Clasamentul celor mai bune cuțite de bucătărie în 2020

Progresul nu poate fi oprit. Acum, el este deja în plină desfășurare în bucătăriile noastre, unde au apărut multe dispozitive diferite de la un blender la un multicooker. Participarea umană la prepararea alimentelor se reduce la apăsarea unui singur buton. Și te obișnuiești cu el foarte repede, cu tot ceea ce este util și plăcut.

Și totuși există elemente de neînlocuit. Cuțitele le aparțin. Mai mult, este mai bine să aveți mai multe dintre ele pentru produse diferite. La urma urmei, orice gospodină știe că, cu un cuțit pentru decojirea legumelor și fructelor, este destul de dificil, de exemplu, tăierea fripturilor potrivite din carne. Prin urmare, bucătăria trebuie să aibă un kit de bază de înaltă calitate. Este complet diferit pentru toată lumea.

Principalele tipuri de cuțite

1. Povarskoy (bucătar)

Cel mai versatil. Cuțit cu o lățime largă, de până la 4,0 cm, lungă, de 17-30 cm, care se transformă într-un vârf ascuțit puternic și o lamă largă. Lungimea mânerului este puternică, poate ajunge până la 20 cm. Are un echilibru și funcționalitate bune. Ei pot face totul: tăiați carnea, tăiați carnea tocată, tocați varza, tăiați verdeața, tăiați legumele și zdrobiți usturoiul și apoi transferați alimentele deja gătite pe o lamă largă într-un castron. Lungimea lamei vă permite să tăiați rapid legumele și ierburile fără a ridica vârful cuțitului de pe tablă. Poate fi numit unul dintre cele mai elementare și indispensabile unelte de bucătărie.

2. universal

Este cel mai popular. Lama de până la 20 cm lungime, lățime medie, dreaptă. Se taie la fel de bine atât legumele și fructele, cât și produsele din carne și pește. Nu este potrivit numai pentru alimentele foarte moi sau foarte tari.

3. Khlebny

Lung, până la 20 cm, nu foarte larg cu o lamă dreaptă și o lamă zimțată (zimțată). Datorită formei lamei, cuțitul se descurcă bine cu orice crustă de pâine și alte produse de patiserie. Pe lângă pâine, este potrivit și pentru felierea pepenilor și a pepenilor.

4. Pentru legume și fructe

Cel mai mic cuțit din bucătărie, dar acest lucru nu afectează deloc funcționalitatea acestuia. Lungimea lamei sale este de numai 7-10 cm, cu margini netede, un vârf ascuțit și un mâner mai lung și mai lat. Pot tăia perfect orice fructe și legume.

5. File și dezosare

Cuțitul de dezosare este potrivit pentru separarea pulpei de os. Are o lamă destul de lungă, de până la 15 cm, îngustă și flexibilă, care se transformă într-un vârf foarte ascuțit, curbat. Această formă a lamei îi permite să pătrundă mai bine în pulpă și să o separe ușor de os.

Un cuțit de file este foarte asemănător cu un cuțit de dezosare, dar are un scop mai larg. Lama sa este mai lungă până la 30 cm și mai subțire. Deci, este mai convenabil să îndepărtați venele și să separați pelicula de o bucată de carne gata preparată sau pielea de pește și file de păsări. El este, de asemenea, minunat la felierea feliilor subțiri din coapsă.Adesea, cuțitul nu este utilizat în întregime pentru scopul propus; este minunat pentru servire. Feliile de șuncă sau pește tăiate cu el sunt perfect netede și subțiri.

6. Satâr

Pentru tăierea cărnii cu oase sau a mâncării congelate este necesară o hașcă de tăietură sau de bucătărie. Dar aceasta nu este singura sa funcție, dacă te obișnuiești cu ea, atunci va deveni indispensabilă pentru gătitul cotletelor tăiate și tăierea verdeturilor. Este foarte diferit ca aspect de cuțitele obișnuite, având o lamă largă aproape dreptunghiulară și un mâner puternic.

7. Santoku

Cuțit de bucătar japonez. Versatil, poate fi folosit pentru a face aproape orice în bucătărie. Deși la început a fost destinat exclusiv măcelăririi cărnii. Deși bucătarul și santoku au un scop similar, ele arată diferit. Santoku este mai ușor și mai mic decât cuțitul bucătarului european, dar diferența principală este în vârful lamei, în Santoku este coborât. Acest aranjament vă permite să utilizați întreaga suprafață a lamei. Unele santoku au crestături pe părțile laterale de-a lungul întregii lame, astfel încât produsele să nu se lipească de suprafață atunci când tăiați. Lungimea lamei santoku este de 12-20 cm. Lama și mânerul sunt perfect echilibrate între ele.

