Ranking for de bedste køkkenknive i 2020

Fremskridt kan ikke stoppes. Nu er han allerede i fuld gang i vores køkkener, hvor mange forskellige enheder er dukket op fra en blender til en multikooker. Menneskelig deltagelse i madlavning reduceres til at trykke på en enkelt knap. Og man vænner sig meget hurtigt til alt, hvad der er nyttigt og behageligt.

Og alligevel er der uerstattelige ting. Knive tilhører dem. Desuden er det bedre at have flere af dem til forskellige produkter. Når alt kommer til alt ved enhver husmor, at det med en kniv til skrælning af grøntsager og frugter er ret vanskeligt for eksempel at skære de rigtige bøffer fra kød. Derfor skal køkkenet have et basissæt af høj kvalitet. Det er helt anderledes for alle.

De vigtigste typer af knive

1. Povarskoy (kok)

Den mest alsidige. Kniv med en bred, op til 4,0 cm, lang, 17-30 cm, klinge, der bliver til en skarpt skærpet spids og en bred klinge. Længden på håndtaget er kraftigt, det kan nå op til 20 cm. Det har god balance og funktionalitet. De kan gøre alt: skære kød, hugge hakket kød, strimlet kål, hugge greener, skære grøntsager og knuse hvidløg og derefter overføre den allerede kogte mad på et bredt blad i en skål. Knivens længde giver dig mulighed for hurtigt at skære grøntsager og urter uden at løfte knivspidsen fra brættet. Det kan kaldes et af de mest basale og uundværlige køkkenredskaber.

2. Universel

Det er det mest populære. Blad op til 20 cm lang, medium i bredden, lige. Det skærer lige så godt som grøntsager og frugt samt kød og fiskeprodukter. Ikke egnet til meget bløde eller meget hårde fødevarer.

3. Khlebny

Lang, op til 20 cm, ikke særlig bred med et lige blad og et savtakket (savtakket) blad. På grund af klingens form klarer kniven godt med enhver brødskorpe og andre bagværk. Udover brød er det også velegnet til udskæring af meloner og vandmeloner.

4. Til grøntsager og frugter

Den mindste kniv i køkkenet, men dette påvirker slet ikke dens funktionalitet. Længden af ​​bladet er kun 7-10 cm med glatte kanter, en skarp spids og et længere og bredere håndtag. De kan perfekt skære enhver frugt og grøntsager.

5. Filet og udbening

Udbeningskniven er velegnet til at adskille papirmassen fra knoglen. Den har et ret langt, op til 15 cm smalt og fleksibelt blad, der bliver til en meget skarp, buet spids. Denne bladform gør det bedre at trænge igennem papirmassen og adskille den forsigtigt fra knoglen.

En filetkniv ligner meget en knogle, men har et bredere formål. Dens kniv er længere op til 30 cm og tyndere. Så det er mere praktisk at fjerne venerne og adskille filmen fra et færdigt stykke kød eller fjerne huden fra fisk og fjerkræfileter. Han er også god til at skære tynde skiver fra lænden.Ofte bruges kniven ikke helt til det tilsigtede formål; den er fantastisk til servering. Skiver af skinke eller fisk, der er skåret med det, er fejlfri glatte og tynde.

6. Cleaver

En kløver eller køkkenhætte er nødvendig for at hugge kød med knogler eller frossen mad. Men dette er ikke den eneste funktion, hvis du vænner dig til det, bliver det uundværligt til madlavning af hakkede koteletter og hakning af greener. Det ser meget anderledes ud end almindelige knive, der har et bredt næsten rektangulært blad og et kraftigt håndtag.

7. Santoku

Japansk kokkniv. Alsidig, det kan bruges til at gøre næsten alt i køkkenet. Skønt det først var udelukkende beregnet til slagtekød. Selvom kokken og santoku har samme formål, ser de anderledes ud. Santoku er lettere og mindre end den europæiske kokkens kniv, men den største forskel ligger i bladets spids, i Santoku sænkes den ned. Dette arrangement giver dig mulighed for at bruge hele bladets overflade. Nogle santoku har hak på siderne langs hele bladet, så produkterne ikke klæber til overfladen, når de skæres. Længden af ​​santoku-klingen er 12-20 cm. Klingen og håndtaget er perfekt afbalanceret med hinanden.

