Оцена најбољег квасца за произвођаче хлеба за 2020. годину

Зашто не добије пухасту мрвицу? Према купцима, једна од главних грешака је одабир погрешног квасца. Свака домаћица је бар једном у животу имала ситуацију када тесто за печење хлеба није било погодно. Чини се да су сви састојци свежи и запремине су правилно одабране, међутим, из неког разлога, мрвица се практично не мења у запремини. Можда би требало обратити пажњу на квалитет употребљених квасаца или квасца. Да би печење било прозрачно и ароматично, требало би да разумете шта су адитиви. Није свака врста прашка за пециво у стању да се избори са задатцима.

Зашто су тесту потребни активни адитиви

У средишту процеса печења су сложени процеси који доприносе структурној промени употребљених компонената, чинећи серију одређеног квалитета. За покретање овог процеса потребни су одређени микроорганизми. Само зрело тесто је способно да произведе мекан, обиман и леп домаћи хлеб. У процесу сазревања укључени су различити процеси, од којих се главним сматра ферментација.

Врсте ферментације	Име / учешће
Млечна киселина	Бактерије млечне киселине.
Алкохол	Ћелије квасца.

Алкохолни облик подразумева претварање једноставног шећера у каши у угљен-диоксид и етилни алкохол. Тако се у њему формирају поре које остају у готовим пекарским производима. Елементи средње ферментације одговорни су за арому и укус печених производа. Немогуће је направити укусан хлеб без прашка за пециво.

Облик издања и главне карактеристике

У основи, произвођач претвара активне састојке у биомасу, сачињену од ћелија квасца, чија је сврха ферментација шећера. Сличан састојак се користи у пекарству. Савремено тржиште може понудити три врсте биљних квасаца:

1. Инста или велике брзине.
2. Осушени.
3. Прессед.

Предлажемо да детаљније размотримо карактеристике сваког од адитива.

Тренутно или брзо дејство

Високо активни адитиви (сушени). У опису можете пронаћи информације о коришћеној производној технологији, која подразумева употребу помоћних компонената одређених сојева. Дакле, бактерије мирно преживљавају не само сушење, већ и задржавају могућност њиховог накнадног раста.Не може се са сигурношћу рећи да је ова врста најбоља, међутим, због велике порозности могу се месити суви састојци. У овом случају, суви концентрати се додају у тесто или се меси заједно са брашном (кукуруз, раж, хељда или пшеница).

Треба напоменути да је рок трајања таквог производа након отварања кесице знатно смањен и није дужи од четири дана. То је зато што их кисеоник и влага у амбалажи чине неефикасним.

Стручњаци препоручују за безбедно убрзање прављења теста у пекарским производима са високим садржајем масти и шећера. Комбинује најбоље квалитете традиционалног сувог (рок трајања) и пресованог (активност). Минимална температура на којој се примећује ферментација алкохолног теста је 28 ° Ц - 32 ° Ц. Када индикатор достигне 40 ° Ц, витална активност елемената је прилично интензивна, што доводи до видљивог повећања укупне запремине радног предмета. Након преласка ознаке од 50 ° Ц, микроорганизми умиру. Након престанка формирања нових пора, активност компонената се смањује или потпуно престаје. У готовим јелима они више нису активни, стога нису у могућности да живе даље у људском телу.

Осушени

Варијација пресованих адитива чији је индекс влаге повећан на 8-10%. Активност ферментације супстанце је смањена, па се приликом замјене пресованог аналога користи двоструко дозирање.

Прессед

Култура је класификована као чиста. Произвођачи производе пакују у прикладне брикете. Образац издања:

1. Картонска амбалажа.
2. Пакети.
3. Папирна амбалажа.

Изглед паковања варира, јер сваки произвођач настоји да привуче купца светлом и необичном љуском. За клијање користи се меласа - посебна врста хранљивог медија. Сматра се отпадом производње шећерне репе. Због тога долази до интензивног накупљања биомасе прашка за пециво. Отприлике 10-15 милијарди ћелија садржи 1 г компримованог квасца.

Чиста култура је производ у коме се, осим квасца, не користе друге компоненте. Репродукција започиње једном ћелијом и наставља се док се не добије одређена маса.

