Beoordeling van de beste gist voor broodbakmachines voor 2020

Waarom wordt het geen donzige kruimel? Volgens kopers wordt het kiezen van de verkeerde gist als een van de belangrijkste fouten beschouwd. Elke huisvrouw had minstens één keer in haar leven een situatie waarin het deeg voor het bakken van brood niet geschikt was. Het lijkt erop dat alle ingrediënten vers zijn en dat de volumes correct zijn geselecteerd, maar om de een of andere reden verandert het kruim praktisch niet in volume. Het kan de moeite waard zijn om aandacht te besteden aan de kwaliteit van de gebruikte rijsmiddelen of gist. Om het bakken luchtig en aromatisch te laten zijn, moet u weten wat toevoegingen zijn. Niet elk type bakpoeder kan de taken aan.

Waarom heeft de test actieve toevoegingen nodig?

De kern van het bakproces zijn complexe processen die bijdragen aan de structurele verandering van de gebruikte componenten, waardoor een batch van een bepaalde kwaliteit ontstaat. Om dit proces op gang te brengen zijn bepaalde micro-organismen nodig. Alleen rijp deeg kan zacht, volumineus en mooi zelfgemaakt brood opleveren. Bij het rijpingsproces zijn verschillende processen betrokken, waarvan de belangrijkste als fermentatie wordt beschouwd.

Fermentatietypes	Naam / deelname
Melkzuur	Melkzuurbacteriën.
Alcohol	Gistcellen.

De alcoholische vorm impliceert de omzetting van enkelvoudige suiker in de puree in kooldioxide en ethylalcohol. Er worden dus poriën in gevormd die in de afgewerkte gebakken goederen achterblijven. De tussenfermentatie-elementen zijn verantwoordelijk voor het aroma en de smaak van de gebakken goederen. Zonder bakpoeder is het onmogelijk om heerlijk brood te maken.

Vrijgaveformulier en belangrijkste kenmerken

In wezen zet de fabrikant de actieve ingrediënten om in biomassa, bestaande uit gistcellen, die bedoeld zijn om suiker te fermenteren. Een soortgelijk ingrediënt wordt gebruikt in de bakkerij. De moderne markt biedt drie soorten plantgist aan:

1. Insta of hoge snelheid.
2. Droog.
3. Geperst.

We stellen voor om de kenmerken van elk van de additieven nader te bekijken.

Direct of snel werkend

Zeer actieve toevoegingen (gedroogd). In de beschrijving vind je informatie over de gebruikte productietechnologie, wat het gebruik van hulpcomponenten van bepaalde stammen impliceert. Zo overleven bacteriën rustig niet alleen het drogen, maar behouden ze ook de mogelijkheid van hun daaropvolgende groei.Het kan niet met zekerheid worden gezegd dat dit type de beste is, maar ze kunnen worden gebruikt om droge ingrediënten te kneden vanwege hun hoge porositeit. In dit geval worden droge concentraten aan het deeg toegevoegd of samen met bloem (maïs, rogge, boekweit of tarwe) gekneed.

Opgemerkt moet worden dat de houdbaarheid van een dergelijk product na opening van het sachet aanzienlijk wordt verkort en niet meer dan vier dagen bedraagt. Dit komt doordat de zuurstof en het vocht in de verpakking ze ondoelmatig maken.

Aanbevolen door experts om het maken van deeg in bakwaren met een hoog vet- en suikergehalte veilig te versnellen. Combineert de beste kwaliteiten van traditioneel droog (houdbaarheid) en geperst (activiteit). De minimumtemperatuur waarbij gisting van alcoholdeeg wordt waargenomen, is 28 ° C - 32 ° C. Wanneer de indicator 40 ° C bereikt, is de vitale activiteit van de elementen behoorlijk intens, wat leidt tot een zichtbare toename van het totale volume van het werkstuk. Na het passeren van het merkteken van 50 ° C sterven micro-organismen. Nadat de vorming van nieuwe poriën is gestopt, neemt de activiteit van de componenten af ​​of stopt deze volledig. In kant-en-klaarmaaltijden zijn ze niet meer actief, daarom kunnen ze niet verder in het menselijk lichaam leven.

