Evaluarea celor mai bune prăjituri de comandat în Perm în 2020

Astăzi, nicio sărbătoare nu are loc fără un decor festiv - un tort. Dintre acestea, cea mai mare, care este listată în Cartea Recordurilor Guinness, a fost coaptă de italieni în 2015. A fost pregătită sub forma unei hărți a Italiei cu figuri de repere, dimensiunile capodoperei culinare fiind de 244 cm². Desertul gigant din Rusia a fost pregătit pentru aniversarea a 110 de ani de la GUM, diametrul bazei fiind de 6 metri. Nu este ușor să definești un campion dulce după gust, nu degeaba spun ei: „nu există tovarăși pentru gust sau culoare”. Cofetarii din întreaga lume experimentează, împărtășesc secrete și rețete pentru dulciuri. Care este situația cu prăjiturile la comandă din Perm?

În urmă cu cinci ani, nu exista nicio urmă de masterat de patiserie în oraș. Bucătarii cu scop intenționat au colectat informații de pe bloguri, corespondență pe Internet și comunicare directă de sărbători. Treptat, progresul produselor de cofetărie a ajuns la Perm. Ciocolaterii la modă, maeștrii deserturilor europene au început să viziteze orașul și să împărtășească elementele de bază ale „haute cuisine”. În 2018, costul instruirii în decorarea torturilor a fost de 15-18 mii de ruble. O clasă de masterat de un bucătar de patiserie casnic costă 30-35 de mii de ruble. Astăzi, oamenii Perm au posibilitatea de a comanda un tort de un gust sau dimensiune excepțională, pentru a încredința specialiștilor dezvoltarea aspectului său exclusiv.

Ce ar trebui să fie ghidat atunci când alegeți un tort la comandă?

Decideți dimensiunea

Pentru a selecta dimensiunea și greutatea, ar trebui să faceți o listă completă a participanților la eveniment și a invitaților. Există tabele de calcul pentru 10 persoane, 20, 30 și așa mai departe. În acest caz, este de dorit să se țină seama de vârsta și compoziția de sex, numărul de porții va depinde de aceasta. De exemplu, un gigant de cofetărie de optsprezece kilograme conține aproximativ 90 de porții. Un oaspete se bazează pe 150 de grame de desert, când se adaugă la decorațiunile din mastic, ciocolată, lichior, porțiile cresc la 200-250 de grame.

Dacă este planificat un eveniment major și greutatea desertului este de 4-6 kilograme, atunci este stabilit numărul de niveluri, cu greutatea unui nivel de peste 7 kilograme, se utilizează standuri de separare speciale.

Partea de cost

Următorul pas este de a decide asupra costului. Este clar că puteți comanda un tort imens și simplu sau, pentru aceiași bani, unul mic, dar incredibil de rafinat. Rafinat și imens, este incredibil de scump.

Clasic sau exclusiv?

De regulă, producătorul oferă o gamă de alegeri între mai multe tipuri de deserturi, diverse umpluturi și mai multe „pofte” proprii: arome unice. Din acest set de puzzle-uri de cofetărie, ca de la un constructor, trebuie să creați un miracol dulce. Când face o cerere, bucătarul de patiserie sugerează posibile variații, acest proces seamănă cu comanda unui meniu de banchet, dar într-o formă simplificată.

Ce opțiune să alegeți?

• Deschis

Tortul este format din mai multe prăjituri, stratul este fructe sau fructe de pădure.

• Tort de sufle

Preparat în diferite culori cu diverse componente: iaurt, brânză de vaci, lapte de pasăre.

• Cremă

Prăjiturile clasice alternează cu tot felul de umpluturi. Atunci când alegeți o umplutură cremoasă, care este frișcă, nu este ușor să decideți ce umplutură să utilizați. Se poate face din fructe de padure, fructe, branza de vaci si mascarpone.

• Desert cu mastic

O variantă a unui desert foarte elegant, cu figuri, flori, decorațiuni tematice.

• Desert cu glazură

Modelele sunt realizate în mai multe niveluri, este posibil să se separe nivelurile cu flori, fructe de pădure, figuri de mastic.

• Crockenbush francez

Este realizat sub forma unei piramide cu o înălțime specificată din cupcakes, profiteroli sau alte prăjituri. Legarea structurii desertului se face cu caramel, conține adesea bezea și bezea.

