Ranking de los mejores hornos eléctricos de convección para 2020

Una era que avanza rápidamente, un ritmo de vida superrápido: cada vez con más frecuencia, un contemporáneo no come en casa en una cena familiar, sino en cafés, cantinas, cocina, restaurantes, pizzerías.

El pan era y sigue siendo una parte integral de cualquier menú. La repostería y la repostería son un pequeño placer gastronómico que todo el mundo se permite al menos una vez a la semana.

Los profesionales de la panadería entienden que los grandes resultados dependen no solo de la masa, sus ingredientes y la receta, sino también del equipo utilizado para preparar los productos horneados.

Horno de convección

Los equipos de convección nacieron en Alemania después de muchos años de mejora. Los modelos más nuevos son sistemas de microprocesador controlados electrónicamente que se encargan de todo el ciclo de cocción.

El principio de los hornos de convección es la implementación del calentamiento térmico dentro de la cámara mediante un método de chorro de flujo uniforme que utiliza vapor para el tratamiento térmico de un producto alimenticio.

El aire caliente circula, se bombea por medio de un ventilador y el vapor generado establece una atmósfera humidificada específica con el índice de temperatura requerido.

El termostato controla la temperatura establecida encendiendo / apagando el elemento calefactor a través del cual se extrae el aire del ventilador.

El horno combinado ofrece un alto ahorro de energía y puede reemplazar una amplia gama de electrodomésticos de cocina.

Ventajas innegables:

1. velocidad de producción;
2. conservación de vitaminas y microelementos del producto;
3. se pueden preparar diferentes niveles de alimentos con una carga;
4. alta amortización de los equipos debido al bajo consumo de energía;
5. larga vida útil.

Cómo elegir el horno de convección adecuado: criterios y funcionalidad

Hay varios tipos de equipos de convección en función de funciones y parámetros específicos.

Humidificación de vapor

Se garantiza una agradable costra brillante en la superficie del producto horneado si la unidad tiene una función de humidificación por vapor. Los modelos con humidificación por vapor son algo más caros, pero para un especialista culinario que no tiene mucha experiencia detrás de él, esto es una garantía de salida de alta calidad.

Caldera

El sistema del generador de vapor integrado en el horno tiene un ciclo de horneado completo sin funciones adicionales. El control automático elimina preocupaciones adicionales. Una ventaja adicional es la protección contra las incrustaciones, que se logra pasando agua a través de un descalcificador especial para generar vapor.

Tipo de inyeccion

El vapor necesario para la humidificación se obtiene inyectando gotas de agua directamente sobre la superficie del elemento calefactor.

Controlar

El control electrónico o mecánico se distingue según el tipo de ajuste de los parámetros establecidos.

Mecánica

La vista mecánica implica establecer las características especificadas en la escala girando el mango.

Electrónica

El tipo de control automático se divide en tres formas:

1. el nivel de humedad establecido permanece sin cambios durante todo el proceso;
2. el nivel de humedad se puede ajustar de acuerdo con el principio escalonado, el tamaño del paso es del 5%;
3. el nivel de humedad se regula automáticamente según el principio de retroalimentación con un sensor electrónico.

Programa

Se llevan a cabo complejos sistemas de programación para el ciclo de horneado, pero las unidades tienen un orden de valor diferente.

Volumen de la cámara

Los productos se colocan en bandejas, recipientes, bandejas para hornear y el volumen se clasifica por su cantidad.

Un horno pequeño tiene de 1,2 a 6, un promedio de 7 a 12, uno grande alcanza un número máximo de 20.

Modos

Los hornos de convección de la vieja generación funcionaban en tres modos:

1. vapor;
2. convección;
3. convección de vapor.

Los modelos mejorados tienen modos adicionales:

1. calentando;
2. vapor a baja temperatura;
3. golpe de vapor.

Funciones versátiles

El horno puede asar, freír para platos especiales de papa y pollo.

La piedra angular al elegir un horno de convección es la relación función-trabajo-requisito.

No siempre se exige una lista extensa de funciones.

Puerta e iluminación

El control visual del proceso se simplifica enormemente si el horno está equipado con iluminación en la cámara y las puertas están hechas de vidrio doble resistente al calor y a los golpes. El nivel exterior del vidrio está separado de las altas temperaturas de la cámara por un colchón de aire, lo que afecta el nivel de transferencia de calor y por lo tanto su pérdida.

Adicionalmente

Los criterios adicionales incluyen ergonomía, diseño, materiales de la cámara y el cuerpo, accesorios y limpieza cómoda y rápida.

Errores de selección

El factor decisivo para un buen horno es una cocción uniforme. El indicador está influenciado por varios parámetros y características iniciales. Si el gerente de consultoría da una formulación clara para asegurar la uniformidad del horneado, entonces puede justificar la garantía de que el proceso de horneado no se está secando.

Para la producción a gran escala, los profesionales recomiendan hornos infrarrojos de tipo transportador de alta potencia. Grandes volúmenes de bizcochos, gofres, bizcochos en períodos de tiempo relativamente cortos.

