Valutazione dei migliori produttori di latte per il 2020

Recentemente, ci sono state molte polemiche sul consumo e sui benefici del latte vaccino. Come scegliere gustoso e sicuro, cosa cercare al momento dell'acquisto, nell'articolo parleremo dei migliori produttori di latte.

Composizione, proprietà e tipologie

È innegabile che il latte vaccino sia una ricca fonte di proteine, aminoacidi e calcio, preziosi per lo sviluppo delle ossa e dei muscoli.

Uno degli ingredienti controversi in esso contenuti è la caseina, l'ingrediente principale che crea le proteine ​​del latte e il loro corpo umano non può digerire al 100%. Ma la sua intolleranza è individuale e il latte è il prodotto preferito di adulti e bambini.

In molte culture, è un alimento base, soprattutto per i bambini. Di recente, tuttavia, le sue proprietà e utilità hanno suscitato molte polemiche. Ci sono opinioni secondo cui non dovrebbe essere consumato dagli adulti, anche a causa del suo alto contenuto di grassi.

D'altra parte, è una fonte di proteine, che è importante per le ossa.

È noto che gli alimenti ad alto contenuto di calcio sono più adatti per i bambini che stanno crescendo e per gli anziani, soprattutto le donne a rischio di osteoporosi. Ma possiamo affermare con sicurezza che il latte e i latticini nella dieta umana sono un elemento buono e nutriente.

Il latte, secondo il termine generalmente accettato, si divide in:

• standardizzato;
• pastorizzato;
• sterilizzato.

Può essere omogeneizzato o non omogeneizzato.

A seconda del contenuto di grassi, ci sono:

• latte pastorizzato standardizzato con un contenuto di grassi di almeno il 2%;
• pastorizzato standardizzato con un contenuto di grassi almeno del 3,2%;
• scremato pastorizzato.

La pastorizzazione è la fase principale della produzione di latte. Il processo mira a mantenere la qualità del prodotto aumentando il livello di sterilizzazione ai massimi livelli possibili.

Attualmente, i caseifici di solito utilizzano solo pastorizzazione a breve termine (intensiva o flash). Immediatamente dopo la pastorizzazione, il latte viene raffreddato a una temperatura compresa tra 0 e circa 4 ° C.Dopodiché, la bevanda a base di latte finita viene versata in lattine, bottiglie o altri imballaggi speciali.

L'imballaggio deve essere etichettato di conseguenza. Confezione usa e getta (non restituibile): il polietilene è una moderna unità di imballaggio per il consumo. Questo tipo di imballaggio dovrebbe essere distribuito per motivi igienici e pratici.Il latte per il consumo deve essere conservato nei punti vendita - in contenitori che proteggono il prodotto da contaminazioni e temperature superiori a 15 ° C, nonché in lattine, bottiglie e imballaggi usa e getta, protetti dalla luce solare diretta e dall'inquinamento.

Le condizioni per il trasporto del latte sono le stesse del latte crudo e di altri prodotti di breve durata.

È importante che i produttori rispettino tutte le condizioni di cui sopra, poiché questo prodotto dovrebbe essere benefico e certamente non danneggiare in alcun modo il corpo umano.

Benefici

Contiene proteine ​​naturali, grassi, calcio e vitamina D, è un componente importante della dieta dei lattanti, delle donne in gravidanza e degli anziani.

Una buona variazione è la presenza di una mucca latte senza lattosio, grazie al quale le persone allergiche al lattosio possono consumarlo senza problemi.

Disponibile in qualsiasi negozio di alimentari, 240 ml di latte intero forniscono al corpo:

• calorie - 149;
• proteine ​​- 8 g;
• carboidrati - 12 g;
• grassi - 8 g;
• vitamina D - 24%;
• calcio - 28%;
• riboflavina - 26%;
• fosforo - 22%;
• vitamina B12 - 18%;
• selenio - 13%;
• potassio - 10%.

I vantaggi sopra menzionati si applicano solo al prodotto puro, al quale non sono state aggiunte altre sostanze, inclusi conservanti, stabilizzanti.

