Bedømmelse af de bedste russiske oste i 2020

Det moderne samfund kan ikke længere forestille sig dets eksistens uden morgenmadsaromatisk kaffe eller te med et stykke delikat, behagelig, yndlingsost. Sandsynligvis er der ingen mennesker, der ikke ville elske ham. Når alt kommer til alt er sorten af ​​ostetyper så stor, at hver person efter hans mening kan finde det bedste og det mest lækre fra hele mængden.

Fremkomst af nyt produkt

Den første ost blev ifølge forfædres legender faktisk opnået ved et uheld. Beduiner, der lavede lange gåture gennem ørkenområderne, tog skind med mælk med på vejen. Undervejs krøllede den op under solens brændende stråler og fik en tæthed. Som et resultat måtte de spise et meget velsmagende, usædvanligt, ret tæt mejeriprodukt. Dette er den udbredte distribution af en ny "opfindelse", der fik navnet ost.

Graduering af oste

Naturligvis er strukturen af ​​sådanne produkter forskellig såvel som produktionsteknologien, sammensætningen af ​​relaterede produkter, ingredienser. Men konventionelt kan alle kategorier opdeles i tre typer:

• ved konsistens;
• om fremstillingsprocessen
• ved modningstid.

Ifølge det første punkt er typerne opdelt i hårdt, som ikke kan skæres med en kniv, men kun muligt at rive, halvhård og blød.

Afhængig af strukturen er fremstillingsprocessen, tilstedeværelsen af ​​visse hjælpeprodukter eller tilsætningsstoffer forskellig.

Bløde arter gennemgår en temmelig kort tilberedningsproces, hvorefter de sælges. Halvharde, solide sorter gennemgår en længere teknologisk fremstillingsproces, kræver ældning, ældning i lang tid.

Nyttige egenskaber ved oste

Varianter af forskellige strukturer indeholder en vis mængde næringsstoffer. Så produkter med en solid konsistens inkluderer calcium, som er nødvendigt for mennesker, der lider af lidelser i bevægeapparatet. Repræsentanterne for følgende blødhed, der indeholder adskillige vitaminer: A, C, D, E, PP, gruppe B, fedtstoffer, aminosyrer og delvist fosfor, understøtter perfekt syn, hudtilstand, har en gavnlig effekt på nervesystemet, hjælper med søvnløshed, stress, træthed, vil give styrkende støtte til immunsystemet, det kardiovaskulære system, normalisere vand- og elektrolytniveauer. Og skimmelsvampearter er effektive svampedræbende, antiinflammatoriske fødevarer.

Men kernen i alle tre typer er protein, som er et integreret byggemateriale til kroppens vækst, dets genopretning. Ost er især godt for børn. 0,5 kg ost indeholder protein, hvis indhold er lig med indholdet af 5 liter naturlig mælk. Alle næringsstoffer, der udgør oste, er næsten 100% assimileret af menneskekroppen.

Halvharde typer ost

Halvharde sorter såvel som solide sorter adskiller sig fra deres kolleger i en tæt, homogen struktur. De har en mere udtalt smag, skarp aroma. Da mængden af ​​fugt indeholdt i osten er direkte proportional med modningstiden, jo hårdere produktet er, jo længere er produktionsperioden.

For ikke at komme i rod, men at vælge en korrekt udarbejdet kopi i detailkæder, anbefaler eksperter at være opmærksom på nogle punkter. Hvis produktets hoved allerede er skåret, skal snittet undersøges nøje. Farven på hele overfladen skal være ensartet og spænder fra elfenben til lysegul eller bagt mælk. Tilstedeværelsen af ​​flydende dråber af enhver størrelse på snittet indikerer dårlig produktion af produkter, manglende overholdelse af den fulde teknologiske proces.

Ifølge kendere af ostesmag serveres hårde sorter bedst efter hovedmåltidet, før eller i stedet for dessert. De passer godt sammen med let afkølede rødvine med mellemlang krop; hvide vine bør undgås.

Eksperter anbefaler også at skære ostene korrekt, så de maksimerer deres smag. Mængden af ​​skorpe på hvert snit skal være den samme. De fleste sorter smager bedre, når stykkerne er i terninger.

Liste over de mest populære semi-hårde ostesorter i 2020

Disse typer sorter er helt klar til at spise. De har en tæt, elastisk struktur og har ikke brug for omarbejdning. Hver af dem passer godt sammen med mange produkter, har en bred vifte af applikationer i forskellige retter.

hollandske

De vigtigste russiske producenter af denne type er Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC og Stolitsa Milk Company.

