Un pelador industrial es el equipo necesario y más utilizado en la cocina de cafés, restaurantes y otros establecimientos de catering. Dichos dispositivos son indispensables para las tiendas minoristas (supermercados) que venden productos terminados.
El amplio campo de aplicación de las máquinas automáticas profesionales para la limpieza de verduras y la capacidad de procesar un gran volumen de productos contribuyen al aumento de la popularidad de los modelos de dichos equipos.
Un gerente competente entiende que no solo es físicamente difícil para los empleados pelar una gran cantidad de verduras con sus propias manos, sino que también lleva mucho tiempo, por lo que no gasta dinero en comprar un dispositivo tan necesario.
Otro ámbito de uso de las peladoras es la producción y venta de verduras peladas. Para uso profesional en grandes volúmenes, recomendamos comprar dispositivos de marcas conocidas, que han demostrado su fiabilidad y durabilidad. Si tiene un presupuesto limitado, debe considerar análogos más baratos, que prácticamente no son inferiores a ellos en los parámetros básicos.
Contenido
La mayoría de los dispositivos tienen el mismo tipo de estructura y constan de los siguientes elementos: cuerpo, embudo para carga de productos, panel de control, accionamiento.
El dispositivo se controla y se pone en marcha actuando sobre los botones del mando a distancia. Una vez que los productos se cargan en el dispositivo, el cuerpo se cierra con una tapa (generalmente transparente). Se le conecta un rociador, que lava los restos de la cáscara y promueve la mezcla de los productos, como resultado de lo cual se elimina la cáscara.
El proceso está totalmente automatizado y se lleva a cabo sin la participación del operador (excepto para el montaje, carga y descarga de productos). Para quitar la cáscara, use cuchillos afilados especiales o una superficie abrasiva.
Una vez que el usuario ha cargado los productos en el embudo de recepción, estos ingresan al tambor, donde la cáscara se pela mecánicamente mediante discos giratorios.
Después de pelar, las verduras se lavan con agua y se transfieren a un recipiente, de donde se pueden sacar para su posterior procesamiento. El agua con restos de cáscara va directamente al alcantarillado. En algunos modelos, se instala una trampa de cáscara en la parte inferior, lo que le permite separar la cáscara del agua para evitar obstruir la alcantarilla. El agua pura se suministra automáticamente desde el suministro de agua.
El usuario no necesita controlar el dispositivo, funciona en modo totalmente automático. No se requieren consumibles para el dispositivo; el mantenimiento consiste en el reemplazo o restauración periódica de discos abrasivos. La segunda opción es preferible, ya que cuesta un orden de magnitud más barata que un reemplazo completo. Independientemente del lugar de instalación (piso o escritorio), se recomienda prever la posibilidad de conectar el dispositivo al suministro de agua y alcantarillado con anticipación.
El operador determina visualmente el grado de purificación de los productos. Algunos modelos de peladoras le permiten configurar el tiempo de limpieza con un temporizador, pero aún necesita controlar el dispositivo, ya que un tiempo de funcionamiento demasiado prolongado provocará la eliminación de una capa gruesa de pulpa y un corto período de funcionamiento no dará el resultado deseado.
Los expertos no recomiendan cargar raíces demasiado sucias en el dispositivo, ya que no solo pueden obstruir el sistema de alcantarillado, sino que también contribuyen a que los elementos abrasivos y cortantes se rompan rápidamente. Los fabricantes recomiendan enjuagar el dispositivo después de cada limpieza para maximizar su vida útil. Luego de un ciclo completo de trabajo, el operario recibe los productos limpios, que deben ser retirados de forma independiente de la bandeja y llevados a la perfección, eliminando pequeños defectos y finalizando los lugares que no han sido limpiados.
Los mejores fabricantes de equipos de procesamiento de alimentos garantizan una limpieza del 95% de los cultivos de raíces.
Los principales criterios para elegir una unidad son la capacidad declarada por el fabricante, el volumen de carga y la productividad.
La potencia de los aparatos utilizados en la industria alimentaria se mide en kW y oscila entre 0,5 y 0,9.
El volumen de carga muestra cuántos cultivos de raíces se pueden colocar en la cámara de cocción al mismo tiempo. Los modelos populares y comprados con mayor frecuencia, en promedio, contienen de 7 a 10 kilogramos de productos. Para grandes producciones, se ofrecen peladoras de patatas con una capacidad de 18 kg o más.
