Оцена најбољих руских сирева за 2020. годину

Савремено друштво више не може да замисли своје постојање без јутарње ароматичне кафе или чаја са парчетом нежног, пријатног, омиљеног сира. Вероватно нема људи који га не би волели. На крају, разноликост врста сира је толико велика да свака особа може пронаћи најбоље, по његовом мишљењу, и најукусније од целе количине.

Појава новог производа

Први сир, према легендама предака, заправо је добијен случајно. Бедуини који су дуго шетали пустињским пределима са собом су на пут носили коже млека. Током путовања, под ужареним сунчевим зрацима и уз непрестано љуљање, склупчао се и стекао густину. Као резултат, морали су да једу врло укусан, необичан, прилично густ млечни производ. Тако је раширена дистрибуција новог „проналаска“, који је добио име сир.

Дипломирање сирева

Наравно, структура таквих производа је разнолика, као и технологија производње, састав повезаних производа, састојци. Али конвенционално, све категорије се могу поделити у три врсте:

• доследношћу;
• о процесу производње;
• сазревањем времена.

Према првој тачки, врсте се деле на тврде, које се не могу резати ножем, већ је могуће само нарибати, полутврде и меке.

У зависности од структуре, разликује се производни процес, присуство одређених помоћних производа или адитива.

Мекане врсте пролазе кроз прилично кратак процес кувања, одмах након чега се продају. Полутврде, чврсте сорте пролазе кроз дужи технолошки процес производње, захтевају старење, дуго старење.

Корисна својства сирева

Сорте различитих структура садрже одређену количину хранљивих састојака. Дакле, производи чврсте конзистенције укључују калцијум, неопходан за људе који пате од болести мишићно-скелетног система. Представници следеће мекоће, који садрже бројне витамине: А, Ц, Д, Е, ПП, група Б, масти, аминокиселине и делимично фосфор, савршено ће подржати вид, стање коже, благотворно делују на нервни систем, помажу код несанице, стреса, умора, ће пружити јачање подршке имунолошком систему, кардиоваскуларном систему, нормализовати ниво воде и електролита. А врсте плесни су ефикасна антифунгална, противупална храна.

Али у срцу све три врсте су протеини, који су саставни грађевински материјал за раст тела, његов опоравак. Сир је посебно добар за децу. 0,5 кг сира садржи протеине, чији је садржај једнак садржају у 5 литара природног млека. Све хранљиве састојке који чине сиреве људско тело асимилише готово на 100%.

Полутврде врсте сира

Полутврде сорте, као и чврсте, разликују се од својих колега густом, хомогеном структуром. Имају израженији укус, оштру арому. С обзиром да је количина влаге садржане у сиру директно пропорционална периоду зрења, што је производ тврђи, то је дужи период производње.

Да не би ушли у неред, већ да би изабрали висококвалитетну, правилно припремљену копију у трговинским ланцима, стручњаци препоручују да обрате пажњу на неке тачке. Ако је глава производа већ посечена, рез треба пажљиво испитати. Боја целе површине треба да буде једнолична, у распону од слоноваче до бледо жутог или печеног млека. Присуство капљица течности било које величине на резу указује на неквалитетну производњу производа, непоштовање пуног технолошког процеса.

Према познаваоцима ароме сира, тврде сорте најбоље је послужити након главног оброка, пре или уместо десерта. Одлично се слажу са мало расхлађеним црвеним винима средњег тела; бела вина треба избегавати.

Такође, стручњаци препоручују правилно сечење сирева како би максимизирали укус. Количина кора на сваком резу мора бити иста. Већина сорти има бољи укус када су делови исечени на коцкице.

Списак најпопуларнијих полутврдих врста сира у 2020. години

Ове врсте сорти су потпуно спремне за јело. Имају густу, еластичну структуру и није им потребна прерада. Сваки од њих се одлично слаже са многим производима, има широк спектар примене у разним јелима.

Холандски

Главни руски произвођачи ове врсте су Звениговски погон за прераду меса ЛЛЦ и компанија Столитса Милк.

