Calificación de las mejores variedades de té amarillo para 2020

El té amarillo único es propiedad de China, que no debe confundirse con el análogo indio común, que está hecho de semillas de fenogreco. Los brotes y las hojas del té amarillo de élite se recolectan en las laderas de la montaña Jun Shan, cerca del lago Tinh en una de las provincias del Reino Medio. Un cierto círculo de personas vende el té listo tan rápido que simplemente no llega a los residentes de las grandes ciudades de China.

Durante mucho tiempo estuvo prohibido exportar la bebida de la nobleza y los emperadores del Imperio Celestial. La receta se mantuvo en la más estricta confidencialidad. Fue debido a la violación de la ley de exportación que el yerno del emperador fue ejecutado en el siglo XVI.

Obtención

La tecnología de procesamiento para el té amarillo y verde es similar, pasa por las siguientes etapas:

• recolección de hojas frescas;
• fijación (detener la oxidación)
• rizar la sábana;
• languidez (dando un color característico);
• el secado.

Colección

Todo comienza con la recolección de capullos de té amarillos u hojas tiernas, como lo demuestran las partículas aún conservadas del cañón en las hojas de té. Solo los cogollos más frescos llegan a la preparación.

Está prohibido recolectar té de baja calidad, se considera un matrimonio:

• riñones demasiado largos;
• hojas demasiado pequeñas;
• riñones abiertos;
• brotes de color púrpura;
• comido por insectos;
• riñones enfermos;
• riñones lentos.

También hay 6 reglas que los recolectores y compradores se adhieren estrictamente a:

• toda la recolección tiene lugar a principios de la primavera;
• el té no se cosecha en días lluviosos;
• el lote de té se prepara en tres días;
• el trabajo lo hacen los maestros manualmente;
• un día antes del ensamblaje de las materias primas, los empleados tienen prohibido usar cosméticos perfumados, perfumes, fumar, beber alcohol;
• antes del montaje, los trabajadores se bañan y se visten con ropa limpia.

Después del secado, la materia prima se cubre con un paño húmedo, durante esta etapa el té adquiere un hermoso color amarillo mostaza.

Fermentación y secado

Todo el té conocido en el mundo crece en la única especie de planta del género Camellia. En la literatura científica se le llama camelia china (Camellia sinensis). Y difieren solo en el color: verde, blanco, negro, rojo y amarillo, el resultado del procesamiento depende del grado de fermentación.

Como una manzana cortada, que en el lugar del corte cambia de color por oxidación, una hoja de té rota o un cogollo se riza, amasa y libera jugo durante la producción. Y cuando entra en contacto con el oxígeno, en el proceso de fermentación, se produce la oxidación. Esta etapa se llama fermentación.

El tiempo de fermentación determina el color de la futura bebida. Entonces puede ser de 40 minutos o varias horas.

La formación de tearubiginas y teaflovinas es el resultado de la oxidación de una mezcla de enzimas y polifenoles del té.Durante la fermentación, la habitación se llena de maravillosos aromas florales, frutos rojos y nueces.

El color y olor característicos indican al maestro el final del proceso, aquí el profesional debe responder rápidamente y detener la fermentación a tiempo secando y tostando el blanco de té a altas temperaturas. Sin secarse, el té se pudrirá y se enmohecerá.

El té amarillo tiene un bajo grado de fermentación: mínimo 3 por ciento, máximo 12%.

Cómo preparar y almacenar té amarillo

Los errores al preparar té amarillo, así como su almacenamiento incorrecto, afectarán la calidad de la bebida resultante, el sabor se volverá amargo y el delicado aroma reemplazará el olor acre a humedad.

Fabricación de cerveza

Beber té en China desde tiempos inmemoriales se consideraba la ceremonia más importante. Para la correcta cocción al vapor del té amarillo se utilizan platos especiales y se mantiene la temperatura del agua. Al preparar la misma porción de té nuevamente, puede captar notas de un regusto dulzón.

