Classificação das melhores massas da Rússia em 2020

A massa é uma excelente base para um jantar simples e delicioso feito em minutos. Muitas vezes, eles são um ingrediente importante em pratos mais sofisticados, preparados para ocasiões especiais. Uma coisa é certa - a escolha não deve ser aleatória, e cada tipo tem suas características e finalidade, que afetam o sabor de todo o prato. Neste artigo, vamos falar sobre as melhores massas da Rússia.

Um pouco de historia

As massas são extremamente populares em várias cozinhas do mundo, eles até têm seu próprio feriado - o Dia Mundial das Massas, que é comemorado em muitos países em 25 de outubro.

Muitos provavelmente pensam que sua terra natal, é claro, é a Itália. No entanto, essa opinião é bastante contraditória e aqui está o porquê.

Os ancestrais mais antigos da massa foram encontrados na China, no Vale Amarelo, há 4000 anos. Os filamentos tinham cerca de 50 centímetros de comprimento. É sabido que os antigos gregos também conheciam tal produto. Um pouco depois, os árabes começaram a misturar farinha e água. Para não fazer ou cozinhar o produto novamente, eles tiveram a ideia de moldar a massa em longos fios ou tubos ocos, e depois secá-los ao sol. Quando os árabes chegaram à Sicília no século 9, os italianos também aprenderam sobre massas.

É sabido por documentos individuais encontrados que eles eram anteriormente alimentos comuns, principalmente para as pessoas mais pobres da Itália. Um dos documentos de 1244 confirma a existência de uma produção de massa seca na Ligúria, e o testamento de 1279 menciona: “um cesto de massa”.

Todas essas informações contradizem fortemente a crença generalizada de que os italianos conheceram a massa graças à viagem do famoso marinheiro Marco Polo à China.

As massas ganharam tanta popularidade que em 1574 foi fundada a primeira corporação de massas na Itália e, no século XVII, foi inventada uma amassadeira mecânica, que libertava as pessoas do tedioso trabalho de produzi-las.

Em 1740, foi fundada em Veneza a primeira fábrica de massas, propriedade de um certo Paulo Adami. Graças a ela, mais massas surgiram no mercado, e cresceu o número de lojas que oferecem diversos tipos.

A massa espalhou-se rapidamente para outros países europeus. A popularidade da massa não está diminuindo hoje. Por exemplo, a produção anual de massas na Itália é de cerca de 3 milhões de toneladas, na Rússia eles também amam as massas, preparam-nas com freqüência e de forma bastante variada, combinando com carnes, peixes, vegetais, temperos com molhos requintados.

Por que a massa faz bem à saúde?

A massa é principalmente uma fonte de amido, que é uma fonte de carboidratos complexos. Nesse caso, a glicose é liberada gradualmente e por um longo tempo. Por isso, depois de comer macarrão, a sensação de fome não perturba por muito tempo.

Este produto de farinha é um importante componente de uma dieta bem composta, pois contém proteínas e carboidratos, magnésio, são uma fonte de vitaminas do grupo B, PP.

Os nutricionistas recomendam massas integrais ou integrais, trigo ou centeio por causa de seu alto teor de fibras e baixo índice glicêmico.

Importante! Alimentos com baixo índice glicêmico diminuem o aumento do açúcar no sangue e não causam ganho de peso. Assim, a massa não peneirada, incluindo o trigo duro, feita com vegetais e carnes magras, não terá um efeito negativo no peso corporal.

Tipos de massa

Tipos de massa por forma, tamanho, finalidade - esta é a classificação principal. O tipo mais popular é o espaguete.

Eles se parecem com longos fios redondos, frequentemente usados ​​como base de um prato. Combinado com molhos (p.ex. tomate, natas), azeite, carne, peixe, marisco e vegetais, é uma refeição nutritiva e deliciosa.

