Bedømmelse af de bedste kombidampere i 2020

Termisk udstyr af denne type refererer til professionelt køkkenudstyr, der bruges i fødevareindustrien - cateringvirksomheder. Afhængigt af placeringenes popularitet og tilstedeværelse vælger ledelsen installationen med hensyn til ydeevne og brugervenlighed. En liste over de bedste kombiovne i 2020 af forskellige priskategorier med deres egne fordele og ulemper.

Generel forståelse af kombiovne - udvælgelseskriterier

Inden du får anbefalinger om valg af enheder, skal du dechifrere nogle punkter: grundlæggende spørgsmål og svar på dem, der vil være nyttige for kunder (hovedsagelig information til begyndere, der planlægger at åbne en café, restaurant og andre cateringsteder).

Spørgsmål svar

En kombidamper - hvad er det? Svar: professionelt termisk køkkenudstyr med forskellige tilstande baseret på damp og tvungen konvektion.

Hvad bruges kombidamperen til? Svar: til madlavning af forskellige fødevarer: kød, fisk, bagværk, bagværk.

Hvad er typerne af kombidampere? Svar: Aggregater kan klassificeres i flere kategorier. For eksempel:

• efter aftale: husstand / professionel;
• til installation: fritstående / desktop;
• efter tilslutningstype: elektrisk / gas;
• efter fordampningstype: injektion / kedel;
• ved kontrolmetode: mekanisk, sensorisk, elektronisk, kombineret type;
• typer indstillinger: manuel, automatisk, delvist autonom.

Bemærk! Denne form for udstyr til hjemmet har endnu ikke modtaget bred omtale. Prissegmentet for det starter fra 26 tusind rubler. Der er få funktioner, dimensionerne er små, og egenskaberne adskiller sig på mange måder fra de professionelle versioner.

Hvordan tager jeg mig af dit udstyr? Svar: De fleste enheder er udstyret med en selvrensende eller delvis rengøringsfunktion. Sådan rengøres enheden korrekt, anvisninger fra producenten gives, hvor du kan finde svar på mange andre spørgsmål.

Tips til valg

Alt professionelt køkkenudstyr relateret til termiske processer er lavet af rustfrit stål, varmebestandigt glas og andre innovative materialer.

Hvordan vælger jeg en kombidamper? Det vigtigste, du skal være opmærksom på, er, hvad der kan koges i en sådan ovn, så vidt det er praktisk og af høj kvalitet. Hvad er vedligeholdelsesomkostningerne: vedligeholdelsesevne, køb af vaskemiddel, energiforbrug (elektricitet, gas, vand). Slutresultatet bør ikke være, at udgifter overstiger indtægter.

I denne henseende er listen over kombidampere, der præsenteres nedenfor, opdelt i tre grupper. For eksempel indeholder den første kategori udstyr, der kun er egnet til nyåbnede virksomheder (budget). I den anden kategori - for allerede hypede offentlige steder, men ikke med konstant spænding med hensyn til besøg. Det dyreste udstyr er den tredje mulighed for dem, der har et upåklageligt ry og en stor tilstrømning af besøgende (for eksempel restauranter).

Hvilket firma er bedre? Svar: ifølge købere er de mest efterspurgte enheder udenlandske kombidampere. De mest populære er italienske og tyske leverandører. Indenlandske installationer ligger lidt bag salgslederne.

Hvor kan jeg købe? Svar: I specialbutikker med professionelt udstyr, hvis varerne ikke er på lager, kan du bestille online, men kun hvis der anvendes et garantikort på udstyret.

Bemærk! Gennemgangen inkluderer kun kombiovne til professionelle køkkener.

Bedømmelse af højkvalitets kombidampere op til 300 tusind rubler i 2020

Denne kategori inkluderer relativt billige installationer med gode tekniske indikatorer. Top producenter:

• "En flagermus";
• "Unox";
• "Tecnoeka".