8. Til rengøring af grøntsager

En vegetabilsk kniv har et lille blad, op til 10 cm langt, et tyndt blad, en lige eller buet spids og et mere kraftfuldt håndtag. Et sådant håndtag passer komfortabelt i hånden, og det skræller perfekt grøntsager og frugter. Ud over deres direkte ansvar kan de fjerne øjne fra kartofler, skære haler fra courgette og radiser eller skære forsigtigt små grøntsager og frugter i skiver.

Specielle knivtyper

1. Ost

Du møder ham sjældent i vores hverdag. Det er en ikke meget lang, op til 20 cm klinge med huller, tagget (savtakket) klinge og en gaffelformet spids, der ligner en gaffel. Det er almindeligt at skære bløde ostetyper med en sådan kniv. Takket være spalterne på klingen holder osten ikke fast ved det, og med den forkede spids er det praktisk at overføre de allerede skårne ostestykker til pladen.

2. Til pizza

En uerstattelig egenskab for pizzaelskere. Det er en roterende skive med fine tænder, det er med sådan en enhed, at du let kan skære en varm pizza med smeltet ost i lige trekanter.

3. Sandwich

Designet udelukkende til blød mad. Et mellemstort blad med en let afrundet spids, hvilket er meget praktisk til at sprede smør eller pate på brød.

4. Til østers

Smal kniv. Der er flere typer. Alle har et meget stærkt, tyndt og fleksibelt blad, der er slibet jævnt på begge sider. Knivens håndtag har en beskyttelsesafskærmning, så hånden ikke kan komme i kontakt med bladet.

• Den franske kniv har et kileformet blad, meget lille i størrelse med et langt længere håndtag. De kan åbne en stram skal ret sikkert.
• Boston-kniven har et pæreformet blad, hvor den ene af siderne har små tænder. Det er ligesom dette, at det er meget praktisk at åbne små skaller med muslinger.
• Chispyk kniv til mellemstore østers. Det adskiller sig lidt fra de to foregående. Dens form ligner et klassisk tyndt tilspidset blad med et ovalt håndtag.
• Galveston-kniven, den mest imponerende østers, er designet til store skaldyr.

5. Saks i køkkenet

En af favoritartiklerne hos enhver husmor. De gør et fremragende stykke arbejde med slagter fjerkræ eller fisk. Fjerkræ og fisk saks har små forskelle mellem dem.

Så en fjerkrækniv er mere som en beskæresaks med et let buet blad og hak i den ene ende. Det er de, der hjælper med ikke at glide af kroppen af ​​en kylling eller en kanin. Saks knuser knogler fra enhver fugl og kanin uden store vanskeligheder.

Fisken saks har kortere knive og kraftige håndtag. Håndter let fiskfinner, hale og knogler.

Der er en universel version af saksen, der er lige så velegnet til alle opgaver. Hvis det ønskes, kan du også skære greener med dem.

6. Til udskæring

Specielle værktøjer, der kan skabe unikke blomster og andre bizarre former og undertiden skabe fantastiske kompositioner af frugt og grøntsager.

• Vendbar ske-støj. Enhed til udskæring af halvkugler og kugler.
• Udstansning, designet til at fjerne kernen, hovedsageligt fra æbler.
• Seglkniv - Brug et meget skarpt, seglformet blad til at skære store detaljer på grøntsager og frugter.
• Thai kniv, det vigtigste emne for udskæring. Svarende til segl, men med et tyndere blad.
• Carb knive. Med et blad med forskellige bredder og en trekantet spids kan fancy blade skæres.
• Ovale knive, henholdsvis med et ovalt tværsnit ved spidsen. Lav halvsirkelformede snit.
• Speciel saks, der kan give kanterne enhver dekorativ form.
• Fed. En speciel anordning til håndtering af ost.

Kniven består kun af to dele: bladet og håndtaget. Gode ​​knive skal være lavet af kvalitetsmaterialer.

