Evaluarea celor mai bune aburi combinate pentru 2020

Termic echipamentele de acest tip se referă la echipamentele profesionale de bucătărie care sunt utilizate în industria alimentară - unitățile de catering. În funcție de popularitatea și frecvența locurilor, conducerea alege instalarea din punct de vedere al performanței și al ușurinței de utilizare. O listă cu cele mai bune cuptoare combinate pentru 2020 din diferite categorii de prețuri cu propriile lor argumente pro și contra.

Înțelegerea generală a cuptoarelor combinate - criterii de selecție

Înainte de a primi recomandări cu privire la alegerea unităților, trebuie să descifrați câteva puncte: întrebări de bază și răspunsuri la acestea care vor fi utile clienților (în principal informații pentru începători care intenționează să deschidă o cafenea, un restaurant și alte locuri de catering).

Întrebare răspuns

Un vaporizator combinat - ce este? Răspuns: echipamente profesionale de bucătărie termică cu diferite moduri bazate pe abur și convecție forțată.

La ce se folosește aburul combinat? Răspuns: pentru gătit diverse alimente: carne, pește, produse de patiserie, produse de patiserie.

Care sunt tipurile de aburi combinate? Răspuns: Agregatele pot fi clasificate în mai multe categorii. De exemplu:

• la programare: gospodărie / profesionist;
• pentru instalare: independent / desktop;
• după tipul de conexiune: electric / gaz;
• după tipul de vaporizare: injecție / cazan;
• prin metoda de control: mecanic, senzorial, electronic, tip combinat;
• tipuri de setări: manuală, automată, parțial autonomă.

Notă! Acest tip de echipament pentru casă nu a primit încă o publicitate larg răspândită. Segmentul de preț pentru acesta începe de la 26 de mii de ruble. Există puține funcții, dimensiunile sunt mici, iar caracteristicile diferă în multe feluri de versiunile profesionale.

Cum să ai grijă de echipamentul tău? Răspuns: majoritatea unităților sunt echipate cu o funcție de autocurățare sau de curățare parțială. Cum să curățați unitatea corect, sunt date instrucțiuni de la producător, în care puteți găsi răspunsuri la multe alte întrebări.

Sfaturi pentru alegere

Toate echipamentele profesionale de bucătărie legate de procesele termice sunt realizate din oțel inoxidabil, sticlă termorezistentă și alte materiale inovatoare.

Cum să alegi un vaporizator combinat? Principalul lucru la care ar trebui să acordați atenție este ceea ce poate fi gătit într-un astfel de cuptor, în măsura în care este convenabil și de înaltă calitate. Care sunt costurile de întreținere: mentenabilitate, cumpărare de detergent, consum de energie (electricitate, gaz, apă). Rezultatul final nu ar trebui să fie acela că cheltuielile depășesc veniturile.

În acest sens, lista de vapoare combinate prezentată mai jos este împărțită în trei grupe. De exemplu, prima categorie conține echipamente potrivite numai pentru unitățile nou deschise (bugetare). În cea de-a doua categorie - pentru locuri publice deja hyped, dar nu cu entuziasm constant în ceea ce privește vizitele. Echipamentul cel mai scump este a treia opțiune pentru cei care au o reputație impecabilă și un aflux mare de vizitatori (de exemplu, restaurante).

Care companie este mai bună? Răspuns: conform cumpărătorilor, cele mai solicitate unități sunt aburi combinate străine. Cei mai populari sunt furnizorii italieni și germani. Instalațiile interne sunt puțin în spatele liderilor de vânzări.

Unde pot cumpăra? Răspuns: în magazinele speciale de echipamente profesionale, dacă mărfurile nu sunt în stoc, puteți comanda online, dar numai dacă se aplică un card de garanție echipamentului.

Notă! Revizuirea include aburi combinate numai pentru bucătăriile profesionale.

Evaluarea aburelor combinate de înaltă calitate până la 300 de mii de ruble pentru 2020

Această categorie include instalații relativ ieftine, cu indicatori tehnici buni. Cei mai buni producători:

• "Un liliac";
• „Unox”;
• „Tecnoeka”.

