Geriausių pieno gamintojų reitingas 2020 m

Pastaruoju metu kilo daug diskusijų dėl karvės pieno vartojimo ir naudos. Kaip išsirinkti skanų ir saugų, į ką atkreipti dėmesį perkant, straipsnyje kalbėsime apie geriausius pieno gamintojus.

Sudėtis, savybės ir rūšys

Neginčijama, kad karvės pienas yra gausus baltymų, amino rūgščių ir kalcio šaltinis, kurie yra neįkainojami vystant kaulus ir raumenis.

Vienas iš prieštaringai vertinamų ingredientų yra kazeinas - pagrindinis ingredientas, kuris sukuria pieno baltymus, o jų žmogaus organizmas negali 100% virškinti. Tačiau jo netoleravimas yra individualus, o pienas yra mėgstamiausias tiek suaugusiųjų, tiek vaikų produktas.

Daugelyje kultūrų tai yra pagrindinis maisto produktas, ypač skirtas vaikams. Tačiau pastaruoju metu jo savybės ir naudingumas sukėlė daug diskusijų. Yra nuomonių, kad suaugusieji neturėtų vartoti, įskaitant ir dėl didelio riebalų kiekio.

Kita vertus, tai yra baltymų šaltinis, kuris yra svarbus kaulams.

Yra žinoma, kad maistas, kuriame yra daug kalcio, labiausiai tinka augantiems vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, ypač moterims, kurioms gresia osteoporozė. Tačiau galime drąsiai sakyti, kad pienas ir pieno produktai žmogaus mityboje yra geras ir maistingas elementas.

Pienas pagal visuotinai priimtiną terminą skirstomas į:

• standartizuotas;
• pasterizuotas;
• sterilizuoti.

Gali būti homogenizuotas arba nehomogenizuotas.

Priklausomai nuo riebalų kiekio, yra:

• standartizuotas pasterizuotas pienas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 2%;
• standartizuotas pasterizuotas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%;
• pasterizuotas be riebalų.

Pasterizavimas yra pagrindinis pieno gamybos etapas. Šiuo procesu siekiama išlaikyti produkto kokybę, tuo pačiu padidinant sterilizacijos lygį iki aukščiausio įmanomo lygio.

Šiuo metu pieninėse dažniausiai naudojama tik trumpalaikė (intensyvi arba greita) pasterizacija. Iškart po pasterizavimo pienas atvėsinamas iki 0–4 ° C temperatūros. Po to gatavas pieno gėrimas pilamas į skardines, butelius ar kitas specialias pakuotes.

Pakuotė turi būti atitinkamai paženklinta. Vienkartinė pakuotė (negrąžinama) - polietilenas yra šiuolaikiškas pakavimo vienetas, skirtas vartoti. Šio tipo pakuotė turėtų būti platinama dėl higienos ir praktinių priežasčių.Vartoti skirtas pienas turėtų būti laikomas prekybos vietose - induose, saugančiuose produktą nuo užteršimo ir temperatūros pakilimo virš 15 ° C, taip pat skardinėse, buteliuose ir vienkartinėse pakuotėse, apsaugotose nuo tiesioginių saulės spindulių ir taršos.

Pieno gabenimo sąlygos yra tokios pačios kaip žalio pieno ir kitų trumpalaikių produktų.

Svarbu, kad gamintojai laikytųsi visų pirmiau nurodytų sąlygų, nes šis produktas turi būti naudingas ir jokiu būdu nepakenkti žmogaus organizmui.

Privalumai

Turi natūralių baltymų, riebalų, kalcio ir vitamino D, tai yra svarbus kūdikių, nėščių moterų ir pagyvenusių žmonių raciono komponentas.

Geras variantas yra karvės buvimas pienas be laktozės, kurių dėka alergiški laktozei žmonės gali jį vartoti be jokių problemų.

Bet kurioje maisto prekių parduotuvėje galima įsigyti 240 ml nenugriebto pieno:

• kalorijų - 149;
• baltymai - 8 g;
• angliavandeniai - 12 g;
• riebalai - 8 g;
• vitaminas D - 24%;
• kalcis - 28%;
• riboflavinas - 26%;
• fosforas - 22%;
• vitamino B12 - 18%;
• selenas - 13%;
• kalio - 10%.

Pirmiau minėti privalumai taikomi tik grynam produktui, į kurį nebuvo pridėta jokių kitų medžiagų, įskaitant konservantus, stabilizatorius.

