Beoordeling van de beste fabrikanten van sojasauzen voor 2020

Chinese of Japanse sojasaus is een van de bekendste kruiden in de Aziatische keuken. Het mengsel, dat universeel toepasbaar is, kan worden toegevoegd aan verschillende vlees- en visgerechten, verse of bereide groenten en bijgerechten. De saus is uitgevonden in de 7e eeuw voor Christus. in China. De monniken bereidden sojabonen en vis door langdurige fermentatie in een zuurstofvrije omgeving met de deelname van schimmels. In Europa was de smaakmaker erg populair en werd hij "zwart goud" genoemd.

Het uiterlijk, de smaak en de geur van de saus

Een klassieke dressing van donker roodbruine dichte kleur met een glanzende glans. Een te donkere kleur duidt op een gehydrolyseerde, onnatuurlijke aard van de vloeistof. Het karakteristieke aroma is zoet en sterk, maar aangenaam, zonder toevoeging van gistfermenterende schaduw. Harde of onaangename geuren geven aan dat chemicaliën zijn toegevoegd om de prestaties van de smaakmaker te verbeteren.

Zachte en smaakvolle smaak zonder overmatig zoutgehalte, branderig en tintelend gevoel in de mond. De pittige zoute afdronk wordt vermengd met scherpe en zoete tonen. Waar u ook op moet letten, is de vloeibaarheid en dichtheid van de vloeistof. Een te vloeibare consistentie is een teken van verdunning met water, en te dik bevat een grote hoeveelheid stabilisatoren. De juiste dichtheid van het verband is van gemiddelde dichtheid, waardoor de stukken voedsel gelijkmatig worden omhuld.

De klassieke compositie van "zwart goud"

Kruiden worden gemaakt van water, sojabonen, zout en tarwe, zonder onzuiverheden en toevoegingen. Tarwe en peulvruchten worden geroosterd tot ze donker zijn en er wordt een speciale schimmel aan toegevoegd. Na drie dagen wordt het droge extract samen met het zout in gistingstanks geplaatst. Een langzaam natuurlijk fermentatieproces begint, dat 5 tot 12 maanden duurt.

De afgewerkte massa wordt gefilterd en gebotteld. Glazen bakjes behouden de rijke smaak en het karakteristieke aroma van de saus lang goed. Dit type product is duur, maar heeft een hoogwaardige ECO-samenstelling.

Snelle productievalkuilen?

Dressings gemaakt door chemische hydrolyse van soja-eiwitten gedurende een maand zijn goedkoper. Bij het afbraakproces van aminozuren komt kankerverwekkende chloorpropanol vrij, die in het product achterblijft. Om de gewenste geur en smaak te geven, "verbetert" de fabrikant de samenstelling met versterkers, kleurstoffen en speciale geuren.

Natriumbenzoaat en kaliumsorbaat veroorzaken genmutaties in de cellen van het menselijk lichaam. Kleurstoffen veroorzaken zelfs bij volwassenen allergische reacties.Kunstmatige smaakversterkers en stabilisatoren hebben een negatieve invloed op de werking van het maag- en darmkanaal, de lever en de pancreas.

Chinees of Japans? Scherp of licht?

Productfabrikanten transformeren en transformeren het recept geleidelijk en passen het aan de verschillende criteria voor het kiezen van hun consument aan. Saus in de Aziatische keuken kent veel variaties:

• Japans - alleen gemaakt van sojabonen;
• heet - met rode of zwarte peper;
• zoet - donker, met toevoeging van karamel;
• glutenvrij - voor mensen met een graanintolerantie.

Natuurlijke kruiden - caloriearm, bevat essentiële aminozuren, verzadigde en onverzadigde vetzuren, een kleine hoeveelheid suiker en minerale componenten:

• antioxidanten;
• flavanoïden;
• zink;
• vitamines van groep B en C.

Voedingsstof	HOEVEELHEID (MG)
Vitamine B1	0.03
Vitamine B2	0.17
Vitamine B6	18.3
Vitamine PP	2.2
MICRO-ELEMENTEN
Ijzer	1.56
Koper (mcg)	43
Zink	0.87
Mangaan	1.02
MACRO-ELEMENTEN
Natrium	5493
Kalium	435
Calcium	33
Fosfor	166
Zwavel	81.4

Hoe kies je een kwaliteitsproduct van BIO?

