Ranking for de bedste industrielle ovne i 2020

Det er umuligt at forestille sig det moderne liv uden cateringpoint. For at tiltrække kunder skal enhver cafe eller restaurant i det mindste tilbyde sine besøgende lækre og velforberedte retter. Til dette har du til gengæld brug for professionelt køkkenudstyr, især ovne til stege og bagning, som vil blive diskuteret.

Valgte kriterier

At vælge den rigtige ovnmodel er ikke en let opgave og kræver særlig opmærksomhed, især i betragtning af omkostningerne ved dette udstyr. De vigtigste udvælgelseskriterier inkluderer:

• aftale.

Enheden kan bruges til stegning, stegning, opvarmning, stewing, bagning eller bare for at opretholde temperaturen på den tilberedte mad. I princippet kan alt dette gøres i en ovn. Men hvis din virksomhed har specialiseret sig i bagning, er det bedre at købe bagningsudstyr direkte.

• antal sektioner.

Alt er simpelt her, jo flere arbejdskamre, jo flere retter kan du lave mad på samme tid. Der er en-, to-, tre- og firesektionsmuligheder.

• kropsmateriale.

Den bedste løsning ville være en sag lavet af rustfrit stål. Hun er ikke bange for slibende stoffer, der kan bruges til rengøring. Nogle modeller er lavet af emaljeret stål indeni, hvilket kan medføre gener. emaljebelægningen kan kun rengøres i hånden med bløde svampe.

• dimensioner.

De overordnede dimensioner skal tages i betragtning på forhånd, fordi det vil næppe være muligt at udvide rummet til udstyr. Først skal du beslutte, hvor ovnen skal placeres, og derefter købe den.

• måde at spise på.

Der er to varianter af modeller - gas og elektrisk. Gas - mere økonomisk. Elektrisk - mere praktisk at betjene takket være alle slags sensorer og præcis temperaturkontrol.

Elektriske stege- og bageriskabe

Abat SHZHE-2

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	9.6
Strømforbrug, V	380
Antal kameraer	2
Konvektion	ikke
Indvendige mål, mm	538x535x290
Mål, mm	840x900x1510
Vægt, kg	140

Elektrisk version med to ovne fra Chuvashtorgtechnika JSC. Velegnet til stegning og stegning af fisk, kød, grøntsager. Det er muligt at bage små konfektureprodukter i kantiner, caféer osv. Hver sektion er udstyret med 4 niveauer til bakker (530x470 mm), så kabinettet samtidig kan rumme 8 bakker. Temperaturen reguleres fra +20 til +270^omC. Opvarmning til +240^omC forekommer på ikke mere end 30 minutter.

 

Omkostninger: fra 58500 rubler.

• kabinettet er lavet af kulstofstål;
• evnen til separat at regulere kraften i varme- og nedre dele af varmeelementerne
• evnen til at justere benhøjden
• tilstedeværelsen af ​​en nødtermostat, der slukker for kabinettet ved en temperatur på 320^omFRA;
• økonomisk med hensyn til energiomkostninger
• intuitive kontroller.

• ingen konvektion
• andre dele af kabinettet, bortset fra dets indre overflade, er lavet af malet metal;
• dørene er lavet af metal, hvilket ikke giver dig mulighed for at se fadet under madlavning.

Abat SHZHE-3

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	14.4
Strømforbrug, V	380
Antal kameraer	3
Konvektion	ikke
Indvendige mål, mm	538x535x290
Mål, mm	840x900x1510
Vægt, kg	190

Ovn med tre sektioner til forskellige catering- og handelsvirksomheder. Det bruges til stegning, bagning, stewing af kød, fisk, grøntsager såvel som til bagning. Hver af de 3 skuffer er udstyret med 4 bakkestyr. Temperaturområde for kabinets drift fra 20 til 270^omFRA.

Omkostninger: fra 81800 rubler.

• et sæt med 3 bakker til hver ovn;
• ikke mere end en halv time er nødvendig for at nå en temperatur på 240^omFRA;
• uafhængig kontrol af de nedre og øvre varmeelementer;
• tilstedeværelsen af ​​en nødtermostat
• kabinets indvendige overflade såvel som bakkerne er lavet af kulstofstål;
• justerbare ben;
• kompakt.

