Рангирање најбољих електричних конвекционих пећи за 2020. годину

Брзо доба, супер брз темпо живота - све чешће савременик не једе код куће на породичној вечери, већ у кафићима, мензама, куварицама, ресторанима, пицеријама.

Хлеб је био и остао саставни део сваког менија. Посластичарнице и пецива мали су гастрономски ужитак који си свако дозволи барем једном недељно.

Професионалци у пекари схватају да изврсни резултати не зависе само од теста, његових састојака и рецепта, већ и од опреме на којој се пекари припремају.

Конвекциона пећ

Опрема за конвекцију рођена је у Немачкој након много година усавршавања. Најновији модели су електронски контролисани микропроцесорски системи који брину о целом циклусу кувања.

Принцип конвекционих пећи је примена топлотног загревања унутар коморе млазним, подједнако проточним поступком помоћу паре за топлотну обраду прехрамбеног производа.

Врући ваздух циркулише, упумпава се помоћу вентилатора, а створена пара поставља специфичну влажну атмосферу са потребним индексом температуре.

Термостат контролише подешену температуру укључивањем / искључивањем грејног елемента кроз који се ваздух извлачи из вентилатора.

Комбинована рерна нуди велике уштеде енергије и може заменити широк спектар кухињских уређаја.

Неоспориве предности:

1. брзина производње;
2. очување витамина и микроелемената производа;
3. могу се припремити различити нивои хране у току једног пуњења;
4. велика повраћај опреме због ниске потрошње енергије;
5. дуг радни век.

Како одабрати праву конвекциону пећ: критеријуми и функционалност

Постоји неколико врста опреме за конвекцију у зависности од специфичних функција и параметара.

Влажење паром

Пријатна сјајна кора на површини печеног производа загарантована је ако јединица има функцију парног овлаживања. Модели са овлаживањем паром су нешто скупљи, али за кулинарског стручњака који нема пуно искуства иза себе, ово је гаранција висококвалитетне производње.

Котао

Систем генератора паре уграђен у рерну има комплетан циклус печења без додатних функција. Аутоматска контрола уклања додатне бриге. Додатни плус је заштита од каменца, која се остварује пропуштањем воде кроз посебан омекшивач за стварање паре.

Тип ињекције

Пара потребна за влажење добија се убризгавањем капи воде директно на површину грејног елемента.

Контрола

Електронско или механичко управљање се разликује у зависности од врсте подешавања постављених параметара.

Механика

Механички приказ подразумева подешавање наведених карактеристика на ваги окретањем дршке.

Електроника

Тип аутоматског управљања подељен је на три начина:

1. задати ниво влажности остаје непромењен током читавог процеса;
2. ниво влажности се може подесити према степеничастом принципу, величина корака је 5%;
3. ниво влажности се аутоматски регулише по принципу повратне спреге са електронским сензором.

Програм

Постоје сложени програмирани програми за циклус печења, али јединице имају другачији редослед вредности.

Запремина коморе

Производи се стављају на чаршаве, посуде, листове за печење и запремина се оцењује према њиховој количини.

Мала пећ има од 1,2 до 6, просек од 7 до 12, велика достиже максимални број 20.

Режими

Конвекцијске пећи старе генерације радиле су у три режима:

1. пара;
2. конвекција;
3. парна конвекција.

Побољшани модели имају додатне режиме:

1. загревање;
2. пара на ниским температурама;
3. појачавање паром.

Свестране функције

Пећница може да пече на жару, пржи се за посебна јела од кромпира и пилетине.

Камен темељац при одабиру конвекционе пећи је однос функције и рада.

Опсежна листа функција није увек у потпуности захтевана.

Врата и осветљење

Визуелна контрола процеса је у великој мери поједностављена ако је пећ опремљена осветљењем у комори, а врата су направљена од двоструког стакла отпорног на топлоту и отпорност на ударце. Спољни ниво стакла одвојен је од високих температура коморе ваздушним јастуком, што утиче на ниво преноса топлоте, а самим тим и на њен губитак.

Додатно

Додатни критеријуми укључују ергономију, дизајн, материјале за камеру и кућиште, додатке и удобно и брзо чишћење.

Грешке у избору

Одлучујући фактор за добру рерну је равномерно печење. На индикатор утиче неколико параметара и почетне карактеристике. Ако руководилац консултација даје јасну формулацију обезбеђивања равномерности печења, онда може оправдати гаранцију да се процес печења не суши.

За серијску производњу професионалци препоручују инфрацрвене пећи велике покретне траке. Велике количине кекса, вафла, кекса у релативно кратким временским периодима.

Оцена најбољих електричних конвекционих пећи

ВЛБаке [

Широка палета опреме за печење пекарских производа, производњу кондиторског асортимана и обраду теста, као и колица и столова - све ово спада под руску марку. Јединице су произведене у Италији и прилагођене домаћем тржишту, у складу са стандардима.

