Geriausių tortų, kuriuos galima užsisakyti Permėje, įvertinimas 2020 m

Šiandien nė viena šventė nevyksta be šventinės dekoracijos - torto. Iš jų didžiausią, kuris yra įtrauktas į Gineso rekordų knygą, italai kepė 2015 m. Jis buvo parengtas kaip Italijos žemėlapis su orientyrų figūromis, kulinarijos šedevro matmenys yra 244 cm². Milžiniškas desertas Rusijoje buvo paruoštas 110-osioms GUM metinėms, pagrindo skersmuo buvo 6 metrai. Pagal skonį apibrėžti saldųjį čempioną nėra lengva, ne veltui sakoma: „nėra skonio ar spalvos bendražygio“. Konditeriai visame pasaulyje eksperimentuoja, dalijasi paslaptimis ir saldainių receptais. Kokia yra užsakymų pyragų padėtis Permėje?

Prieš penkerius metus mieste nebuvo konditerijos meistriškumo kursų. Tikslingi kulinarijos specialistai šventėse rinko informaciją iš tinklaraščių, susirašinėdami internetu ir tiesiogiai bendraudami. Pamažu konditerijos pažanga pasiekė Permę. Madingi šokoladininkai, europietiškų desertų meistrai pradėjo lankytis mieste ir dalytis „aukštosios virtuvės“ pagrindais. 2018 m. Tortų dekoravimo konditerijoje mokymų kaina buvo 15-18 tūkst. Rublių. Namų konditerio meistriškumo klasė kainuoja 30-35 tūkstančius rublių. Šiandien Permės gyventojai turi galimybę užsisakyti išskirtinio skonio ar dydžio tortą, patikėti specialistams tobulinti jo išskirtinį išdėstymą.

Kaip reikėtų vadovautis renkantis tortą pagal užsakymą?

Nuspręskite dėl dydžio

Norėdami pasirinkti dydį ir svorį, turėtumėte sudaryti išsamų renginio dalyvių ir svečių sąrašą. Yra skaičiavimo lentelės, skirtos 10 žmonių, 20, 30 ir pan. Šiuo atveju pageidautina atsižvelgti į amžiaus ir lyties sudėtį, nuo to priklausys porcijų skaičius. Pavyzdžiui, aštuoniolikos kilogramų konditerijos milžine yra maždaug 90 porcijų. Vienam svečiui priskiriama 150 gramų deserto, kai į dekoracijas dedama iš mastikos, šokolado, likerio, porcijos padidėja iki 200–250 gramų.

Jei planuojamas didelis renginys, o deserto svoris yra 4–6 kilogramai, nurodomas pakopų skaičius, kai vienos pakopos svoris viršija 7 kilogramus, naudojami specialūs separatorių stendai.

Išlaidų dalis

Kitas žingsnis - nuspręsti dėl išlaidų. Akivaizdu, kad galite užsisakyti didžiulį ir paprastą tortą arba už tuos pačius pinigus mažą, bet nepaprastai išskirtinį. Prabangus ir didžiulis, jis nepaprastai brangus.

Klasikinis ar išskirtinis?

Paprastai gamintojas siūlo rinktis iš kelių rūšių desertų, įvairių įdarų ir kelių savo „žievės“: unikalių skonių. Iš šio konditerinių galvosūkių rinkinio, kaip iš konstruktoriaus, turite sukurti saldų stebuklą. Pateikdamas paraišką konditeris siūlo galimus variantus, šis procesas primena banketų meniu užsakymą, tačiau supaprastinta forma.

Kurį variantą pasirinkti?

• Atviras

Pyragas susideda iš kelių pyragų, sluoksnis yra vaisiai ar uogos.

• Suflių pyragas

Paruošta įvairių spalvų su įvairiais komponentais: jogurtu, varške, paukščių pienu.