Det er lavet efter den samme opskrift i over et århundrede. Hele komælk bruges som råmateriale; den fremstilles uden fremmede syntetiske urenheder og farvestoffer. Hollandsk ost har en halvhård, tæt struktur med en skarp smag ledsaget af en let syrlighed. Opbevaringsperioden er ret lang, men ved en bestemt temperatur.

Det viste sig at være særligt fremragende i kombination med frugt, hvidt bord eller halvsød vin.

• fremragende højt kalorieindhold produkt;
• indeholder en stor mængde vitaminer og næringsstoffer;
• har en gavnlig virkning på den menneskelige krop.

• ikke fundet.

Sovjet

Særlig præference foretrækkes af russiske forbrugere af den sort, der produceres på Kiprinsky Dairy Plant.

Sovjetost har en tæt, elastisk struktur, krydret, sødlig smag, der giver en vidunderlig sammensætning med rød, ikke stærk vin. Råmaterialet til tilberedning er hel komælk. Den teknologiske proces baseret på opskriften på schweizisk ostefremstilling involverer ikke brugen af ​​kunstige tilsætningsstoffer og stabilisatorer.

• god smag;
• alsidighed ved brug
• nytte for kroppen.

• ikke fundet.

Uglich

Denne art er opkaldt efter den eponyme gamle by i Yaroslavl-regionen, hvor den er lavet efter en meget streng metode. Producent - Kabosh.

Hele komælk anvendes som basis. Ved hjælp af naturlige mikroorganismer omdannes råmaterialet til et fremragende produkt, klar til brug på 2 måneder. Uglich-ost har en halvhård konsistens med små vinkelhuller.Ifølge mange forbrugere tiltrækkes de af den skarpe, krydrede smag af produktet med en udtalt cremet aroma. Den indeholder en stor mængde protein, der kan absorberes fuldt ud af menneskekroppen. Et produkt med højt kalorieindhold er i stand til at give de indre organer vitalitet.

• produktets anvendelighed
• kalorieværdi
• streng teknologi;
• naturlig sammensætning.

• ikke defineret.

Russisk

Den mest almindelige for produktion i Rusland er denne sort. De teknologiske processer for hvert mærke adskiller sig fra hinanden, og der er desværre ingen enighed om, at dette produkt er det bedste på det moderne hjemmemarked. Alligevel markerer de fleste forbrugere ham som en af ​​de bedste.

Denne type er lavet på basis af pasteuriseret komælk ved tilsætning af mælkesyrebakterier og løbe. Som et resultat af modning opnås et produkt med en smuk lysegul farve, en tæt halvfast struktur, en behagelig smag med en let syreindhold og et stort antal små huller. En række producenter tillader tilsætning af nogle tilsætningsstoffer, såsom beta-caroten, natriumnitrat, calciumchlorid og lysozym. Men sammen med dette forbliver der stadig en stor mængde protein og næringsstoffer i osten.

• temmelig høj kvalitet produkt;
• god nok til kroppen
• rimelig pris for de fleste forbrugere.

• ikke fundet.

Bløde sorter

Oste i denne kategori adskiller sig fra deres kongenerer med en tættere struktur, deres blødhed og en kortere tilberedningsproces. Mængden af ​​fugt i dem varierer fra 50 til 65%. Hovedingrediensen til deres produktion er sødmælk, fløde, mælkesyrebakterier og enzymer tilsættes for at hjælpe med at fortykke råmaterialet. Dette udseende er ikke svært at gøre derhjemme. Som et resultat har disse oste en tydelig cremet smag. Med denne madlavningsteknologi bevares et større antal nyttige egenskaber, da massen ikke udsættes for yderligere opvarmning og presning.

Når du vælger bløde sorter på handelsgulve, skal du være opmærksom på deres sammensætning, som ikke bør indeholde farvestoffer og tilsætningsstoffer. Også plastemballage er uacceptabelt for dem.

God ost af god kvalitet har kun et par dages holdbarhed. Enhver slags skal opbevares i køleskab, i plast- eller glasbeholdere ved en temperatur, der ikke overstiger 8 ° C. Opbevaring i jernbeholdere anbefales ikke for at undgå oxidation af produktet. Bløde sorter, såsom fetaost, mozzarella, kræver konstant tilgængelighed af deres oprindelige syltede agurk.

Bedømmelse af de bedste bløde oste i 2020

Varianter af blød konsistens bruges med stor succes i forskellige retter og som uafhængige produkter.

Camembert

Det store landbrugskompleks "Lefkadia" betragtes som den bedste leverandør af denne bløde sort.