• Tort de marțipan

Conține migdale rase și zahăr pudră. Desertul exclude prezența fructelor și fructelor de pădure, al căror suc distruge consistența.

• Desert vegan

Produs de cofetărie cu conținut scăzut de calorii, popular pentru o dietă sănătoasă, constând în principal din elemente vegetale, produs de cofetărie. Untul, ouăle, smântâna, brânza de vaci, mierea se înlocuiesc cu:

• ulei vegan: rapiță, nuci, nucă de cocos, legume, semințe de in;
• lapte de soia, lapte de cocos, lapte de orez sau lapte de ovăz;
• cremă pe bază de caju sau orez;
• iaurt;
• mere, dovleac, morcov, piure de banane;
• ou vegan, care constă din tapioca, amidon de cartofi și cvas vegan;
• sirop de artar sau curmale.

Există multe rețete pentru prepararea deserturilor vegane, inclusiv cele făcute din biscuiți și smântână, analogi ai „Pragei”, „Napoleonului”.

• Tortul de nuntă

Are o dimensiune neobișnuită și este destinată unui număr mare de oaspeți. Panglici de mastic, porumbei și figurine de proaspăt căsătoriți, modele de dantelă de zahăr, inscripții și chiar fotografii pe hârtie specială de orez devin atribute obligatorii ale cofetăriei. De multe ori designul se referă la stilul și culorile locului de nuntă, precum și costumul mirelui și rochia miresei. Fotografia modernă de nuntă este o capodoperă în care se susține compoziția culorilor, formelor și nuanțelor. Un desert de nuntă, ca un foc de artificii culinar, trebuie să fie demn de capturat la timp.

• Tort pentru copii

Desertul este cu siguranță decorat cu figurine. Pentru fete - păpuși, ponei, pentru băieți - mașini, soldați de jucărie, precum și o alegere: animale pentru copii, personaje de desene animate populare, scene din hobby-urile copilului, de exemplu, o tablă de șah cu figuri. Cremele pentru deserturile copiilor conțin cel mai adesea bucăți de fructe, sirop de vanilie și se prepară pe bază de lapte condensat fiert și iaurt.

Ingrediente și decorațiuni

• Produse organice

În perioada problematică a mediului, prioritatea produselor naturale este deosebit de importantă. Înlocuirea unui ingredient dintr-o rețetă cu altul poate duce, de exemplu, la o tranziție imperceptibilă de la ciocolată la o pastă de ciocolată de modelare care nu are niciun beneficiu sau gust natural. Ar trebui discutată cu atenție compoziția produselor din care vor fi preparate crema, prăjiturile, sufleul, glazura, decorul, amestecurile și așa mai departe.

• Fără gluten sau fără gluten?

Orzul, secara și grâul conțin o proteină complexă care, prelucrată cu cereale, conferă elasticitate produsului alimentar. Cantitatea sa afectează calitatea produselor de cofetărie sau de panificație. Se vorbește astăzi despre pericolele glutenului, a alimentelor fără gluten și a dietelor. Doar o rețetă pentru un preparat din carne sau pește poate garanta absența acestei substanțe într-un produs, iar acesta nu mai este un desert. Dulceața fără gluten este aproape imposibilă, dar este destul de mult în puterea unui bucătar de patiserie să-și reducă procentajul.

• Sunteți de acord sau nu?

Masticul este fabricat din produse alimentare și coloranți naturali manual sau prin metoda de producție, este conceput pentru a face figuri din diferite forme din acesta.În ceea ce privește elasticitatea, substanța seamănă cu plastilina, este comestibilă, este păstrată la frigider timp de 3 luni. Decorațiunile sub formă de petale și muguri sunt realizate din mastic de flori pe tort, o acoperire subțire este făcută din marțipan și diferite figuri sunt sculptate din miere.

Pastilajul este un mastic gelatinos; din acesta se fac mici detalii de decor. Popularitatea masticului pierde teren din cauza conținutului de componente artificiale, dăunătoare. Cei mai buni cofetari din lume refuză să o folosească în favoarea ciocolatei naturale, a cașului, a cremei. Practic, masticul este o modalitate de a surprinde pe cei prezenți cu un decor neobișnuit. De asemenea, este important ca o astfel de decorație să ia aproximativ o treime din greutatea totală a cofetăriei.