Recentemente sono comparsi sul mercato prodotti lattiero-caseari in cui il grasso naturale del latte è stato sostituito con grasso vegetale. Pertanto, al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione alle informazioni sull'etichetta.

svantaggi

• è ricco di calorie, quindi non adatto a persone con problemi cardiaci, colesterolo alto e a dieta;
• le proteine ​​del latte vaccino sono un allergene comune;
• l'allergia al latte vaccino si verifica nel 2-3% dei bambini di età inferiore a tre anni e può causare una serie di sintomi tra cui eruzione cutanea, vomito, diarrea e anafilassi grave;
• intolleranza al lattosio, si stima che il 75% della popolazione mondiale sia intollerante al lattosio, lo zucchero che si trova nel latte.
• restrizioni dietetiche, le persone escludono i prodotti animali dalla loro dieta per motivi etici o di salute.
• Potenziali rischi per la salute: alcune persone scelgono di evitare il latte vaccino a causa delle preoccupazioni sulla possibile contaminazione di questi prodotti con antibiotici, pesticidi e ormoni.

Che si tratti di allergie, dieta vegana o problemi di salute, molte persone rinunciano al latte tradizionale.

Tara è importante

La risposta alla domanda: che tipo di latte comprare, in una scatola, in una bottiglia o in plastica, dipende dalla velocità con cui una persona lo usa dopo aver aperto la confezione.

Considera i vantaggi dell'imballaggio in cartone

Innanzitutto la struttura a tre strati della scatola protegge da ossigeno, luce e microrganismi, preservando così tutto il gusto e i valori nutritivi del prodotto.

Rispetto alle bottiglie di vetro, le scatole di cartone non si rompono, sono più leggere e più igieniche delle bottiglie in PET.

I piccoli imballaggi sono più facili da trasportare e conservare (ad esempio, in un piccolo frigorifero) e un grande vantaggio è la possibilità di conservare alcuni alimenti in cartoni fuori dal frigorifero. Questo è il risultato del processo tecnologico e del completo isolamento del prodotto dall'ambiente esterno (ad esempio, latte UHT o pastorizzato).

Gli studi dimostrano che la capacità di aprire e chiudere facilmente un prodotto è importante anche per i consumatori.

Il cartone ha dei coperchi che ne facilitano il versamento del liquido, ad esempio, in un bicchiere. Un vantaggio estremamente importante di tali imballaggi è la compatibilità ambientale. E soprattutto, sono più economiche delle bottiglie di vetro o PET.

Pastorizzazione e sterilizzazione

Innanzitutto, un po 'di storia ...

La pastorizzazione è stata avviata nel XIX secolo dal chimico francese Ludwik Pasteur. Ha sperimentato gli effetti dell'alta temperatura in termini di fissaggio del prodotto. In altre parole, la pastorizzazione è il trattamento termico del latte per prevenire l'acidificazione e uccidere i germi.

Viene riscaldato a 100 gradi per circa 1 minuto o riscaldato a 70-85 gradi per 30 minuti.

Il latte pastorizzato non è stabile come l'UHT: ha una durata di conservazione di pochi giorni.

È interessante notare che non solo i latticini sono pastorizzati, ma anche birra, vino, carne, salsicce e altri prodotti.

Il latte pastorizzato deve essere conservato in frigorifero e bevuto entro un massimo di 2 giorni dall'apertura.

Il latte pastorizzato è meno stabile e contiene meno vitamine. Tuttavia, mantiene la sua struttura proteica naturale, quindi è adatto per la produzione di formaggio, yogurt o cagliata in casa.

Il latte UHT in cartone è contrassegnato con l'abbreviazione "UHT". Si riscalda anche, ma a una temperatura molto più alta - 120-135 gradi. Il riscaldamento richiede alcuni secondi, quindi viene immediatamente raffreddato. Questa procedura uccide tutti i batteri senza eccezioni, sia dannosi per l'uomo che benefici.

Perché è pastorizzato?

Il latte crudo di mucca, capra o pecora è ricco di tutti i tipi di microrganismi. Contiene amichevoli, che vengono utilizzate nella produzione di formaggi e innocue per la salute, come i batteri lattici. Purtroppo può contenere anche agenti nocivi e patogeni come la salmonella o l'E. Coli. È a causa della presenza di microrganismi e batteri nocivi che il latte viene sottoposto a vari tipi di trattamento termico.

Il trattamento termico ha un altro effetto importante. Ciò prolunga notevolmente la durata di conservazione riducendo il numero di microrganismi ed enzimi che ne influenzano la qualità. La durata di conservazione è di grande importanza sia per i produttori che per i consumatori.

