Bedømmelse af de bedste sorter af rød te i 2020

Te er en aromatisk drink, der har erobret folks hjerter siden umindelige tider. Menneskehedens historie er tæt sammenflettet med denne drinks historie. Det er ikke forgæves, at te-traditioner respekteres og overholdes den dag i dag i mange lande i verden.

Te findes i mange sorter og sorter. I vores vurdering vil vi denne gang være opmærksomme på rød te og te-lignende samlinger af rødt. Men først foreslår vi, at du tager en kort udflugt i klassificeringen af ​​te for at bestemme hvilken te der kaldes rød.

Kort om klassificeringen af ​​te

Tebuskens geografi er ret bred. Lederne i dyrkning af denne afgrøde er 10 lande (i faldende rækkefølge efter produktionsmængder): Kina, Indien, Kenya, Sri Lanka, Tyrkiet, Indonesien, Vietnam, Japan, Iran, Argentina. Desuden dyrkes der i alle disse regioner kun 3 sorter af denne plante. Dette er det første kriterium for klassificering af te.

Så i henhold til typen af ​​teplante skelnes de:

• Den kinesiske sort er en kort busk, der vokser i Kina, Vietnam, Japan, Taiwan. Kun de øverste blade og knopper bruges til at fremstille te af høj kvalitet. Af særlig værdi er det faktum, at råmaterialer kun indsamles manuelt.
• Den assamesiske sort er træer op til 20-25 meter høje, der vokser i Indien, Sri Lanka, Uganda, Kenya osv.
• Cambodjansk sort - en hybrid af de tidligere sorter, der vokser i Cambodja og andre lande i Indokina.

Det er logisk, at der i forskellige dyrkningsregioner vil være forskellige naturlige forhold: jord, nedbørssystem, mikroklima osv. I overensstemmelse med dette er det næste kriterium for klassificering oprindelseslandet. Som nævnt ovenfor er disse Kina, Indien, Kenya osv.

Derudover adskiller te sig i typen af ​​mekanisk behandling (løs, presset, ekstraheret); efter typen af ​​teblad (hele blad, lille blad, tefrø, testøv) osv.

Der er endnu et af de vigtigste kriterier - gæringsgraden og -metoden. Det er graden af ​​oxidation af tebladet, der bestemmer farven på den bryggede drik, som efterfølgende er angivet i klassificeringen, som er tydeligt synlig i diagrammet.

Det er værd at bemærke, at den røde te, vi er interesseret i, kaldes sort i vores land og i Europa, hvorfor der ofte opstår forvirring. Klassificeringen efter gæringsgraden tager højde for farven på den færdige drik, og vi er vant til at skelne te med farven på tørre blade (grøn, sort). Producenten af ​​rød te er Kina, der er hjemsted for et stort antal af dets sorter.

Ud over alt det ovenstående påvirker tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer udvælgelsen af ​​arter og skelner derfor mellem aromatiseret, frugt, urtete. Forresten inkluderer sidstnævnte de rødte-lignende drikkevarer, der interesserer os: Hibiscus og Rooibos.

De bedste sorter af rød te

Fødestedet for rød te er Kina.Det var der, de kom på ideen om at udsætte tebuskens blade for gæring, hvilket resulterede i, at de oxiderer og efterfølgende giver en uovertruffen smag og aroma, mens de farve drikken i en rødbrun og endda burgunderfarve.

De mest populære sorter af rød te både i hans hjemland og i andre lande, inklusive vores, er:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong eller Lapsang Souchong

Lad os se nærmere på hver af dem.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Denne sort dyrkes i den østlige del af Kina (syd for Anhui-provinsen, Qi Men amt). Sortenes fulde navn lyder som Qi Men Gong Fu Cha, hvilket betyder "te af højeste færdighed fra Qi Men", fordi produktionen kræver speciel dygtighed. I andre lande er Qi Men Hong Cha bedre kendt som Keemun. Det er en uundværlig komponent i alle berømte engelske teer.

Råmaterialet til denne te er de øvre knopper med 2-3 blade, som samles om foråret og forsommeren. De plukkes omhyggeligt i hånden, tørres derefter, hvert blad vrides, får lov til at oxidere og tørres. En sådan omhyggelig holdning til råmaterialer og dens mesterlige forarbejdning sikrer den høje kvalitet af det endelige produkt. Dette er grunden til, at Keemun bliver værdsat. Det er kendetegnet ved en rig syrlig smag, hvor der kan skelnes mellem noter af vin og fyr og en lang eftersmag. Derudover har den en ekstraordinær aroma med antydninger af honning og frugt. Farve fra hasselrød til rubin til kastanje.

Omkostninger 50 g - fra 130 rubler.

• den mest berømte og mest eksporterede røde sort;
• inkluderet i blandingerne af berømte engelske teer;
• homogent tørt blad
• smuk farve af den bryggede drink;
• rig, moderat stærk med en behagelig sød eftersmag
• kan kombineres med mælk, citron, alkohol;
• hjælper med at forbedre ydeevnen. har en gavnlig virkning på hjernens aktivitet
• hjælper med at bekæmpe inflammatoriske processer i kroppen;
• mættet med antioxidanter.

