Geriausios kavos turkams įvertinimas 2020 m

Didžioji dauguma šiuolaikinės visuomenės savo dieną pradeda puodeliu aromatingo, aromatinio, karšto gėrimo. Jis taip tvirtai įsitvirtinęs žmonių gyvenime, kad daugelis nebeįsivaizduoja ryte pabudimo be turkų plikytos kavos. Tačiau nuomonės apie tai, ar ką tik paruošta kava yra naudinga organizmui, nesutampa.

Kavos nauda ar žala

Didžiausias rekomenduojamas šio sultinio kiekis laikomas 5-7 puodeliais per dieną. Tai visiškai saugu sveikam žmogui. Bet jei kūnas yra jautrus bet kuriai lėtinei ligai, tokio kiekio gaivinančio skysčio naudojimas gali sukelti tam tikrą diskomfortą padidėjusio širdies susitraukimų dažnio, padidėjusio dirglumo, nerimo, šaltkrėčio ar drebulio pavidalu. Todėl, naudojant kelis puodelius kvapnios infuzijos, rekomenduojama atidžiai stebėti savo sveikatą.

Tačiau iš esmės turkų virtas sultinys turi teigiamą poveikį jo mėgėjų savijautai ir sveikatai. Būtent:

• moterims, linkusioms į dažną depresinę nuotaiką, pakanka išgerti 4 puodelius gėrimo per dieną, kad apsisaugotų nuo tokios būklės;
• būdamas vidutinis stimuliatorius, jis prisideda prie regėjimo aštrumo, padidina dėmesio koncentraciją, pagerina mąstymo procesus ir suaktyvina motorinę sistemą;
• remiantis naujausiomis medicinos ekspertų išvadomis, kavos infuzija prilygsta medžiagoms, kurios padeda organizmui kovoti su podagra;
• gėrime esančio kofeino dėka, išgėrus puodelį, širdies plakimas ir pulsas pagreitėja. Tai turi kraujagysles plečiantį poveikį smegenų, inkstų indams, kuris užtikrina aktyvesnę viso organizmo kraujotaką;
• Remiantis daugybe tyrimų, mokslininkai nustatė, kad žmonės, išgeriantys 2-3 puodelius kavos per dieną, yra 1/3 mažiau linkę į antrinį miokardo infarktą, nei pacientai, kurie šį gėrimą visiškai pašalina iš suvartojamų produktų sąrašo. Tai pagrįsta tuo, kad infuzijoje yra medžiagos, kuri gali skystinti kraują, taip apsaugodama kraujagysles nuo kraujo krešulių susidarymo, kurie yra miokardo infarkto priežastis;
• taip pat, remiantis specialistų pastebėjimais, padaryta išvada, kad geriantys daug alkoholio vartojantys asmenys mažiausiai rizikuoja susirgti 2 tipo cukriniu diabetu;
• pluoštinis audinys, susiformavęs sergant kepenų ligomis, vartojant dietą su nuoviru, žymiai sulėtina jo augimą.

Pasak mokslininkų, įdomus faktas yra tas, kad ilgai mąstant apie tamsiai rudą kvapnios infuzijos spalvą, žmonės tampa ištikimesni, nuoširdesni ir užjaučiantys, pagerėja jų nuotaika, padidėja linksmumo ir pozityvumo krūvis.

Kaip pasirinkti kavą turkui

Kuriam iš 4 pagrindinių skonių turėtumėte teikti pirmenybę?

Kai kurie kavos mėgėjai, išbandę siūlomą variantą, ne visada patenkinti jo skoniu.Abejonė dėl paruošto gėrimo kokybės iškart įsivyrauja, tačiau ši nuomonė yra klaidinga. Ne visi žino, kad gėrimo skonis turi 4 pagrindines kategorijas, kurios savo ruožtu skirstomos į dar mažesnes skonio subkategorijas. Taigi, jie yra suskirstyti į:

• saldus, įskaitant:

1. subtilus sultingas;
2. minkšta sultinga;
3. aštrus rūgštus;
4. aštrus rūgštus.