Dens produktion er baseret på den berømte franske opskrift og overvåges konstant af specialister. Camembert har en blød, delikat struktur med en tydelig cremet smag og et cremet kød. Et særpræg er en karakteristisk svampelugt med et let antydning af nøddeagtig og tilstedeværelsen af ​​en tynd hvidlig mugskorpe.

Camembert har ikke en sidste modningsperiode, så den modnes konstant. Yngre ost har en ret tæt struktur, delikat aroma. Men kendere af denne sort foretrækker at bruge produkter med en løbetid på mindst 1,5 måneder. Så får camembert en tyktflydende, dyb, rig lugt. Denne form for blødt look passer godt til frugt, nødder, frisk sprødt brød. Det bruges både frisk og bagt. Denne type passer godt til ung lys rødvin.

• anvendelighedens universalitet
• modner gennem hele holdbarheden
• indeholder en stor mængde næringsstoffer;
• gavner kroppen.

• ikke identificeret.

Bren d'amour

Repræsentanten for denne type ost er firmaet Volzhskiye Syry.

Dens tilberedningsteknologi er også baseret på en fransk opskrift. Men i modsætning til de klimatiske forhold i Frankrig blev de produkter, der blev fremstillet i det store Rusland, ikke dets 100 procent analoge. Indenlandske oste er udstyret med en lys, rig, skarp, tydeligt salt smag. Bren d'amour går godt i en salat med andre syltede grøntsager med en udtalt smag. Det kan bruges som smagsstof til pasta, tærte eller grøntsagssuppe. Alene eller med den førnævnte grøntsagssalat passer det godt til mørk øl.

Navnet lånt fra fransk, som betyder "et stykke kærlighed" i oversættelse, taler for sig selv. Bren d'amour er lavet af fuld fåremælk og har et fint duftende elfenbenfarvet kød med en krydret, behagelig, let syrlig smag. Det har en tydelig aroma af fåremælk og urter. Særpræget ved tilberedningen af ​​denne ost er at rulle hovedet i en blanding af korianderfrø, rosmarin, peber med tilsætning af knuste enebær, hvilket giver den en virkelig unik lys urtesmag og aroma.

Dens mest gavnlige kombination med frugt, provencalske eller korsikanske rosenvine. Det viste sig godt i brug med sød peber, tomater, syltede oliven.

• forbedrer hukommelsen takket være tilstedeværelsen af ​​rosmarin;
• beriger kroppen med en stor mængde vitaminer;
• hjælper med at opretholde det menneskelige muskelsystem.

• ikke fundet.

Halloumi

Den teknologiske proces til fremstilling af denne type ost er baseret på opskriften fra cypriotiske specialister. Dens struktur er tæt, minder om tyggegummi, skaber let en knirkende virkning på tænderne. Nogle sorter af denne sort er aromatiseret med duftende mynte. Grundlaget for osteprodukter er hel komælk. Ingen konserveringsmidler, kunstige tilsætningsstoffer eller stabilisatorer er tilladt i den teknologiske proces. Takket være opvarmning af råmaterialer efter den gamle metode mister produktet ikke sin lagdelte form og afslører endnu mere cremet smag. For at forbedre smagen skal Halloumi ifølge eksperter steges på en grill eller stegepande, indtil den er gyldenbrun. Denne ost har vist sig godt i salater, supper og kan bruges sammen med grøntsager. Ifølge cyprioter fungerer det godt med vandmeloner i den varme sommersæson.

• understøtter det menneskelige immunsystem
• mætter kroppen med vitaminer, proteiner og andre nyttige elementer;
• virker forfriskende.

• ikke fundet.

Mozzarella "Umalat"

Repræsentanten for dette mærke tager fortjent et af de førende trin på listen over de bedste. Denne ost er vinderen af ​​mere end en smagsfestival. Mozzarella-massen rulles i elastiske, tætte kugler, som straks begynder at frigive deres saltlage, når de skæres. På grund af fremstillingsprocessen indeholder Mozzarella den indledende mængde af alle næringsstoffer, vitaminer, calcium og protein, så nødvendigt for den menneskelige krop, især for børn. Ikke med et højt fedtindhold og ikke meget salt i smag, ost bruges meget i forskellige retter, desserter, tærter, gryderetter.

• fungerer som en fremragende kilde til calcium;
• uundværlig til babymad;
• anvendelighedens universalitet
• produkt med lavt kalorieindhold.

• ikke identificeret.

Marsenthal ged

Producenten af ​​denne type ost er ostefabrikken i landsbyen Sernur, der ligger i republikken Mari El.