Den førende position i produktionen af ​​denne type udstyr besættes af de to første virksomheder, men i gennemgangen fra hele sortimentet af virksomheder blev der valgt en kopi, som til en pris ikke overstiger den angivne tærskel.

Model "PKA 10-1 / 1VM2" fra producenten "Abat"

Formål: for cateringorganisationer.

Enheden bruges til madlavning af forskellige retter med damp, varm luft, separat eller i kombination. Det retter sig mod moderne køkkener. På grund af dets ejendommelighed - at tilberede flere retter på samme tid - sparer det kokkens tid betydeligt. Installationen drives i professionelle køkkener.

Detaljeret beskrivelse: Russissproget kontrolpanel med timer, temperaturføler (3-kanal), fugtighed og ventilatorhastighedskontrol. Kroppen har et indbygget afløbskølesystem, der er et brusebad til vask, en ventileret ovndør. Af sikkerhedsmæssige årsager er døren udstyret med en 2-kodet åbningsmekanisme, et system med "frie håndtag" til at lukke den. Enheden er udstyret med en halvautomatisk vask.

Specifikationer:

Strømforsyning:	elektricitet
Styring:	elektronisk
Leverandør kode:	497-5852
Dimensioner (centimeter):	84/80/105,5
Nettovægt:	130 kg
Tilstande (grader):	270 - konvektion, 100 - injektionsdamp, 250 - konvektion + damp, 160 - opvarmning
Timerindstilling:	indtil klokken 10
Fugtighedsregulering:	0-100%
Opretholdelse af kammertemperaturen:	+/- 1 grad
Ventilatorhastigheder:	5 stykker.
Mulighed for at optage dine egne madlavningsprogrammer:	110 stk.
Nominel kapacitet:	1250 vægt
Spænding:	400 V
Gastronorm beholder type:	1/1, i alt 10 stk. med en afstand på 7 cm.
Luftvarmeelementer:	3 stk.
Producentland:	Rusland
Efter pris:	203.000 rubler

• opbevarer næringsstoffer og vitaminer i den færdige skål;
• universel;
• multifunktionel;
• kvalitet;
• lavt strømforbrug
• Høj ydeevne.

• ikke identificeret.

Model "XV 393" fra producenten "Unox"

Formål: til bagning af konfekture, bageriprodukter samt opvarmning af halvfabrikata i butikker (fastfood-forretninger).

Installation af innovative materialer, som det er meget tungt. For sikker drift har ovnlegemet og dets kammer afrundede hjørner (dette gør rengøringen lettere). Aftageligt glas indeni.

Modulært design udstyret med guider til gastronorm containere. Det forbinder til vandforsyning og kloakering. Konvektion med eller uden damptilsætning. Varmen fordeles optimalt i arbejdskammeret, den indstillede fugtighed opretholdes. Velegnet til brug på caféer, restauranter.

Mekanisk styring med drejekontakter. Stelfarve - sort / grå. "AIR Plus" -teknologi giver dig mulighed for at ændre ventilatorens retning og bakke, "DRY.Plus" eliminerer øjeblikkeligt fugt fra kammeret, "Steam Plus" er designet til manuel dampforsyning til kammeret.

Andre funktioner ved enheden inkluderer: kontinuerlig drift af ovnen, nedtælling af tiden til slutningen af ​​madlavningen, forebyggelse af overophedning takket være termostaten, halogenindvendigt belysning.

Specifikationer:

Dampgenerering:	indsprøjtning
Hvad du kan gøre:	bage, stege, koge, gryderet kød, fisk og grøntsager
Dimensioner (centimeter):	75/77,3/77,2
Nettovægt:	55 kg
Strømforbrug:	7100 vægt
Ventilatorhastigheder:	2 stk.
Niveauer:	5 stykker.
Afstand mellem guider:	6,7 cm
Spænding:	380 V.
Temperaturindikatorer (grader):	30-260 - konvektionstilstand, 48-260 - dampkonvektionstilstand, 260 - forvarmning
Døråbningspositioner (grader):	60; 120; 180
Materiale:	AISI 304 rustfrit stål, kulfiber, selvsmørende teknopolymer (til hængsler)
Levere:	fra Italien
Gennemsnitspris:	92.100 rubler

• kompakt;
• moderne design;
• funktionel;
• 30% mindre energibesparelser sammenlignet med traditionelle ovne / ovne;
• Høj ydeevne;
• kvalitet;
• billig;
• en vendbar dør, der kan hænges op igen efter installation af udstyret.

