Bedømmelse af de bedste producenter af sojasauce i 2020

Kinesisk eller japansk sojasovs er et af de mest berømte krydderier i det asiatiske køkken. Blandingen, som er universel i sin anvendelse, kan tilsættes til forskellige kød- og fiskeretter, friske eller tilberedte grøntsager såvel som tilbehør. Sauce blev opfundet i det 7. århundrede f.Kr. i Kina. Munkene forberedte sojabønner og fisk ved langvarig gæring i et iltfrit miljø med deltagelse af svampe. I Europa var krydderierne meget populære og blev kaldt "sort guld".

Saucens udseende, smag og lugt

En klassisk dressing i en mørk rødbrun tæt farve med en blank glans. For mørk farve indikerer en hydrolyseret unaturlig natur af væsken. Den karakteristiske aroma er sød og stærk, men behagelig uden blanding af gærgærende skygge. Hård eller stødende lugt indikerer, at der er tilsat kemikalier for at forbedre krydderiets ydeevne.

Blød og smagfuld smag uden overdreven saltholdighed, brændende og prikkende fornemmelse i munden. Den krydrede salte eftersmag er blandet med skarpe og søde noter. Hvad du skal være opmærksom på er væskens flydende og tæthed. En alt for flydende konsistens er et tegn på fortynding med vand, og for tyk indeholder en stor mængde stabilisatorer. Den korrekte tæthed af bandagen er af medium tæthed, der omslutter madstykkerne jævnt.

Den klassiske sammensætning af "sort guld"

Krydderier er lavet af vand, sojabønner, salt og hvede uden urenheder og tilsætningsstoffer. Hvede og bælgfrugter ristes, indtil det er mørkt, og der tilsættes en særlig svamp til dem. Efter tre dage anbringes det tørre ekstrakt sammen med saltet i gæringstanke. En langsom, naturlig gæring begynder og varer 5 til 12 måneder.

Den færdige masse filtreres og aftappes. Glasbeholdere bevarer sauceens rige smag og karakteristiske aroma godt i lang tid. Denne type produkt er dyrt, men har en ECO-sammensætning af høj kvalitet.

Hurtige produktionsgrupper?

Forbindinger fremstillet ved kemisk hydrolyse af sojaproteiner i en måned er billigere. Under nedbrydningsprocessen af ​​aminosyrer frigives kræftfremkaldende chloropropanol, som forbliver i produktet. For at give den ønskede lugt og smag "forbedrer" producenten sammensætningen med forstærkere, farvestoffer og specielle dufte.

Natriumbenzoat og kaliumsorbat forårsager genmutationer i menneskekroppens celler. Farvestoffer fremkalder allergiske reaktioner, selv hos voksne.Forstærkere og stabilisatorer med kunstig smag påvirker funktionen af ​​mave og tarmkanal, lever og bugspytkirtel negativt.

Kinesisk eller japansk? Skarp eller lys?

Produktproducenter transformerer og transformerer opskriften gradvist og tilpasser den til de forskellige kriterier for valg af forbruger. Sauce i asiatisk køkken har mange variationer:

• Japansk - lavet kun af sojabønner;
• varm - med rød eller sort peber;
• sød - mørk med tilsætning af karamel
• glutenfri - til mennesker med kornintolerance.

Naturlig krydderier - lavt kalorieindhold, indeholder essentielle aminosyrer, mættede og umættede fedtsyrer, en lille mængde sukker og mineralkomponenter:

• antioxidanter;
• flavanoider;
• zink;
• vitaminer i gruppe B og C.

Næringsstof	MÆNGDE (MG)
Vitamin B1	0.03
Vitamin B2	0.17
Vitamin B6	18.3
PP-vitamin	2.2
MIKROELEMENTER
Jern	1.56
Kobber (mcg)	43
Zink	0.87
Mangan	1.02
MAKROELEMENTER
Natrium	5493
Kalium	435
Calcium	33
Fosfor	166
Svovl	81.4

Hvordan vælger jeg et kvalitets BIO-produkt?

