Classificació de les millors marques de dumplings per al 2020

Pelmeni és un dels plats més preferits. Tant els adults com els nens gaudeixen de la combinació de massa fina i farciment de carn sucosa. Cuinar dumplings a casa és molt de temps, és molt més fàcil comprar un producte semielaborat ja preparat a una botiga.

Què cal buscar a l’hora d’escollir?

Per triar productes semiacabats de carn saborosos i, sobretot, segurs en un supermercat, heu de complir unes normes senzilles.

Estudiem acuradament la composició

Idealment, el farciment només hauria de contenir carn (porc, vedella, de vegades xai), sal, cebes i espècies. Per cert, els fabricants de bona fe indiquen les espècies "per nom", les més utilitzades són el pebre negre, el comí i el coriandre. I només la marca "Condiments" a l'etiqueta pot ser un intent del fabricant d'ocultar la presència de midó, aromes i altres "productes químics" a la composició.

Les boletes amb addició de carns exòtiques com l’ós i el cérvol només difereixen en preus desorbitats (en realitat, el contingut d’una mateixa carn d’ós, per exemple, rarament supera el 10%).

Pel que fa a la massa, s’utilitzen aigua, ou, sal i farina per fer. Si el paquet diu "melange d'ou", també està bé. Es tracta dels mateixos ous (subestàndard), alliberats de la closca i congelats a una temperatura de -15 graus, pasteuritzats sense afegir conservants ni colorants.

És important la categoria

D'acord amb GOST, la carn i els productes semielaborats que contenen carn es divideixen en categories:

• A: el contingut de fibres musculars del farciment no és inferior al 80%;
• B - del 60 al 80%;
• B: del 40 al 60%
• D i E: del 20 al 40% i menys del 20%, respectivament.

Aquí parlem específicament de fibres musculars (de fet, filet de carn), greixos, pell, tendons no es tenen en compte.
Trobar productes semielaborats de la categoria A és bastant difícil. Els fabricants afegeixen diverses espècies i cebes a la carn picada, de manera que resulta que queda menys del 80% per a la carn. Així que, a l’hora de comprar, no dubteu a triar productes semielaborats de la categoria B, C: no serà menys saborós.

Però és millor deixar de banda els paquets marcats amb D i D. La carn picada pot contenir proteïna de soja i pollastre, o més aviat carn d’aviram desossada mecànicament (de fet, residus de la producció de productes semielaborats d’ossos grans), i fins i tot sèmola, midó (per augmentar el volum de massa de "carn", que s’utilitza generalment per a productes semielaborats de la categoria D) ...

Consells! No presteu atenció a la part frontal del paquet. De fet, el fabricant hi pot especificar qualsevol cosa. Trobar una categoria és un problema: el marcatge sol indicar-se en lletra petita.

Tampoc hauria d’haver colorants a la composició. La carn picada a les boletes cuites ha de ser grisenca, marró, intercalada amb espècies.

Avaluem l’aspecte

És millor triar un producte semielaborat en un paquet transparent per apreciar l’aspecte. Les boletes han de ser llises, ben enganxades a les vores, sense esquerdes ni carn picada que surti. Color: del groc clar al blanc, sense inclusions estranyes. El color gris indica que el fabricant va utilitzar la farina de la millor qualitat. Això no afectarà les propietats nutritives, però sí en l’aspecte. En lloc de boles de massa netes, podeu obtenir una massa enganxosa de massa i trossos de carn picada. El color desigual és un signe d’incompliment de la tecnologia o de congelació repetida.

Si escolliu un producte envasat, només l’haureu d’agitar. El contingut s’ha de moure lliurement a l’interior, en cas contrari, en obrir l’envàs, és possible que trobeu una massa enganxosa de carn picada i massa.

No prenem productes semielaborats per pes

No és una bona idea comprar productes carnis semielaborats en un supermercat per pes. En primer lloc, no hi ha informació sobre la composició i el temps de producció (el màxim que es pot trobar és una etiqueta del quadre que indica el fabricant). En segon lloc, la nevera s’obre i tanca constantment, per la qual cosa es infringeix el règim d’emmagatzematge de temperatura.
L’embalatge sempre conté informació sobre el fabricant, la composició, la vida útil (el màxim no ha de superar els 6 mesos), la data de fabricació.