• ikke identificeret.

Model "MKF711TS" fra producenten "Tecnoeka"

Formål: til professionelt køkken.

Udstyr i et rustfrit stålhus med varmebestandigt glas er udstyret med en berøringsskærm og forskellige teknologier: "Drylogic" styrer tilstedeværelsen af ​​damp i kammeret, regulerer dets forsyning, "Humilogic" tillader ensartet fordeling af partikler på grund af ventilatorens centrifugalrotation, "Airflowlogic" sikrer ensartet bevægelse af luftstrømme inde konstruktioner.

Skriveprogrammet giver dig mulighed for at gemme mange opskrifter med trin-for-trin madlavning (10 trin). Der er tilstande: "hurtig tilberedning", "forsinket start". Du kan tilberede med damp, hvis flow automatisk styres. Der er en bagning på flere niveauer, evnen til at forbinde udstyr til Wi-Fi via et USB-kabel.

Specifikationer:

En type:	elektrisk
Dampgenerering:	injektor
Dimensioner (centimeter):	73/84,9/85
Nettovægt:	89 kg 600 g
Afstand mellem guider:	6,8 cm
Kapacitet:	7 containere type GN 1/1
Antal hastigheder:	5 stykker.
Vaskesystemer:	4 ting.
Antal programmer:	500 stk.
Driftstemperatur:	30-270 grader
Styring:	sensorisk
Spænding:	380 V.
Strøm:	11400 vægt
Fugtbeskyttelsesklasse:	IPX5
Nuværende frekvens:	50-60 Hz
Ledelsessprog:	42 typer
Producentland:	Italien
Hvor meget er:	206.300 rubler

• stilfuldt udseende;
• høj kvalitet af tilberedte retter
• multifunktionel;
• værdi for pengene.

• ikke identificeret.

Bedømmelse af højkvalitets kombidampere op til 500 tusind rubler i 2020

Populære modeller i denne kategori frigives af udenlandske virksomheder:

• "Unox";
• "Vortmax";
• "Retigo".

Model "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" fra producenten "Unox"

Aftale: til madlavning, konfekture i restauranter, catering, bagerier, butikker.

Den italienske kombidamper med Master Touch Plus-kontrolsystemet giver dig mulighed for hurtigt at indstille driftstilstande og oprette programmer. Mind Maps-teknologien giver dig mulighed for at tegne en madlavningsplan med en speciel blyant. Madlavning er tilgængelig til sarte fødevarer, der kræver øjeblikkelig opvarmning.

Dampgenerering takket være Unox Steam Maxi-teknologi er kraftfuld, selv med et minimalt vandforbrug (fra 35 grader). Andre funktioner giver dig mulighed for hurtigt at fjerne fugt fra kammeret, genkende produkter, analysere indstillinger og optimere parametre. Madens temperatur kan ændres takket være 4-punkts Multi.Point-sonden.

Funktionerne i teknikken inkluderer: evnen til at organisere belastningen på bakker på en sådan måde, at tilberedningen af ​​forskellige retter slutter på samme tid.

Arbejdskammerets hygiejne og renhed sikres ved hjælp af et automatisk vaskeprogram til 4. program, hvilket sparer tid ved rengøring betydeligt. Der er et dedikeret rengøringsmiddelreservoir indbygget i kombidamperen.

For at øge produktiviteten kan du installere flere sådanne enheder (en mod en), og de kan også kombineres med et termisk kabinet "XEVSC-0711-CR" fra dette firma.

