2020 için en iyi kırmızı çay çeşitlerinin değerlendirmesi

Çay, çok eski zamanlardan beri insanların kalbini kazanan aromatik bir içecektir. İnsanlık tarihi, bu içeceğin tarihi ile yakından iç içe geçmiştir. Dünyanın birçok ülkesinde bugüne kadar çay geleneklerinin onurlandırılması ve gözetilmesi boşuna değildir.

Çayın birçok çeşidi ve çeşidi vardır. Reytingimizde bu sefer kırmızı çay ve çay benzeri kırmızı koleksiyonlarına dikkat edeceğiz. Bununla birlikte, hangi çayın kırmızı olarak adlandırıldığını belirlemek için önce çayların sınıflandırılmasına kısa bir gezi yapmanızı öneririz.

Kısaca çayların sınıflandırılması hakkında

Çay fidanının coğrafyası oldukça geniştir. Bu mahsulün yetiştirilmesindeki liderler 10 ülkedir (azalan üretim hacimlerine göre): Çin, Hindistan, Kenya, Sri Lanka, Türkiye, Endonezya, Vietnam, Japonya, İran, Arjantin. Üstelik tüm bu bölgelerde bu bitkinin sadece 3 çeşidi yetiştirilmektedir. Bu, çayın sınıflandırılması için ilk kriterdir.

Yani, çay bitkisinin türüne göre ayırt edilirler:

• Çin çeşidi, Çin, Vietnam, Japonya, Tayvan'da yetişen kısa bir çalılıktır. Kaliteli çay yapmak için sadece en üstteki yapraklar ve tomurcuklar kullanılır. Hammaddelerin sadece elle toplanması özellikle değerlidir.
• Assam çeşidi, Hindistan, Sri Lanka, Uganda, Kenya vb.'de yetişen, 20-25 metre boyunda ağaçlardır.
• Kamboçya çeşidi - Kamboçya ve diğer Çinhindi ülkelerinde yetişen önceki çeşitlerin bir melezi.

Farklı ekim bölgelerinde farklı doğal koşulların olması mantıklıdır: toprak, yağış rejimi, mikro iklim vb. Buna göre, sınıflandırma için bir sonraki kriter menşe ülkedir. Yukarıda bahsedildiği gibi bunlar Çin, Hindistan, Kenya vb.

Ek olarak, çaylar mekanik işlemin türüne göre farklılık gösterir (gevşek, preslenmiş, ekstrakte edilmiş); çay yaprağının türüne göre (bütün yaprak, küçük yaprak, çay tohumu, çay tozu) vb.

En önemli kriterlerden biri daha var - fermantasyon derecesi ve modu. Demlenmiş içeceğin rengi, daha sonra şemada açıkça görülebilen sınıflandırmada belirtilen çay yaprağının oksidasyon derecesine bağlıdır.

Ülkemizde ve Avrupa'da ilgilendiğimiz kırmızı çaya siyah denildiğini ve bu nedenle sık sık kafa karışıklığının ortaya çıktığını belirtmekte fayda var. Fermantasyon derecesine göre sınıflandırmada, bitmiş içeceğin rengi dikkate alınır ve çayları kuru yaprakların rengine (yeşil, siyah) göre ayırmaya alışkınız. Kırmızı çay üreticisi, çok sayıda çeşidine ev sahipliği yapan Çin'dir.

Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, katkı maddelerinin varlığı türlerin seçimini etkiler ve bu nedenle aromalı, meyveli ve bitkisel çayları birbirinden ayırır. Bu arada, ikincisi bizi ilgilendiren kırmızı çay benzeri içecekleri içerir: Hibiscus ve Rooibos.

En iyi kırmızı çay çeşitleri

Kırmızı çayın anavatanı Çin'dir.Çay kovanının yapraklarını fermantasyona maruz bırakma fikrini ortaya çıkardılar, bunun sonucunda okside oldular ve daha sonra içeceği kırmızı-kahverengi ve hatta bordo renkte renklendirirken eşsiz bir tat ve aroma verdiler.

Hem memleketinde hem de bizimki dahil diğer ülkelerde en popüler kırmızı çay çeşitleri şunlardır:

• Qi Erkekler Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong veya Lapsang Souchong

Her birine daha yakından bakalım.

