Classificació de les millors graelles de salamandra per al 2020

Un dels representants dels equips professionals de cuina tèrmica és la graella de salamandra, amb l’ajuda de la qual qualsevol plat es pot portar a la temperatura de servei òptima i crear-ne una apetitosa escorça, ja sigui de peix o de carn. L’equip es selecciona en funció de l’especialització de la institució. La revisió va compilar els millors models de graelles de salamandra per a establiments de restauració per al 2020 en diferents categories de preus.

Conceptes bàsics de la graella: criteris de selecció

Els equips comercials es poden classificar segons diversos criteris. Per entendre com triar una graella, primer us heu de familiaritzar amb les seves varietats. Coneguda l'estructura detallada de la unitat, la tasca de comprar-la es simplifica enormement.

El disseny és un quadrat o rectangle amb elements calefactors a la part superior o inferior de la caixa. A sota està equipat amb reixes on es distribueixen els aliments.

La temperatura del dispositiu s’ajusta manualment canviant la distància entre els plans superior i inferior. Un paquet obligatori inclou una safata antigoteig. Els indicadors ajuden a controlar el procés.

Nota! La temperatura de treball pot variar entre 50-300 graus.

Tipus de graella Salamander: classificació del producte

Es necessiten graelles sense contacte a la fase final de la cocció per crear una escorça cruixent. L’element principal de la tecnologia responsable de la seva educació és deu.

Quins dispositius hi ha en relació amb l'element calefactor? Hi ha tres tipus d’equips: infrarojos, elèctrics, de gas. La característica principal de cadascun d’ells:

• graella d'infrarojos: cuina ràpida, el flux d'aire a l'habitació pràcticament no s'escalfa;
• gas: alta productivitat, qualitat del producte;
• elèctric: prepara i reescalfa els aliments.

El tipus de construcció, en relació amb la disposició, pot ser amb un element de calefacció mòbil o fix. A la segona opció, només es pot reordenar la reixa més amunt (la part superior està fixa).

Nota! L’opció econòmica es considera la primera, amb un sistema de calefacció mòbil.

Recomanacions de selecció

Per a establiments d’alta gamma, com ara restaurants, s’utilitza el model elèctric, ja que permet coure carn, peix, verdures, aus i productes de forn.

Per als establiments comercials de carrer, s’utilitza una instal·lació de gas, on es poden elaborar productes de forn a partir de productes semielaborats: pastissos, rotllos, pizza, croissants, així com escalfar aliments, preparar entrepans calents i shawarma. El dispositiu funciona amb una bombona de gas.

Per a cafeteries, bars, menjadors, és millor utilitzar una opció pràctica: una graella de salamandra amb calefacció per infrarojos.

Si necessiteu un règim de temperatura diferent per cuinar, és millor comprar una salamandra a la graella amb ajust de l’alçada de la part superior.

Consells del comprador: què cal cercar?

En primer lloc, heu de decidir on comprar una graella. Una institució fiable i provada: una botiga real d’equips de cuina professionals. Els consultors contestaran qualsevol de les vostres preguntes, us mostraran i us explicaran com cuidar la unitat, connectar-la. En comparació, donaran una descripció de diversos exemplars més i també aconsellaran quin és millor comprar una salamandra a la brasa específicament per a la vostra cuina. Però l’avantatge principal és el contacte tàctil del comprador amb l’equip i la garantia obligatòria per a ell en la compra.

La segona opció és fer comandes en línia. Per no equivocar-vos a l’hora d’escollir, és recomanable veure una revisió en vídeo del model que us agradi, estudiar les ressenyes dels clients, fer preguntes a consultors virtuals i, sobretot, assegurar-vos que teniu una targeta de garantia per a l’equip. En cas que es trobin danys mecànics durant el transport.

Altres criteris inclouen:

• capacitats tècniques;
• àmbit d'ús;
• tipus d'elements calefactors;
• rendiment (depèn de la potència);
• quina empresa és millor;
• a quin preu.

