Classificació dels millors formatges russos per al 2020

La societat moderna ja no pot imaginar la seva existència sense un cafè aromàtic del matí o un te amb un tros de formatge delicat, agradable i preferit. Probablement no hi ha persones que no l’estimarien. Al cap i a la fi, la varietat de tipus de formatge és tan gran que cada persona pot trobar el millor, al seu parer, i el més deliciós de tota la quantitat.

Aparició de nous productes

El primer formatge, segons les llegendes ancestrals, es va obtenir de manera accidental. Els beduïns que feien llargues caminades per les zones del desert s’emportaven pells de llet a la carretera. Durant el trajecte, sota els raigs del sol abrasadors i amb rotacions constants, es va enrotllar i va adquirir una densitat. Com a resultat, van haver de menjar un producte lacti molt saborós, inusual i força dens. Així és com s'estén la distribució d'un nou "invent", que va rebre el nom de formatge.

Graduació de formatges

Per descomptat, l’estructura d’aquests productes és diversa, així com la tecnologia de fabricació, la composició dels productes relacionats i els ingredients. Però, convencionalment, totes les categories es poden dividir en tres tipus:

• per coherència;
• sobre el procés de fabricació;
• per temps de maduració.

Segons el primer punt, els tipus es divideixen en durs, que no es poden tallar amb un ganivet, sinó que només es poden ratllar, semidurs i tous.

Segons l'estructura, el procés de fabricació, la presència de determinats productes auxiliars o additius, difereix, respectivament.

Les espècies toves passen per un procés de cocció bastant curt, immediatament després del qual es venen. Les varietats semidures i sòlides passen per un procés tecnològic de fabricació més llarg, requereixen una criança, un envelliment llarg.

Propietats útils dels formatges

Les varietats d’estructures diverses contenen una certa quantitat de nutrients. Per tant, els productes d’una consistència sòlida inclouen el calci, que és necessari per a les persones que pateixen malalties del sistema musculoesquelètic. Els representants de la suavitat següent, que contenen nombroses vitamines: A, C, D, E, PP, grup B, greixos, aminoàcids i parcialment fòsfor, afavoriran perfectament la visió, l’estat de la pell, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, ajuden a l’insomni, l’estrès, la fatiga, proporcionarà suport reforçant el sistema immunitari, el sistema cardiovascular, normalitzarà els nivells d’aigua i electròlits. I les espècies de floridures són aliments antifúngics eficaços i antiinflamatoris.

Però el centre de tots tres tipus és la proteïna, que és un material de construcció integral per al creixement del cos, la seva recuperació. El formatge és especialment bo per als nens. 0,5 kg de formatge contenen proteïnes, el contingut de les quals és igual al de 5 litres de llet natural. Tots els nutrients que formen els formatges són gairebé 100% assimilats pel cos humà.

Formatges semidurs

Les varietats semidures, així com les sòlides, difereixen de les seves contraparts en una estructura densa i homogènia. Tenen un gust més pronunciat, aroma picant. Com que la quantitat d'humitat que conté el formatge és directament proporcional al període de maduració, com més dur és el producte, més llarg és el període de producció.

Per tal de no ficar-se en un embolic, sinó per triar una còpia d'alta qualitat i preparada adequadament a les cadenes de venda al detall, els experts recomanen prestar atenció a alguns punts. Si el cap del producte ja s'ha tallat, s'hauria d'examinar acuradament el tall. El color de tota la superfície ha de ser uniforme, des del marfil fins al groc pàl·lid o la llet al forn. La presència de gotes de líquid de qualsevol mida al tall indica una producció de productes de mala qualitat, sense respectar el procés tecnològic complet.

Segons els coneixedors del sabor del formatge, les varietats dures es serveixen millor després del menjar principal, abans o en lloc de les postres. Van bé amb vins negres de cos mitjà lleugerament refrigerats; s’han d’evitar els vins blancs.

A més, els experts recomanen tallar els formatges correctament perquè maximitzin el seu sabor. La quantitat d’escorça de cada tall ha de ser la mateixa. La majoria de varietats tenen un millor sabor quan les peces estan tallades a daus.

Llista de les varietats de formatges semidurs més populars del 2020

Aquest tipus de varietats estan completament preparades per menjar. Tenen una estructura densa i resistent i no necessiten reelaboració. Cadascun d’ells va bé amb molts productes, té una àmplia gamma d’aplicacions en diversos plats.

Neerlandès

Els principals productors russos d’aquest tipus són Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC i la companyia Stolitsa Milk.