• Kremas

Klasikiniai pyragai keičiami su visokiais įdarais. Renkantis kreminį įdarą, kuris yra plakta grietinėlė, nėra lengva nuspręsti, kokį įdarą naudoti. Jis gali būti gaminamas iš uogų, vaisių, varškės ir maskarponės.

• Desertas su mastika

Labai elegantiško deserto variantas, su figūromis, gėlėmis, teminėmis dekoracijomis.

• Desertas su glajumi

Šablonai daromi keliomis pakopomis, nuo mastikos galima atskirti pakopas su gėlėmis, uogomis, figūromis.

• Prancūziškas krokenas

Jis gaminamas nurodyto aukščio piramidės pavidalu nuo keksiukų, profiterolių ar kitų pyragų. Deserto struktūros klijavimas atliekamas karamele, dažnai jame yra meringue ir meringue.

• Marcipaninis pyragas

Jame yra tarkuotų migdolų ir cukraus pudros. Desertas neįtraukia vaisių ir uogų, kurių sultys ardo konsistenciją.

• Veganiškas desertas

Mažo kaloringumo konditerijos gaminys, populiarus sveikai mitybai, kurį daugiausia sudaro augaliniai elementai, konditerijos gaminiai. Sviestas, kiaušiniai, grietinėlė, varškė, medus pakeičiami taip:

• veganų aliejus: rapsų, riešutų, kokosų, daržovių, linų sėmenys;
• sojos, kokosų, ryžių ar avižų pienas;
• anakardžių ar ryžių pagrindu pagaminta grietinėlė;
• jogurtas;
• obuolių, moliūgų, morkų, bananų tyrės;
• veganiškas kiaušinis, kuris susideda iš tapijokos, bulvių krakmolo ir veganiškos giros;
• klevo ar datulių sirupo.

Yra daugybė veganiškų desertų gaminimo receptų, tarp jų ir iš sausainių bei grietinėlės, „Prahos“, „Napoleono“ analogų.

• Vestuvinis tortas

Tai neįprasto dydžio ir skirta daugybei svečių. Jaunavedžių mastikos juostelės, balandžiai ir figūrėlės, nėriniai iš cukrinių nėrinių, užrašai ir net nuotraukos ant specialaus ryžių popieriaus tampa privalomais konditerijos atributais. Dažnai dizainas susijęs su vestuvių vietos stiliumi ir spalvomis, taip pat jaunikio kostiumu ir nuotakos suknele. Šiuolaikinė vestuvių fotografija yra šedevras, kuriame išlaikoma spalvų, formų ir atspalvių kompozicija. Vestuvių desertas, kaip ir kulinarinis apdailos fejerverkas, turi būti vertas, kad būtų laiku užfiksuotas.

• Vaikų tortas

Desertas tikrai dekoruotas figūrėlėmis. Mergaitėms - lėlės, poniai, berniukams - automobiliai, žaisliniai kariai, taip pat pasirinkimas: gyvūnai kūdikiai, populiarūs animacinių filmų personažai, scenos iš vaiko pomėgių, pavyzdžiui, šachmatų lenta su figūromis. Vaikų desertų kremuose dažniausiai yra vaisių gabalėlių, vanilės sirupo ir jie gaminami remiantis virintu sutirštintu pienu ir jogurtu.

Ingredientai ir dekoracijos

• Ekologiški produktai

Mūsų aplinkosaugos problematika yra ypač svarbi natūralių produktų prioritetas. Vieno recepto ingrediento pakeitimas kitu gali sukelti, pavyzdžiui, nepastebimą šokolado perėjimą prie formuojančios šokolado pastos, neturinčios jokios naudos ar natūralaus skonio. Reikėtų kruopščiai aptarti produktų, iš kurių bus gaminamas kremas, pyragai, suflė, glazūra, dekoras, mišiniai ir pan., Sudėtis.

• Be glitimo ar be glitimo?

