Classificació dels millors productors d’arròs per al 2020

Des de fa quatre mil anys, la humanitat fa servir grans d’arròs com a aliment. Qui no recorda el gust de les farinetes d’arròs amb llet des de la infantesa? El cereal, originari d’Àsia, va encantar el món sencer amb el seu encant culinari.

Hi ha 20 varietats d’arròs, més de 150 varietats, però els plats que se’n preparen són moltes vegades més grans.

El sushi i els rotllos, que recentment s’han popularitzat com a representants de la cuina nacional, s’han afegit a les llargues llistes de plats on hi ha arròs.

El gra es distingeix no només pel seu color: blanc, marró, negre, groc, porpra, vermell. L’arròs és variat en forma i longitud.

Com triar l’arròs adequat

En definitiva, el client s’allunya del menú, és a dir, del plat que vol cuinar. Dieta o per a pilaf, per a sushi o farinetes: l’elecció ve determinada per l’objectiu final.

Les varietats populars inclouen:

1. Devzira;
2. Gessamí;
3. Basmati;
4. Krasnodar;
5. Indica.

Longitud del gra

Una varietat universal, garantida d’enganxar-se a grumolls i, sens dubte, s’esmicolarà.

Una varietat de gra mitjà requereix més aigua per absorbir, s’uneix més, però en termes de suavitat i tendresa, aquest arròs difereix per millor. Es pot utilitzar per fer sopa, risotto, pilaf.

La varietat de gra rodó s’enriqueix amb midó, per la qual cosa, al final de la cocció, és un puré. Ideal per a farinetes, pastissos, cassola.

Mòlta

El cereal polit és un gra que ha estat desgranat. Els cereals sense polir triguen a cuinar-se, però també contenen més nutrients, vitamines i oligoelements.

La presència d’un nucli mat significa un acabat deficient.

Per mètode de processament

De vegades no es processa ni es cou al vapor.

Es creu que l’arròs escalfat es cuina més ràpidament i absorbeix menys humitat, però en realitat les diferències són petites. Els grans cuits són més cruixents i absorbeixen les aromes d’ingredients addicionals al plat.

Preu

L’arròs Basmati de l’Índia real en un pot, polit, que pesa 1 kg pot costar fins a 500 rubles.

Basmati Mistral "substituït per la importació" costa 160 rubles per mig quilogram.

El cost de l'arròs blanc de gra rodó de Krasnodar és de 120 rubles per kg.

No pagueu en excés per cereals al menú diari. Per a pilaf aromàtic o sushi gourmet, us heu de familiaritzar amb els criteris de selecció.Per garantir la qualitat, confirmat pel requisit de GOST, heu d’optar per varietats els paquets dels quals estiguin marcats com a "Extra", "Premium".

Errors de selecció

Un bon cuiner sap que l’arròs uzbek de varietats com la devzira, el chungara s’utilitza per a un bon pilaf tradicional. Els grans pesats asiàtics de flors fosques absorbeixen molta humitat i greixos, donant lloc a un plat esmicolat i aromàtic.

Els russos estan acostumats a l’arròs de gra rodó de Krasnodar, que s’utilitza en cereals, sopes i guarniments.

Els cereals no han de contenir deixalles, grans trencats i trencats. Foscos en alguns llocs i els grans secs indiquen una qualitat del producte deficient.

Valoració dels millors productors d’arròs

Totes les varietats d’arròs es poden dividir condicionalment en diversos grups.

Arròs per cuinar pilaf

"Bravolli!" Basmati per al pilaf

La marca pertany a l'empresa russa "Trade House Yarmarka". Tots els productes consisteixen en ingredients culinaris d’alta qualitat.

Els paquets s’envasen en 350 grams.

• no conté gluten;
• emmagatzematge llarg, 1 any;
• la mateixa mida de gra;
• es fa esgarrifós durant la cocció;
• gust excel·lent;
• el tractament tèrmic augmenta la longitud del gra.

• el preu està per sobre de la mitjana.

Mistral de gra rodó per pilaf

El fabricant rus Mistral Trading produeix una àmplia gamma de productes alimentaris:

1. Sàhara;
2. gropa;
3. mescles de sopa;
4. esmorzars preparats;
5. benzineres;
6. muesli;
7. enllaunats confeccionats

Els paquets d’arròs s’envasen en 900 grams i els cereals estan destinats a la preparació del pilaf tradicional.

Mistral
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	7.8
greixos	0.5
hidrats de carboni	85.7
fibra (inclosa)	0.3
energia, kcal	356

• gra rodó sencer;
• varietat blanca;
• la composició inclou oli de gira-sol refinat;
• gust excel·lent;
• augment de la friabilitat;
• recomanat per cuinar plats secundaris;
• curt període de preparació;
• sense transgènics.

• es permet el contingut de gluten.

Baldo National Medium

La marca està representada pel grup rus d'empreses AFG National, que és un holding agroindustrial. El principi d'organització de la producció "Del camp al comptador".

1. 22% del mercat de l’arròs per al cultiu, transformació;
2. 18% de la quota de mercat de la producció russa de cereals envasats.