Calificación de los mejores hornos eléctricos de convección

WLBake [

Una amplia gama de equipos para hornear productos de panadería, producción de surtido de confitería y procesamiento de masa, así como carros y mesas, todo esto viene bajo la marca rusa. Las unidades se fabrican en Italia y se adaptan al mercado nacional, cumpliendo con las normas.

• fiabilidad;
• alto rendimiento;
• durabilidad;
• digamos operación las 24 horas.

WLBake V443MR

El horno de convección sirve:

1. para la producción de productos de pastelería y panadería en pequeños volúmenes;
2. cocinar carne, pescado, verduras.

La unidad funciona con control electromecánico y tiene un suministro de agua manual.

WLBake V443MR
tensión de conexión a la red, V	220
Consumo de energía, kW	3.2
dimensiones, mm	560/595/580
Peso, kg	34
tipo de fuente	circuito
tipo de control	electromecánica
Generación de vapor, tipo	inyector
garantía, mes	24
Rango entre niveles, mm	80
Bandeja de horno, ancho x profundidad, mm	450x330
conexión de agua	+
ventilador	1

• la presencia de un ventilador reversible;
• puerta de vidrio;
• temperatura máxima 280 ° С;
• adecuado para su uso en mini-panaderías, cafés, restaurantes, cocina;
• la presencia de 4 bandejas;
• el número de programas utilizados - 99;
• ciclos de horneado - 3;
• Hay 2 opciones de instalación disponibles: armario de pruebas, soporte y guías;
• la cámara está hecha de acero inoxidable;
• patas de apoyo con revestimiento antideslizante.

• no hay compuerta para eliminar el vapor.

Un murcielago

Buque insignia reconocido entre las empresas rusas en el segmento de mercado de equipos y electrodomésticos de cocina.

Desde hace más de 16 años la empresa comercializa y fabrica hornos, estufas, rejillas, campanas, hornos, encimeras y módulos.

Los hornos de convección ocupan una posición de liderazgo en el ranking de ventas.

PKE-4E

La unidad está diseñada para hornear pan, confitería, cocinar platos de carne, verduras y pescado.

El proceso de calentamiento en seco se realiza mediante aire caliente y un ventilador.

Abat PKE-4E
niveles, numero	4
tamaño: wxdxh, mm	610x635x514
Consumo de energía, kW	3.2
Peso, kg	39
corriente, frecuencia, Hz	50
tipo de control	electromecánica
Niveles, número	5
Bandeja de horno, profundidad ÷ ancho, mm	435x320
Régimen de temperatura, rango, °	(+) 0 ? 270
red. EN	220

• la presencia de una ventana de observación para rastrear el proceso de cocción;
• la presencia de iluminación interna;
• el horno está equipado con un interruptor de emergencia que se activa cuando se excede la marca a 320 ° С;
• la forma de las esquinas de la cámara es redondeada, lo que hace que sea conveniente eliminar la suciedad y la placa;
• bandejas de aluminio para hornear, 4 piezas incluidas;
• material de la superficie interior: metal esmaltado;
• la presencia de un elemento calefactor con una capacidad de 3 kW;
• se permite la regulación de la altura de las piernas;
• la vida útil declarada es de 12 años;
• El modo de calentamiento en seco permite calentar hasta 240 ° С en 8 minutos.

• no hay humidificación por vapor.

GASTRORAG

La marca combina características de los equipos fabricados como un precio asequible y alta calidad. La empresa celebró su décimo aniversario en el mercado de equipamiento de cocina doméstico.

El fabricante supervisa e implementa los últimos desarrollos, se mantiene al día con los requisitos del mercado y garantiza un control estricto en cada etapa de la producción.

GASTRORAG YXD7571A

Horno eléctrico con convección y cuatro niveles con control electromecánico.

Los elementos de producción son:

1. rollos
2. pan de molde;
3. panes
4. bocanadas, incluso rellenas;
5. bollos y panecillos de levadura;
6. Unidades de confitería de congelados semiacabados.

La superioridad confiable de la unidad está asegurada por el ajuste conveniente de las condiciones de tiempo y temperatura, un temporizador de aproximadamente dos horas.

GASTRORAG YXD7571A
dimensión, mm	675-590-500
tipo de fuente	circuito
controlar	electromecánica
Peso, kg	33
Parámetros de potencia, kW	2.8
Niveles, número	4
Bandeja de hornear	pequeña
Rango de temperatura, °	de (+) 65 a 260
red. EN	220

• la cámara de trabajo está equipada con iluminación brillante;
• el vidrio tiene características resistentes al impacto y al calor;
• amplio panorama del proceso técnico;
• siempre que los espacios en blanco se mantengan en el compartimento de prueba, la corteza en la superficie del producto no solo se vuelve crujiente, sino también aromática;
• el horno está equipado con 4 bandejas de horno;
• material de la caja - acero inoxidable.

• sin humidificación por vapor.

Bateador

Una marca de electrodomésticos y equipos de cocina, con una producción basada en la innovación y el aseguramiento de la calidad. La empresa se remonta al siglo XVIII, lo que le permitió afianzarse en el mercado europeo. Una gran selección de electrodomésticos de cocina va acompañada de un servicio y asesoramiento profesional.