Droog

Variatie van geperste additieven, waarvan de vochtindex werd gebracht op 8-10%. De fermentatieactiviteit van de stof wordt verminderd, daarom wordt een dubbele dosering gebruikt bij het vervangen van de geperste analoog.

Geperst

Cultuur is geclassificeerd als puur. Fabrikanten verpakken producten in handige briketten. Vrijgaveformulier:

1. Kartonnen verpakkingen.
2. Pakketjes.
3. Papieren verpakkingen.

Het uiterlijk van de verpakking varieert, omdat elke fabrikant de koper probeert aan te trekken met een heldere en ongebruikelijke schaal. Voor kieming wordt melasse gebruikt - een speciaal type voedingsmedium. Het wordt beschouwd als een verspilling van de productie van suikerbieten. Hierdoor is er een intense ophoping van bakpoederbiomassa. Ongeveer 10-15 miljard cellen zitten in 1 g gecomprimeerde gist.

Een pure cultuur is een product waarin naast gist geen andere componenten worden gebruikt. De voortplanting begint met één cel en gaat door totdat een bepaalde massa is verkregen.

Gecomprimeerde gist van de beste producenten

De mensen worden fris of levend genoemd. Opgemerkt moet worden dat 70% van de samenstelling water is. Het materiaal ziet eruit als een stuk beige plasticine. Ze hebben een aangenaam aroma, verspreiden zich niet en verkruimelen niet. Het is beter om in supermarkten te kopen, maar bestellen is ook mogelijk in tal van online winkels. Het additief kan de aangegeven functies alleen uitvoeren als het correct is opgeslagen en de houdbaarheid niet is verstreken. Koel en donker bewaard.

Lviv

Dit type bakpoeder wordt gebruikt door alle huisvrouwen, zonder uitzondering, die de kwaliteit van het product meerdere keren hebben gecontroleerd. Het wordt tegenwoordig beschouwd als een van de beste producten op de markt. De aanvaardbare kosten moeten worden vermeld. De verpakking is een effen zilverkleurig papier. In de beschrijving kunt u zien dat het nettogewicht 100 g is Alleen in de koelkast bewaren. Het bevat één ingrediënt. De verpakking kan zonder problemen worden geopend. De kleur en geur worden door niets onderscheiden. De consistentie is stevig, maar brokkelt gemakkelijk af. Het deeg rijst snel.

Prijs - 50-60 roebel.

• additief - beproefd;
• kwaliteit;
• kosten;
• zonder GGO;
• gemak van opslag;
• gegarandeerd een knapperige en gebakken korst.

• korte houdbaarheid.

Pakmaya

De vraag ernaar is klein, maar dit komt alleen door het feit dat het product slecht wordt geadverteerd. Wordt vaak gebruikt voor snelle recepten die niet complex zijn. Zelfs een kleine hoeveelheid ervan draagt ​​bij aan de snelle toename van het deeg. Voeg desgewenst toe aan de pannenkoeken, die ongelooflijk luchtig en luchtig worden. Het pizzadeeg is ook uitstekend.

Gemiddelde prijs - 70 roebel.

• het deeg komt snel omhoog;
• je kunt bij elke winkel kopen;
• kwalitatief hoogwaardig product;
• beproefd product.

• korte houdbaarheid.

Extra Lux van SAF-NEVA

Voordat u deze compositie kiest, moet worden opgemerkt dat ze kunnen worden ingevroren. Na een korte ontdooiing kunnen ze worden gebruikt om ongelooflijk lekkere en luchtige taarten, broodjes, taarten, broden of brood te bakken. Zo'n product is een mast voor elk huis. Voor deeg is het beter om levende supplementen te gebruiken, omdat deze het beste resultaat geven. De eerste veranderingen zijn na een kwartier merkbaar.

Opgemerkt moet worden dat het niet de moeite waard is om het additief in de magnetron of op een batterij te ontdooien, omdat de bacteriën tijdens verwerking bij hoge temperaturen hun eigenschappen verliezen of gewoon doodgaan.

Kan worden gekocht voor een prijs van 50-100 roebel.

• kan in de vriezer worden bewaard;
• handig in gebruik;
• Hoge kwaliteit;
• maken het mogelijk om een ​​positief resultaat te behalen.

