Beoordeling van de beste soorten gele thee voor 2020

Unieke gele thee is eigendom van China, niet te verwarren met de gewone Indiase analoog, die is gemaakt van fenegriekzaden. De knoppen en bladeren voor elite gele thee worden verzameld op de hellingen van de Jun Shan-berg, nabij het Tinh-meer in een van de provincies van het Middenrijk. Kant-en-klare thee wordt door een bepaalde kring van mensen zo snel uitverkocht dat het de inwoners van grote steden in China simpelweg niet bereikt.

Het was lange tijd verboden om de drank van de adel en keizers uit het hemelse rijk te exporteren. Het recept werd strikt vertrouwelijk gehouden. Het was vanwege de schending van de exportwet dat de schoonzoon van de keizer in de 16e eeuw werd geëxecuteerd.

Inkoop

De verwerkingstechnologie voor gele en groene thee is vergelijkbaar, het doorloopt de volgende fasen:

• verzameling van verse bladeren;
• fixatie (stop oxidatie)
• het laken opkrullen;
• loomheid (een karakteristieke kleur geven);
• drogen.

Verzameling

Het begint allemaal met het verzamelen van gele theeknoppen of jonge bladeren, zoals blijkt uit de nog bewaarde deeltjes van het kanon op de theebladeren. Alleen de meest verse toppen worden geoogst.

Het is verboden om thee van lage kwaliteit te verzamelen, het wordt als een huwelijk beschouwd:

• te lange nieren;
• te kleine vellen;
• geopende nieren;
• paarse knoppen;
• gegeten door insecten;
• zieke nieren;
• trage nieren.

Er zijn ook 6 regels waar verzamelaars en inkopers zich strikt aan houden:

• alle oogst vindt plaats aan het begin van de lente;
• thee wordt niet geoogst op regenachtige dagen;
• de partij thee wordt binnen drie dagen bereid;
• het werk wordt handmatig door meesters gedaan;
• een dag voor de assemblage van grondstoffen is het werknemers verboden geparfumeerde cosmetica, parfums, roken, alcohol te gebruiken;
• Voor de montage baden de arbeiders en trekken ze schone kleren aan.

Na het drogen worden de grondstoffen afgedekt met een vochtige doek, in deze fase krijgt de thee een mooie mosterdgele kleur.

Fermentatie en drogen

Alle thee die de wereld kent, groeit op de enige plantensoort van het Camellia-geslacht. In wetenschappelijke literatuur wordt het Chinese camellia (Camellia sinensis) genoemd. En ze verschillen alleen in kleur: groen, wit, zwart, rood en geel, het resultaat van de verwerking hangt af van de mate van fermentatie.

Zoals een gesneden appel, die op de snijplek van kleur verandert door oxidatie, zo krult een gebroken theeblad of een nier, kneedt, komt er sap vrij tijdens de productie. En wanneer in contact met zuurstof, het fermentatieproces, vindt oxidatie plaats. Deze fase wordt fermentatie genoemd.

De fermentatietijd bepaalt de kleur van de toekomstige drank. Het kan dus 40 minuten of meerdere uren duren.

De vorming van thearubigines en theaflovines is het resultaat van oxidatie van een mengsel van enzymen en theepolyfenolen.Tijdens de fermentatie wordt de kamer gevuld met prachtige aroma's van bloemen, bessen en nootjes.

De karakteristieke kleur en geur geven de meester het einde van het proces aan, hier moet de professional snel reageren en de fermentatie op tijd stoppen door de theeplatform op hoge temperaturen te drogen en roosteren. Zonder uitdroging zal de thee gaan rotten en schimmelen.

Gele thee heeft een lage fermentatiegraad: minimaal 3 procent, maximaal 12%.

Hoe gele thee te zetten en op te slaan

Fouten bij het zetten van gele thee, evenals de onjuiste opslag ervan, zullen de kwaliteit van de resulterende drank beïnvloeden, de smaak zal bitter worden en het delicate aroma zal de penetrante muffe geur vervangen.

Brouwen

Theedrinken in China werd van oudsher als de hoogste ceremonie beschouwd. Voor het juist stomen van gele thee worden speciale gerechten gebruikt en wordt de temperatuur van het water op peil gehouden. Door opnieuw dezelfde portie thee te zetten, kun je tonen van een zoetige afdronk.

