تصنيف أفضل باين ماري لعام 2020

Bain-marie هو طبق مصمم لتسخين الطعام وإبقائه دافئًا لفترة طويلة. وبالتالي ، يمكن أن يظل الطعام دافئًا أو حتى ساخنًا. إذا احتفظت به لعدة ساعات ، فلن تحتاج إلى موقد غاز أو فرن ميكروويف أو فرن. لا يمنع التصميم البسيط نسبيًا هذه المعدات من أداء عدد من الوظائف المفيدة. من أجل إلقاء نظرة فاحصة على ميزات استخدام الأجهزة ، يتم تقديم تصنيف لأفضل مسخنات الطعام لعام 2020.

مزايا هذه الطريقة للتدفئة واضحة. لن يفقد الطعام طعمه أو رائحته. سيقول الشخص الذي يحاول ذلك بثقة كاملة أنه يأكل طعامًا طازجًا. إذا كنت تخطط لاستخدام الجهاز في مطبخك المنزلي ، فيمكنك اختيار أحد النماذج الجمالية المصممة خصيصًا للاستخدام المنزلي.

مجالات الاستخدام

غالبًا ما يتم استخدامها عند تنظيم احتفالات جماعية حيث يتوقع وجود عدد كبير من الضيوف. يمكن أن يكون:

• حفلات الزفاف
• أعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية ؛
• أحداث الشركات والحفلات.

جعلت المجموعة الضخمة من وظائف التركيب من لا غنى عنها لشركات تقديم الطعام المشاركة في تنظيم الأحداث الخارجية. إنهم لا يحتاجون إلى نفقات خاصة ويصبحون ببساطة مساعدين لا يمكن تعويضهم للمنظمين.

الصفات الإيجابية

هذه الشعبية لهذه السفينة لها ما يبررها تمامًا ويفسرها العدد الكبير من الخصائص الإيجابية التي تُنسب إلى الدبابات. يمكن اعتبار أهمها:

• يتم التحكم في درجة الحرارة داخل الخزان وتنظيمها بفضل منظمات الحرارة المدمجة ؛
• وجود وظيفة وقائية فريدة تمنع تسخين المعدات الفارغة (في اللحظات التي لا يوجد فيها طعام في منتصف الحمام ماري) ؛
• تساعد الأطباق في الحفاظ على طعم جميع المنتجات (يتم ضمان ذلك لأن الطعام الذي يحافظ على درجة الحرارة المطلوبة لا يتطلب إعادة تسخين إضافية) ؛
• تتيح لك الحاوية المريحة التوفير عند شراء حاويات لنقل الطعام (يتم توصيل الطعام الدافئ إلى النقطة المرغوبة دون أي مشاكل).

تعديلات فصول مختلفة

اليوم ، يجعل التقدم التكنولوجي من الممكن إطلاق أنواع مختلفة من مساعدي المطبخ التي تكتسب شعبية بشكل ملحوظ ، مقسمة إلى مجموعات حسب نوع الحاوية:

• يتم إغلاقها بإحكام ، وتحافظ على درجة حرارة الطعام بفضل الجدران المزدوجة مع دوران الهواء فيما بينها ؛
• حاويات مسخنة كهربائيا
• أوعية مسخنة بالشموع والموقد.

يتم تقسيم الأجهزة أيضًا وفقًا للغرض المقصود منها:

• محمول (أو محمول) ؛
• للاستخدام الثابت.

تتيح التقنيات الحديثة تصنيع تركيبات من مواد مختلفة تختلف في خصائصها الوظيفية:

• الفولاذ المصقول أو المطلي بالكروم ؛
• الخزف أو السيراميك
• زجاج مقاوم للحرارة
• رخام؛
• جرانيت.

يتم استخدام الخيارين الأخيرين حصريًا في المطبخ ، ونادرًا ما يتم ذلك. كما أنها تختلف في الشكل ، يمكنك شراء:

• مستدير؛
• ميدان؛
• البيضاوي.
• مستطيلي.

كما أنها تختلف في أنواع المنتجات الموضوعة بالداخل ؛ حيث تُصنع حاويات الدورتين الأولى والثانية بشكل منفصل. إن ميزات واتساق الطعام هي التي تملي تفاصيل تصميم حاوية معينة. لذلك ، فإن تصميم المعدات للتخزين قصير المدى للوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية وغيرها من الأطعمة لا يسمح للمنتجات بالحرق أو الجفاف.