Компримовани квасац најбољих произвођача

Народ се зове свеж или жив. Треба напоменути да је 70% састава вода. Материјал изгледа као комад беж пластелина. Имају пријатну арому, не шире се и не распадају се. Боље је куповати у супермаркетима, али наручивање је могуће и у бројним интернет продавницама. Адитив ће се носити са наведеним функцијама само ако је правилно ускладиштен и рок трајања није истекао. Чува се на хладном и тамном месту.

Лвив

Ову врсту прашка за пециво користе све домаћице, без изузетка, које су неколико пута провериле квалитет производа. Сматра се једним од најбољих производа на тржишту данас. Треба напоменути прихватљив трошак. Паковање је обичан папир сребрне боје. У опису можете пронаћи да је нето тежина 100 г. Чувати само у фрижидеру. Садржи један састојак. Паковање се може отворити без проблема. Боја и мирис се не разликују ни по чему. Конзистенција је чврста, међутим, лако се распада. Тесто се брзо диже.

Цена - 50-60 рубаља.

• адитив - временски тестиран;
• квалитет;
• трошак;
• без ГМО;
• погодност складиштења;
• загарантована хрскавост и печено језгро.

• кратак рок трајања.

Пакмаиа

Потражња за њима је мала, међутим, то је само због чињенице да се производ слабо рекламира. Често се користи за брзе рецепте који нису сложени. Чак и мала количина њих доприноси брзом повећању теста. По жељи можете додати палачинке, које ће постати невероватно пухасте и прозрачне. Тесто за пицу је такође изврсно.

Просечна цена - 70 рубаља.

• тесто се брзо појави;
• можете купити у било којој продавници;
• производ високог квалитета;
• производ проверен временом.

• кратак рок трајања.

Ектра Лук од САФ-НЕВА

Пре избора овог састава, треба напоменути да се могу замрзнути. После кратког одмрзавања могу се користити за печење невероватно укусних и прозрачних пита, лепиња, пита, хлебова или хлеба. Такав производ је јарбол за сваки дом. За тесто је боље користити живе додатке, јер они дају најбољи резултат. Прве промене могу се приметити након четврт сата.

Треба напоменути да не вреди одмрзавати адитив у микроталасној или на батерији, јер током обраде на високим температурама бактерије губе своја својства или једноставно умиру.

Може се купити по цени од 50-100 рубаља.

• може се чувати у замрзивачу;
• погодан за употребу;
• Висок квалитет;
• омогућити постизање позитивног резултата.

• кратак оперативни период.

Оцена висококвалитетног сувог квасца најбољих произвођача

Назива се и инстант и с правом се сматра најбољим аналогом компримованог квасца. Популарни модели су скупи, али тржиште је препуно робе која се чини јефтином, док квалитет није лошији од оглашаваних конкурената. Међу главним критеријумима за одабир треба нагласити ефикасност коришћених бактерија. Активни састојци се продају у малим кесицама и изгледају попут зрна, вермичела или праха. Користи се за печење муффина и производа од брашна.

Саф-Момент

Многи познати пекари користе ову посебну марку концентрата. Поред тога што је један од најпопуларнијих модела на свету, сматра се и једним од најбољих по квалитету. Њихова употреба елиминише потребу за прављењем теста (теста). Примећује се висока активност одабраног састава. Функционалност материјала се дуго чува због употребе вакуумске амбалаже.

Цена - 75 рубаља.

• висококвалитетна роба;
• познат бренд;
• ефикасност;
• Очекивани резултат;
• јефтин.

• кратак рок трајања.

Др Оеткер квасац

Производи ове марке имају велику потражњу у целом свету, због високог квалитета понуђене робе. Бројне критике говоре у прилог производу овог произвођача. Компактно, светло и издржљиво паковање заслужује посебну пажњу. Они се савршено носе са додељеним задацима. На полеђини су насликане главне информације о производу, као и његов састав. Паковање је тешко 7 г, па је једна врећа довољна за једну серију теста. Припадати категорији буџета. Представљено у облику танких и благо дугуљастих смеђих зрна. Тесто брзо расте у величини, а пециво се испоставља за укусно, пухасто и невероватно укусно. Са таквим адитивима можете савладати рецепт било које сложености.

