2020 için ekmek üreticileri için en iyi maya değerlendirmesi

Neden kabarık kırıntı olmuyor? Alıcılara göre, ana hatalardan biri yanlış mayanın seçilmesidir. Her ev hanımının hayatında en az bir kez ekmek hamurunu pişirmeye uygun olmadığı bir durum vardı. Tüm bileşenlerin taze olduğu ve hacimlerin doğru seçildiği anlaşılıyor, ancak bazı nedenlerden dolayı kırıntı pratikte hacim olarak değişmiyor. Kullanılan mayalama maddelerinin veya mayanın kalitesine dikkat etmek faydalı olabilir. Pişirmenin havadar ve aromatik olması için hangi katkı maddelerinin olduğunu anlamalısınız. Her tür kabartma tozu elinizdeki görevlerin üstesinden gelemez.

Test neden aktif katkı maddelerine ihtiyaç duyar?

Pişirme işleminin merkezinde, kullanılan bileşenlerin yapısal değişikliğine katkıda bulunan ve belirli bir kalitede bir parti oluşturan karmaşık süreçler vardır. Bu süreci başlatmak için belirli mikroorganizmalara ihtiyaç vardır. Sadece olgun hamur yumuşak, hacimli ve güzel ev yapımı ekmek üretebilir. Olgunlaşma sürecinde, temelinin fermantasyon olduğu düşünülen çeşitli süreçler vardır.

Fermantasyon türleri	İsim / katılım
Laktik asit	Laktik asit bakterisi.
Alkol	Maya hücreleri.

Alkollü form, püre içindeki basit şekerin karbondioksite ve etil alkole dönüştürülmesini ifade eder. Böylece, bitmiş pişmiş ürünlerde kalan gözenekler oluşur. Ara fermentasyon elemanları, unlu mamullerin aromasından ve lezzetinden sorumludur. Kabartma tozu olmadan lezzetli ekmek yapmak imkansızdır.

Serbest bırakma formu ve ana özellikler

Temel olarak üretici, aktif bileşenleri, amacı şekeri fermente etmek olan maya hücrelerinden oluşan biyokütleye dönüştürür. Fırıncılıkta da benzer bir içerik kullanılır. Modern pazar, üç tür bitki mayası sunabilir:

1. Insta veya yüksek hızlı.
2. Kurutulmuş.
3. Basıldı.

Her bir katkı maddesinin özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele almayı öneriyoruz.

Anında veya hızlı oyunculuk

Son derece aktif katkı maddeleri (kurutulmuş). Açıklamada, belirli türlerin yardımcı bileşenlerinin kullanımı anlamına gelen, kullanılan üretim teknolojisi hakkında bilgi bulabilirsiniz. Böylelikle, bakteriler sadece kurumadan sakince hayatta kalmakla kalmaz, aynı zamanda sonraki büyüme olasılıklarını da korur.Kesin olarak bu türün en iyisi olduğu söylenemez, ancak yüksek gözeneklilikleri nedeniyle kuru malzemeleri yoğurmak için kullanılabilirler. Bu durumda kuru konsantreler hamura eklenir veya unla (mısır, çavdar, karabuğday veya buğday) birlikte yoğurulur.

Poşeti açtıktan sonra böyle bir ürünün raf ömrünün önemli ölçüde azaldığı ve dört günden fazla olmadığı unutulmamalıdır. Bunun nedeni, ambalajdaki oksijen ve nemin onları etkisiz hale getirmesidir.

Yüksek yağ ve şeker içeriğine sahip unlu mamullerde hamur yapımını güvenli bir şekilde hızlandırmak için uzmanlar tarafından önerilir. Geleneksel kuru (raf ömrü) ve preslenmiş (aktivite) ürünlerin en iyi özelliklerini birleştirir. Alkollü hamur fermantasyonunun görüldüğü minimum sıcaklık 28 ° C - 32 ° C'dir. Gösterge 40 ° C'ye ulaştığında, elemanların hayati aktivitesi oldukça yoğundur ve bu da iş parçasının toplam hacminde gözle görülür bir artışa yol açar. 50 ° C işaretini geçtikten sonra mikroorganizmalar ölür. Yeni gözeneklerin oluşması durduktan sonra, bileşenlerin aktivitesi tamamen azalır veya durur. Hazır yemeklerde artık aktif değildirler, bu nedenle insan vücudunda daha fazla yaşayamazlar.