Fa un segle que s’elabora segons la mateixa recepta. La llet sencera de vaca s’utilitza com a matèria primera; es prepara sense impureses sintètiques ni colorants. El formatge holandès té una estructura semidura i densa amb un sabor agut acompanyada d’una lleugera acidesa. El període d’emmagatzematge és força llarg, però a una temperatura determinada.

Va resultar especialment excel·lent en combinació amb fruita, taula blanca o vi semidolç.

• excel·lent producte calòric;
• conté una gran quantitat de vitamines i nutrients;
• té un efecte beneficiós sobre el cos humà.

• no trobat.

Soviètic

Els consumidors russos donen una preferència especial a la varietat produïda a la planta làctia Kiprinsky.

El formatge soviètic té una estructura densa i elàstica, de sabor picant i dolç, que fa una composició meravellosa amb vi negre no fort. La matèria primera per a la seva preparació és la llet sencera de vaca. El procés tecnològic basat en la recepta de l'elaboració de formatges suïssos no implica l'ús d'additius i estabilitzants artificials.

• gran gust;
• versatilitat d'ús;
• utilitat per al cos.

• no trobat.

Uglich

Aquesta espècie rep el nom de l’antiga ciutat homònima de la regió de Yaroslavl, on es produeix segons un mètode molt estricte. Fabricant - Kabosh.

La llet sencera de vaca s’utilitza com a base. Amb l’ajut de microorganismes naturals, la matèria primera es transforma en un producte excel·lent, llest per al seu ús en 2 mesos. El formatge Uglich té una consistència semidura amb petits forats angulars.Segons molts consumidors, els atrau el sabor picant i picant del producte amb un marcat aroma cremós. Conté una gran quantitat de proteïnes que el cos humà pot absorbir completament. Un producte altament calòric és capaç de donar vitalitat als òrgans interns.

• utilitat del producte;
• valor calòric;
• tecnologia estricta;
• composició natural.

• sense definir.

Rus

Aquesta varietat és la més comuna per a la producció a Rússia. Els processos tecnològics de cada marca difereixen entre ells, per tant, malauradament, no hi ha consens que aquest producte sigui el millor del mercat intern modern. Tot i això, la majoria dels consumidors el marquen com un dels millors.

Aquest tipus s’elabora a base de llet de vaca pasteuritzada afegint bacteris làctics i quall. Com a resultat de la maduració, s’obté un producte amb un bell color groc pàl·lid, una estructura semisòlida densa, un sabor agradable amb una lleugera acidesa i un gran nombre de petits forats. Diversos fabricants permeten afegir alguns additius, com ara betacarotè, nitrat de sodi, clorur de calci i lisozima. Però juntament amb això, encara queda una gran quantitat de proteïnes i nutrients al formatge.

• producte de gran qualitat;
• prou bo per al cos;
• preu raonable per a la majoria dels consumidors.

• no detectat.

Varietats toves

Els formatges d’aquesta categoria difereixen dels seus congèneres amb una estructura més densa, la seva suavitat i un procés de cocció més curt. La quantitat d'humitat que hi ha oscil·la entre el 50 i el 65%. L’ingredient principal per a la seva producció és la llet sencera, la nata, els bacteris de l’àcid làctic i s’afegeixen enzims, que ajuden a espessir la matèria primera. Aquest aspecte no és difícil de fer a casa. Com a resultat, aquests formatges tenen un sabor cremós diferent. Amb aquesta tecnologia de cocció, es conserva un major nombre de propietats útils, ja que la massa no està sotmesa al procés de calefacció i premsat addicionals.

A l’hora d’escollir varietats toves en plantes comercials, s’ha de parar atenció a la seva composició, que no ha de contenir colorants ni additius. Els envasos de plàstic tampoc són inacceptables per a ells.

El formatge tendre de bona qualitat té una vida útil de pocs dies. Qualsevol tipus s’ha de conservar a la nevera, en recipients de plàstic o vidre a una temperatura que no superi els 8 ° C. No es recomana l’emmagatzematge en envasos de ferro per evitar l’oxidació del producte. Les varietats toves, com el formatge feta, la mozzarella, requereixen una disponibilitat constant de la seva salmorra inicial.

Classificació dels millors formatges tous per al 2020

Les varietats de consistència suau s’utilitzen amb gran èxit en diversos plats i com a productes independents.

Camembert

El gran complex agrícola "Lefkadia" es considera el millor proveïdor d'aquesta varietat suau.