Цена по пакету - 20 рубаља.

• не додаје сувишну арому печеним производима;
• на полеђини можете пронаћи неколико корисних рецепата;
• тесто се диже равномерно;
• мали део (одједном).

• није идентификовано.

Саф-Левуре

Још један популаран модел француског произвођача, који се бави производњом претходно описаног Саф-Момента. Једина разлика је препорука да се разблажи састав у води пре додавања у тесто. За ово се користи топло млеко или вода. Тесто траје дуже, али све је мекано и уједначено. Због тога ће бити потребно време за припрему теста, које се затим ставља у произвођач хлеба. Повољна верзија је доступна у контејнерима од 50 и 100 г. Поред домаћица, производ је тражен и у приватним пекарама које производе производе који нису ГМО.Такође, композиција се може користити за припрему кваса и других сличних пића.

У зависности од тога где ће се кесица купити, трошак ће износити 17-32 рубаља.

• прихватљив трошак;
• користи се за прављење хлеба и кифли;
• користи се за прављење ферментисаних пића;
• велики контејнер.

• кисело тесто или тесто припрема се унапред, ручно.

Ваш избор

Такав производ ће вам омогућити да направите обилну и укусну вечеру од пице или пецива готово без напора. Домаћице саветују овај квасац за печење укусног млечног хлеба. Произведено у Руској Федерацији, у граду Јекатеринбург. Тежина пакета је 12 г, па ћете за мерење запремине морати да користите посебну мерну кашику. Отворена кесица користи се недељу дана, након чега грануле губе својства.

Колико кошта паковање? Око 30 рубаља.

• погодност употребе;
• необичан дизајн;
• сигурност складишта;
• производ високог квалитета.

• није идентификовано.

домаћа кухиња

Брзо делујући производ за универзалну употребу. Користи се за израду пекарских производа. Може се користити у било којој врсти произвођача хлеба. Процес подизања теста не траје пуно времена. Ефекат је одличан - тесто расте брзо и равномерно, због пора, облик печења је очуван. Таква храна ће увек изгледати укусно. Препоручује се за кување пита, пецива и палачинки. Претходно се не раствара у води. Једна кесица довољна је за 1 кг брашна. Неки рецепти могу указивати на другачији однос. На пример, за тесто за пицу је потребно 12 грама сувог квасца.

Цена - 40-55 рубаља.

• може се користити за било коју машину за хлеб;
• квалитетан производ;
• уједначен успон;
• брза реакција.

• Цена.

Награда

Супстанца брзог дејства која ће требати око 100 г на 15 кг теста. Након отварања, рок употребе робе смањује се на две недеље. Додају се у брашно према препоруци произвођача, али се могу претходно растворити у топлој течности са додатком шећера. Дођи брзо. Резултат је пухаста и мекана мрвица. Испоставља се да је основа за пицу невероватно прозрачна и ароматична.

Цена - 25-32 рубаља.

• економичне кесице које вам омогућавају да користите једну кесицу по порцији;
• није потребно претходно растварање у течности, смеша се додаје заједно са брашном;
• штетне компоненте нису укључене;
• употреба еколошки прихватљивих гљивица;
• вакуумско паковање, које је одговорно за дуг рок трајања;
• користе се искључиво висококвалитетне сировине европског стандарда.

• није идентификовано.

Лвив

Свака породица има правог познаваоца укусних и ароматичних пецива. Због тога с времена на време морате ручно месити тесто или правити тесто. Управо је квасац из Лавова производ који треба да се нађе у ормарићу сваке домаћице која поштује себе. Производ ће ценити они који су навикли да раде са тестом квасца. Нема потребе за употребом мокрог аналога тамо где се може одустати од прикладне кесице. С правом се сматрају једним од најбољих производа ове врсте на домаћем тржишту. Ако је потребно, можете купити паковање од 100 г, које ће трајати дуго.

Цена - 65 рубаља.

• органски састав;
• употреба гљивичне културе;
• недостатак хемијских нечистоћа;
• брзи пораст мрвице;
• свестраност.

• фалсификате можете пронаћи због велике потражње за оригиналним производима.