Durant els darrers cinc anys, l’explotació ha complementat les seves activitats amb el cultiu i processament de cultius hortícoles.

L’arròs en paquets de 80 grams es poleix.

Nacional
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	6.5
greixos	0.5
hidrats de carboni	78
energia, kcal.	340

• compleix els estàndards GOST;
• similar a la varietat "Osmanjik";
• recomanat per al pilaf uzbek;
• la presència d’una recepta de cuina al paquet;
• producte deliciós;
• preu assequible.

• no trobat.

Les millors marques d’arròs integral

Endaxi "Brown sense polir"

Una empresa russa per a la producció i venda de productes de queviures del sector alimentari va entrar al mercat el 2000.

1. àmplia gamma d'assortiments;
2. col·laboració fiable;
3. la prioritat en el processament de cereals integrals és la preservació de qualitats útils;
4. naturalitat i alta qualitat del producte.

El catàleg de la companyia està representat per 15 grups de productes alimentaris.

L’arròs té un embalatge de ½ quilogram.

Endaxi
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	7.4
greixos	1.8
hidrats de carboni	72.9
energia, kcal.	331
Minerals, vitamines, mg
tiamina B1	0.07
riboflamina B2	0.01
niacina B3	1.62
àcid pantotènic B5	1.01
piridoxina B6	0.16
fòsfor	115
calci	28
zinc	1.09
potassi	115
ferro	0.8
manganès	1.09
magnesi	25

• no conté gluten;
• llarga vida útil d'1,5 anys;
• lleuger sabor a nous;
• recomanat per a aliments saludables i dietètics;
• el pre-remull millora el sabor;
• manté la integritat en blanquejar.

• absent.

Arròs integral Agro-Alliance

La explotació russa es va crear el 23 d’octubre del 2000. La producció va continuar a un ritme ràpid i el 2007 es va registrar una filial "South Rice Company". La explotació uneix diverses fàbriques, plantes i complexos a diverses ciutats de Rússia. Una de les adreces de venda és l’exportació de productes.
L'explotació té els seus propis laboratoris per comprovar la qualitat del producte. Les normes corresponen al nivell de les normes nacionals.

La producció està certificada segons les normes internacionals FSSC 22000.

Els grans sencers d’arròs sense polir s’envasen en briquetes de 800 grams.

Agroaliança marró
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	7.5
greixos	2
hidrats de carboni	77
energia, kcal	380

• pertany al grup dels aliments sans i saludables;
• no requereix un esbandit previ;
• recomanat per a guarnicions, pilaf i farinetes;
• afavoreix l’eliminació de toxines;
• alt grau de puresa dels cereals.

• no detectat.

Orgtium marró

Marca russa d'una empresa en desenvolupament, amb una prioritat de productes de classe orgànica. Tots els productes estan certificats i tenen una garantia ecològica. Tots els aliments (cereals, llavors, cereals) pertanyen a una dieta saludable.

Es pot demanar un assortiment variat, inclòs l’arròs integral, al mercat ecològic.

L’arròs sense triturar es considera un producte ecològic.

Hi ha opcions per a un complex d’arròs integral amb l’addició de:

1. herbes perfumades;
2. verdures;
3. bolets porcini;
4. tomàquets i alfàbrega.

Orgtium
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	5.87
greixos	0.4
hidrats de carboni	75.51
energia, kcal.	332
Minerals, vitamines
tiamina B1	+
riboflamina B2	+
niacina B3	+
piridoxina B6	+
fòsfor	+
calci	+
zinc	+
potassi	+
ferro	+
manganès	+
seleni	+

• recomanat per a la diabetis;
• germina en remullar-se;
• emmagatzemat fins a un any en sec;
• procés de creixement sense l'ús de pesticides;
• redueix el sucre en sang;
• apte per cuinar pilaf;
• consistència molt neta;
• amb efecte curatiu;
• saturat de vitamines i minerals.

• preu elevat.

Arròs per a rotllets

Per preparar el sushi s’utilitzen grans petits i rodons. L’arròs cuit no és adequat per fer rotlles; per cuinar s’utilitzen grans elaborats especialment.

Sen soia per sushi de gra rodó

La marca Sen Soy és la marca principal de l’empresa russa SOSTRA. Els productes de la companyia se centren en la cuina tradicional nacional de diverses nacions. Sen Soy va entrar al mercat el 2001. Avui és un important proveïdor i importador de productes, principalment de tradició asiàtica.

Els grans sencers en paquets petits de paquets de paquets de paquets s’envasen en 250 grams.

Sen Soy per sushi
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	7
greixos	0.6
hidrats de carboni	77.3
energia, kcal.	342.6

• pertany a la categoria "premium";
• llarga vida útil fins a dos anys amb humitat ≤75%;
• la cocció al vapor de cereals es produeix de manera uniforme;
• caracteritzada per una major adherència;
• recomanat per fer rotllos densos;
• proper a elements japonesos de la cuina japonesa;
• té un gust dolç;
• consistència friable en forma acabada;
• es conserva la forma rodona i llisa;
• el color blanc no canvia durant el processament.

