Valutazione delle migliori varietà di tè giallo per il 2020

Il tè giallo unico è di proprietà della Cina, da non confondere con il comune analogo indiano, che è ottenuto dai semi di fieno greco. I germogli e le foglie per il tè giallo d'élite vengono raccolti sulle pendici del monte Jun Shan, vicino al lago Tinh in una delle province del Regno di Mezzo. Il tè pronto viene esaurito da una certa cerchia di persone così rapidamente che semplicemente non raggiunge i residenti delle grandi città in Cina.

Per molto tempo è stato vietato esportare la bevanda della nobiltà e degli imperatori dal Celeste Impero. La ricetta è stata mantenuta con la massima riservatezza. Fu a causa della violazione della legge sull'esportazione che il genero dell'imperatore fu giustiziato nel XVI secolo.

Approvvigionamento

La tecnologia di elaborazione per il tè giallo e verde è simile, passa attraverso le seguenti fasi:

• raccolta di foglie fresche;
• fissazione (stop ossidazione)
• arricciare il foglio;
• languore (dando un colore caratteristico);
• essiccazione.

Collezione

Tutto inizia con la raccolta di germogli di tè gialli o foglie giovani, come dimostrano le particelle ancora conservate del cannone sulle foglie di tè. Solo le cime più fresche arrivano alla preparazione.

È vietato raccogliere tè di bassa qualità, è considerato un matrimonio:

• reni troppo lunghi;
• lenzuola troppo piccole;
• reni aperti;
• boccioli viola;
• mangiato dagli insetti;
• reni malati;
• reni pigri.

Ci sono anche 6 regole a cui collezionisti e committenti si attengono rigorosamente:

• tutta la raccolta avviene all'inizio della primavera;
• il tè non viene raccolto nei giorni di pioggia;
• il lotto di tè viene preparato entro tre giorni;
• il lavoro viene svolto dai maestri manualmente;
• un giorno prima dell'assemblaggio delle materie prime, ai dipendenti è vietato utilizzare cosmetici profumati, profumi, fumare, bere alcolici;
• prima dell'assemblea gli operai si lavano e indossano abiti puliti.

Dopo l'asciugatura, la materia prima viene coperta con un panno umido, durante questa fase il tè assume un bel colore giallo senape.

Fermentazione e appassimento

Tutto il tè conosciuto al mondo cresce sulle uniche specie vegetali del genere Camellia. Nella letteratura scientifica è chiamata camelia cinese (Camellia sinensis). E differiscono solo per il colore: verde, bianco, nero, rosso e giallo, il risultato della lavorazione dipende dal grado di fermentazione.

Come una mela tagliata, che nel sito di taglio cambia colore per ossidazione, una foglia di tè rotta o un bocciolo si arriccia, impasta, rilascia succo durante la produzione. E a contatto con l'ossigeno, avviene il processo di fermentazione, l'ossidazione. Questa fase è chiamata fermentazione.

Il tempo di fermentazione determina il colore della bevanda futura. Quindi possono essere 40 minuti o diverse ore.

La formazione di thearubigins e theaflovins è il risultato dell'ossidazione di una miscela di enzimi e polifenoli del tè.Durante la fermentazione, la stanza si riempie di meravigliosi aromi floreali, di frutti di bosco e di nocciola.

Il colore e l'odore caratteristici indicano al maestro la fine del processo, qui il professionista deve reagire rapidamente e fermare la fermentazione nel tempo asciugando e friggendo il bianco di tè ad alte temperature. Senza asciugare, il tè marcirà e si modellerà.

Il tè giallo ha un basso grado di fermentazione: minimo 3%, massimo 12%.

Come preparare e conservare il tè giallo

Errori nella preparazione del tè giallo, così come la sua conservazione errata, influenzeranno la qualità della bevanda risultante, il gusto diventerà amaro e l'aroma delicato sostituirà l'odore pungente di muffa.

Brewing

Il bere il tè in Cina da tempo immemorabile era considerata la cerimonia più alta. Per la corretta cottura a vapore del tè giallo, vengono utilizzati piatti speciali e viene mantenuta la temperatura dell'acqua. Preparando di nuovo la stessa porzione di tè, puoi cogliere note di un retrogusto dolciastro.

