Classificació de les millors varietats de te negre per al 2020

El te és una beguda perfumada que ha guanyat el cor de la gent des de temps immemorials. La història de la humanitat està molt relacionada amb la història d’aquesta beguda. No en va les tradicions del te són respectades i respectades fins avui en molts països del món.

El te es presenta en moltes varietats i varietats. En la nostra classificació, aquesta vegada pararem atenció a les col·leccions de te negre i te similars al te. Tanmateix, primer us suggerim que feu una breu excursió a la classificació dels tes per determinar quin te s’anomena vermell.

Breument sobre la classificació dels tes

La geografia de l’arbust del te és força àmplia. Els líders en el cultiu d’aquest cultiu són 10 països (per ordre descendent de volums de producció): Xina, Índia, Kenya, Sri Lanka, Turquia, Indonèsia, Vietnam, Japó, Iran, Argentina. A més, en totes aquestes regions, només es conreen 3 varietats d’aquesta planta. Aquest és el primer criteri per a la classificació del te.

Així, segons el tipus de planta de te, es distingeixen:

• La varietat xinesa és un arbust curt que creix a la Xina, Vietnam, Japó, Taiwan. Només s’utilitzen les fulles i els cabdells més alts per fer te de qualitat. Té un valor particular el fet que les matèries primeres només es recullen manualment.
• La varietat assamesa és d’arbres de fins a 20-25 metres d’alçada, que creixen a l’Índia, Sri Lanka, Uganda, Kenya, etc.
• Varietat camboyana: un híbrid de les varietats anteriors que creix a Cambodja i altres països d'Indoxina.

És lògic que a les diferents regions de cultiu hi hagi diferents condicions naturals: sòl, règim de precipitacions, microclima, etc. D'acord amb això, el següent criteri de classificació és el país d'origen. Com s’ha esmentat anteriorment, es tracta de la Xina, l’Índia, Kenya, etc.

A més, els tes difereixen pel tipus de processament mecànic (solt, premsat, extret); pel tipus de fulla de te (fulla sencera, fulla petita, llavor de te, pols de te), etc.

Hi ha un dels criteris més importants: el grau i el mode de fermentació. El color de la beguda elaborada depèn del grau d’oxidació de la fulla de te, que posteriorment s’indica a la classificació, que es veu clarament al diagrama.

Val a dir que el te negre que ens interessa s’anomena negre al nostre país i a Europa, per això sovint sorgeix confusió. En la classificació segons el grau de fermentació es té en compte el color de la beguda acabada i estem acostumats a distingir els tes pel color de les fulles seques (verd, negre). El productor de te negre és la Xina, que alberga un gran nombre de varietats.

A més de tot l’anterior, la presència d’additius afecta la selecció d’espècies i, per tant, distingeix entre tisanes aromàtiques, de fruites i d’herbes. Per cert, aquests últims inclouen les begudes semblants al te vermell que ens interessen: Hibiscus i Rooibos.

Les millors varietats de te negre

El bressol del te vermell és la Xina.Va ser allà on van tenir la idea de sotmetre les fulles de l’arbust del te a la fermentació, per la qual cosa s’oxiden i, posteriorment, donen un sabor i aroma insuperables, tot colorant la beguda d’un color marró vermellós i fins i tot bordeus.

Les varietats de te negre més populars tant a la seva terra com a altres països, inclòs el nostre, són:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong o Lapsang Souchong

Vegem de prop cada un d’ells.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Aquesta varietat es cultiva a la part oriental de la Xina (al sud de la província d'Anhui, comtat de Qi Men). El nom complet de la varietat sona a Qi Men Gong Fu Cha, que significa "te de la màxima habilitat de Qi Men", perquè la seva producció requereix una habilitat especial. En altres països, Qi Men Hong Cha és més conegut com a Keemun. És un component indispensable de tots els famosos tes anglesos.

La matèria primera d’aquest te són els cabdells superiors amb 2-3 fulles, que es recullen a la primavera i principis d’estiu. Es recullen acuradament a mà, després s’assequen, es torça cada fulla, es deixa oxidar i s’asseca. Una actitud tan acurada davant les matèries primeres i el seu processament magistral garanteixen l’alta qualitat del producte final. Per això, Keemun és apreciat. Es caracteritza per un ric sabor a tarta, en què es distingeixen notes de vi i pi, i un llarg postgust. A més, té un aroma extraordinari amb tocs de mel i fruita. Color del vermell avellana al robí fins al castany.

Cost de 50 g - de 130 rubles.

• la varietat vermella més famosa i exportada;
• inclòs en les mescles de famosos tes anglesos;
• fulla seca homogènia;
• bonic color de la beguda elaborada;
• ric, moderadament fort amb un agradable postgust dolç;
• es pot combinar amb llet, llimona, alcohol;
• ajuda a millorar el rendiment. té un efecte beneficiós sobre l’activitat cerebral;
• ajuda a combatre els processos inflamatoris del cos;
• saturat d’antioxidants.