• karti

1. aitrus šiurkštus;
2. šarminis šiurkštus;
3. ūminis kreozolis;
4. fenolio aštrus

• rūgštus

1. galingas rūgštus;
2. aštrus rūgštus;
3. aštrus vynas;
4. tortų vynas;

• sūrus

1. neutralus minkštas;
2. minkštas sūrus;
3. sutraukiantis aštrus;
4. šiurkštus aštrus.

Kaip ir arbata, kava turi savo unikalų kvapą. Jis priklauso nuo daugelio veiksnių, turinčių įtakos jo išsilavinimui. Taigi, įsikūrę šalia kavamedžių, vaisių žydintys sodai kavos pupelėms suteikia lengvų citrusinių vaisių, vyšnių, abrikosų, obuolių natų. Be to, klimatas ir dirvožemis, kur auginamos kavos plantacijos, transportavimas ir sandėliavimas bei skrudinimo metodas, patys koreguoja.

Tačiau kartu su maloniais kvapais ir skonio asociacijomis gali egzistuoti ne visai patrauklūs dėl netinkamo gabenimo ar kokybės laikymo. Kadangi gėrimas puikiai sugeria pašalinius kvapus, su juo atliekamos procedūros turi būti kruopščiai apgalvotos ir apriboti nepageidaujamų komponentų patekimą į jo aplinką.

Malimo poveikis gėrimo kokybei

Ne visi žino, kad išvirtos kavos kokybė tiesiogiai priklauso nuo jos malimo. Norint jį virti turke, reikia smulkiausio malimo, kuris yra dulkių ar miltų struktūra. Per trumpiausią įmanomą laiką (nuo 2 iki 4 minučių) jis suteikia visą skonį ir kvapą, visiškai atskleisdamas veislės galimybes.

Be šio malimo, yra ir vidutinių bei didelių (su ilgesniu virimo laiku), kuriuos tam tikros konstrukcijos kavos aparatai ir kavos virimo aparatai naudoja įvairių rūšių kavos ruošimui ruošti. Taip yra dėl to, kad kiekvienam prietaisui, taip pat produkto tipui, į paruošimo indą būtina įkelti tam tikro malimo miltelius.

Kad nepatektumėte į netvarką ir pasirinktumėte teisingo šlifavimo produktą, rekomenduojama atidžiai išnagrinėti informaciją ant gaminio pakuotės, kurioje bus nurodyta, kokiam gėrimui gaminti, kokios technikos pagalba šis produktas yra skirtas.

Skrudinant kavos pupeles, apie ką ji kalba?

Svarbiausias kavos pupelių gamybos procesas yra skrudinimas. Tai būtina norint suteikti jiems tokią būseną, kuri leistų kuo daugiau ištirpti karštame skystyje. Taip pat ši procedūra leidžia susidaryti skoniui.

Yra keletas kavos medžio skrudinimo lygių. Manoma, kad kuo jie tamsesni, tuo aštresnės ir ryškesnės užpilo skonio natos. Tačiau tokio gėrimo stiprumo suvokimas mažėja, padidėjus tamsiam grūdų atspalviui. Ir atvirkščiai, šviesesnė užpilo spalva rodo švelnų skonį, lengvą aromatą ir apčiuopiamą gėrimo stiprumo suvokimą.

Tačiau skrudinant ne visada galima žymiai pakeisti kavos skonį. Kai kurios kavos vaisių veislės dėl savo augimo, augančio klimato, struktūrų netoleruoja stipraus skrudinimo. Padidėjus jo intensyvumui, birūs grūdai praranda savo formą ir sunaikinami. Todėl jie skrudinami optimaliausiai ir švelniai.

Nuoviro žinovai rekomenduoja nusipirkti bet kokių kavos uogų, prieš jas vėl sumalant į keptuvę, kad pašalintų galimą drėgmę, patekusią nesėkmingai gabenant ar laikant. Ši procedūra nepakeis atliekamo specialaus kepsnio, tačiau padės išvengti nepatogumų toliau gaminant maistą.