يميل أصحاب المطاعم العامة إلى النظر في عيوب الأبعاد الثقيلة للمعدات وتكلفتها المرتفعة إلى حد ما. ومع ذلك ، أصبح من السهل جدًا اليوم شراء وحدة تناسب حجم المطبخ. في الوقت نفسه ، يبرر الجهاز تكلفته تمامًا (بينما تسدد الأموال بسرعة كافية).

يرجى ملاحظة أنه لا يمكن استخدام الجهاز لتحضير طبق من الصفر. لا يحتوي الجهاز على تدفئة كافية لطهي الطعام. بالنسبة للتخزين ، يتم اختيار نظام درجة الحرارة لكل طبق محدد باستخدام منظم الحرارة (في النماذج الكهربائية).

الفروق بين النماذج المنزلية والصناعية

لمنع بدء التشغيل العرضي ، تم تجهيز النماذج الكهربائية الصناعية بالحماية. لكي يبدأ الجهاز في العمل ، يجب وضع الطعام في الحاوية. يحتوي التصميم على العناصر التالية:

• إطار مجهز بعناصر تسخين ؛
• سميكة لوضع الطعام ؛
• قبعة؛
• يفهم.

توفر بعض الطرز أجهزة إضافية:

• منظم الحراره؛
• العرض الإلكتروني
• الموقت.
• المؤشرات
• مقابض لسهولة الحمل.

اعتمادًا على الموقع والغرض ، يتم تقسيم سخانات الطعام بشكل تقليدي إلى:

• سطح المكتب (محمول ، محمول) ؛
• ثابت؛
• التليفون المحمول.

الموديلات المحمولة

يكون استخدامها أكثر فاعلية في الأكواخ الصيفية والنزهات - فهي تستخدم للحفاظ على درجة الحرارة وتسخين الكباب واللحوم. بالنظر إلى أن العديد من هذه النماذج مصنوعة من الناحية الجمالية للغاية ، يتم استخدامها بنجاح في أعمال المطاعم. يمكن وضع الحاوية بأبعادها المدمجة مباشرة على الطاولة. يبلغ متوسط ​​حجم سخانات الطعام المتنقلة حوالي 5 لترات.

لن يضر شراء سخانات الطعام محلية الصنع لأولئك الأشخاص الذين يقضون عطلات نهاية الأسبوع في الطبيعة. إنها مثالية للنزهات والكباب. السعات مطلوبة أيضًا في المطابخ الصغيرة ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى حقيقة أن هناك دائمًا مكانًا لها ولا تتدخل على الإطلاق في الحياة اليومية.

كميل KM-6412

Kamille Food Warmer KM-6412 مصنوع في بولندا عبارة عن وعاء مستطيل بسعة 1.5 لتر. يتم وضعها على حامل خاص ومجهزة بتدفئة. يعد هذا أحد أفضل الحلول لتقديم طاولة احتفالية ، لأنه يضمن تمامًا الحفاظ على درجة حرارة الأطباق الساخنة.

مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة. يمكن استخدامه للتدفئة في الفرن أو الميكروويف. الحاوية قادرة على تحمل درجات حرارة تتراوح من 25 إلى زائد 260 درجة. لذلك بالإضافة إلى الحفاظ على الطعام دافئًا ، يمكن استخدامه لتخزين الطعام بأمان في كل من الثلاجة والفريزر.

تم تصنيع حامل وغطاء Kamille KM-6412 من الفولاذ المقاوم للصدأ - مادة موثوقة ومتينة وصحية. أبعاد الحامل 50.3 × 29.7 × 17 سم ، وتشمل العبوة شمعتين بحامل (لتسخين الوعاء وتخزين الحرارة).

• يمكن غسلها في غسالة الصحون ؛
• المدمج؛
• تصميم حديث؛
• سهل الخدمة والصيانة.

• حجم صغير.

كون بريو CB-209

وعاء سعته ثلاثة لترات بغطاء مثبت على حامل من الفولاذ المقاوم للصدأ. الوعاء نفسه مصنوع من زجاج سابينكس المقاوم للحرارة (مصنع فرنسي يضمن أن الحاوية لن تشكل أي تفاعلات كيميائية مع الطعام ، أي أنها لن تؤثر على خصائص طعم الطعام أو الطعام المخزن فيه). لها شكل بيضاوي جذاب بصريًا. يتيح لك ذلك وضعه على الطاولة مباشرةً دون الإخلال بتناغم التقديم. الشموع مضمنة بالفعل في العبوة. في هذه الحالة ، يمكن تركيب الحاوية بسهولة في فرن الميكروويف أو الثلاجة.