• Lasanha - um produto de massa popular, é um pedaço de massa retangular que é abundantemente polvilhado com o recheio escolhido (por exemplo, carne picada, cogumelos) e assada no forno com vários molhos requintados (bechamel, balonese).
• O macarrão é um produto popular na Rússia, eles são combinados, por exemplo, com repolho, cogumelos ou salsichas, muitas vezes adicionados a sopas, caldos claros. As donas de casa costumam fazer macarrão caseiro; eles diferem não apenas no sabor especial, mas também na cor dourada.

Existem muitos outros tipos de massa com nomes italianos interessantes:

• canelones - cachimbos grossos, ótimos para carne picada, como carne picada ou vegetais;
• tagliatelle - os produtos parecem fitas;
• pappardelle - também semelhante a fitas, mas mais amplo;
• anelli - na forma de anéis;
• hiocyciol - conchas;
• vermicelli - fios finos e longos, especialmente populares na culinária asiática;
• rotel - na forma de rodas.

O formulário é importante

A variedade de formas de massa não só enriquece a aparência dos pratos, mas acima de tudo, afeta o sabor.

Curto e fino, por exemplo, adequado para sopas e molhos leves.

Os mais longos e planos, como o tagliatelle, são feitos para molhos cremosos com um pouco de cobertura, enquanto o espaguete vai bem com molhos grossos.

Macarrão com um buraco recheado com um delicioso recheio é apreciado em muitas casas, você pode colocar qualquer recheio neles e são adequados para assar.

Tipos curtos de massa com formatos atraentes são ótimos para saladas. Brocas populares - fusilli, cebolas - farfalle, pequenas conchas - konchigli, combinam bem com temperos e outros ingredientes.

Diferenças na composição

Os tipos de produtos de farinha diferem não apenas em tamanho e forma, mas também no método de fabricação e composição. Na maioria das vezes, a escolha é entre trigo e centeio. A massa de centeio é muito mais escura e densa. Eles têm um sabor mais pronunciado que nem todo mundo gosta.

A massa integral contém nutrientes mais valiosos, incluindo fibras, proteínas, vitaminas B, ferro e magnésio.

Hoje, nas prateleiras das lojas, é possível encontrar massas feitas com outros tipos de cereais (trigo sarraceno, aveia ou milho), esses tipos são recomendados para pessoas com tendência a alergias e crianças.

Como escolher macarrão de qualidade

• na embalagem, não devem ser quebrados e amassados, o que mostra claramente a baixa qualidade do produto;
• a base dos produtos é sua cor uniforme;
• até a massa com ovo não deve ser amarela brilhante. Isso sugere que não foram usadas gemas de frango para realçar a cor, mas corantes na forma de açafrão ou beta-caroteno.

Dicas para fazer macarrão

• não jogue os produtos na água até ferver, adicione sal após o cozimento;
• use bastante água para cozinhar - despeje cerca de 1 litro de água em 100 g de produto;
• certifique-se de mexê-los durante o cozimento - isso evitará que os produtos grudem no fundo da panela e possam queimar;
• não cozinhe a massa no caldo que deseja usar na sopa ou no molho - ela absorverá água e todos os sabores!
• Adicionar óleo para cozinhar o produto é polêmico - alguns acham que não gruda na massa, outros lembram que não importa porque a gordura é mais leve que a água e ficará por cima.
• Se você estiver cozinhando itens que mais tarde farão parte da caçarola, sempre cozinhe-os pelo menos al dente.

Massa dietética, sim ou não?

A massa é um prato extremamente leve que tem um efeito positivo no estado do corpo. A massa italiana original, feita de trigo de grão duro, pode ser considerada um produto dietético com segurança.

Para digerir um produto, o corpo usa reservas de energia muito maiores do que as que recebe dos alimentos. Assim, verifica-se que ao comer seu espaguete preferido, a pessoa não engorda, mas, ao contrário, diminui. É importante observar que uma porção de massa contém apenas 200 calorias e 40 gramas de carboidratos e menos de 1 grama de sal e gordura.

Como o produto é rico em vitaminas B, elas são especialmente benéficas para pessoas com enxaqueca.