Прави се по истом рецепту век. Пуномасно млеко се користи као сировина, припрема се без страних синтетичких нечистоћа и боја. Холандски сир има полутврду, густу структуру оштрог укуса праћену благом киселошћу. Период складиштења је прилично дуг, али на одређеној температури.

Показао се као посебно одличан у комбинацији са воћем, белим стоним или полуслатким вином.

• одличан висококалорични производ;
• садржи велику количину витамина и хранљивих састојака;
• благотворно делује на људско тело.

• није пронађен.

Совјетски

Руски потрошачи посебну предност дају сорти произведеној у млекари Кипрински.

Совјетски сир има густу, еластичну структуру, зачињен, слаткаст укус, што чини дивну композицију са црвеним, не јаким вином. Сировина за његову припрему је пуномасно кравље млеко. Технолошки поступак заснован на рецепту израде швајцарског сира не укључује употребу вештачких адитива и стабилизатора.

• одличан укус;
• свестраност употребе;
• корисност за тело.

• није пронађен.

Углицх

Ова врста је добила име по истоименом древном граду Јарославске области, где се производи по врло строгој методи. Произвођач - Кабосх.

Као основа користи се пуномасно кравље млеко. Уз помоћ природних микроорганизама, сировина се претвара у одличан производ, спреман за употребу за 2 месеца. Сир Углицх има полутврду конзистенцију са малим угаоним отворима.Према многим потрошачима, привлачи их опори, зачињени укус производа са израженом кремастом аромом. Садржи велику количину протеина које људско тело може у потпуности да апсорбује. Калорични производ је у стању да виталност унутрашњим органима.

• корисност производа;
• вредност калорија;
• строга технологија;
• природни састав.

• није дефинисано.

Руски

Најчешћа за производњу у Русији је ова сорта. Технолошки процеси сваке марке се међусобно разликују, стога, нажалост, не постоји консензус да је овај производ најбољи на савременом домаћем тржишту. Ипак, већина потрошача га означава као једног од најбољих.

Ова врста се прави на бази пастеризованог крављег млека додавањем бактерија млечне киселине и сиришта. Као резултат сазревања добија се производ прелепе бледо жуте боје, густе полутврде структуре, пријатног укуса са благом киселошћу и великим бројем малих рупица. Бројни произвођачи дозвољавају додавање неких адитива, као што су бета-каротен, натријум нитрат, калцијум хлорид и лизозим. Али заједно са овим, велика количина протеина и хранљивих састојака и даље остаје у сиру.

• прилично висок квалитет производа;
• довољно добро за тело;
• прихватљива цена за већину потрошача.

• није откривен.

Меке сорте

Сиреви ове категорије разликују се од својих сродника гушћом структуром, мекоћом и краћим процесом кувања. Количина влаге у њима креће се од 50 до 65%. Главни састојак за њихову производњу су пуномасно млеко, додају се крема, млечно-киселе бактерије и ензими који помажу у згушњавању сировине. Овај изглед није тешко направити код куће. Као резултат, ови сиреви имају изразит кремасти укус. Овом технологијом кувања задржава се већи број корисних својстава, јер маса није подвргнута процесу додатног загревања и пресовања.

Приликом избора меких сорти на трговинским подовима, треба обратити пажњу на њихов састав, који не би требало да садржи никакве боје и адитиве. Пластична амбалажа им је такође неприхватљива.

Квалитетан мекани сир има рок трајања само неколико дана. Све врсте треба држати у фрижидеру, у пластичним или стакленим посудама на температури која не прелази 8 ° Ц. Не препоручује се складиштење у гвозденим контејнерима како би се избегла оксидација производа. Мекане сорте, попут фета сира, моцареле, захтевају сталну доступност почетног сланог раствора.

Оцена најбољих меких сирева за 2020. годину

Сорте меке конзистенције се са великим успехом користе у разним јелима и као независни производи.

Цамемберт

Велики пољопривредни комплекс "Лефкадиа" сматра се најбољим добављачем ове меке сорте.