La productividad del aparato es el número de cultivos de raíces procesados en 1 hora. El valor mínimo es 150 kg / h, el máximo es 500 kg / hy más.
Para no cometer errores al elegir una máquina, es importante conocer de antemano las dimensiones del lugar en el que se supone que debe instalarse, y no olvidarse del peso del dispositivo, que es especialmente importante para las máquinas eléctricas instaladas en la mesa. Además de las dificultades de instalación, estos parámetros afectan el transporte del producto desde la tienda.
Los criterios de selección importantes también son:
El dispositivo fabricado por la empresa italiana Fimar está diseñado para pelar patatas, zanahorias y otros tubérculos a escala industrial. La empresa es conocida en todo el mundo, sus productos se distribuyen ampliamente en el mercado ruso.
El pelado de la capa superior del peeling se produce por fricción mecánica de los productos contra un disco abrasivo que gira a alta velocidad. La estructura heterogénea de la superficie del disco, así como las guías especiales, establecen la dirección de movimiento de las verduras y las obligan a rotar constantemente en diferentes direcciones.
Una cubierta de plástico transparente le permite controlar el proceso en toda su longitud y detenerlo en el momento adecuado. La cáscara que queda del tratamiento se envía a través del orificio de drenaje a presión a la alcantarilla. Los cultivos de raíces pelados se descargan fácilmente a través de un embudo en un recipiente u otro recipiente.
El dispositivo está diseñado para su instalación en una mesa, tiene un tamaño compacto para un dispositivo de este nivel. El material del marco es acero inoxidable, por lo que el dispositivo no está sujeto a corrosión. El dispositivo está equipado con fusibles de cortocircuito y se incluye un disco abrasivo en la entrega.
Especificaciones:
Índice | Valor |
---|---|
Cita | pelador de patatas |
El volumen de productos cargados, kg. | 5 |
Productividad, kg / h | 60 |
Posibilidad de conexión a suministro de agua / alcantarillado. | si |
Tipo de control | mecánico |
Voltaje, V | 380 |
Poder | 0.37kw |
Cuerpo material | acero inoxidable |
Material del recipiente de trabajo | acero inoxidable |
Ancho, cm | 52 |
Altura (cm | 59 |
Profundidad cm | 63 |
Peso, kg | 26 |
Precio medio, frotar. | 65000 |
El dispositivo está diseñado para su instalación en el piso, tiene una tolva espaciosa (peso de carga: hasta 20 kg). Casi todos los componentes, incluida la caja, están hechos de acero inoxidable, lo que evita la oxidación en condiciones de alta humedad.
Para comodidad del operador, la cubierta superior es transparente y le permite controlar el proceso. La tolva está sellada herméticamente, el dispositivo tiene una clase de resistencia a la humedad IP54. Alrededor de la puerta de carga se disponen guías especiales para evitar que los productos se derramen durante la carga y descarga.
El dispositivo no es demasiado ruidoso para este tipo de equipos, el nivel de ruido no supera los 74 dB. Para la seguridad del usuario, se proporciona un bloqueo de encendido cuando las escotillas de carga y descarga están abiertas. La tolva de liberación rápida permite que se separe del cuerpo en cuestión de segundos y se enjuague por separado.
El panel tiene un temporizador y un botón de activación a corto plazo. Además del juego de suministro básico, puede pedir por separado un disco de lavado, una almohadilla abrasiva reemplazable y un cepillo. Es posible conectar una canasta de filtro. Junto con la unidad, se proporciona una instrucción paso a paso con una descripción de cómo instalar el dispositivo y utilizarlo de forma independiente.
Especificaciones:
Índice | Valor |
---|---|
Cita | universal (patatas, zanahorias, cebollas, ajo) |
El volumen de productos cargados, kg. | 20 |
Posibilidad de conexión a suministro de agua / alcantarillado. | si |
Tipo de control | mecánico |
Voltaje, V | 220 |
potencia, kWt | 1.25 |
Cuerpo material | acero inoxidable |
Material del recipiente de trabajo | acero inoxidable |
Ancho, cm | 46 |
Altura (cm | 110 |
Profundidad cm | 59 |
Peso (bruto), kg | 84 |
Precio medio, frotar. | 66000 |
El pelador de la marca china tiene un propósito universal (se usa para pelar patatas, zanahorias, remolachas y cebollas) y un precio económico. Estas unidades se compran principalmente para su uso en pequeños establecimientos de restauración, y esto se debe a la pequeña capacidad del pelador (se pueden cargar hasta 8 kilogramos de alimentos a la vez).
