דירוג ה- Bain-Marie הטוב ביותר לשנת 2020

Bain-marie הוא מאכל שנועד לחמם אוכל ולחמם אותו לאורך זמן. לפיכך, אוכל יכול להישאר חם או אפילו חם. אם אתה שומר אותו מספר שעות, אז לא תצטרך תנור גז, תנור מיקרוגל או תנור. העיצוב הפשוט יחסית אינו מונע מציוד זה לבצע מספר פונקציות שימושיות. על מנת לבחון מקרוב את תכונות השימוש במכשירים, מוצג דירוג של מחממי המזון הטובים ביותר לשנת 2020.

היתרונות של דרך התחממות זו ניכרים לעין. אוכל לא יאבד את טעמו או ארומתו. אדם שמנסה זאת יגיד בביטחון מלא שהוא אוכל אוכל מוכן טרי. אם אתם מתכננים להשתמש במכשיר במטבח הביתי שלכם, תוכלו לבחור באחד הדגמים האסתטיים שתוכננו במיוחד לשימוש ביתי.

אזורי שימוש

לרוב משתמשים בהם בעת ארגון חגיגות המוניות בהן צפוי מספר גדול של אורחים. זה יכול להיות:

• חתונות;
• ימי הולדת וימי נישואין;
• אירועי חברה ומסיבות.

מגוון הפונקציות העצום של המתקן הפך אותו לחיוני עבור תאגידי קייטרינג העוסקים בארגון אירועי חוץ. לא דורשים הוצאות מיוחדות, הם הופכים לעוזרים פשוטים שאין להם תחליף למארגנים.

תכונות חיוביות

פופולריות כזו של כלי שיט זה מוצדקת למדי ומוסברת על ידי מספר רב של מאפיינים חיוביים המיוחסים לטנקים. החשוב שבהם יכול להיחשב:

• השליטה והוויסות של הטמפרטורה בתוך המיכל מתבצעת הודות לתרמוסטטים מובנים;
• נוכחות של פונקציית מגן ייחודית המונעת חימום של ציוד ריק (ברגעים שאין אוכל באמצע הבן-מארי);
• המנות עוזרות לשמר את טעמם של כל המוצרים (הדבר מובטח בשל העובדה שמזון השומר על הטמפרטורה הנדרשת אינו מצריך חימום נוסף);
• מיכל נוח מאפשר לכם לחסוך ברכישת מכולות להובלת מזון (אוכל חם מועבר לנקודה הרצויה ללא בעיות).

שינויים בכיתות שונות

כיום, ההתקדמות הטכנולוגית מאפשרת ייצור של סוגים שונים של עוזרי מטבח אשר צוברים פופולריות ניכרת, מחולקים לקבוצות בהתאם לסוג המכולה:

• כשהם סגורים הרמטית, הם שומרים על טמפרטורת האוכל בזכות הקירות הכפולים עם חלל האוויר שמסתובב ביניהם;
• מיכלים מחוממים חשמלית;
• מיכלים המחוממים באמצעות נרות ומבערים.

המכשירים מחולקים גם על פי ייעודם המיועד:

• נייד (או נייד);
• לשימוש נייח.

טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לייצר מכשירים מחומרים שונים השונים במאפיינים הפונקציונליים שלהם:

• פלדה מלוטשת או כרומה;
• פורצלן או קרמיקה;
• זכוכית עמידה בחום;
• שַׁיִשׁ;
• גרָנִיט.

שתי האפשרויות האחרונות משמשות אך ורק במטבח, וגם אז לעיתים רחוקות למדי. הם גם שונים בצורה, אתה יכול לרכוש:

• עָגוֹל;
• כיכר;
• סְגַלגַל;
• מַלבֵּנִי.

הם נבדלים גם בסוגי המוצרים המונחים בפנים; מיכלים למנה הראשונה והשנייה מיוצרים בנפרד. התכונות והעקביות של המזון הם שמכתיבים את הספציפיות לעיצוב של מיכל מסוים. לכן, תכנון ציוד לאחסון לטווח קצר של חטיפים, תוספות ומזון אחר אינו מאפשר למוצרים להישרף או להתייבש.