Qi Erkekler Hong Cha (Keemun)

Bu çeşit, Çin'in doğu kesiminde (Anhui eyaletinin güneyinde, Qi Men ilçesinde) yetiştirilmektedir. Çeşitliliğin tam adı, "Qi Men'in en yüksek becerisinin çayı" anlamına gelen Qi Men Gong Fu Cha'ya benzer, çünkü üretimi özel beceri gerektirir. Diğer ülkelerde, Qi Men Hong Cha daha çok Keemun olarak bilinir. Tüm ünlü İngiliz çaylarının vazgeçilmez bir bileşenidir.

Bu çayın hammaddesi ilkbahar ve yaz başında toplanan 2-3 yapraklı üst tomurcuklardır. Elle dikkatlice toplanır, sonra kurutulur, her yaprak bükülür, oksitlenmeye bırakılır ve kurutulur. Hammaddelere karşı böylesine dikkatli bir tutum ve ustaca işlenmesi, nihai ürünün yüksek kalitesini garanti eder. Keemun bunun için değerlidir. Şarap ve çam notalarının ayırt edilebildiği zengin bir ekşi tadı ve ardından uzun bir tat ile karakterizedir. Ayrıca bal ve meyve ipuçlarıyla olağanüstü bir aromaya sahiptir. Fındık kırmızısından yakuttan kestaneye renk.

Maliyet 50 g - 130 ruble'den.

• en ünlü ve en çok ihraç edilen kırmızı çeşit;
• ünlü İngiliz çaylarının karışımlarına dahildir;
• homojen kuru yaprak;
• demlenmiş içeceğin güzel rengi;
• zengin, orta derecede güçlü, hoş bir tatlı ağızda kalan;
• süt, limon, alkol ile birleştirilebilir;
• performansı artırmaya yardımcı olur. beyin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• vücuttaki enflamatuar süreçlerle savaşmaya yardımcı olur;
• antioksidanlarla doyurulmuş.

• bulunamadı.

Dian hun

Dian Hong'un anavatanı Yunnan eyaletinin dağlık bölgelerinde bulunan Fengqin'dir. Bu çayı benzersiz özelliklere sahip olan, dağlık arazidir ve 1000-2000 m yükseklikte yetişir: tomurcuklar neredeyse tüm yıl boyunca büyür, taze yapraklar açık altın rengine sahiptir ve iç kısımlarında küçük villuslar vardır. Ham maddeler elle özenle hasat edilir, daha sonra kurutulur, her yaprak sarılır, fermente edilir ve yumuşayana kadar kurutulur. Dikkat çekici olan şey, kuruduğunda yapraklar altın lekelerle kahverengidir.

Dian Hong, unutulmaz tadı ve aromasıyla tüm dünyada çok popülerdir. Demlenmiş içeceğin parlak bakır kırmızısı bir rengi vardır, bu aynı zamanda dikkatleri üzerine çeker ve çekicidir. Demlendikten sonra yapraklar açılır ve parlar. İçeceğin bir tutam taze demlenmiş kahvenin baharatlı tadı ve bir miktar çikolata ve ballı aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Dian Hong'un pek çok çeşidi vardır ve aralarındaki fark, bileşimdeki tomurcuk ve yaprak oranındadır. Buna bağlı olarak, diğer organoleptik özelliklerin yanı sıra kahverengiden koyu kırmızıya renk bakımından farklılık gösterirler.

100 g maliyeti - 310 ruble'den.

• hem kuru hem de demlenmiş aromatik;
• çeşitli ağızda kalan tat;
• yüksek besin içeriği;
• vitamin ve mineral bakımından zengin;
• düzenli kullanımla vücut üzerinde tonik bir etkiye sahiptir;
• diyetsel beslenme için diyete dahil;
• Tat kaybı olmadan 5-6 demete kadar dayanır.

• bulunamadı.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua osmanthus çiçeği, Hong Cha kırmızı çay, Gui Hua Hong Cha osmanthus çiçeklerinin poleni ile tatlandırılmış kırmızı çiçek çayıdır. Bu çeşitlilik, Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi illerinde üretilmektedir. Önceki çeşitlerin aksine, bu yıl boyunca hasat edilir. Üretimi için dallarla birlikte toplanan olgun yoğun yapraklar uygundur.Buruşurlar, sıkıca sarılırlar ve fermantasyon işlemi için güneşte bırakılırlar. Daha ileri işlemler sırasında kurutulmuş yaprakları kuruturlar ve çayı 100 gün boyunca aromasıyla doyuran osmanthus çiçekleri eklerler. Dikkat çekici bir şekilde, osmanthus çiçekleri karışımdan çıkarılır, sadece polen ve birkaç yaprak kalır. Gördüğünüz gibi, süreç son derece zahmetli ama buna değer.