Poziția de lider în producția acestui tip de echipamente este ocupată de primele două companii, dar în revizuirea din întregul sortiment de companii, a fost selectat un exemplar, care la un preț nu depășește pragul specificat.

Modelul "PKA 10-1 / 1VM2" de la producătorul "Abat"

Scop: pentru organizațiile de catering.

Unitatea este utilizată pentru a găti diferite feluri de mâncare cu abur, aer cald, separat sau în combinație. Se adresează bucătăriilor moderne. Datorită particularității sale - de a găti mai multe feluri de mâncare în același timp - economisește semnificativ timpul bucătarului. Instalația este operată în bucătării profesionale.

Descriere detaliată: panou de comandă în limba rusă cu temporizator, sondă de temperatură (3 canale), reglarea umidității și a vitezei ventilatorului. Corpul are un sistem de răcire cu scurgere încorporat, există un duș pentru spălare, o ușă ventilată a cuptorului. Din motive de securitate, ușa este echipată cu un mecanism de deschidere cu 2 coduri, un sistem de „mânere libere” pentru închiderea acesteia. Unitatea este echipată cu o chiuvetă semi-automată.

Specificații:

Alimentare electrică:	electricitate
Control:	electronic
Cod furnizor:	497-5852
Dimensiuni (centimetri):	84/80/105,5
Greutate netă:	130 kg
Moduri (grade):	270 - convecție, 100 - abur cu injecție, 250 - convecție + abur, 160 - încălzire
Setarea temporizatorului:	până la ora 10
Reglarea umidității:	0-100%
Menținerea temperaturii camerei:	+/- 1 grad
Viteza ventilatorului:	5 bucăți.
Posibilitatea de a înregistra propriile programe de gătit:	110 buc.
Capacitatea nominală:	1250 Wt
Voltaj:	400 V
Tipul containerului Gastronorm:	1/1, total 10 buc. cu o distanță de 7 cm.
Elemente de încălzire a aerului:	3 buc.
Tara producatorului:	Rusia
După preț:	203.000 de ruble

• păstrează nutrienții și vitaminele în vasul finit;
• universal;
• multifuncțional;
• calitate;
• consum redus de putere;
• performanta ridicata.

• neidentificat.

Modelul "XV 393" de la producătorul "Unox"

Scop: pentru coacere cofetărie, produse de panificație, precum și încălzirea semifabricatelor în magazine (puncte de fast-food).

Instalarea materialelor inovatoare, datorită cărora este foarte grea. Pentru o funcționare sigură, corpul cuptorului și camera acestuia au colțuri rotunjite (acest lucru facilitează curățarea). Sticlă detașabilă în interior.

Design modular, echipat cu ghidaje pentru containere gastronorm. Se conectează la alimentarea cu apă și canalizare. Convecție cu sau fără adăugare de abur. Căldura este distribuită optim în camera de lucru, umiditatea setată este menținută. Potrivit pentru utilizare în cafenele, restaurante.

Control mecanic cu comutatoare rotative. Culoarea cadrului - negru / gri. Tehnologia „AIR Plus” vă permite să schimbați direcția ventilatorului și să inversați mișcarea, „DRY.Plus” elimină instantaneu umezeala din cameră, „Steam Plus” este conceput pentru a furniza manual abur către cameră.

Alte caracteristici ale dispozitivului includ: funcționarea continuă a cuptorului, numărătoarea inversă a timpului până la sfârșitul gătitului, prevenirea supraîncălzirii datorită termostatului, iluminarea interioară cu halogen.

