Un pelapatate industriale è l'attrezzatura più utilizzata e necessaria nella cucina di bar, ristoranti e altri esercizi di ristorazione. Tali dispositivi sono indispensabili per i negozi al dettaglio (supermercati) che vendono prodotti finiti.
L'ampio campo di applicazione delle macchine automatiche professionali per la pulizia delle verdure e la capacità di elaborare un grande volume di prodotti contribuiscono all'aumento della popolarità dei modelli di tali apparecchiature.
Un leader competente comprende che non solo è fisicamente difficile per i dipendenti sbucciare un gran numero di verdure con le proprie mani, ma richiede anche molto tempo, motivo per cui non risparmia denaro per acquistare un gadget così necessario.
Un altro ambito di utilizzo delle pelatrici è la produzione e vendita di ortaggi pelati. Per un uso professionale in grandi volumi, consigliamo di acquistare dispositivi di marchi noti, che si sono dimostrati affidabili e durevoli. Se hai un budget limitato, dovresti considerare analoghi più economici, che praticamente non sono inferiori a loro nei parametri di base.
Soddisfare
La maggior parte dei dispositivi hanno lo stesso tipo di struttura e sono costituiti dai seguenti elementi: corpo, imbuto per carico prodotti, pannello comandi, azionamento.
Il dispositivo si controlla e si avvia agendo sui pulsanti del telecomando. Dopo che i prodotti sono stati caricati nel dispositivo, il corpo viene chiuso con un coperchio (solitamente trasparente). Ad esso è collegato un irrigatore che lava via i resti della buccia e aiuta a mescolare i prodotti, a seguito del quale la buccia viene rimossa.
Il processo è completamente automatizzato e si svolge senza l'intervento dell'operatore (tranne che per l'impostazione, il carico e lo scarico dei prodotti). Per rimuovere la buccia, utilizzare coltelli affilati speciali o una superficie abrasiva.
Dopo che l'utente ha caricato i prodotti nell'imbuto di ricezione, questi entrano nel tamburo, dove avviene la pelatura meccanica della buccia tramite dischi rotanti.
Dopo la pelatura, le verdure vengono lavate con acqua e trasferite in un contenitore dove possono essere rimosse per ulteriori lavorazioni. L'acqua con i resti della buccia va direttamente alla fogna. In alcuni modelli, sul fondo è installata una trappola per pula che permette di separare la buccia dall'acqua per evitare di intasare la fogna. L'acqua pura viene fornita automaticamente dalla rete idrica.
L'utente non ha bisogno di controllare il dispositivo, funziona in modalità completamente automatica. Non sono richiesti materiali di consumo per il dispositivo; la manutenzione consiste nella sostituzione o ripristino periodico dei dischi abrasivi. La seconda opzione è preferibile, poiché costa un ordine di grandezza in meno rispetto a una sostituzione completa. Indipendentemente dal luogo di installazione (pavimento o desktop), si consiglia di prevedere la possibilità di collegare in anticipo il dispositivo alla rete idrica e fognaria.
L'operatore determina visivamente il grado di purificazione dei prodotti. Alcuni modelli di pelatrici consentono di impostare il tempo di pulizia utilizzando un timer, ma è comunque necessario controllare il dispositivo, poiché un tempo di funzionamento troppo lungo porterà alla rimozione di uno spesso strato di polpa e un breve periodo di funzionamento non darà il risultato desiderato.
Gli esperti sconsigliano di caricare radici troppo sporche nel dispositivo, poiché non solo possono ostruire il sistema fognario, ma contribuiscono anche al rapido smussamento di elementi abrasivi e taglienti. I produttori consigliano di lavare il dispositivo dopo ogni pulizia per massimizzarne la durata. Dopo un ciclo completo di lavoro, l'operatore riceve i prodotti puliti, che devono essere rimossi autonomamente dal vassoio e portati a perfezione, rimuovendo piccoli difetti e finalizzando i luoghi non puliti.
I migliori produttori di attrezzature per la lavorazione degli alimenti garantiscono la pulizia del 95% delle radici.
I criteri principali per la scelta di un'unità sono la capacità dichiarata dal produttore, il volume di carico e la produttività.
La potenza degli apparecchi utilizzati nell'industria alimentare è misurata in kW e varia da 0,5 a 0,9.
Il volume di carico mostra quante radici possono essere collocate contemporaneamente nella camera di cottura. I modelli popolari e più spesso acquistati, in media, contengono 7-10 chilogrammi di prodotti. Per grandi produzioni, vengono offerti pelapatate con una capacità di 18 kg o più.