Gerechten en verhoudingen:

• de ideale oplossing is een glazen theepot van 100-150 ml, zo'n brouwsel zal een verbazingwekkende wals van theebladeren laten zien; ook te gebruiken: porseleinen en keramische schalen. Plastic en metalen schalen zijn uitgesloten;
• watertemperatuur 75-80 graden. Kokend water op 90-100 graden doodt het pittige, delicate aroma en de smaak van de drank, bitterheid verschijnt;
• 2 - 3 g gele thee;
• dikke katoenen of linnen stof.

Voorheen werden alle gerechten voor de ceremonie verwarmd met water van 50-60 graden. Giet de bladeren in de theepot en dek af met een doek. Zettijd 7 - 10 minuten. Soms worden fruit en bessen aan thee toegevoegd, gebrouwen met melk in plaats van water. Suiker onderbreekt de smaak van een elitedrankje.

Bij het brouwen in een glazen theepot staan ​​de bladeren verticaal, met de punt naar beneden, stekken omhoog. Na 3 minuten beginnen ze te dalen en vervolgens te stijgen. Theebladeren voeren zo'n "dans" tot 3 keer uit, genaamd "3 stijgingen en 3 afdalingen".

Opslag

Gele thee is gevoelig voor vocht en mag alleen op een koele plaats worden bewaard. Er zijn nog een paar aanbevelingen voor het bewaren van thee:

• droog blad neemt zeer snel geurtjes op, daarom wordt het apart van ‘geurige’ producten bewaard, ook apart van koffie;
• de strakheid van de verpakking is de sleutel om te voorkomen dat zuurstof de thee binnendringt, anders verliest de drank zijn versheid, rijke aroma en zelfs smaak;
• direct zonlicht of constant elektrisch licht heeft ook een nadelige invloed op al deze eigenschappen;
• koele plaats tot 12 graden en een gesloten verpakking houdt de thee lang vers.

De houdbaarheid van grondstoffen is 10 - 12 maanden.

 Kenmerken van thee

Gele thee onderscheidt zich van andere theesoorten door zijn karakteristieke "gerookte" aroma. Een subtiele maar toch scherpe smaak die een nootachtige afdronk onthult en een zoetige middennoot zijn kenmerkend voor het hele gamma van de gele drank.

De gebrouwen drank heeft een vleugje rijpe abrikoos of jonge mosterd. Er vormt zich een roze halo aan de binnenkant van de beker.

Theebladeren van dezelfde batch, allemaal even groot en bedekt met een wollige vacht. De niersoort heeft dezelfde kenmerken.

Gele thee wordt gemaakt van hoogwaardige grondstoffen en wordt los verkocht. De gele theezakjes zijn hoogstwaarschijnlijk een nepproduct.

Samenstelling van thee en het effect ervan op het lichaam

In termen van zijn gunstige eigenschappen, het effect op het menselijk lichaam, heeft gele thee zijn gelijke niet. Tot de 20e eeuw werd gele thee in China uitsluitend voor medische doeleinden gebruikt. Het heeft een positief effect:

• het immuunsysteem;
• herstelt de zoutbalans;
• verrassend genoeg verlicht het, samen met kalmerende eigenschappen, vermoeidheid;
• brengt het lichaam op een gezonde toon, maakt de geest leeg;
• kan het lichaam koelen, daarom wordt het beschouwd als een zomerdrankje, dankzij hetzelfde vermogen dat het wordt gebruikt om de lichaamstemperatuur bij patiënten te verlagen.

Thee kan lichte hoofdpijn en spierpijn verlichten of verlichten en verbetert de hersenactiviteit. Verwijdert gifstoffen, zuivert het bloed.

De chemische samenstelling van thee

Het aminozuurgehalte in gele thee is 2 keer hoger dan in zijn groene tegenhanger.Chemische samenstelling:

• essentiële oliën;
• alkaloïden;
• tannines;
• vitamines (P, PP, B, B1, B2, C);
• mineralen (fosfor, calcium, magnesium, kalium);
• pigmenten;
• pectine stoffen;
• eiwitten;
• aminozuren.

Extractieve stoffen van gele thee - 45,05 procent en groen - 43,81%. Het onbetwiste voordeel van de gele drank is het laagste cafeïnegehalte van 2,5%, terwijl zwarte thee dit cijfer van meer dan 3,1% heeft.

Contra-indicaties

Zoals bij elk product, heeft gele thee zijn eigen contra-indicaties of indicaties om de inname te verminderen tot 1 kopje per dag. Deze voorwaarden zijn onder meer:

• zwangerschap;
• lactatieperiode;
• hoge bloeddruk;
• gastro-intestinale ziekte (verminder de consumptie tot een kopje per dag);
• acuut nierfalen;
• migraine (snee).

