Rànquing dels millors forns industrials per al 2020

És impossible imaginar la vida moderna sense punts de restauració. Per atreure clients, cada cafeteria o restaurant hauria d’oferir als visitants, com a mínim, plats deliciosos i ben preparats. Per a això, al seu torn, necessiteu equips de cuina professionals, en particular els forns per rostir i coure, que es discutiran.

Criteris d'elecció

L’elecció del model de forn adequat no és una tasca fàcil i requereix una atenció especial, sobretot tenint en compte el cost d’aquest equip. Els principals criteris de selecció són:

• cita.

La unitat es pot utilitzar per fregir, coure, escalfar, estofar, coure o simplement per mantenir la temperatura dels aliments preparats. En principi, tot això es pot fer al forn. Però si la vostra empresa està especialitzada en forn, és millor comprar equip de forn directament.

• nombre de seccions.

Aquí tot és senzill, com més cambres de treball, més plats es poden cuinar alhora. Hi ha opcions d’una, dues, tres i quatre seccions.

• material corporal.

La millor opció seria una caixa d’acer inoxidable. No tem les substàncies abrasives que es poden utilitzar per a la neteja. Alguns models estan fets d’acer esmaltat a l’interior, cosa que pot causar molèsties. el recobriment de l’esmalt només es pot netejar a mà amb esponges suaus.

• dimensions.

Cal tenir en compte les dimensions globals per endavant, ja que és poc probable que hi hagi l'oportunitat d'ampliar la sala d'equips. Primer heu de decidir on s’ubicarà el forn i després comprar-lo.

• manera de menjar.

Hi ha dues opcions de models: el gas i elèctric. El gas: més econòmic. Elèctric: més còmode d'operar gràcies a tot tipus de sensors i un control precís de la temperatura.

Fregits i forns elèctrics

Abat SHZHE-2

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	9.6
Consum d'energia, V	380
Nombre de càmeres	2
Convecció	no
Dimensions internes, mm	538x535x290
Dimensions, mm	840x900x1510
Pes, kg	140

Versió elèctrica amb dos forns de Chuvashtorgtechnika JSC. Apte per fregir i rostir peix, carn, verdures. És possible coure petits productes de rebosteria a menjadors, cafeteries, etc. Cada secció està equipada amb 4 nivells per a safates (530x470 mm), de manera que el moble pot allotjar simultàniament 8 safates. La temperatura es regula de +20 a +270^SobreC. Calefacció fins a +240^SobreC es produeix en no més de 30 minuts.

 

Cost: de 58.500 rubles.

• l’armari és d’acer al carboni;
• la capacitat de regular per separat la potència de les parts inferior i superior dels elements calefactors;
• la capacitat d’ajustar l’alçada de les cames;
• la presència d’un termòstat d’emergència que apaga l’armari a una temperatura de 320^SobreDE;
• econòmic en termes de costos energètics;
• controls intuïtius.

• cap convecció;
• altres parts de l’armari, excepte la seva superfície interior, són de metall pintat;
• les portes són de metall, cosa que no permet veure el plat durant la cocció.

Abat SHZHE-3

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	14.4
Consum d'energia, V	380
Nombre de càmeres	3
Convecció	no
Dimensions internes, mm	538x535x290
Dimensions, mm	840x900x1510
Pes, kg	190

Forn amb tres seccions per a diversos establiments de restauració i comerç. S'utilitza per fregir, coure, estofar carn, peix, verdures, així com per coure. Cadascun dels 3 calaixos està equipat amb 4 guies de safata. Rang de temperatura de funcionament del gabinet de 20 a 270^SobreDE.

Cost: de 81800 rubles.

• un joc de 3 safates per a cada forn;
• no es requereix més de mitja hora per arribar a una temperatura de 240^SobreDE;
• control independent dels elements calefactors inferior i superior;
• la presència d’un termòstat d’emergència;
• la superfície interior de l'armari, així com les safates, són d'acer al carboni;
• potes ajustables;
• compacte.

• cap convecció;
• les portes dels forns són de metall, cosa que no dóna una visió general del plat de cuina.