Kuru ürün kayısı kayısı kokusuna sahiptir, çay yaprakları sıkıca bükülür ve siyah renkte altın çiçeklerin hafif bir karışımı ile siyahtır. Bitmiş içecek, çiçek balı tadı ile zengin bir tada sahiptir, rengi kehribardır.

136 ruble'den 50 gr.

• kırmızı çiçek çayının klasik versiyonu;
• harika meyvemsi çiçek aroması ve zengin bal tadı;
• 6-7 kata kadar demlenebilir, bu sadece tadın tam olarak açıklanmasına katkıda bulunacaktır;
• fiziksel tonu geri yükler, yorgunluğu giderir;
• vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir: kolesterolü düşürür, kan pıhtılarını azaltmaya yardımcı olur, fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır, vb.

• bulunamadı.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong, Fujian eyaletinde Wuyishan Dağları'nın eteklerinde büyüyor. Sert rüzgarların olmadığı dağ koşulları ve sabit yüksek nem ile sıcaklık değişiklikleri, bitmiş içeceğin uyumlu ve dengeli bir tadı ile sonuçlanır. Prensip olarak, işlenmesi önceki çeşitlere benzer, ancak önemli bir fark var - sigara içmek. Solmuş yapraklar, çam kömürünün üzerinde içilir, bu da içeceğe katranın burukluğunu ve aromasını verir. Bitmiş içeceğin kırmızımsı bir renk tonu olan kehribar rengi vardır. Tatlı ve ekşi bir tada sahip kuru erik notaları açıkça ayırt edilir. İlk çay yapraklarını hazırlama ve boşaltma kurallarına uymak önemlidir - keskin reçineli bir ağızda kalan tat onunla birlikte kaybolacaktır. Daha fazla demleme, çayın tüm çok yönlülüğünü ortaya çıkarır.

Maliyet 50 g - 395 ruble'den.

• bitmiş içeceğin alışılmadık eşsiz tadı;
• fiziksel ve zihinsel gücü geri kazanmak için mükemmel;
• zor bir günün ardından mükemmel bir şekilde rahatlar;
• niteliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir;
• 8-9 infüzyona kadar dayanır.

• herkes oldukça özel koku ve füme tadı beğenmeyebilir;
• pahalı.

Kırmızı çay demlemenin incelikleri

Her çeşidin kendi mayalama özellikleri vardır. Kolaylık sağlamak için, ana hazırlık noktalarını yansıttığımız bir tablo derledik.

Çay demlemenin 2 yolu vardır: demleme ve demleme. Çay bir demlikte 5-10 dakikaya kadar demlendiğinde infüzyon bize daha aşinadır.

Boğaz yöntemi Çin için gelenekseldir. Özü, çay yapraklarının tekrar tekrar dökülmesinde yatmaktadır. Çayı geleneksel Çin usulüyle uygun şekilde demlemek için aşağıdaki şemayı izleyin:

1. Uygun tabak takımını seçin: su ısıtıcısı, ara tabak takımı, fincanlar. Porselen, kil veya camdan yapılmalıdır. Çay seremonisi için en iyi malzeme porselendir çünkü çabuk ısınır ve sıcaklığı uzun süre korur.
2. Su yüksek kaliteli ve yumuşak kaynak veya şişelenmiş olmalıdır.
3. Demlemenin gerçekleşeceği su ısıtıcısını ısıtın.
4. Önerilere göre bir çay yaprağını, en sık 150 g suya 1 çay kaşığı dökün.
5. Suyu 85-95 dereceye kadar ısıtın. Su asla kaynatılmamalıdır.
6. Yaprakların üzerine sıcak su dökün ve hemen süzün. Bu, çay yapraklarındaki gereksiz çay tozunu giderecektir.
7. Tekrar sıcak su dökün ve belirli bir çeşidin önerilerinde belirtildiği kadar demlenmesine izin verin. 5 sn - 10 dk. Her sulamada infüzyon süresinin artması önemlidir.
8. Demlenmiş çayı, çayın fincanlara veya kaselere döküldüğü bir ara kaseye (yine porselenden yapılmış) dökün.Çay içmeye katılan herkesin aynı güçte ve zenginlikte bir içecek içmesi için bir ara kaseye ihtiyaç vardır.
9. Demlemenin üzerine tekrar sıcak su dökün ve bunu 5 ila 10 kez tekrarlayın.