Воронезх

Треба напоменути да се након отварања пакета мора чувати у фрижидеру недељу дана, не више. Суви квасац провереног произвођача. Поред домаћег хлеба, могу се користити за печење невероватних кифлица и колача. Основа за пицу заслужује посебну пажњу. Паковање је заштићено од спољних фактора.Према произвођачу, након отварања, материјал се може чувати недељу дана и само у фрижидеру. Исплативије је купити велико паковање, али само ако се печење стално врши у кући.

Цена - 160 рубаља.

• лакоћа коришћења;
• производ високог квалитета;
• велика амбалажа;
• прихватљив рок трајања.

• трошак.

Идиго

У већини случајева домаћице радије избегавају рад са тестом од квасца, јер за многе то остаје само коначни сан и показатељ високе вештине. Често се за ову врсту печења користи мокри квасац, али ни сув, уз одговарајуће знање, није ништа гори. Врећица се може наручити путем Интернета због лакоће транспорта, заштитног паковања и дугог рока трајања. Са таквом базом можете направити било коју пециву, укључујући пецива. На полеђини се налази неколико корисних рецепата које треба тестирати у пракси.

Цена - 15 рубаља.

• равномерно повећање запремине;
• приступачан трошак;
• погодно паковање;
• заштитни слој фолије.

• одсутан.

Пакмаиа

Рејтинг затвара производ познатог бренда - Пакмаиа. Сваки самопоштовани власник машине за хлеб треба да има у свом наоружању производ овог произвођача. Производ је првобитно дизајниран за уређаје за кућно печење. Печени производи су ароматични, пахуљасти и мекани. За веће самопоуздање препоручује се куповина кесица од 20 г, које су погодне за чување и вагање. Да би се избегао прерани контакт са течношћу (која се сипа на дно канте), квасац се сипа последњи, на слој брашна.

Цена - 95 рубаља.

• квалитет;
• оправдани трошак;
• равномерно повећање запремине;
• за произвођаче хлеба;
• погодност складиштења.

• није идентификовано.

Индикатор заменљивости

Ако се мокри производ замени сувим аналогом, морају се узети у обзир многи фактори, укључујући број елемената по граму производа. Ако се не поштује дозирање, процес ферментације можда неће започети. При замени активним сувим састојцима уместо сировим, придржава се односа 0,5: 1. Испоставља се да је 250 г пресованог замењено са 100 г гранулисаног. Такође се узима у обзир прилагођавање за оксиданте. Користи се аскорбинска или лимунска киселина, као и винско сирће. Табела у наставку ће вам помоћи у навигацији:

Врста
Инстант у грамима	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Тренутно у жличици	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Активно суво у грамима	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Активно суво у тсп.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Пресовано у грамима	9	13	18	22	25	31	36

Тренутни производ који је због својих својстава способан да замени компримовани аналог у омјеру 1: 3 и два дела течности (топла). Уместо 30 г пресованог материјала, биће вам потребно 10 г суве и 20 г загрејане воде или млека. Да би се значајно смањило време гнетења, дозвољена је употреба оксидационог средства.

Закључак

Један од најчешћих проблема је порозни, прозрачни и мирисни домаћи хлеб чија је мрвица гумена. То је због бројних витаминских додатака који дају плесан само неколико дана након припреме. Поред црног, јоргованог или ружичастог раста, пекарски производи добијају и специфичну арому. Ови адитиви се користе у индустрији. Већина ових есенција нема сертификат о сигурности.

Људи углавном купују свеж и укусан хлеб који изгледа као да долази из рерне. Међутим, можда је тако, али такав хлеб се прави од смрзнутог теста. Довољно је кратко одмрзавање и сат времена у пећници - печење је спремно.

Али за оне који знају како да раде са тестом, препоручује се печење домаћих колача. Поред висококвалитетног произвођача хлеба, домаћици ће требати и квасац, без којег хлеб неће изгледати апетитно. Довољно је следити упутства произвођача, а укусни хлеб ће бити готов у року од 2-4 сата. Можете га кувати и у рерни, али овде су вам потребне неке вештине које домаћица можда нема.Постоји много рецепата за укусни домаћи хлеб, али квалитет производа зависиће од врсте брашна и квасца који се користе.