Beoordeling van de beste melkproducenten voor 2020

Onlangs is er veel controverse geweest over de consumptie en voordelen van koemelk. Hoe u lekker en veilig kiest, waar u op moet letten bij het kopen, in het artikel zullen we het hebben over de beste melkproducenten.

Samenstelling, eigenschappen en typen

Het valt niet te ontkennen dat koemelk een rijke bron is van eiwitten, aminozuren en calcium, die van onschatbare waarde zijn bij de ontwikkeling van botten en spieren.

Een van de controversiële ingrediënten erin is caseïne - het belangrijkste ingrediënt dat melkeiwitten aanmaakt, en hun menselijk lichaam kan niet 100% verteren. Maar zijn intolerantie is individueel en melk is een favoriet product van zowel volwassenen als kinderen.

In veel culturen is het een hoofdbestanddeel van voeding, vooral voor kinderen. Onlangs hebben de eigenschappen en bruikbaarheid ervan echter voor veel controverse gezorgd. Er zijn meningen dat het niet door volwassenen mag worden geconsumeerd, ook niet vanwege het hoge vetgehalte.

Aan de andere kant is het een bron van eiwitten, wat belangrijk is voor botten.

Het is bekend dat voedingsmiddelen met een hoog calciumgehalte het meest geschikt zijn voor kinderen die opgroeien en voor ouderen, vooral vrouwen die risico lopen op osteoporose. Maar we kunnen met vertrouwen zeggen dat melk en zuivelproducten in de menselijke voeding een goed en voedzaam element zijn.

Melk is volgens de algemeen aanvaarde term onderverdeeld in:

• gestandaardiseerd;
• gepasteuriseerd;
• gesteriliseerd.

Kan gehomogeniseerd of niet-gehomogeniseerd zijn.

Afhankelijk van het vetgehalte wordt onderscheid gemaakt tussen:

• gestandaardiseerde gepasteuriseerde melk met een vetgehalte van minimaal 2%;
• gestandaardiseerd gepasteuriseerd met een vetgehalte van minimaal 3,2%;
• vetvrij gepasteuriseerd.

Pasteurisatie is de belangrijkste stap in de melkproductie. Het proces is gericht op het behouden van de productkwaliteit en het verhogen van het sterilisatieniveau tot het hoogst mogelijke niveau.

Momenteel gebruiken melkveebedrijven meestal alleen kortdurende (intensieve of snelle) pasteurisatie. Direct na pasteurisatie wordt de melk gekoeld tot een temperatuur in het bereik van 0 tot ongeveer 4 ° C. Daarna wordt de gerede melkdrank in blikjes, flessen of andere speciale verpakkingen gegoten.

De verpakking moet dienovereenkomstig worden geëtiketteerd. Wegwerpverpakking (niet-retourneerbaar) - polyethyleen is een moderne verpakkingseenheid voor consumptie. Dit type verpakking moet om hygiënische en praktische redenen worden verspreid.Melk voor consumptie moet worden bewaard op verkooppunten - in containers die het product beschermen tegen besmetting en temperatuurstijging boven 15 ° C, evenals in blikjes, flessen en wegwerpverpakkingen, beschermd tegen direct zonlicht en vervuiling.

De voorwaarden voor het vervoer van melk zijn dezelfde als voor rauwe melk en andere kortlevende producten.

Het is belangrijk dat fabrikanten aan alle bovenstaande voorwaarden voldoen, aangezien dit product gunstig moet zijn en het menselijk lichaam op geen enkele manier moet schaden.

Voordelen

Bevat natuurlijke eiwitten, vetten, calcium en vitamine D, het is een belangrijk onderdeel van de voeding van zuigelingen, zwangere vrouwen en ouderen.

Een goede variatie is de aanwezigheid van een koe lactosevrije melk, waardoor mensen met lactose-allergie het zonder problemen kunnen consumeren.

240 ml volle melk is verkrijgbaar bij elke supermarkt en voorziet het lichaam van:

• calorieën - 149;
• eiwitten - 8 g;
• koolhydraten - 12 g;
• vetten - 8 g;
• vitamine D - 24%;
• calcium - 28%;
• riboflavine - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamine B12 - 18%;
• selenium - 13%;
• kalium - 10%.

De bovengenoemde voordelen zijn alleen van toepassing op het pure product, waaraan geen andere stoffen zijn toegevoegd, waaronder conserveermiddelen, stabilisatoren.