Neseniai rinkoje pasirodė pieno produktai, kuriuose natūralūs pieno riebalai buvo pakeisti augaliniais. Todėl perkant svarbu atkreipti dėmesį į etiketėje pateiktą informaciją.

trūkumų

• yra daug kalorijų, todėl netinka žmonėms, turintiems širdies problemų, turintiems aukštą cholesterolio kiekį ir besilaikantiems dietos;
• karvės pieno baltymai yra dažnas alergenas;
• alergija karvės pienui pasireiškia 2–3% vaikų iki trejų metų ir gali sukelti daugybę simptomų, įskaitant bėrimą, vėmimą, viduriavimą ir sunkią anafilaksiją;
• netoleruoja laktozės, maždaug 75 proc. pasaulio gyventojų netoleruoja laktozės - piene esančio cukraus.
• mitybos apribojimai, žmonės etinius ar sveikatos sumetimais pašalina gyvūninės kilmės produktus iš savo raciono.
• Galima rizika sveikatai: Kai kurie žmonės nusprendžia vengti karvės pieno, nes nerimauja dėl galimo šių produktų užteršimo antibiotikais, pesticidais ir hormonais.

Nesvarbu, ar tai alergija, ar veganų dieta, ar susirūpinimas sveikata, daugelis žmonių atsisako tradicinio pieno.

Tarai svarbu

Atsakymas į klausimą: kokį pieną pirkti dėžutėje, butelyje ar plastike, priklauso nuo to, kaip greitai žmogus jį atidarys atidaręs pakuotę.

Apsvarstykite dėžutės pakuotės naudą

Visų pirma, trijų sluoksnių dėžutės struktūra apsaugo nuo deguonies, šviesos ir mikroorganizmų, taip išsaugodama visas produkto skonį ir maistines vertes.

Palyginti su stikliniais buteliais, kartoninės dėžės nelūžta, jos yra lengvesnės ir higieniškesnės nei PET buteliai.

Mažas pakuotes lengviau transportuoti ir laikyti (pavyzdžiui, mažame šaldytuve), o didelis pliusas yra galimybė kai kuriuos maisto produktus laikyti dėžutėse už šaldytuvo. Tai yra technologinio proceso ir visiško produkto izoliavimo nuo išorinės aplinkos (pavyzdžiui, UHT arba pasterizuoto pieno) rezultatas.

Tyrimai rodo, kad vartotojams taip pat svarbus gebėjimas lengvai atidaryti ir uždaryti produktą.

Dėžutėje yra dangteliai, palengvinantys skysčio išpylimą, pavyzdžiui, į stiklinę. Nepaprastai svarbus tokios pakuotės privalumas yra ekologiškumas. Ir visų pirma, jie yra pigesni nei stikliniai ar PET buteliai.

Pasterizavimas ir sterilizavimas

Pirma, šiek tiek istorijos ...

Pasterizuoti XIX amžiuje pradėjo prancūzų chemikas Ludwikas Pasteuras. Jis eksperimentavo su aukštos temperatūros poveikiu gaminio tvirtinimo atžvilgiu. Kitaip tariant, pasterizavimas yra terminis pieno apdorojimas, siekiant išvengti rūgštėjimo ir užmušti mikrobus.

Jis kaitinamas iki 100 laipsnių apie 1 minutę arba iki 70-85 laipsnių 30 minučių.

Pasterizuotas pienas nėra toks stabilus kaip UHT - jo tinkamumo laikas yra tik kelios dienos.

Įdomu tai, kad pasterizuojami ne tik pieno produktai, bet ir alus, vynas, mėsa, dešros ir kiti produktai.

Pasterizuotą pieną reikia laikyti šaldytuve ir išgerti ne ilgiau kaip per 2 dienas.

Pasterizuotas pienas yra mažiau stabilus ir jame yra mažiau vitaminų. Tačiau jis išlaiko natūralią baltymų struktūrą, todėl tinka namuose gaminti sūrį, jogurtą ar varškės pieną.

UHT pienas dėžutėse yra pažymėtas santrumpa „UHT“. Jis taip pat įkaista, bet iki daug aukštesnės temperatūros - 120–135 laipsnių. Šildymas trunka kelias sekundes, tada jis nedelsiant atvėsinamas. Ši procedūra naikina visas be išimties bakterijas, tiek kenksmingas žmonėms, tiek naudingas.

Kodėl jis pasterizuojamas?

Žaliame karvės, ožkos ar avies piene gausu visų rūšių mikroorganizmų. Yra draugiškų, kurie naudojami sūriui gaminti ir nekenksmingi sveikatai, pavyzdžiui, pieno rūgšties bakterijos. Deja, jame taip pat gali būti kenksmingų ir patogeniškų medžiagų, tokių kaip Salmonella ar E. coli. Pienas yra įvairiai termiškai apdorojamas dėl kenksmingų mikroorganizmų ir bakterijų.

Terminis apdorojimas turi dar vieną svarbų poveikį. Tai žymiai pailgina galiojimo laiką, nes sumažėja mikroorganizmų ir fermentų, turinčių įtakos jo kokybei, skaičius. Galiojimo laikas yra labai svarbus tiek gamintojams, tiek vartotojams.