Įdomus faktas! Kepimo technologinio proceso metu grūdai beveik padvigubėja. Tai reiškia, kad sėklos viduje susidaro tuštumos, kurios palengvina įvairių kvapų ir drėgmės absorbavimą iš išorės.

Gurmanai pataria

Manoma, kad būtent rytinės šalys yra tikri rafinuoto sultinio žinovai.Kad skonio pojūčius sukeltų subtilūs tam tikrų prieskonių atspalviai, kepimo procese jie prideda nedidelį kiekį:

• cinamonas;
• kardamonas;
• pipirai;
• džiovintos apelsinų žievelės;
• mastika (aromatinė mastiko derva).

Taigi kiekvienam nuoviro mėgėjui suteikiama galimybė pasijusti tikru gurmanu.

Produkto laikymo namuose sąlygos

Dėka chemikų, kurie kariniuose sandėliuose atrado kavos nešvarumo priežastis, buvo rasti optimaliausi šio produkto laikymo būdai. Atsižvelgiant į tai, kad grūduose esantys riebalai, veikiami oro, virsta riebalų rūgštimis, taip sukeldami kartumą, prekes reikėjo laikyti sandariai uždarytose pakuotėse ar skardinėse. Bet sėklų skaičius kiekviename inde turėtų būti viena dalis, kad būtų išvengta papildomo oro patekimo į jas. Be to, norint sulėtinti riebalų pavertimo procesą, gėrimą reikia laikyti šaldytuve. Tačiau čia yra keletas niuansų. Jei negalima apsaugoti indo kavos pupelėmis nuo pašalinių kvapų, jis turi būti dedamas į šaldiklį. Tik tada sultinys apsaugos savo skonį ir aromatą.

 

Geriausios maltos ir viso grūdo kavos veislės 2020 m

Remiantis daugelio aromatinių užpilų vartotojų balsų apžvalgomis, žemiau pateikiamas populiariausių ir mėgstamiausių labai smulkiai maltos kavos, taip pat pupelių, rūšių įvertinimas 2020 m.

Maltos kavos veislės

Pagal kokybę geriausi maltos kavos prekių ženklai yra Jordanijos gamintojai.

Pavadino

Jis smulkiai malamas ir skirtas virti turkų kepsnyje. Tai vidutiniškai, lengvai skrudinta, suteikianti unikalų skonį ir kvapą. Į miltelius įmaišytas kardamonas kaip prieskonis leidžia dar labiau prisotinti gėrimą išskirtinėmis natomis. Jo dėka sumažėja kavoje esančio kofeino poveikis. Tai yra šviesiai paskrudinti milteliai, kuriuose jo yra daugiau nei tamsiose skrudintose.

• subtilus, švelnus skonis;
• nuostabus kvapas;
• puikus gaivinantis poveikis.

• beveik neįmanoma nusipirkti mažmeninėje prekyboje.

Damla sakizli kahve

Turkijos bendrovės „Selamlique“ atstovas, išvertus kaip dervos lašą, išgyvena vidutinį kepimo laipsnį. Taip yra dėl to, kad milteliuose yra mastikos. Tai yra Pistacia lentiscus (mastikos medžio) derva. Jis turi gintaro spalvą, spygliuočių gaivų aromatą. Sultinys, kuriame yra mastikos, yra šiek tiek klampios konsistencijos, kaip želė. O sodrus kadagio aromatas nepaliks abejingų.

• turi priešuždegiminį, gydomąjį poveikį virškinimo trakto organams;
• pasižymi antimikrobinėmis savybėmis kovojant su virusais;
• nepakartojamas kadagio skonis, turtingas kvapas.

• pirkimas mažmeninėje prekyboje yra problemiškas.

Mehmetas Efendi

Viena populiariausių turkiškos kavos rūšių. Jis sumalamas iki dulkių ir skrudinamas arti terpės. Jo skonis tankus, tirštas. Gali derėti prie tamsių skrudintų gėrimų. Būtent tokio tipo kava yra standartas tarp daugelio brolių.