8. Pentru curățarea legumelor

Un cuțit pentru legume are o lamă mică, lungă până la 10 cm, o lamă subțire, un vârf drept sau curbat și un mâner mai puternic. Un astfel de mâner se potrivește confortabil în mână și curăță perfect legumele și fructele. În plus față de responsabilitatea lor directă, pot elimina ochii din cartofi, pot tăia cozile din dovlecei și ridichi sau pot tăia cu grijă legumele și fructele mici în felii.

Tipuri speciale de cuțite

1. Brânză

Rareori îl întâlnești în viața noastră de zi cu zi. Este o lamă nu foarte lungă, de până la 20 cm, cu găuri, lama zimțată (zimțată) și un vârf cu furculiță asemănător unei furci. Se obișnuiește tăierea tipurilor moi de brânză cu un astfel de cuțit. Datorită sloturilor de pe lamă, brânza nu se va lipi de ea, iar cu vârful furcat este convenabil să transferați bucățile de brânză deja tăiate pe farfurie.

2. Pentru pizza

Un atribut de neînlocuit pentru iubitorii de pizza. Este un disc rotativ cu dinți fini, este cu un astfel de dispozitiv încât poți tăia cu ușurință o pizza fierbinte cu brânză topită în triunghiuri uniforme.

3. Sandwich

Conceput exclusiv pentru alimentele moi. O lamă de dimensiuni medii, cu vârful ușor rotunjit, care este foarte convenabil pentru a răspândi untul sau pateul pe pâine.

4. Pentru stridii

Cuțit îngust. Există mai multe tipuri. Toate au o lamă foarte puternică, subțire și flexibilă, ascuțită uniform pe ambele părți. Mânerul cuțitelor are o protecție, astfel încât mâna să nu poată intra în contact cu lama.

• Cuțitul francez are o lamă în formă de pană, de dimensiuni foarte mici, cu mâner mult mai lung. Ele pot deschide o coajă strânsă destul de sigur.
• Cuțitul Boston are o lamă în formă de pară, una dintre laturile căreia are dinți mici. În acest fel, este foarte convenabil să deschideți cochilii mici cu moluște.
• Cuțit Chispyk, pentru stridii de dimensiuni medii. Diferă ușor de cele două anterioare. Forma sa seamănă cu o lamă conică clasică, subțire, cu mâner oval.
• Cuțitul Galveston, cel mai impresionant dintre stridii, este destinat crustaceelor ​​mari.

5. Foarfece de bucătărie

Unul dintre obiectele preferate ale oricărei gospodine. Ei fac o treabă excelentă prin tăierea păsărilor sau a peștilor. Foarfeca de pasăre și pește prezintă ușoare diferențe între ele.

Deci, un cuțit de pasăre seamănă mai mult cu un tăietor cu o lamă ușor curbată și crestături la un capăt. Ei sunt cei care ajută să nu alunece de pe carcasa unui pui sau a unui iepure. Foarfecele zdrobesc oasele oricărei păsări și iepuri fără prea multe dificultăți.

Foarfeca de pește are lame mai scurte și mânere puternice. Faceți cu ușurință înotătoarele, coada și oasele de pește.

Există o versiune universală a foarfecelor care este la fel de potrivită pentru toate sarcinile. Dacă doriți, puteți tăia verde cu ele.

6. Pentru sculptură

Instrumente speciale care pot crea flori unice și alte forme bizare și, uneori, fac compoziții fabuloase de fructe și legume.

• Zgomot reversibil cu lingură. Dispozitiv pentru decuparea emisferelor și bilelor.
• Decupare, concepută pentru îndepărtarea miezului, în principal din mere.
• Cuțit de seceră - Folosind o lamă foarte ascuțită, în formă de seceră, taie detalii mari pe legume și fructe.
• Cuțit thailandez, principalul subiect al sculpturii. Arată ca o seceră, dar cu o lamă mai subțire.
• Cuțite pentru carbohidrați. Cu o lamă de lățimi diferite și un vârf triunghiular, pot tăia frunze fanteziste.
• Cuțite ovale, respectiv, având o secțiune transversală ovală la vârf. Faceți tăieturi semicirculare.
• Foarfece speciale care pot da marginilor orice formă decorativă.
• Gras. Un dispozitiv special pentru manipularea brânzei.