• Fără tort de coacere

O astfel de delicatețe este o tendință la modă. Avantajul său este conținutul scăzut de calorii, preponderența compoziției totale față de fructe, componentele lactate fără grăsime și prezența făinii, zahărului și untului reduse la minimum. De exemplu, prăjiturile pot fi făcute din mere, fructe uscate măcinate și nuci, iar umplutura poate fi făcută din miere, mere rase și gelatină. Aceasta este o rețetă de zi cu zi care explică principiul gătitului fără coacere.

Candy Bar

Acest atribut festiv câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Colț de cofetărie - o masă dulce făcută dintr-o masă sau mai multe, cu două sau mai multe niveluri și o gamă întreagă de dulciuri.

Designul depinde de cerințele clientului: stilul Provence și stilul sportiv, clasicul ajurat și peisajul marin. Colțurile de patiserie pentru copii sunt realizate pe baza de desene animate, basme sau conform scenariului. Designul Candy Bar este compus din culori strălucitoare și armonioase, calde și reci, de obicei nu mai mult de trei, dar cu multe nuanțe.

O tradiție utilă - de a semna un desert, are nu numai valoare informațională, ci are și grijă de oaspeți. Semnătura indică atât numele, cât și lista ingredientelor, în caz de intoleranță la produsul culinar. O placă frumoasă devine, de asemenea, un element de design.

Clădirile de cofetărie pe mai multe niveluri și fântânile de ciocolată ocupă fundalul compoziției, vazele și vasele de pe picioare urmează mai aproape. Primul plan este ocupat de tăvi și tăvi de toate dimensiunile și formele.

Din ce este făcut Candy Bar? Iată o scurtă listă cu posibile dulciuri:

• prăjituri;
• fântâni de ciocolată;
• Stand de bomboane;
• fursecuri de turtă dulce;
• bile și torturi de tort: ​​prăjituri pe un băț, acoperite cu glazură sau ciocolată, realizate sub formă de diverse forme geometrice;
• bomboane și bastoane de lemn dulce;
• macarons - prăjituri mici rotunde cu umplutură de cremă;
• coșuri cu smântână;
• cupcakes - analogi de tort, cu un conținut ridicat de cremă sau mastic;
• marshmallows: cilindri, spirale, tampoane, cuburi;
• fleacuri - deserturi într-un castron.

Baloane, cărți poștale, parfumuri, lumânări, ghirlande, fotografii, nori de bumbac sunt o paletă suplimentară a artistului care creează Candy Bar.

Candy Bar este conceput pentru orice temă: ziua de naștere, nunta, aniversarea, sărbătoarea profesională, 8 martie, Ziua Apărătorului Patriei, sărbătoarea copiilor, Anul Nou și Crăciunul.

Erori de selecție

• Este important să înțelegem: frumos, luminos și ieftin nu înseamnă sănătos și gustos. Uneori ar trebui preferat gustul desertului.
• Criteriul pentru umpluturi. Nu trebuie să depășiți numărul de trei umpluturi pentru a evita haosul gustativ.
• Eroare gravă - numărarea incorectă a porțiunilor. Este păcat dacă unul dintre invitați își amintește această zi ca fiind o sărbătoare „pentru care nu am avut suficient desert”.
• Luați în considerare locația și sezonul evenimentului. O prăjitură bogată în ciocolată poate „pluti” la căldură, iar macaroanele se lipesc împreună într-un singur nod.

Evaluarea celor mai bune prăjituri la comandă în Perm

Companie de cofetărie "Rada"

Este pe piață din 1998. Cea mai mare producție de cofetărie din Perm și din regiune produce 3 tone de produse pe schimb.Acestea produc o linie de deserturi sub mărcile comerciale Taste of Desires și Chocolate Valley, rebranding-ul a fost făcut în 2016, a fost introdus un nou brand Ernest.

Produse	Preț per kg, ruble
Prăjituri pentru bebeluși	450-1500
Cupcake 0,05 kg; turta dulce 0 05 kg	59
Prăjituri cu picături	650
Prăjitură cu fructe în trepte	850
Tort stratificat cu patiserie	1000
Brad de Crăciun	650

• degustări gratuite la programare;
• este specializat în producția de "prăjituri calde" cu un timp de livrare de 120 de ore;
• utilizarea materiilor prime naturale.