• puikus skonis;
• kiekvienam gurmanui tai patiks;
• galimybė eksperimentuoti su kitomis veislėmis pagal įvairius skonius.

• nenustatytas.

Papagalos Mocca

Ši veislė, pagaminta Graikijoje, užima pirmąją vietą pagal grūdų malimo ir lengvo skrudinimo smulkumą. 100% natūralus minkštas skonis daugelio suvokiamas kaip trūkumas. Tačiau daugumai graikų tai yra pats skaniausias aromatingas gėrimas. Tai apima dvi kavos pupelių rūšis - „Arabica“ ir „Robusta“. Norint gauti tirštą, aliejingą sultinį, jį galima derinti su tamsiau skrudintomis veislėmis. Turi savybių, naudingų žmogaus organizmui.

• turi puikų pagyvinantį poveikį;
• padeda įveikti depresiją;
• gerina virškinamąjį traktą.

• nerastas.

„Dark Mood Coffe“

Šis Izraelio košerinės infuzijos atstovas yra labai skrudintas, todėl beveik juodas atspalvis. Jo labai smulki struktūra skirta turkiškam maistui gaminti. Daugelis šios veislės vartotojų pažymi, kad jo vidutinis skonis yra grynas, tačiau vartojant jį kartu su turkiška ar graikiška kompozicija, gėrimas įgauna visiškai kitokį, unikalų skonį. Susipynęs su kitų veislių švelnumu, „juodo purvo“ (taip vadinama Izraelio gėrimas) aštrumas suteikia tam tikro sodrumo, aromato gylio ir suteikia jo skoniui švelnumo.

• gebėjimas derinti, derinti su įvairiomis veislėmis, kad pasikeistų skonis ir kvapas;
• suteikia kavai gilų skonį ir aromato sodrumą.

• pirkimo prekybos tinkluose sudėtingumas.

Lebo

Populiarus rusiškas kavos prekės ženklas. Smulkiai sumalti milteliai suteikia puikų skonį gaminant juos turke. Skrudinta iki tamsaus atspalvio, turi patrauklų aromatą, subtilų skonį. Pasak daugelio vartotojų, kai į jį įdedate 1 arbatinį šaukštelį. „Loumidis“ kava yra graikiškos kilmės, gėrimo skonis gerokai patobulintas.

Taip pat išskirtinė kava buvo išskirta kaip atskira linija, kurios išskirtinis bruožas yra puikus skonis ir išskirtinis aromatas.

• minkštas, natūralus, šiek tiek kartaus skonio;
• skonio variantų galimybė derinant juos su kitomis veislėmis;
• porcinių maišelių buvimas.

• neaptiktas.

„Al-Jemen“ kavinė

Šio gamintojo egiptietiška kava yra labai smulkiai malama, speciali gėrimui gaminti turkų kalba. Jis yra lengvai skrudintas ir jame yra kardamono prieskonių. Tai suteikia kavai neįprastą skonio pojūtį, neutralizuoja kofeino poveikį žmonėms.

• malonus kvapas, sodrus skonis;
• suteikia jėgų, gerina nuotaiką;
• puikus gaivinantis poveikis.

• nerastas.

Visa pupelių kava

Turkų kalba paruošto nuoviro kokybei ir skonio asociacijoms didelę įtaką daro pačios kavos sėklų rūšis, surinkimo ir perdirbimo būdai. Žemiau pateikiami populiariausi ir geriausi iš jų.

Etiopija Guji 1 laipsnio natūrali kerča

Tai 100% Etiopijos Arabikos, specialiosios klasės, auginamos Kerčės regione, atstovas. Šios veislės kavamedžių sodai yra 1,9–2 tūkstančių metrų aukštyje virš jūros lygio. Ūkiuose vaisiai skinami rankomis. Tada jie yra rūšiuojami ir tik atrinktos sėklos eina toliau perdirbti. Jie vidutiniškai skrudinti. Tokių grūdų pagrindu paruoštas sultinys turi ryškų, vaisių aromatą, sodrų, gerai subalansuotą skonį su švelniu rūgštumu. Poskonis yra ryškus saldumas su vaisių rūgštumo natomis, panašus į karamelę.