La produttività dell'apparato è il numero di radici lavorate in 1 ora. Il valore minimo è 150 kg / h, il massimo è 500 kg / he oltre.
Per non commettere errori nella scelta di una macchina, è importante conoscere in anticipo le dimensioni del luogo in cui dovrebbe essere installata e non dimenticare il peso del dispositivo, che è particolarmente importante per le macchine elettriche installate sul tavolo. Oltre alle difficoltà di installazione, questi parametri influenzano il trasporto del prodotto dal negozio.
Importanti criteri di selezione sono anche:
Il dispositivo prodotto dall'azienda italiana Fimar è progettato per pelare patate, carote e altre radici su scala industriale. L'azienda è conosciuta in tutto il mondo, i suoi prodotti sono molto diffusi nel mercato russo.
La pelatura dello strato superiore della buccia avviene per attrito meccanico dei prodotti contro un disco abrasivo rotante ad alta velocità. La struttura eterogenea della superficie del disco, così come le guide speciali, impostano la direzione di movimento delle verdure e le costringono a ruotare costantemente in direzioni diverse.
Una copertura in plastica trasparente consente di controllare il processo su tutta la sua lunghezza e di fermarlo al momento giusto. La lolla rimanente dal trattamento viene inviata attraverso il foro di drenaggio sotto pressione alla fogna. Gli ortaggi a radice sbucciata vengono facilmente scaricati attraverso un imbuto in un contenitore o altro contenitore.
Il dispositivo è progettato per l'installazione su un tavolo, ha dimensioni compatte per un dispositivo di questo livello. Il materiale del telaio è in acciaio inossidabile, quindi il dispositivo non è soggetto a corrosione. Il dispositivo è dotato di fusibili di cortocircuito e un disco abrasivo è incluso nella fornitura.
Specifiche:
Indice | Valore |
---|---|
Appuntamento | pela patate |
Il volume dei prodotti caricati, kg | 5 |
Produttività, kg / h | 60 |
Possibilità di allacciamento alla rete idrica / fognaria | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 380 |
Energia | 0.37kw |
Materiale corporeo | acciaio inossidabile |
Materiale della nave da lavoro | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 52 |
Altezza (cm | 59 |
Profondità cm | 63 |
Peso (kg | 26 |
Prezzo medio, strofinare. | 65000 |
Il dispositivo è progettato per essere installato sul pavimento, ha una tramoggia spaziosa (peso di carico - fino a 20 kg). Quasi tutti i componenti, compreso il corpo, sono realizzati in acciaio inossidabile, che previene la ruggine in condizioni di elevata umidità.
Per comodità dell'operatore, il coperchio superiore è trasparente e consente di controllare il processo. La tramoggia è sigillata ermeticamente, il dispositivo ha una classe di resistenza all'umidità IP54. Attorno alla porta di carico sono disposte speciali guide per evitare la fuoriuscita di prodotti durante il carico e lo scarico.
Il dispositivo non è troppo rumoroso per questo tipo di apparecchiatura, il livello di rumore non supera i 74 dB. Per la sicurezza dell'utente è previsto un blocco di accensione quando i portelli di carico e scarico sono aperti. La tramoggia a sgancio rapido permette di staccarla dal corpo in pochi secondi e di risciacquarla separatamente.
Il pannello ha un pulsante per un timer e un'attivazione a breve termine. Oltre al set di consegna di base, è possibile ordinare separatamente un disco di lavaggio, un tampone abrasivo sostituibile e una spazzola. È possibile collegare un cestello filtrante. Insieme all'unità, viene fornita un'istruzione passo-passo con una descrizione di come installare in modo indipendente il dispositivo e utilizzarlo.
Specifiche:
Indice | Valore |
---|---|
Appuntamento | universale (patate, carote, cipolle, aglio) |
Il volume dei prodotti caricati, kg | 20 |
Possibilità di allacciamento alla rete idrica / fognaria | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 220 |
potenza, kWt | 1.25 |
Materiale corporeo | acciaio inossidabile |
Materiale della nave da lavoro | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 46 |
Altezza (cm | 110 |
Profondità cm | 59 |
Peso (lordo), kg | 84 |
Prezzo medio, strofinare. | 66000 |
Il pelapatate di marca cinese ha uno scopo universale (utilizzato per pelare patate, carote, barbabietole e cipolle) e un prezzo poco costoso. Acquistano tali unità, principalmente per l'uso in piccoli esercizi di ristorazione, e ciò è dovuto alla piccola capacità del pelapatate (è possibile caricare fino a 8 chilogrammi di prodotti contemporaneamente).