Cuțitul este format din doar două părți: o lamă și un mâner. Cuțitele bune trebuie făcute din materiale de calitate.

Materiale din care sunt fabricate cuțitele

Principalul material din care sunt fabricate lamele este oțelul, un aliaj de fier și carbon cu includerea altor elemente chimice care pot modifica semnificativ caracteristicile oțelului.

Oțel cu conținut ridicat de carbon

Conține un procent mare de carbon. Crește duritatea lamei și, în același timp, reduce ductilitatea acesteia.

• duritate mare;
• nu este nevoie să ascuțiți frecvent;
• foarte ascutit.

• mai fragil;
• corodat;
• este necesară o îngrijire mai amănunțită (după fiecare utilizare, ștergeți-o);
• metalul este oxidat, ceea ce afectează gustul alimentelor.

Oțel inoxidabil

Conține mai mult crom și molibden, care reduc coroziunea și formarea de rugină și măresc rezistența oțelului.

• mai mult plastic;
• mai puțin susceptibile la coroziune.

• nevoia de ascuțire frecventă.

Ceramică

Astfel de cuțite au început să fie produse nu cu mult timp în urmă. Sunt fabricate din dioxid de zirconiu, din care sunt turnate, după care sunt arse la o temperatură foarte ridicată timp de două zile. Datorită tehnologiei de procesare, acestea sunt numite ceramice.

• foarte usor;
• foarte ascutit;
• necesită ascuțire pentru o perioadă foarte lungă de timp;
• nu oxida;
• nu absoarbe mirosurile străine;
• calitate excelentă pentru feliere.

• nu puteți tăia produse solide;
• foarte fragil;
• poate fi utilizat numai pe suprafețe din lemn sau plastic;
• nu pot fi folosite pentru mărunțire sau tocare;
• trebuie depozitate separat de alte tacâmuri;
• vă temeți de schimbările bruște de temperatură;
• cost ridicat.

Oțel Damasc

Un astfel de oțel este realizat prin forjare multiplă. În producție, se utilizează diferite tipuri de oțel, alternând oțel cu cantități diferite de carbon și există mai multe straturi de conținut ridicat de carbon decât cele cu conținut scăzut de carbon. Combinația unui astfel de strat multiplu permite obținerea oțelului dur și în același timp elastic. Cu o astfel de suprapunere a straturilor și alternarea lor cu forjare specială, pe suprafața sa se formează modele complicate, care sunt semnul distinctiv al cuțitelor din Damasc.

• proprietăți excelente de tăiere;
• putere mare.

• preț mare.

Titan

Produs dintr-un aliaj de pulbere de titan, oxid de zirconiu și ioni de argint. Materialul pulbere este supus la ardere la temperaturi ridicate, iar forma lamei este realizată sub presiune foarte mare.

• foarte usor;
• ascuțit;
• nu este supus coroziunii;
• hipoalergenic.

• foarte scump.

Manipulați materialul

Mânerul cuțitului trebuie să aibă o formă ergonomică, să fie confortabil, astfel încât mâna să nu obosească în timpul utilizării prelungite.Indiferent de materialul din care este fabricat mânerul, capacele acestuia trebuie să fie nituite foarte bine, nu trebuie să existe spații între ele și lamă. Aici puteți să vă amintiți un proverb bine cunoscut și să-l parafrazați puțin: La fel cum o pensulă este o extensie a mâinii unui artist, tot așa un cuțit ar trebui să fie o extensie a mâinii unui bucătar.

Lemn

Cel mai disponibil material pentru realizarea mânerelor cuțitului. Datorită îngrijirii necorespunzătoare, arborele se poate umfla sau usca, deci este necesar să verificați dacă există un decalaj între mâner și lamă, acolo se acumulează resturi alimentare, care sunt o sursă de reproducere și dezvoltare a bacteriilor.

• greutate redusă;
• nu alunecă în mână.

• fragilitate;
• capacitatea de a absorbi mirosurile;
• capacitatea de a absorbi umezeala.

Plastic

Cel mai comun material pentru mânerele cuțitelor datorită proprietăților sale.

• ușurința îngrijirii;
• nu absoarbe mirosurile;
• nu se uda;
• igienic;
• durabilitate;
• convenabil.

• frică de temperaturi ridicate;
• lucrați numai cu mâinile uscate.