• no trobat.

Dian Hong

La terra natal de Dian Hong és Fengqin, situada a les regions muntanyenques de la província de Yunnan. És el terreny muntanyós, que creix a una altitud de 1000-2000 m, que va dotar aquest te de característiques úniques: els cabdells creixen gairebé tot l’any, les fulles fresques tenen un lleuger to daurat i hi ha petites vellositats al seu costat interior. Les matèries primeres es recullen amb cura a mà, després s’assequen, s’enrotllen cada fulla, es fermenten i s’assequen fins que estiguin tendres. El que és remarcable, quan són seques, les fulles són marrons amb esquitxades daurades.

Dian Hong és molt popular a tot el món pel seu sabor i aroma inoblidables. La beguda elaborada té un color vermell coure brillant, que atrau l'atenció i els encants al mateix temps. Després de la fermentació, les fulles es desenvolupen i adquireixen brillantor. El sabor picant de la beguda amb un toc de cafè acabat d’elaborar i l’aroma amb un toc de xocolata i mel no deixaran ningú indiferent.

Hi ha moltes varietats de Dian Hong, la diferència en què rau en la proporció de brots i fulles en la composició. En funció d’això, difereixen pel color del marró al vermell intens, així com per altres característiques organolèptiques.

El cost de 100 g - de 310 rubles.

• aromàtic tant sec com elaborat;
• postgust variat;
• alt contingut de nutrients;
• ric en vitamines i minerals;
• té un efecte tònic sobre el cos amb un ús regular;
• inclòs en la dieta per a nutrició dietètica;
• aguanta fins a 5-6 infusions sense pèrdua de gust.

• no trobat.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua és flors d’osmanthus, Hong Cha és te vermell, respectivament Gui Hua Hong Cha és te de flors vermelles aromatitzat amb pol·len de flors d’osmanthus. Aquesta varietat es produeix a les províncies d'Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi. A diferència de les varietats anteriors, aquesta es cull durant tot l'any. Per a la seva producció són adequades les fulles denses i madures, que s’arrencen junt amb branques.Estan arrugats, enrotllats amb força i deixats al sol durant el procés de fermentació. Durant el processament posterior, s'assequen les fulles seques i hi afegeixen flors d'osmanthus, que saturen el te amb el seu aroma durant 100 dies. Sorprenentment, les flors d’osmanthus s’eliminen de la barreja, només queden pol·len i alguns pètals. Com podeu veure, el procés és extremadament laboriós, però val la pena.

El producte sec té una olor d’albercoc amb crema, les fulles de te estan molt retorçades i negres amb una lleugera barreja de flors daurades. La beguda acabada té un gust ric amb un gust de mel de flors, el color és ambre.

Cost de 50 g a partir de 136 rubles.

• versió clàssica del te de flors vermelles;
• meravellós aroma floral afruitat i ric gust de mel;
• es pot elaborar fins a 6-7 vegades, cosa que només contribuirà a la plena revelació del gust;
• restaura el to físic, alleuja la fatiga;
• té un efecte beneficiós sobre el cos: redueix el colesterol, ajuda a reduir els coàguls de sang, elimina l’excés de líquid del cos, etc.

• no trobat.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong creix a la província de Fujian als vessants de les muntanyes Wuyishan. Les condicions de la muntanya sense vents forts i canvis de temperatura amb una elevada humitat constant produeixen un sabor harmoniós i equilibrat de la beguda acabada. En principi, el seu processament és similar a les varietats anteriors, però hi ha una diferència clau: fumar. Les fulles marcides es fumen a les brases de pi, cosa que confereix a la beguda l’astringència i l’aroma del quitrà. La beguda acabada té un color ambre amb un to vermellós. En un gust dolç i acrit, es distingeixen clarament les notes de prunes prunes. És important seguir les regles de preparació i drenar les primeres fulles de te, ja que desapareixerà un regust afí resinós. L’elaboració addicional revela tota la versatilitat del te.

Cost de 50 g: des de 395 rubles.

• sabor incomparable inusual de la beguda acabada;
• perfecte per restaurar la força física i mental;
• es relaxa perfectament després d'un dia dur;
• es pot emmagatzemar durant molt de temps sense perdre les seves qualitats;
• aguanta fins a 8-9 infusions.

• a tothom pot agradar l’olor i el gust fumat bastant específics;
• car.

Les subtileses de l’elaboració del te vermell

Cada varietat té les seves pròpies característiques d’elaboració. Per comoditat, hem compilat una taula en què hem reflectit els principals punts de preparació.

Hi ha dues maneres d’elaborar te: calent i calent. La infusió ens resulta més familiar quan el te s’introdueix en una tetera fins a 5-10 minuts.