• ingen konvektion
• ovndøre er af metal, hvilket ikke giver et overblik over madlavningsskålen.

MAG-HR36E

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	18
Strømforbrug, V	380
Antal kameraer	3
Konvektion	ikke
Mål, mm	1220x800x1570
Vægt, kg	180

Tre-sektions mulighed for fremstilling af bageriprodukter. Hver ovn er designet til 2 bageplader 600x400 mm. Sektionslåge er udstyret med glasvinduer, hvilket giver mulighed for visuel kontrol af madlavningens fremskridt.

 

Pris: fra 98150 rubler.

• der er belysning i hvert afsnit, som sammen med glasvinduer i dørene giver dig mulighed for visuelt at styre bageprocessen;
• høj produktivitet på grund af kabinets rummelighed;
• kamrene er uafhængige af hinanden, hvilket gør det muligt at bruge dem til madlavning af forskellige retter, der kræver fremragende temperaturforhold;
• hver sektion er udstyret med en timer;
• kabinettet er udstyret med hjul, hvilket gør det let at flytte.

• kun til bagning.

Abat SHZHE-2-K-2/1

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	11.9
Strømforbrug, V	380
Antal kameraer	2
Konvektion	der er
Mål, mm	900x900x1510
Indvendige sektionsmål, mm	538x715x290
Vægt, kg	150

Stegeudstyr med to sektioner designet til tilberedning af forskellige retter, herunder bagværk. Anvendes på caféer, restauranter, butikker med deres egne frisklavede produkter. Hver ovn er udstyret med 4 niveauer til bakker, der måler 530x470 mm. Sættet til hver ovn indeholder 2 GN1 / 1 gastronormbeholdere og en GN 2/1 rustfrit stålrist. Den maksimalt mulige temperatur - 270^omC. Opvarmning til 240^omC opstår på 20 minutter.

Omkostninger fra 108.000 rubler.

• kabinettet er helt (indvendigt og udvendigt) lavet af rustfrit stål;
• de øvre og nedre varmeelementer reguleres uafhængigt;
• hurtig opvarmning
• nødlukning, når temperaturen når 320^omFRA;
• tilstedeværelsen af ​​en ventilator til tvungen konvektion
• en dampfugter af injektionstype, som styres ved at trykke på en knap på kabinettet
• muligheden for højdejustering på grund af benene.

• døre uden glasvinduer.

SHZH-3 E ALENTA

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	12
Strømforbrug, V	380
Antal kameraer	3
Konvektion	ikke
Mål, mm	780х780х1550
Indvendige sektionsmål, mm	675x560x365
Vægt, kg	110

Stegning af industrielt køkkenudstyr fra ATESY-firmaet. Modellen er i tre sektioner. Designet til brug i offentlige cateringsteder til madlavning af kød, grøntsager, fisk osv. Tilberedningstemperaturområdet er fra 50 til 270^omC. Hvert rum er udstyret med niveauer til 4 bakker. Sættet indeholder 2 containere GN2 / 1, 20 og 40 mm dyb for hvert kammer.

Omkostninger: fra 76.000 rubler.

• rustfrit stål krop;
• kompakt;
• jævn temperaturkontrol;
• praktisk forbindelse til lysnettet på grund af el-kortet placeret på facaden;
• 2 varmeelementer i hver sektion;
• hængsler er designet til 15 tusind åbninger / lukninger.

• ingen tvungen konvektion.

MARIKHOLODMASH SHZHE91

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	4.8
Spænding, V.	220
Antal kameraer	1
Konvektion	ikke
Mål, mm	840x900x1080
Indvendige sektionsmål, mm	535x535x299
Vægt, kg	95

Enkeltkammermodel. Det bruges til stegning, stewing, bagning osv. I kantiner, børnehaver, restauranter osv. Den indvendige del er lavet af kulstofstål, den forreste del er lavet af rustfrit stål, stativet er lavet af malet metal. Ovnen er udstyret med 4 styr til bakker, to varmeelementer. Hvert varmeelement reguleres uafhængigt af det andet. Temperaturområde: +20 til +270^omC. Opvarmning til 240^omC opstår inden for en halv time.