Materialer, som knivene er fremstillet af

Hovedmaterialet, som knivene er fremstillet af, er stål, en legering af jern og kulstof med inkludering af andre kemiske grundstoffer, der kan ændre stålets egenskaber markant.

Stål med højt kulstofindhold

Den indeholder en stor procentdel af kulstof. Det øger bladets hårdhed og reducerer samtidig dets duktilitet.

• høj hårdhed
• der er ikke behov for at skærpe ofte;
• meget skarp.

• mere skrøbelig
• korroderet;
• der er behov for mere grundig pleje (tørres tør efter hver brug);
• metallet oxideres, hvilket påvirker madens smag.

Rustfrit stål

Den indeholder mere krom og molybdæn, som reducerer korrosion og rustdannelse og øger stålets styrke.

• mere plast;
• mindre modtagelige for korrosion.

• behovet for hyppig slibning.

Keramisk

Sådanne knive begyndte at blive produceret for ikke så længe siden. De er lavet af zirconiumdioxid, hvorfra de støbes, hvorefter de fyres ved meget høj temperatur i to dage. På grund af behandlingsteknologien kaldes de keramik.

• meget let;
• meget skarp;
• kræver slibning i meget lang tid;
• oxider ikke;
• absorber ikke fremmede lugte
• fremragende skivekvalitet.

• du kan ikke skære faste produkter;
• meget skrøbelig;
• kan kun bruges på træ- eller plastoverflader;
• det kan ikke bruges til makulering eller hakning
• skal opbevares adskilt fra andet bestik;
• er bange for pludselige temperaturændringer
• høj omkostning.

Damaskus stål

Sådant stål er fremstillet ved flere smedninger. I produktionen anvendes forskellige typer stål, skiftevis stål med forskellige mængder kulstof, derudover er der flere lag med højt kulstofindhold end med et lavt kulstofindhold. Kombinationen af ​​et sådant flerlag muliggør opnåelse af hårdt og samtidig elastisk stål. Med et sådant overlag af lag og deres skiftevis med speciel smedning dannes indviklede mønstre på overfladen, som er kendetegnende for Damaskusknive.

• fremragende skæreegenskaber;
• høj styrke.

• høj pris.

Titanium

Fremstillet af en legering af titanpulver, zirconiumoxid og sølvioner. Pulvermaterialet udsættes for fyring ved høj temperatur, og bladformen er lavet under meget højt tryk.

• meget let;
• skarp;
• ikke udsat for korrosion
• allergivenlige.

• meget dyr.

Håndter materiale

Knivens håndtag skal have en ergonomisk form, være behagelig, så hånden ikke bliver træt under langvarig brug.Uanset hvilket materiale håndtaget er lavet af, skal dækslerne være meget fast nittede, der må ikke være nogen mellemrum mellem dem og bladet. Her kan du huske et velkendt ordsprog og omskrive det lidt: Ligesom en børste er en forlængelse af en kunstners hånd, så skal en kniv være en forlængelse af en kokkehånd.

Træ

Det mest tilgængelige materiale til fremstilling af knivhåndtag. På grund af forkert pleje kan træet enten svulme op eller tørre ud, så det er nødvendigt at kontrollere, om der er et hul mellem håndtaget og bladet, det er der, der samler madrester, som er en kilde til reproduktion og udvikling af bakterier.

• let vægt
• glider ikke i hånden.

• skrøbelighed
• evnen til at absorbere lugt
• evne til at absorbere fugt.

Plast

Det mest almindelige materiale til knivhåndtag på grund af dets egenskaber.

• let pleje;
• absorberer ikke lugt
• bliver ikke våd;
• hygiejnisk
• holdbarhed;
• praktisk.

• bange for høje temperaturer;
• arbejd kun med tørre hænder.

Metal

Til metalhåndtaget anvendes hovedsageligt rustfrit stål, titanium og aluminium. Produkter af metal fremstilles ofte. Dette er et stort plus, de løsner sig ikke og går ikke i stykker. Et metalhåndtag er normalt lavet hul og fylder tomrummet med sand for bedre balance.