Његова производња се заснива на чувеном француском рецепту, а специјалисти је непрестано надгледају. Цамемберт има меку, нежну структуру са изразитим кремастим укусом и кремастим месом. Карактеристична карактеристика је карактеристичан мирис печурака са благим примесама орашастих плодова и присуство танке беличасте плесниве коре.

Цамемберт нема крајњи период сазревања, тако да непрестано сазрева. Млађи сир има прилично густу структуру, нежног укуса. Али зналци ове сорте више воле да користе производе са периодом зрелости од најмање 1,5 месеца. Тада камемберт поприма вискозан, дубок, богат мирис. Овакав мекан изглед добро се слаже са воћем, орасима, свежим хрскавим хлебом. Користи се и свеж и печен. Ова врста се добро слаже са младим светло црвеним вином.

• универзалност примене;
• сазрева током целог рока трајања;
• садржи велику количину хранљивих састојака;
• користи телу.

• није идентификовано.

Брен д'амоур

Представник ове врсте сира је фирма Волзхскиие Сири.

Његова технологија припреме такође се заснива на француском рецепту. Али, за разлику од климатских услова Француске, производи произведени у пространствима Русије нису постали њен 100-постотни аналог. Домаћи сиреви обдарени су светлим, богатим, оштрим, изразито сланим укусом. Брен д'амоур добро се слаже у салати са осталим киселим поврћем са израженим осећајем укуса. Може се користити као ароматични зачин за тестенине, пите или супу од поврћа. Сам или са поменутом салатом од поврћа, одлично се слаже са тамним пивом.

Име позајмљено из француског, што у преводу значи „комад љубави“, говори само за себе. Направљен од целог овчијег млека, Брен д'амур има фино мирисно месо боје слоноваче зачинског, пријатног, благо киселог укуса. Има изразиту арому овчијег млека и зачинског биља. Посебност припреме овог сира је уваљање глава у мешавину семена коријандера, рузмарина, бибера уз додатак исецканих бобица клеке, што му даје заиста јединствени блистави биљни укус и арому.

Његова најкориснија комбинација са воћним, провансалским или корзиканским ружичастим винима. Показао се добро у употреби са слатком паприком, парадајзом, киселим маслинама.

• побољшава памћење захваљујући присуству рузмарина;
• обогаћује тело великом количином витамина;
• помаже у одржавању мишићно-скелетног система човека.

• није откривен.

Халлоуми

Технолошки поступак за припрему ове врсте сира заснован је на рецептури кипарских специјалиста. Његова структура је густа, подсећа на жвакаћу гуму, благо ствара шкрипав ефекат на зубима. Неке сорте ове сорте ароматизују се мирисном ментом. Основа производа од сира је пуномасно кравље млеко. У технолошком процесу није дозвољена употреба било каквих конзерванса, вештачки створених адитива или стабилизатора. Захваљујући загревању сировина по старој методи, производ не губи свој слојевити облик, открива још више кремасти укус. Да би се побољшао укус, према стручњацима, Халлоуми треба пржити на роштиљу или тигању док не порумени. Овај сир се добро показао у салатама, супи и може се користити са поврћем. Према кипарским ријечима, одлично функционише са лубеницама током вруће љетне сезоне.

• подржава људски имуни систем;
• засићује тело витаминима, протеинима и другим корисним елементима;
• делује освежавајуће.

• није пронађен.

Моцарела "Умалат"

Представник овог бренда заслужено чини један од водећих корака на листи најбољих. Овај сир је победник више од једног фестивала дегустације. Моцарела маса се уваља у еластичне густе куглице које, када се пресеку, одмах почињу да испуштају свој саламури. Захваљујући процесу производње, Моззарелла садржи почетну количину свих хранљивих састојака, витамина, калцијума и протеина, толико потребних за људско тело, посебно за децу. Без високог садржаја масти и сланог укуса, сир се широко користи у разним јелима, посластицама, питама, тепсијама.

• служи као одличан извор калцијума;
• незаменљив за храну за бебе;
• универзалност примене;
• нискокалорични производ.

• није идентификовано.

Марсентхал јарац

Произвођач ове врсте сира је фабрика сира у селу Сернур, која се налази у Републици Мари Ел.