Omkostninger: fra 28.000 rubler.

• modulært design, der giver dig mulighed for at transportere kabinettet i dele (separat ovn og stativ);
• automatisk termisk afbryder, der kører ved 324^omFRA;
• inkluderer 3 bageplader (470x530x30) og et gitter (470x530);
• brug derhjemme er mulig, fordi opretter forbindelse til et 220 V-netværk
• højdejusterbare understøtninger.

• modellen er ikke udstyret med en tvungen konvektionsventilator.

Elektriske bageriskabe

Abat RPSh-16-2 / 1M

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	35.12
Strømforbrug, V	380
Konvektion	der er
Dampbefugtning	der er
Vandforbrug, l / time	6
Antallet af svingrammens omdrejninger i min	1
Antal vogne, stk	1
Kapacitet, brødforme nr. 7	80
Mål, mm	1400x1520x2145
Indvendige sektionsmål, mm	535x535x299
Vægt, kg	580

Denne model er et roterende bageriskab. Det bruges til bagning af brød og andre bageri- og konfektureprodukter. Derudover er det muligt at tilberede måltider med damp og varm luft. Damp genereres ved sprøjtning af vand på varmeelementer. Skabet fungerer i flere automatiske tilstande: forvarmning, tør opvarmning, kombineret opvarmning (med periodisk dampinjektion). Ud over automatiske tilstande leveres arbejde i 110 programmer, der kan tilpasses. Temperaturens ensartethed i hele kammeret opnås på grund af dets perfekte aerodynamiske egenskaber samt vognens rotation. Forskellige udstyr fra producenten er mulige. Sættet kan omfatte en trolley-hårnål TSHG-16-2 / 1 til 16 niveauer eller en universal trolley-hårnål TSHG-16-01 til 16 niveauer. Begge vogne har plads til GN 2/1 gastronorm containere eller 600x400 mm bageplader.

Omkostninger: fra 619.000 rubler.

• moderne design uden unødvendige detaljer;
• stort glas i skabsdøren muliggør visuel kontrol af bageprocessen;
• evnen til at justere blæserhastigheden (maks. hastighed 1440 o / min)
• evnen til at opdatere software via USB-stik;
• Svingrammen indstilles automatisk til vognens udrulningsposition efter afslutningen af ​​bagningsprocessen.

• ikke fundet.

Abat ESh-3K

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	15.6
Strømforbrug, V	380
Konvektion	ikke
Dampbefugtning	ikke
Kapacitet, brødforme nr. 7	72
Mål, mm	1300x1080x1660
Indvendige sektionsmål, mm	1000x800x180
Vægt, kg	352

Tre-kammer bageriskab fra ChuvashTorgTechnika. Det bruges i caféer, konditorier, restauranter til fremstilling af bageri og konfektureprodukter. Hver sektion kan samtidigt rumme 2 bakker 530x470 mm eller 3 GN1 / 1 gastronormbeholdere, hvilket svarer til 24 brødforme nr. 7. Temperaturområde fra +20 til +270^omC. Forvarm ovne til 40^omC opstår på 40 minutter. Kamrenes indvendige vægge er lavet af kulstofstål, foringen er lavet af rustfrit stål. Skabets bund og sider er lavet af malet metal.

Pris: fra 132.300 rubler.

• rummelig;
• uafhængig kontrol af de øvre og nedre varmeelementer;
• tilstedeværelsen af ​​en automatisk termostat, der slukker, når den varmer op over 320^omFRA;
• justerbar benhøjde;
• modulært design - hver sektion kan transporteres separat.

• ingen dampfugtighedsfunktion
• celledøre er ikke udstyret med observationsglas.