• korte operationele periode.

Beoordeling van hoogwaardige droge gist van de beste fabrikanten

Wordt ook wel instant genoemd en wordt met recht beschouwd als de beste analoog van gecomprimeerde gist. Populaire modellen zijn duur, maar de markt staat vol met producten die als goedkoop worden vermeld, terwijl de kwaliteit niet onderdoet voor geadverteerde concurrenten. Als een van de belangrijkste selectiecriteria moet de effectiviteit van de gebruikte bacteriën worden benadrukt. De actieve ingrediënten worden verkocht in kleine sachets en zien eruit als granen, vermicelli of poeder. Gebruikt voor het bakken van muffins en meelproducten.

Saf-Moment

Veel bekende bakkers gebruiken dit specifieke merk concentraat. Behalve dat het een van de meest populaire modellen ter wereld is, wordt het ook als een van de beste in kwaliteit beschouwd. Door het gebruik ervan is het niet meer nodig om deeg (beslag) te maken. De geselecteerde compositie is zeer actief. Door het gebruik van vacuümverpakkingen blijft de functionaliteit van het materiaal lang behouden.

Prijs - 75 roebel.

• hoogwaardige goederen;
• bekend merk;
• efficiëntie;
• Verwacht resultaat;
• goedkoop.

• korte houdbaarheid.

Dr. Oetker Gist

De producten van dit merk zijn over de hele wereld erg gewild vanwege de hoge kwaliteit van de aangeboden goederen. Talrijke beoordelingen spreken in het voordeel van het product van deze fabrikant. Compacte, heldere en duurzame verpakkingen verdienen speciale aandacht. Ze kunnen de opgedragen taken perfect uitvoeren. Op de achterkant is de belangrijkste informatie over het product, evenals de samenstelling ervan, geverfd. De verpakking weegt 7 gram, dus één zakje is genoeg voor één partij deeg. Behoren tot de budgetcategorie. Gepresenteerd in de vorm van dunne en enigszins langwerpige bruine korrels. Het deeg groeit snel in omvang en de gebakken producten blijken overheerlijk, luchtig en ongelooflijk lekker te zijn. Met dergelijke additieven kunt u een recept van elke complexiteit beheersen.

Prijs per pakket - 20 roebel.

• voegt geen vreemd aroma toe aan gebakken goederen;
• op de achterkant vind je verschillende handige recepten;
• het deeg rijst gelijkmatig;
• kleine portie (per keer).

• niet geïdentificeerd.

Saf-Levure

Een ander populair model van de Franse fabrikant, die zich bezighoudt met de vervaardiging van het eerder beschreven Saf-Moment. Het enige verschil is de aanbeveling om de samenstelling in water te verdunnen voordat je deze aan het deeg toevoegt. Hiervoor wordt warme melk of water gebruikt. Het deeg duurt langer, maar alles is zacht en gelijkmatig. Daarom kost het tijd om het deeg te bereiden, dat vervolgens in de broodbakmachine wordt geplaatst. De budgetversie is verkrijgbaar in verpakkingen van 50 en 100 g Naast huisvrouwen is het product in trek bij particuliere bakkerijen die niet-ggo-producten produceren.De samenstelling kan ook worden gebruikt om kwas en andere soortgelijke dranken te bereiden.

Afhankelijk van waar het sachet wordt gekocht, bedragen de kosten 17-32 roebel.

• aanvaardbare kosten;
• gebruikt voor het maken van brood en muffins;
• gebruikt voor het maken van gefermenteerde dranken;
• grote container.

• zuurdesem of deeg wordt vooraf met de hand bereid.

Uw keuze

Met zo'n product kunt u met bijna geen moeite een stevig en heerlijk diner maken van pizza of gebak. Huisvrouwen adviseren deze gist voor het bakken van heerlijk melkbrood. Geproduceerd in de Russische Federatie, in de stad Yekaterinburg. Het gewicht van de verpakking is 12 g, dus u moet een speciale maatlepel gebruiken om het volume te meten. Het geopende sachet wordt een week gebruikt, waarna de korrels hun eigenschappen verliezen.