La seva producció es basa en la famosa recepta francesa i està supervisada constantment per especialistes. El camembert té una estructura suau i delicada amb un sabor cremós distint i una carn cremosa. Una característica distintiva és l’olor característic del bolet amb un lleuger toc de nou i la presència d’una fina crosta de motlle blanquinós.

Camembert no té un període de maduració final, de manera que madura constantment. El formatge més jove té una estructura força densa i un aroma delicat. Però els coneixedors d’aquesta varietat prefereixen utilitzar productes amb un període de maduresa mínim d’1,5 mesos. Aleshores el camembert adquireix una olor viscosa, profunda i rica. Aquest tipus d’aspecte suau combina bé amb fruites, fruits secs i pa cruixent fresc. S’utilitza tant al fresc com al forn. Aquest tipus s’adapta bé al vi negre clar clar.

• universalitat d'aplicació;
• madura durant tota la vida útil;
• conté una gran quantitat de nutrients;
• beneficia el cos.

• no identificat.

Bren d'amour

El representant d’aquest tipus de formatge és la firma Volzhskiye Syry.

La seva tecnologia de preparació també es basa en una recepta francesa. Però, a diferència de les condicions climàtiques de França, els productes fabricats a la immensitat de Rússia no es van convertir en el seu 100% analògic. Els formatges domèstics tenen un sabor brillant, ric, agut i clarament salat. El Bren d'amour va bé en una amanida amb altres verdures en vinagre amb una sensació de gust pronunciada. Es pot utilitzar com a condiment aromatitzant per a pasta, pastís o sopa de verdures. Sol o amb l’esmentada amanida de verdures, s’acompanya bé amb cervesa fosca.

El nom manllevat del francès, que significa "un tros d'amor" en la traducció, parla per si sol. Elaborat amb llet d’ovella sencera, el Bren d’amour té una carn de color marfil finament perfumada amb un sabor agut, agradable i lleugerament àcid. Té un aroma diferent a llet d’ovella i herbes picants. La peculiaritat de la preparació d’aquest formatge és enrotllar el cap en una barreja de llavors de coriandre, romaní i pebre amb l’addició de baies de ginebró picades, cosa que li confereix un aroma i un aroma a les herbes veritablement únics.

La seva combinació més beneficiosa amb vins rosats de fruites, provençals o corsos. Es va mostrar ben utilitzat amb pebrots dolços, tomàquets i olives en vinagre.

• millora la memòria gràcies a la presència de romaní;
• enriqueix el cos amb una gran quantitat de vitamines;
• ajuda a mantenir el sistema locomotor humà.

• no detectat.

Halloumi

El procés tecnològic per preparar aquest tipus de formatge es basa en la recepta d’especialistes xipriotes. La seva estructura és densa, s’assembla a xiclet, crea lleugerament un efecte grinyolós a les dents. Algunes varietats d'aquesta varietat estan aromatitzades amb menta perfumada. La base dels productes formatgers és la llet sencera de vaca. En el procés tecnològic no es permet l’ús de conservants, additius o estabilitzadors creats artificialment. Gràcies a l'escalfament de les matèries primeres segons l'antic mètode, el producte no perd la seva forma de capes, revela un gust encara més cremós. Per millorar el gust, segons els experts, Halloumi s’ha de fregir a la planxa o a la paella fins que estigui daurat. Aquest formatge s’ha mostrat bé en amanides, sopes i es pot utilitzar amb verdures. Segons els xipriotes, funciona molt bé amb les síndries durant la calorosa temporada d’estiu.

• dóna suport al sistema immunitari humà;
• satura el cos amb vitamines, proteïnes i altres elements útils;
• té un efecte refrescant.

• no trobat.

Mozzarella "Umalat"

El representant d’aquesta marca fa merescudament un dels passos principals de la llista de les millors. Aquest formatge és el guanyador de més d’un festival de tast. La massa de mozzarella s’enrotlla en boles denses i elàstiques que, quan es tallen, comencen immediatament a deixar anar la salmorra. A causa del procés de fabricació, la mozzarella conté la quantitat inicial de tots els nutrients, vitamines, calci i proteïnes, tan necessàries per al cos humà, especialment per als nens. Com que no té un alt contingut en greixos i un sabor poc salat, el formatge s’utilitza àmpliament en diversos plats, postres, pastissos i cassoles.

• serveix com a excel·lent font de calci;
• indispensable per al menjar per a nadons;
• universalitat d'aplicació;
• producte baix en calories.

• no identificat.

Cabra Marsenthal

El productor d’aquest tipus de formatges és la formatgeria del poble de Sernur, situat a la República de Mari El.