Kurutulmuş

Nem indeksi% 8-10'a getirilen preslenmiş katkı maddelerinin çeşitliliği. Maddenin fermantasyon aktivitesi azalır, bu nedenle preslenmiş analogu değiştirirken çift dozaj kullanılır.

Preslenmiş

Kültür, saf olarak sınıflandırılır. Üreticiler ürünleri uygun briketlerde paketler. Tahliye formu:

1. Karton ambalaj.
2. Paketler.
3. Kağıt ambalaj.

Her üretici alıcıyı parlak ve sıra dışı bir kabukla çekmeye çalıştığından ambalajın görünümü değişir. Çimlenme için pekmez kullanılır - özel bir besin ortamı türü. Şeker pancarı üretimi israfı olarak kabul edilir. Bu nedenle, yoğun bir kabartma tozu biyokütlesi birikimi vardır. 1 g sıkıştırılmış mayada yaklaşık 10-15 milyar hücre bulunur.

Saf kültür, mayaya ek olarak başka hiçbir bileşenin kullanılmadığı bir üründür. Üreme bir hücre ile başlar ve belirli bir kütle elde edilinceye kadar devam eder.

En iyi üreticilerden sıkıştırılmış maya

İnsanlara taze veya diri deniyor. Bileşimin% 70'inin su olduğu unutulmamalıdır. Malzeme bir parça bej hamuru gibi görünüyor. Hoş bir aroması vardır, yayılmaz veya parçalanmazlar. Süpermarketlerden satın almak daha iyidir, ancak çok sayıda çevrimiçi mağazada sipariş vermek de mümkündür. Katkı maddesi, yalnızca doğru şekilde saklanmışsa ve raf ömrü sona ermemişse belirtilen işlevlerle başa çıkacaktır. Serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Lviv

Bu tür kabartma tozu, istisnasız, ürünün kalitesini birkaç kez kontrol eden tüm ev hanımları tarafından kullanılır. Bugün piyasadaki en iyi ürünlerden biri olarak kabul edilmektedir. Kabul edilebilir maliyet not edilmelidir. Ambalaj, gümüş renkli düz bir kağıttır. Açıklamada net ağırlığın 100 gr olduğunu görebilirsiniz.Sadece buzdolabında saklayınız. Bir bileşen içerir. Ambalaj sorunsuz açılabilir. Renk ve koku hiçbir şey tarafından ayırt edilmez. Tutarlılık sağlamdır, ancak kolayca parçalanır. Hamur hızla yükselir.

Fiyat - 50-60 ruble.

• katkı maddesi - zaman testli;
• kalite;
• maliyet;
• GDO'suz;
• saklama kolaylığı;
• garantili gevreklik ve pişmiş çekirdek.

• Kısa raf ömrü.

Pakmaya

Onlara olan talep azdır, ancak bunun nedeni yalnızca ürünün kötü bir şekilde reklamının yapılmasıdır. Genellikle karmaşık olmayan hızlı tarifler için kullanılır. Az bir miktarı bile hamurun hızlı artmasına katkıda bulunur. İstenirse, inanılmaz derecede kabarık ve havadar olacak kreplere ekleyin. Pizza hamuru da mükemmel.

Ortalama fiyat - 70 ruble.

• hamur çabuk çıkar;
• herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz;
• yüksek kaliteli ürün;
• zaman içinde test edilmiş ürün.

• Kısa raf ömrü.

SAF-NEVA'dan Ekstra Lüks

Bu bileşimi seçmeden önce dondurulabileceklerine dikkat edilmelidir. Kısa bir buz çözme işleminden sonra, inanılmaz derecede lezzetli ve havadar turtalar, rulolar, turtalar, somunlar veya ekmekler pişirmek için kullanılabilirler. Böyle bir ürün, her ev için bir direk var. Hamur için, en iyi sonucu verdikleri için canlı takviyeleri kullanmak daha iyidir. İlk değişiklikler çeyrek saat sonra fark edilebilir.

Katkı maddesinin mikrodalgada veya pilde çözülmesine değmeyeceğine dikkat edilmelidir, çünkü yüksek sıcaklıklarda işleme sırasında bakteriler özelliklerini yitirir veya basitçe ölürler.

50-100 ruble fiyattan satın alınabilir.

• dondurucuda saklanabilir;
• kullanıma uygun;
• Yüksek kalite;
• olumlu bir sonuç elde etmeyi mümkün kılar.