בעלי הקייטרינג הציבורי נוטים לסווג את החסרונות כמידות הכבדות של הציוד ועלותו הגבוהה למדי. עם זאת, כיום די קל לרכוש יחידה שמתאימה לגודל המטבח. יחד עם זאת, המכשיר מצדיק את עלותו באופן מלא (בעוד הכספים משתלמים מספיק מהר).

שים לב שלא ניתן להשתמש במכשיר להכנת מאכל מאפס. במכשיר אין מספיק חימום כדי שהאוכל יתבשל. באשר לאחסון, משטר הטמפרטורה עבור כל צלחת ספציפית נבחר באמצעות תרמוסטט (בדגמים חשמליים).

הבדלים בין מודלים ביתיים לתעשייה

כדי למנוע הפעלה מקרית, דגמי חשמל תעשייתיים מצוידים בהגנה. על מנת שהמכשיר יתחיל לעבוד, יש להכניס מזון למיכל. העיצוב כולל את האלמנטים הבאים:

• מסגרת המצוידת בגופי חימום;
• עובי להצבת אוכל;
• כובע;
• לַעֲמוֹד.

דגמים מסוימים מספקים מכשירים נוספים:

• תֶרמוֹסטָט;
• תצוגה אלקטרונית;
• שָׁעוֹן עֶצֶר;
• אינדיקטורים;
• ידיות לנשיאה קלה.

בהתאם למיקום ולמטרה, מחממי המזון מחולקים באופן מקובל ל:

• שולחן עבודה (נייד, נייד);
• יַצִיב;
• נייד.

דגמים ניידים

השימוש בהם יעיל ביותר בקוטג'ים בקיץ ולפיקניקים - הם משמשים לשמירה על הטמפרטורה ולחימום קבבים ובשר. בהתחשב בכך שרבים מהדגמים הללו נעשים אסתטיים מאוד, הם משמשים בהצלחה בעסקי המסעדנות. ניתן להניח את המכולה במידותיה הקומפקטיות ישירות על השולחן. הנפח הממוצע של מחממי מזון ניידים הוא כ -5 ליטר.

לא יזיק לרכוש מחממי אוכל ביתיים לאותם אנשים שמבלים לעיתים קרובות בסופי שבוע בטבע. הם אידיאליים לפיקניקים וקבבים. יכולות מבוקשות למדי גם במטבחים קטנים, דבר שמקל בעיקר על ידי העובדה שיש שם תמיד מקום עבורם והם כלל לא מפריעים לחיי היומיום.

קמיל KM-6412

Kamille Food Warmer KM-6412 תוצרת פולין הוא מיכל מלבני בנפח 1.5 ליטר. הוא ממוקם על מעמד מיוחד ומצויד בחימום. זהו אחד הפתרונות האופטימליים ביותר להכנת שולחן חגיגי, מכיוון שהוא מבטיח באופן מושלם את שמירת הטמפרטורה של הכלים החמים.

עשוי זכוכית עמידה בחום. יכול לשמש לחימום בתנור או במיקרוגל. המכולה מסוגלת לעמוד בטמפרטורות שנע בין מינוס 25 ל -260 מעלות. אז בנוסף לשמירה על אוכל חם, ניתן להשתמש בו גם לאחסון מזון במקרר ובמקפיא.

המעמד והכיסוי של קמיל KM-6412 עשויים נירוסטה - חומר אמין, עמיד והיגייני. מידות עם מעמד הן 50.3 x 29.7 x 17 ס"מ. האריזה כוללת 2 נרות עם מעמד (לחימום המכולה ואחסון חום).

• ניתן לכבס במדיח הכלים;
• קוֹמפָּקטִי;
• עיצוב מסוגנן;
• קל לתחזוקה ולתחזוקה.

• נפח קטן.

קון בריו CB-209

מיכל של שלושה ליטר עם מכסה מותקן על מעמד נירוסטה. הקערה עצמה עשויה מזכוכית SABINEX עמידה בחום (יצרנית מצרפת, המבטיחה שהמיכל לא ייצור שום תגובה כימית עם הכלים, כלומר לא ישפיע על מאפייני הטעם של המוצרים או הכלים המאוחסנים בה). בעל צורה אליפסה מושכת ויזואלית. זה מאפשר לך להניח אותו ממש על השולחן מבלי להפריע להרמוניה של ההגשה. נרות כבר כלולים בחבילה. במקרה זה, ניתן להתקין את המיכל בקלות בתנור מיקרוגל או במקרר.