• puikus skonis su ryškiu vaisių aromatu;
• gerina nuotaiką, suteikia kūnui gyvybingumo;
• padeda vidaus organams suaktyvinti jų darbą.

• nenustatytas.

Brazilijos B-34 „bananas“

Taip pat specialybės klasės ir natūralios „Arabica“ atstovas yra šis „Ipanema Coffees“ kompanijos Brazilijos gėrimas. Kavos sodus, augančius šiaurinėje Brazilijos dalyje, 1,1-1,2 tūkstančio metrų aukštyje virš jūros lygio, supa daugiau kaip devyni šimtai hektarų saugomų miškų, kuriuose gausu vandens šaltinių. Šių plantacijų vaisių perdirbimas turi savo ypatumą. Vyšnios, kuriose yra kavos sėklų, paliekamos ant medžio natūraliai išdžiūti. Tada džiovinti vaisiai nuskinami rankomis, nulupami nuo žievelės likučių ir, paskleidę paviršių, toliau džiūsta 2 dienas. Tada grūdai dedami į vertikalų džiovintuvą ir paliekami dar 5 dienas. Užbaigti vidutiniu kepsniu. Iš tokių vaisių pagamintame gėrime jaučiamas subalansuotas skonis su švelniu vyšnių rūgštumu.Priedas yra subtilus karamelės, bananų, lazdyno riešutų, pieniško šokolado aromatas. Poskonis yra tamsaus šokolado skonio.

• puikus skonis su išskirtiniu kvapu;
• puikiai malšina troškulį;
• padeda normalizuoti kraujospūdį.

• neaptiktas.

Etiopijos mintis nebeveikia

Ši Etiopijos arabika, pasižyminti šiaurietiško požiūrio tendencija, yra specialiai eksperimentiškai apdorojama, vadinama laktozės fermentacija. Jis susideda iš 5 veislių veislių. Pirmiausia vyšnias su vaisiais viduje į specialią stotį išveža smulkieji ūkininkai, kurie savo ūkiuose atlieka pradinį žaliavų rūšiavimo etapą. Surinkus reikiamą kiekį, jis kurį laiką bus maišomas inde su vandeniu, kur vyksta antrasis vyšnių atmetimo etapas. Tada pasirinktos žaliavos supakuojamos į plastikinius maišelius ir išdėstomos poromis. Du kartus per dieną jie keičiami vietomis, viršutiniai dedami žemyn, o apatiniai - viršuje. Dėl to, kad vyšnios negali pasiekti oro, susidaro patogios sąlygos vystytis pieno rūgšties bakterijoms. Jie suteikia kavos pupelėms saldų vaisių skonį. Po fermentacijos žaliavos plonu sluoksniu išdėliojamos ant džiovyklių ir paliekamos 15–20 dienų išdžiūti. Tada atliekamas galutinis perdirbimas ir grūdai lengvai skrudinami. Taip gydant, gėrimo aromatas įgauna turtingas tropinių vaisių natas.

• puikus skonis;
• nepaprastas aromatas, malonus poskonis;
• teigiamai veikia savijautą, gerina nuotaiką.

• nenustatytas.

Kenijos karani

Šios rūšies kavos sėklas pristato Kenijos gamintojai, jie turi aukščiausios klasės klasę. Šios veislės medžių plantacijos yra centrinėje Kirinyagos regiono aukštumoje. Netoli nuo jų yra Kenijos kalno ugnikalnis, todėl po plantacijomis dirvožemyje yra vulkaninių komponentų ir mineralų. Į stotį atvežtos žaliavos iš anksto rūšiuojamos, plaunamos ir fermentuojamos. Norint pagerinti galutinio produkto skonį, daroma 4 Arabica veislių kompozicija. Po fermentacijos ir džiovinimo grūdai lengvai skrudinami. Dėl to gaunamas malonus citrusinių gėlių aromatas su subtiliu rūgštumu.