Les matèries primeres que s’utilitzen per a aquest producte són llet de cabra desnatada sencera, a la qual s’afegeixen bacteris làctics i sal de taula. El seu procés de maduració dura tot un any.Durant aquest temps, els caps de formatge s’examinen, es donen la volta i es renten. El resultat és un producte envellit meravellós amb una pasta densa de color gris-cremós, però alhora esmicolada. Marsenthal té un sabor cremós clar i un postgust llarg i agradable. Aquesta varietat pot substituir el parmesà de manera adequada en la preparació de molts plats. La cabra Marsenthal va bé amb fruits secs, fruites, vi negre de força mitjana i cervesa amarga.

• excel·lents sensacions gustatives;
• composició natural;
• utilitat per al cos.

• no identificat.

Aficionat

Aquest formatge també és popular entre una determinada categoria de la població. Els atrau una estructura delicada i suau amb petits forats o sense forats i un pronunciat sabor de llet àcida amb acidesa. El temps de producció d’aquest producte és de només 2-3 dies, després dels quals l’aficionat surt a la venda. Tenint en compte les matèries primeres utilitzades, aquest formatge té un baix contingut calòric, cosa que permet consumir-lo per les persones que observen el seu pes.

• qualitat decent;
• utilitat per perdre pes.

• no sempre està disponible als mercats.

Adyghe

El productor més popular d’aquesta categoria de formatges és la lleteria del Mar Negre. Els seus productes tenen una estructura molt delicada, un aroma cremós brillant i una petita quantitat de sal al gust. L’adyghe és ideal per a ús en amanides, amb pa integral, tomàquets i alfàbrega. Les matèries primeres naturals en forma de llet de vaca o de cabra li proporcionen un gran nombre de nutrients i vitamines beneficiosos.

• sensacions agradables de gust;
• suport del sistema immunitari del cos;
• la capacitat d’utilitzar amb dietes.

• no identificat.

Formatges blaus

Els formatges més refinats dels mercats estrangers són els formatges de motlle. Per descomptat, aquesta delícia no agrada universalment al consumidor domèstic, però, tanmateix, hi ha una categoria d’aficionats a aquest tipus de formatges.

No tingueu por d’intoxicar-vos amb aquests productes lactis fermentats, ja que hi ha floridures segures per a la salut humana. Es desenvolupa en formatges elaborats només amb matèries primeres naturals i senceres. Si el pinso dels animals que donen llet conté almenys alguns antibiòtics o altres additius, llavors un producte amb floridura natural no en sortirà.

La seva ubicació pot ser a la superfície del cap de formatge o dins de la seva polpa. Per obtenir-lo pel primer mètode, el producte format es gira periòdicament i s’asseca durant el període de maduració. I en el segon cas, s’injecta amb una agulla de xeringa a la massa de formatge, on madura juntament amb el producte durant 2 a 6 setmanes. En conseqüència, els noms dels formatges es classificaran en blancs (amb floridura a la superfície) i blaus (amb venes a l’interior).

Llista de varietats populars de formatge blau el 2020

Aquestes varietats de formatges es consideren d’elit i no sempre és possible adquirir-les per a tothom en el volum desitjat, però és possible tastar-ne una petita quantitat.

Roquefort rus

Es considera que la reproducció més exitosa del formatge blau francès és el producte de la formatgeria Maria Koval.

Té un marcat regust dolç, estructura lleugerament esmicolada, color groc ric i venes de color blau fosc o negre. Aquest producte s’adapta molt bé a les fruites, el pa granulat, el port dolç o el vi negre dens.

• gust excel·lent;
• utilitat per al tracte gastrointestinal.

• cost força elevat.

Matí boirós

Els productes de la fàbrica de formatges familiars, propietat de Lyubov Gorbacheva, es troben al poble. Zamytsky de la regió de Smolensk.

La qualitat de la llet com a matèria primera, i posteriorment del formatge produït, es troba al màxim nivell.La llet sencera natural, fermentada durant 21 dies, es converteix en un formatge jove meravellós d’estructura delicada, amb unta capa subcrustal, d’excel·lent sabor cremós i cobert de motlle noble blanc. Podeu guardar-lo a la nevera durant un mes, durant el qual el producte també continua madurant, canviant el seu sabor i aroma en conseqüència. Aquest formatge va bé amb la fruita i el vi lleuger.

• gust excel·lent;
• alta qualitat;
• varietat d'aplicacions.

• Alt preu;
• Possibilitat de compra només a través de botigues en línia.

