Classificação dos melhores produtores de leite para 2020

Recentemente, tem havido muita controvérsia sobre o consumo e os benefícios do leite de vaca. Como escolher saboroso e seguro, o que procurar na hora de comprar, na matéria falaremos sobre os melhores produtores de leite.

Composição, propriedades e tipos

É inegável que o leite de vaca é uma fonte rica em proteínas, aminoácidos e cálcio, que têm um valor inestimável no desenvolvimento dos ossos e músculos.

Um dos ingredientes controversos nele é a caseína - o principal ingrediente que cria as proteínas do leite, e o corpo humano não consegue digerir 100%. Mas sua intolerância é individual, e o leite é um produto favorito de adultos e crianças.

Em muitas culturas, é um alimento básico, especialmente para crianças. Recentemente, porém, suas propriedades e utilidade causaram muita controvérsia. Há opiniões de que não deve ser consumido por adultos, inclusive pelo alto teor de gordura.

Por outro lado, é uma fonte de proteína importante para os ossos.

Sabe-se que os alimentos ricos em cálcio são mais adequados para crianças em crescimento e para os idosos, especialmente mulheres com risco de osteoporose. Mas podemos dizer com segurança que o leite e seus derivados na dieta humana são um elemento bom e nutritivo.

O leite, de acordo com o termo geralmente aceito, é dividido em:

• padronizado;
• pasteurizado;
• esterilizado.

Pode ser homogeneizado ou não homogeneizado.

Dependendo do teor de gordura, é feita uma distinção entre:

• leite pasteurizado padronizado com teor de gordura de pelo menos 2%;
• pasteurizado padronizado com teor de gordura de pelo menos 3,2%;
• desnatado pasteurizado.

A pasteurização é a principal etapa da produção de leite. O processo visa manter a qualidade do produto enquanto aumenta o nível de esterilização para os níveis mais altos possíveis.

Atualmente, os laticínios geralmente usam pasteurização de curto prazo (intensiva ou flash). Imediatamente após a pasteurização, o leite é resfriado a uma temperatura na faixa de 0 a cerca de 4 ° C. Em seguida, a bebida láctea acabada é despejada em latas, garrafas ou outras embalagens especiais.

A embalagem deve ser devidamente rotulada. Embalagem descartável (não retornável) - o polietileno é uma moderna embalagem de consumo. Este tipo de embalagem deve ser distribuído por questões de higiene e práticas.O leite para consumo deve ser armazenado nos pontos de venda - em embalagens que protejam o produto de contaminação e elevação de temperatura acima de 15 ° C, bem como em latas, garrafas e embalagens descartáveis, protegidas da luz solar direta e da poluição.

As condições de transporte do leite são iguais às do leite cru e de outros produtos de curta duração.

É importante que os fabricantes cumpram todas as condições acima, uma vez que este produto deve ser benéfico e certamente não prejudicar o corpo humano de forma alguma.

Benefícios

Contém proteínas naturais, gorduras, cálcio e vitamina D, é um importante componente da dieta alimentar de bebês, gestantes e idosos.

Uma boa variação é a presença de uma vaca leite sem lactose, graças ao qual as pessoas com alergia à lactose podem consumi-lo sem problemas.

Disponível em qualquer supermercado, 240 ml de leite integral fornecem ao corpo:

• calorias - 149;
• proteínas - 8 g;
• carboidratos - 12 g;
• gorduras - 8 g;
• vitamina D - 24%;
• cálcio - 28%;
• riboflavina - 26%;
• fósforo - 22%;
• vitamina B12 - 18%;
• selênio - 13%;
• potássio - 10%.

As vantagens mencionadas acima aplicam-se apenas ao produto puro, ao qual nenhuma outra substância foi adicionada, incluindo conservantes, estabilizantes.