Сировине које се користе за овај производ су цело обрано козје млеко, у које се додају млечно-киселе бактерије и кухињска со. Процес сазревања траје читаву годину.За то време главе сира се испитују, преврћу и перу. Резултат је диван остарели производ сиво-кремасте густе, али истовремено мрвичасте пулпе. Марсентхал има изразит кремасти укус и пријатан дуг укус. Ова сорта може сасвим адекватно заменити пармезан у припреми многих јела. Марзенталка коза одлично се слаже са орасима, воћем, црвеном вином средње јачине и горким пивом.

• изврсне сензације укуса;
• природни састав;
• корисност за тело.

• није идентификовано.

Аматерски

Овај сир је такође популаран међу одређеном категоријом становништва. Привлачи их нежна, мекана структура са присуством малих рупица или уопште без њих и израженим укусом киселог млека са киселином. Време производње таквог производа је само 2-3 дана, након чега Аматер иде у продају. С обзиром на коришћене сировине, овај сир има мало калорија, што омогућава људима који пазе на његову тежину да га користе.

• пристојан квалитет;
• корисност за мршављење.

• нису увек доступни на пијацама.

Адигхе

Најпопуларнији произвођач ове категорије сирева је црноморска млекара. Његови производи имају врло нежну структуру, блиставу кремасту арому и малу количину соли у укусу. Адиге су одлични за употребу у салатама, са интегралним хлебом, парадајзом и босиљком. Природне сировине у облику крављег или козјег млека пружају му велики број корисних хранљивих састојака и витамина.

• пријатне сензације укуса;
• подршка имунолошком систему тела;
• способност употребе са дијетама.

• није идентификовано.

Плави сиреви

Најрафиниранији производи од сира на страним тржиштима су сиреви од плесни. Наравно, домаћи потрошач свуда не воли такву посластицу, али без обзира на то, постоји категорија љубитеља ове врсте сира.

Не плашите се тровања таквим ферментисаним млечним производима, јер постоји буђ која је безбедна за људско здравље. Развија се на сиревима направљеним само од природних, целих сировина. Ако храна за животиње које дају млеко садржи барем неке антибиотике или друге адитиве, онда производ са природном плесни неће успети.

Његова локација може бити на површини главе сира или унутар његове пулпе. Да би се добио првом методом, формирани производ се периодично преврће, суши током периода зрења. А у другом случају, ињектира се иглом шприца у масу сира, где сазрева заједно са производом 2 до 6 недеља. Сходно томе, имена сирева биће класификована као бела (са плеснивом на површини) и плава (са жилама изнутра).

Списак популарних сорти плавог сира у 2020

Ове врсте сирева сматрају се елитним и није увек могуће купити их за све у жељеној запремини, али ипак можете да их дегустирате.

Руски рокфор

Најуспешнијом репродукцијом француског плавог сира сматрају се производи млекаре сира Мариа Ковал.

Има изражен слаткасти укус, благо распадајућу структуру, богату жуту боју и тамноплаве или црне жиле. Овај производ се одлично слаже са воћем, зрнастим хлебом, слатким портом или густим црвеним вином.

• одличан укус;
• корисност за гастроинтестинални тракт.

• прилично висока цена.

Магловито јутро

Производи Породичне фабрике сира у власништву Љубове Горбачове налазе се у селу. Замицкиј Смоленске области.

Квалитет млека као сировине, а потом и произведеног сира је на највишем нивоу.Природно пуномасно млеко, ферментисано 21 дан, претвара се у диван млади сир нежне структуре, размазујући субкрустални слој, одличног кремастог укуса, прекривен белом племенитом плесни. Можете га чувати у фрижидеру месец дана, током којег производ такође наставља да сазрева, мењајући свој укус и арому у складу с тим. Овај сир се добро слаже са воћем, лаганим вином.

• одличан укус;
• висок квалитет;
• разноврсне примене.

• Висока цена;
• Могућност куповине само путем Интернет продавница.