Specificații:

Generarea aburului:	injecţie
Ce poti sa faci:	coaceți, prăjiți, fierbeți, tocați carnea, peștele și legumele
Dimensiuni (centimetri):	75/77,3/77,2
Greutate netă:	55 kg
Consum de energie:	7100 Wt
Viteza ventilatorului:	2 buc.
Nivele:	5 bucăți.
Distanța dintre ghiduri:	6,7 cm
Voltaj:	380 V
Indicatori de temperatură (grade):	30-260 - modul de convecție, 48-260 - modul de convecție a aburului, 260 - preîncălzire
Poziții de deschidere a ușii (grade):	60; 120; 180
Material:	Oțel inoxidabil AISI 304, fibră de carbon, tehnopolimer autolubrifiant (pentru balamale)
Livra:	din Italia
Prețul mediu:	92100 ruble

• compact;
• design modern;
• funcţional;
• Economii de energie cu 30% mai mici comparativ cu cuptoarele / aragazele tradiționale;
• performanta ridicata;
• calitate;
• ieftin;
• o ușă reversibilă care poate fi reașezată după instalarea echipamentului.

• neidentificat.

Modelul "MKF711TS" de la producătorul "Tecnoeka"

Scop: pentru bucătărie profesională.

Echipamentele dintr-o carcasă din oțel inoxidabil cu sticlă rezistentă la căldură sunt echipate cu un ecran tactil și diverse tehnologii: „Drylogic” controlează prezența aburului în cameră, reglează alimentarea acestuia, „Humilogic” permite distribuirea uniformă a particulelor datorită rotației centrifuge a ventilatorului, „Airflowlogic” asigură o mișcare uniformă a fluxurilor de aer în interior. construcții.

Programul de scriere vă permite să salvați multe rețete cu gătit pas cu pas (10 pași). Există moduri: „gătit rapid”, „pornire întârziată”. Aburul poate fi gătit, iar alimentarea este controlată automat. Există o coacere pe mai multe niveluri, capacitatea de a conecta echipamente la Wi-Fi, printr-un cablu USB.

Specificații:

Un fel:	electric
Generarea aburului:	injector
Dimensiuni (centimetri):	73/84,9/85
Greutate netă:	89 kg 600 g
Distanța dintre ghiduri:	6,8 cm
Capacitate:	7 containere tip GN 1/1
Număr de viteze:	5 bucăți.
Sisteme de spălare:	4 lucruri.
Număr de programe:	500 buc.
Temperatura de Operare:	30-270 grade
Control:	senzorial
Voltaj:	380 V
Putere:	11400 Wt
Clasa de protecție împotriva umidității:	IPX5
Frecventa curenta:	50-60 Hz
Limbi de gestionare:	42 de tipuri
Tara producatorului:	Italia
Cât este:	206.300 ruble

• aspect elegant;
• calitate ridicată a preparatelor preparate;
• multifuncțional;
• valoare pentru bani.

• neidentificat.

Evaluarea aburelor combinate de înaltă calitate până la 500 de mii de ruble pentru 2020

Modele populare din această categorie sunt lansate de companii străine:

• „Unox”;
• „Vortmax”;
• „Retigo”.

Modelul "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" de la producătorul "Unox"

Scop: pentru gătit, cofetărie în restaurante, catering, brutării, magazine.

Aburul combinat italian cu sistemul de control Master Touch Plus vă permite să setați rapid modurile de operare și să creați programe. Tehnologia Mind Maps vă permite să desenați un program de gătit cu un creion special. Gătitul este disponibil pentru alimentele delicate și cu încălzire instantanee.

Generarea de abur, datorită tehnologiei Unox Steam Maxi, este puternică chiar și cu un consum minim de apă (de la 35 de grade). Alte funcții vă permit să eliminați rapid umezeala din cameră, să recunoașteți produsele, să analizați setările și să optimizați parametrii. Temperatura alimentelor poate fi modificată datorită sondei Multi.Point în 4 puncte.

Caracteristicile tehnicii includ: capacitatea de a organiza încărcătura tăvilor în așa fel încât pregătirea diferitelor feluri de mâncare se termină în același timp.

Igiena și curățenia camerei de lucru sunt asigurate de un program de spălare automată pentru al patrulea program, care economisește semnificativ timpul de curățare. Există un rezervor special pentru detergentul încorporat în aburul combinat.

Pentru a crește productivitatea, puteți instala mai multe astfel de unități (una la una) și pot fi, de asemenea, combinate cu un dulap termic "XEVSC-0711-CR" de la această companie.