Per cert, les boletes s’han d’emmagatzemar a una temperatura de -18 graus després de descongelar-les (la carn picada salada és un excel·lent camp de cultiu per als bacteris patògens). Per tant, no heu de comprar productes semielaborats amb una data de caducitat a l’existència.

Més car no vol dir millor

En aquest cas, l’alt preu no és un signe de qualitat. La publicitat i el disseny d’envasos preciosos són cars per als fabricants i tots els costos s’inclouen en el cost del producte acabat. Per exemple, les boletes anunciades "Menja a casa" a un preu de més de 500 rubles per kg no van passar la inspecció de Roskachestvo, i els compradors no van apreciar el "gust casolà".
Podeu comprar un producte bo i, sobretot, d'alta qualitat i segur per 200 rubles. El més important és estudiar detingudament la informació de l’etiqueta.

Benefici i perjudici

Segons els nutricionistes, les boletes són un producte completament autosuficient que es pot menjar almenys cada dia. Però per a persones sanes que no tenen problemes amb el tracte gastrointestinal i sempre que el farciment es faci amb bona carn i que la massa es faci amb farina de blat dur. I si substituïu carn picada de vedella per pit de pollastre i afegiu una mica de porc magre, obtindreu un plat gairebé dietètic.

Consell: si seguiu la vostra figura, podeu menjar una porció de 10 trossos sense conseqüències, és a dir, aproximadament 300 quilocalories.

Pel que fa a les boletes anomenades "Infantils", això no és més que una estratègia de màrqueting. GOST R 51187-98 per a la producció de productes carnis semielaborats per a menjar per a nadons va ser vàlid fins al 2016. El document detallava només aquells requisits d’ingredients (per cert, es permetia la soja i la sèmola a la composició), però també per al procés tecnològic. Ara, les boletes infantils difereixen de les habituals, tret de la mida i el color, de vegades els fabricants afegeixen colorants naturals a la massa (suc de remolatxa o espinacs).

És gairebé impossible esbrinar exactament quins ingredients contenen les boletes adquirides, per la qual cosa és millor menjar-ne més de 2 vegades a la setmana o fer-ho vosaltres mateixos.

Classificació de les millors marques de dumplings per al 2020

A continuació es mostra una valoració basada en les opinions dels clients. A la part superior s’inclouen els productes semielaborats de la categoria B, C, que han superat la prova de Roskachestvo dels requisits de seguretat, conformitat amb GOST.

Els millors productes semielaborats econòmics

Ermolino

Boletes de carn clàssiques. Massa fina, gran quantitat de farciment (sense cartílag ni impureses). No bullir. No conté conservants ni sabors artificials. Les espècies, moderadament salades, no obstrueixen el sabor de la carn.La inspecció de Roskachestvo no va detectar violacions: el producte semielaborat compleix amb GOST en tots els aspectes (la proporció de proteïnes i greixos, farciment i massa, l’absència d’antibiòtics i E. coli a la carn picada).
Les ressenyes dels clients són molt positives, de manera que podeu provar-ho amb seguretat.

Fabricant - JSC "Invest Alliance"
Preu: 153 rubles / kg

• preu;
• compliment dels requisits GOST;
• sense additius artificials;
• bon gust;
• no bullir.

• la inspecció de Roskachestvo va trobar restes de proteïna de soja a la carn picada.

Dobrynin

Bon producte carni semielaborat. El farciment només conté carn, ceba i espècies, sense transgènics, conservants i soja. La massa és densa, de color blanc groguenc natural, no es trenca durant la cocció.

La informació de l’envàs és certa (tret que el fabricant sobreestimi lleugerament el contingut de greix).
A jutjar per les ressenyes, les boletes són delicioses, no s’enganxen durant la cocció, el brou és transparent. Un altre avantatge és l’embalatge transparent.

Fabricant - LLC UDC Ural Holod
Preu: uns 200 rubles per a un paquet de 800 g.