Platos y proporciones:

• la solución ideal es una tetera de vidrio de 100-150 ml, tal preparación mostrará un increíble vals de hojas de té; También utilice: vasijas de porcelana y cerámica. Se excluyen los utensilios de plástico y metal;
• temperatura del agua 75 - 80 grados. El agua hirviendo a 90 - 100 grados mata el delicado aroma picante y el sabor de la bebida, aparece la amargura;
• 2-3 g de té amarillo;
• tela gruesa de algodón o lino.

Previamente, todos los platos para la ceremonia se calientan con agua a 50-60 grados. Vierta las hojas en la tetera y cubra con un paño. Tiempo de preparación de 7 a 10 minutos. A veces se agregan frutas y bayas al té, elaborado con leche en lugar de agua. El azúcar interrumpe el sabor de una bebida de élite.

Cuando se prepara en una tetera de vidrio, las hojas se alinean verticalmente, con la punta hacia abajo y los cortes hacia arriba. Después de 3 minutos, comienzan a descender y luego a subir. Las hojas de té realizan este "baile" hasta 3 veces, llamado "3 subidas y 3 bajadas".

Almacenamiento

El té amarillo es sensible a la humedad y solo debe almacenarse en un lugar fresco. Hay algunas recomendaciones más sobre cómo almacenar el té:

• la hoja seca absorbe los olores muy rápidamente, por lo que se almacena por separado de los productos "olorosos", incluso por separado del café;
• la estanqueidad del paquete es la clave para evitar que el oxígeno ingrese al té, de lo contrario, la bebida pierde su frescura, su rico aroma e incluso su sabor;
• la luz solar directa o la luz eléctrica constante también afectan negativamente a todas estas cualidades;
• lugar fresco hasta 12 grados y el empaque sellado mantendrá el té fresco durante mucho tiempo.

La vida útil de las materias primas es de 10 a 12 meses.

 Características del té

El té amarillo se distingue de otros tés por su característico aroma "ahumado". Un sabor sutil pero ácido que revela un regusto a nuez y una nota media dulce son característicos de toda la gama de la bebida amarilla.

La bebida elaborada tiene un toque de albaricoque maduro o mostaza joven. Se forma un halo rosado en el interior de la taza.

Hojas de té del mismo lote, todas del mismo tamaño y cubiertas con una capa de lana. La especie de riñón tiene las mismas características.

El té amarillo se elabora con materias primas de alta calidad y se vende a granel. Lo más probable es que las bolsitas de té amarillo sean un producto falso.

Composición del té y su efecto sobre el cuerpo.

Según las propiedades beneficiosas, el efecto sobre el cuerpo humano, el té amarillo no tiene igual. Hasta el siglo XX, el té amarillo en China se usaba exclusivamente con fines médicos. Tiene un efecto positivo:

• el sistema inmune;
• restaura el equilibrio salino;
• sorprendentemente, junto con sus propiedades sedantes, alivia la fatiga;
• lleva el cuerpo a un tono saludable, aclara la mente;
• es capaz de enfriar el cuerpo, por lo que se considera una bebida de verano, gracias a la misma capacidad que se utiliza para reducir la temperatura corporal en los pacientes.

El té puede aliviar o aliviar el dolor de cabeza leve, el dolor muscular y mejora la actividad cerebral. Elimina toxinas, purifica la sangre.

La composición química del té.

El contenido de aminoácidos en el té amarillo es 2 veces más que en el té verde.Composición química:

• aceites esenciales;
• alcaloides;
• taninos;
• vitaminas (P, PP, B, B1, B2, C);
• minerales (fósforo, calcio, magnesio, potasio);
• pigmentos;
• sustancias de pectina;
• proteinas;
• aminoácidos.

Sustancias extractivas de té amarillo - 45,05 por ciento, mientras que el té verde - 43,81%. El plus indudable de la bebida amarilla es el menor contenido de cafeína del 2,5%, mientras que el té negro tiene esta cifra de más del 3,1%.

Contraindicaciones

Como ocurre con cualquier producto, el té amarillo tiene sus propias contraindicaciones o indicaciones para reducir la ingesta a 1 taza al día. Estas condiciones incluyen:

• el embarazo;
• período de lactancia;
• hipertensión;
• enfermedad gastrointestinal (reducir el consumo a una taza al día);
• fallo renal agudo;
• migrañas (corte).