Pro e contro della pastorizzazione

La pastorizzazione distrugge il gusto e l'odore delicato del latte, è più versatile nel gusto. La pastorizzazione priva il latte di una piccola quantità di calcio, ad esempio, se vuoi fare il formaggio: il cloruro di calcio viene spesso aggiunto al latte pastorizzato. Talvolta viene aggiunta anche la lipasi per migliorare il sapore del latte.

Il vantaggio della pastorizzazione è che è molto più sicuro conservare il prodotto.

Chi dovrebbe smettere di bere latte

Non è destinato a neonati e bambini piccoli a causa della sua composizione e dell'alto contenuto di minerali, che possono sovraccaricare il sistema digestivo. Non dovrebbe essere somministrato a bambini sotto i 12 mesi di età, e in seguito è meglio introdurlo gradualmente.

I latticini dovrebbero essere esclusi dalla dieta delle persone allergiche alle proteine ​​del latte (questo problema colpisce il 5% della popolazione infantile e circa il 3% della popolazione adulta). È anche indesiderabile per le persone con intolleranza al lattosio (questo è un danno primario o secondario della capacità di produrre un enzima che idrolizza lo zucchero del latte in zuccheri semplici).

Quando si scelgono i latticini sugli scaffali dei negozi, prima di tutto, è necessario prestare attenzione all'etichetta, alla data di scadenza e al produttore del prodotto.

La scelta dei prodotti lattiero-caseari è una questione urgente. Il latte viene spesso acquistato per il consumo del prodotto da bambini piccoli e la sua qualità, freschezza e condizioni di conservazione devono essere di alto livello.

Quindi, quando scegli tra i produttori di latte, dovresti prestare attenzione a:

• esperienza lavorativa la reputazione dell'azienda;
• politica in materia di prezzi;
• composizione;
• risultati di esami indipendenti.

Certamente, le opinioni degli acquirenti che hanno già apprezzato il gusto, il colore e l'odore del prodotto selezionato giocano un ruolo significativo nella scelta.

Valutazione dei migliori produttori di latte

Pastorizzato

Prostokvashino

Questa marca di prodotto è prodotta dal produttore della Repubblica di Bielorussia "Danone". Secondo le conclusioni di una serie di esami e dei risultati di studi, non ci sono conservanti nel latte di questo produttore, né grassi e antibiotici.

Il prodotto ha un gusto gradevole e naturale inerente al latte naturale con una consistenza uniforme.

Volume - 930 ml.

Prezzo: 76 rubli.

Il contenitore è una bottiglia di plastica.

• imballaggio conveniente;
• contenitori di plastica di alta qualità;
• comodo da portare in viaggio;
• contenuto di grassi 3,4%;
• gli indicatori organolettici sono normali;
• è conforme agli standard GOST;
• mancanza di OGM, amido, conservanti;
• secondo gli standard GOST;
• uniformità;
• gusto e aroma;
• Colore naturale;
• spesso un prezzo promozionale.

• non.

Viciebskae Malako "Tasty"

Pastorizzato, normalizzato in una densa confezione di polietilene, ha un gusto eccellente e una breve conservabilità.

Volume - 1 l.

Prezzo: 55 rubli.

Contenitore - sacchetto di plastica.

• buon gusto;
• colore e aroma naturali;
• prezzo abbordabile;
• sicuro;
• contenuto di grassi 3,2%;
• consistenza;
• non contiene conservanti;
• processo di inacidimento naturale.

• imballaggio scomodo.

Fattoria Asenyevskaya

Il latte pastorizzato, con un contenuto di grassi del 2,5%, ha un gusto, un aroma e una consistenza naturali.

Volume - 900 ml.

Prezzo: 96 rubli.

Il contenitore è una bottiglia di plastica densa.

• comoda forma del contenitore;
• non contiene grassi vegetali, conservanti e antibiotici;
• gli indicatori organolettici sono normali;
• è conforme agli standard GOST.

• un piccolo sapore vuoto.

Vologda estate

Prodotto pastorizzato che soddisfa i requisiti di sicurezza. Ha un gusto naturale, colore bianco con una leggera sfumatura cremosa.

 

Volume - 930 ml.

Prezzo: 82 rubli.

Contenitore - Bottiglia in PET.

• prezzo abbordabile;
• bassa concentrazione di lattulosio;
• mancanza di grassi vegetali;
• contenuto di grassi 2,5%;
• conformità ai requisiti di sicurezza.