• kısa operasyon süresi.

En iyi üreticilerin yüksek kaliteli kuru maya değerlendirmesi

Aynı zamanda anlık olarak da adlandırılır ve haklı olarak sıkıştırılmış mayanın en iyi analoğu olarak kabul edilir. Popüler modeller pahalıdır, ancak pazar ucuz gibi görünen ürünlerle doludur ve kalitesi reklamı yapılan rakiplere göre daha düşük değildir. Ana seçim kriterleri arasında kullanılan bakterilerin etkinliği vurgulanmalıdır. Aktif bileşenler küçük poşetlerde satılır ve tahıl, erişte veya toz gibi görünür. Muffin ve unlu mamullerin pişirilmesinde kullanılır.

Saf-Moment

Birçok ünlü fırıncı bu marka konsantreyi kullanıyor. Dünyanın en popüler modellerinden biri olmasının yanı sıra, aynı zamanda kalitenin en iyilerinden biri olarak kabul edilmektedir. Kullanımları, hamur (hamur) yapma ihtiyacını ortadan kaldırır. Seçilen kompozisyon oldukça aktif. Vakumlu ambalaj kullanımı sayesinde malzemenin işlevselliği uzun süre korunmaktadır.

Fiyat - 75 ruble.

• yüksek kaliteli mallar;
• ünlü marka;
• verimlilik;
• Beklenen Sonuç;
• ucuz.

• Kısa raf ömrü.

Dr. Oetker Maya

Bu markanın ürünleri, sunduğu ürünlerin yüksek kalitesi nedeniyle tüm dünyada yüksek talep görmektedir. Çok sayıda yorum, bu üreticinin ürünü lehine konuşuyor. Kompakt, parlak ve dayanıklı ambalaj, özel ilgiyi hak ediyor. Verilen görevlerle mükemmel bir şekilde baş ederler. Ters tarafta, ürünle ilgili ana bilgiler ve bileşimi boyanmıştır. Paket 7 gr ağırlığındadır, bu nedenle bir parti hamur için bir torba yeterlidir. Bütçe kategorisine aittir. İnce ve hafif dikdörtgen kahverengi taneler şeklinde sunulur. Hamur hızla büyür ve pişmiş ürünler ağız sulandıran, kabarık ve inanılmaz derecede lezzetli olur. Bu tür katkı maddeleriyle, herhangi bir karmaşıklığın tarifine hakim olabilirsiniz.

Paket başına fiyat - 20 ruble.

• unlu mamullere yabancı aroma katmaz;
• arkada birkaç faydalı tarif bulabilirsiniz;
• hamur eşit şekilde yükselir;
• küçük kısım (bir seferde).

• tanımlanamadı.

Saf-Levure

Daha önce açıklanan Saf-Moment'in imalatıyla uğraşan Fransız üreticiden bir başka popüler model. Tek fark, bileşimi hamura eklemeden önce suyla seyreltme önerisidir. Bunun için ılık süt veya su kullanılır. Hamur daha uzun sürer, ancak her şey yumuşak ve eşittir. Bu nedenle, hamurun daha sonra ekmek makinesine yerleştirilmesi zaman alacaktır. Bütçe versiyonu 50 ve 100 g'lık kaplarda mevcuttur.Ev hanımlarına ek olarak, ürün GDO'suz ürünler üreten özel fırınlar arasında talep görmektedir.Ayrıca bileşim, kvas ve diğer benzer içecekleri hazırlamak için de kullanılabilir.

Poşetin nereden alınacağına bağlı olarak, maliyet 17-32 ruble olacaktır.

• kabul edilebilir maliyet;
• ekmek ve kek yapmak için kullanılır;
• fermente içecekler yapmak için kullanılır;
• büyük kap.

• Ekşi hamur veya hamur önceden elle hazırlanır.

Senin seçimin

Böyle bir ürün, neredeyse hiç çaba harcamadan pizza veya hamur işlerinden doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği yapmanıza izin verecektir. Ev hanımları bu mayayı lezzetli sütlü ekmek pişirmek için tavsiye ediyor. Rusya Federasyonu'nda Yekaterinburg şehrinde üretilmiştir. Paketin ağırlığı 12 g'dır, bu nedenle hacmi ölçmek için özel bir ölçü kaşığı kullanmanız gerekecektir. Açılan poşet bir hafta kullanılır, ardından granüller özelliklerini kaybeder.