Pel que fa al material del producte, tots els equips de calefacció estan fabricats en acer inoxidable. El segment de preus depèn dels paràmetres tècnics i de la funcionalitat dels models.

És interessant

La història de la graella es remunta aproximadament al XI aC, el primer esment. Quan els científics van descobrir les restes d’una reixa sobre la qual es cuinava carn al carbó vegetal.

Al segle III, els xinesos van inventar un forn kamado especial. A l’edat mitjana, els britànics van inventar un escop en què rostien animals. Amb l'ajut d'un senzill dispositiu i gossos ensinistrats, es van fregir trossos de carn grans en un parell d'hores. Principi de funcionament: els gossos corrien amb una roda especial, posant en marxa tot el mecanisme de l'estructura.

Però al segle XVIII, el braser es va fer conegut per tot el món. Millorant constantment el disseny, es presenta a la humanitat el darrer invent modern (per avui): la salamandra a la brasa.

Classificació de graelles de salamandra d’alta qualitat fins a 10 mil rubles per al 2020

En aquesta categoria, instal·lacions pressupostàries de fabricació xinesa, tancades per tres costats, amb un primitiu control intuïtiu, un sistema de calefacció fix. Principals fabricants:

• "Gastrorag";
• "Airhot";
• "Hurakan".

Model "AT-936E" del fabricant "Gastrorag"

Finalitat: per coure plats i mantenir-los calents.

Recomanacions per a la instal·lació: sobre una base plana resistent al foc horitzontal de 80-90 cm d'alçada, allunyada de materials inflamables.

La grassa s’elimina de la superfície de la graella amb un drap suau i sec i després s’eixuga la superfície amb un drap humit.

Descripció del producte: unitat rectangular, tancada per tres costats, té un prestatge regulable (3 posicions) d’alçada i un dipòsit de desguàs. La calefacció es realitza des de dalt. A la graella s’uneixen dues nanses a les vores amb puntes de plàstic. Hi ha dos interruptors rotatius, un indicador de calefacció. El marc està equipat amb 4 petites potes rodones.

Menjar: bistec, salsitxes, entrepans, aliments de conveniència. Escalfeu bollos, hamburgueses, gossos calents.

Especificacions:

Un tipus:	amb gelosia mòbil
Dimensions (centímetres):	61/31/28
Pes net:	10 kg 800 g
Tensió nominal:	220 V
Consum energètic:	2000 watts
Rang de temperatura de funcionament:	50-300 graus
Àmbit d'aplicació:	per a restauració
Freqüència:	50 Hz
Connexió:	a la xarxa elèctrica
Codi de producte:	154586
Període de garantia:	1 any
Material:	d'acer inoxidable
País fabricant:	Xina
Per preu:	9000 rubles

• estable;
• qualitat;
• barat;
• amb baix consum d’energia;
• fàcil de cuidar, tractar;
• pesa poc.

• no identificat.

Model "SGE-938" del fabricant "Airhot"

Finalitat: per coure, fregir, escalfar tot tipus de plats, productes semielaborats.

La funció principal de la tècnica és el tintat, la preparació final dels aliments.

El marc està fabricat en acer níquel-cromat sobre potes massives de goma, que permet suportar la càrrega de qualsevol grau de gravetat. La forma és rectangular. La reixa es pot ajustar en alçada, per això els laterals estan equipats amb ranures profundes. Gràcies al termòstat, la graella crea una escorça cruixent al plat. Hi ha un llum indicador de calefacció.

Especificacions:

Un tipus:	fix
Mètode d'instal·lació:	escriptori
Dimensions (centímetres):	58/39/38
Pes net:	15 kg 800 g
Tensió de xarxa:	220 V
Àmbit d'ús:	cafeteries, botigues, restauració, restaurants, menjar ràpid, pavellons comercials
Potència:	2200 pes
Codi del proveïdor:	17469
Nivells de gelosia:	4 coses.
Temperatura de treball:	50-300 graus
Escalfadors:	infrarojos
Garantia:	12 mesos
País fabricant:	Xina
Preu mitjà:	9900 rubles

• suports convenients (no escalfats);
• exposició uniforme a la calor;
• palet extraïble;
• compacte;
• ampli abast;
• control primitiu;
• practicitat.