Per la pulizia, qui viene utilizzato un disco in acciaio inossidabile e una pressione dell'acqua. A seconda del prodotto da pulire, la forza della rete idrica deve essere regolata. C'è una superficie abrasiva solo sul disco, è assente sulle pareti della tramoggia. È possibile collegare il dispositivo alla rete idrica e fognaria.
Gli scafi e la pulizia vengono raccolti in un apposito raccoglitore di rifiuti, che non è incluso nel set di consegna. Il corpo e la tramoggia sono realizzati in acciaio inossidabile.
Specifiche:
Indice | Valore |
---|---|
Appuntamento | universale (per patate, barbabietole, carote, cipolle, ecc.) |
Il volume dei prodotti caricati, kg | 8 |
Produttività, kg / h | 95 |
Possibilità di allacciamento alla rete idrica / fognaria | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 220 |
potenza, kWt | 0.37 |
Materiale corporeo | acciaio inossidabile |
Materiale della nave da lavoro | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 43 |
Altezza (cm | 72.5 |
Profondità cm | 43 |
Peso (kg | 52 |
Prezzo medio, strofinare. | 26000 |
Questa unità di una nota azienda italiana è adatta per grandi organizzazioni di ristorazione. Innanzitutto è interessante per la sua grande capacità di carico (fino a 23 chilogrammi) e versatilità (può pelare patate, carote, aglio, cipolle, crostacei).
Per ottenere un risultato rapido e di alta qualità, il dispositivo è dotato di un motore asincrono. Dispone di 2 velocità. Velocità di rotazione del disco - da 175 a 350 mm. Per la sicurezza dell'utente, all'apertura del coperchio di carico o scarico, il dispositivo si spegne istantaneamente. Il coperchio è realizzato in plastica trasparente, permettendo di valutare la qualità della pulizia direttamente durante il pelapatate. Per raccogliere le pulizie è previsto un apposito filtro, che deve essere pulito dopo ogni ciclo di lavoro.
Il piccolo pannello di controllo contiene un pulsante di accensione / spegnimento e un timer. Il dispositivo è posizionato sul pavimento, ci sono gambe regolabili in altezza. Per evitare il ribaltamento, è possibile fissare il corpo macchina al pavimento. Il set di consegna standard include una tramoggia e una ruota abrasiva per patate e carote. Inoltre, è possibile acquistare un disco per tagliare le patate, un cestello per essiccare verdure ed erbe aromatiche, un inserto abrasivo aggiuntivo. Il corpo del dispositivo è realizzato in acciaio inossidabile. Un potenziale acquirente potrebbe avere difficoltà con dove acquistare l'unità, poiché non è disponibile per la vendita, il che è associato al suo costo elevato.
Specifiche:
Indice | Valore |
---|---|
Appuntamento | universale (per patate, barbabietole, carote, cipolle, aglio, crostacei, ecc.) |
Il volume dei prodotti caricati, kg | 23 |
Produttività, kg / h | 450 |
Possibilità di allacciamento alla rete idrica / fognaria | sì |
Tipo di controllo | elettromeccanico |
Tensione, V | 380 |
potenza, kWt | 0.55 |
Materiale corporeo | acciaio inossidabile |
Materiale della nave da lavoro | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 41.5 |
Altezza (cm | 117.5 |
Profondità cm | 66.5 |
Prezzo medio, strofinare. | 250000 |
La tecnica dell'azienda italiana è interessante per il suo design non standard: una tramoggia rimovibile è installata su uno speciale supporto in acciaio inossidabile. Ciò consente una manutenzione più conveniente. La tramoggia rimovibile può essere lavata in sicurezza in acqua. Il motore trasmette l'impatto al meccanismo di lavoro utilizzando una trasmissione a cinghia affidabile. I motori sono dotati di un sistema di ventilazione, quindi sono in grado di funzionare a lungo senza fermarsi. Le gambe del supporto sono regolabili in altezza e possono essere fissate al pavimento se necessario.
Un'altra caratteristica notevole dell'elettrodomestico è il sistema di scarico automatico delle verdure sbucciate. Tutti gli elementi principali del pelapatate sono in acciaio inox, poiché sono costantemente a contatto con l'acqua. Il produttore consente il lavaggio delle parti smontabili in lavastoviglie. La pulizia avviene per attrito meccanico delle verdure contro la superficie del disco abrasivo e le pareti della tramoggia. Anche il rivestimento murale è abrasivo e può essere facilmente sostituito dall'esterno dall'operatore.
I resti della buccia vengono inviati alla fogna; se necessario, può essere installato un filtro di ritenzione (acquistato separatamente).