Para la limpieza, aquí se usa un disco de acero inoxidable, así como presión de agua. Dependiendo del producto a limpiar, se debe regular la fuerza del suministro de agua. Hay una superficie abrasiva solo en el disco, está ausente en las paredes de la tolva. Es posible conectar el dispositivo al suministro de agua y alcantarillado.
Los cascos y la limpieza se recogen en un colector especial, que no está incluido en el juego de entrega. El cuerpo y la tolva están hechos de acero inoxidable.
Especificaciones:
Índice | Valor |
---|---|
Cita | universal (para patatas, remolachas, zanahorias, cebollas, etc.) |
El volumen de productos cargados, kg. | 8 |
Productividad, kg / h | 95 |
Posibilidad de conexión a suministro de agua / alcantarillado. | si |
Tipo de control | mecánico |
Voltaje, V | 220 |
potencia, kWt | 0.37 |
Cuerpo material | acero inoxidable |
Material del recipiente de trabajo | acero inoxidable |
Ancho, cm | 43 |
Altura (cm | 72.5 |
Profundidad cm | 43 |
Peso, kg | 52 |
Precio medio, frotar. | 26000 |
Esta unidad de una conocida empresa italiana es adecuada para grandes organizaciones de restauración. En primer lugar, es interesante por su gran volumen de carga (hasta 23 kilogramos) y versatilidad (puede pelar patatas, zanahorias, ajos, cebollas, mariscos).
Para lograr un resultado rápido y de alta calidad, el dispositivo está equipado con un motor asíncrono. Tiene 2 velocidades. La velocidad de rotación del disco es de 175 a 350 mm. Para la seguridad del usuario, al abrir la tapa de carga o descarga, el dispositivo se apaga instantáneamente. La cubierta está hecha de plástico transparente, lo que le permite evaluar la calidad de la limpieza directamente durante el pelador. Para recoger las limpiezas, se proporciona un filtro especial, que debe limpiarse después de cada ciclo de trabajo.
El pequeño panel de control contiene un botón de encendido / apagado y un temporizador. El dispositivo se coloca en el suelo, hay patas regulables en altura. Para evitar vuelcos, es posible fijar el cuerpo de la unidad al suelo. El juego de entrega estándar incluye una tolva y una rueda abrasiva para patatas y zanahorias. Además, puede comprar un disco para cortar patatas, una cesta para secar verduras y hierbas, un inserto abrasivo adicional. El cuerpo del dispositivo está hecho de acero inoxidable. Un comprador potencial puede tener dificultades con dónde comprar la unidad, ya que no está disponible para la venta, lo que se asocia con su alto costo.
Especificaciones:
Índice | Valor |
---|---|
Cita | universal (para patatas, remolachas, zanahorias, cebollas, ajos, mariscos, etc.) |
El volumen de productos cargados, kg. | 23 |
Productividad, kg / h | 450 |
Posibilidad de conexión a suministro de agua / alcantarillado. | si |
Tipo de control | electromecánico |
Voltaje, V | 380 |
potencia, kWt | 0.55 |
Cuerpo material | acero inoxidable |
Material del recipiente de trabajo | acero inoxidable |
Ancho, cm | 41.5 |
Altura (cm | 117.5 |
Profundidad cm | 66.5 |
Precio medio, frotar. | 250000 |
La técnica de la empresa italiana es interesante por su diseño no estándar: se instala una tolva extraíble en un soporte especial de acero inoxidable. Esto permite un mantenimiento más conveniente. La tolva extraíble se puede lavar de forma segura en agua. El motor transmite el impacto al mecanismo de trabajo mediante una transmisión por correa confiable. Los motores están equipados con un sistema de ventilación, por lo que pueden funcionar durante mucho tiempo sin detenerse. Las patas del soporte son regulables en altura y se pueden fijar al suelo si es necesario.
Otra característica destacable del aparato es el sistema de descarga automática para verduras peladas. Todos los elementos principales del pelador están hechos de acero inoxidable, ya que están constantemente en contacto con el agua. El fabricante permite que las piezas extraíbles se laven en el lavavajillas. La limpieza se realiza mediante la fricción mecánica de las verduras contra la superficie del disco abrasivo y las paredes de la tolva. El revestimiento de la pared también es abrasivo y el operador puede reemplazarlo fácilmente desde el exterior.
Los restos de la cáscara se envían a la alcantarilla; si es necesario, se puede instalar un filtro de retención (se compra por separado).