Specificații:

Un fel:	gaz
Dimensiuni (centimetri):	77,3/84,3/75
Greutate netă:	100 kg 200 g
Panou de control:	senzorial
Viteza ventilatorului:	8 pași
Număr de niveluri:	7 buc.
Consum de energie:	1000 wați
Voltaj:	220 V
Distanța dintre ghiduri:	6,7 cm
Programare:	256 de programe (9 pași)
Setarea cronometrelor:	până la 10 buc.
Dimensiunea containerului Gastronorm (vezi):	53/32,5
Interval de temperatură:	30-260 grade
Material:	oțel inoxidabil
Tara producatorului:	Italia
Cost mediu:	304.000 de ruble

• mirosurile nu se amestecă în timpul gătirii simultane a diferitelor tipuri de feluri de mâncare;
• oportunități;
• funcţional;
• design modern;
• calitate superioară;
• performanţă.

• neidentificat.

Modelul "ХРС 101" de la producătorul "Vortmax"

Scop: gătirea felurilor de mâncare de diferite complexități (pentru orice instituție).

Dezvoltare modernă cu diverse funcții și tehnologii pentru o utilizare confortabilă în bucătărie. Unitatea independentă este echipată cu picioare din oțel cauciucat care asigură stabilitate la suprafață. Există un generator de abur cu un senzor de formare a scării, mai multe moduri de gătit: abur, regenerare, convecție, combinate.

În fiecare zi, apa este evacuată autonom din cazan, există o ruletă de duș și un sistem de detartrare (semiautomat). Pentru gătirea optimă, există moduri: preîncălzirea camerei de lucru, gătirea autonomă și delicată, controlul climatului, un temporizator pentru întârzierea începerii programelor.

O spălare automată cu 5 moduri de acțiune ajută la menținerea curățeniei. Alte avantaje ale produsului includ: un sistem de răcire pentru camera de lucru, o modificare a direcției de rotație a ventilatorului, închiderea rapidă a ușii și un sistem de detectare a erorilor.

Specificații:

Un fel:	electric
Dimensiuni (centimetri):	89,8/86,7/111,7
Ghiduri:	GN 1/1
Moduri de operare:	4 lucruri.
Programe individuale de gătit:	99 de titluri (6 pași)
Material:	oțel, sticlă
Distanța dintre ghiduri:	6,7 cm
Gama de temperatură maximă:	300 de grade
Viteza ventilatorului:	3 buc.
Nivele:	10 bucati.
Consum de energie:	19200 wați
Voltaj:	380 V
Moduri de alimentare:	2 buc.
Control:	senzorial
Tip generare abur:	camera cazanelor
Protecție umedă:	IPX-5
Tara producatorului:	Spania
Cantitate:	442.000 de ruble

• Design frumos;
• multifuncțional;
• asamblare de înaltă calitate;
• moduri diferite;
• durată lungă de viață.

• neidentificat.

Modelul "O611i" de la producătorul "Retigo"

Scop: pentru prăjirea cărnii, prepararea deserturilor, prepararea peștelui.

Cuptorul cu convecție de abur de dimensiuni mici într-o carcasă din oțel este echipat cu un panou de control tactil cu un afișaj mare. Datorită sistemului „Curățare activă”, camera este păstrată automat curată. Pornirea, încălzirea și răcirea camerei funcționează în modul autonom. Cu funcția „SDS”, instalarea nu se teme de defecțiunile sistemului, deoarece verifică în mod independent funcționarea dispozitivului și, dacă apare o defecțiune, îl elimină.

Sistemul de drenaj + schimbătorul de căldură încorporat reduc consumul de apă, ceea ce economisește semnificativ bugetul instituției. Pentru citirea rețetelor de pe mass-media, există un cablu cu un port USB. Memoria de instalare este concepută pentru a stoca până la sute de rețete.

