Calificación de los mejores productores de leche para 2020

Recientemente, ha habido mucha controversia sobre el consumo y los beneficios de la leche de vaca. Cómo elegir sabroso y seguro, qué buscar al comprar, en el artículo hablaremos sobre los mejores productores de leche.

Composición, propiedades y tipos

Es innegable que la leche de vaca es una rica fuente de proteínas, aminoácidos y calcio, invaluables para el desarrollo de huesos y músculos.

Uno de los ingredientes controvertidos es la caseína, el ingrediente principal que crea las proteínas de la leche y su cuerpo humano no puede digerirlo al 100%. Pero su intolerancia es individual, y la leche es un producto favorito tanto de adultos como de niños.

En muchas culturas, es un alimento básico, especialmente para los niños. Recientemente, sin embargo, sus propiedades y utilidad han causado mucha controversia. Hay opiniones de que no debe ser consumido por adultos, incluso por su alto contenido en grasas.

Por otro lado, es una fuente de proteínas, que es importante para los huesos.

Se sabe que los alimentos con alto contenido de calcio son los más adecuados para los niños que están creciendo y para los ancianos, especialmente las mujeres que tienen riesgo de osteoporosis. Pero podemos decir con confianza que la leche y los productos lácteos en la dieta humana son un elemento bueno y nutritivo.

La leche, según el término generalmente aceptado, se divide en:

• estandarizado;
• pasteurizado;
• esterilizado.

Puede ser homogeneizado o no homogeneizado.

Según el contenido de grasa, se distingue entre:

• leche pasteurizada estandarizada con un contenido de grasa de al menos 2%;
• pasteurizado estandarizado con un contenido de grasa de al menos 3,2%;
• pasteurizado sin grasa.

La pasteurización es la etapa principal en la producción de leche. El proceso tiene como objetivo mantener la calidad del producto al tiempo que aumenta el nivel de esterilización a los niveles más altos posibles.

Actualmente, las lecherías usualmente solo usan pasteurización a corto plazo (intensiva o flash). Inmediatamente después de la pasteurización, la leche se enfría a una temperatura en el intervalo de 0 a aproximadamente 4ºC. Después de eso, la bebida láctea terminada se vierte en latas, botellas u otros envases especiales.

El embalaje debe etiquetarse en consecuencia. Envases desechables (no retornables): el polietileno es una unidad de envasado moderna para el consumo. Este tipo de envases deben distribuirse por razones prácticas e higiénicas.La leche para consumo debe almacenarse en los puntos de venta, en envases que protejan el producto de la contaminación y el aumento de temperatura por encima de los 15 ° C, así como en latas, botellas y envases desechables, protegidos de la luz solar directa y la contaminación.

Las condiciones para transportar la leche son las mismas que para la leche cruda y otros productos de vida corta.

Es importante que los fabricantes cumplan con todas las condiciones anteriores, ya que este producto debe ser beneficioso y ciertamente no dañar el cuerpo humano de ninguna manera.

Beneficios

Contiene proteínas naturales, grasas, calcio y vitamina D, es un componente importante de la dieta de bebés, mujeres embarazadas y ancianos.

Una buena variación es la presencia de una vaca. leche sin lactosa, gracias a lo cual las personas alérgicas a la lactosa pueden consumirla sin problemas.

Disponible en cualquier supermercado, 240 ml de leche entera proporcionan al cuerpo:

• calorías - 149;
• proteínas - 8 g;
• carbohidratos - 12 g;
• grasas - 8 g;
• vitamina D - 24%;
• calcio - 28%;
• riboflavina - 26%;
• fósforo - 22%;
• vitamina B12 - 18%;
• selenio - 13%;
• potasio - 10%.

Las ventajas mencionadas anteriormente se aplican solo al producto puro, al que no se le han agregado otras sustancias, incluidos conservantes, estabilizadores.