Er is geen open bewijs dat een Chinees drankje duidelijke schade aan het lichaam kan toebrengen. U mag echter geen grote hoeveelheden sterke thee drinken en de drank 's nachts drinken.

Soorten gele thee

In vergelijking met groene en zwarte theeën is geel zeer zeldzaam en heeft het niet veel soorten in zijn assortiment. Elk van hen heeft echter zijn eigen onvergelijkbare smaak en aroma. Thee wordt in een of andere vorm bepaald volgens een van de drie verzamelingsmethoden:

• kleine variëteiten;
• nier;
• grote variëteiten.

Nierthee is van de grootste waarde. Alleen knoppen van struiken worden gebruikt voor de vervaardiging ervan. Beroemde rassen:

• "Zilveren naalden uit de Jun-shan-berg" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Gele knoppen van Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Voor de variëteit "kleine theebladeren" worden de knoppen geoogst door het eerste en (of) tweede blad te vangen:

• "Hoshan Huang Ya" "Yellow Kidneys of Hawthorne"
• Wei Shan Mao Jian;

Voor grote variëteiten pakken verzamelaars 2 - 3 bladeren naast de knop. Huo Shan Huang Da Cha is een geliefde vertegenwoordiger van gele thee.

Beoordeling van de beste soorten gele thee voor 2020

Tot de 20e eeuw werd het recept voor gele thee strikt vertrouwelijk gehouden, vandaag kunnen fans van elite-thee tegelijkertijd genieten van de smaak van verschillende soorten. De ranglijst beschrijft alle populaire soorten gele thee. De voor- en nadelen van dranken worden gevormd door objectieve beoordelingen van mensen. Een beschrijving van de kenmerken van elke thee zal u vertellen hoe u een drankje kunt kiezen op basis van uw individuele smaakvoorkeuren.

Kleine en niergele thee

Juni Shan Yin Zhen

Deze thee is uitsluitend een nierthee. De toppen voor de oogst worden geoogst: volledig volgroeid; dicht; rijkelijk bedekt met dons. Volgens de technologie worden de nieren allereerst gebakken op houtskool, vandaar hun "gerookte" smaak en geur. Uit één rijpe struik kan slechts 1 kg grondstof worden verkregen, wat de hoge prijs van het eindproduct rechtvaardigt.

De tint van de afgewerkte drank is amber, het aroma is scherp geurig. De smaak is fris, scherp en fluweelzacht. De thee heeft geen nasmaak, stabiele smaak, geen gelaagdheid in tonen. Volgens klantrecensies stimuleert en verbetert thee de stemming.

• hoog gehalte aan vitamine C;
• laag% cafeïnegehalte;
• uitzonderlijke smaak.

• een aantal gastro-intestinale ziekten;
• hoge prijs: van 1000 voor 10 g;
• een groot aantal vervalsingen en grondstoffen van slechte kwaliteit.

Er is een legende: toen de keizer voor het eerst gele thee Jun Shan Yin Zhen voorgeschoteld kreeg, gebrouwen in een doorzichtig glas, was hij verrast door zulk ongewoon "gedrag" van theebladeren. Toen de adviseur de belangstelling op het gezicht van de keizer zag, zei hij: 'Terwijl de theebladeren rijzen, groeten ze Uwe Majesteit, en als ze naar beneden gaan, buigen ze hun hoofd.' De keizer hield van wat er werd gezegd en thee was opgenomen in de top tien van beroemde keizerlijke theesoorten.

Ho Shan Hua Yang

De geschiedenis van deze gele thee is ook nauw verwant aan de Chinese adel, die teruggaat tot de Tang-dynastie. Lange tijd werd bladthee als eerbetoon aan de Manchus geschonken. Volgens de legende consumeerden ze de drank, rijkelijk gearomatiseerd met melk, en haalden ze onvergelijkbare energie uit de cocktail. Ho Shan Hua Yang groeit in de provincie Anhui, op de hoge berg Ho Shan.

Theecollectie: knop en bladeren (1-2 stuks).

De thee-infusie is transparant, enigszins gelig. Er is een langdurige zoete nasmaak. Het delicate aroma met duidelijke tonen van gebakken melk zal niet iedereen plezieren.Algemene smaakkenmerken: houtachtig, bloemig, zeer scherp.

• de prijs is lager dan voor andere soorten gele drank van 500 r voor 50 g;
• ongebruikelijke melkachtige smaak;
• goed antidepressivum.