Pasterizavimo pliusai ir minusai

Pasterizavimas sunaikina subtilų pieno skonį ir kvapą, jis yra universalesnis skonio. Pasterizuojant pieną atimamas nedidelis kalcio kiekis, pavyzdžiui, jei norite pasigaminti sūrio - į pasterizuotą pieną dažnai dedama kalcio chlorido. Lipazės kartais taip pat dedama, kad pienas būtų aromatizuotas.

Pasterizavimo privalumas yra tas, kad daug saugiau laikyti produktą.

Kas turėtų nustoti gerti pieną

Jis nėra skirtas kūdikiams ir mažiems vaikams dėl savo sudėties ir didelio mineralų kiekio, kuris gali perkrauti virškinimo sistemą. Jo negalima skirti vaikams iki 12 mėnesių, o vėliau geriau jį pristatyti palaipsniui.

Pieno produktai turi būti neįtraukti į žmonių, alergiškų pieno baltymams, racioną (ši problema pasireiškia 5 proc. Vaikų ir apie 3 proc. Suaugusių gyventojų). Tai taip pat nepageidaujama žmonėms, netoleruojantiems laktozės (tai yra pagrindinis ar antrinis gebėjimo gaminti fermentą, kuris hidrolizuoja pieno cukrų į paprastuosius cukrus, sutrikimas).

Renkantis pieno produktus parduotuvių lentynose, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į produkto etiketę, galiojimo laiką ir gamintoją.

Pieno produktų pasirinkimas yra aktuali problema. Pienas dažnai perkamas, kad produktas būtų naudojamas mažiems vaikams, o jo kokybė, šviežumas ir laikymo sąlygos turi būti aukšto lygio.

Taigi, rinkdamiesi pieno gamintojus, turėtumėte atkreipti dėmesį į:

• darbo patirtis įmonės reputacija;
• politika kainodaros srityje;
• kompozicija;
• nepriklausomų egzaminų rezultatai.

Žinoma, reikšmingą vaidmenį pasirinkime vaidina pirkėjų, kurie jau įvertino pasirinkto produkto skonį, spalvą ir kvapą, nuomonė.

Geriausių pieno gamintojų įvertinimas

Pasterizuota

Prostokvashino

Šio prekės ženklo gaminį gamina Baltarusijos Respublikos gamintojas „Danone“. Remiantis daugelio tyrimų išvadomis ir remiantis tyrimų rezultatais, šio gamintojo piene nėra konservantų, nėra riebalų ir antibiotikų.

Produktas turi malonų, natūralų skonį, būdingą natūraliam vienodos konsistencijos pienui.

Tūris - 930 ml.

Kaina - 76 rubliai.

Talpykla yra plastikinis butelis.

• patogi pakuotė;
• aukštos kokybės plastikiniai indai;
• patogu pasiimti į kelią;
• riebalų kiekis 3,4%;
• organoleptiniai rodikliai yra normalūs;
• atitinka GOST standartus;
• trūksta GMO, krakmolo, konservantų;
• pagal GOST standartus;
• vienodumas;
• skonis ir aromatas;
• natūrali spalva;
• dažnai akcijos kaina.

• ne.

Viciebskae Malako „Skanus“

Pasterizuotas, normalizuotas tankioje polietileno pakuotėje, pasižymi puikiu skoniu ir trumpu galiojimo laiku.

Tūris - 1 l.

Kaina - 55 rubliai.

Konteineris - plastikinis maišelis.

• puikus skonis;
• natūrali spalva ir aromatas;
• prieinama kaina;
• saugus;
• riebalų kiekis 3,2%;
• nuoseklumas;
• neturi konservantų;
• natūralus rūgimo procesas.

• nepatogi pakuotė.

Asenyevskaya ūkis

Pasterizuotas pienas, kurio riebumas yra 2,5%, turi natūralų skonį, kvapą ir tekstūrą.

Tūris - 900 ml.

Kaina - 96 rubliai.

Tara yra butelis, pagamintas iš tankio plastiko.

• patogi konteinerio forma;
• neturi augalinių riebalų, konservantų ir antibiotikų;
• organoleptiniai rodikliai yra normalūs;
• atitinka GOST standartus.

• šiek tiek tuščio skonio.

Vologdos vasara

Pasterizuotas produktas, atitinkantis saugos reikalavimus. Jis turi natūralų skonį, spalva yra balta su šviesiu kreminiu atspalviu.

 

Tūris - 930 ml.

Kaina - 82 rubliai.

Konteineris - PET butelis.

• prieinama kaina;
• maža laktuliozės koncentracija;
• augalinių riebalų trūkumas;
• riebalų kiekis 2,5%;
• saugos reikalavimų laikymasis.

• natūralių pieno produktų kiekis kalcio ir fosforo sudėtyje nėra būdingas.