MAG-HR36E

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	18
Consum d'energia, V	380
Nombre de càmeres	3
Convecció	no
Dimensions, mm	1220x800x1570
Pes, kg	180

Opció de tres seccions per a la fabricació de productes de fleca. Cada forn està dissenyat per a 2 planxes de forn de 600x400 mm. Les portes de secció estan equipades amb finestres de vidre, que permeten controlar visualment el progrés de la cocció.

 

Preu: a partir de 98150 rubles.

• a cada secció s’ofereix il·luminació que, juntament amb finestres de vidre a les portes, permeten controlar visualment el procés de cocció;
• alta productivitat a causa de l'amplitud del moble;
• les cambres són independents entre si, cosa que permet utilitzar-les per cuinar diversos plats que requereixen unes condicions de temperatura excel·lents;
• cada secció està equipada amb un temporitzador;
• l’armari està equipat amb rodes, cosa que facilita el seu desplaçament.

• només per a forns.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	11.9
Consum d'energia, V	380
Nombre de càmeres	2
Convecció	hi ha
Dimensions, mm	900x900x1510
Dimensions de la secció interna, mm	538x715x290
Pes, kg	150

Equip de fregir amb dues seccions, dissenyat per a la preparació de diversos plats, inclosa la rebosteria. S’utilitza a cafeteries, restaurants, botigues amb els seus propis productes acabats de preparar. Cada forn està equipat amb 4 nivells per a safates de 530x470 mm. El conjunt de cada forn inclou 2 contenidors gastronorm GN1 / 1 i una reixeta d’acer inoxidable GN 2/1. La temperatura màxima possible: 270^SobreC. Calefacció fins a 240^SobreC es produeix en 20 minuts.

Cost des de 108.000 rubles.

• l'armari està completament (interior i exterior) d'acer inoxidable;
• els elements calefactors superiors i inferiors es regulen independentment;
• escalfament ràpid;
• parada d’emergència quan la temperatura arriba a 320^SobreDE;
• la presència d'un ventilador per convecció forçada;
• un humidificador de vapor tipus injecció, que es controla prement un botó al cos del gabinet;
• la capacitat d’ajustar l’alçada a causa de les cames.

• portes sense finestres de vidre.

SHZH-3 E ALENTA

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	12
Consum d'energia, V	380
Nombre de càmeres	3
Convecció	no
Dimensions, mm	780x780x1550
Dimensions de la secció interna, mm	675x560x365
Pes, kg	110

Fregir equips de cuina industrial de l'empresa ATESY. El model és de tres seccions. Dissenyat per a ús en punts de restauració públics per cuinar carn, verdures, peix, etc. La temperatura de cocció és de 50 a 270^SobreC. Cada compartiment està equipat amb nivells per a 4 safates. El conjunt inclou 2 contenidors GN2 / 1, 20 i 40 mm de profunditat per a cada cambra.

Cost: a partir de 76.000 rubles.

• cos d'acer inoxidable;
• compacte;
• control suau de la temperatura;
• Connexió còmoda a la xarxa elèctrica gràcies al quadre elèctric situat a la façana;
• 2 elements calefactors a cada secció;
• les frontisses estan dissenyades per a 15.000 obertures / tancaments.

• cap convecció forçada.

MARIKHOLODMASH SHZHE91

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	4.8
Voltatge, V	220
Nombre de càmeres	1
Convecció	no
Dimensions, mm	840x900x1080
Dimensions de la secció interna, mm	535x535x299
Pes, kg	95

Model d'una sola cambra. S'utilitza per fregir, estofar, coure, etc. a menjadors, jardins d'infants, restaurants, etc. La part interior és d'acer al carboni, la part frontal és d'acer inoxidable, el suport és de metall pintat. El forn està equipat amb 4 guies per a safates, dos elements calefactors. Cada element calefactor es regula independentment de l’altre. Rang de temperatura: +20 a +270^SobreC. Calefacció fins a 240^SobreC es produeix al cap de mitja hora.

Cost: a partir de 28.000 rubles.