• molt farcit;
• la carn picada no conté midó ni soja;
• envasos al buit transparents;
• bon gust.

• la informació sobre la quantitat de greix és incorrecta.

Miratorg

Producte semielaborat d’un conegut fabricant. El farciment és de carn, ceba i pebre negre. Tampoc hi ha preguntes sobre la composició de la prova.
Les boletes són d’un agradable color groguenc, sense esquerdes a la superfície, ben modelades (sense carn picada que surti). La massa és dura, de manera que els clients recomanen bullir-los una mica més del que s’indica a l’envàs.
El sabor és normal, sense olors estranyes, el farciment és lleugerament sec.

Fabricant - CJSC SK Korocha
Preu: 250 rubles per 800 g

• el producte no conté additius perillosos per a la salut (pesticides, antibiòtics);
• podeu avaluar el tipus de producte semielaborat abans de comprar;
• no bullir;
• més farcit que massa.

• la informació sobre el contingut de greixos i proteïnes està incorrectament indicada (durant el control de Roskachestvo hi ha menys greixos al producte i més proteïnes);
• massa dura;
• el gust és normal.

Submarí groc

L’últim lloc del rànquing l’ocupa un producte semielaborat amb un nom bastant estrany. Carn picada: només porc i vedella amb addició de cansalada i espècies naturals (cebes, pebrots). Per a la producció de massa, s’utilitzen farines de primera qualitat i melange d’ou.

La comprovació de Roskachestvo va mostrar l’absència de soja, conservants i colorants. El producte fins i tot es va classificar entre els millors. Però les opinions dels clients varien. Molta gent nota una petita quantitat de farcit, la presència d’inclusions dures a la carn picada, un sabor clar de ceba bullida (a tothom no li agradarà). Dels avantatges: la massa fina, no bullida tova.

Fabricant - IP Stepanov V.A., Biysk, territori de l'Altai
Preu: 250 rubles per paquet en 900 g.

• composició natural;
• massa fina;
• vida útil curta, que en si mateixa indica l'absència de conservants;
• informació completa del producte a l’envàs.

• poc farcit;
• una gran quantitat de cebes (no agradarà a tothom);
• bullit.

Les millors boletes del segment de preus mitjans

Ural

Es ven en grans cadenes de venda al detall. Passada la inspecció de Roskachestvo: no hi ha components nocius per a la salut, no hi ha midó al farciment. La informació de l’envàs (contingut en greixos i proteïnes) és correcta.
Dumplings d’ombra natural clar i carn picada gruixuda s’assembla a casa. Una mica de ceba, les espècies emfatitzen el sabor carnós sense obstruir-la.

El producte semielaborat no es bull, hi ha molt farcit. En general, un bon producte a un preu raonable.

Fabricant - LLC "Dumplings de fàbrica Uralskie"
El preu és d’uns 400 rubles per 1 kg.

• composició natural;
• bon gust;
• mantenir la seva forma, no bullir.

• massa espessa (de gust suau, sense sal).

Atyashevo

Producte semielaborat elaborat amb matèries primeres naturals.Carn picada: porc, vedella amb llet en pols, pebre i ceba. Pasta sense llevat: ous, aigua i sal.

Ravioles petites i netes, ben enganxades, que no bullin, tenen un bon sabor (poca ceba i pebre, pràcticament no se senten). La massa és fina, moderadament salada.

Fabricant - LLC "MPK" Atyashevsky "
Preu: 380 rubles per 1 kg.

• deliciosa carn picada;
• no bullir;
• no perdeu la forma durant la cocció, tingueu un aspecte deliciós;
• pràcticament no se sent la ceba.

• cap significativa.

Russos

El gust no és dolent. La composició, el contingut de proteïnes i greixos és totalment compatible amb la informació especificada pel fabricant.
L’envàs és una caixa de cartró, de manera que no podreu avaluar l’aspecte del producte semielaborat. Per cert, en aquest cas, si sacsegeu el paquet, el so serà igual, de manera que només podreu esbrinar què hi ha dins després d’obrir-lo.
Les ressenyes dels clients són positives: massa fina, molta farcida i olor agradable.