Mūsų melžimo pienas

Šio ženklo pienas atitinka saugos reikalavimus, turi baltą spalvą su šiek tiek kreminiu atspalviu.

Tūris - 930 ml.

Kaina - 86 rubliai.

Konteineris - PET butelis.

• patogi pakuotė;
• pasižymi geromis organoleptinėmis savybėmis;
• neturi augalinių riebalų;
• saugus ir naudingas;
• gera konsistencija:
• natūralus skonis ir kvapas.

• mažas SNF kiekis;
• natūralių pieno produktų kiekis kalcio ir fosforo sudėtyje nėra būdingas.

Namas kaime

Atitinka saugos reikalavimus ir GOST reikalavimus, perdirbimo metodas yra pasterizavimas, idealiu atveju kalbant apie fizikinius ir cheminius rodiklius.

Tūris - 930 litrų.

Kaina - 87 rubliai.

Konteineris - PET butelis.

• kokybė;
• subalansuotas skonis, aromatas ir tekstūra;
• svetimų skonių trūkumas;
• kaip vaikai;
• augalinių riebalų trūkumas;
• didelis kalcio kiekis.

• ne.

Vkusnoteevo

Pagaminta PJSC pieno gamykloje „Voronežas“ ir visiškai atitinka saugos reikalavimus pagal patikrintus fizinius, cheminius ir mikrobiologinius rodiklius. Jame nėra antibiotikų, konservantų ir augalinių riebalų. Ant pakuotės esantis ženklinimas visiškai atitinka turinį.

Tūris - 1,4 litro.

Kaina - 99 rubliai.

Konteineris - tankus polietilenas.

• įdomus pakuotės dizainas;
• skonis ir aromatas;
• saugus;
• neilgas galiojimo laikas;
• geros organoleptinės savybės;
• svetimo skonio ir kvapo trūkumas.

• šiek tiek brangu.

Itin pasterizuotas

Žalioji linija / Rinkos sankryža

Ši linija atitinka įrodytus eksploatacinių savybių saugos reikalavimus, joje nėra konservantų ir antibiotikų, riebalų kiekis yra 3,2%, jos tinkamumo laikas yra trumpas.

Tūris - 1 litras.

Kaina - 92 rubliai.

Konteineris - kartoninė pakuotė.

• skonis artimas natūraliam;
• konsistencija, aromatas ir spalva;
• prieinama kaina;
• patogi pakuotė;
• neilgas galiojimo laikas;
• neturi augalinių riebalų;
• sauso pieno trūkumas;
• puikios organoleptinės savybės;
• didelis kalcio kiekis.

• yra šiek tiek pašaro skonio.

Raudona kaina

Sudėtyje nerasta itin pasterizuoto pieno gėrimo, pagaminto pagal visus GOST standartus, saugaus vartoti, be konservantų ir antibiotikų, taip pat augalinių riebalų ir pieno miltelių.

Tūris - 970 ml.

Kaina - 92 rubliai.

Tara yra kartoninė dėžutė.

• pasižymi geromis organoleptinėmis savybėmis;
• riebalų dalis - 3,2%
• geras skonis;
• natūrali spalva ir aromatas;
• normalus nuoseklumas;
• adekvačią kainą.

• remiantis klientų atsiliepimais, rūgštumas įgauna kartumą;
• tyrimų duomenimis, labai tikėtina, kad jis bus naudojamas fosfatų, pridėtų kaip stabilizatorius, sudėtyje, nenurodytas ant pakuotės sudėties

Prostokvashino

Aukštos kokybės ypač pasterizuotas produktas, pagamintas „Danone JLLC“, ryški kartoninė pakuotė, kurios viduje yra skanus turinys. Atitinka mikrobiologinių ir fizikocheminių rodiklių saugos reikalavimus ir GOST reikalavimus, kompozicijoje nėra konservantų ir antibiotikų.

Tūris - 950 ml.

Kaina - 89 rubliai.

Konteineris - kartoninė pakuotė.

• ryškus pakuotės dizainas;
• skanus;
• prieinama kaina;
• kokybiškas produktas;
• kompozicijoje nėra augalinių riebalų ir pieno miltelių;
• natūralus aromatas ir spalva;
• ilgas galiojimo laikas.

• ne.

Išvada

Galbūt tai yra pienas, kuris mums buvo pažįstamas nuo ankstyvos vaikystės, tačiau, deja, šiandien ne visada galima mėgautis skaniu aromatingu gėrimu. Nesąžiningi gamintojai keičia kompoziciją, prideda konservantų ir kitų nenaudingų komponentų. Tačiau, nepaisant to, galite nusipirkti kokybišką produktą, straipsnyje pateiktos rekomendacijos ir patarimai tikrai padės jums pasirinkti kokybiško produkto ir atsakingo gamintojo naudai.