• ikke fundet.

Dian Hong

Dian Hongs hjemland er Fengqin, der ligger i de bjergrige regioner i Yunnan-provinsen. Det er det bjergrige terræn, og det vokser i en højde på 1000-2000 m, der udstyrede denne te med unikke egenskaber: knopper vokser næsten hele året rundt, friske blade har en lys gylden nuance, og der er små villi på deres inderside. Råvarer opsamles omhyggeligt i hånden, tørres derefter, rulles hvert blad sammen, fermenteres og tørres, indtil de er møre. Hvad der er bemærkelsesværdigt, når det er tørt, er bladene brune med gyldne stænk.

Dian Hong er meget populær over hele verden for sin uforglemmelige smag og aroma. Den bryggede drink har en lys kobberrød farve, der tiltrækker opmærksomhed og charme på samme tid. Efter brygning udfolder bladene sig og får glans. Den krydrede smag af drikken med et strejf af friskbrygget kaffe og aromaen med et strejf af chokolade og honning efterlader ingen ligeglad.

Der er mange sorter af Dian Hong, hvis forskel ligger i forholdet mellem knopper og blade i sammensætningen. Afhængigt af dette adskiller de sig i farve fra brun til dyb rød samt i andre organoleptiske egenskaber.

Prisen på 100 g - fra 310 rubler.

• aromatisk både tør og brygget
• varieret eftersmag
• højt indhold af næringsstoffer
• rig på vitaminer og mineraler;
• har en tonisk virkning på kroppen med regelmæssig brug;
• inkluderet i kosten til diæt ernæring;
• tåler op til 5-6 infusioner uden tab af smag.

• ikke fundet.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua er osmanthus blomster, Hong Cha er henholdsvis rød te, henholdsvis Gui Hua Hong Cha er rød blomst te smagede med pollen af ​​osmanthus blomster. Denne sort produceres i provinserne Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. I modsætning til tidligere sorter høstes denne hele året rundt. Til produktionen er modne tætte blade egnede, som plukkes sammen med grene.De krølles sammen, rulles tæt og efterlades i solen til gæringsprocessen. Under yderligere behandling tørrer de de tørrede blade og tilføjer osmanthus-blomster til dem, der mætter teen med deres aroma i 100 dage. Bemærkelsesværdigt fjernes osmanthus-blomsterne fra blandingen, kun pollen og et par kronblade er tilbage. Som du kan se, er processen ekstremt besværlig, men det er det værd.

Det tørre produkt lugter af abrikoser med fløde, tebladene er tæt snoet og sorte med en let blanding af gyldne blomster. Den færdige drik har en rig smag med en smag af blomsterhonning, farven er rav.

Omkostninger 50 g fra 136 rubler.

• klassisk version af rød blomst te;
• vidunderlig frugtagtig blomsteraroma og rig honningsmag;
• kan brygges op til 6-7 gange, hvilket kun vil bidrage til fuld afsløring af smag;
• gendanner fysisk tone, lindrer træthed
• har en gavnlig virkning på kroppen: sænker kolesterol, hjælper med at reducere blodpropper, fjerner overskydende væske fra kroppen osv.

• ikke fundet.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong vokser i Fujian-provinsen på skråningerne af Wuyishan-bjergene. Bjergforhold uden hård vind og temperaturændringer med konstant høj luftfugtighed resulterer i en harmonisk og afbalanceret smag af den færdige drik. I princippet svarer behandlingen til de tidligere sorter, men der er en nøgleforskel - rygning. De visne blade ryges på fyrene i kulene, hvilket giver drikens astringency og aroma af tjære. Den færdige drik har en ravfarve med en rødlig farvetone. I en sødlig og syrlig smag skelnes der tydeligt af svesker. Det er vigtigt at følge reglerne for forberedelse og dræne de første teblade - en skarp harpiksagtig smag forsvinder med den. Yderligere brygning afslører al teens alsidighed.

Omkostninger 50 g - fra 395 rubler.

• usædvanlig uforlignelig smag af den færdige drik;
• perfekt til at genoprette fysisk og mental styrke
• slapper perfekt af efter en hård dag;
• kan opbevares i lang tid uden at miste sine kvaliteter;
• tåler op til 8-9 infusioner.

• ikke alle kan lide den ret specifikke lugt og røget smag;
• dyrt.

Subtiliteterne ved at brygge rød te

Hver sort har sine egne brygningsegenskaber. For nemheds skyld har vi samlet en tabel, hvor vi har afspejlet de vigtigste punkter i forberedelsen.

Der er 2 måder at brygge te på: steeping og steeping. Infusion er mere kendt for os, når te infunderes i en tekande i op til 5-10 minutter.