הקערה העמידה בחום מסוגלת לעמוד בטמפרטורות של עד +250 מעלות, זה מאפשר לכם לשמור אפילו על מנה מורכבת כזו כמו פונדו באן-מארי.

העשוי מפלדת אל-חלד עמידה בציפוי כרום, המקרה לא רק אמין אלא גם עמיד.

• אחסון חום אמין;
• עֲמִידוּת;
• בטוח למדיח כלים;
• עלות משתלמת.

• נפח קערה קטן.

דגמים נייחים

וריאציות נייחות מותקנות במפעלי קייטרינג עם נוכחות גדולה למדי. למכשירים גדולים מספיק יש כמה סעיפים ומודולים. לרוב, הם עשויים עם סידור הרצפה, בעוד שהם לא תופסים משטח עבודה חופשי. אחת התכונות העיקריות שצריכות להיות לבאן-מארי רצפה היא יציבות. היצרנים עוקבים בקפידה שהמיכל לא מחליק על הרצפה ואינו מתנדנד.

המיכלים הגדולים ביותר מבין אלה הם מחממי מזון - ויטרינות. לנוחיות המשתמשים, הם מחולקים לתאים נפרדים.

ברטשר 115.147

אפשרות רב תכליתית המתמודדת באופן מושלם עם המשימה לשמור על הטמפרטורה שנקבעה של המנה הראשונה והשנייה, רטבים שונים וכמובן תוספות. המכשיר מצויד במאגר למיכלי גסטרונורם בנפח של לא פחות מ -21 ליטר.

• החזקת חום מעולה;
• נפח גדול.

• משקל גדול מספיק (45 ק"ג).

ברטוס G7BM4M

מכשיר גז מקו MACROS 700 מצויד בגופי חימום העשויים מסגסוגת ניקל כרום עמידה בחום ועמידים בחום. הם ממוקמים ישירות מתחת למיכל. משמש שפים במסעדות מקצועיות.

המכולה המוטבעת על ידי כל הנירוסטה העשויה מפלדת אל-חלד כיתה מזון מאפשרת שימוש גם בגזים טבעיים וגם בגזים נוזלים. ניתן להפוך ל -6 מכולות GastroNorm. ניתן לכוונן את הכוח בקלות על ידי מנוף הפועל לצמיתות. בטיחות מובטחת באמצעות שסתום בטיחות עם צמד תרמי. הצתה על רכיב פיזואלקטרי. שסתום הניקוז מצויד גם במערכת בטיחות כנגד פתיחה בשוגג.

• ביצועים גבוהים;
• אמינות ועמידות;
• קלות שימוש;
• גובה הרגליים ניתן לכוונון;
• ביצועי בטיחות מעולים;
• רב תכליתיות;
• מוּצָקוּת;
• רווחיות.

• לא זוהה.

דגמים ניידים

המכולות מותקנות על עגלה מיוחדת המצוידת בגלגלים, ומאפשרות לכם להעביר מזון במהירות וביעילות מנקודה אחת לשנייה. יחד עם זאת, יתרון נוסף הוא שאם המנה כבדה, הטבחית או המארחת לא יצטרכו להרים אותה. מודלים כאלה משמשים בהצלחה במזנונים.

ברטשר 200254

הניידות של ברטשר 200254 הנייד החשמלי 32 ליטר תורמת לעובדה שהוא משמש לעתים קרובות לארגון נשפים בחיק הטבע בחיק הטבע.

גוף המכשיר עשוי נירוסטה ויכול לעמוד בטמפרטורות עד +90 °. הקערה עם הקירות הכפולים מאפשרת לכם לחמם בצורה מושלמת את האוכל המוכן. במקרה זה ניתן לכוונן את התרמוסטט ברציפות. המתג מספק התקנת מנורת בקרה.

היציבות מסופקת על ידי ארבעה גלגלים אמינים, שניים מהם מצוידים במנעולים כדי למנוע תנועה לא מכוונת. כבל ארוך (שלושה מטר) מאפשר לך לחבר את המכשיר בצורה נוחה לרשת.מידת ההגנה הגבוהה מבטיחה הפעלה בטוחה של המכשיר במשקל 32 קילוגרם. הדגם קל להרכבה, מה שמקל מאוד על השימוש בדרכים. לוח הבקרה האלקטרומכני מאפשר שימוש רב תכליתי.