Sinds kort zijn er zuivelproducten op de markt waarin natuurlijk melkvet is vervangen door plantaardig vet. Daarom is het belangrijk om bij het kopen op de informatie op het etiket te letten.

nadelen

• bevat veel calorieën, daarom niet geschikt voor mensen met hartproblemen, een hoog cholesterolgehalte en die een dieet volgen;
• koemelkeiwit is een veel voorkomend allergeen;
• koemelkallergie komt voor bij 2-3% van de kinderen jonger dan drie jaar en kan een reeks symptomen veroorzaken, waaronder huiduitslag, braken, diarree en ernstige anafylaxie;
• lactose-intolerantie, naar schatting 75% van de wereldbevolking is intolerant voor lactose, de suiker die in melk wordt aangetroffen.
• dieetbeperkingen, mensen dierlijke producten uit hun dieet uitsluiten om ethische of gezondheidsredenen.
• Potentiële gezondheidsrisico's: Sommige mensen kiezen ervoor koemelk te vermijden vanwege bezorgdheid over mogelijke besmetting van deze producten met antibiotica, pesticiden en hormonen.

Of het nu gaat om allergieën, een veganistisch dieet of gezondheidsproblemen, veel mensen stoppen met traditionele melk.

Tara doet er toe

Het antwoord op de vraag: wat voor soort melk je moet kopen, in een doos, fles of plastic, hangt af van hoe snel iemand het gebruikt na het openen van de verpakking.

Overweeg de voordelen van kartonnen verpakkingen

Allereerst beschermt de drielaagse structuur van de doos tegen zuurstof, licht en micro-organismen, waardoor alle smaak- en voedingswaarden van het product behouden blijven.

Vergeleken met glazen flessen breken kartonnen dozen niet, zijn ze lichter en hygiënischer dan PET-flessen.

Kleine verpakkingen zijn gemakkelijker te vervoeren en op te slaan (bijvoorbeeld in een kleine koelkast), en een groot pluspunt is de mogelijkheid om sommige etenswaren buiten de koelkast in kartonnen dozen te bewaren. Dit is het resultaat van het technologische proces en de volledige isolatie van het product van de externe omgeving (bijvoorbeeld UHT of gepasteuriseerde melk).

Studies tonen aan dat het gemakkelijk kunnen openen en sluiten van een product ook belangrijk is voor consumenten.

De doos heeft deksels waardoor je er makkelijker vloeistof uit kunt gieten in bijvoorbeeld een glas. Een buitengewoon belangrijk voordeel van dergelijke verpakkingen is de milieuvriendelijkheid. En bovenal zijn ze goedkoper dan glazen of petflessen.

Pasteurisatie en sterilisatie

Eerst een beetje geschiedenis ...

Pasteurisatie werd in de negentiende eeuw gestart door de Franse chemicus Ludwik Pasteur. Hij experimenteerde met de effecten van hoge temperatuur in termen van het fixeren van het product. Met andere woorden, pasteurisatie is de thermische behandeling van melk om verzuring te voorkomen en ziektekiemen te doden.

Het wordt ongeveer 1 minuut verwarmd tot 100 graden of 30 minuten verwarmd tot 70-85 graden.

Gepasteuriseerde melk is niet zo stabiel als UHT - het is slechts een paar dagen houdbaar.

Het is interessant dat niet alleen zuivelproducten worden gepasteuriseerd, maar ook bier, wijn, vlees, worst en andere producten.

Gepasteuriseerde melk moet in de koelkast worden bewaard en binnen maximaal 2 dagen na opening worden opgedronken.

Gepasteuriseerde melk is minder stabiel en bevat minder vitamines. Het behoudt echter zijn natuurlijke eiwitstructuur en is daarom geschikt om thuis kaas, yoghurt of kwark te maken.

UHT-melk in kartonnen verpakkingen is gemarkeerd met de afkorting "UHT". Het warmt ook op, maar tot een veel hogere temperatuur - 120-135 graden. Opwarmen duurt een paar seconden en daarna wordt het direct gekoeld. Deze procedure doodt alle bacteriën zonder uitzondering, zowel schadelijk voor de mens als gunstig.

Waarom is het gepasteuriseerd?

Rauwe melk van een koe, geit of schaap is rijk aan alle soorten micro-organismen. Bevat vriendelijke, die worden gebruikt bij de productie van kaas en onschadelijk voor de gezondheid, zoals melkzuurbacteriën. Helaas kan het ook schadelijke en ziekteverwekkende stoffen bevatten, zoals Salmonella of E. coli. Vanwege de aanwezigheid van schadelijke micro-organismen en bacteriën ondergaat melk verschillende soorten warmtebehandeling.

Warmtebehandeling heeft nog een ander belangrijk effect. Dit verlengt de houdbaarheid aanzienlijk door het aantal micro-organismen en enzymen die de kwaliteit beïnvloeden te verminderen. De houdbaarheid is van groot belang voor zowel producenten als consumenten.