Specifikationer:

En type:	gas
Dimensioner (centimeter):	77,3/84,3/75
Nettovægt:	100 kg 200 g
Kontrolpanel:	sensorisk
Ventilatorhastigheder:	8 trin
Antal niveauer:	7 stk.
Strømforbrug:	1000 watt
Spænding:	220 V
Afstand mellem guider:	6,7 cm
Programmering:	256 programmer (9 trin)
Indstilling af timere:	op til 10 stk.
Gastronorm beholderstørrelse (se):	53/32,5
Temperaturområde:	30-260 grader
Materiale:	rustfrit stål
Producentland:	Italien
Gennemsnitlige omkostninger:	304.000 rubler

• lugte blandes ikke under samtidig tilberedning af forskellige typer retter;
• muligheder;
• funktionel;
• moderne design;
• høj kvalitet;
• ydeevne.

• ikke identificeret.

Model "ХРС 101" fra producenten "Vortmax"

Formål: madlavning af varierende kompleksitet (til enhver institution).

Moderne udvikling med forskellige funktioner og teknologier til behagelig brug i køkkenet. Den fritstående enhed er udstyret med gummierede stålfødder, der giver stabilitet på overfladen. Der er en dampgenerator med en skalaformationssensor, flere tilberedningstilstande: damp, regenerering, konvektion, kombineret.

Hver dag drænes vandet automatisk fra kedlen, der er en bruserulette og et afkalkningssystem (halvautomatisk). For optimal tilberedning er der tilstande: forvarmning af arbejdskammeret, autonom og delikat madlavning, klimakontrol, en timer til forsinkelse af start af programmer.

En automatisk vask med 5 handlingsmåder hjælper med at opretholde renheden. Andre fordele ved produktet inkluderer: et kølesystem til arbejdskammeret, en ændring i ventilatorens rotationsretning, hurtig lukning af døren og et fejlregistreringssystem.

Specifikationer:

En type:	elektrisk
Dimensioner (centimeter):	89,8/86,7/111,7
Vejledninger:	GN 1/1
Driftstilstande:	4 ting.
Individuelle madlavningsprogrammer:	99 titler (6 trin)
Materiale:	stål, glas
Afstand mellem guider:	6,7 cm
Maksimum temperaturområde:	300 grader
Ventilatorhastigheder:	3 stk.
Niveauer:	10 stykker.
Strømforbrug:	19200 watt
Spænding:	380 V.
Strømtilstande:	2 stk.
Styring:	sensorisk
Dampgenereringstype:	fyrrum
Våd beskyttelse:	IPX-5
Producentland:	Spanien
Beløb:	442.000 rubler

• Smukt design;
• multifunktionel;
• samling af høj kvalitet;
• forskellige tilstande;
• lang levetid.

• ikke identificeret.

Model "O611i" fra producenten "Retigo"

Formål: til stegning af kød, tilberedning af desserter, tilberedning af fisk.

Den lille størrelse dampkonvektion ovn i et stålhus er udstyret med et touch-kontrolpanel med et stort display. Takket være systemet "Aktiv rengøring" holdes kameraet automatisk rent. I den autonome tilstand starter kameraet, opvarmes og køler ned. Med "SDS" -funktionen er installationen ikke bange for systemfejl, da den uafhængigt kontrollerer enhedens funktion, og hvis der opstår en fejl, eliminerer den den.

Afløbssystemet + den indbyggede varmeveksler reducerer vandforbruget, hvilket sparer institutionens budget betydeligt. For at læse opskrifter fra medier er der et kabel med en USB-port. Installationshukommelsen er designet til at gemme op til hundreder af opskrifter.