• טנק גמיש;
• רב תכליתיות;
• אמינות ועמידות;
• צריכת חשמל נמוכה.

• מחיר גבוה.

GGM Gastro International

מיועד בעיקר לארגון מקום עבודה במסחר ברחובות, והוא שומר באופן מושלם על חום המנות השנייה. המיכל הנייד העומד לרצפה בנפח 19 ליטר מלבני נוח מאוד לשימוש. שלוש מיכלים נפרדים מאפשרים לשמור על כמה מנות שונות בו זמנית.

המכסה, המעמד והמיכל עשויים נירוסטה איכותית. זה מבטיח פעולה אמינה ועמידה של המכשיר. הכיסוי נשלף. גופי חימום פועלים על חימום אדים. טמפרטורת ההפעלה נחשבת לטווח שבין 30 ל 90 °. מופעל באמצעות חשמל. משקל המכשיר: 37 קילוגרם.

• תפקוד איכותי;
• פשטות בטיפול ותפעול;
• בְּטִיחוּת;
• גֵהוּת.

• משקל כבד מספיק;
• מחיר גבוה.

יתרונות

ראשית כל, היתרונות הברורים של השימוש בו הבחינו והוערכו על ידי מסעדנים ובעלי אירוח. למרבה הצער, במטבחים ביתיים, מכשירים אלה עדיין נדירים למדי, וכדאי לציין שהם לשווא לחלוטין. רכישת כלי מטבח חדשניים כאלה יכולה להקל על המארחת את החיים. יתרונות רבים של ביין-מארי לעומת כלים אחרים המשמשים בדרך כלל במטבחים ביתיים מאפשרים זאת באופן ישיר. כדאי לשקול את העיקריים שבהם.

1. שמירה על אוכל טרי.
2. היעדר הצורך בחימום חוזר מבטיח שמירה על כל הטעמים.
3. עבודת עקרות הבית והטבחים מקלה על ידי היכולת להכין בו זמנית כמויות גדולות של כלים ואז לשמור עליהם חמים.
4. חוסך זמן בבישול ובחימום.
5. עלות משתלמת וחיסכון בגז ו / או חשמל לבישול וחימום.
6. שמירה על טמפרטורת הארוחות המוכנות לאירועים בחיק הטבע או לפיקניקים משפחתיים.
7. טיפול ותפעול פשוטים.

סודות מבצע

על מנת שהביין-מארי הנרכש יסתדר עם פעולה ללא הפרעה במשך שנים רבות, מספיק להקשיב להמלצות פשוטות בנוגע להפעלתו הנכונה.

בתחילה, אל תשכח כי מטרתו העיקרית של המכשיר היא לתמוך במשטר טמפרטורה מסוים שנבחר על ידי השף למנות המוצבות בו. כלומר, לא רצוי להשתמש בו לחימום אוכל.

על מנת להאריך את "חייו של הבן-מארי", יש צורך להניח בו רק כלים טריים. במקרה זה, שיטת הכנתם לא חשובה לכל הפחות - טיגון, רתיחה או אידוי. אם המזון קפוא, יש להביא אותו לטמפרטורה מסוימת במיקרוגל או בתנור לפני שמכניסים אותו למיכל. רק אז ניתן להניח את המזון החם כבר במיכל המזון המחמם יותר.

אם בכוונתך להזיז את המכשיר, אל תנסה לפרק דגמים נייחים. רכישת מכשיר נייד (נייד) תמנע את הסיכון לפגיעה במכשיר.

הטיפול בו מורכב מכביסה שוטפת וייבוש אחר כך של אלמנטים מבניים נשלפים. כדאי לעשות זאת באמצעות ספוגים רכים ותמיסת סודה. זה קשור ישירות לעובדה שרוב המכשירים הללו אינם יכולים לסבול מוצרי ניקוי ושוחקים אגרסיביים בשילוב עם ספוגים קשים ושריטות.

ניתן להציב דגמים תוצרת בית במדיחי כלים ללא שום בעיה. לאחר הכביסה, העיקר לנקז את המים ולנגב את המיכל.בהקפדה על העצות הפשוטות שלעיל, תוכל להשיג עוזר מטבח אמין במשך שנים רבות.