Ambalajın maliyeti nedir? Yaklaşık 30 ruble.

• kullanım kolaylığı;
• sıradışı tasarım;
• depolama güvenliği;
• yüksek kaliteli ürün.

• tanımlanamadı.

ev mutfağı

Evrensel kullanım için hızlı etkili ürün. Unlu mamuller yapımında kullanılır. Her türlü ekmek yapımcısında kullanılabilir. Hamuru kabartma işlemi fazla zaman almıyor. Etkisi mükemmel - hamur, gözenekler nedeniyle hızlı ve eşit bir şekilde büyür, pişirme şekli korunur. Bu tür yiyecekler her zaman lezzetli görünecek. Turta, hamur işi ve krep hazırlamak için önerilir. Önceden suda çözünmez. 1 kg un için bir poşet yeterlidir. Bazı tarifler farklı bir oran gösterebilir. Örneğin pizza hamuru 12 gram kuru maya gerektirir.

Fiyat - 40-55 ruble.

• herhangi bir ekmek yapımcısı için kullanılabilir;
• kaliteli ürün;
• tekdüze yükseliş;
• hızlı tepki.

• fiyat.

Ödül

15 kg hamur için yaklaşık 100 g'a ihtiyaç duyacak hızlı etkili bir madde. Açıldıktan sonra ürünlerin raf ömrü iki haftaya düşürülür. Üreticinin önerisine göre una eklenirler, ancak şeker eklenmiş ılık bir sıvı içinde önceden çözülebilirler. Çabuk yukarı gelin. Sonuç, kabarık ve yumuşak bir kırıntıdır. Pizzanın temeli inanılmaz derecede havadar ve aromatik.

Fiyat - 25-32 ruble.

• porsiyon başına bir poşet kullanmanıza izin veren ekonomik poşetler;
• sıvıda ön çözünme gerekmez, karışım un ile birlikte eklenir;
• zararlı bileşenler dahil edilmemiştir;
• çevre dostu mantarların kullanımı;
• uzun bir raf ömründen sorumlu olan vakumlu paketleme;
• Avrupa standardının sadece yüksek kaliteli hammaddeleri kullanılmaktadır.

• tanımlanamadı.

Lviv

Her ailenin gerçek bir lezzetli ve aromatik hamur işleri uzmanı vardır. Bu nedenle, zaman zaman hamuru elle yoğurmanız veya hamur yapmanız gerekir. Kendine saygılı her ev hanımının dolabında olması gereken ürün Lviv mayasıdır. Ürün, mayalı hamurla çalışmaya alışkın olanlar tarafından beğenilecektir. Uygun bir poşetten vazgeçilebilecek bir ıslak analog kullanmaya gerek yoktur. İç piyasada bu türün en iyi ürünlerinden biri olarak kabul edilirler. Gerekirse, uzun süre dayanacak 100 g'lık bir paket satın alabilirsiniz.

Fiyat - 65 ruble.

• organik bileşim;
• bir mantar kültürünün kullanılması;
• kimyasal safsızlık eksikliği;
• kırıntının hızlı yükselmesi;
• çok yönlülük.

• Orijinal ürünlere olan yüksek talep nedeniyle sahte ürünler bulabilirsiniz.

Voronezh

Paketi açtıktan sonra buzdolabında bir hafta daha saklanmaması gerektiğine dikkat edilmelidir. Zaman içinde test edilmiş bir üreticiden kuru maya. Ev yapımı ekmeklere ek olarak harika ekmek ve kekleri pişirmek için kullanılabilirler. Pizzanın temeli özel ilgiyi hak ediyor. Ambalaj, dış etkenlerden korunur.Üreticiye göre, malzeme açıldıktan sonra bir hafta ve sadece buzdolabında saklanabilir. Büyük bir paket satın almak daha karlı, ancak yalnızca evde sürekli pişirme yapılıyorsa.

Fiyat - 160 ruble.

• kullanım kolaylığı;
• yüksek kaliteli ürün;
• büyük ambalaj;
• kabul edilebilir raf ömrü.

• maliyet.