El mètode de l’estret és tradicional per a la Xina. La seva essència rau en el vessament repetit de fulles de te. Per preparar el te de manera adequada de la manera tradicional xinesa, seguiu el següent esquema:

1. Seleccioneu la vaixella adequada: tetera, vaixella intermèdia, tasses. Ha de ser de porcellana, fang o vidre. El millor material per a una cerimònia del te és la porcellana, perquè s’escalfa ràpidament i manté la temperatura durant molt de temps.
2. L'aigua ha de ser d'alta qualitat i suau, de font o embotellada.
3. Escalfeu la tetera en què es produirà l’elaboració.
4. Aboqueu-hi una fulla de te segons les recomanacions, sovint 1 culleradeta per 150 g d’aigua.
5. Escalfeu l'aigua fins a 85-95 graus. L’aigua no ha de bullir mai.
6. Aboqueu aigua calenta sobre les fulles i escorreu-la immediatament. Això eliminarà la pols de te innecessari de les fulles de te.
7. Torneu a abocar aigua calenta i deixeu-la infusionar el temps que s’indiqui a les recomanacions per a una varietat en particular. De 5 segons a 10 min. És important que amb cada reg, el temps de infusió augmenti.
8. Aboqueu el te infusionat en un bol intermedi (també de porcellana), a partir del qual s’aboca el te en tasses o bols.Es necessita un bol intermedi perquè tothom que participa en el consum de te beu una beguda de la mateixa força i saturació.
9. Torneu a abocar aigua calenta sobre la infusió i repetiu-ho de 5 a 10 vegades.

A primera vista, tot això és llarg i incòmode. Però no en va els xinesos s’han convertit en tota una cerimònia. És aquesta forma de beure te que us ajudarà a relaxar-vos, a allunyar-vos dels problemes i preocupacions existents, relaxar l’esperit i agafar força. A més, només l’adhesió a totes les complexitats de la preparació del te ajudarà a revelar completament el seu sabor i aroma.

Begudes semblants al te en vermell

Com es va dir al principi al nostre país, els te vermells se solen anomenar begudes semblants al te, que són vermelles tant en forma seca com acabada. Els més famosos i populars són Harkade i Rooibos. Considerem-los amb més detall.

Hibisc

L’hibisc és una beguda feta a partir d’inflorescències seques de la rosa sudanesa (hibisc). Aquesta planta creix al nord-est d’Àfrica i al sud-est asiàtic. Per a la producció de begudes s’utilitzen inflorescències i periantis que es tallen a mà. A continuació, s’assequen les matèries primeres acuradament recollides. El gust del producte acabat depèn en gran mesura del correcte assecat. És important que els raigs del sol no caiguin sobre les flors en assecar-se. L’Hibiscus correctament assecat consta de pètals sencers d’un color vermell-bordeus brillant sense fulles ni branquetes. La beguda acabada té un sabor àcid notable i un color robí brillant.

Cost de 50 g: des de 165 rubles.

• composició química rica en vitamines, antioxidants i altres substàncies útils;
• té propietats antipirètiques;
• ajuda a regular la pressió arterial: una beguda freda la baixa, una beguda calenta l’augmenta;
• alleuja perfectament la síndrome de ressaca;
• accelera el metabolisme, que és útil per perdre pes;
• apte per preparar begudes refrescants i refrescos freds;
• recomanat per a dones embarassades.

• no trobat.

Rooibos

Sud-àfrica es considera el bressol de la beguda semblant al te Rooibos (Rooibos). Allà creix l’aspalatus lineal, un arbust a partir de les fulles de les quals els locals es feien beure per si mateixos a l’antiguitat. Hi ha dues opcions: verd i vermell. En el primer cas, es pasten i es couen les fulles i les tiges de la planta. En el segon cas, per obtenir un color vermell ambre brillant, la matèria primera es fermenta, segons el principi de les fulles de te. Rooibos vermell és més fort i és proper al cafè per les seves propietats tòniques.

El gust de la beguda acabada és dolç amb notes florals-afruitats o de fruits secs i llenyosos. Els fabricants solen afegir diversos additius i sabors que canvien la paleta de sabors. A més, en rooibos purs sense farcits, podeu afegir sucre, llimona, llet i mel d'acord amb les vostres preferències. Aquests ingredients diversificaran el gust de la beguda i obriran noves facetes.

Cost de 50 g: des de 154 rubles.

• alt contingut de vitamines A, C, E, P;
• rics en minerals, micro i macroelements;
• no conté cafeïna;
• restaura perfectament el to físic; afecta favorablement a tots els sistemes del cos;
• té un efecte antihistamínic, que ajuda amb les al·lèrgies;
• recomanat per a dones embarassades i en període de lactància.

• fines fulles de te que cauen a la tassa fins i tot a través d'un colador.

Característiques de la preparació de begudes semblants al te Karkade i Rooibos:

Esperem que la nostra valoració us sigui útil i us ajudi a triar una beguda al vostre gust.