Selvfølgelig er et enkelt forbrug af et "kemisk" produkt ikke farligt, men den konstante fyldning af mad med en sådan blanding kan påvirke sundheden negativt. Jo kortere listen over ingredienser, jo bedre er sojasauceens kvalitet. Læs etiketten omhyggeligt, inden du køber. Små hemmeligheder hjælper dig med at undgå fejl, når du vælger et kvalitetsprodukt:

• glasemballage forlænger sovs holdbarhed;
• ideel opskrift - 4 ingredienser;
• naturligt gæringsprodukt;
• proteinindhold - ikke mindre end 7%;
• holdbarhed - mindst 24 måneder.

Saucer fra de bedste producenter har deres egen smag, udseende og priskategori. Yderligere undersøgelser foretaget af Rospotrebnadzor og Rostest afslørede positive og negative produktkvaliteter samt deres sikkerhed. En gennemgang af ti populære typer sojaforbindinger hjælper dig med at vælge det rigtige og rigtige produkt.

Top 10 populære mærker af sojasauce

10. Sempio sauce

Sempio-mærket har været en af ​​de største producenter i Sydkorea siden 1946. Virksomheden har sit eget forskningscenter, og dets produkter optager mere end halvdelen af ​​markedet. Forbindingen har et klassisk sæt ingredienser, men de særlige forhold ved den nationale opskrift giver en lidt specifik "koreansk" smag. Mild sojasovs er velegnet til stegte, stuvede og friske grøntsager, skaldyr, ruller og fiskeretter, den har en lys, men meget salt smag.

Ifølge købernes anbefalinger er det bedre at bruge en krydret blanding med varmebehandling eller fortyndes let med vand.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	127 rubler / 300 ml
Energiværdi (kcal)	60
Proteiner (g)	7
Kulhydrater (g)	7
Sammensætning:	- vand - fedtfrie sojabønner - hvede; - fruktose; - salt - gærekstrakt.

• intet sukker
• naturlige råvarer;
• lav pris.

• "Fishy" ejendommelig smag.

9. YAMASA sauce

I næsten 400 år har mærket været kendt for sine produkter fremstillet af naturlige ingredienser. Dressing af leverandøren af ​​den japanske kejserlige domstol er kendetegnet ved sin ravfarve og vidunderlige aroma. Kogt uden brug af kemikalier kombineres den perfekte smag af marinaden med grøntsagssalater, fisk og skaldyr og vildt. Den saltfattige, sød-krydrede krydderier er velegnet til mennesker med begrænset indtag af natriumchlorid.

Kunder elsker den rigtige naturlige fermenteringsopskrift og det lave natriumchloridindhold. Rostest har bekræftet den klassiske og sikre komposition. Indholdet af protein og kulhydrater svarer til den deklarerede norm.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	150 ml
Energiværdi (kcal)	85
Proteiner (g)	8.8
Kulhydrater (g)	9.7
Sammensætning:	- vand - sojabønner - salt - hvede; - eddike.

• en lille mængde salt
• naturlige ingredienser;
• praktisk flaske med dispenser.

• høj pris;
• indeholder eddike.

8. Sauce "Azifud"

Det russiske mærke producerer mange forskellige produkter fra det kinesiske, vietnamesiske og japanske køkken.Kendt for købere for dets billige sortiment og krydderier i varierende grad af skarphed. En flydende dressing af det orientalske køkken med tilsætning af hvidløg og peber tilføjer pikant til kød- og fiskeretter samt grøntsagssalater. Beskrivelsen viser mange kemiske komponenter.

Forbrugerne bemærker den skarpe smag af en billig krydderur med en ejendommelig hvidløgssmag.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	49 rubler / 200 g
Energiværdi (kcal)	76
Proteiner (g)	1.3
Kulhydrater (g)	14.5
Sammensætning:	- vand - sojabønner - jordnøddekerne; - sukker - salt - stivelse - smagsforstærkere - glutamat - konserveringsmidler - citronsyre - naturlige farvestoffer.

• i sammensætningen af ​​farvestoffer af naturlig oprindelse
• lav pris;
• flaske med en praktisk dispenser.

• en masse sukker;
• en masse salt;
• kemiske tilsætningsstoffer til smag og lugt;
• konserveringsmidler.