• absent.

Bravolli! Fushigon per a sushi

Els cereals integrals que contenen midó natural conserven la seva forma durant la cocció.

Bravolli! Fushigon per a sushi
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	7
greixos	0.9
hidrats de carboni	75.7
energia, kcal.	340

• ideal per a sushi de cuina japonesa, rotllos;
• la cocció proporciona al gra suavitat, sense enganxar-se a grumolls;
• sense transgènics;
• mantenir la forma donada en el procés de combinació amb ingredients;
• té un elevat percentatge de compres repetides;
• popular entre els xefs.

• no.

Arròs de gra llarg

La forma del cereal és més prima, aquesta característica permet als grans absorbir menys líquid durant la cocció, mentre que la varietat té l’engrunes més agradable.

Bona voluntat de gra llarg

L’explotació agroindustrial es va crear el 1998. La ubicació ecològicament neta d’Altai va permetre garantir l’alta qualitat dels productes derivats del gra. Les capacitats pròpies de l’explotació agrícola es proporcionen amb matèries primeres procedents dels camps per un import del 75%. Tot i la direcció prioritària en el cultiu i processament del blat sarraí, l’arròs no és l’últim de la llarga llista d’articles amb la marca Goodwill.

Arròs integral, tipus triturat, net i lliure de grans esquerdats.

Bona voluntat
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	7
greixos	1
hidrats de carboni	74
energia, kcal	333

• compleix amb GOST;
• sense gluten;
• gust excel·lent;
• marcat amb el signe "Producte de l'any";
• grans de la mateixa forma;
• producte instantani;
• després de coure no perd la forma;
• recomanat per a amanides, guarnició, sopa, pilaf.

• no identificat.

Mistral Amber Expert de gra llarg

L’arròs cuit en paquets de 5 kg té una composició de grans sencers.

Mistral
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	7.2
greixos	0.5
hidrats de carboni	80
fibra, inclosa	3.1
energia, kcal	341

• pertany al grau més alt;
• no conté grans trencats;
• color pur;
• composició homogènia;
• bona fluïdesa;
• sense enganxar-se.

• el cost d'un paquet és més car per a un paquet més petit de la mateixa marca.

Nacional Basmati Premium

Arròs de gra llarg i saborós de bona qualitat que conserva la seva estructura quan es cuina.

Nacional Basmati Premium
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	7
greixos	0.5
hidrats de carboni	79
energia, kcal	350

• aroma agradable;
• absorbeix poc líquid;
• curt període de cocció;
• gust delicat;
• allarga la forma a mesura que està llesta per al seu ús;
• popular entre els vegetarians, es pot menjar fins i tot sense verdures pel seu ric sabor;
• el líder de la classe de "compra repetida".

• preu elevat.

Arrossos d'arròs per a farinetes

Selyanochka d'arròs de gra rodó polit

La marca comercial Selyanochka pertany a Kaskad LTD.

Segons Roskachestvo, una de les millors varietats.

• recomanat per a institucions infantils;
• producte de qualitat;
• alt nivell de seguretat: no conté substàncies potencialment perilloses;
• preparació ràpida i còmoda;
• marcatge fiable;
• conserva la seva consistència durant la cocció;
• alt grau de mòlta;
• es cou bé amb llet;
• té la marca de qualitat russa.

• no identificat.

O'KEY de gra curt

Graelles d'arròs polit per cuinar cereals en bosses de 900 grams.

OKEY de gra curt
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	6.5
greixos	0.5
hidrats de carboni	75
energia, kcal	330

• pertany al grup pressupostari;
• recomanat per a cereals;
• ràpidament bullit;
• gust excel·lent;
• producte pur.

• ús estret, no adequat com a guarnició.

Gra rodó MAKFA

Fabricant de queviures rus amb 80 anys d’experiència.
Els cereals es conreen en zones de terra ecològicament netes als territoris de l’Altai i de Stavropol. La marca és popular al país, el 98% de la població coneix i estima els productes de la companyia.

Grans d’arròs polit en un paquet de 800 grams d’alt gust i qualitats útils.

Gra rodó MAKFA
Valor per 100 grams de producte, gr.
proteïnes	7
greixos	1
hidrats de carboni	74
energia, kcal	333
Vitamines i minerals, mg
Ferro	1
Magnesi	50
EN 1	0.08
PP	1.6
R	150

• compliment de GOST;
• recomanat per a cereals de llet infantil;
• composició neta;
• gust excel·lent;
• disponibilitat de promocions i descomptes.

• no.

Conclusió

Convertir-se en professional de la cuina d’arròs no és una tasca fàcil. Com fer l’arròs en mig mig perfecte o el pilaf aromàtic. Qui pot manejar sopa d’arròs inflat vegana amb pastanagues? Fer risotto amb el gust i la textura conservats de l’arròs és acrobàcia aèria.

És important intentar recordar que un gra d’arròs és una font de molts microelements útils, vitamines, que en podeu crear alguna cosa molt saborosa! I l’equilibri nutricional s’aconsegueix en gran part gràcies als cereals inclosos en la dieta, inclòs l’arròs.