Piatti e proporzioni:

• la soluzione ideale è una teiera di vetro da 100-150 ml, una tale preparazione mostrerà un incredibile valzer di foglie di tè; utilizzare anche: vasi in porcellana e ceramica. Sono esclusi gli utensili in plastica e metallo;
• temperatura dell'acqua 75-80 gradi. L'acqua bollente a 90-100 gradi uccide l'aroma e il gusto delicato e speziato della bevanda, appare l'amarezza;
• 2-3 g di tè giallo;
• tessuto spesso di cotone o lino.

In precedenza, tutti i piatti per la cerimonia vengono riscaldati con acqua di 50-60 gradi. Versare le foglie nella teiera e coprire con un panno. Tempo di infusione 7-10 minuti. A volte frutti e bacche vengono aggiunti al tè, preparati con latte anziché acqua. Lo zucchero interrompe il gusto di una bevanda d'élite.

Quando si prepara in una teiera di vetro, le foglie si allineano verticalmente, con la punta verso il basso, ritagliando. Dopo 3 minuti iniziano a scendere e poi a salire. Le foglie di tè eseguono una tale "danza" fino a 3 volte, chiamata "3 salite e 3 discese".

Conservazione

Il tè giallo è sensibile all'umidità e deve essere conservato solo in un luogo fresco. Ci sono alcuni altri consigli su come conservare il tè:

• la foglia secca assorbe gli odori molto rapidamente, quindi viene conservata separatamente dai prodotti "odorosi", anche separatamente dal caffè;
• la tenuta della confezione è la chiave per impedire all'ossigeno di entrare nel tè, altrimenti la bevanda perde la sua freschezza, aroma ricco e persino gusto;
• anche la luce solare diretta o la luce elettrica costante influiscono negativamente su tutte queste qualità;
• luogo fresco fino a 12 gradi e la confezione sigillata manterrà il tè fresco per lungo tempo.

La durata di conservazione delle materie prime è di 10-12 mesi.

 Caratteristiche del tè

Il tè giallo si distingue dagli altri tè per il suo caratteristico aroma “affumicato”. Un gusto sottile ma aspro che rivela un retrogusto di nocciola e una nota di cuore dolciastra sono caratteristiche dell'intera gamma della bevanda gialla.

La bevanda prodotta ha un pizzico di albicocca matura o senape giovane. Un alone rosato si forma all'interno della tazza.

Foglie di tè dello stesso lotto, tutte della stessa dimensione e ricoperte da un mantello soffice. La specie di rene ha le stesse caratteristiche.

Il tè giallo è prodotto con materie prime di alta qualità e venduto sfuso. Le bustine di tè gialle sono molto probabilmente un prodotto falso.

Composizione del tè e suo effetto sul corpo

Secondo le proprietà benefiche, l'effetto sul corpo umano, il tè giallo non ha eguali. Fino al XX secolo, il tè giallo in Cina era usato esclusivamente per scopi medici. Ha un effetto positivo:

• il sistema immunitario;
• ripristina l'equilibrio salino;
• sorprendentemente, insieme alle proprietà sedative, allevia la stanchezza;
• porta il corpo a un tono sano, schiarisce la mente;
• è in grado di rinfrescare il corpo, pertanto è considerata una bevanda estiva, grazie alla stessa capacità con cui viene utilizzata per abbassare la temperatura corporea nei pazienti.

Il tè è in grado di alleviare o alleviare un lieve mal di testa, dolori muscolari e migliora l'attività cerebrale. Rimuove le tossine, purifica il sangue.

La composizione chimica del tè

Il contenuto di aminoacidi nel tè giallo è 2 volte superiore a quello nel tè verde.Composizione chimica:

• oli essenziali;
• alcaloidi;
• tannini;
• vitamine (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerali (fosforo, calcio, magnesio, potassio);
• pigmenti;
• sostanze pectiniche;
• proteine;
• aminoacidi.

Sostanze estrattive del tè giallo - 45,05%, mentre il tè verde - 43,81%. L'indubbio vantaggio della bevanda gialla è il contenuto di caffeina più basso del 2,5%, mentre il tè nero ha questa cifra superiore al 3,1%.

Controindicazioni

Come con qualsiasi prodotto, il tè giallo ha le sue controindicazioni o indicazioni per ridurre l'assunzione a 1 tazza al giorno. Queste condizioni includono:

• gravidanza;
• periodo di allattamento;
• ipertensione;
• malattie gastrointestinali (ridurre il consumo a una tazza al giorno);
• insufficienza renale acuta;
• emicrania (taglio).