Recentemente, surgiram no mercado produtos lácteos nos quais a gordura natural do leite foi substituída por gordura vegetal. Portanto, na hora de comprar é importante prestar atenção às informações do rótulo.

desvantagens

• é rico em calorias, portanto não é adequado para pessoas com problemas cardíacos, colesterol alto e em dieta;
• a proteína do leite de vaca é um alérgeno comum;
• a alergia ao leite de vaca ocorre em 2–3% das crianças com menos de três anos de idade e pode causar uma variedade de sintomas, incluindo erupção na pele, vômitos, diarreia e anafilaxia grave;
• intolerância à lactose, cerca de 75% da população mundial é intolerante à lactose, o açúcar encontrado no leite.
• restrições dietéticas, as pessoas excluem produtos de origem animal de suas dietas por razões éticas ou de saúde.
• Riscos potenciais para a saúde: Algumas pessoas optam por evitar o leite de vaca devido a preocupações sobre a possível contaminação desses produtos com antibióticos, pesticidas e hormônios.

Quer sejam alergias, uma dieta vegana ou preocupações com a saúde, muitas pessoas desistem do leite tradicional.

Tara importa

A resposta à pergunta: que tipo de leite comprar, em caixa, mamadeira ou plástico, depende da rapidez com que a pessoa o usa após abrir a embalagem.

Considere os benefícios da embalagem cartonada

Em primeiro lugar, a estrutura de três camadas da caixa protege do oxigênio, da luz e dos microorganismos, preservando assim todos os sabores e valores nutricionais do produto.

Comparadas às garrafas de vidro, as caixas de papelão não quebram, são mais leves e higiênicas que as garrafas PET.

Embalagens pequenas são mais fáceis de transportar e armazenar (por exemplo, em uma geladeira pequena), e uma grande vantagem é a capacidade de armazenar alguns alimentos em caixas fora da geladeira. Este é o resultado do processo tecnológico e do completo isolamento do produto do ambiente externo (por exemplo, leite UHT ou pasteurizado).

Estudos mostram que a capacidade de abrir e fechar um produto com facilidade também é importante para os consumidores.

A embalagem possui tampas que facilitam o despejo do líquido, por exemplo, em um copo. Uma vantagem extremamente importante de tal embalagem é o respeito ao meio ambiente. E, acima de tudo, são mais baratos do que o vidro ou as garrafas PET.

Pasteurização e esterilização

Primeiro, um pouco de história ...

A pasteurização foi iniciada no século XIX pelo químico francês Ludwik Pasteur. Ele experimentou os efeitos da alta temperatura em termos de fixação do produto. Em outras palavras, pasteurização é o tratamento térmico do leite para prevenir a acidificação e matar os germes.

É aquecido a 100 graus por cerca de 1 minuto ou aquecido a 70-85 graus por 30 minutos.

O leite pasteurizado não é tão estável quanto o UHT - ele tem uma vida útil de apenas alguns dias.

É interessante que não só os laticínios são pasteurizados, mas também cerveja, vinho, carne, salsichas e outros produtos.

O leite pasteurizado deve ser armazenado na geladeira e consumido em no máximo 2 dias após a abertura.

O leite pasteurizado é menos estável e contém menos vitaminas. No entanto, mantém a sua estrutura proteica natural, pelo que é adequada para a confecção de queijo, iogurte ou coalhada em casa.

O leite UHT em embalagens cartonadas é marcado com a abreviatura "UHT". Ele também aquece, mas a uma temperatura muito mais alta - 120-135 graus. O aquecimento leva alguns segundos e, em seguida, é imediatamente resfriado. Este procedimento mata todas as bactérias, sem exceção, tanto prejudiciais aos humanos quanto benéficas.

Por que é pasteurizado?

O leite cru de vaca, cabra ou ovelha é rico em todos os tipos de microorganismos. Contém amistosos, que são utilizados na produção de queijos e inofensivos à saúde, como as bactérias do ácido láctico. Infelizmente, ele também pode conter agentes prejudiciais e patogênicos, como salmonela ou E. coli. É devido à presença de microorganismos e bactérias nocivas que o leite é submetido a vários tipos de tratamento térmico.

O tratamento térmico tem outro efeito importante. Isso estende significativamente a vida útil, reduzindo o número de microorganismos e enzimas que afetam sua qualidade. A vida útil é de grande importância para produtores e consumidores.