• no identificat.

Model "HKN-SLE570" del fabricant "Hurakan"

Finalitat: per coure, torrar diversos productes.

Instal·lació amb una zona de calefacció, metàl·lica, de mida petita. Està equipat amb un control de temperatura rotatiu i un llum indicador. Els elements calefactors es troben a la part superior, cosa que impedeix que toquin els aliments.

Menjar: carn, peix, embotits, pa torrat, entrepans calents, menjars de conveniència, menjar ràpid. Àmbit d'aplicació: restauració pública, comerç.

Especificacions:

Un tipus:	amb escalfadors fixos
Mètode d'instal·lació:	escriptori
Dimensions (centímetres):	57/34/25
Pes net:	11 kg 500 g
Paràmetres de la càmera (vegeu):	46/27/17
Temperatura de treball:	50-300 graus
Nombre de guies:	3 unitats.
Consum energètic:	2000 watts
voltatge:	220 V
Color:	Gris
Codi del proveïdor:	148257
Material:	d'acer inoxidable
País fabricant:	Xina
Període de garantia:	6 mesos
Quant és:	9300 rubles

• aspecte agradable;
• compacte;
• consum energètic econòmic;
• relació qualitat-preu.

• no identificat.

La classificació de les millors graelles de salamandra fins a 20 mil rubles per al 2020

Les instal·lacions industrials de processament d'alta qualitat de productes de disseny no estàndard (funcionalitat) conformen la categoria de preus mitjans entre les graelles de salamandra. Els models més populars d’aquesta sèrie pertanyen a Airhot i Bartscher.

Model "SGE-460" del fabricant "Airhot"

Finalitat: garantir una fregida uniforme, preparació final dels plats.

Equip d'acer inoxidable alimentari amb termòstat rotatiu i dos indicadors. Per moure la coberta superior, hi ha un mànec de plàstic massiu d’una forma ergonòmica còmoda. La safata per recollir greixos i molles és extraïble, cosa que facilita la cura del producte. Els elements calefactors no entren en contacte amb els aliments, distribueixen la calor de manera uniforme, porten ràpidament els aliments sense perdre propietats útils i vitamines.

Què podeu fer: fregir filets, salsitxes, fer entrepans, aliments de conveniència, escalfar bollos, hamburgueses i gossos calents.

Per a: per a professionals i mestres de la seva indústria alimentària.

Especificacions:

Un tipus:	tapa mòbil
Codi del proveïdor:	5233
Dimensions (centímetres):	45/51,5/53
Pes net:	31 kg
Ajust superior:	0-14 cm
Potència nominal:	2800 pes
voltatge:	220 V
Freqüència:	50 Hz
Temperatura de treball:	50-300 graus
Nombre de zones de calefacció:	sol
Garantia:	mig any
Color:	daurat + negre
Producció:	xinès
Per cost:	19100 rubles

• operació convenient;
• gran actuació;
• disseny modern;
• funcional;
• escalfament ràpid;
• relació qualitat-preu.

• no identificat.

Model "SGE-580" del fabricant "Airhot"

Finalitat: per a establiments de menjar ràpid, menjar de carrer, menjadors i cafeteries.

L’equip combina dos tipus de graelles: el de contacte i el de no contacte. Els elements calefactors es troben a la part superior. Característica de la unitat: consum de la quantitat mínima de greix (oli). Els aliments es fregeixen a la superfície llisa superior, la graella de salamandra s’utilitza per coure plats.

La cambra està fixa; s’utilitza un interruptor rotatiu per ajustar la temperatura de calefacció. Gràcies al termòstat, el règim de temperatura establert es manté automàticament (no requereix ajust).