No hay evidencia abierta de que una bebida china pueda causar un daño obvio al cuerpo. Sin embargo, no debe consumir grandes cantidades de té fuerte y beber la bebida por la noche.

Tipos de té amarillo

En comparación con los tés verdes y negros, el amarillo es muy raro y no tiene muchos tipos en su línea. Sin embargo, cada uno de ellos tiene su propio sabor y aroma incomparables. El té se determina de una forma u otra según uno de los tres métodos de recolección:

• pequeñas variedades;
• riñón;
• grandes variedades.

El té de riñón es de gran valor. Para su fabricación solo se utilizan cogollos de arbustos. Variedades conocidas:

• "Agujas de plata de la montaña Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Brotes amarillos de Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Para la variedad de "hojas pequeñas de té", los cogollos se cosechan capturando la primera y (o) segunda hoja:

• "Hoshan Huang Ya" "Riñones amarillos de Hawthorne"
• Wei Shan Mao Jian;

Para variedades grandes, los recolectores toman de 2 a 3 hojas adyacentes al brote. Huo Shan Huang Da Cha es el querido representante del té amarillo.

Calificación de las mejores variedades de té amarillo para 2020

Hasta el siglo XX, la receta del té amarillo se mantuvo en la más estricta confidencialidad, hoy los fanáticos del té de élite pueden disfrutar del sabor de varias variedades a la vez. El ranking describe todas las variedades populares de té amarillo. Las ventajas y desventajas de las bebidas se forman a partir de revisiones objetivas de personas. Una descripción de las características de cada té le dirá cómo elegir una bebida de acuerdo con sus preferencias de sabor individuales.

Té amarillo pequeño y riñón

Jun Shan Yin Zhen

Este té es exclusivamente un té de riñón. Los brotes para la cosecha se cosechan: completamente maduros; denso; abundantemente cubierto de plumón. Siguiendo la tecnología, en primer lugar, los riñones se fríen en carbón vegetal, de ahí su sabor y olor "ahumado". Solo se puede obtener 1 kg de materia prima de un arbusto maduro, lo que justifica el alto precio del producto terminado.

El tono de la bebida terminada es ámbar, el aroma es agrio y fragante. El sabor es fresco, ácido y aterciopelado. El té no tiene regusto, sabor estable, sin estratificación en notas. Según las opiniones de los clientes, el té vigoriza y mejora el estado de ánimo.

• alto contenido de vitamina C;
• bajo% de contenido de cafeína;
• sabor excepcional.

• una serie de enfermedades gastrointestinales;
• precio alto: desde 1000 por 10 g;
• una gran cantidad de falsificaciones y materias primas de baja calidad.

Hay una leyenda: cuando al Emperador le sirvieron por primera vez té amarillo Jun Shan Yin Zhen, elaborado en un vaso transparente, le sorprendió el "comportamiento" tan inusual de las hojas de té. Al ver el interés en el rostro del Emperador, el consejero dijo: "Cuando las hojas de té se elevan, saludan a Su Majestad, y cuando bajan inclinan la cabeza". Al emperador le gustó lo que se dijo, y el té se incluyó entre los diez mejores tés imperiales famosos.

Ho Shan Hua Yang

La historia de este té amarillo también está estrechamente relacionada con la nobleza china, que se remonta a la dinastía Tang. Durante mucho tiempo, el té de hojas se presentó a los manchúes como tributo. Según la leyenda, consumieron la bebida, ricamente aromatizada con leche, obteniendo una energía incomparable del cóctel. Ho Shan Hua Yang crece en la provincia de Anhui, en la alta montaña Ho Shan.

Colección de té: yemas y hojas (1 - 2 piezas).

La infusión de té es transparente, ligeramente amarillenta. Tiene un regusto dulce de larga duración. El delicado aroma con distintas notas de leche horneada no agradará a todos.Características gustativas generales: amaderado, floral, muy ácido.

• el precio es más bajo que para otras variedades de una bebida amarilla de 500 r por 50 g;
• sabor lechoso inusual;
• buen antidepresivo.