Idigo

Çoğu durumda, ev hanımları mayalı hamurla çalışmaktan kaçınmayı tercih eder, çünkü çoğu kişi için sadece nihai rüya ve yüksek becerinin bir göstergesi olarak kalır. Genellikle, bu tür pişirme için ıslak maya kullanılır, ancak doğru bilgi ile kuru maya daha kötü değildir. Poşet, nakliye kolaylığı, koruyucu ambalajı ve uzun raf ömrü nedeniyle çevrimiçi olarak sipariş edilebilir. Böyle bir temel ile hamur işleri de dahil olmak üzere herhangi bir unlu mamulü yapabilirsiniz. Arka tarafta pratikte test edilmesi gereken birkaç faydalı tarif var.

Fiyat - 15 ruble.

• hacimde tekdüze artış;
• uygun maliyet;
• uygun paketleme;
• koruyucu folyo tabakası.

• yok.

Pakmaya

Ünlü Pakmaya markasının ürünü reytingi kapattı. Bir ekmek makinesinin kendine saygılı her sahibi, cephaneliğinde bu üreticiden bir ürüne sahip olmalıdır. Ürün orijinal olarak evde pişirme cihazları için tasarlanmıştır. Unlu mamuller aromatik, kabarık ve yumuşaktır. Daha fazla güven için, saklanması ve tartılması uygun olan 20 g'lık poşet satın almanız önerilir. (Kovanın dibine dökülen) sıvıyla erken temastan kaçınmak için, maya en son bir un tabakasına dökülür.

Fiyat - 95 ruble.

• kalite;
• haklı maliyet;
• hacimde tekdüze artış;
• ekmek üreticileri için;
• saklama kolaylığı.

• tanımlanamadı.

Değiştirilebilirlik göstergesi

Islak bir ürün kuru bir analogla değiştirilirse, ürünün gramı başına eleman sayısı da dahil olmak üzere birçok faktör dikkate alınmalıdır. Dozaj takip edilmezse fermantasyon süreci başlamayabilir. Çiğ maddeler yerine aktif kuru malzemelerle değiştirirken 0,5: 1 oranına uyulur. 250 g presin 100 g granül ile değiştirildiği ortaya çıktı. Oksidanlar için bir ayarlama da dikkate alınır. Askorbik veya sitrik asit ile şarap sirkesi kullanılır. Aşağıdaki tablo gezinmenize yardımcı olacaktır:

Bir tür
Gram olarak anında	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Çay kaşığı anında	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Gram cinsinden aktif kuru	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Çay kaşığı aktif kuru.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Gram olarak basılmıştır	9	13	18	22	25	31	36

Özellikleri nedeniyle sıkıştırılmış bir analogu 1: 3 oranında ve iki kısım sıvının (sıcak) yerini alabilen anlık bir ürün. 30 gr preslenmiş malzeme yerine 10 gr kuru ve 20 gr ısıtılmış su veya süte ihtiyacınız olacaktır. Yoğurma süresini önemli ölçüde azaltmak için bir oksitleyici maddenin kullanımına izin verilir.

Sonuç

Yaygın sorunlardan biri, kırıntıları lastik gibi gözenekli, havadar ve hoş kokulu ev yapımı ekmektir. Bunun nedeni, hazırlanmasından yalnızca birkaç gün sonra küf veren çok sayıda vitamin takviyesidir. Siyah, leylak veya pembe büyümeye ek olarak, unlu mamuller belirli bir aroma kazanır. Endüstride kullanılan bu katkı maddeleridir. Bu esansların çoğuna bir güvenlik sertifikası verilmemiştir.

İnsanlar fırından çıkmış gibi görünen taze ve lezzetli ekmekler alma eğilimindedir. Ancak öyle olabilir ama böyle bir ekmek donmuş hamurdan yapılır. Kısa bir buz çözme ve fırında bir saat yeterlidir - pişirme hazırdır.

Ancak hamurla nasıl çalışılacağını bilenler için ev yapımı kek pişirmeleri önerilir. Yüksek kaliteli bir ekmek yapımcısına ek olarak, hostes ayrıca mayaya da ihtiyaç duyacak ve bu olmadan ekmek iştah açıcı görünmeyecektir. Üreticinin verdiği talimatlara uymanız yeterlidir ve lezzetli ekmek 2-4 saat içinde hazır olur. Fırında da pişirebilirsiniz, ancak burada hostesin sahip olamayacağı bazı becerilere ihtiyacınız var.Lezzetli ev yapımı ekmek için pek çok tarif vardır, ancak ürünün kalitesi kullanılan un ve maya türüne bağlı olacaktır.