Recientemente, han aparecido en el mercado productos lácteos en los que se ha sustituido la grasa natural de la leche por grasa vegetal. Por eso, a la hora de comprar, es importante prestar atención a la información de la etiqueta.

desventajas

• tiene un alto contenido de calorías, por lo que no es adecuado para personas con problemas cardíacos, niveles altos de colesterol y que estén a dieta;
• la proteína de la leche de vaca es un alérgeno común;
• la alergia a la leche de vaca ocurre en el 2-3% de los niños menores de tres años y puede causar una variedad de síntomas que incluyen sarpullido, vómitos, diarrea y anafilaxia severa;
• intolerancia a la lactosa, se estima que el 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche.
• restricciones dietéticas, las personas excluyen los productos animales de sus dietas por razones éticas o de salud.
• Riesgos potenciales para la salud: algunas personas optan por evitar la leche de vaca debido a preocupaciones sobre la posible contaminación de estos productos con antibióticos, pesticidas y hormonas.

Ya sean alergias, una dieta vegana o problemas de salud, muchas personas abandonan la leche tradicional.

Tara importa

La respuesta a la pregunta: qué tipo de leche comprar, en caja, botella o plástico, depende de qué tan rápido la use una persona después de abrir el paquete.

Considere los beneficios del empaque de cartón

En primer lugar, la estructura de tres capas de la caja protege del oxígeno, la luz y los microorganismos, conservando así todo el sabor y los valores nutricionales del producto.

En comparación con las botellas de vidrio, las cajas de cartón no se rompen, son más livianas e higiénicas que las botellas de PET.

Los paquetes pequeños son más fáciles de transportar y almacenar (por ejemplo, en un refrigerador pequeño), y una gran ventaja es la capacidad de almacenar algunos alimentos en cajas de cartón fuera del refrigerador. Este es el resultado del proceso tecnológico y el completo aislamiento del producto del ambiente externo (por ejemplo, UHT o leche pasteurizada).

Los estudios demuestran que la capacidad de abrir y cerrar fácilmente un producto también es importante para los consumidores.

La caja tiene tapas que facilitan el vertido de líquido, por ejemplo, en un vaso. Una ventaja extremadamente importante de este tipo de envases es el respeto al medio ambiente. Y sobre todo, son más económicas que las botellas de vidrio o PET.

Pasteurización y esterilización

Primero, un poco de historia ...

La pasteurización fue iniciada en el siglo XIX por el químico francés Ludwik Pasteur. Experimentó con los efectos de la alta temperatura en términos de fijación del producto. En otras palabras, la pasteurización es el tratamiento térmico de la leche para prevenir la acidificación y matar los gérmenes.

Se calienta a 100 grados durante aproximadamente 1 minuto o se calienta a 70-85 grados durante 30 minutos.

La leche pasteurizada no es tan estable como la UHT; tiene una vida útil de solo unos días.

Es interesante que no solo se pasteurizan los productos lácteos, sino también la cerveza, el vino, la carne, los embutidos y otros productos.

La leche pasteurizada debe guardarse en el frigorífico y beberse en un plazo máximo de 2 días tras su apertura.

La leche pasteurizada es menos estable y contiene menos vitaminas. Sin embargo, conserva su estructura proteica natural, por lo que es apto para la elaboración casera de queso, yogur o cuajada.

La leche UHT en envases de cartón está marcada con la abreviatura "UHT". También se calienta, pero a una temperatura mucho más alta: 120-135 grados. El calentamiento tarda unos segundos y luego se enfría inmediatamente. Este procedimiento mata todas las bacterias sin excepción, tanto perjudiciales para los humanos como beneficiosas.

¿Por qué se pasteuriza?

La leche cruda de vaca, cabra u oveja es rica en todo tipo de microorganismos. Contiene amistosos, que se utilizan en la producción de queso e inofensivos para la salud, como las bacterias del ácido láctico. Desafortunadamente, también puede contener agentes nocivos y patógenos como Salmonella o E. coli. Debido a la presencia de microorganismos y bacterias dañinos, la leche se somete a varios tipos de tratamiento térmico.

El tratamiento térmico tiene otro efecto importante. Esto prolonga significativamente la vida útil al reducir la cantidad de microorganismos y enzimas que afectan su calidad. La vida útil es de gran importancia tanto para los productores como para los consumidores.