• sabor agrio "para un aficionado";
• a menudo en el paquete hay una impureza de las hojas;
• los residentes de pueblos pequeños solo pueden realizar pedidos en línea.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades: el segundo nombre de este popular té amarillo de la provincia de Hunan proviene de su similitud con la forma de la hoja cubierta con pelo grueso. Mao Jiang también figura entre los diez mejores tés imperiales. Los jardines de té de la era Zhou oriental se encuentran en la región montañosa de Xinyang, a una altitud de 800 metros.

El té es de hojas grandes; cuando se ensambla, se eliminan los cogollos gordos y 2-4 hojas.

El té recolectado a mediados de primavera se considera el mejor y generalmente cuesta más. Las materias primas de verano ya no son tan esponjosas y aromáticas.

Esto es lo que debe tener en cuenta al comprar Mao Jiang: en la fecha de cosecha.

El color activo de la bebida es verde con un tinte amarillento. Hay un delicado aroma a trébol y un activo aroma a frutos secos. Sabor dulce vigorizante. Postgusto afrutado. Se recomienda preparar las hojas en porcelana gaiwan, se cree que este método revela completamente el sabor y el olor de la bebida.

• increíble sabor afrutado;
• el sabor dura 5-6 brebajes;
• tiene un efecto diurético.

• rareza;
• alto precio de 700 rublos. por 10 g;
• pruebe solo para 1-2 brebajes.

Meng Ding Huang Ya

Meng Ding Huang Ya se cultiva en las montañas Meng Ding a una altitud de 1000 m, cerca de la provincia de Sichuan. Los brotes jóvenes sin hojas están involucrados en la cosecha. La tecnología es similar al procesamiento de tés verdes y otros tés amarillos. Una característica distintiva de Meng Ding Huang es su sabor inusual, en el que no hay absolutamente ningún sabor a hierba lenta. Tiene un aroma floral brillante.

Según las opiniones de los clientes: la bebida tiene un aroma similar al té blanco, se asemeja a las variedades de tés verdes agrios; el té tiene un sabor a tomate inusual. El color de la bebida es verde pálido. El té vigoriza no inmediatamente, sino 2 horas después de beberlo. Se llena de energía. Alivia el malestar. Muchos apreciaron la capacidad del té para influir en la coordinación y la concentración como un aspecto positivo.

• variedad joven con alto contenido en vitaminas;
• se abre con un brote de diferentes gustos;
• agrega energía.

• precio alto de 900 rublos. por 10 g;
• es difícil encontrar uno real;
• fabricantes sin escrúpulos amasan con polvo de flores.

Té amarillo grande

Huo Shan Da Cha

El hermano menor de esta variedad es Meng Ding Huang Ya, la diferencia es que Huo Shan Huang Da Cha pertenece a las "grandes variedades" de té. Cuando se ensamblan, se rompen: brotes semiabiertos con 3-4 hojas grandes adyacentes. Además, la bebida, como todas las variedades amarillas, está cubierta con una ligera capa de cañón.

La hoja seca huele a hierbas secas y cereales fritos. La hoja al vapor captura notas de semillas de calabaza y vegetales. Los conocedores del té comparan el sabor con el de Huangshan Maofen.

El sabor es denso: herbáceo, pepino. Tiene un regusto ligero.

• sabor agrio;
• regusto largo y discreto;
• precio bajo de 750 rublos por 50 g.

• A Huo Shan Huang Da Cha se le suele dar té verde corriente;
• con conservación del sabor, elaborado una vez;
• comprar a través de una tienda en línea de un fabricante extranjero.

Conclusión

Puedes pedir té amarillo online o comprarlo en tiendas especializadas de las principales ciudades. Vale la pena prestar atención: la vida útil y el tiempo de cosecha, idealmente, es a mediados de primavera o principios de verano. Cada variedad tiene su propio gusto, que cada persona elige individualmente. Los amantes de la bebida dan consejos sobre cómo comprar té visualmente, verificar la pureza de la hoja para detectar la presencia de impurezas de hierbas o comprar té de élite solo de un fabricante confiable. Y luego beber té se convertirá en un placer inolvidable.