Iterma PI-910RI

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	12
Strømforbrug, V	380
Konvektion	ja (omvendte fans)
Dampbefugtning	der er
Mål, mm	920x806x1120
Indvendige sektionsmål, mm	1000x800x180
Vægt, kg	148.5

Bageriskabet fra det russiske firma Iterma kan bruges til fremstilling af konfektureprodukter såvel som til bagning af bageriprodukter. En jævn fordeling af temperaturen gennem hele arbejdskammeret er mulig på grund af vendbare ventilatorer. Dampbefugtning udføres ved injektionsmetode. Arbejdskammeret er udstyret med 10 guider til GN1 / 1 gastronorm containere eller bakker 400x600 mm. Maksimal mulig temperatur + 280^omC. Glas i fuld bredde sammen med integrerede halogenlamper giver maksimal visuel kontrol af bagningsprocessen.

Omkostninger: fra 135.000 rubler.

• kabinettet er helt lavet af rustfrit stål;
• glasdør med kølesystem;
• timer til en tilberedningsperiode op til 120 minutter;
• justering af dampinjektion;
• manuel programmering.

• pakken inkluderer ikke et skabstativ;
• der er ingen termisk nødafbryder.

Gas stegning og bagning udstyr

Abat SHZHG-3

specifikationer	Parametre
Maksimal effekt, kW	16.5
Antal brændere, stk	3
Antal kameraer	3
Konvektion	ikke
Mål, mm	840x935x1500
Indvendige sektionsmål, mm	538x535x290
Vægt, kg	205

Tre-kammer mulighed for stegning, stewing, stegning af kød, fisk, grøntsager. Det kan bruges til bagning af små konfekture. Udstyrets design er modulært: sektionerne er fastgjort til hinanden, og den nederste er fastgjort til stativet. Den forreste del er lavet af rustfrit stål, den indvendige del er lavet af emaljeret stål, resten af ​​delene er lavet af malet metal. Betjeningen af ​​denne model er mulig både på naturgas og på flydende gas. Temperaturen reguleres i området fra +100 til +280^omC. Den indbyggede termostat opretholder den indstillede temperatur. Ved +320^omNødlukning udløses. Hvert kammer har 3 guider til bageplader, der måler 530x470x30 mm.

Omkostninger: fra 81800 rubler.

• hver ovn er udstyret med 3 bakker;
• drift fra naturlig og flydende gas er mulig;
• temperaturen reguleres glat efter +100^omFRA;
• benens højde er justerbar;
• nødafbrydelse, når temperaturen når mere end 300^omFRA.

• brændere er kun placeret i bunden af ​​hver sektion;
• den indvendige del af kabinettet er lavet af emalje, som kun kan rengøres med en blød svamp uden slibende stoffer.

UNOX XB 813 G

specifikationer	Parametre
Strømforbrug, kW	17
Strømforbrug, V	220
Konvektion	der er
Dampbefugtning	der er
Kapacitet, brødforme nr. 7	80
Mål, mm	1400x1520x2145
Vægt, kg	134

Den italienske producents gasfyrede dampkonvektionovn er designet til bagning af bageriprodukter såvel som konfektureprodukter fra forskellige dejtyper. Til gasbrændere kan gas G20, G25, G30, G31 bruges. Bagningsprocessen styres mekanisk. Du kan manuelt justere temperaturen fra +30 til +260^omC, tilberedningstid, samt graden af ​​dampfugtning. 3 vendbare blæsere sikrer en jævn varmefordeling i ovnen. Det store glas i ovndøren giver sammen med halogenlamperne inde i ovnen et godt udsyn under bagningen.

Omkostninger: fra 253.500 rubler.

• 10 guider til bakker 600x400 mm;
• ovnen er udstyret med en teknologi til hurtigt at eliminere overskydende fugt;
• L-formede guider til nem ilægning af bakker;
• ovnlegeme og arbejdskammer er lavet af rustfrit stål;
• glasdøren varmes ikke op;
• 2 hastighedstilstande med vendbare blæsere;
• ovnen er lavet af moderne materialer, hvilket sikrer dens lave vægt sammenlignet med lignende udstyr.

• ikke fundet.

Dampskabet er en uerstattelig assistent i køkkenet, både personlig og industriel. For at han ikke bliver spild af penge, men kun hjælper med at skabe kulinariske mesterværker og tjene penge på dem, er det vigtigt at tage højde for alle nuancer og behov i din produktion. Vi håber, at vores vurdering gør dit valg lettere.