Specificații:

Un fel:	electric
Dimensiuni (centimetri):	82,1/93,3/78,6
Greutate netă:	116 kg
Fluctuații de temperatură:	30-300 de grade
Consum de energie:	10900 Wt
Voltaj:	380 V
Nivele:	7 buc., Distanța dintre ele este de 6,5 mm
Total programe:	99 buc.
Productivitatea vaselor:	51-150
Dimensiunea containerului:	60/40 cm.
Generarea aburului:	injector
Material:	AISI 304
Tara producatorului:	Republica Cehă
După cost:	328.000 de ruble

• compact;
• aspect elegant;
• valoare pentru bani;
• funcţional;
• consum redus de energie și apă;
• controale intuitive simple.

• neidentificat.

Cele mai bune cuptoare combinate de până la 1 milion de ruble pentru 2020

O categorie scumpă (deși există și unități și mai scumpe), care include instalații profesionale. Din păcate, nu orice organizație, în special noii veniți în industria alimentară, își pot permite un astfel de lux. Cel mai adesea, astfel de modele sunt achiziționate de companii cu experiență, pentru care reputația este mai presus de toate. Cele mai bune firme din această categorie sunt:

• "Raţional";
• „Eloma”;
• Apach.

Modelul "CM 101" de la producătorul "Rational"

Scop: pentru bucătăria profesională a diferitelor unități de catering.

Aburul combinat vă permite să gătiți carne, feluri de mâncare de legume, să faceți produse de patiserie din unt și aluat azim. Caracteristicile tehnice includ: curățare semi-automată, manuală și auto-umezită cu abur, un număr mare de cicluri de programare a gătitului, siguranța muncii. Datele HACCP sunt stocate autonom și pot fi transmise / tipărite. În modul autonom, controlul complet al gătitului este efectuat, cantitatea de abur este reglată și temperatura dorită este setată.

Sunt instalate mai multe moduri:

• pregătirea delicată a felurilor de mâncare, inclusiv a celor dietetice;
• gătit crocant din semifabricate congelate;
• un mod combinat care nu necesită răsturnarea alimentelor;
• răcirea rapidă a vasului, menținând temperatura dorită pentru servire.

Descrierea aspectului: instalare pe 4 picioare telescopice cu panou de control electromecanic din oțel. Ușă dublă cu sticlă rezistentă la căldură, articulată. Sticla este acoperită cu un element care reflectă căldura. Există o cameră de picurare a ușii încorporată, iluminat, dezumidificator.

Specificații:

Un fel:	electromecanică
Umidificare cu abur:	camera cazanelor
Tavă de copt:	GN 1/1
Dimensiuni (centimetri):	84,7/77,6/104,2
Greutate netă:	128 kg
Consum de energie:	18600 wați
Tensiune nominală:	380 V
Nivele:	10 bucati.
Temperatura de lucru:	30-300 de grade
Descărcări zilnice permise:	80-150 buc.
Memorie:	100 de programe (6 pași)
Viteze de convecție:	5 bucăți.
Tara producatorului:	Germania
Prețul mediu:	824300 ruble

• operare lungă;
• calitate excelentă a preparatelor gătite;
• oportunități;
• funcţional;
• control simplu;
• consumul de energie economic;
• dezvoltare modernă.

• lipsa curățării automate.

Modelul "MT 6-11 RH" de la producătorul "Eloma"

Domeniul de aplicare: catering, restaurant, multi-lanț.

O unitate de bucătărie pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare cu un monitor color (7 inci) de expansiune mare este capabilă să seteze simultan temperatura și umiditatea în grade / procente exacte.

Folosind interfața unui computer personal sau a unei rețele locale, este posibilă arhivarea datelor de pe afișajul HACCP. Puteți aduce toți parametrii în poziția dorită cu o simplă atingere a degetului datorită funcției „Set rapid”. Reglajele programului se pot face în timpul procesului de gătit. Are încălzire și răcire automată cu funcție de răcire rapidă.

Viteza ventilatorului poate fi reglată.Nu este nevoie să monitorizați curățenia instalației, aceasta este auto-curățată, folosind o cantitate minimă de apă și detergent. Pentru comoditate, există un indicator de produs care indică cât lichid a rămas în recipient. Corpul are un furtun de pulverizare încorporat care derulează în mod independent.