Strædemetoden er traditionel for Kina. Dets essens ligger i den gentagne spild af teblade. For at brygge te korrekt på traditionel kinesisk måde skal du følge følgende skema:

1. Vælg det rigtige porcelæn: kedel, mellemliggende service, kopper. Det skal være lavet af porcelæn, ler eller glas. Det bedste materiale til en teceremoni er porcelæn, fordi det varmer hurtigt op og holder temperaturen i lang tid.
2. Vand skal være af høj kvalitet og blødt - forår eller aftappet.
3. Varm kedlen, hvor brygningen finder sted.
4. Hæld et teblad i det ifølge anbefalingerne, oftest 1 tsk pr. 150 g vand.
5. Varm vandet op til 85-95 grader. Vand skal aldrig koge.
6. Hæld varmt vand over bladene og dræn straks. Dette fjerner unødvendigt testøv fra tebladene.
7. Hæld varmt vand igen, og lad det brygge så længe som angivet i anbefalingerne for en bestemt sort. 5 sek til 10 min. Det er vigtigt, at infusionstiden med hver vanding øges.
8. Hæld den infunderede te i en mellemskål (også lavet af porcelæn), hvorfra teen hældes i kopper eller skåle.En mellemskål er nødvendig, så alle, der deltager i te-drikker, drikker en drink med samme styrke og mætning.
9. Hæld varmt vand over brygget igen og gentag dette 5 til 10 gange.

Ved første øjekast er alt dette langt og ubelejligt. Men det er ikke for ingenting, at kineserne har forvandlet sig til en hel ceremoni. Det er denne måde at drikke te, der hjælper dig med at slappe af, komme væk fra eksisterende problemer og bekymringer, slappe af din ånd og få styrke. Desuden er det kun overholdelse af alle vanskeligheder ved at lave te, der hjælper med at afsløre dens smag og aroma fuldt ud.

Te-lignende drikkevarer i rødt

Som det blev sagt helt i starten i vores land kaldes rød te normalt te-lignende drikkevarer, som er røde i både tør og færdig form. De mest berømte og populære er Harkade og Rooibos. Lad os overveje dem mere detaljeret.

Hibiscus

Hibiscus er en drink fremstillet af tørrede blomsterstande af den sudanesiske rose (hibiscus). Denne plante vokser i det nordøstlige Afrika og det sydøstlige Asien. Til produktion af drikke bruges blomsterstande og perianter, der skæres i hånden. Derefter tørres omhyggeligt indsamlede råmaterialer. Det færdige produkts smag afhænger stort set af den korrekte tørring. Det er vigtigt, at solens stråler ikke falder på blomsterne, når de tørrer. Korrekt tørret Hibiscus består af hele kronblade i en lys rød-burgunderfarve uden blade og kviste. Den færdige drik har en mærkbar sur smag og en lys rubinfarve.

Omkostninger 50 g - fra 165 rubler.

• kemisk sammensætning rig på vitaminer, antioxidanter og andre nyttige stoffer;
• har antipyretiske egenskaber;
• hjælper med at regulere blodtrykket: en kold drink sænker det, en varm drink øger det;
• lindrer perfekt tømmermændssyndrom;
• fremskynder stofskiftet, hvilket er nyttigt til at tabe sig;
• velegnet til tilberedning af kolde forfriskende drikkevarer og læskedrikke;
• anbefales til gravide kvinder.

• ikke fundet.

Rooibos

Sydafrika betragtes som fødestedet for den te-lignende drik Rooibos (Rooibos). Det er der, at den lineære aspalatus vokser - en busk, hvorfra de lokale lavede drikke til sig selv i gamle tider. Der er to muligheder: grøn og rød. I det første tilfælde æltes bladene og stænglerne og dampes. I det andet tilfælde fermenteres råmaterialet ifølge princippet om teblade for at opnå en lys ravfarvet farve. Red Rooibos er stærkere og er tæt på kaffe i sine toniske egenskaber.

Smagen af ​​den færdige drik er sødlig med blomster-frugtagtig eller nøddeagtig og treaktig. Producenter tilføjer ofte forskellige tilsætningsstoffer og smagsstoffer, der ændrer smagspaletten. Også i rene Rooibos uden fyldstoffer kan du tilføje sukker, citron, mælk, honning i overensstemmelse med dine præferencer. Disse ingredienser vil sprede smagen af ​​drikken og åbne nye facetter i den.

Omkostninger 50 g - fra 154 rubler.

• højt indhold af vitamin A, C, E, P;
• rig på mineraler, mikro- og makroelementer;
• indeholder ikke koffein
• gendanner perfekt fysisk tone påvirker alle kroppens systemer positivt;
• har en antihistamin effekt, som hjælper med allergier;
• anbefales til gravide og ammende kvinder.

• fine teblade, der falder ned i koppen, selv gennem en sil.

Funktioner ved at lave te-lignende drinks Karkade og Rooibos:

Vi håber, at vores vurdering vil være nyttigt for dig og hjælpe dig med at vælge en drink, der passer til dig.