• disseny modular que permet transportar l’armari per parts (forn i suport independents);
• interruptor tèrmic automàtic que dispara a 324^SobreDE;
• inclou 3 safates (470x530x30) i una quadrícula (470x530);
• l'ús a casa és possible, perquè es connecta a una xarxa de 220 V;
• suports regulables en alçada.

• el model no està equipat amb un ventilador de convecció forçada.

Armaris de fleca elèctrics

Abat RPSh-16-2 / 1M

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	35.12
Consum d'energia, V	380
Convecció	hi ha
Humidificació al vapor	hi ha
Consum d'aigua, l / hora	6
El nombre de revolucions del quadre oscil·lant en mín	1
Nombre de carros, unitats	1
Capacitat, llaunes de pa núm	80
Dimensions, mm	1400x1520x2145
Dimensions de la secció interna, mm	535x535x299
Pes, kg	580

Aquest model és un armari de fleca rotatiu. S'utilitza per coure pa i altres productes de fleca i confiteria. A més, és possible preparar menjars amb vapor i aire calent. El vapor es genera per polvorització d’aigua per injecció sobre els elements calefactors. L'armari funciona en diversos modes automàtics: preescalfament, escalfament en sec, calefacció combinada (amb injecció periòdica de vapor). A més dels modes automàtics, es proporciona treball en 110 programes personalitzables. La uniformitat de la temperatura a tot el volum de la cambra s’aconsegueix gràcies a les seves perfectes característiques aerodinàmiques, així com a la rotació del carretó. És possible disposar de diversos equips del fabricant. El conjunt pot incloure un carro-horquilla TSHG-16-2 / 1 per a 16 nivells o un carro universal-horquilla TSHG-16-01 per a 16 nivells. Tots dos carros poden contenir envasos gastronorm GN 2/1 o plaques de forn de 600x400 mm.

Cost: a partir de 619.000 rubles.

• disseny modern sense detalls innecessaris;
• un gran vidre a la porta de l'armari permet un control visual del procés de cocció;
• la possibilitat d'ajustar la velocitat del ventilador (velocitat màxima de 1440 rpm);
• la possibilitat d'actualitzar el programari mitjançant un connector USB;
• El marc giratori es configura automàticament a la posició de desplegament del carretó un cop finalitzat el procés de cocció.

• no trobat.

Abat ESh-3K

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	15.6
Consum d'energia, V	380
Convecció	no
Humidificació al vapor	no
Capacitat, llaunes de pa núm	72
Dimensions, mm	1300x1080x1660
Dimensions de la secció interna, mm	1000x800x180
Pes, kg	352

Armari de fleca de tres cambres de ChuvashTorgTechnika. S’utilitza a cafeteries, pastisseries, restaurants per a la preparació de productes de fleca i confiteria. Cada secció pot contenir simultàniament 2 planxes de forn de 530x470 mm o 3 contenidors de gastronorm GN1 / 1, el que equival a 24 llaunes de pa núm. 7. Rang de temperatura de +20 a +270^SobreC. Preescalfeu els forns a 40^SobreC es produeix en 40 minuts. Les parets interiors de les cambres són d’acer al carboni i el revestiment és d’acer inoxidable. La base i els laterals de l'armari són de metall pintat.

Preu: a partir de 132.300 rubles.

• espaiós;
• control independent dels elements calefactors superiors i inferiors;
• la presència d'un termòstat automàtic, que s'apaga quan escalfa més de 320^SobreDE;
• alçada de la cama ajustable;
• disseny modular: cada secció es pot transportar per separat.

• cap funció d’humidificació de vapor;
• les portes de les cel·les no estan equipades amb vidres d'observació.

Iterma PI-910RI

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	12
Consum d'energia, V	380
Convecció	Sí (ventiladors inversos)
Humidificació al vapor	hi ha
Dimensions, mm	920x806x1120
Dimensions de la secció interna, mm	1000x800x180
Pes, kg	148.5

El gabinet de forn de l’empresa russa Iterma es pot utilitzar per a la preparació de productes de confiteria, així com per a productes de forn de forn. Els ventiladors reversibles permeten una distribució uniforme de la temperatura a tota la cambra de treball. La humidificació de vapor es realitza mitjançant mètode d'injecció. La cambra de treball està equipada amb 10 guies per a contenidors o safates gastronorm GN1 / 1 de 400x600 mm. La temperatura màxima possible + 280^SobreC. El vidre d’amplada completa juntament amb les làmpades halògenes integrades proporcionen el màxim control visual del procés de cocció.