Råmaterialerne til dette produkt er fuldskummet gedemælk, hvortil der tilsættes mælkesyrebakterier og bordsalt. Dens modningsproces tager et helt år.I løbet af denne periode undersøges ostens hoveder, vendes og vaskes. Resultatet er et vidunderligt ældet produkt med en grå-cremet tæt, men samtidig smuldret papirmasse. Marsenthal har en tydelig cremet smag og en behagelig lang eftersmag. Denne sort kan ganske passende erstatte parmesan i tilberedningen af ​​mange retter. Marsenthal ged passer godt sammen med nødder, frugt, mellemstærk rødvin og bitter øl.

• fremragende smagsoplevelser
• naturlig sammensætning;
• nytte for kroppen.

• ikke identificeret.

Amatør

Denne ost er også populær blandt en bestemt kategori af befolkningen. De tiltrækkes af en delikat, blød struktur med små huller eller slet ingen huller og en udtalt surmælksmag med syrlighed. Produktionstiden for et sådant produkt er kun 2-3 dage, hvorefter Lyubitelsky sælges. I betragtning af de anvendte råvarer har denne ost et lavt kalorieindhold, som gør det muligt at forbruge den af ​​folk, der holder øje med deres vægt.

• anstændig kvalitet;
• nytten til vægttab.

• ikke altid tilgængelig på markedspladser.

Adyghe

Den mest populære producent af denne kategori af oste er Black Sea Dairy. Dens produkter har en meget delikat struktur, lys cremet aroma og en lille mængde salt i smagen. Adyghe er fantastisk til brug i salater med fuldkornsbrød, tomater og basilikum. Naturlige råmaterialer i form af komælk eller gedemælk giver det et stort antal gavnlige næringsstoffer og vitaminer.

• behagelige smagsoplevelser
• understøttelse af kroppens immunsystem
• evnen til at bruge sammen med diæter.

• ikke identificeret.

Blå oste

De mest raffinerede osteprodukter på udenlandske markeder er skimmelost. Naturligvis kan den indenlandske forbruger ikke lide en sådan delikatesse overalt, men ikke desto mindre er der en kategori af fans af denne type ost.

Vær ikke bange for at forgifte dig selv med sådanne gærede mejeriprodukter, for der er skimmel, der er sikkert for menneskers sundhed. Det udvikler sig på oste fremstillet af naturlige, hele råvarer. Hvis foderet til dyr, der giver mælk, mindst indeholder nogle antibiotika eller andre tilsætningsstoffer, fungerer et produkt med naturlig skimmel ikke ud af det.

Dets placering kan enten være på overfladen af ​​et osthoved eller inde i dens papirmasse. For at opnå det ved den første metode vendes det dannede produkt periodisk, tørres i modningsperioden. Og i det andet tilfælde injiceres den med en sprøjtenål ​​i ostemassen, hvor den modnes sammen med produktet i 2 til 6 uger. Navnene på oste klassificeres følgelig som hvide (mugne på overfladen) og blå (vene indeni).

Liste over populære sorter af blåost i 2020

Disse typer oste betragtes som elite, og det er ikke altid muligt at købe den til alle i det ønskede volumen, men du kan stadig smage en lille mængde af dem.

Russisk Roquefort

Den mest succesrige reproduktion af fransk blåost betragtes som produkterne fra Maria Koval-ostemejeriet.

Det har en udtalt sødlig eftersmag, en let smuldrende struktur, rig gul farve og mørkeblå eller sorte vener. Dette produkt passer meget godt sammen med frugt, kornet brød, sød port eller tæt rødvin.

• fremragende smag;
• anvendelighed til mave-tarmkanalen.

• ganske høje omkostninger.

Tåget morgen

Produkterne fra Family Cheese Factory, der ejes af Lyubov Gorbacheva, ligger i landsbyen. Zamytsky i Smolensk-regionen.

Kvaliteten af ​​mælk som råmateriale og efterfølgende af den producerede ost er på det højeste niveau.Naturlig sødmælk, gæret i 21 dage, bliver til en vidunderlig ung ost med en delikat struktur, udtværende underlag, fremragende cremet smag, dækket med hvid ædel skimmel. Du kan opbevare det i køleskabet i en måned, hvor produktet også fortsætter med at modnes og ændrer dets smag og aroma i overensstemmelse hermed. Denne ost passer godt til frugt, let vin.

• fremragende smag;
• høj kvalitet;
• forskellige applikationer.

• Høj pris;
• Mulighed for kun at købe gennem onlinebutikker.