İlk bakışta tüm bunlar uzun ve zahmetli. Ama Çinlilerin bütün bir törene dönüşmesi boşuna değil. Rahatlamanıza, mevcut sorun ve endişelerden uzaklaşmanıza, ruhunuzu gevşetmenize ve güç kazanmanıza yardımcı olacak bu çay içme şeklidir. Dahası, sadece çay yapmanın tüm inceliklerine bağlı kalmak tadı ve aromasını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Kırmızı çay benzeri içecekler

Ülkemizde en başta söylendiği gibi, kırmızı çaylar genellikle çay benzeri içecekler olarak adlandırılır ve hem kuru hem de bitmiş halde kırmızıdır. En ünlü ve popüler olanları Harkade ve Rooibos'tur. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Ebegümeci

Hibiscus, Sudan gülünün (ebegümeci) kurutulmuş çiçek salkımından yapılan bir içecektir. Bu bitki kuzeydoğu Afrika ve güneydoğu Asya'da yetişir. İçecek üretimi için elle kesilmiş çiçek salkımları ve periantlar kullanılır. Daha sonra özenle toplanan hammaddeler kurutulur. Bitmiş ürünün tadı büyük ölçüde doğru kurutmaya bağlıdır. Kurutma sırasında çiçeklerin üzerine güneş ışınlarının düşmemesi önemlidir. Doğru şekilde kurutulmuş Hibiscus, yaprak ve dal içermeyen parlak kırmızı bordo renkli bütün yapraklardan oluşur. Bitmiş içeceğin belirgin bir ekşi tadı ve parlak bir yakut rengi vardır.

Maliyet 50 g - 165 ruble'den.

• vitaminler, antioksidanlar ve diğer faydalı maddeler bakımından zengin kimyasal bileşim;
• antipiretik özelliklere sahiptir;
• kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur: soğuk bir içecek onu düşürür, sıcak bir içecek artırır;
• akşamdan kalma sendromunu mükemmel şekilde giderir;
• kilo vermek için yararlı olan metabolizmayı hızlandırır;
• soğuk serinletici içecekler ve limonatalar hazırlamak için uygundur;
• hamile kadınlar için önerilir.

• bulunamadı.

Rooibos

Güney Afrika, çay benzeri içecek Rooibos'un (Rooibos) doğum yeri olarak kabul edilir. Orada, eski zamanlarda yerli halkın kendileri için içtikleri yapraklardan bir çalı olan doğrusal aspalatus büyür. İki seçenek vardır: yeşil ve kırmızı. İlk durumda bitkinin yaprakları ve sapları yoğrulur ve buharda pişirilir. İkinci durumda, parlak kehribar kırmızısı bir renk elde etmek için, hammadde çay yaprakları prensibine göre fermente edilir. Red Rooibos daha güçlüdür ve tonik özellikleriyle kahveye yakındır.

Bitmiş içeceğin tadı, çiçeksi meyveli veya cevizli ve odunsu notalarla tatlıdır. Üreticiler genellikle lezzet paletini değiştiren çeşitli katkı maddeleri ve tatlar eklerler. Ayrıca dolgusuz saf Rooibolarda tercihinize göre şeker, limon, süt, bal ekleyebilirsiniz. Bu içerikler, içeceğin tadını çeşitlendirecek ve içinde yeni yönler açacaktır.

Maliyet 50 g - 154 ruble'den.

• yüksek A, C, E, P vitamini içeriği;
• mineraller, mikro ve makro elementler açısından zengin;
• kafein içermez;
• fiziksel tonu mükemmel şekilde geri yükler; vücudun tüm sistemlerini olumlu yönde etkiler;
• alerjilere yardımcı olan bir antihistamin etkisine sahiptir;
• hamile ve emziren kadınlar için önerilir.

• süzgeçten geçse bile fincana düşen ince çay yaprakları.

Çay benzeri içecekler Karkade ve Rooibos yapmanın özellikleri:

Değerlendirmemizin sizin için yararlı olacağını ve beğeninize uygun bir içecek seçmenize yardımcı olacağını umuyoruz.