• scherpe smaak "voor een amateur";
• vaak zit er in de verpakking een onzuiverheid van de bladeren;
• Inwoners van kleine steden kunnen alleen online bestellen.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - De tweede naam voor deze gewilde gele thee uit de provincie Hunan is te danken aan de gelijkenis met de vorm van een dichtgesnoerd blad. Mao Jiang staat ook in de top tien van keizerlijke theesoorten. Theetuinen uit het tijdperk van Oost-Zhou bevinden zich in het bergachtige gebied Xinyang, op een hoogte van 800 meter.

Grootbladige thee, dikke knoppen en 2-4 bladeren worden bij de montage verwijderd.

Thee die halverwege de lente wordt verzameld, wordt als de beste beschouwd en kost meestal meer. Zomerse grondstoffen zijn niet meer zo luchtig en aromatisch.

Hier is waar je op moet letten bij het kopen van Mao Jiang - voor de oogstdatum.

De actieve kleur van de drank is groen met een gelige tint. Er is een delicaat aroma van klaver en een actief aroma van gedroogd fruit. Verkwikkende zoete smaak. Fruitige afdronk. Het wordt aanbevolen om de bladeren in gaiwan van porselein te brouwen, er wordt aangenomen dat deze methode de smaak en geur van de drank volledig onthult.

• verbazingwekkende fruitige smaak;
• de smaak duurt 5-6 brouwsels;
• heeft een diuretisch effect.

• zeldzaamheid;
• hoge prijs van 700 roebel. voor 10 g;
• proef alleen voor 1-2 brouwsels.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding Huang Ya wordt verbouwd in het Meng Ding-gebergte op een hoogte van 1000 m, nabij de provincie Sichuan. Bij het oogsten zijn jonge knoppen zonder blad betrokken. De technologie is vergelijkbaar met de verwerking van groene en andere soorten gele thee. Een onderscheidend kenmerk van Meng Ding Huang is de ongewone smaak, waarin absoluut geen smaak is van traag gras. Heeft een heldere bloemengeur.

Volgens klantrecensies: de drank is qua aroma vergelijkbaar met witte thee, lijkt op variëteiten van zure groene thee; thee heeft een ongebruikelijke tomatensmaak. De kleur van de drank is bleekgroen. Thee stimuleert niet onmiddellijk, maar 2 uur na het drinken. Vult zich met energie. Verlicht malaise. Velen hebben het vermogen van thee om coördinatie en concentratie te beïnvloeden positief beoordeeld.

• jonge variëteit met een hoog vitaminegehalte;
• opent met een knop met verschillende smaken;
• voegt energie toe.

• hoge prijs vanaf 900 roebel. voor 10 g;
• het is moeilijk om een ​​echte te vinden;
• gewetenloze fabrikanten kneden met bloemenstof.

Grote gele thee

Huo Shan Da Cha

De jongere broer van deze variëteit is Meng Ding Huang Ya, het verschil is dat Huo Shan Huang Da Cha tot de "grote variëteiten" thee behoort. Bij montage breken ze af: halfopen knoppen met 3 - 4 aangrenzende grote bladeren. Tegelijkertijd is de drank, zoals alle gele variëteiten, bedekt met een lichte kanonlaag.

Het droge blad geeft de geur af van gedroogde kruiden en gebakken granen. Het gestoomde blad bevat tonen van pompoenpitten en groenten. Theekenners vergelijken de smaak met Huangshan Maofen.

De smaak is dicht: kruidachtig, komkommer. Heeft een lichte nasmaak.

• scherpe smaak;
• lange onopvallende nasmaak;
• lage prijs van 750 roebel voor 50 g.

• Huo Shan Huang Da Cha krijgt vaak gewone groene thee;
• met behoud van smaak, 1 keer gebrouwen;
• kopen via een online winkel van een buitenlandse fabrikant.

Gevolgtrekking

U kunt gele thee online bestellen of in gespecialiseerde winkels in grote steden kopen. Het is de moeite waard om op te letten: de houdbaarheid en oogsttijd is idealiter halverwege de lente of vroege zomer. Elke soort heeft zijn eigen smaak, die elke persoon individueel voor zichzelf kiest. Liefhebbers van de drank geven advies, kopen visueel thee, controleren de zuiverheid van het blad op de aanwezigheid van kruidenverontreinigingen of kopen elitethee alleen bij een vertrouwde fabrikant. En dan wordt het drinken van thee een onvergetelijk plezier.