Camembert Fromage de Louis

Produktionen af ​​dette produkt er placeret i Voronezh-regionen og er baseret på velkendt fransk teknologi. Osten fremstillet af hel pasteuriseret komælk har en flydende, blød struktur med en krydret champignon, cremet smag, der bliver endnu mere intens og lys under opvarmning og smeltning. Under modningsprocessen i specielle forme vendes Camembert Fromage de Louis med jævne mellemrum og tørres, så der dannes flere lag hvid ædel form på overfladen.

Du kan bruge dette produkt både frisk og bagt. I russiske retter passer Camembert Fromage de Louis godt sammen med græskar, hirse grød, bagt æbler. Blandt drikkevarer foretrækkes champagne, hvid mousserende vin eller cider. Det anbefales at undgå sammensætningen af ​​Camembert med røde vine.

• vidunderlig krydret smag;
• forskellige applikationer;
• gavn for den menneskelige krop.

• høj omkostning.

Dorblu

En repræsentant for denne art dukkede for nylig op på markedet for forbrugsvarer, men blev meget hurtigt populær blandt elskere af blåost. Produktet er lavet på basis af tysk teknologi og har elfenbenfarvet kød med fine tynde blå skimmelårer. Dorblu ligner marmor i udseende. Dens smag er delikat, let salt, mangefacetteret, består af en cremet, champignon, urtebuket. En behagelig eftersmag vil ikke efterlade nogen ligeglad.

En sådan ost anvendes både som et enkelt produkt og i sammensætning med andre komponenter. En fremragende kombination af dorblue med hvidt kød. Af slik foretrækkes det med pære eller blomsterhonning. Desserten, der består af is, denne type ost og sherryfyldning, har en fremragende smag. Madeira, sauternes eller porto er velegnet til dette produkt.

• fantastisk smag, aroma
• forskellige applikationer;
• opretholder kroppens energibalance.

• ikke altid tilgængelig i detailhandlen.

Crottin d'Obonn

Denne type ost produceres i Kaluga-regionen ifølge en af ​​de traditionelle opskrifter i Frankrig. Grundlaget for dets fremstilling er pasteuriseret komælk. Produktet er dannet af små hoveder og pakket i 2 stykker. Alderet ost med en ru overflade dækket af hvid ædel skimmel har en løs blød struktur i smørfarven. Smagen af ​​Crottin d'Obonn er salt-sød, domineret af karamel-nøddeagtige toner med en let smag af rustik creme fraiche. Den lange, delikate champignons eftersmag efterlader en behagelig fornemmelse.

Den smuldrende papirmasse af denne ost gør det muligt at bruge den i forskellige varme og kolde retter. Og den krydrede, ekstraordinære smag af Crottin d'Obonn kombineres perfekt med den rige smag af mørk chokolade, ristede nødder, rosiner og dadler.

Drikkevarer med dette produkt skaber en usædvanlig elegant buket hvidvin Sauvignon fra Loire-dalen eller Albariño og rødvin med en rig frugtagtig skygge.

• bekvem pakning;
• fremragende smag og aroma;
• muligheden for forskellige applikationer
• fordelene ved vitaminstøtte til indre organer.

• prisen er lidt høj.

Picante

Producenter af Krasnodar-territoriet præsenterede denne type blåost for forbrugermarkedet.Dens cremede, smuldrende struktur er oversået med et web af smaragdårer. Den rige nøddeagtige smag nær skorpen tyndes gradvist mod midten af ​​kødet. Den samtidige kombination af let syrlighed, salt og delikat sødme udgør en virkelig ekstraordinær smag.

Dette produkt kan være en af ​​komponenterne i et sæt forskellige typer ost til dessert servering.

Frøfri druer, pærer, figner eller honning vil være en vidunderlig tilføjelse til ost.

En elegant duet Picante vil lave sammen med god italiensk vin.

• god kvalitet;
• vidunderlig smag;
• sammensætningens naturlighed.

• ikke identificeret.

Sorten af ​​indenlandske oste er enorm, både i kvalitet, smag og i priskategori. Fra den gennemsnitlige forbruger til de mest krævende gourmeter af dette produkt vil ingen blive udeladt af fristelsen til at smage de ekstraordinære velsmagende og aromatiske oste fra hele Rusland. Derfor har alle indbyggere i landet råd til at have et nærende og sundt produkt i kosten, der er nødvendigt for at opretholde kroppen i en sund form. Og små børn med glæde såvel som med stor fordel for sig selv vil være selskab med voksne. Nyd vidunderlige og nærende russiske oste, og vær sund!