Pros y contras de la pasteurización

La pasteurización destruye el delicado sabor y olor de la leche, es más versátil en sabor. La pasteurización priva a la leche de una pequeña cantidad de calcio, por ejemplo, si desea hacer queso, a menudo se agrega cloruro de calcio a la leche pasteurizada. A veces también se agrega lipasa para agregar sabor a la leche.

La ventaja de la pasteurización es que es mucho más seguro almacenar el producto.

¿Quién debería dejar de beber leche?

No está destinado a bebés y niños pequeños debido a su composición y alto contenido en minerales, que pueden sobrecargar el sistema digestivo. No debe administrarse a niños menores de 12 meses, y luego es mejor introducirlo gradualmente.

Los productos lácteos deben excluirse de la dieta de las personas alérgicas a las proteínas de la leche (este problema afecta al 5% de la población infantil y aproximadamente al 3% de la población adulta). Tampoco es deseable para las personas con intolerancia a la lactosa (se trata de un deterioro primario o secundario de la capacidad de producir una enzima que hidroliza el azúcar de la leche en azúcares simples).

Al elegir productos lácteos en los estantes de las tiendas, en primer lugar, debe prestar atención a la etiqueta, la fecha de vencimiento y el fabricante del producto.

La elección de los productos lácteos es una cuestión urgente. A menudo, los niños pequeños compran leche para el uso del producto, y su calidad, frescura y condiciones de almacenamiento deben estar en un nivel elevado.

Entonces, al elegir entre los productores de leche, debe prestar atención a:

• experiencia laboral la reputación de la empresa;
• política en materia de precios;
• composición;
• resultados de exámenes independientes.

Por supuesto, las opiniones de los compradores que ya han apreciado el sabor, el color y el olor del producto seleccionado juegan un papel importante en la elección.

Calificación de los mejores productores de leche

Pasteurizado

Prostokvashino

Esta marca de producto es producida por el fabricante de la República de Bielorrusia "Danone". De acuerdo con las conclusiones de una serie de exámenes y de acuerdo con los resultados de la investigación, no hay conservantes en la leche de este fabricante, ni grasas ni antibióticos.

El producto tiene un sabor natural agradable inherente a la leche natural con una consistencia uniforme.

Volumen - 930 ml.

Precio - 76 rublos.

El recipiente es una botella de plástico.

• embalaje conveniente;
• recipientes de plástico de alta calidad;
• conveniente para llevar en la carretera;
• contenido de grasa 3,4%;
• los indicadores organolépticos son normales;
• cumple con los estándares GOST;
• falta de OMG, almidón, conservantes;
• de acuerdo con los estándares GOST;
• uniformidad;
• sabor y aroma;
• color natural;
• a menudo un precio promocional.

• no.

Viciebskae Malako "Sabroso"

Pasteurizado, normalizado en un paquete de polietileno denso, tiene un sabor excelente y una vida útil corta.

Volumen - 1 l.

Precio - 55 rublos.

Envase - bolsa de plástico.

• gran sabor;
• color y aroma natural;
• Precio pagable;
• seguro;
• contenido de grasa 3,2%;
• consistencia;
• no contiene conservantes;
• proceso de acidificación natural.

• embalaje inconveniente.

Granja Asenievskaya

La leche pasteurizada, con un contenido de grasa del 2,5%, tiene un sabor, aroma y textura naturales.

Volumen - 900 ml.

Precio - 96 rublos.

El recipiente es una botella de plástico denso.

• conveniente forma de recipiente;
• no contiene grasas vegetales, conservantes ni antibióticos;
• los indicadores organolépticos son normales;
• cumple con los estándares GOST.

• un poco de sabor vacío.

Verano de Vologda

Producto pasteurizado que cumple con los requisitos de seguridad. Tiene un sabor natural, blanco con un ligero tono cremoso.

 

Volumen - 930 ml.

Precio - 82 rublos.

Envase - Botella PET.

• Precio pagable;
• baja concentración de lactulosa;
• falta de grasas vegetales;
• contenido de grasa 2,5%;
• Cumplimiento de los requisitos de seguridad.

• la cantidad en la composición de calcio y fósforo no es típica de los productos lácteos naturales.