Hoeveel kost de verpakking? Ongeveer 30 roebel.

• het gebruiksgemak;
• ongebruikelijk ontwerp;
• opslagbeveiliging;
• kwalitatief hoogwaardig product.

• niet geïdentificeerd.

huis keuken

Snelwerkend product voor universeel gebruik. Gebruikt voor het maken van bakkerijproducten. Het kan in elk type broodbakmachine worden gebruikt. Het rijzen van deeg kost niet veel tijd. Het effect is uitstekend - het deeg groeit snel en gelijkmatig, door de poriën blijft de bakvorm behouden. Zulk voedsel zal er altijd heerlijk uitzien. Aanbevolen voor het bereiden van taarten, gebak en pannenkoeken. Het lost vooraf niet op in water. Een sachet is genoeg voor 1 kg bloem. Sommige recepten kunnen een andere verhouding aangeven. Voor pizzadeeg heb je bijvoorbeeld 12 gram droge gist nodig.

Prijs - 40-55 roebel.

• kan voor elke broodbakmachine worden gebruikt;
• kwaliteitsproduct;
• uniforme stijging;
• snelle reactie.

• prijs.

Prijs

Een snelwerkende stof die ongeveer 100 gram per 15 kg deeg nodig heeft. Na opening wordt de houdbaarheid van de goederen teruggebracht tot twee weken. Ze worden aan meel toegevoegd volgens de aanbeveling van de fabrikant, maar ze kunnen vooraf worden opgelost in warme vloeistof met toegevoegde suiker. Kom snel naar boven. Het resultaat is een luchtige en zachte kruimel. De basis van de pizza blijkt ongelooflijk luchtig en aromatisch te zijn.

Prijs - 25-32 roebel.

• voordelige sachets waarmee u één sachet per portie kunt gebruiken;
• geen voorlopige oplossing in vloeistof is vereist, het mengsel wordt samen met bloem toegevoegd;
• schadelijke componenten zijn niet inbegrepen;
• het gebruik van milieuvriendelijke schimmels;
• vacuümverpakking, die verantwoordelijk is voor een lange houdbaarheid;
• er worden uitsluitend hoogwaardige grondstoffen van de Europese norm gebruikt.

• niet geïdentificeerd.

Lviv

Elke familie heeft een echte kenner van heerlijke en aromatische gebakjes. Daarom moet u het deeg van tijd tot tijd handmatig kneden of een deeg maken. Het is Lviv-gist dat het product is dat in de kast van elke zichzelf respecterende huisvrouw zou moeten zitten. Het product zal gewaardeerd worden door degenen die gewend zijn om met gistdeeg te werken. Het is niet nodig om een ​​nat analoog te gebruiken waarbij een handig sachet kan worden weggelaten. Ze worden met recht beschouwd als een van de beste producten van dit type op de binnenlandse markt. Indien nodig kunt u een verpakking van 100 g kopen, die lang meegaat.

Prijs - 65 roebel.

• organische samenstelling;
• het gebruik van een schimmelcultuur;
• gebrek aan chemische onzuiverheden;
• snelle opkomst van de kruimel;
• veelzijdigheid.

• u kunt namaakproducten vinden vanwege de grote vraag naar originele producten.

Voronezh

Opgemerkt moet worden dat na opening van de verpakking deze een week in de koelkast moet worden bewaard, niet meer. Droge gist van een beproefde fabrikant. Naast zelfgemaakt brood kunnen ze worden gebruikt om geweldige broodjes en taarten te bakken. De basis voor pizza verdient speciale aandacht. De verpakking is beschermd tegen externe factoren.Volgens de fabrikant kan het materiaal na opening een week worden bewaard en alleen in de koelkast. Het is voordeliger om een ​​groot pakket aan te schaffen, maar alleen als er constant in huis wordt gebakken.

Prijs - 160 roebel.

• makkelijk te gebruiken;
• kwalitatief hoogwaardig product;
• grote verpakkingen;
• aanvaardbare houdbaarheid.

• kosten.