Voors en tegens van pasteurisatie

Pasteurisatie vernietigt de delicate smaak en geur van melk, het is veelzijdiger van smaak. Pasteurisatie ontneemt melk een kleine hoeveelheid calcium, als u bijvoorbeeld kaas wilt maken - calciumchloride wordt vaak toegevoegd aan gepasteuriseerde melk. Lipase wordt soms ook toegevoegd om de melk op smaak te brengen.

Het voordeel van pasteurisatie is dat het veel veiliger is om het product op te slaan.

Wie zou moeten stoppen met het drinken van melk

Het is niet bedoeld voor baby's en jonge kinderen vanwege de samenstelling en het hoge mineraalgehalte, dat het spijsverteringsstelsel kan overbelasten. Het mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 12 maanden, en later is het beter om het geleidelijk te introduceren.

Zuivelproducten moeten worden uitgesloten van het dieet van mensen die allergisch zijn voor melkeiwitten (dit probleem treft 5% van de kinderpopulatie en ongeveer 3% van de volwassen bevolking). Het is ook ongewenst voor mensen met lactose-intolerantie (dit is een primaire of secundaire beperking van het vermogen om een ​​enzym te produceren dat melksuiker hydrolyseert tot eenvoudige suikers).

Bij het kiezen van zuivelproducten in de winkelschappen, moet u allereerst letten op het etiket, de vervaldatum en de fabrikant van het product.

De keuze van zuivelproducten is een urgent probleem. Melk wordt vaak gekocht voor het gebruik van het product door jonge kinderen, en de kwaliteit, versheid en bewaarcondities moeten op een hoog niveau zijn.

Let dus bij het kiezen tussen melkproducenten op:

• werkervaring de reputatie van het bedrijf;
• beleid op het gebied van prijsstelling;
• samenstelling;
• resultaten van onafhankelijke examens.

Uiteraard spelen de meningen van kopers die de smaak, kleur en geur van het geselecteerde product al hebben gewaardeerd een belangrijke rol bij de keuze.

Beoordeling van de beste melkproducenten

Gepasteuriseerd

Prostokvashino

Dit productmerk wordt geproduceerd door de fabrikant uit de Republiek Wit-Rusland "Danone". Volgens de conclusies van een aantal onderzoeken en volgens de resultaten van onderzoek zitten er geen bewaarmiddelen in de melk van deze fabrikant, er zijn geen vetten en antibiotica.

Het product heeft een aangename, natuurlijke smaak die inherent is aan natuurlijke melk met een uniforme consistentie.

Inhoud - 930 ml.

Prijs - 76 roebel.

De container is een plastic fles.

• handige verpakking;
• hoogwaardige plastic containers;
• handig om mee te nemen;
• vetgehalte 3,4%;
• organoleptische indicatoren zijn normaal;
• voldoet aan GOST-normen;
• gebrek aan GGO's, zetmeel, conserveermiddelen;
• volgens GOST-normen;
• uniformiteit;
• smaak en aroma;
• natuurlijke kleur;
• vaak een actieprijs.

• niet.

Viciebskae Malako "Tasty"

Gepasteuriseerd, genormaliseerd in een dichte polyethyleenverpakking, heeft een uitstekende smaak en een korte houdbaarheid.

Inhoud - 1 l.

Prijs - 55 roebel.

Container - een plastic zak.

• goede smaak;
• natuurlijke kleur en aroma;
• betaalbare prijs;
• veilig;
• vetgehalte 3,2%;
• consistentie;
• bevat geen bewaarmiddelen;
• natuurlijk verzuringsproces.

• onhandige verpakking.

Asenyevskaya boerderij

Gepasteuriseerde melk, met een vetgehalte van 2,5%, heeft een natuurlijke smaak, aroma en textuur.

Inhoud - 900 ml.

Prijs - 96 roebel.

De container is een fles gemaakt van dicht plastic.

• handige containervorm;
• bevat geen plantaardige vetten, conserveermiddelen en antibiotica;
• organoleptische indicatoren zijn normaal;
• voldoet aan GOST-normen.

• een beetje lege smaak.

Vologda zomer

Gepasteuriseerd product dat voldoet aan de veiligheidseisen. Het heeft een natuurlijke smaak, de kleur is wit met een lichte crèmekleurige tint.

 

Inhoud - 930 ml.

Prijs - 82 roebel.

Container - PET-fles.

• betaalbare prijs;
• lage concentratie lactulose;
• gebrek aan plantaardige vetten;
• vetgehalte 2,5%;
• naleving van veiligheidseisen.

• de hoeveelheid calcium en fosfor in de samenstelling is niet typisch voor natuurlijke zuivelproducten.