Een enkele consumptie van een "chemisch" product is natuurlijk niet gevaarlijk, maar het constant vullen van voedsel met zo'n mengsel kan de gezondheid negatief beïnvloeden. Hoe korter de lijst met ingrediënten, hoe beter de kwaliteit van de sojasaus. Lees het etiket zorgvuldig voordat u het koopt. Kleine geheimen helpen u fouten te voorkomen bij het kiezen van een kwaliteitsproduct:

• glazen verpakkingen verlengen de houdbaarheid van de saus;
• ideaal recept - 4 ingrediënten;
• natuurlijk fermentatieproduct;
• eiwitgehalte - niet minder dan 7%;
• houdbaarheid - minimaal 24 maanden.

Sauzen van de beste fabrikanten hebben hun eigen smaak, uiterlijke kenmerken en prijscategorie. Aanvullende onderzoeken door Rospotrebnadzor en Rostest brachten zowel positieve als negatieve producteigenschappen aan het licht, evenals hun veiligheid. Een overzicht van tien populaire soorten sojadressings helpt u bij het kiezen van het juiste en juiste product.

Top 10 populaire merken sojasauzen

10. Sempio-saus

Het merk Sempio is sinds 1946 een van de grootste fabrikanten in Zuid-Korea. Het bedrijf heeft een eigen onderzoekscentrum en zijn producten nemen meer dan de helft van de markt in. De dressing heeft een klassieke set ingrediënten, maar de eigenaardigheden van het nationale recept geven een ietwat specifieke "Koreaanse" smaak. Milde sojasaus is geschikt voor gebakken, gestoofde en verse groenten, zeevruchten, broodjes en visgerechten, het heeft een heldere, maar zeer zoute smaak.

Volgens de aanbevelingen van kopers is het beter om een ​​pittig mengsel te gebruiken met warmtebehandeling of lichtjes te verdunnen met water.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	127 roebel / 300 ml
Energetische waarde (kcal)	60
Eiwitten (g)	7
Koolhydraten (g)	7
Samenstelling:	- water; - vetvrije sojabonen; - tarwe; - fructose; - zout; - gist extract.

• geen suiker;
• natuurlijke grondstoffen;
• lage prijs.

• "Fishy" eigenaardige smaak.

9. YAMASA-saus

Al bijna 400 jaar staat het merk bekend om zijn producten gemaakt van natuurlijke ingrediënten. De dressing van de leverancier van het Japanse keizerlijke hof onderscheidt zich door zijn amberkleur en heerlijke geur. Gekookt zonder het gebruik van chemicaliën, wordt de perfecte smaak van de marinade gecombineerd met groentesalades, zeevruchten en wild. De zoutarme, zoet-hartige smaakmaker is geschikt voor mensen met een beperkte inname van natriumchloride.

Klanten zijn dol op het juiste natuurlijke fermentatie-recept en het lage gehalte aan natriumchloride. Rostest heeft de klassieke en veilige compositie bevestigd. Het gehalte aan eiwitten en koolhydraten komt overeen met de aangegeven norm.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	150 ml
Energetische waarde (kcal)	85
Eiwitten (g)	8.8
Koolhydraten (g)	9.7
Samenstelling:	- water; - soja bonen; - zout; - tarwe; - azijn.

• een kleine hoeveelheid zout;
• natuurlijke ingrediënten;
• handige fles met dispenser.

• hoge prijs;
• bevat azijn.

8. Saus "Azifud"

Het Russische merk produceert veel verschillende producten uit de Chinese, Vietnamese en Japanse keuken.Bekend bij kopers om zijn goedkope assortiment en smaakmakers met verschillende mate van scherpte. Een vloeibare dressing uit de oosterse keuken met de toevoeging van knoflook en peper voegt pit toe aan vlees- en visgerechten, evenals aan groentesalades. De beschrijving somt veel chemische componenten op.

Consumenten merken de scherpe smaak op van een goedkope smaakmaker met een eigenaardige knoflooksmaak.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	49 roebel / 200 g
Energetische waarde (kcal)	76
Eiwitten (g)	1.3
Koolhydraten (g)	14.5
Samenstelling:	- water; - soja bonen; - pindakernel; - suiker; - zout; - zetmeel; - smaakversterkers; - glutamaat; - conserveermiddelen; - citroenzuur; - natuurlijke kleurstoffen.

• in de samenstelling van kleurstoffen van natuurlijke oorsprong;
• lage prijs;
• fles met handige dispenser.

• heel veel suiker;
• veel zout;
• chemische toevoegingen voor smaak en geur;
• conserveermiddelen.