• la quantità nella composizione di calcio e fosforo è rara per i latticini naturali.

Latte di nostra mungitura

Il latte di questo marchio soddisfa i requisiti di sicurezza, ha un colore bianco con una tinta leggermente cremosa.

Volume - 930 ml.

Prezzo: 86 rubli.

Contenitore - Bottiglia in PET.

• imballaggio conveniente;
• ha buone proprietà organolettiche;
• non contiene grassi vegetali;
• sicuro e utile;
• buona consistenza:
• gusto e odore naturali.

• basso contenuto di SNF;
• la quantità nella composizione di calcio e fosforo è rara per i latticini naturali.

Casa nel villaggio

Conforme ai requisiti di sicurezza e ai requisiti GOST, il metodo di lavorazione è la pastorizzazione, idealmente in termini di parametri fisici e chimici.

Volume: 930 litri.

Prezzo: 87 rubli.

Contenitore - Bottiglia in PET.

• qualità;
• gusto, aroma e consistenza equilibrati;
• mancanza di gusti stranieri;
• come i bambini;
• mancanza di grassi vegetali;
• alto contenuto di calcio.

• non.

Vkusnoteevo

Prodotto da Voronezhsky Dairy Plant PJSC e soddisfa pienamente i requisiti di sicurezza in termini di comprovati indicatori fisici, chimici e microbiologici. Non contiene antibiotici, conservanti o grassi vegetali. L'etichettatura sulla confezione è del tutto coerente con il contenuto.

Volume - 1,4 litri.

Prezzo: 99 rubli.

Contenitore - polietilene denso.

• design interessante del packaging;
• gusto e aroma;
• sicuro;
• durata di conservazione non lunga;
• buone caratteristiche organolettiche;
• mancanza di gusto e odore estranei.

• un po 'caro.

Ultra pastorizzato

Green Line / Market Crossroads

Questa linea soddisfa i requisiti di sicurezza per prestazioni comprovate, non contiene conservanti e antibiotici, il contenuto di grassi è del 3,2% e ha una breve durata.

Volume - 1 litro.

Prezzo: 92 rubli.

Contenitore - imballaggi in cartone.

• sapore vicino al naturale;
• consistenza, profumo e colore;
• prezzo abbordabile;
• imballaggio conveniente;
• durata di conservazione non lunga;
• non contiene grassi vegetali;
• mancanza di latte secco;
• ottime proprietà organolettiche;
• alto contenuto di calcio.

• c'è un leggero sapore di foraggio.

Prezzo rosso

Bevanda a base di latte ultra-pastorizzata, prodotta secondo tutti gli standard GOST, sicura per il consumo, senza conservanti e antibiotici, nonché grassi vegetali e latte in polvere sono stati trovati nella composizione.

Volume - 970 ml.

Prezzo: 92 rubli.

Il contenitore è una scatola di cartone.

• ha buone proprietà organolettiche;
• contenuto di grassi - 3,2%
• buon sapore;
• colore e aroma naturali;
• consistenza normale;
• prezzo adeguato.

• secondo le recensioni dei clienti, acquista amarezza quando aspro;
• secondo la ricerca, è molto probabile che venga utilizzato nella composizione di fosfati aggiunti come stabilizzante, non elencato nella composizione sulla confezione.

Prostokvashino

Prodotto ultra-pastorizzato di alta qualità, prodotto da Danone JLLC, confezione in cartone luminoso con gustoso contenuto all'interno. Conforme ai requisiti di sicurezza per gli indicatori microbiologici e fisico-chimici e ai requisiti di GOST, non ci sono conservanti e antibiotici nella composizione.

Volume - 950 ml.

Prezzo: 89 rubli.

Contenitore - imballaggi in cartone.

• design di imballaggi luminosi;
• delizioso;
• prezzo abbordabile;
• prodotto di qualità;
• non contiene grassi vegetali e latte in polvere;
• aroma e colore naturali;
• lunga durata.

• non.

Conclusione

Forse è il latte che ci è stato familiare fin dalla prima infanzia, ma purtroppo oggi non è sempre possibile gustare una bevanda deliziosa e aromatica. I produttori senza scrupoli cambiano la composizione, aggiungono conservanti e altri componenti non utili. Tuttavia, puoi acquistare un prodotto di qualità, i consigli ei consigli nell'articolo ti aiuteranno sicuramente a fare una scelta a favore di un prodotto di qualità e di un produttore responsabile.