Notă! O descriere mai detaliată poate fi găsită în instrucțiunile pentru produs.

Specificații:

Tip generare abur:	injector
Dimensiuni (centimetri):	92,5/80,5/84
Greutate netă:	122 kg
Interfață de comunicare:	USB / LAN
Temperatura de lucru:	30-300 de grade
Parametrii rețelei electrice:	380-400 V
Gama de umiditate:	0-100 %
Putere:	1100 Wt
Număr de niveluri:	6 buc.
Control:	electronic
Memorie:	20 de intrări
Metode de gătit:	9 buc.
Programe de gătit:	400 buc.
Timpul de curățare:	15 minute
Tara producatorului:	Germania
După preț:	784.000 de ruble

• compact;
• calitate;
• performanţă;
• universal: pentru orice fel de mâncare;
• multifuncțional;
• aplicare largă în domeniul alimentației publice.

• neidentificat.

Modelul "Chef Line LEB101T" de la producătorul "Apach"

Scop: pentru catering și alte unități din acest domeniu de activitate.

Unitatea este dreptunghiulară pentru instalare pe masă, echipată cu un afișaj HD de 7 inci cu imagini de rețete populare, există un comutator rotativ „Scroller Plus”, puteți programa propriile rețete. Dacă alegeți să gătiți dintr-o fotografie, atunci aceasta va fi efectuată automat. Pentru procesul manual, există mai multe moduri: abur, convecție și combinate. Este posibil să modificați temperatura de gătit în conformitate cu sistemul „Delta T”.

Funcționarea afișajului și a altor funcții este monitorizată de programele „Service”, în caz de defecțiuni, le elimină sau le notifică afișând o eroare pe ecran. Cele două funcții „Ecovapor” și „Turbovapor” sunt responsabile pentru economisirea consumului de energie și apă.

Curățenia camerei este asigurată de o spălare autonomă cu dozare electronică de detergent. Cazanul Calout protejează împotriva formării de solzi, care schimbă zilnic apa la temperaturi sub 60 de grade.

Specificații:

Un fel:	electric
Control:	senzorial
Umidificare cu abur:	camera cazanelor
Dimensiuni (centimetri):	93/82,5/104
Greutate netă:	174 kg
Nivele:	10 bucati.
Interval de temperatură:	30-300 de grade
Metoda de instalare:	desktop
Consum de energie:	1600 Wt
Voltaj:	380 V
Distanța dintre niveluri:	7 cm
Material:	oţel
Viteza ventilatorului:	6 bucăți, dintre care 3 reduc automat puterea de încălzire
Pașii din program:	până la 15
Tara producatorului:	Italia
Cantitate:	623.300 ruble

• design modern;
• multifuncțional;
• operare confortabilă;
• caracteristici de afișare.

• neidentificat.

Ieșire

Ceea ce este mai bine să cumpărați un abur combinat, fiecare trebuie să decidă singur, dar înainte de a cumpăra, ar trebui să studiați instrucțiunile, acordând atenție principiului de funcționare, metoda de instalare, indicatorii tehnici, oportunități pentru a nu face greșeli atunci când alegeți.

Revizuirea a fost făcută de unități din diferite categorii de prețuri, care sunt considerate cele mai fiabile și economice pentru industria alimentară.

Tabel - „Cele mai bune cuptoare combinate din 2020”

Nume:	Producător:	Număr de nivele (piese):	Putere, W):	Cost mediu (ruble):
„PKA 10-1 / 1VM2”	"Un liliac"	10	1250	203000
„XV 393”	„Unox”	5	7100	92100
„MKF711TS”	"Tecnoeka"	7	11400	206300
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP"	„Unox”	7	1000	304000
XPC 101	„Vortmax”	10	19200	442000
„O611i”	„Retigo”	7	10900	328000
„CM 101”	"Raţional"	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	„Eloma”	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	„Apach”	10	1600	623300