Composició de l'estructura: acer resistent a la corrosió, mànecs atèrmics. La superfície de treball superior està equipada amb laterals alts i un col·lector de greixos. El palet inferior està muntat sobre peus de goma.

Especificacions:

Un tipus:	elèctric
Codi del proveïdor:	302209
Dimensions (centímetres):	58/45,5/33,2
Pes:	24 kg
Consum energètic:	2400 pes
Instal·lació:	de sobretaula
Posicions de gelosia:	2 unitats.
Temperatura màxima:	300 graus
Paràmetre de superfície de fregit (vegeu):	52,5/33,5
Des d'on:	de la Xina
Import mitjà:	14150 rubles

• multifuncional;
• amb baix consum d'energia;
• compacte;
• barat;
• forma ergonòmica.

• no identificat.

Model "A1515001" del fabricant "Bartscher"

Finalitat: per fregir, escalfar, coure carn, aus, peix, verdures, productes semielaborats a empreses de restauració i comerç públic.

L’equip està equipat amb dos interruptors rotatius: un és un temporitzador i l’altre és ajustar la temperatura de calefacció. Hi ha un llum de llum (indicador).

La graella es col·loca sobre la taula segons les instruccions. El cas és gris sobre petites potes de goma. La graella amb aliments es pot instal·lar a qualsevol distància de l’element calefactor (no es toquin).

Nota! No utilitzeu agents de neteja durs que puguin ratllar la superfície de la graella.

Especificacions:

Un tipus:	amb gelosia mòbil
Dimensions (centímetres):	61/30,5/28
Pes net:	14 kg
Potència nominal:	2000 watts
Rang de temperatura de funcionament:	50-300 graus
Nivells:	4 coses.
Mida de gelosia (veure):	44,7/25
Material:	acer cromat
Tensió de xarxa:	230 V
Configuració del temporitzador:	0-15 minuts
Freqüència:	50 Hz
Targeta de garantia:	anuals
País fabricant:	Alemanya
Cost:	18800 rubles

• de mida petita;
• Alta qualitat;
• amb funció de configuració del temporitzador;
• productiu;
• bon aspecte.

• no identificat.

La millor salamandra a la brasa de més de 20 mil rubles per al 2020

En aquesta categoria: unitats professionals amb alta productivitat, una àmplia gamma de cuina, muntatge d'alta qualitat. Segons els compradors, les millors empreses d’aquesta categoria són:

• "Hurakan";
• Sirman;
• "Kocateq".

Model "HKN-SAL600MBM" del fabricant "Hurakan"

Finalitat: donar una escorça apetitosa a carn, peix, salsitxes, sandvitxos oberts i torrades.

Equipament professional modern amb elements de calefacció situats només a la part superior, que impedeix el contacte entre els elements de calefacció i els productes.

Una potència elevada indica escalfament i cocció ràpids. Cadascuna de les zones té una unitat de control individual: llum indicadora (2 unitats), control de temperatura. Les potes massives donen estabilitat a l’estructura de la superfície i poden suportar càrregues pesades.

Especificacions:

Característica:	ajust superior
Dimensions (centímetres):	60/48/53
Pes net:	38 kg 500 g
Nombre de zones de calefacció:	2 unitats.
Potència:	4000 watts
Baixada de la part superior:	0-14 cm
Temperatura de treball:	50-300 graus
Elements calefactors:	desenes
voltatge:	220 V
Garantia:	mig any
Material:	d'acer inoxidable
Color:	marró, beix
Producció:	Xina
Preu mitjà:	25.700 rubles

• disseny modern;
• potent;
• multifuncional;
• operació convenient;
• relació qualitat-preu.

• no identificat.

Model "PRO I" del fabricant "Sirman"

Finalitat: per descongelar, escalfar, enrossir els aliments, així com coure carn, peix, plats vegetals i productes de pasta.