Especificaciones:
Índice | Valor |
---|---|
Cita | universal (para patatas, remolachas, zanahorias, etc.) |
El volumen de productos cargados, kg. | 20 |
Productividad, kg / h | 340 |
Posibilidad de conexión a suministro de agua / alcantarillado. | si |
Tipo de control | mecánico |
Voltaje, V | 380 |
potencia, kWt | 1.1 |
Cuerpo material | acero inoxidable |
Material del recipiente de trabajo | acero inoxidable |
Ancho, cm | 56 |
Altura (cm | 119 |
Profundidad cm | 65 |
Peso, kg | 52 |
Precio medio, frotar. | 157000 |
El modelo del fabricante ruso Atesy continúa la revisión de las mejores peladoras. Para quienes dudan de qué empresa es mejor comprar un pelador de verduras, recomendamos prestar atención a los productos de este fabricante. Su principal ventaja es su precio económico. Se puede utilizar para pelar patatas, remolachas y zanahorias.
El producto se carga a través de un embudo de acero inoxidable en la parte superior. La tolva también es de acero inoxidable, el marco es de acero pintado. La descarga se realiza a través de una trampilla especial de forma manual. Al descargar las verduras, el pelador no se detiene, por lo que debe hacerse con mucho cuidado.
El dispositivo está instalado en amortiguadores de vibraciones que evitan que el dispositivo se mueva por el suelo. El motor también tiene soportes amortiguadores de vibraciones. Durante el funcionamiento, el agua se suministra a presión, lo que contribuye a una rápida limpieza y enjuague de la cáscara por el desagüe. Su cabeza está regulada por una grúa. La cubierta de la unidad está hecha de acero inoxidable, hay una pequeña ventana de visualización para controlar el proceso de limpieza.
De acuerdo con los consejos de los usuarios, es mejor cargar la cantidad máxima de verduras en la tolva: 10 kg, porque con una carga pequeña, la velocidad de rotación del disco puede disminuir, lo que afecta la calidad de la limpieza. El dispositivo se usa masivamente en establecimientos de catering en Rusia y, en general, tiene críticas positivas de los clientes. El diseño del dispositivo prevé la instalación de un contenedor especial que recolecta la cáscara y no permite que ingrese al sistema de alcantarillado (se compra por separado). No hay temporizador.
Especificaciones:
Índice | Valor |
---|---|
Cita | universal (para patatas, remolachas, zanahorias, etc.) |
El volumen de productos cargados, kg. | 10 |
Productividad, kg / h | 300 |
Posibilidad de conexión a suministro de agua / alcantarillado. | si |
Tipo de control | mecánico |
Voltaje, V | 380 |
potencia, kWt | 0.55 |
Cuerpo material | acero inoxidable |
Material del recipiente de trabajo | acero inoxidable |
Ancho, cm | 59.6 |
Altura (cm | 87.9 |
Profundidad cm | 58.8 |
Peso, kg | 49.5 |
Precio medio, frotar. | 65000 |
Solo se puede utilizar para ciertos alimentos (patatas, remolacha y zanahorias). Esta unidad se fabrica en la República de Bielorrusia y tiene un precio atractivo, incluso a pesar del costo de envío desde un estado vecino.
El funcionamiento del dispositivo está permitido solo a temperaturas positivas en el rango de 1 ° С a 40 ° С. La máquina está hecha de acero inoxidable y tiene una cubierta de plástico que le permite controlar el proceso de limpieza. El volumen de suministro incluye el dispositivo en sí, 2 discos abrasivos y un recipiente, en el que las paredes están cubiertas con material abrasivo.
El dispositivo consta de una cámara de trabajo, un embudo para cargar verduras, un marco (cama), una mesoescala, una manguera de salida, un motor y un panel de control. El proceso de limpieza se lleva a cabo mediante fricción mecánica de vegetales contra ruedas abrasivas, así como las paredes del dispositivo. La cáscara se quita a través de los orificios en la parte inferior de la tolva, cayendo a través de una manguera de drenaje junto con el agua al alcantarillado o al filtro de retención. La máquina se instala en el suelo y se puede atornillar con tornillos especiales.