7. AMOY sauce

Et velkendt mærke fra Kina har sine beundrere i Rusland. Produkter af høj kvalitet har konstant succes og popularitet. Sjældent fundet i en detailbutik, men kan bestilles online. Kombinationen af ​​lys og mørk tæt påfyldning fra udvalgte råvarer giver retterne en krydret-skarp smag og aroma. Kød og fisk marineres med det og bruges også som en uafhængig krydret dressing til salater og grøntsager. Velegnet til langvarig varmebehandling.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	170 rubler / 550 ml
Energiværdi (kcal)	70
Proteiner (g)	4
Kulhydrater (g)	7
Sammensætning:	- vand - fedtfrie sojabønner - Hvedemel; - klid; - farvestof - smagsforstærker - konserveringsmidler - sødemiddel - salt.

• lav pris;
• intet sukker.

• farvestoffer;
• smagsforstærkere - glutamat, E 635;
• konserveringsmidler - kaliumsorbat;
• sødestoffer.

6. Pearl River Bridge sauce

Virksomheden fra Middle Kingdom blev grundlagt i 1958 og er stadig en favorit på det nationale marked. Premium-leverandøren udvider konstant sit udvalg og producerer ikke kun en autentisk type kinesisk dressing, men også andre asiatiske krydderier, så du kan sætte pris på alle facetter af det orientalske køkken. Produktet af kinesisk oprindelse kan bruges til stewing, stegning og marinering samt bruges som en uafhængig krydderurter til fisk, kødretter, færdige og rå grøntsager, fjerkræ. Den mørke glasflaske bevarer produktkvaliteten og den smarte aroma i 24 måneder.

Købere støtter dressing med positive anmeldelser om en afbalanceret opskrift, behagelig aroma og naturlig sammensætning.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	152 rubler / 500 ml
Energiværdi (kcal)	58
Proteiner (g)	6.4
Kulhydrater (g)	7.9
Sammensætning:	- vand - soja; - salt - hvedemel; - konserveringsmiddel kaliumsorbat.

• højt proteinindhold
• lavt kalorieindhold
• budgetpris.

• indeholder et konserveringsmiddel.

5. Kikkoman let sauce

Naturlig marinade med reduceret saltindhold. Den er fremstillet ved hjælp af en speciel teknologi og har en klassisk smag. Velegnet til mennesker med en diæt med lavt saltindhold. Den praktiske dispenser til nyheden giver dig mulighed for at måle den rigtige mængde væske. Den milde dressing i en glasflaske passer perfekt til fisk og skaldyr og saltvandsfisk.

I kundeanmeldelser bemærkes en original blød buket og en reduceret mængde salt, hvilket ikke forringer kvalitetssammensætningen.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	248 rubler / 150 ml
Energiværdi (kcal)	110
Proteiner (g)	9.5
Kulhydrater (g)	7
Sammensætning:	- vand - sojabønner - hvede; - salt - ethanol; - sukker.

• praktisk emballage;
• reduceret mængde salt
• ingen konserveringsmidler
• naturlige ingredienser.

• høj pris;
• ethanol er til stede i sammensætningen.

4. Heinz sauce

Et amerikansk madfirma, der har produceret ketchup siden 1869, kom til Rusland i 1993 og blev populært takket være sin legendariske opskrift.Det indtager en førende position på markedet og udvider konstant sit sortiment af produkter af høj kvalitet. Pan-asiatisk dressing af hollandsk produktion, kogt efter en traditionel opskrift, supplerer perfekt kød, skaldyr, pizza, salater, kogte og stegte grøntsager. Sterile glasbeholdere gør det muligt at opretholde produktkvaliteten i op til 30 måneder. Krydderieelskere bemærker den "originale" søde smag "for en amatør" og en flydende konsistens.

I henhold til "Testkøb" -versionen var mikrobiologiske indikatorer normale. Der er et dobbelt overskud af kulhydrater sammenlignet med dem, der er angivet på etiketten, men generelt er komponenterne i bandagen sikre og naturlige.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	129 rubler / 150 ml
Energiværdi (kcal)	246
Proteiner (g)	2.8
Kulhydrater (g)	58
Sammensætning:	- vand - sukker - melasse - glucose-fruktosesirup; - sojabønner - gærekstrakt; - mælkesyre; - surhedsregulator - farvestof - sukkerfarve; - Hvedemel; - urter; - krydderier.

• Glas flaske;
• indeholder ikke syntetiske farvestoffer
• ingen konserveringsmidler.

• høj pris;
• højt kalorieindhold
• en stor mængde sukker og sukkerholdige stoffer.