Metal

Pentru mânerul metalic se utilizează în principal oțel inoxidabil, titan și aluminiu. Se fabrică adesea produse din metal. Acesta este un mare plus, nu se slăbesc și nu se rup. Un mâner metalic este de obicei făcut gol, umplând golul cu nisip pentru un echilibru mai bun.

• greutate redusă;
• rezistență la coroziune;
• putere.

• greu de lucrat fără un strat antiderapant.

Cei mai buni producători de cuțite

Pe piața producției de cuțite de bucătărie, există două direcții principale - europeană și japoneză. Deși, în realitate, diferențele dintre ele nu sunt atât de mari și se reduc în principal la diferențele dintre cuțitul de bucătar european și santoku japonez. Toate cuțitele sunt fabricate din oțel foarte puternic, conform scalei Rockwell, duritatea cuțitelor europene este de până la 60 de unități, pentru cuțitele japoneze - până la 62. Principala diferență este ascuțirea. Pentru europeni, acesta este bilateral (la un unghi de 20 de grade), iar pentru japonezi, poate fi atât unilateral, cât și bilateral (la un unghi de 15 grade).

Wusthof

Companie germană de familie specializată în producția de cuțite din oțel forjat și laminat. În catalogul lor puteți găsi atât serii scumpe, cât și cele foarte bugetare, care nu afectează în niciun fel calitatea produselor.

Seria Epicure

Tipul cuțitului			Preț, frecați.
Povarskoy 20 cm			16990
Santoku de 17 cm, cu caneluri pe tiv			15900
Pentru paine 23 cm			15990
Pentru friptura de 12 cm			10590
Legume 9 cm			10290
Set de 6 piese cu suport			89990

• se folosește oțel forjat;
• durabilitate;
• proprietăți excelente de tăiere;
• comoditatea mânerului;
• construcție monolitică.

• cost ridicat.

Seria clasică

Tipul cuțitului			Preț, frecați.
Povarskoy 20 cm			8890
Santoku de 17 cm, cu caneluri pe tiv			8890
Pentru paine 23 cm			8490
Pentru friptura de 12 cm			4990
Legume 9 cm			4990
Set de 7 piese cu suport			24990

• utilizarea oțelului forjat;
• calități excelente de tăiere;
• mâner rezistent la șocuri;
• ascuțirea pe două fețe.

• cost relativ ridicat.

Zwilling J.A. Henckels

O companie germană care fabrică cuțite de înaltă calitate de peste 250 de ani. Cuțitele sunt produse din oțeluri de înaltă rezistență, cu lame foarte ascuțite, cu echilibru optim și mânere ergonomice. Sunt specializați în cuțite premium.

Profesional S

Tipul cuțitului			Preț, frecați.
Povarskoy 20 cm			9060
Santoku de 17 cm, cu caneluri pe tiv			8975
Pentru paine 20 cm			8040
Pentru friptura de 12 cm			5300
Legume 10 cm			4600
Set de 6 piese cu suport			25460

• tablă de oțel dintr-o singură bucată;
• falsificat;
• geometrie fără sudură;
• echilibru optim.

• cost ridicat.

Arcos Hermanos S.A.

Producător spaniol de cuțite și ustensile de bucătărie din oțel laminat și forjat, cu o tradiție veche de secole.

Seria universală

Tipul cuțitului			Preț, frecați.
Povarskoy 20 cm			2300
Santoku de 17 cm, cu caneluri pe tiv			2820
Pentru paine 20 cm			1807
Universal 13 cm			1383
Legume 7,5 cm			976
Set de 3 piese cu suport			5717

• se utilizează oțel inoxidabil de înaltă calitate;
• proprietăți excelente de tăiere;
• ascuțirea pe două fețe;
• mâner ergonomic.

• nu a fost gasit.

Gipfel

Un brand german, compania produce articole de luat masa și bucătărie de mai bine de o duzină de ani.

Tipul cuțitului			Preț, frecați.
Laffi Chef Series 20 cm			1104
Santoku 18 cm			306
Pentru pâine Legion serie 20 cm			350
Pentru friptura Colombo seria 14 cm			703
Seria de legume Colombo 9 cm			588
Set de 5 piese cu suport			1776

• Securitate inalta;
• proprietăți bune de tăiere;
• rezistență la deformare;
• prindere anti-alunecare;
• nu necesită ascuțirea frecventă
• fabricate din oțel inoxidabil sau cu conținut ridicat de carbon

• nu a fost gasit.