Miežuose, rugiuose ir kviečiuose yra sudėtingų baltymų, kurie, perdirbami su javais, suteikia maisto produktui elastingumo. Jo kiekis turi įtakos konditerijos ar duonos gaminių kokybei. Šiandien daug kalbama apie glitimo, maisto be glitimo ir dietų pavojų. Tik mėsos ar žuvies patiekalų receptas gali garantuoti, kad produkte nėra šios medžiagos, ir tai jau nėra desertas. Saldumas be glitimo yra beveik neįmanomas, tačiau konditerijos šefas gali sumažinti savo procentą.

• Sutikti su mastika ar ne?

Mastika gaminama iš maisto produktų ir natūralių dažiklių rankomis arba gamybos metodu, ji skirta iš jos gaminti įvairių formų figūras.Pagal elastingumą medžiaga primena plastiliną, yra valgoma, ji šaldytuve laikoma 3 mėnesius. Papuošimai žiedlapių ir pumpurų pavidalu yra pagaminti iš gėlių mastikos ant torto, plona danga padaryta iš marcipano, o įvairios figūros yra lipdytos iš medaus.

Pastilage yra želatina mastika, iš jos gaminamos mažos dekoro detalės. Mastikos populiarumas praranda vietą dėl dirbtinių, kenksmingų komponentų kiekio. Geriausi konditeriai pasaulyje atsisako jį naudoti natūralaus šokolado, varškės sūrio, grietinėlės naudai. Iš esmės mastika yra būdas nustebinti susirinkusius neįprastu dekoru. Svarbu ir tai, kad tokia dekoracija užima maždaug trečdalį viso konditerijos svorio.

• Jokio pyrago negalima kepti

Toks skanėstas yra madinga tendencija. Jo pranašumas yra mažas kalorijų kiekis, visos kompozicijos persvara vaisiuose, be riebalų pieno komponentai ir miltų, cukraus ir sviesto kiekis iki minimumo. Pavyzdžiui, pyragai gali būti gaminami iš obuolių, maltų džiovintų vaisių ir riešutų, o įdaras - iš medaus, tarkuotų obuolių ir želatinos. Tai kasdienis receptas, paaiškinantis kepimo be kepimo principą.

Saldainis

Šis šventinis atributas vis labiau populiarėja. Konditerijos gaminių kampelis - saldus stalas, pagamintas iš vieno ar kelių stalviršių, su dviem ar daugiau pakopų, ir visa eilė saldumynų.

Dizainas priklauso nuo kliento reikalavimų: Provanso stiliaus ir sportinio stiliaus, ažūrinės klasikos ir jūros peizažo. Vaikų konditerijos kampeliai gaminami pagal animacinius filmus, pasakas arba pagal scenarijų. „Candy Bar“ dizainą sudaro ryškios ir harmoningos, šiltos ir šaltos spalvos, dažniausiai ne daugiau kaip trys, bet su daugybe atspalvių.

Naudinga tradicija pasirašyti desertą, kuris turi ne tik informacinę vertę, bet ir rūpinasi svečiais. Parašas nurodo ir pavadinimą, ir ingredientų sąrašą, jei netoleruojate kulinarijos produkto. Graži plokštė taip pat tampa dizaino elementu.

Kompozicijos foną užima daugiapakopiai konditerijos pastatai ir šokolado fontanai, arčiau seka vazos ir indai ant kojų. Priekinį planą užima visų dydžių ir formų dėklai.

Iš ko pagamintas saldainių baras? Čia yra trumpas galimų saldumynų sąrašas:

• pyragai;
• šokolado fontanai;
• Saldainių stendas;
• imbieriniai sausainiai;
• pyragaičiai ir pyragaičiai: pyragai ant pagaliuko, padengti glajumi arba šokoladu, pagaminti įvairių geometrinių formų pavidalu;
• saldymedžio saldainiai ir lazdelės;
• macarons - apvalūs maži pyragėliai su grietinėlės įdaru;
• krepšeliai su grietinėle;
• keksiukai - pyrago analogai, turintys daug grietinėlės ar mastikos;
• zefyrai: cilindrai, spiralės, kaladėlės, kubeliai;
• smulkmenos - desertai dubenyje.