الوعاء المقاوم للحرارة قادر على تحمل درجات حرارة تصل إلى +250 درجة ، وهذا يسمح لك بالحفاظ على طبق معقد مثل الفوندو في حمام ماري.

مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المطلي بالكروم المتين ، العلبة ليست فقط موثوقة ولكنها متينة أيضًا

• تخزين حرارة موثوق
• متانة؛
• آمنة غسالة صحون؛
• التكلفة المعقولة.

• حجم وعاء صغير.

النماذج الثابتة

يتم تثبيت الاختلافات الثابتة في مؤسسات تقديم الطعام ذات الحضور الكبير إلى حد ما. تحتوي الأجهزة الكبيرة جدًا على عدة أقسام ووحدات. في أغلب الأحيان ، يتم تصنيعها بترتيب قائم على الأرض ، في حين أنها لا تشغل سطح عمل مجاني. واحدة من الصفات الرئيسية التي يجب أن يتمتع بها حمام ماري هو الاستقرار. يراقب المصنعون بعناية أن الحاوية لا تنزلق على الأرض ولا تتمايل.

أكثر هذه الحاويات رحابة هي سخانات الطعام - واجهات العرض. من أجل راحة المستخدمين ، تم تقسيمهم إلى مقصورات منفصلة.

بارتشر 115.147.2007

خيار متعدد الوظائف يتواءم تمامًا مع مهمة الحفاظ على درجة الحرارة المحددة للدورتين الأولى والثانية ، والصلصات المختلفة ، وبالطبع الأطباق الجانبية. الجهاز مزود بخزان لحاويات المعدة بحجم لا يقل عن 21 لترًا.

• احتباس حراري ممتاز
• صوت عالي.

• وزن كبير بدرجة كافية (45 كجم).

بيرتوس G7BM4M

تم تجهيز أجهزة الغاز من خط MACROS 700 بعناصر تسخين مصنوعة من سبائك النيكل والكروم المقاومة للحرارة والمقاومة للحرارة. تقع مباشرة تحت الحاوية. يستخدم من قبل طهاة المطاعم المحترفين.

الحاوية المختومة بالكامل المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام تسمح باستخدام كل من الغازات الطبيعية والمسالة. يمكن تحويلها إلى 6 حاويات من GastroNorm. يمكن تعديل الطاقة بسهولة بواسطة رافعة تعمل بشكل دائم. يتم ضمان السلامة من خلال صمام أمان مزود بمزدوجة حرارية. اشتعال على مكون كهرضغطية. تم تجهيز صمام الصرف أيضًا بنظام أمان ضد الفتح العرضي.

• أداء عالي؛
• الموثوقية والمتانة ؛
• سهولة الاستعمال؛
• ارتفاع الساقين قابل للتعديل.
• أداء أمان ممتاز
• تعدد الوظائف.
• صلابة؛
• الربحية.

• لم يتم الكشف عن.

نماذج المحمول

تسمح لك الحاويات المثبتة على عربة خاصة مزودة بعجلات بنقل الطعام من نقطة إلى أخرى بأسرع ما يمكن وبكفاءة. في الوقت نفسه ، هناك ميزة إضافية تتمثل في أنه إذا كان الطبق ثقيلًا ، فلن يضطر الطباخ أو المضيفة إلى رفعه. يتم استخدام هذه النماذج بنجاح في البوفيهات.

بارتشر 200254

يساهم التنقل الكهربائي Bartscher 200254 بسعة 32 لترًا في حقيقة أنه غالبًا ما يستخدم لتنظيم المآدب الخارجية في حضن الطبيعة.

جسم الجهاز مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى +90 درجة. يسمح لك الوعاء بجدارين بالحفاظ على الطعام دافئًا بشكل مثالي. في هذه الحالة ، يمكن ضبط منظم الحرارة بشكل مستمر. يوفر المفتاح لتركيب مصباح تحكم.

يتم توفير الثبات من خلال أربع عجلات موثوقة ، اثنتان منها مزودة بأقفال لمنع الحركة غير المقصودة. يتيح لك الكابل الطويل (ثلاثة أمتار) توصيل الجهاز بالشبكة بسهولة.تضمن درجة الحماية العالية التشغيل الآمن للجهاز الذي يزن 32 كجم. النموذج سهل التجميع ، مما يجعل استخدامه على الطريق أسهل بكثير. تتيح لوحة التحكم الكهروميكانيكية الاستخدام متعدد الوظائف.