• let vægt
• korrosionsbestandighed;
• styrke.

• svært at arbejde uden skridsikker belægning.

De bedste knivproducenter

På markedet for produktion af køkkenknive er der to hovedretninger - europæiske og japanske. Selvom forskellene mellem dem i virkeligheden ikke er så store og primært reduceres til forskellene mellem den europæiske kokkniv og den japanske santoku. Alle knive er lavet af ekstra stærkt stål, ifølge Rockwell-skalaen er hårdheden af ​​europæiske knive op til 60 enheder for japanske knive - op til 62. Den største forskel er skærpning. For europæere er det bilateralt (i en vinkel på 20 grader), og for japanerne kan det være både ensidig og bilateralt (i en vinkel på 15 grader).

Wusthof

Tysk familieejet firma med speciale i produktion af knive af smedet og valset stål. I deres katalog kan du finde både dyre serier og meget budgetmæssige, hvilket på ingen måde påvirker kvaliteten af ​​produkterne.

Epicure-serien

Kniv type			Pris, gnid.
Povarskoy 20 cm			16990
Santoku 17 cm med riller på forneden			15900
Til brød 23 cm			15990
Til bøf 12 cm			10590
Grøntsager 9 cm			10290
Sæt med 6 dele med stativ			89990

• smedet stål anvendes;
• holdbarhed;
• fremragende skæreegenskaber;
• bekvemmelighed ved håndtaget;
• monolitisk konstruktion.

• høj omkostning.

Klassisk serie

Kniv type			Pris, gnid.
Povarskoy 20 cm			8890
Santoku 17 cm med riller på forneden			8890
Til brød 23 cm			8490
Til bøf 12 cm			4990
Grøntsager 9 cm			4990
Sæt med 7 dele med fod			24990

• brug af smedet stål;
• fremragende skæreegenskaber;
• stødsikkert håndtag;
• dobbeltsidet slibning.

• relativt høje omkostninger.

Zwilling J.A. Henckels

Et tysk firma, der har lavet knive af høj kvalitet i over 250 år. Knive er fremstillet af højstyrke stål med meget skarpe knive, med optimal balance og ergonomiske håndtag. De specialiserer sig i premium knive.

Professionel S

Kniv type			Pris, gnid.
Povarskoy 20 cm			9060
Santoku 17 cm med riller på forneden			8975
Til brød 20 cm			8040
Til bøf 12 cm			5300
Grøntsager 10 cm			4600
Sæt med 6 dele med fod			25460

• et stykke stål billet;
• smedet;
• sømløs geometri;
• optimal balance.

• høj omkostning.

Arcos Hermanos S.A.

Spansk producent af knive og køkkenredskaber lavet af valset og smedet stål med en århundreder gammel tradition.

Universal Series

Kniv type			Pris, gnid.
Povarskoy 20 cm			2300
Santoku 17 cm med riller på forneden			2820
Til brød 20 cm			1807
Universal 13 cm			1383
Vegetabilsk 7,5 cm			976
3-delt sæt med stativ			5717

• høj kvalitet rustfrit stål anvendes;
• fremragende skæreegenskaber;
• dobbeltsidet slibning;
• ergonomisk håndtag.

• ikke fundet.

Gipfel

Et tysk mærke, firmaet har produceret spisestue og køkkenartikler i mere end et dusin år.

Kniv type			Pris, gnid.
Laffi Chef Series 20 cm			1104
Santoku 18 cm			306
Til brød Legion-serien 20 cm			350
Til bøf Colombo-serien 14 cm			703
Grøntsagsserie Colombo 9 cm			588
Sæt med 5 dele med stativ			1776

• høj sikkerhed;
• gode skæreegenskaber;
• modstandsdygtighed over for deformation
• skridsikkert greb;
• kræver ikke hyppig slibning
• lavet af rustfrit stål eller højt kulstofstål.

• ikke fundet.

Samura

Et japansk firma, der startede sine aktiviteter i 2003 og har opnået en enorm succes i produktionen i løbet af et årti. Knive fremstilles ofte i hånden. Sammen med metalknive, knive fra Damaskus-stål, har Samura etableret produktionen af ​​keramiske knive. Knivene fra dette firma er af garanteret kvalitet.