Non ci sono prove aperte che una bevanda cinese possa causare danni evidenti al corpo. Tuttavia, non dovresti consumare grandi quantità di tè forte e bere la bevanda di notte.

Tipi di tè giallo

Rispetto ai tè verdi e neri, il giallo è molto raro e non ha molti tipi nella sua gamma. Tuttavia, ognuno di loro ha il suo gusto e aroma ineguagliabili. Il tè viene determinato in una forma o nell'altra secondo uno dei tre metodi di raccolta:

• piccole varietà;
• rene;
• grandi varietà.

Il tè ai reni è di grande valore. Per la sua fabbricazione vengono utilizzati solo germogli di cespugli. Varietà conosciute:

• "Aghi d'argento dalla montagna Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Germogli gialli di Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Per la varietà "piccole foglie di tè", i boccioli vengono raccolti catturando la prima e (o) la seconda foglia:

• "Hoshan Huang Ya" "Reni gialli di Hawthorne"
• Wei Shan Mao Jian;

Per le grandi varietà, i collezionisti afferrano 2-3 foglie adiacenti al bocciolo. Huo Shan Huang Da Cha è l'amato rappresentante del tè giallo.

Valutazione delle migliori varietà di tè giallo per il 2020

Fino al 20 ° secolo, la ricetta del tè giallo era mantenuta nella massima riservatezza, oggi gli amanti del tè d'élite possono gustare il gusto di più varietà contemporaneamente. La classifica descrive tutte le varietà popolari di tè giallo. I vantaggi e gli svantaggi delle bevande sono formati da revisioni oggettive delle persone. Una descrizione delle caratteristiche di ogni tè ti dirà come scegliere una bevanda in base alle tue preferenze di gusto individuali.

Tè giallo piccolo e renale

Jun Shan Yin Zhen

Questo tè è esclusivamente un tè ai reni. Le gemme per la raccolta vengono raccolte: completamente mature; denso; abbondantemente ricoperto di piuma. Seguendo la tecnologia, prima di tutto, i rognoni vengono fritti sulla carbonella, da qui il loro sapore e odore "affumicato". Da un cespuglio maturo si può ottenere solo 1 kg di materia prima, il che giustifica il prezzo elevato del prodotto finito.

L'ombra della bevanda finita è ambrata, l'aroma è fragrante. Il sapore è fresco, aspro e vellutato. Il tè non ha retrogusto, gusto stabile, nessuna stratificazione in note. Secondo le recensioni dei clienti, il tè rinvigorisce e migliora l'umore.

• alto contenuto di vitamina C;
• basso contenuto di caffeina%;
• gusto eccezionale.

• una serie di malattie gastrointestinali;
• prezzo alto: da 1000 per 10 g;
• un gran numero di falsi e materie prime di bassa qualità.

C'è una leggenda: quando all'imperatore fu servito per la prima volta il tè giallo Jun Shan Yin Zhen, preparato in un bicchiere trasparente, fu sorpreso da un tale insolito "comportamento" delle foglie di tè. Vedendo l'interesse sul volto dell'Imperatore, il consigliere disse: "Quando le foglie di tè si alzano, salutano Vostra Maestà, e quando scendono chinano il capo". L'imperatore amava ciò che veniva detto e il tè era incluso tra i primi dieci famosi tè imperiali.

Ho Shan Hua Yang

La storia di questo tè giallo è anche strettamente legata alla nobiltà cinese, risalente alla dinastia Tang. Per molto tempo, il tè in foglia è stato presentato ai Manciù come tributo. Secondo la leggenda, hanno bevuto la bevanda, abbondantemente aromatizzata con il latte, traendo un'energia impareggiabile dal cocktail. Ho Shan Hua Yang cresce nella provincia di Anhui, sull'alta montagna Ho Shan.

Collezione di tè: germoglio e foglie (1 - 2 pezzi).

L'infuso di tè è trasparente, leggermente giallastro. C'è un retrogusto dolce di lunga durata. L'aroma delicato con note distinte di latte cotto non piacerà a tutti.Caratteristiche gustative generali: legnoso, floreale, molto aspro.

• il prezzo è inferiore rispetto ad altre varietà di una bevanda gialla da 500 r per 50 g;
• sapore lattiginoso insolito;
• buon antidepressivo.