Specifikationer:

En type:	elektrisk
Dimensioner (centimeter):	82,1/93,3/78,6
Nettovægt:	116 kg
Temperaturudsving:	30-300 grader
Strømforbrug:	10900 vægt
Spænding:	380 V.
Niveauer:	7 stk., Afstanden mellem dem er 6,5 mm
Samlede programmer:	99 stk.
Opvaskproduktivitet:	51-150
Beholderstørrelse:	60/40 cm.
Dampgenerering:	injektor
Materiale:	AISI 304
Producentland:	Tjekkiet
Efter pris:	328.000 rubler

• kompakt;
• stilfuldt udseende;
• værdi for pengene;
• funktionel;
• lavt energi- og vandforbrug
• enkle intuitive kontroller.

• ikke identificeret.

De bedste kombiovne op til 1 million rubler i 2020

En dyr kategori (selvom der er endnu dyrere enheder), som inkluderer professionelle installationer. Desværre har ikke alle organisationer, især nybegyndere i fødevareindustrien, råd til en sådan luksus. Oftest erhverves sådanne modeller af erfarne virksomheder, hvor omdømme frem for alt er. De bedste virksomheder i denne kategori er:

• "Rationel";
• "Eloma";
• Apach.

Model "CM 101" fra producenten "Rational"

Formål: til det professionelle køkken i forskellige cateringvirksomheder.

Kombidamperen giver dig mulighed for at tilberede kød, vegetabilske retter, lave kager af smør og usyret dej. De tekniske egenskaber inkluderer: halvautomatisk rengøring, manuel og selvfugtig med damp, et stort antal programmeringscyklusser til madlavning, arbejdssikkerhed. HACCP-data lagres autonomt og kan overføres / udskrives. I offline-tilstand udføres fuld kontrol af madlavning, mængden af ​​damp justeres, og den ønskede temperatur indstilles.

Der er installeret flere tilstande:

• delikat tilberedning af retter, herunder diæt;
• sprød madlavning fra frosne halvfabrikata;
• en kombineret tilstand, der ikke kræver, at maden vendes;
• hurtig afkøling af skålen og opretholde den ønskede temperatur til servering.

Beskrivelse af udseende: installation på 4 teleskopiske ben med elektromekanisk kontrolpanel i stål. Dobbelt dør med varmebestandigt glas, hængslet. Glasset er dækket af et varmereflekterende element. Der er et indbygget drypkammer, belysning, affugter.

Specifikationer:

En type:	elektromekanisk
Dampbefugtning:	fyrrum
Bageplade:	GN 1/1
Dimensioner (centimeter):	84,7/77,6/104,2
Nettovægt:	128 kg
Strømforbrug:	18600 watt
Nominel spænding:	380 V.
Niveauer:	10 stykker.
Arbejdstemperaturområde:	30-300 grader
Tilladte daglige downloads:	80-150 stk.
Hukommelse:	100 programmer (6 trin)
Konvektionshastigheder:	5 stykker.
Producentland:	Tyskland
Gennemsnitspris:	824300 rubler

• lang drift
• fremragende kvalitet af kogte retter;
• muligheder;
• funktionel;
• enkel kontrol
• økonomisk energiforbrug;
• moderne udvikling.

• manglende automatisk rengøring.

Model "MT 6-11 RH" fra producenten "Eloma"

Anvendelsesområde: catering, restaurant, multi-chain.

Køkkenenheden til tilberedning af forskellige retter med en farveovervågning (7 tommer) med høj ekspansion er i stand til samtidig at indstille temperatur og fugtighed i nøjagtige grader / procent.

Ved hjælp af grænsefladen på en personlig computer eller et lokalt netværk kan data fra HACCP-skærmen arkiveres. Du kan bringe alle parametre til den ønskede position med et fingertouch takket være “Quick Set” -funktionen. Programjusteringer kan foretages under tilberedningsprocessen. Det har automatisk opvarmning og køling med hurtig kølefunktion.

Ventilatorhastigheden kan justeres.Det er ikke nødvendigt at overvåge installationens renhed, det er selvrensende ved hjælp af en minimal mængde vand og rengøringsmiddel. For nemheds skyld er der en produktindikator, der angiver, hvor meget væske der er tilbage i beholderen. Huset har en indbygget sprøjteslange, der spoler uafhængigt tilbage.