Productor - CJSC "Agrofirma" Myaso "
Preu: 300 rubles per kg.

• bona composició;
• saborós, no bullit;
• bullir ràpidament (es pot utilitzar per coure).

• és impossible avaluar l’aspecte abans de comprar;
• la inspecció de Roskachestvo va trobar restes d'antibiòtics a la composició.

Les millors marques de boletes de primera qualitat

Remetre

Delicioses boletes de carn. Hi ha molts farcits, el gust és agradable, no hi ha excés d’espècies. La massa és densa, però no dura, moderadament salada.

La inspecció de Roskachestvo no va revelar cap desviació crítica de la norma, però per alguna raó el fabricant va oblidar indicar el tipus de producte semielaborat i el grup de productes. L’únic que vam poder trobar a l’adhesiu era el nom de la categoria.
Les ressenyes són bones, alguns van assenyalar que el preu d’un producte que té bon gust és molt alt.

Fabricant - "Remet la planta de processament de carn"
El preu és d’uns 500 rubles per kg.

• composició;
• cuinar ràpidament: apte per coure i fregir;
• massa deliciosa;
• molta carn picada.

• informació incompleta a l’etiqueta;
• sobrecàrrega.

Caesaren

Posicionat com a producte per a nens. El paquet conté boletes de diferents formes i colors: rosa (el colorant és suc de remolatxa), verd (s’afegeix suc d’espinacs a la massa) i de color blanc normal. El producte és segur i no conté soja ni colors artificials. Fabricat segons TU.

L’embalatge és transparent, tota la informació s’imprimeix amb lletra petita. Veure és força problemàtic.
Les ressenyes dels usuaris es van dividir. Molta gent nota el color desagradable del producte cuit (els tons verdosos i rosats pràcticament desapareixen durant la cocció, per la qual cosa s’obté un color incomprensible). No hi ha molts farcits, però tenen un bon gust.
En general, no està malament com a opció per fer un sopar ràpid, però per als nens és millor triar una marca diferent.

Fabricant - LLC "Morozko"
Preu: uns 450 rubles per kg (600 grams en un paquet).

• seguretat (el producte ha passat amb èxit la inspecció de Roskachestvo);
• com els nens;
• composició natural.

• poc farcit.
• sobrecàrrega.

Rublevsky

El primer que crida l’atenció és el packaging. El disseny de la caixa de cartró s’assembla més a un caramel. La composició és natural, fins i tot el fabricant menciona aigua artesiana (s’indica el número de la font). Les boletes són uniformes, amb una superfície llisa d’un agradable tonalitat crema, sense esquerdes ni picades que sobresurten
Gust: normal, agradable, equilibrat (les espècies amb moderació, pràcticament no se senten les cebes). Molts compradors van assenyalar que les boletes s’assemblen a les casolanes. L’únic inconvenient és l’elevat preu.

Fabricant - LLC "MPZ" Moskvoretsky "
Preu: 600 rubles per kg.

• composició fiable;
• els indicadors de seguretat microbiològica són normals;
• bon gust.

• preu (la presència d’aigua artesiana a la composició difícilment justifica l’elevat cost).

VkusVill

Clàssics de boletes de 2 tipus de carn amb addició d’espècies, massa fina i densa. La carn picada conté porc retallat (alliberat de tendons), vedella, cebes i pebrots, sense midó i proteïna de soja.

La informació de l’etiqueta és totalment certa (basada en els resultats del control Roskachestvo). El producte semielaborat es prepara ràpidament, la massa no es trenca durant la cocció.

Fabricant - LLC "Chali"
Preu: 562 rubles per kg (en un paquet de 800 g).

• bona composició;
• preparar-se ràpidament;
• bon gust, que recorda els casolans.

• preu.

Roskachestvo va passar la inspecció per 48 marques de boletes en diverses categories de preus (de 93 a 650 rubles per quilogram). No es va reconèixer cap mostra com a perillosa per a la salut (en termes d’indicadors bacteriològics i químics). Per tant, podeu comprar productes semielaborats de fabricació russa als supermercats.