Camembert Fromage de Louis

La producció d’aquest producte es troba a la regió de Voronezh i es basa en una coneguda tecnologia francesa. El formatge elaborat amb llet de vaca pasteuritzada sencera té una estructura fluida i suau amb un bolet picant, de gust cremós, que es fa encara més intens i brillant durant el procés d’escalfament i de fusió. En el procés de maduració en formes especials, Camembert Fromage de Louis es dóna periòdicament la volta i s’asseca de manera que es formen diverses capes de floridura noble blanca a la seva superfície.

Podeu utilitzar aquest producte tant fresc com al forn. En plats russos, el Camembert Fromage de Louis va bé amb carbassa, farinetes de mill, pomes al forn. Les begudes preferides són el xampany, els escumosos blancs o la sidra. Es recomana evitar la composició de camembert amb vins negres.

• meravellós sabor picant;
• varietat d'aplicacions;
• benefici per al cos humà.

• alt cost.

Dorblu

Un representant d'aquesta espècie va aparèixer recentment al mercat de béns de consum, però va guanyar popularitat ràpidament entre els amants del formatge blau. El producte està fabricat sobre la base de la tecnologia alemanya, té una carn de color marfil amb fines venes blaves fines de motlle. Dorblu té aspecte de marbre. El seu sabor és delicat, lleugerament salat, polifacètic, consisteix en un ram cremós, de bolets i herbes. Un agradable regust no deixarà indiferent a ningú.

Aquest formatge s’utilitza tant com a producte únic com en composició amb altres components. Una excel·lent combinació de dorblue amb carn blanca. Dels dolços, és preferible amb mel de pera o de flor. Les postres, que consisteixen en gelats, aquest tipus de formatge i farcit de xerès, tenen un gust excel·lent. Madeira, sauternes o porto s’adapten bé a aquest producte.

• sabor, aroma increïble;
• varietat d'aplicacions;
• manté l’equilibri energètic del cos.

• no sempre està disponible al detall.

Crottin d'Obonn

Aquest tipus de formatge es produeix a la regió de Kaluga segons una de les receptes tradicionals a França. La base per a la seva preparació és la llet de vaca pasteuritzada. El producte està format per caps petits i envasat en 2 peces. El formatge envellit amb una superfície rugosa cobert de floridura noble blanca té una estructura suau i fluixa del color de la mantega. El sabor del Crottin d'Obonn és dolç salat, dominat per notes de caramel amb un lleuger sabor a crema agra rústica. El llarg i delicat regust de bolets deixa una agradable sensació.

La polpa esmicolada d’aquest formatge permet utilitzar-lo en diversos plats freds i calents. I el sabor picant i extraordinari del Crottin d’Obonn es combina perfectament amb els rics sabors de xocolata negra, fruits secs rostits, panses i dàtils.

Les begudes amb aquest producte faran un ram inusualment elegant de vi blanc Sauvignon de la vall del Loira o albariño i vi negre amb una rica tonalitat afruitat.

• embalatge convenient;
• sabor i aroma excel·lents;
• la possibilitat de diverses aplicacions;
• els beneficis del suport vitamínic per als òrgans interns.

• el preu és una mica alt.

Picante

Els productors del territori de Krasnodar van presentar aquest tipus de formatge blau al mercat de consum.La seva estructura cremosa i esmicolada està esquitxada d’una xarxa de venes maragdes. El ric sabor a nous a prop de l’escorça es va aprimant gradualment cap al centre de la carn. La combinació simultània de lleugera acidesa, salat i delicada dolçor conformen un sabor realment extraordinari.

Aquest producte pot ser un dels components d’un conjunt de diferents tipus de formatge per servir les postres.

Els raïms, les peres, les figues o la mel sense llavors seran una addició meravellosa al formatge.

Un elegant duet Picante farà juntament amb un bon vi italià.

• gran qualitat;
• gust meravellós;
• naturalitat de la composició.

• no identificat.

La varietat de formatges nacionals és enorme tant en qualitat, sabor i en categoria de preus. Des del consumidor mitjà fins als gourmets més exigents d’aquest producte, ningú quedarà fora de la temptació de tastar formatges extraordinaris saborosos i aromàtics de tota Rússia. Per tant, tots els residents al país es poden permetre el luxe de tenir un producte nutritiu i saludable a la dieta que sigui necessari per mantenir el cos en forma sana. I els nens petits amb plaer, així com amb un gran benefici per a ells, seran la companyia d’adults. Gaudeix de formatges russos meravellosos i nutritius i sigues sa!