• Nu.

Informatii de contact:
Perm, st. Buksirnaya, 2a, districtul Kirovsky.
☎ Telefoane de contact:
Comandă: +7 964 197-44-00; Pentru întrebări despre calitatea serviciului pentru clienți: +7 909 116-33-00;
Înscrieri pentru degustare: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Site-ul web: http://radaperm.ru

Lanț de cofetărie "Violet"

Organizația a fost fondată în 2009, astăzi numărul companiei este de 200 de angajați.

Lucrările autorului		Preț per kg, ruble
Prăjituri	„Cappuccino”, 125 grame	169
	„Truffa”, 95 de grame	199
	„Pere în„ Lambrusco ”, 85 de grame	179
Prăjituri	Tort „Pere în„ Lambrusco ”, 680 grame	1399
	Prajitura „Nuc Shanti”, 720 grame	1349
	Tort "Portocala marocană", 740 grame	1209

• peste o sută de nume de produse de cofetărie;
• o varietate de deserturi, marshmallows, marmeladă, bezea;
• 7000 de participanți la grupul cu același nume de pe rețeaua socială.

• Nici unul.

Informatii de contact:
☎ Telefon: + 7-342-209-12-12.
Site-ul web: tort@violetperm.ru

Nume:	Abordare:
„Violet Premier”	Sf. Ekaterininskaya, 87
„Violet Rendezvous”	Sf. N. Ostrovsky, 91 (TC Raduga)
„Farmecul violet”	Etc. Parkovy, 48 de ani
"Violet Azhur"	Sf. Dokuchaeva, 42 de ani
„Violet Vintage”	Sf. Siberian, 17
„Provence violetă”	Sf. Siberian, 61
„Aromă violetă”	Perspectiva Komsomolsky, 49
„Bezet violet”	Sf. Mira, 10a
"Atelier-cofetărie" Violet ""	Perspectiva Komsomolsky, 24
„Violet Paris”	Sf. Uinskaya 15a

Cofetărie Patisie

Calitatea înaltă a produselor de cofetărie este asigurată de cele mai noi echipamente. Purificarea proprie a apei, prin intermediul noilor tehnologii, conferă un gust și un beneficiu deosebit.

Produse		Preț per kg, ruble
TORT	Decorat cu cremă, glazură, imprimare foto, gel	900
	Decor parțial cu mastic	1000
	Decor complet cu mastic	1100
	2-3 nivele decorate cu mastic	1300
	Carte poştală	1200
Prăjituri	Prajituri de tort, 60 g	50
	Sortiment de porții, 75 g	65
	Compoziție premium (euro)	1200

• prăjituri la comandă;
• un sortiment variat de cofetărie;
• livrare la supermarketuri urbane.

• Nu.

Informatii de contact:
Adresa: 614033, Rusia, Perm, st. Emelyana Yaroslavsky, 10 ani.
☎ Telefoane:
8 (342) 287-32-22 - manager comandă;
8 (342) 242-73-55 - comenzi cu ridicata.
Website: http://patisie.ru/;
E-mail: 2873222@mail.ru

Compania de cofetărie "Valencia"

Este pe piață din 2004. Pe întreaga perioadă a activității sale a stăpânit peste 100 de rețete de cofetărie în Rusia și Europa. Produsele trec anual prin procedura de declarare a conformității calității, produsele OMG sunt complet excluse.

Produse	Preț per kg, ruble
Tort decorat cu smântână, smântână, fructe, ciocolată	700
Ingrediente: biscuiți, smântână (fără nuci și fructe). Decor: cremă sau cremă.	500
Compoziție: oricare. Decor: mastic, decor complex.	1000

• o gamă largă de produse: prăjituri, pufuri, chifle, briose, eclere;
• politică de prețuri loială.

• Nu a fost gasit.

Informatii de contact:
Adresa: st. Perm. Dokuchaev, 50b.
☎ Telefon: +7 (342) 278-09-09.
Website: https://valencia59.ru;
E-mail: valensiyasweet@mail.ru

 

Lanț de cofetărie "Caramel"

Caramel este o gamă largă de magazine care oferă tot felul de deserturi dulci, inclusiv prăjituri la comandă. Pot crea o capodoperă de cofetărie pe baza unei fotografii sau a descrierii unui client. Astăzi, orașul are mai mult de 25 de magazine în diferite părți ale Perm.