Batscher 120791

El horno mixto fabricado en Alemania se distingue por su alta funcionalidad, su orgullo es el generador de vapor de inyección.

Están disponibles las siguientes operaciones:

1. antihielo;
2. humeante
3. convección;
4. convección más vapor.

Batscher 120791
Modo de frecuencia, Hz	50
tamaño: wxdxh, mm	550x545x380
Consumo de energía, kW	2.5
Operación continua	+
Programa de cocina, cantidad	4
presencia de humidificación por vapor	-
conexión al sistema de suministro de agua	+
Niveles, número	4
Bandeja de hornear	2/3 GN
Rango de temperatura, °	(+) 0 ? 200
red. EN	230

• hecho de acero al cromo-níquel;
• bandeja especial para la recogida de condensado;
• iluminar desde el fondo;
• mango ergonómico;
• diseño elegante;
• vidrio doble resistente al calor;
• un tanque de reserva de 1.3 litros realiza la función de humidificación de vapor;
• se permite la instalación de escritorio;
• ajuste mecánico.

• sin conexión de agua.

Gemlux

2015 estuvo marcado para la marca al ingresar al mercado ruso. La marca se distingue no solo por excelentes características técnicas, sino también por un alto servicio, control de calidad en las etapas intermedias y finales de producción.

Ventajas de la marca de electrodomésticos para la cocina:

1. ergonomía;
2. diseño reconocible;
3. características técnicas a nivel mundial;
4. Cumplimiento total de precio y calidad.

Las instalaciones de fabricación de equipos están repartidas por todo el mundo: India, Italia, Rusia y varias ciudades importantes de todos los continentes.

GEMLUX GL-OR-1838MN

La unidad pertenece al tipo de mini-hornos, funciona en modo de convección.

GEMLUX GL-OR-1838MN
cámara, volumen. L	38
espacio entre niveles, mm	80
Consumo de energía, kW	18
Peso, kg	80
tipo de fuente	circuito
controlar	electrónica
Bandeja de horno, mm	310 x 300 x 30
Rango de temperatura, °	de 30 a 230
red. EN	220

• puerta de doble acristalamiento;
• el cuerpo está hecho de acero inoxidable;
• la presencia de dos sensores de temperatura;
• los elementos calefactores inferior y superior tienen un ajuste de temperatura independiente;
• diseño elegante;
• doblando la puerta hacia ti;
• el horno está equipado con un asador. Rejilla, bandeja de drenaje, bandeja para hornear.

• sin humidificación por vapor.

Apach AD44MH Eco

Una unidad de convección de un fabricante italiano con control mecánico hornea y calienta, posiblemente para utilizar productos congelados con una exposición inicial en armarios de fermentación.

Apach AD44MH Eco
espacio entre niveles, mm	75
tamaño: cm	58x56x59,5
Consumo de energía, kW	2.85
Peso, kg	36
tipo de control	Mecánica
presencia de humidificación por vapor	+
conexión al sistema de suministro de agua	+
Niveles, número	4
Guías, mm	450x340
red. EN	220

• material del cuerpo - acero inoxidable;
• la presencia de un termostato;
• luz de fondo halógena;
• la presencia de un temporizador;
• el ventilador gira a velocidad constante.

• no hay marcha atrás del ventilador.

Unox XFT 193

Un horno italiano calentado por medio de calentadores eléctricos es adecuado para hornear productos de pastelería y panadería.

Unox XFT 193
espacio entre niveles, mm	75
Peso, kg	49
tipo de fuente	circuito
controlar	electrónica
Bandeja de horno, mm	600x400
Rango de temperatura, °	de +30 a +260
red. EN	220//380

• control - electromecánica;
• apertura de la puerta inferior;
• conveniente redondeo en las esquinas de la cámara para facilitar la limpieza;
• iluminación con lámparas halógenas;
• la presencia de un temporizador mecánico con cuenta atrás;
• el cuerpo está revestido con acero inoxidable;
• doble vidrio
• la presencia de un botón de suministro de vapor;
• indicación luminosa de conexión de red;
• distribución uniforme de la calefacción;
• bomba de entrada de agua;
• material de la cámara y las guías: acero pulido;
• la presencia de un termostato de seguridad;
• fijación inferior de la puerta abierta al nivel del panel inferior;
• instalación vertical permitida en la fila tecnológica con la compra adicional de un kit de acoplamiento;
• la puerta se puede quitar para proporcionar acceso para limpiar la cámara.

• falta de autodiagnóstico.

Gracias al desarrollo de la robótica, las tecnologías de microprocesadores, la complejidad de los hornos de convección está creciendo, la lista de funciones se está expandiendo y la automatización total está en marcha.

Los hornos de convección son equipos para pequeños y grandes productores culinarios. El crecimiento de la industria de los restaurantes, junto con los cafés y cantinas, es proporcional al crecimiento de la población mundial. Las unidades de convección son un movimiento versátil para satisfacer la demanda de los consumidores.