Melk van ons melken

Melk van dit merk voldoet aan veiligheidseisen, heeft een witte kleur met een licht crèmige tint.

Inhoud - 930 ml.

Prijs - 86 roebel.

Container - PET-fles.

• handige verpakking;
• heeft goede organoleptische eigenschappen;
• bevat geen plantaardige vetten;
• veilig en nuttig;
• goede consistentie:
• natuurlijke smaak en geur.

• laag gehalte aan SNF;
• de hoeveelheid calcium en fosfor in de samenstelling is niet typisch voor natuurlijke zuivelproducten.

Huis in het dorp

Voldoet aan veiligheidseisen en GOST-vereisten, de verwerkingsmethode is pasteurisatie, idealiter in termen van fysisch-chemische indicatoren.

Inhoud - 930 liter.

Prijs - 87 roebel.

Container - PET-fles.

• kwaliteit;
• evenwichtige smaak, aroma en textuur;
• gebrek aan buitenlandse smaken;
• als kinderen;
• gebrek aan plantaardige vetten;
• hoog calciumgehalte.

• niet.

Vkusnoteevo

Geproduceerd door PJSC Dairy Plant "Voronezh" en voldoet volledig aan de veiligheidseisen wat betreft bewezen fysische, chemische en microbiologische indicatoren. Het bevat geen antibiotica, conserveermiddelen en plantaardige vetten. De etikettering op de verpakking is volledig in overeenstemming met de inhoud.

Inhoud - 1,4 liter.

Prijs - 99 roebel.

Container - dicht polyethyleen.

• interessant verpakkingsontwerp;
• smaak en aroma;
• veilig;
• niet lang houdbaar;
• goede organoleptische kenmerken;
• gebrek aan vreemde smaak en geur.

• een beetje prijzig.

Ultra-gepasteuriseerd

Groene lijn / marktkruispunt

Deze lijn voldoet aan de veiligheidseisen voor bewezen prestaties, bevat geen conserveringsmiddelen en antibiotica, het vetgehalte is 3,2% en is kort houdbaar.

Inhoud - 1 liter.

Prijs - 92 roebel.

Container - kartonnen verpakking.

• smaak dicht bij natuurlijk;
• consistentie, geur en kleur;
• betaalbare prijs;
• handige verpakking;
• niet lang houdbaar;
• bevat geen plantaardige vetten;
• gebrek aan droge melk;
• uitstekende organoleptische eigenschappen;
• hoog calciumgehalte.

• er is een lichte voedersmaak.

Rode prijs

Ultra-gepasteuriseerde melkdrank, die is gemaakt in overeenstemming met alle GOST-normen, veilig voor consumptie, geen conserveermiddelen en antibiotica, evenals plantaardige vetten en melkpoeder werden in de samenstelling aangetroffen.

Inhoud - 970 ml.

Prijs - 92 roebel.

De container is een kartonnen doos.

• heeft goede organoleptische eigenschappen;
• het aandeel vet - 3,2%
• goede smaak;
• natuurlijke kleur en aroma;
• normale consistentie;
• voldoende prijs.

• volgens klantrecensies krijgt het bitterheid als het zuur is;
• volgens onderzoek wordt het zeer waarschijnlijk gebruikt in de samenstelling van fosfaten die als stabilisator worden toegevoegd en die niet in de samenstelling op de verpakking staan ​​vermeld.

Prostokvashino

Hoogwaardig ultragepasteuriseerd product, vervaardigd door Danone JLLC, heldere kartonnen verpakking met heerlijke inhoud erin. Voldoet aan veiligheidsvereisten voor microbiologische en fysisch-chemische indicatoren en GOST-vereisten, er zijn geen conserveermiddelen en antibiotica in de samenstelling.

Inhoud - 950 ml.

Prijs - 89 roebel.

Container - kartonnen verpakking.

• helder verpakkingsontwerp;
• heerlijk;
• betaalbare prijs;
• kwaliteitsproduct;
• de samenstelling bevat geen plantaardige vetten en melkpoeder;
• natuurlijk aroma en kleur;
• lange houdbaarheidstermijn.

• niet.

Gevolgtrekking

Misschien is het melk die we al van jongs af aan kennen, maar helaas is het tegenwoordig niet altijd mogelijk om van een heerlijk, aromatisch drankje te genieten. Gewetenloze fabrikanten veranderen de samenstelling, voegen conserveermiddelen en andere niet bruikbare componenten toe. Maar toch kunt u een kwaliteitsproduct kopen, de aanbevelingen en adviezen in het artikel zullen u zeker helpen om een ​​keuze te maken ten gunste van een kwaliteitsproduct en een verantwoordelijke fabrikant.