Prós e contras da pasteurização

A pasteurização destrói o sabor e o cheiro delicados do leite, é mais versátil no paladar. A pasteurização priva o leite de uma pequena quantidade de cálcio, por exemplo, se você quiser fazer queijo - o cloreto de cálcio é frequentemente adicionado ao leite pasteurizado. Às vezes, a lipase também é adicionada para dar sabor ao leite.

A vantagem da pasteurização é que é muito mais seguro armazenar o produto.

Quem deve parar de beber leite

Não é indicado para bebês e crianças pequenas devido à sua composição e alto teor de minerais, que podem sobrecarregar o sistema digestivo. Não deve ser administrado a crianças com menos de 12 meses de idade e, posteriormente, é melhor introduzi-lo gradualmente.

Os produtos lácteos devem ser excluídos da dieta de pessoas que são alérgicas às proteínas do leite (este problema afeta 5% da população infantil e cerca de 3% da população adulta). Também é indesejável para pessoas com intolerância à lactose (esta é uma deficiência primária ou secundária da capacidade de produzir uma enzima que hidrolisa o açúcar do leite em açúcares simples).

Na hora de escolher os laticínios nas gôndolas das lojas, antes de tudo, é preciso estar atento ao rótulo, prazo de validade e fabricante do produto.

A escolha de produtos lácteos é uma questão urgente. O leite é frequentemente comprado para uso com o produto por crianças pequenas, e sua qualidade, frescor e condições de armazenamento devem ser de alto nível.

Portanto, ao escolher entre os produtores de leite, você deve prestar atenção a:

• experiência de trabalho a reputação da empresa;
• política na área de preços;
• composição;
• resultados de exames independentes.

É claro que as opiniões dos compradores que já apreciaram o sabor, a cor e o cheiro do produto selecionado têm um papel importante na escolha.

Classificação dos melhores produtores de leite

Pasteurizado

Prostokvashino

Esta marca de produto é produzida pelo fabricante da República da Bielo-Rússia "Danone". De acordo com as conclusões de vários exames e os resultados de estudos, não há conservantes no leite deste fabricante, nem gorduras e nem antibióticos.

O produto possui um sabor agradável e natural inerente ao leite natural com consistência uniforme.

Volume - 930 ml.

Preço - 76 rublos.

O recipiente é uma garrafa de plástico.

• embalagem conveniente;
• recipientes de plástico de alta qualidade;
• conveniente para levar na estrada;
• teor de gordura 3,4%;
• os indicadores organolépticos são normais;
• está em conformidade com os padrões GOST;
• falta de OGM, amido, conservantes;
• de acordo com os padrões GOST;
• uniformidade;
• gosto e aroma;
• cor natural;
• frequentemente um preço promocional.

• não.

Viciebskae Malako "Tasty"

Pasteurizado, normalizado em embalagem densa de polietileno, possui excelente sabor e curta vida útil.

Volume - 1 l.

Preço - 55 rublos.

Container - saco plástico.

• Sabor fantástico;
• cor e aroma naturais;
• preço acessível;
• seguro;
• teor de gordura 3,2%;
• consistência;
• não contém conservantes;
• processo de acidificação natural.

• embalagem inconveniente.

Fazenda Asenievskaya

O leite pasteurizado, com teor de gordura de 2,5%, possui sabor, aroma e textura naturais.

Volume - 900 ml.

Preço - 96 rublos.

O recipiente é uma garrafa feita de plástico denso.

• forma de recipiente conveniente;
• não contém gorduras vegetais, conservantes e antibióticos;
• os indicadores organolépticos são normais;
• está em conformidade com os padrões GOST.

• um gostinho de vazio.

Verão vologda

Produto pasteurizado que atende aos requisitos de segurança. Tem um sabor natural, a cor é branca com ligeiro tom creme.

 

Volume - 930 ml.

Preço - 82 rublos.

Recipiente - garrafa PET.

• preço acessível;
• baixa concentração de lactulose;
• falta de gorduras vegetais;
• teor de gordura 2,5%;
• conformidade com os requisitos de segurança.

• a quantidade de cálcio e fósforo na composição é incomum para produtos lácteos naturais.