El dispositivo se controla mecánicamente. Después de cargar los productos en la tolva, el operador debe abrir el agua y encender la unidad. El grado de limpieza de las verduras se determina visualmente. Una vez que se ha logrado el resultado deseado, es necesario, sin apagar el dispositivo, cerrar el agua y abrir la escotilla para la descarga, después de lo cual, bajo la influencia de la fuerza centrífuga, las verduras se moverán al contenedor de recolección. Posteriormente, puede realizar una limpieza posterior manual de los productos (quitar ojos, restos de piel, etc.). El mejor rendimiento de la peladora se consigue con una carga de al menos el 10% de la capacidad total (9 kg). La velocidad de rotación de los discos alcanza las 300 rpm.
Especificaciones:
Índice | Valor |
---|---|
Cita | universal (para patatas, remolachas, zanahorias, etc.) |
El volumen de productos cargados, kg. | 10 |
Productividad, kg / h | 300 |
Posibilidad de conexión a suministro de agua / alcantarillado. | si |
Tipo de control | mecánico |
Voltaje, V | 380 |
potencia, kWt | 0.75 |
Cuerpo material | acero inoxidable |
Material del recipiente de trabajo | acero inoxidable |
Ancho, cm | 65 |
Altura (cm | 87 |
Profundidad cm | 45 |
Peso, kg | 47 |
Precio medio, frotar. | 38000 |
Esta marca china no es muy conocida en la Federación de Rusia, sin embargo, merece su atención. El dispositivo puede contener hasta 15 kilogramos de verduras por carga, mientras que, en comparación con el modelo anterior, las procesa casi el doble.
El dispositivo está equipado con un potente motor eléctrico que se puede operar con una fuente de alimentación regular: 220 V.
El proceso de puesta en funcionamiento de la unidad no es difícil. Primero, debe asegurarse de que la puerta de descarga esté cerrada y la máquina apagada. Las verduras se pueden colocar en el compartimento de cocción. Asegúrese de que el volumen de los productos cargados no exceda la línea en la que termina la superficie abrasiva en las paredes de la tolva. Después de eso, cierre la tapa y abra el agua (si alguna de las cubiertas se abre accidentalmente, el dispositivo se bloquea automáticamente). Por medio de un temporizador especial, se debe configurar el tiempo de funcionamiento requerido (máximo 5 minutos).La unidad se apaga automáticamente una vez finalizado el programa. La descarga debe realizarse después de que la máquina esté completamente apagada. Si se utiliza un colador, se debe limpiar a diario para evitar obstrucciones.
Todas las partes de la máquina son completamente extraíbles y deben revisarse diariamente y, si es necesario, lavarse. La trampilla de carga superior es opaca, hecha (como todos los demás componentes) de acero inoxidable.
El dispositivo se ha mostrado mejor en pelar patatas, pero también se puede utilizar para zanahorias, cebollas y remolachas.
Especificaciones:
Índice | Valor |
---|---|
Cita | universal (para patatas, remolachas, zanahorias, etc.) |
El volumen de productos cargados, kg. | 15 |
Productividad, kg / h | 165 |
Posibilidad de conexión a suministro de agua / alcantarillado. | si |
Tipo de control | mecánico |
Voltaje, V | 220 |
potencia, kWt | 0.75 |
Cuerpo material | acero inoxidable |
Material del recipiente de trabajo | acero inoxidable |
Ancho, cm | 64 |
Altura (cm | 122 |
Profundidad cm | 52 |
Peso, kg | 61 |
Precio medio, frotar. | 48000 |
En la primera evaluación del mercado de las peladoras industriales, puede confundirse acerca de qué son y para qué productos se utilizan. La mayoría de estos dispositivos tienen un propósito universal y se pueden usar no solo para pelar papas, sino también para vegetales de estructura similar: remolacha y zanahorias. Los modelos costosos tienen la capacidad de instalar discos adicionales para procesar productos más delicados: ajo, cebollas e incluso mariscos.
Al elegir una peladora industrial, recomendamos centrarse no solo en cuánto cuesta, sino también en parámetros como el volumen de una carga única, la potencia, la productividad y la presencia de un temporizador.
Si tiene restricciones de efectivo gratis, debe pensar en comprar modelos de producción rusa o china, que prácticamente no son inferiores a sus contrapartes eminentes, pero al mismo tiempo, debido a su diseño simple y con un uso adecuado, durarán casi tanto como los automóviles. marcas famosas. Todos los dispositivos de este tipo tienen un principio de funcionamiento similar y realizan la función que se les asigna de forma rápida y eficiente. La diferencia, en la mayoría de los casos, radica solo en el diseño, así como en el rendimiento técnico.
Esperamos que nuestro artículo le ayude a tomar la decisión correcta y a comprar un pelador con una relación óptima de precio, calidad y fiabilidad.