A riboflavina que eles contêm também é incomparável na luta contra o estresse, e a vitamina E em muitos produtos garante uma pele com aparência saudável, cabelos e unhas fortes.

Por sua vez, o complexo de carboidratos reduz a quantidade de colesterol no sangue e evita o acúmulo de placas ateroscleróticas nos vasos sanguíneos. Assim, reduz o risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.

Interessante! A massa evita o desenvolvimento de demência senil, que se manifesta, em particular, com deficiências de memória. Um produto rico em fibras é recomendado para ser incluído na dieta de pessoas que sofrem de doenças gástricas e intestinais.

A melhor massa da Rússia

Shebekinsky Spaghetti thin

Excelente opção para preparar o prato principal, denso não transborda, o produto é feito de trigo duro, tipo espaguete fino, o produto não contém ovos.

Peso - 450 g.

Embalagem - pacote.

Preço - 70 rublos.

• fino;
• não ferva;
• Sabor fantástico;
• produto de alta qualidade;
• não grudem durante o cozimento;
• Custo-benefício;
• ofertas promocionais frequentes;
• cozimento rápido.

• não.

Shebekinskiye Horn meio bolinho

Chifres feitos de trigo duro e água potável, sem ovos, embalagem - 450 gramas, convenientes e saborosos.

Preço - 55 rublos.

Embalagem - pacote.

• produtos de qualidade;
• bom preço;
• Sabor fantástico;
• forma conveniente;
• adequado para acompanhamentos e caçarolas;
• cozimento rápido;
• não grudem e não fervam;
• um bom análogo a um produto importado.

• não.

Macarrão Shebekinskaya Lagman

Ótima opção tanto para acompanhar a sopa quanto para o prato principal. O formato de embalagem conveniente permite que você avalie a qualidade e o tipo de produto.

Peso - 350 gramas.

Preço - 49 rublos.

Embalagem - saco transparente.

• Sabor fantástico;
• de trigo duro;
• preço acessível;
• conteúdo de proteína - 13;
• não ferva.

• é importante seguir as regras de cozimento, não expor demais.

Makfa Bows

Massa com formato perfeito, densa e saborosa. Bem adequados para um acompanhamento, eles parecem apetitosos em caldo ou sopa clara.

Peso - 400 gramas.

Embalagem - uma bolsa densa e transparente.

Preço - 53 rublos.

• excelente forma;
• gosto impecável;
• adequado para preparar refeições infantis;
• de trigo duro;
• nutritivo;
• aparência apetitosa;
• não fiquem juntos.

• cozinhe por muito tempo.

Espirais de Shebeki

Delicioso produto de farinha, de excelente sabor e forma.

Peso - 450 gramas.

Preço - 55 rublos.

Embalagem - uma caixa de papelão densa, uma bolsa transparente.

• forma apetitosa;
• denso após o cozimento;
• feito de farinha de trigo, variedades durum;
• cozinhe rapidamente;
• após o cozimento, eles manterão sua forma.

• não.

Espaguete makfa

Espaguete integral de trigo duro, indicado para preparar pratos de comida para bebês, sem ovos.

Peso - 500 gramas.

Embalagem - saco apertado.

Preço - 71 rublos.

• útil;
• gosto incomum;
• preço acessível;
• não ferva.

• a moagem grossa é sentida no sabor.

Macfa Noodles Tagliatelle Nests

Excelente opção para preparar deliciosos pratos. Os ninhos combinam com frutos do mar e carne, parecem deliciosos e farão um jantar normal um verdadeiro deleite.

Peso - 450 g.

Embalagem - uma bolsa transparente densa.

Preço - 88 rublos.

• preço acessível;
• forma interessante;
• de trigo duro;
• adequado para preparar refeições infantis;
• processo de cozimento rápido e fácil;
• bela apresentação do prato.

• não.

Chifres makfa

Excelente produto de produção nacional, não transborda nem gruda, uma excelente opção para acompanhamento e para adicionar em sopas.

Peso - 450 g.

Embalagem - pacote.

Preço - 66 rublos.