Cost: a partir de 135.000 rubles.

• l'armari és completament d'acer inoxidable;
• porta de vidre amb sistema de refrigeració;
• temporitzador per a un període de cocció de fins a 120 minuts;
• ajust de la injecció de vapor;
• programació manual.

• el paquet no inclou un suport d'armari;
• no hi ha interruptor tèrmic d'emergència.

Equip de fregit i cocció de gas

Abat SHZHG-3

Especificacions	Paràmetres
Potència màxima, kW	16.5
Nombre de cremadors, unitats	3
Nombre de càmeres	3
Convecció	no
Dimensions, mm	840x935x1500
Dimensions de la secció interna, mm	538x535x290
Pes, kg	205

Opció de tres cambres per fregir, estofar, rostir carn, peix, verdures. Es pot utilitzar per coure pastisseria de mida petita. El disseny de l’equip és modular: les seccions s’uneixen entre elles i la inferior s’uneix al suport. La part frontal és d’acer inoxidable, la part interior és d’acer esmaltat, la resta de peces són de metall pintat. El funcionament d’aquest model és possible tant amb gas natural com amb gas liquat. La temperatura es regula entre +100 i +280^SobreC. El termòstat incorporat manté la temperatura establerta. A +320^SobreS'activa l'apagat d'emergència. Cada cambra té 3 guies per a safates de forn de 530x470x30 mm.

Cost: de 81800 rubles.

• cada forn està equipat amb 3 safates;
• és possible el funcionament a partir de gas natural i liquat;
• la temperatura es regula sense problemes després de +100^SobreDE;
• l'alçada de les cames és ajustable;
• parada d’emergència quan la temperatura arriba a més de 300^SobreDE.

• els cremadors només es troben a la part inferior de cada secció;
• la part interior de l'armari feta amb esmalt, que només es pot netejar amb una esponja suau sense substàncies abrasives.

UNOX XB 813 G

Especificacions	Paràmetres
Consum d'energia, kW	17
Consum d'energia, V	220
Convecció	hi ha
Humidificació al vapor	hi ha
Capacitat, llaunes de pa núm	80
Dimensions, mm	1400x1520x2145
Pes, kg	134

El forn de convecció de vapor de gas del fabricant italià està dissenyat per coure productes de fleca, així com productes de confiteria de diversos tipus de massa. Per a cremadors de gas, es pot utilitzar gas G20, G25, G30, G31. El procés de cocció es controla mecànicament. Podeu ajustar manualment la temperatura de +30 a +260^SobreC, temps de cocció, així com el grau d’humidificació del vapor. 3 ventiladors reversibles asseguren una distribució uniforme de la calor al forn. El gran vidre de la porta del forn, juntament amb les làmpades halògenes a l’interior de la cambra, proporcionen una bona vista durant la cocció.

Cost: de 253.500 rubles.

• 10 guies per a safates de 600x400 mm;
• el forn està equipat amb una tecnologia per eliminar ràpidament l'excés d'humitat;
• Guies en forma de L per facilitar la càrrega de safates;
• el cos del forn i la cambra de treball estan fabricats en acer inoxidable;
• la porta de vidre no s’escalfa;
• 2 modes de velocitat de ventiladors reversibles;
• el forn està fabricat amb materials moderns, cosa que assegura el seu baix pes en comparació amb equips similars.

• no trobat.

L’armari de vapor és un auxiliar indispensable a la cuina, tant personal com industrial. Perquè no es perdi diners, sinó que només ajuda a crear obres mestres culinàries i a guanyar-hi diners, és important tenir en compte tots els matisos i necessitats de la vostra producció. Esperem que la nostra valoració us faciliti la tria.