• поузданост;
• високих перформанси;
• трајност;
• рецимо даноноћни рад.

ВЛБаке В443МР

Конвекциона пећ служи:

1. за производњу кондиторских и пекарских производа у малим количинама;
2. кување меса, рибе, поврћа.

Јединица ради на електромеханичком управљању и има ручно напајање водом.

ВЛБаке В443МР
прикључак мрежни напон, В	220
Потрошња енергије, кВ	3.2
димензије, мм	560/595/580
Тежина (кг	34
Извор Тип	струјно коло
тип контроле	електромеханика
Производња паре, тип	ињектор
гаранција, месец	24
Распон међу нивоа, мм	80
Плех за печење, ширинак дубина, мм	450к330
прикључак за воду	+
лепеза	1

• присуство реверзибилног вентилатора;
• стаклена врата;
• температура максимално 280 ° С;
• погодан за употребу у мини пекарама, кафићима, ресторанима, куварству;
• присуство 4 тацне;
• број коришћених програма - 99;
• циклуси печења - 3;
• Доступне су 2 могућности уградње - заштитни ормар, постоље и вођице;
• комора је израђена од нерђајућег челика;
• потпорне ноге са премазом против клизања.

• нема заклопке за уклањање паре.

Шишмиш

Препознати водећи модел међу руским компанијама на тржишном сегменту кухињске опреме и уређаја.

Преко 16 година компанија продаје и производи пећи, шпорете, регале, напе, рерне, радне површине и модуле.

Конвекцијске пећи заузимају водећу позицију у рангу продаје.

ПКЕ-4Е

Јединица је дизајнирана за печење хлеба, посластичарница, кување јела од меса, поврћа и рибе.

Поступак сувог загревања врши се помоћу врућег ваздуха и вентилатора.

Абат ПКЕ-4Е
нивоа, број	4
величина: шкдкв, мм	610к635к514
Потрошња енергије, кВ	3.2
Тежина (кг	39
струја, фреквенција, Хз	50
тип контроле	електромеханика
Нивои, број	5
Плех за печење, дубина ÷ ширина, мм	435к320
Режим температуре, опсег, °	(+) 0 ? 270
нето. ИН	220

• присуство прозора за посматрање за праћење процеса кувања;
• присуство унутрашњег осветљења;
• пећ је опремљена прекидачем за случај нужде који се активира када се прекорачи ознака на 320 ° С;
• облик углова у комори је заобљен, што олакшава уклањање прљавштине и плака;
• алуминијумске тепсије, 4 комада у комплету;
• материјал унутрашње површине - емајлирани метал;
• присуство грејног елемента капацитета 3 кВ;
• дозвољено је регулисање висине ногу;
• декларисани радни век је 12 година;
• режим сувог загревања омогућава загревање до 240 ° С за 8 минута.

• изостаје овлаживање паром.

ГАСТРОРАГ

Марка комбинује такве карактеристике произведене опреме као приступачну цену и висок квалитет. Компанија је прославила 10. годишњицу на домаћем тржишту кухињске опреме.

Произвођач прати и примењује најновија достигнућа, прати захтеве тржишта и пружа строгу контролу у свакој фази производње.

ГАСТРОРАГ ИКСД7571А

Електрична рерна са конвекцијом и четири нивоа са електромеханичким управљањем.

Производни производи су:

1. ролне;
2. хлеб;
3. векне;
4. пуффи, укључујући пуњене;
5. кифлице и кифлице;
6. кондиторске јединице од полупроизвода смрзнуте.

Поуздану супериорност јединице обезбеђује прикладно подешавање временских и температурних услова, тајмер од око до два сата.

ГАСТРОРАГ ИКСД7571А
димензија, мм	675-590-500
Извор Тип	струјно коло
контрола	електромеханика
Тежина (кг	33
Параметри снаге, кВ	2.8
Нивои, број	4
Плех	мали
Опсег температура, °	од (+) 65 до 260
нето. ИН	220

• радна комора је опремљена јаким осветљењем;
• стакло има карактеристике отпорне на удар и топлоту;
• широк преглед техничког процеса;
• под условом да се празнине чувају у одељку за пробну заштиту - кора на површини производа постаје не само хрскава, већ и ароматична;
• рерна је опремљена са 4 плеха;
• материјал кућишта - нерђајући челик.

• нема овлаживања паром.

Батсцхер

Марка кухињских уређаја и опреме, са производњом заснованом на иновацијама и осигурању квалитета. Компанија датира из 18. века, што јој је омогућило да се учврсти на европском тржишту. Огроман избор кухињских уређаја прати професионални савет и услуга.