7. AMOY-saus

Een bekend merk uit China heeft zijn bewonderaars in Rusland. Hoogwaardige producten genieten constant succes en populariteit. Zelden gevonden in een winkel, maar wel online te bestellen. De combinatie van lichte en donkere dichte vulling van geselecteerde grondstoffen geeft de gerechten een pittig-scherpe smaak en aroma. Vlees en vis worden ermee gemarineerd en ook gebruikt als zelfstandige pittige dressing voor salades en groenten. Geschikt voor langdurige warmtebehandeling.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	170 roebel / 550 ml
Energetische waarde (kcal)	70
Eiwitten (g)	4
Koolhydraten (g)	7
Samenstelling:	- water; - vetvrije sojabonen; - Tarwemeel; - zemelen; - kleurstof; - smaakversterker; - conserveermiddelen; - zoetstof; - zout.

• lage prijs;
• geen suiker.

• kleurstoffen;
• smaakversterkers - glutamaat, E 635;
• conserveermiddelen - kaliumsorbaat;
• zoetstoffen.

6. Pearl River Bridge-saus

Het bedrijf uit het Middenrijk werd opgericht in 1958 en is nog steeds een favoriet op de nationale markt. De premiumleverancier breidt zijn assortiment voortdurend uit en produceert niet alleen een authentiek soort Chinese dressing, maar ook andere Aziatische kruiden, waardoor u alle facetten van de oosterse keuken kunt waarderen. Het product van Chinese oorsprong kan worden gebruikt voor stoven, braden en marineren, maar ook als onafhankelijke smaakmaker voor vis, vleesgerechten, kant-en-klaarmaaltijden en rauwe groenten, gevogelte. De donkere glazen fles behoudt de productkwaliteit en het pittige aroma gedurende 24 maanden.

Kopers ondersteunen de dressing met positieve recensies over het uitgebalanceerde recept, het aangename aroma en de natuurlijke samenstelling.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	152 roebel / 500 ml
Energetische waarde (kcal)	58
Eiwitten (g)	6.4
Koolhydraten (g)	7.9
Samenstelling:	- water; - soja; - zout; - tarwebloem; - conserveermiddel kaliumsorbaat.

• hoog eiwitgehalte;
• laag in calorieën;
• budget prijs.

• bevat een conserveermiddel.

5. Kikkoman lichte saus

Natuurlijke marinade met verlaagd zoutgehalte. Het is bereid met een speciale technologie en heeft een klassieke smaak. Geschikt voor mensen met een zoutarm dieet. Met de handige dispenser van de noviteit kunt u de juiste hoeveelheid vloeistof afmeten. De milde dressing in een glazen fles past perfect bij zeevruchten en zeewatervis.

In klantrecensies worden een origineel zacht boeket en een verminderde hoeveelheid zout opgemerkt, wat de kwaliteitssamenstelling niet aantast.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	248 roebel / 150 ml
Energetische waarde (kcal)	110
Eiwitten (g)	9.5
Koolhydraten (g)	7
Samenstelling:	- water; - soja bonen; - tarwe; - zout; - ethanol; - suiker.

• handige verpakking;
• verminderde hoeveelheid zout;
• Geen conserveringsmiddelen;
• natuurlijke ingrediënten.

• hoge prijs;
• ethanol is aanwezig in de samenstelling.

4. Heinz-saus

Een Amerikaans voedingsbedrijf dat sinds 1869 ketchup produceert, kwam in 1993 naar Rusland en werd populair dankzij het legendarische recept.Het bekleedt een leidende positie in de markt en breidt zijn assortiment van hoogwaardige producten voortdurend uit. Pan-Aziatische dressing van Nederlandse makelij, gekookt volgens traditioneel recept, past perfect bij vlees, zeevruchten, pizza, salades, gekookte en gebakken groenten. Met steriele glazen containers kan de productkwaliteit tot 30 maanden behouden blijven. Liefhebbers van specerijen merken de "originele" zoete smaak "voor een amateur" en een vloeibare consistentie op.

Volgens de "Testaankoop" -versie waren microbiologische indicatoren normaal. Er is een dubbele overmaat aan koolhydraten in vergelijking met die vermeld op het etiket, maar over het algemeen zijn de componenten van het verband veilig en natuurlijk.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	129 roebel / 150 ml
Energetische waarde (kcal)	246
Eiwitten (g)	2.8
Koolhydraten (g)	58
Samenstelling:	- water; - suiker; - melasse; - glucose-fructosestroop; - soja bonen; - gist extract; - melkzuur; - Zuurteregelaar; - kleurstof - suikerkleur; - Tarwemeel; - kruiden; - kruiden.

• Glazen fles;
• bevat geen synthetische kleurstoffen;
• Geen conserveringsmiddelen.

• hoge prijs;
• hoog caloriegehalte;
• een grote hoeveelheid suiker en suikerhoudende stoffen.