Balionai, atvirukai, kvapiosios medžiagos, žvakės, girliandos, nuotraukos, cukraus vatos debesys yra papildoma „Candy Bar“ kuriančios menininkės paletė.

Saldainių baras skirtas bet kuriai temai: gimtadieniui, vestuvėms, jubiliejui, profesinėms šventėms, kovo 8 d., Tėvynės gynėjo dienai, vaikų šventei, Naujiesiems metams ir Kalėdoms.

Atrankos klaidos

• Svarbu suprasti: gražus, ryškus ir pigus nereiškia sveikas ir skanus. Kartais turėtų būti teikiama pirmenybė deserto skoniui.
• Užpildymo kriterijus. Norėdami išvengti skonio chaoso, neturėtumėte viršyti trijų įdarų skaičiaus.
• Rimta klaida - neteisingas porcijų skaičiavimas. Gaila, jei vienas iš svečių šią dieną prisimena kaip šventę, „kuriai man neužteko deserto“.
• Apsvarstykite renginio vietą ir sezoną. Pyragas, kuriame gausu šokolado, gali „plaukti“ karštyje, o makaronai sulimpa į vieną gumulą.

Geriausių pyragaičių įvertinimas pagal užsakymą Permėje

Konditerijos įmonė "Rada"

Jis buvo rinkoje nuo 1998 m. Didžiausia konditerijos gaminių gamyba Permėje ir regione pagamina 3 tonas produktų per pamainą.Jie gamina desertų liniją pagal „Taste of Desires“ ir „Chocolate Valley“ prekių ženklus, 2016 m. Buvo pakeistas prekės ženklas, pristatytas naujas prekės ženklas „Ernest“.

Produktai	Kaina už kg, rubliai
Kūdikių pyragai	450-1500
Keksiukas 0,05 kg; meduoliai 0 05 kg	59
Lašininiai pyragaičiai	650
Pakopinis vaisių pyragas	850
Sluoksniuotas pyragas su tešla	1000
Kalėdų eglutė	650

• nemokamos degustacijos pagal susitarimą;
• specializuojasi gaminant „šiltus pyragus“, kurių pristatymo laikas yra 120 valandų;
• natūralių žaliavų naudojimas.

• Ne.

Kontaktinė informacija:
Permė, šv. Buksirnaja, 2a, Kirovsky rajonas.
☎ Kontaktai telefonai:
Užsakymas: +7 964 197-44-00; Klausimai apie klientų aptarnavimo kokybę: +7 909 116-33-00;
Registracija į degustaciją: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Svetainė: http://radaperm.ru

Konditerijos tinklas "Violetinė"

Organizacija buvo įkurta 2009 m., Šiandien įmonės skaičius yra 200 darbuotojų.

Autoriaus darbai		Kaina už kg, rubliai
Pyragai	„Kapučino“, 125 gramai	169
	„Truffa“, 95 gramai	199
	„Kriaušės„ Lambrusco “, 85 gramai	179
Pyragai	Pyragas „Kriaušės„ Lambrusco “, 680 gramų	1399
	Pyragas „Walnut Shanti“, 720 gramų	1349
	Tortas „Maroko apelsinas“, 740 gramų	1209

• daugiau nei šimtas konditerijos gaminių pavadinimų;
• įvairių desertų, zefyrų, marmelado, meringų;
• 7000 dalyvių to paties pavadinimo grupėje socialiniame tinkle.

• Nė vienas.