Leche de nuestro ordeño

La leche de esta marca cumple con los requisitos de seguridad, tiene un color blanco con un tinte ligeramente cremoso.

Volumen - 930 ml.

Precio - 86 rublos.

Envase - Botella PET.

• embalaje conveniente;
• tiene buenas propiedades organolépticas;
• no contiene grasas vegetales;
• seguro y útil;
• buena consistencia:
• sabor y olor natural.

• bajo contenido de SNF;
• la cantidad en la composición de calcio y fósforo no es típica de los productos lácteos naturales.

Casa en el pueblo

Cumple con los requisitos de seguridad y los requisitos de GOST, el método de procesamiento es la pasteurización, idealmente en términos de parámetros físicos y químicos.

Volumen - 930 litros.

Precio - 87 rublos.

Envase - Botella PET.

• calidad;
• sabor, aroma y consistencia equilibrados;
• falta de gustos extranjeros;
• como niños;
• falta de grasas vegetales;
• alto contenido de calcio.

• no.

Vkusnoteevo

Producido por PJSC Dairy Plant "Voronezh" y de acuerdo con indicadores físicos, químicos y microbiológicos probados, cumple totalmente con los requisitos de seguridad. No contiene antibióticos, conservantes ni grasas vegetales. El etiquetado del paquete es totalmente coherente con el contenido.

Volumen - 1,4 litros.

Precio - 99 rublos.

Contenedor - polietileno denso.

• interesante diseño de envases;
• sabor y aroma;
• seguro;
• no larga vida útil;
• buenas características organolépticas;
• falta de gusto y olor extraños.

• un poco caro.

Ultrapasterizado

Cruce de la Línea Verde / Mercado

Esta línea cumple con los requisitos de seguridad para un rendimiento probado, no contiene conservantes ni antibióticos, el contenido de grasa es del 3,2% y tiene una vida útil corta.

Volumen - 1 litro.

Precio - 92 rublos.

Envase - embalaje de cartón.

• sabor cercano al natural;
• consistencia, aroma y color;
• Precio pagable;
• embalaje conveniente;
• no larga vida útil;
• no contiene grasas vegetales;
• falta de leche en polvo;
• excelentes propiedades organolépticas;
• alto contenido de calcio.

• hay un ligero sabor a forraje.

Precio rojo

Bebida láctea ultrapasterizada, que se elabora de acuerdo con todos los estándares GOST, segura para el consumo, sin conservantes ni antibióticos, así como grasas vegetales y leche en polvo en la composición.

Volumen - 970 ml.

Precio - 92 rublos.

El contenedor es una caja de cartón.

• tiene buenas propiedades organolépticas;
• la proporción de grasa - 3,2%
• el buen gusto;
• color y aroma natural;
• consistencia normal;
• precio adecuado.

• según las opiniones de los clientes, adquiere amargura cuando es agrio;
• según los estudios, es muy probable que se utilice en la composición de fosfatos añadidos como estabilizador, que no figuran en la composición del paquete.

Prostokvashino

Producto ultrapasteurizado de alta calidad, fabricado por Danone JLLC, empaque de cartón brillante con delicioso contenido en su interior. Cumple con los requisitos de seguridad para indicadores microbiológicos y fisicoquímicos y los requisitos de GOST, no hay conservantes ni antibióticos en la composición.

Volumen - 950 ml.

Precio - 89 rublos.

Envase - embalaje de cartón.

• diseño de envases brillantes;
• delicioso;
• Precio pagable;
• producto de calidad;
• la composición no contiene grasas vegetales ni leche en polvo;
• aroma y color natural;
• larga vida útil.

• no.

Conclusión

Quizás, sea la leche que nos ha sido familiar desde la primera infancia, pero, lamentablemente, hoy en día no siempre es posible disfrutar de una bebida deliciosa y aromática. Los fabricantes sin escrúpulos cambian la composición, agregan conservantes y otros componentes no útiles. Pero, sin embargo, puede comprar un producto de calidad, las recomendaciones y los consejos del artículo sin duda lo ayudarán a tomar una decisión a favor de un producto de calidad y un fabricante responsable.