• خزان واسع
• تعدد الوظائف.
• الموثوقية والمتانة ؛
• استهلاك منخفض للطاقة.

• غالي السعر.

GGM Gastro International

مصمم بشكل أساسي لتنظيم مكان عمل في تجارة الشوارع ، فهو يحتفظ تمامًا بحرارة الدورات الثانية. يعتبر الخزان المتنقل القائم على الأرض بحجم 19 لترًا مستطيلًا مناسبًا جدًا للاستخدام. ثلاث حاويات منفصلة تسمح بتسخين العديد من الأطباق المختلفة في نفس الوقت.

الغطاء والحامل والخزان مصنوعان من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. هذا يضمن التشغيل الموثوق به والدائم للجهاز. الغطاء قابل للنزع. تعمل عناصر التسخين على تسخين البخار. تعتبر درجة حرارة التشغيل في النطاق من 30 إلى 90 درجة. تعمل بالكهرباء. وزن الجهاز: 37 كيلو جرام.

• أداء عالي الجودة ؛
• البساطة في الرعاية والتشغيل ؛
• سلامة؛
• النظافة.

• وزن ثقيل كافٍ
• غالي السعر.

فوائد

بادئ ذي بدء ، تم ملاحظة الفوائد الواضحة لاستخدامه وتقديرها من قبل المطاعم وأصحاب الضيافة. لسوء الحظ ، في المطابخ المنزلية ، لا تزال هذه الأجهزة نادرة جدًا ، وتجدر الإشارة إلى أنها بلا جدوى تمامًا. إن شراء أدوات المطبخ المبتكرة هذه يمكن أن يجعل الحياة أسهل للمضيفة. يتم تسهيل ذلك بشكل مباشر من خلال المزايا العديدة لـ bain-marie على الأواني الأخرى التي يتم استخدامها عادةً في المطابخ المنزلية. يجدر النظر في أهمها.

1. الحفاظ على الطعام طازجًا.
2. يضمن عدم الحاجة إلى إعادة التسخين الحفاظ على جميع الأذواق.
3. يتم تسهيل عمل ربات البيوت والطهاة من خلال القدرة على تحضير كميات كبيرة من الأطباق في وقت واحد ثم الحفاظ عليها دافئة.
4. يوفر الوقت في الطهي والتدفئة.
5. تكلفة معقولة ووفورات في الغاز و / أو الكهرباء للطبخ والتدفئة.
6. المحافظة على درجة حرارة الوجبات المعدة للمناسبات الخارجية أو للنزهات العائلية.
7. رعاية وتشغيل بسيط.

أسرار العملية

من أجل إرضاء جهاز تسخين الطعام الذي تم شراؤه مع التشغيل المتواصل لسنوات عديدة ، يكفي الاستماع إلى التوصيات البسيطة المتعلقة بالتشغيل الصحيح.

في البداية ، لا تنس أن الغرض الرئيسي للجهاز هو دعم نظام درجة حرارة معين يختاره الشيف للأطباق الموضوعة فيه. أي أنه من غير المرغوب استخدامه لتسخين الطعام.

من أجل إطالة "عمر" حمام ماري ، من الضروري وضع الأطباق الطازجة فقط فيه. في هذه الحالة ، لا تهم طريقة تحضيرها على الأقل - القلي أو الغليان أو التبخير. إذا تم تجميد الطعام ، يجب وضعه في درجة حرارة معينة في الميكروويف أو الفرن قبل وضعه في الحاوية. عندها فقط يمكن وضع الطعام الدافئ بالفعل في وعاء تسخين الطعام.

إذا كنت تنوي تحريك الجهاز ، فلا تحاول تفكيك الطرز الثابتة. سيؤدي شراء جهاز محمول (محمول) إلى تجنب مخاطر تلف الجهاز.

تتمثل العناية به في الغسيل المنتظم والتجفيف اللاحق للعناصر الهيكلية القابلة للإزالة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الإسفنج الناعم ومحلول الصودا. يرتبط هذا ارتباطًا مباشرًا بحقيقة أن معظم هذه الأجهزة لا تتسامح مع التنظيف القوي والمنتجات الكاشطة جنبًا إلى جنب مع الإسفنج الصلب والخدش.

يمكن وضع النماذج محلية الصنع في غسالات الصحون دون أي مشاكل. بعد الغسيل ، الشيء الرئيسي هو تصريف الماء ومسح الحاوية حتى تجف.باتباع النصائح البسيطة المذكورة أعلاه ، يمكنك الحصول على مساعد مطبخ موثوق به لسنوات عديدة.