Puteți plasa o comandă contactând oricare dintre punctele de vânzare. Este necesară plata în avans. Comenzile pentru prăjituri la comandă sunt acceptate cu cel puțin 2-3 zile în avans. Prețul pentru 1 kg de tort este de 1000 de ruble. În același timp, un tort în 1 nivel iese, de regulă, nu mai puțin de 1,5 kg, cu două niveluri - 2 kg, cu 3 niveluri - 3,5 kg. Unele elemente decorative suplimentare pot fi plătite peste suma indicată. De exemplu, o farfurie de 10 cm din ciocolată costă 20 de ruble.

• Suntem gata să luăm în considerare orice proiect de proiectare al clientului;
• Rețea largă de comerț, o puteți găsi întotdeauna pe cea mai apropiată;
• Comanda și primirea unui tort pot fi plasate în diferite puncte de vânzare;
• Sortiment mare de umpluturi;
• Decor de înaltă calitate.

• Nu există un site web, toate subtilitățile, inclusiv umpluturile și opțiunile de tort, pot fi discutate numai atunci când vizitați magazinul;
• Comanda va fi acceptată numai după efectuarea plății în avans;
• Nu funcționează cu imprimarea fotografiilor, cu toate acestea, acest lucru este compensat de un alt decor original;
• Fără livrare.

Magazinele pentru plasarea și primirea unei comenzi sunt deschise zilnic de la 9-00 la 21-00;

☎ telefon: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, apelurile sunt acceptate zilnic 9-19 ore;

puteți pune întrebări de interes prin rețeaua socială VKontakte: https://vk.com/karamel_perm

Adrese de magazin:

• Birou și producție: st. Armata sovietică, 47, ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• Sf. Kuibyshev, 51; ☎ 8 992-204-66-79;
• Sf. Petropavlovskaya, 46 de ani; ☎ 8 952-664-84-96;
• Sf. Gorky, 77a; ☎ 8 952-326-53-28;
• Sf. Mira, 79; ☎ 8 952-664-38-69;
• Sf. Turgenev, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• Sf. Chkalov, 38; ☎ 8 950-473-39-63;
• Sf. Tolbuhin, 17 ani; ☎8 902-479-68-02;
• Sf. Lebedev, 45 de ani; ☎ 8 952-659-64-27;
• Sf. Pozharsky, 10; ☎ 8 952-641-37-86;
• Sf. Pushkarskaya, 61; ☎ 8 950-479-18-98;
• Sf. G. Hasan, 3 ani; ☎ 8 950-454-81-27;
• Sf. M. Rybalko, 82; ☎ 8 952-664-84-87;
• Sf. Adm. Ushakova, 26 de ani; ☎ 8 951-928-03-59;
• Sf. Krasnopolyanskaya, 28, ☎ 8 992-231-52-90;
• Sf. Kostycheva, 31 de ani; ☎ 8 992-223-06-63;
• Sf. Borchaninov, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
• Sf. Malkova, 14 ani; ☎ 8 952-640-88-39;
• Sf. Semnalisti, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• Sf. Combinatoare, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• Sf. Vedeneeva, 77 de ani; ☎ 8 992-235-93-99;
• Sf. G. Uspensky, 13; ☎ 8 952-663-09-37;
• Sf. Autostrada Cosmonauților, 72; ☎ 8 902-475-86-41;
• Sf. Repin, 67; ☎ 8 950-474-07-23;
• Sf. Khabarovsk, 145; ☎ 8 992-233-56-64;
• Sf. Kuibyshev, 51; ☎ 8-992-204-66-79;
• Sf. Mira, 107; ☎ 8-992-203-69-57.

Într-o zi, toată lumea dorește să facă o călătorie fascinantă în lumea fantastică a umpluturilor și cremelor, biscuiților și bezelelor: o persoană mică și un adult. Dulciurile sunt bune atât în ​​bucurie, cât și în tristețe, ele sporesc prima și o înmoaie pe a doua. Lumea cofetăriei moderne este neobișnuit de frumoasă și incredibil de gustoasă. Cofetarii Perm vor oferi o selecție unică de produse dulci în termeni de preț, calitate, tip de produs, precum și vor decora un eveniment de familie sau corporativ. Bine ați venit la basmul dulce!