Samura

O companie japoneză care a început operațiunile în 2003 și a obținut un succes extraordinar în producție de peste un deceniu. Cuțitele sunt adesea realizate manual. Alături de cuțite metalice, cuțite din oțel Damasc, Samura a stabilit producția de cuțite ceramice. Cuțitele acestei companii sunt de calitate garantată.

Seria Damasc

Tipul cuțitului			Preț, frecați.
Chef 20 cm			11320
Santoku 18 cm			11515
Pentru paine 23 cm			10550
Pentru friptura de 12 cm			5040
Legume 7,5 cm			4320

• din oțel forjat;
• mâner ergonomic;
• performanță excelentă de tăiere;
• durabilitate.

• cost relativ ridicat.

Seria Harakiri

Tipul cuțitului			Preț, frecați.
Chef 21 cm			1900
Santoku 30 cm			1140
Universal 26 cm			1010
Legume 10 cm			935
Set de 3 piese cu suport			4150

• oțel aliat specializat;
• proprietăți anticorozive;
• caracteristici excelente de performanță.

• nu a fost gasit.

Tojiro

Un brand al companiei japoneze Fudjitora industry Co., Ltd, se angajează în producția de cuțite de bucătărie profesionale și de uz casnic. Lamele sunt fabricate atât din oțel inoxidabil multistrat cât și forjate.

Tipul cuțitului			Preț, frecați.
Chef 18 cm			12000
Santoku Seria 18 cm			6960
Pentru paine de 23 cm seria Western			2500
Legume 8 cm serie Western			4260

• mâner ergonomic;
• performanță excelentă de tăiere;
• Siguranță;
• durabilitate.

• cost ridicat.

Cum să alegi

Toată lumea își alege un cuțit. Sarcina principală a unui cuțit bun este că mâna nu obosește în timpul muncii prelungite. Acest lucru este influențat de mai mulți factori. Este necesar să verificați echilibrul cuțitului - poate fi deplasat spre vârful lamei, poate fi în centru, unde mânerul este conectat la lamă sau este deplasat spre mâner, alegerea celei mai bune opțiuni este întotdeauna a ta.

Următorul cel mai important este confortul mânerului. Ar trebui să se potrivească în mână și să se simtă confortabil atunci când țineți cuțitul.

Acordați o atenție deosebită lamei lamei, calității oțelului din care este fabricat, cuțitul ar trebui să rămână ascuțit cât mai mult posibil. Oricât de paradoxal pare, cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât este mai sigur. Este mai ușor să vă tăiați cu un cuțit bont.

Câte cuțite să cumpărați, individual sau ca set gata făcut, depinde de cât de mult vă place să gătiți. Alegând un kit gata făcut, veți economisi timp și bani. Dar oamenii care petrec mult timp în bucătărie preferă să aleagă fiecare cuțit direct pentru ei înșiși. De obicei, trei cuțite sunt suficiente pentru setul de bucătărie potrivit. Acest kit include, de obicei: un bucătar (cuțit de bucătar), un cuțit pentru pâine cu o ascuțire zimțată și un cuțit pentru legume. Puteți face aproape toată munca cu un cuțit de bucătar, coajați și chiar tăiați legumele și fructele cu un cuțit de legume și puteți folosi un cuțit pentru pâine în scopul propus. Deși această configurație poate fi modificată și în funcție de preferințe.

Principalele criterii de selecție

1. Mânerul cuțitului trebuie să aibă o formă ergonomică, să se încadreze confortabil în mână, să nu alunece, este posibil să existe niște indentări pentru degete;
2. Lama trebuie să fie ascuțită și ușor de tăiat orice aliment;
3. Lama lamei trebuie să rămână ascuțită mult timp.

Cum se păstrează

Unde se depozitează cuțitele de bucătărie și cum? Un alt punct obligatoriu la care trebuie să fii atent. Toată lumea vrea ca cuțitele să dureze mai mult. Pentru aceasta, există containere speciale, suporturi, suporturi magnetice. Ei sunt cei care asigură depozitarea atentă și igienică a cuțitelor de bucătărie.

Ieșire

Nu ar trebui să economisiți pe cuțite. Cumpărând un cuțit de calitate, faceți astfel o anumită investiție, oferindu-vă instrumentul de bucătărie potrivit pentru mai mult de un an.Petrecând suficient timp în gătit în bucătărie, ar trebui să experimentați plăcerea maximă, iar cu un cuțit rău nu veți obține astfel de emoții. Sperăm că acest articol vă va ajuta să faceți alegerea corectă.