3. Sauce CHIN-SU

Det vietnamesiske mærke, der producerer premiumprodukter, er inkluderet i vurderingen af ​​de bedste producenter i landet. Forbindelser af høj kvalitet er elsket af afslappede kunder og vælges af kokke på berømte restauranter. En mild marinade med flydende konsistens kombineres med hovedtyperne af kød og fisk. Flere ingredienser er kemiske. Opskriften er hvedefri, så krydderiet er glutenfri. Velegnet til mennesker med kornintolerance. Plastflasken holder produktet frisk i 12 måneder.

Forbrugerne bemærker den lyse smag, der udfolder sig med fiskeretter og ris, og råder også til at bruge dressingen til marinering af kød og grøntsager.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	67 rubler / 270 g
Energiværdi (kcal)	22
Proteiner (g)	1.7
Kulhydrater (g)	3.8
Sammensætning:	- vand - salt - jordnøddekerne; - soja; - farvestoffer - surhedsregulatorer - aroma - smagsforstærkere - stabilisator - sødestoffer.

• lav pris.

• unaturlige tilsætningsstoffer i formuleringen;
• en masse salt;
• meget sukker.

2. Kikkoman Sauce

Kikkoman japanske mærkevarer er blevet produceret siden 1630 og betragtes som en af ​​de bedste i Japan. Har en klassisk opskrift og komposition. Naturlig gæring og lang ældning gør saucen alsidig til en række asiatiske og europæiske retter. En afbalanceret og diskret lugt giver mad et krydderi og originalitet. Middels tykkelse og gennemsigtighed af saucen med den korrekte opskrift og behagelige smag, velegnet til kød, grill, pizza, fisk, stuvede og stegte grøntsager.

Kunder kan lide den rene smag uden tilsætningsstoffer eller farvestoffer såvel som ensartet høj kvalitet og ensartet sammensætning.

Ifølge Rospotrebnadzor overstiger mængden af ​​kulhydrater den angivne værdi 2 gange. Derudover blev blandingens sikre egenskaber og den mængde protein, der svarer til normen, bemærket.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	165 rubler / 150 ml
Energiværdi (kcal)	75
Proteiner (g)	10
Kulhydrater (g)	3
Sammensætning:	- sojabønner - vand - hvede; - salt.

• naturlig sammensætning;
• sukkerfri
• højt proteinindhold
• lang holdbarhed - 36 måneder.

• høj pris;
• meget salt.

1. Sen sojasovs

Sen Soy-produkter fra Sostra-firmaet er russisk fremstillede. Den fremstilles på den eneste plante i vores land ved naturlig gæring. Udviklerne udvider konstant sortimentet, der er i stor efterspørgsel og popularitet. Mild sojadressing tilsat korn er velegnet til kød, fjerkræ og stegte grøntsager. Den flydende konsistens giver dig mulighed for jævnt at fordele den i stykker. Blandingens naturlige og sunde ingredienser er udvalgt efter de bedste kinesiske traditioner.

Ifølge købere har produkterne en afbalanceret sammensætning af naturlig gæring og en moderat salt smag.

Forskning fra Rospotrebnadzor har bekræftet produktkomponenternes sikkerhed og overholdelse af den klassiske opskrift. Proteinindholdet viste sig at være lavt sammenlignet med det, der er angivet på etiketten. Overtrædelsen kunne have fundet sted på grund af fortynding af produktet med vand.

PARAMETER	VÆRDI
Gennemsnitlig pris / mængde	37 rubler / 250 ml
Energiværdi (kcal)	60
Proteiner (g)	2.5
Kulhydrater (g)	13
Sammensætning:	- sojabønner - vand - hvede; - sukker - salt.

• Glas flaske;
• naturligt produkt;
• ingen konserveringsmidler.

• lidt protein;
• indeholder tilsat sukker;
• mononatriumglutamat.

For elskere af det orientalske køkken er det en vigtig nødvendighed at vælge en marinade med den korrekte opskrift på naturlig gæring. Den brede vifte af produkter i et supermarked eller en onlinebutik er forvirrende. Omhyggelig læsning af etiketten hjælper dig med at forstå, hvilket firma der er den bedste tankstation. De fire ingredienser i dressingen gør ikke kun dit måltid mere velsmagende, men hjælper også med at reducere dit salt- og kalorieindtag.