Батсцхер 120791

Комбиновани парник произведен у Немачкој одликује се високом функционалношћу, понос му је убризгавајући генератор паре.

Доступне су следеће операције:

1. одмрзавање;
2. парење;
3. конвекција;
4. конвекција плус пара.

Батсцхер 120791
Фреквенцијски режим, Хз	50
величина: шкдкв, мм	550к545к380
Потрошња енергије, кВ	2.5
Непрекидни рад	+
Програм кувања, количина	4
присуство овлаживања паром	-
прикључак на систем водоснабдевања	+
Нивои, број	4
Плех	2/3 ГН
Опсег температура, °	(+) 0 ? 200
нето. ИН	230

• направљен од хром-никл челика;
• посебна тацна за сакупљање кондензата;
• позадинско осветљење;
• ергономска дршка;
• стилски дизајн;
• двоструко стакло отпорно на топлоту;
• резервоар резервоара запремине 1,3 литара врши функцију овлаживања паром;
• дозвољена је инсталација на радној површини;
• механичко подешавање.

• нема прикључка за воду.

Гемлук

2015. година је за бренд била обележена уласком на руско тржиште. Марку одликују не само одличне техничке карактеристике, већ и висока услуга, контрола квалитета у средњим и завршним фазама производње.

Предности марке кућанских апарата за кухињу:

1. ергономија;
2. препознатљив дизајн;
3. техничке карактеристике на светском нивоу;
4. потпуно усаглашеност са ценом и квалитетом.

Постројења за производњу опреме раштркана су широм света - Индије, Италије, Русије и низа већих градова на свим континентима.

ГЕМЛУКС ГЛ-ОР-1838МН

Јединица припада типу мини пећница, ради у режиму конвекције.

ГЕМЛУКС ГЛ-ОР-1838МН
камера, јачина звука. Л	38
међунивојски простор, мм	80
Потрошња енергије, кВ	18
Тежина (кг	80
Извор Тип	струјно коло
контрола	електроника
Плех за печење, мм	310к300к30
Опсег температура, °	од 30 до 230
нето. ИН	220

• двоструко застакљена врата;
• тело је направљено од нерђајућег челика;
• присуство два температурна сензора;
• доњи и горњи грејни елементи имају одвојено подешавање температуре;
• стилски дизајн;
• преклапање врата према вама;
• пећ је опремљена ражњем. Решетка за жице, одводна посуда, плех.

• без овлаживања паром.

Апацх АД44МХ Ецо

Конвекциона јединица италијанског произвођача на механичкој контроли се загрева и загрева, могуће за употребу смрзнутих производа са почетном изложеношћу у заштитним витринама.

Апацх АД44МХ Ецо
међунивојски простор, мм	75
величина: цм	58к56к59.5
Потрошња енергије, кВ	2.85
Тежина (кг	36
тип контроле	Механика
присуство овлаживања паром	+
прикључак на систем водоснабдевања	+
Нивои, број	4
Водичи, мм	450к340
нето. ИН	220

• материјал тела - нерђајући челик;
• присуство термостата;
• халогено позадинско осветљење;
• присуство тајмера;
• вентилатор се окреће константном брзином.

• нема обрнутог вентилатора.

Унок КСФТ 193

Италијанска рерна грејана помоћу електричних грејача погодна је за печење пецива и пекарских производа.

Унок КСФТ 193
међунивојски простор, мм	75
Тежина (кг	49
Извор Тип	струјно коло
контрола	електроника
Плех за печење, мм	600к400
Опсег температура, °	од +30 до +260
нето. ИН	220//380

• управљање - електромеханика;
• доњи отвор врата;
• погодно заокруживање у угловима коморе за лако чишћење;
• осветљење халогеним лампама;
• присуство механичког тајмера са одбројавањем;
• тело је обложено нерђајућим челиком;
• двоструко стакло;
• присуство дугмета за довод паре;
• светлосна индикација мрежне везе;
• равномерна расподела грејања;
• пумпа за усис воде;
• материјал коморе и вођица - полирани челик;
• присуство сигурносног термостата;
• доње причвршћивање отворених врата у нивоу доњег панела;
• дозвољена вертикална уградња у технолошки ред уз додатну куповину комплета за пристајање;
• врата се могу уклонити како би се обезбедио приступ за чишћење коморе.

• недостатак аутодиагностике.

Захваљујући развоју роботике, микропроцесорских технологија, сложеност конвекционих пећи расте, листа функција се шири и у току је потпуна аутоматизација.

Конвекцијске пећи опрема су за мале и велике кулинарске произвођаче. Раст ресторанске индустрије, заједно са кафићима и мензама, пропорционалан је расту светске популације. Конвекцијске јединице су свестран потез за задовољавање потражње потрошача.