Specifiche:
Indice | Valore |
---|---|
Appuntamento | universale (per patate, barbabietole, carote, ecc.) |
Il volume dei prodotti caricati, kg | 20 |
Produttività, kg / h | 340 |
Possibilità di allacciamento alla rete idrica / fognaria | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 380 |
potenza, kWt | 1.1 |
Materiale corporeo | acciaio inossidabile |
Materiale della nave da lavoro | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 56 |
Altezza (cm | 119 |
Profondità cm | 65 |
Peso (kg | 52 |
Prezzo medio, strofinare. | 157000 |
Il modello del produttore russo Atesy continua la recensione delle migliori pelatrici. Per coloro che dubitano di quale azienda sia meglio acquistare un pelapatate, consigliamo di prestare attenzione ai prodotti di questo produttore. Il suo principale vantaggio è il suo prezzo economico. Può essere usato per pelare patate, barbabietole e carote.
Il prodotto viene caricato attraverso un imbuto in acciaio inossidabile nella parte superiore. Anche la tramoggia è in acciaio inox, il telaio è in acciaio verniciato. Lo scarico viene effettuato manualmente tramite un apposito portello. Quando si scaricano le verdure, il pelapatate non si ferma, quindi questo deve essere fatto con molta attenzione.
Il dispositivo è installato su antivibranti che ne impediscono lo spostamento sul pavimento. Il motore ha anche supporti antivibranti. Durante il funzionamento, l'acqua viene fornita sotto pressione, il che contribuisce alla rapida pulizia e risciacquo della buccia nello scarico. La sua testa è regolata da una gru. Il coperchio dell'unità è in acciaio inossidabile, c'è una piccola finestra di visualizzazione per monitorare il processo di pulizia.
Secondo il consiglio degli utenti, è meglio caricare la quantità massima di verdure nella tramoggia - 10 kg, perché con un carico ridotto, la velocità di rotazione del disco potrebbe diminuire, il che influisce sulla qualità della pulizia. Il dispositivo è ampiamente utilizzato negli esercizi di ristorazione in Russia e, in generale, ha recensioni positive da parte dei clienti. Il design del dispositivo prevede l'installazione di un apposito contenitore che raccoglie la lolla e non le consente di entrare nella rete fognaria (acquistabile separatamente). Non c'è il timer.
Specifiche:
Indice | Valore |
---|---|
Appuntamento | universale (per patate, barbabietole, carote, ecc.) |
Il volume dei prodotti caricati, kg | 10 |
Produttività, kg / h | 300 |
Possibilità di allacciamento alla rete idrica / fognaria | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 380 |
potenza, kWt | 0.55 |
Materiale corporeo | acciaio inossidabile |
Materiale della nave da lavoro | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 59.6 |
Altezza (cm | 87.9 |
Profondità cm | 58.8 |
Peso (kg | 49.5 |
Prezzo medio, strofinare. | 65000 |
Può essere utilizzato solo per determinati alimenti (patate, barbabietole e carote). Questa unità è prodotta nella Repubblica di Bielorussia e ha un prezzo interessante, nonostante il costo di consegna da uno stato vicino.
Il funzionamento del dispositivo è consentito solo a temperature positive nell'intervallo da 1 ° С a 40 ° С. La macchina è realizzata in acciaio inossidabile e ha una copertura in plastica che consente di monitorare il processo di pulizia. La fornitura comprende il dispositivo stesso, 2 dischi abrasivi e una ciotola, in cui le pareti sono ricoperte di materiale abrasivo.
Il dispositivo è costituito da una camera di lavoro, un imbuto per il caricamento delle verdure, un telaio (letto), una mesoscala, un tubo di scarico, un motore e un pannello di controllo. Il processo di pulizia viene effettuato mediante attrito meccanico delle verdure contro le ruote abrasive, così come le pareti del dispositivo. La buccia viene rimossa attraverso i fori sul fondo della tramoggia, cadendo attraverso un tubo di scarico insieme all'acqua nella fogna o nel filtro di tenuta. La macchina è installata a pavimento e può essere avvitata ad essa con appositi tasselli.
Il dispositivo è controllato meccanicamente. Dopo aver caricato i prodotti nella tramoggia, l'operatore deve aprire l'acqua, avviare l'unità. Il grado di pulizia delle verdure è determinato visivamente. Dopo aver ottenuto il risultato desiderato, è necessario, senza spegnere il dispositivo, chiudere l'acqua e aprire il portello per lo scarico, dopodiché, sotto l'influenza della forza centrifuga, le verdure si sposteranno nel contenitore di raccolta. Successivamente, è possibile eseguire la post-pulizia manuale dei prodotti (rimuovere gli occhi, i residui di buccia, ecc.). Le migliori prestazioni del pelapatate si ottengono con un carico di almeno il 10% della capacità totale (9 kg). La velocità di rotazione dei dischi raggiunge i 300 giri / min.