• de trigo duro;
• Sabor fantástico;
• macios, não grudem durante o cozimento.

• não.

Pasta Mania

Excelentes produtos nacionais, cozimento rápido e fácil preparo. Os pratos têm sempre um aspecto apetitoso e realmente têm um sabor impecável.

Peso - 430 g.

Embalagem - pacote.

Preço –58 rublos.

• bom gosto, qualidade;
• embalagem densa e bonita;
• não ferva;
• não se transforme em um pedaço de farinha;
• cozinhe rapidamente.

• não.

Barilla maccheroni

A massa ideal produzida em conjunto pela Itália e pela Rússia há muito se tornou uma das preferidas dos compradores. Seu gosto, aparência e variedade de formas impecáveis ​​- colocam-nos em um alto nível nas avaliações positivas dos consumidores.

Peso - 500 g.

Embalagem - caixa de papelão com encarte transparente.

Preço - 85 rublos.

• alta qualidade;
• ótimo preço;
• forma - tubos;
• embalagem conveniente;
• não transborda;
• vai bem com peixe, carne ou vegetais;
• manter sua forma durante o tratamento térmico.

• não.

Bavette barilla

O país da marca é a Itália, a produção é feita, inclusive, na Rússia. Espaguete de alta qualidade com excelente sabor, preparo simples e rápido do produto, sem dúvida, agrada os compradores deste produto.

Peso - 500 g.

Embalagem - caixa de papelão.

Preço - 73 rublos.

• Sabor fantástico;
• de trigo duro;
• ferva por 10 minutos;
• você pode controlar o grau de prontidão de al-dente;
• não fiquem juntos;
• você não pode enxaguar;
• combinado com vários molhos;
• preço acessível.

• não.

Barilla Senza Glutine Fusilli

Ideal para massas em forma de espiral, para quem está de dieta, o produto sem glúten será muito apreciado. Aparência e sabor são uma ótima combinação.

Peso - 400 g.

Embalagem - caixa de papelão com fragmento transparente;

Preço - 210 rublos.

• de milho ou farinha de arroz;
• livre de glúten;
• após o tratamento térmico não perdem a forma; não fiquem juntos;
• adequado para acompanhamentos, saladas e sopas;
• uma boa opção para pessoas com tendência a alergias;
• agradável cor dourada;
• densidade de produtos;
• não contém ovos;
• ideal para perder peso.

• Preço Alto.

McMaster sem proteína

Outra opção para quem prefere produtos sem glúten e proteínas. A aletria, devido ao seu formato pequeno, é mais indicada como complemento para sopas ou caldos transparentes.

Peso - 300 g.

Embalagem - saco transparente.

Preço - 117 rublos.

• forma - teia de aranha;
• não contém glúten e proteínas;
• sem ovos;
• cozinhado instantaneamente;
• adequado para quem sofre de alergias;
• feito de farinha de milho e amido.

• Preço Alto.

Macarrão Makfa Espaguete

Arroz sem glúten e espaguete de farinha de milho, indicado para crianças e pessoas com alergias.

Peso - 300 g.

Embalagem - pacote;

Preço - 105 rublos.

• na composição da farinha de milho e arroz;
• livre de glúten;
• adequado para cozinhar para crianças e pessoas com alergias;
• não gruda e cozinha rapidamente;
• o sabor não difere muito dos produtos e da farinha de trigo.

• se digeridos, eles se transformam em pasta;
• Preço Alto.

Conclusão

Hoje, o sortimento nas gôndolas permite escolher as massas que vão se tornar as preferidas de sua família.

A variedade de formas, composições e fabricantes é realmente impressionante. Arcos, chifres, teias de aranha, espaguete padrão ou ninhos apetitosos - você escolhe, e as dicas úteis do artigo o ajudarão a comprar um produto de alta qualidade e saudável, os pratos preparados com eles se tornarão uma verdadeira obra-prima. A massa não é um prato enfadonho, sempre há espaço para a imaginação e a experimentação. Buon appetito !!!