• patrauklus subtilus kvapas;
• švelnus sodrus skonis;
• palaiko širdies ir kitų vidaus organų darbą.

• neapibrėžtas.

Etiopijos Sidamo 1 klasės Bensa „Kenijos stilius“

Tai natūralios Etiopijos Arabikos atstovas. Augantis medžių plantacijų aukštis siekia 2–2,3 tūkstančio metrų virš jūros lygio. Ši veislė perdirbama pagal „Kenijos“ schemą, tai yra taupant upės vandenį ir neišplaunant daugumos organinių žaliavų komponentų. Pasibaigus fermentacijos procesui, skrudinami lengvi grūdai. Dėl tokio perdirbimo gaunamas lengvesnio saldumo ir rūgštumo nuoviras, viršijantis vidutinį. Aromate vyrauja kreminės natos ir vaisių puokštė iš geltonų vyšnių slyvų, abrikosų, migdolų.

• neįprastai malonus skonis su vaisių aromatu;
• pieniško šokolado poskonis;
• prisotina kūną teigiamomis emocijomis;
• suaktyvina vidaus organų darbą.

• nenustatytas.

Ugandos kuku atgimimas

Ugandos augintojų atstovas prilygsta geriausioms Kenijos kavos sėkloms. Taip pat auginamos nedidelėmis partijomis ribotuose ūkių plotuose, uogos atvežamos į stotį, kur žaliavos išgyvena dvigubą rūšiavimo ir atmetimo etapą. Po pirminio plovimo ir selekcijos grūdai dedami į perforuotus būgnus, kur fermentacijos procesas vyksta 1,5-2 dienas. Apdorojimo metu žaliavos džiovinamos, iš pradžių plonu sluoksniu paskleidžiant paviršių, o po to padidinant storį iki 4-6 cm. Tai trunka 15-20 dienų. Galiausiai pupelės skrudinamos iki šviesos. Dėl to gėrimo aromatas įgauna mėlynių ir raudonųjų obuolių natas.

• puikus kreminio antpilo poskonis;
• užpildo kūną gyvybine energija;
• puikiai malšina troškulį, džiugina.

• neapibrėžtas.

Ruanda Nova

Šios kavos pupelės gaminamos Ruandoje. Augant mažuose plotuose, derlius sutelkiamas vienoje stotyje, kur atliekamas antrinis žaliavų rūšiavimo procesas. Panardinus vyšnias į vandenį, netinkamos tolesniam perdirbimui uogos. Džiovinimo procesas yra 1 mėnuo, reguliariai maišant grūdus ir padengiant juos per naktį. Kepkite iki šviesos. Šių vaisių nuoviras yra aromatingas su rudojo cukraus ir meliono natomis. Skonio pojūčiai įgauna vaisių vyšnių, slyvų atspalvį.

• sodrus, malonus skonis;
• suteikia puikią gyvybingumą;
• stimuliuoja širdies ir kitų vidaus organų darbą.

• nerastas.

Įvairių rūšių kavos, kurias gamintojai iš daugelio pasaulio šalių pateikia šiuolaikinei vartotojų rinkai, leidžia visiems šio aromatinio, aromatingo ir stipraus gėrimo mėgėjams patiems rasti geriausią ir kokybišką produktą, atsižvelgiant į skonio nuostatas ir finansines galimybes. Neturėdami galimybės įsigyti patinkančio produkto mažmeninėje prekyboje, specializuotose internetinėse parduotuvėse visada bus gelbsti. Gavęs papildomos dominančios informacijos ir pateikęs užsakymą, vartotojas visada gali patenkinti savo norą mėgautis mėgstamu gėrimu. Net patys įmantriausi gurmanai nepaliks tokios pagundų gausos.