Bemærk! En mere detaljeret beskrivelse kan findes i produktinstruktionerne.

Specifikationer:

Dampgenereringstype:	injektor
Dimensioner (centimeter):	92,5/80,5/84
Nettovægt:	122 kg
Kommunikationsgrænseflade:	USB / LAN
Arbejdstemperatur:	30-300 grader
Elnetparametre:	380-400 V.
Fugtighedsområde:	0-100 %
Strøm:	1100 Wt
Antal niveauer:	6 stk.
Styring:	elektronisk
Hukommelse:	20 poster
Tilberedningsmetoder:	9 stk.
Madlavningsprogrammer:	400 stk.
Tid til at rengøre:	15 minutter
Producentland:	Tyskland
Efter pris:	784.000 rubler

• kompakt;
• kvalitet;
• ydeevne;
• universal: til alle retter;
• multifunktionel;
• bred anvendelse inden for offentlig catering.

• ikke identificeret.

Model "Chef Line LEB101T" fra producenten "Apach"

Formål: til catering og andre virksomheder inden for dette aktivitetsområde.

Enheden er rektangulær til installation på bordet, udstyret med en 7-tommer HD-skærm med billeder af populære opskrifter, der er en drejekontakt "Scroller Plus", du kan programmere dine egne opskrifter. Hvis du vælger at lave mad fra et foto, udføres det automatisk. Til den manuelle proces er der flere tilstande: damp, konvektion og kombineret. Det er muligt at ændre tilberedningstemperaturen i henhold til "Delta T" -systemet.

Driften af ​​displayet og andre funktioner overvåges af "Service" -programmerne. I tilfælde af funktionsfejl eliminerer det dem eller underretter dem ved at vise en fejl på skærmen. De to funktioner "Ecovapor" og "Turbovapor" er ansvarlige for at spare energi og vandforbrug.

Kammerets renhed sikres ved en autonom vask med elektronisk dosering af vaskemiddel. "Calout" kedlen beskytter mod kalkdannelse, som skifter vand dagligt ved temperaturer under 60 grader.

Specifikationer:

En type:	elektrisk
Styring:	sensorisk
Dampbefugtning:	fyrrum
Dimensioner (centimeter):	93/82,5/104
Nettovægt:	174 kg
Niveauer:	10 stykker.
Temperaturområde:	30-300 grader
Installationsmetode:	desktop
Strømforbrug:	1600 Wt
Spænding:	380 V.
Afstand mellem niveauer:	7 cm
Materiale:	stål
Ventilatorhastigheder:	6 stykker, hvoraf 3 automatisk reducerer varmeeffekten
Trin i programmet:	op til 15
Producentland:	Italien
Beløb:	623.300 rubler

• moderne design;
• multifunktionel;
• behagelig betjening
• skærmfunktioner.

• ikke identificeret.

Produktion

Hvilket er bedre at købe en kombidamper, skal alle beslutte selv, men inden du køber, skal du studere instruktionerne og være opmærksom på driftsprincippet, installationsmetode, tekniske indikatorer, muligheder for ikke at lave fejl, når du vælger.

Gennemgangen bestod af enheder i forskellige priskategorier, der betragtes som de mest pålidelige og økonomiske for fødevareindustrien.

Tabel - "De bedste kombiovne i 2020"

Navn:	Fabrikant:	Antal niveauer (stykker):	Effekt, W):	Gennemsnitlige omkostninger (rubler):
"PKA 10-1 / 1VM2"	"En flagermus"	10	1250	203000
"XV 393"	"Unox"	5	7100	92100
"MKF711TS"	"Tecnoeka"	7	11400	206300
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP"	"Unox"	7	1000	304000
XPC 101	"Vortmax"	10	19200	442000
"O611i"	"Retigo"	7	10900	328000
"CM 101"	"Rationel"	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	"Eloma"	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	"Apach"	10	1600	623300