• gusto aspro "per un dilettante";
• spesso nella confezione c'è un'impurità dalle foglie;
• i residenti di piccole città possono ordinare solo online.

Wei Shan Mao Jian

Lame Fuzzy - Il secondo nome di questo popolare tè giallo della provincia di Hunan deriva dalla sua somiglianza con la forma della lama ricoperta da una fitta pila. Mao Jiang è anche elencato tra i primi dieci tè imperiali. I giardini del tè dell'era orientale di Zhou si trovano nella regione montuosa di Xinyang, a un'altitudine di 800 metri.

Il tè è a foglia larga; una volta assemblato, vengono rimossi i germogli grassi e 2-4 foglie.

Il tè raccolto a metà primavera è considerato il migliore e solitamente costa di più. Le materie prime estive non sono più così soffici e aromatiche.

Ecco a cosa prestare attenzione quando si acquista Mao Jiang, alla data del raccolto.

Il colore attivo della bevanda è verde con una sfumatura giallastra. C'è un aroma delicato di trifoglio e un aroma attivo di frutta secca. Tonificante gusto dolce. Retrogusto fruttato. Si consiglia di preparare le foglie in gaiwan di porcellana, si ritiene che questo metodo riveli completamente il gusto e l'odore della bevanda.

• sorprendente gusto fruttato;
• il gusto dura 5-6 infusi;
• ha un effetto diuretico.

• rarità;
• prezzo elevato di 700 rubli. per 10 g;
• assaggiare solo per 1-2 infusi.

Meng Ding Huang Ya

Il Meng Ding Huang Ya è coltivato nelle montagne Meng Ding ad un'altitudine di 1000 m, vicino alla provincia di Sichuan. I giovani germogli senza foglie sono coinvolti nella raccolta. La tecnologia è simile alla lavorazione del tè verde e di altri tè gialli. Una caratteristica distintiva di Meng Ding Huang è il suo gusto insolito, in cui non c'è assolutamente alcun sapore di erba pigra. Ha un profumo floreale luminoso.

Secondo le recensioni dei clienti: la bevanda ha un aroma simile al tè bianco, ricorda le varietà di tè verdi aspri; il tè ha un insolito sapore di pomodoro. Il colore della bevanda è verde chiaro. Il tè rinvigorisce non immediatamente, ma 2 ore dopo aver bevuto. Si riempie di energia. Allevia il malessere. Molti hanno apprezzato la capacità del tè di influenzare la coordinazione e la concentrazione come un aspetto positivo.

• varietà giovane con un alto contenuto di vitamine;
• si apre con una gemma di gusti diversi;
• aggiunge energia.

• prezzo elevato da 900 rubli. per 10 g;
• è difficile trovarne uno vero;
• produttori senza scrupoli impastano con polvere di fiori.

Grande tè giallo

Huo Shan Da Cha

Il fratello minore di questa varietà è Meng Ding Huang Ya, la differenza è che l'Huo Shan Huang Da Cha appartiene alla "grande varietà" di tè. Una volta assemblati, si staccano: gemme semiaperte con 3-4 grandi foglie adiacenti. Inoltre, la bevanda, come tutte le varietà gialle, è ricoperta da uno strato di cannone leggero.

La foglia secca profuma di erbe essiccate e cereali fritti. La foglia cotta a vapore cattura note di semi di zucca e verdure. Gli intenditori di tè paragonano il gusto a Huangshan Maofen.

Il sapore è denso: erbaceo, cetriolo. Ha un leggero retrogusto.

• sapore aspro;
• retrogusto lungo non invadente;
• prezzo basso di 750 rubli per 50 g.

• A Huo Shan Huang Da Cha viene spesso somministrato un normale tè verde;
• con conservazione del gusto, prodotta una volta;
• acquistare tramite un negozio online di un produttore straniero.

Conclusione

Puoi ordinare il tè giallo online o acquistarlo in negozi specializzati nelle principali città. Vale la pena prestare attenzione: la durata di conservazione e il tempo di raccolta, idealmente, è metà primavera o inizio estate. Ogni varietà ha il suo gusto, che ogni persona sceglie individualmente. Gli amanti della bevanda danno consigli sull'acquisto del tè visivamente, sul controllo della purezza della foglia per la presenza di impurità erboristiche o sull'acquisto di tè d'élite solo da un produttore di fiducia. E poi bere il tè diventerà un piacere indimenticabile.