3. Saus CHIN-SU

Het Vietnamese merk dat premiumproducten produceert, is opgenomen in de beoordeling van de beste fabrikanten in het land. Hoogwaardige dressings zijn geliefd bij informele klanten en worden gekozen door de chef-koks van gerenommeerde restaurants. Een milde marinade met een vloeibare consistentie wordt gecombineerd met de belangrijkste soorten vlees en vis. Verschillende ingrediënten zijn chemisch van aard. Het recept is tarwevrij, dus de smaakmaker is glutenvrij. Geschikt voor mensen met een intolerantie voor granen. De plastic fles houdt het product 12 maanden vers.

Consumenten merken de heldere smaak die zich ontvouwt bij visgerechten en rijst, en adviseren ook om de dressing te gebruiken voor het marineren van vlees en groenten.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	67 roebel / 270 g
Energetische waarde (kcal)	22
Eiwitten (g)	1.7
Koolhydraten (g)	3.8
Samenstelling:	- water; - zout; - pindakernel; - soja; - kleurstoffen; - zuurteregelaars; - smaakstof; - smaakversterkers; - stabilisator; - zoetstoffen.

• lage prijs.

• onnatuurlijke toevoegingen in de formulering;
• veel zout;
• heel veel suiker.

2. Kikkoman-saus

De Japanse merkproducten van Kikkoman worden geproduceerd sinds 1630 en worden beschouwd als een van de beste in Japan. Heeft een klassiek recept en samenstelling. Natuurlijke fermentatie en lange veroudering maken de saus veelzijdig voor een verscheidenheid aan Aziatische en Europese gerechten. Een uitgebalanceerde en onopvallende geur geeft eten iets speciaals en originaliteit. Gemiddelde dikte en transparantie van de saus, met het juiste recept en aangename smaak, geschikt voor vlees, barbecue, pizza, vis, gestoofde en gebakken groenten.

Klanten houden van de pure smaak zonder toevoegingen of kleurstoffen, evenals de constant hoge kwaliteit en consistente samenstelling.

Volgens Rospotrebnadzor is de hoeveelheid koolhydraten 2 keer hoger dan de aangegeven waarde. Bovendien werden de veilige eigenschappen van het mengsel en de hoeveelheid eiwit die overeenkomt met de norm genoteerd.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	165 roebel / 150 ml
Energetische waarde (kcal)	75
Eiwitten (g)	10
Koolhydraten (g)	3
Samenstelling:	- soja bonen; - water; - tarwe; - zout.

• natuurlijke samenstelling;
• suikervrij;
• hoog eiwitgehalte;
• lange houdbaarheid - 36 maanden.

• hoge prijs;
• veel zout.

1. Sen Sojasaus

Sen Soy-producten van het bedrijf Sostra zijn van Russische makelij. Het wordt in de enige fabriek in ons land gemaakt door natuurlijke gisting. De ontwikkelaars breiden het assortiment waar veel vraag en populariteit naar is constant uit. Milde sojadressing met toegevoegde granen is geschikt voor vlees, gevogelte en gebakken groenten. Door de vloeibare consistentie kun je het gelijkmatig in stukjes verdelen. Natuurlijke en gezonde ingrediënten van het mengsel zijn geselecteerd in de beste Chinese tradities.

Volgens kopers hebben de producten een uitgebalanceerde samenstelling van natuurlijke gisting en een matig zoute smaak.

Onderzoek door Rospotrebnadzor heeft de veiligheid van productcomponenten en overeenstemming met het klassieke recept bevestigd. Het eiwitgehalte bleek laag te zijn vergeleken met wat op het etiket staat vermeld. De overtreding kan zijn opgetreden als gevolg van de verdunning van het product met water.

PARAMETER	WAARDE
Gemiddelde prijs / hoeveelheid	37 roebel / 250 ml
Energetische waarde (kcal)	60
Eiwitten (g)	2.5
Koolhydraten (g)	13
Samenstelling:	- soja bonen; - water; - tarwe; - suiker; - zout.

• Glazen fles;
• natuurlijk product;
• Geen conserveringsmiddelen.

• weinig proteïne;
• bevat toegevoegde suiker;
• mononatriumglutamaat.

Voor liefhebbers van de oosterse keuken is het kiezen van een marinade met het juiste recept voor natuurlijke fermentatie een belangrijke noodzaak. Het brede assortiment aan producten in een supermarkt of online winkel is verbijsterend. Als u het etiket zorgvuldig leest, begrijpt u welk bedrijf het beste tankstation is. De vier ingrediënten in de dressing maken je maaltijd niet alleen lekkerder, maar zorgen er ook voor dat je minder zout en calorieën binnenkrijgt.