Цамемберт Фромаге де Лоуис

Производња овог производа налази се у регији Вороњеж и заснива се на добро познатој француској технологији. Сир направљен од пуном пастеризованог крављег млека има течну, мекану структуру са зачињеном печурком, кремастог укуса, који постаје још интензивнији и светлији током процеса загревања и топљења. У процесу сазревања у посебним облицима, Цамемберт Фромаге де Лоуис се периодично преврће и суши тако да се на његовој површини формира неколико слојева беле племените плесни.

Овај производ можете користити и свеж и печен. У руским јелима Цамемберт Фромаге де Лоуис добро се слаже са бундевом, просеном кашом, печеним јабукама. Шампањац, бела пенушава вина или јабуковача су пожељна пића. Препоручује се избегавање састава Цамемберта са црвеним винима.

• диван зачински укус;
• разноврсне примене;
• корист за људско тело.

• високи трошкови.

Дорблу

Представник ове врсте недавно се појавио на тржишту робе широке потрошње, али је врло брзо стекао популарност међу љубитељима плавог сира. Производ је направљен на основу немачке технологије, има месо боје слоноваче са малим танким плавим жилицама плесни. Дорблу по изгледу личи на мермер. Његов укус је нежан, благо слан, вишезначан, састоји се од кремастог, печуркастог, биљног букета. Угодан афтертасте никога неће оставити равнодушним.

Такав сир се користи и као појединачни производ и у саставу са другим компонентама. Одлична комбинација дорблуе-а са белим месом. Од слаткиша пожељније је мед од крушака или цвећа. Десерт који се састоји од сладоледа, ове врсте сира и пуњења схеррија има одличан укус. Мадеира, саутернес или порто добро одговарају таквом производу.

• невероватан укус, арома;
• разноврсне примене;
• одржава енергетску равнотежу тела.

• није увек доступан у малопродаји.

Цроттин д'Обонн

Ова врста сира производи се у региону Калуга према једном од традиционалних рецепата у Француској. Основа за његову припрему је пастеризовано кравље млеко. Производ се формира од малих глава и пакује у 2 комада. Одлежали сир грубе површине прекривен белим племенитим плесни, има лабаву, мекану структуру боје путера. Окус Цроттин д'Обонн је слано-слатки, у њему доминирају карамело-орашасте ноте са благим укусом рустикалне павлаке. Дугачки, нежни гљивични укус оставља угодан осећај.

Размрвљена пулпа овог сира омогућава му употребу у разним топлим и хладним јелима. И зачински, изванредни укус Цроттин д'Обонн савршено се комбинује са богатим укусима тамне чоколаде, пржених ораха, грожђица и датуља.

Од пића са овим производом направиће се необично елегантан букет белог вина саувигнона из долине Лоаре или Албарино и црног вина богате воћне нијансе.

• погодно паковање;
• одличан укус и арома;
• могућност различитих примена;
• благодати витаминске подршке за унутрашње органе.

• цена је мало висока.

Пицанте

Произвођачи Краснодарске територије представили су ову врсту плавог сира потрошачком тржишту.Његова кремаста, мрвичаста текстура прошарана је мрежицом смарагдних вена. Богати орашасти укус у близини коре постепено се разређује према центру меса. Комбинација лагане киселости, слане и нежне слаткоће истовремено чине заиста изванредан укус.

Овај производ може бити једна од компоненти низа различитих врста сира за послуживање десерта.

Грожђе, крушке, смокве или мед без семенки биће диван додатак сиру.

Шикантни дует који ће Пицанте направити заједно са добрим италијанским вином.

• одличан квалитет;
• диван укус;
• природност композиције.

• није идентификовано.

Разноликост домаћих сирева је огромна и по квалитету, и по укусу, и по ценовној категорији. Од просечног потрошача до најзахтевнијих гурмана овог производа, нико неће остати изостављен од искушења да проба изванредно укусне и ароматичне сиреве из целе Русије. Стога сваки становник земље може себи приуштити хранљив и здрав производ у исхрани који је неопходан за одржавање тела у здравом облику. А мала деца са задовољством, као и са великом корист за себе, биће друштво одраслих. Уживајте у дивним и хранљивим руским сиревима и будите здрави!