Damaskus-serien

Kniv type			Pris, gnid.
Kok 20 cm			11320
Santoku 18 cm			11515
Til brød 23 cm			10550
Til bøf 12 cm			5040
Vegetabilsk 7,5 cm			4320

• lavet af smedet stål;
• ergonomisk håndtag;
• fremragende skæreydelse
• holdbarhed.

• relativt høje omkostninger.

Harakiri-serien

Kniv type			Pris, gnid.
Kok 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universal 26 cm			1010
Grøntsager 10 cm			935
3-delt sæt med stativ			4150

• specialiseret legeret stål;
• korrosionsbeskyttende egenskaber;
• fremragende præstationsegenskaber.

• ikke fundet.

Tojiro

Et mærke af det japanske firma Fudjitora Industry Co., Ltd, beskæftiger sig med produktion af professionelle og husholdningskøkkenknive. Knivene er lavet af både flerlags rustfrit stål og smedet.

Kniv type			Pris, gnid.
Kok 18 cm			12000
Santoku 18 cm serie			6960
Til 23 cm brød Western-serie			2500
Vegetabilsk 8 cm Western-serie			4260

• ergonomisk håndtag;
• fremragende skæreydelse
• sikkerhed;
• holdbarhed.

• høj omkostning.

Hvordan man vælger

Alle vælger en kniv til sig selv. Hovedopgaven med en god kniv er, at hånden ikke bliver træt under langvarigt arbejde. Dette er påvirket af flere faktorer. Det er nødvendigt at kontrollere knivens balance - den kan forskydes mod spidsen af ​​bladet, den kan være i midten, hvor håndtaget er forbundet til bladet eller forskydes mod håndtaget, valget af den bedste mulighed er altid dit.

Det næstvigtigste er komforten i håndtaget. Det skal passe ind i din hånd og føles behageligt, når du holder kniven.

Vær særlig opmærksom på bladets blad, kvaliteten af ​​det stål, det er fremstillet af, kniven skal forblive skarp så længe som muligt. Så paradoksalt som det lyder, jo skarpere kniven, jo sikrere er den. Det er lettere at skære dig selv med en stump kniv.

Hvor mange knive der skal købes, enkeltvis eller som færdigt sæt, afhænger af hvor meget du elsker at lave mad. Ved at vælge et færdigt sæt, sparer du tid og penge. Men for folk, der bruger meget tid i køkkenet, er det bedre at vælge hver kniv direkte til sig selv. Normalt er tre knive nok til det rigtige køkken sæt. Dette kit inkluderer normalt: en kokkens (kokkens kniv), en brødkniv med en savtakket slibning og en grøntsagskniv. Du kan udføre næsten alt arbejdet med en kokskniv, skrælle og endda skære grøntsager og frugter med en grøntsagskniv og bruge en brødkniv til det tilsigtede formål. Selvom denne konfiguration også kan ændres i henhold til dine præferencer.

Hovedudvælgelseskriterier

1. Knivets håndtag skal have en ergonomisk form, passe komfortabelt i hånden, ikke glide, det er muligt at have nogle fordybninger til fingrene;
2. Kniven skal være skarp og let at skære mad i;
3. Knivbladet skal forblive skarpt i lang tid.

Opbevaring

Hvor opbevares køkkenknive, og hvordan? Et andet must-see-punkt, som du skal være opmærksom på. Alle vil have, at knive holder længere. Til dette er der specielle containere, stativer, magnetiske holdere. Det er dem, der sikrer omhyggelig og hygiejnisk opbevaring af køkkenknive.

Produktion

Du skal ikke spare på knive. Når du køber en kvalitetskniv, foretager du en bestemt investering og giver dig det rigtige køkkenredskab i mere end et år.Hvis du bruger tid nok på køkkenet til at lave mad, skal du opleve maksimal glæde, og med en dårlig kniv får du ikke sådanne følelser. Vi håber, at denne artikel hjælper dig med at træffe det rigtige valg.