Specifiche:
Indice | Valore |
---|---|
Appuntamento | universale (per patate, barbabietole, carote, ecc.) |
Il volume dei prodotti caricati, kg | 10 |
Produttività, kg / h | 300 |
Possibilità di allacciamento alla rete idrica / fognaria | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 380 |
potenza, kWt | 0.75 |
Materiale corporeo | acciaio inossidabile |
Materiale della nave da lavoro | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 65 |
Altezza (cm | 87 |
Profondità cm | 45 |
Peso (kg | 47 |
Prezzo medio, strofinare. | 38000 |
Questo marchio cinese non è molto conosciuto nella Federazione Russa, tuttavia merita la tua attenzione. Il dispositivo può contenere fino a 15 chilogrammi di verdure per carico, mentre, rispetto al modello precedente, le processa quasi il doppio del tempo.
Il dispositivo è dotato di un potente motore elettrico che può essere azionato da una normale alimentazione - 220 V.
Il processo di avvio dell'unità in funzione non è difficile. Innanzitutto, è necessario assicurarsi che la porta di scarico sia chiusa e la macchina sia spenta. Le verdure possono quindi essere messe nel vano di cottura. Assicurarsi che il volume dei prodotti caricati non ecceda la linea alla quale termina la superficie abrasiva sulle pareti della tramoggia. Successivamente, chiudi il coperchio e apri l'acqua (se apri accidentalmente uno dei coperchi, il dispositivo si blocca automaticamente). Tramite un apposito timer è necessario impostare il tempo di funzionamento desiderato (massimo 5 minuti).L'apparecchio si spegne dopo la fine del programma. Lo scarico deve essere eseguito dopo che la macchina è completamente spenta. Se si utilizza un filtro, è necessario pulirlo quotidianamente per evitare ostruzioni.
Tutte le parti della macchina sono completamente smontabili e devono essere riviste quotidianamente e, se necessario, lavate. Il portello di carico superiore è opaco, realizzato (come tutti gli altri componenti) in acciaio inossidabile.
Il dispositivo si è dimostrato il migliore di tutti nella pelatura delle patate, ma può essere utilizzato anche per carote, cipolle e barbabietole.
Specifiche:
Indice | Valore |
---|---|
Appuntamento | universale (per patate, barbabietole, carote, ecc.) |
Il volume dei prodotti caricati, kg | 15 |
Produttività, kg / h | 165 |
Possibilità di allacciamento alla rete idrica / fognaria | sì |
Tipo di controllo | meccanico |
Tensione, V | 220 |
potenza, kWt | 0.75 |
Materiale corporeo | acciaio inossidabile |
Materiale della nave da lavoro | acciaio inossidabile |
Larghezza, cm | 64 |
Altezza (cm | 122 |
Profondità cm | 52 |
Peso (kg | 61 |
Prezzo medio, strofinare. | 48000 |
Alla prima valutazione del mercato delle pelatrici industriali ci si può far confondere su cosa sono e per quali prodotti vengono utilizzati. La maggior parte di questi dispositivi ha uno scopo universale e può essere utilizzata non solo per pelare patate, ma anche per verdure simili nella struttura: barbabietole e carote. I modelli costosi hanno la capacità di installare anche dischi per la lavorazione di prodotti più delicati: aglio, cipolle e persino crostacei.
Quando si sceglie un pelapatate industriale, si consiglia di concentrarsi non solo su quanto costa, ma anche su parametri come il volume di un carico una tantum, la potenza, la produttività e la presenza di un timer.
Se sei vincolato in contanti gratis, dovresti pensare all'acquisto di modelli di produzione russa o cinese, che non sono praticamente in alcun modo inferiori agli analoghi eminenti, ma allo stesso tempo, grazie al loro design semplice e con un uso corretto, dureranno quasi quanto le auto marchi famosi. Tutti i dispositivi di questo tipo hanno un principio di funzionamento simile e svolgono la funzione assegnata loro in modo rapido ed efficiente. La differenza, nella maggior parte dei casi, sta solo nel design, oltre che nelle prestazioni tecniche.
Speriamo che il nostro articolo ti aiuti a fare la scelta giusta e ad acquistare un pelapatate con un rapporto ottimale tra prezzo, qualità e affidabilità.