Leite da nossa ordenha

O leite desta marca atende aos requisitos de segurança, apresenta uma cor branca com tonalidade levemente cremosa.

Volume - 930 ml.

Preço - 86 rublos.

Recipiente - garrafa PET.

• embalagem conveniente;
• tem boas propriedades organolépticas;
• não contém gorduras vegetais;
• seguro e útil;
• boa consistência:
• sabor e cheiro naturais.

• baixo conteúdo de SNF;
• a quantidade na composição de cálcio e fósforo é incomum para produtos lácteos naturais.

Casa na aldeia

Em conformidade com os requisitos de segurança e requisitos GOST, o método de processamento é a pasteurização, idealmente em termos de parâmetros físicos e químicos.

Volume - 930 litros.

Preço - 87 rublos.

Recipiente - garrafa PET.

• qualidade;
• sabor, aroma e textura equilibrados;
• falta de gostos estrangeiros;
• como crianças;
• falta de gorduras vegetais;
• alto teor de cálcio.

• não.

Vkusnoteevo

Produzido pela PJSC Dairy Plant "Voronezh" e de acordo com indicadores físicos, químicos e microbiológicos comprovados, cumpre integralmente os requisitos de segurança. Não contém antibióticos, conservantes ou gorduras vegetais. A rotulagem da embalagem é totalmente consistente com o conteúdo.

Volume - 1,4 litros.

Preço - 99 rublos.

Container - polietileno denso.

• design de embalagem interessante;
• gosto e aroma;
• seguro;
• não longa vida de prateleira;
• boas características organolépticas;
• falta de gosto e cheiro estranhos.

• um pouco caro.

Ultra pasteurizado

Linha Verde / Encruzilhada de Mercado

Essa linha atende aos requisitos de segurança para desempenho comprovado, não contém conservantes e antibióticos, o teor de gordura é de 3,2% e tem vida útil curta.

Volume - 1 litro.

Preço - 92 rublos.

Container - embalagem de papelão.

• gosto próximo ao natural;
• consistência, aroma e cor;
• preço acessível;
• embalagem conveniente;
• não longa vida de prateleira;
• não contém gorduras vegetais;
• falta de leite em pó;
• excelentes propriedades organolépticas;
• alto teor de cálcio.

• há um leve sabor de forragem.

Preço vermelho

Bebida láctea ultra-pasteurizada, que é feita de acordo com todas as normas GOST, segura para consumo, sem conservantes e antibióticos, bem como gorduras vegetais e leite em pó foram encontrados na composição.

Volume - 970 ml.

Preço - 92 rublos.

O recipiente é uma caixa de papelão.

• tem boas propriedades organolépticas;
• a proporção de gordura - 3,2%
• bom gosto;
• cor e aroma naturais;
• consistência normal;
• preço adequado.

• de acordo com avaliações de clientes, adquire amargor quando azeda;
• segundo estudos, é muito provável que seja utilizado na composição de fosfatos adicionados como estabilizante, não listados na composição da embalagem.

Prostokvashino

Produto ultra-pasteurizado de alta qualidade, fabricado pela Danone JLLC, embalagem de papelão brilhante com delicioso conteúdo dentro. Em conformidade com os requisitos de segurança para indicadores microbiológicos e físico-químicos e requisitos GOST, não há conservantes e antibióticos na composição.

Volume - 950 ml.

Preço - 89 rublos.

Container - embalagem de papelão.

• design de embalagem brilhante;
• delicioso;
• preço acessível;
• produto de qualidade;
• a composição não contém gorduras vegetais e leite em pó;
• aroma e cor naturais;
• prazo de validade longo.

• não.

Conclusão

Talvez seja o leite que nos é familiar desde a infância, mas, infelizmente, hoje nem sempre é possível saborear uma bebida saborosa e aromática. Fabricantes sem escrúpulos mudam a composição, adicionam conservantes e outros componentes não úteis. Mas, mesmo assim, você pode comprar um produto de qualidade, as recomendações e conselhos do artigo certamente o ajudarão a fazer uma escolha em favor de um produto de qualidade e um fabricante responsável.