Idigo

In de meeste gevallen vermijden huisvrouwen het werken met gistdeeg omdat het voor velen slechts de ultieme droom blijft en een indicator van hoge vaardigheid. Natte gist wordt vaak gebruikt voor dit soort bakken, maar droge gist is, met de juiste kennis, niet slechter. Het sachet kan online worden besteld vanwege het transportgemak, de beschermende verpakking en de lange houdbaarheid. Met zo'n basis kun je alle gebakken producten maken, inclusief gebak. Op de achterkant staan ​​verschillende handige recepten die in de praktijk moeten worden getest.

Prijs - 15 roebel.

• uniforme toename van het volume;
• betaalbare kosten;
• handige verpakking;
• beschermende folielaag.

• afwezig.

Pakmaya

Aan het einde van de beoordeling staat een product van een bekend merk - Pakmaya. Elke zichzelf respecterende eigenaar van een broodmachine zou een product van deze fabrikant in zijn arsenaal moeten hebben. Het product is oorspronkelijk ontworpen voor thuisbakapparatuur. De gebakken producten zijn aromatisch, luchtig en zacht. Voor meer zelfvertrouwen wordt aanbevolen om sachets van 20 g te kopen, die gemakkelijk op te bergen en te wegen zijn. Om voortijdig contact met de vloeistof (die op de bodem van de emmer wordt gegoten) te voorkomen, wordt de gist als laatste op een laag bloem gegoten.

Prijs - 95 roebel.

• kwaliteit;
• gerechtvaardigde kosten;
• uniforme toename van het volume;
• voor broodbakmachines;
• gemak van opslag.

• niet geïdentificeerd.

Uitwisselbaarheid indicator

Als een nat product wordt vervangen door een droge analoog, moet er met veel factoren rekening worden gehouden, waaronder het aantal elementen per gram product. Als de dosering niet wordt gevolgd, kan het fermentatieproces niet starten. Bij vervanging door actieve droge ingrediënten in plaats van rauwe, wordt de verhouding van 0,5: 1 aangehouden. Het blijkt dat 250 g geperst wordt vervangen door 100 g gegranuleerd. Er wordt ook rekening gehouden met een correctie voor oxidatiemiddelen. Ascorbinezuur of citroenzuur wordt gebruikt, evenals wijnazijn. De onderstaande tabel helpt u bij het navigeren:

Een type
Instant in gram	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Instant in theelepel	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Actief droog in gram	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Actief droog in tl.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
In gram gedrukt	9	13	18	22	25	31	36

Een instant product dat door zijn eigenschappen een gecomprimeerd analoog in een 1: 3 verhouding en twee delen vloeistof (warm) kan vervangen. In plaats van 30 g geperst materiaal heeft u 10 g droog en 20 g verwarmd water of melk nodig. Om de kneedtijd aanzienlijk te verkorten, is het gebruik van een oxidatiemiddel toegestaan.

Gevolgtrekking

Een van de meest voorkomende problemen is poreus, luchtig en geurig zelfgebakken brood, waarvan de kruimel rubberachtig is. Dit komt door de talrijke vitaminesupplementen die al enkele dagen na de bereiding schimmel geven. Naast zwarte, lila of roze groei krijgen gebakken goederen een specifiek aroma. Het zijn deze additieven die in de industrie worden gebruikt. De meeste van deze essences hebben geen veiligheidscertificaat.

Mensen hebben de neiging om vers en smaakvol brood te kopen dat eruitziet alsof het uit een oven komt. Het kan echter zo zijn, maar zo'n brood wordt gemaakt van bevroren deeg. Een korte ontdooiing en een uur in de oven is voldoende - het bakken is klaar.

Maar voor degenen die weten hoe ze met deeg moeten werken, is het aan te raden om zelfgemaakte taarten te bakken. Naast een hoogwaardige broodbakmachine heeft de gastvrouw ook gist nodig, zonder welke het brood er niet smakelijk uitziet. Het volstaat om de instructies van de fabrikant te volgen en het heerlijke brood is binnen 2-4 uur klaar. Je kunt het ook in de oven koken, maar hier heb je een aantal vaardigheden voor nodig die de gastvrouw misschien niet heeft.Er zijn veel recepten voor heerlijk zelfgebakken brood, maar de kwaliteit van het product hangt af van het type bloem en gist dat wordt gebruikt.