Joc complet: safata corredissa per recollir greixos, dispositiu d'eliminació de fum.

Carcassa gris amb dos interruptors rotatius i llums indicadors. L'element calefactor es troba a sobre del plat, cosa que li permet donar una crosta cruixent daurada. La unitat només s’utilitza per coure plats, no per fregir.

Els elements calefactors es regulen per separat, cosa que permet cuinar simultàniament plats de diferents règims de temperatura.

La safata de recollida d’olis es retràctil amb un mànec ergonòmic, fàcil de netejar. El funcionament correcte de l’equip és una garantia d’una llarga vida útil.

Especificacions:

Un tipus:	elèctric
Àmbit d'aplicació:	establiments de restauració
Dimensions (centímetres):	60/54,5/51
Pes net:	45 Kg
Consum energètic:	3400 Wt
Tensió de xarxa:	220 V
Paràmetres de gelosia (cm):	58,5/35
Instal·lació:	de sobretaula
Zones de calefacció:	2 unitats.
Codi de producte:	25415
Període de garantia:	1 any
Material:	crom i acer inoxidable
País fabricant:	Itàlia
Cost:	72.500 rubles

• unitat compacta, adequada per a cuines petites;
• espaiós;
• la graella és fàcil d’utilitzar i mantenir;
• funció d’eliminació de fum;
• qualitat de construcció;
• treball continuat a llarg termini.

• car.

Model "EB600" del fabricant "Kocateq"

Propòsit: per cuinar plats de carn i peix, coure i escalfar sandvitxos, sandvitxos oberts i mantenir calents els menjars preparats als establiments de restauració i comerç.

Electrodomèstics de cuina amb tapa mòbil, dues zones obertes de calefacció que funcionen independentment entre si. La baixada de la tapa és suau i còmoda gràcies al mànec ergonòmic. Els elements calefactors es fixen en frontisses mòbils.

Especificacions:

Un tipus:	elèctric
Codi del proveïdor:	33034
Zones de calefacció:	2 unitats.
Dimensions (centímetres):	60/45/50
Pes net:	49 kg
Paràmetres de gelosia (vegeu):	59/32
Temperatura de treball:	50-300 graus
Consum energètic:	4000 watts
voltatge:	230 V
Freqüència:	50-60 Hz
Distància de la superfície de treball als elements calefactors (veure):	0-14
Material:	acer d'aliatge d'alta qualitat AISI304
Targeta de garantia:	durant 12 mesos
País fabricant:	Corea del Sud
Per preu:	41400 rubles

• disseny;
• regulador de potència continu;
• funcional.

• cost.

Sortida

Servir cafès, restaurants, bars i altres establiments de restauració implica servir deliciosos plats poc després de fer la comanda. La salamandra a la planxa resol el problema per als consumidors i els xefs: productes frescos en qüestió de minuts. Gràcies a la instal·lació, podeu fregir, escalfar i posar els plats a punt. Qualsevol producte pot ser: producte natural, semielaborat, productes de forn.

La popularitat dels models depèn de la facilitat d’ús, el rendiment i la funcionalitat de l’equip.

Nota! Les graelles de fabricació xinesa econòmiques són fiables però primitives. Aquesta opció és adequada per a empresaris novells.

Taula - "una llista de graelles de salamandra de qualitat per al 2020"

Nom:	Fabricant:	Consum d'energia (W):	Tensió nominal (V):	Preu mitjà (rubles):
"AT-936E"	"Gastrorag"	2000	220	9000
"SGE-938"	"Airhot"	2200	220	9900
"HKN-SLE570"	"Hurakan"	2000	220	9300
"SGE-460"	"Airhot"	2800	220	19100
"SGE-580"	"Airhot"	2400	220	14150
"А1515001"	"Bartscher"	2000	230	18800
"HKN-SAL600MBM"	"Hurakan"	4000	220	25700
"PRO I"	"Sirman"	3400	220	72500
"EB600"	"Kocateq"	4000	230	41400