Kontaktinė informacija:
☎ Telefonas: + 7-342-209-12-12.
Svetainė: tort@violetperm.ru

Vardas:	Adresas:
„Violetinė premjera“	Šv. Jekaterininskaja, 87 m
„Violet Rendezvous“	Šv. N. Ostrovsky, 91 m. (TC Raduga)
„Violetinė žavesio“	Ir kt. Parkovy, 48 metai
„Violetinė Azhur“	Šv. Dokuchaeva, 42 m
„Violet Vintage“	Šv. Sibiro 17 m
„Violetinė Provansas“	Šv. Sibiro, 61 m
„Violetinė aromatas“	Komsomolsky prospektas, 49 m
„Violetinė Bezet“	Šv. Mira, 10a
"Ateljė-konditerija" Violetinė ""	Komsomolsky prospektas, 24
„Violetinė Paryžius“	Šv. Uinskaja 15a

Konditerijos gaminiai „Patisie“

Aukštą konditerijos gaminių kokybę užtikrina naujausia įranga. Vandens valymas naudojant naujas technologijas suteikia ypatingą skonį ir naudą.

Produktai		Kaina už kg, rubliai
TORTAS	Dekoruota kremu, glazūra, nuotraukų spausdinimu, geliu	900
	Dalinis dekoravimas mastika	1000
	Pilnas dekoravimas mastika	1100
	2-3 pakopos, dekoruotos mastika	1300
	Atvirukas	1200
Pyragai	Pyragaičiai, 60 g	50
	Porcinis tortų asortimentas, 75 g	65
	Aukščiausia sudėtis (eurais)	1200

• nestandartiniai pyragai;
• įvairus konditerijos gaminių asortimentas;
• pristatymas į miesto prekybos centrus.

• Ne.

Kontaktinė informacija:
Adresas: 614033, Rusija, Permė, g. 10 metų Emelyana Jaroslavsky.
☎ telefonai:
8 (342) 287-32-22 - užsakymų vadovas;
8 (342) 242-73-55 - didmeniniai užsakymai.
Tinklalapis: http://patisie.ru/;
El. Paštas: 2873222@mail.ru

Konditerijos įmonė „Valencia“

Jis buvo rinkoje nuo 2004 m. Per visą savo veiklos laikotarpį ji yra įvaldžiusi daugiau nei 100 konditerijos receptų Rusijoje ir Europoje. Produktams kasmet atliekama kokybės atitikties deklaravimo procedūra, GMO produktai visiškai netaikomi.

Produktai	Kaina už kg, rubliai
Pyragas dekoruotas grietinėle, grietinėle, vaisiais, šokoladu	700
Sudėtis: sausainis, grietinėlė (be riešutų ir vaisių). Dekoravimas: grietinėlė arba grietinėlė.	500
Sudėtis: bet kuri. Dekoravimas: mastika, sudėtinga dekoracija.	1000

• platus gaminių asortimentas: pyragai, pūstai, suktinukai, bandelės, eklerai;
• lojali kainų politika.

• Nerastas.

Kontaktinė informacija:
Adresas: Permės g. Dokuchajevas, 50b.
☎ Telefonas: +7 (342) 278-09-09.
Tinklalapis: https://valencia59.ru;
El. Paštas: valensiyasweet@mail.ru

 

Konditerijos tinklas "Caramel"

„Caramel“ yra platus parduotuvių asortimentas, siūlantis įvairiausius saldžius desertus, įskaitant tortus pagal užsakymą. Jie gali sukurti konditerijos šedevrą, remdamiesi nuotrauka ar kliento aprašymu. Šiandien mieste yra daugiau nei 25 parduotuvės skirtingose ​​Permės vietose.

Užsakymą galite pateikti susisiekę su bet kuria prekybos vieta. Reikalingas išankstinis apmokėjimas. Užsakymai pagal tortus pagal užsakymą priimami bent prieš 2–3 dienas. 1 kg torto kaina yra 1000 rublių. Tokiu atveju iš vienos pakopos pyragas išeina, kaip taisyklė, ne mažiau kaip 1,5 kg, dviejų pakopų - 2 kg, 3 pakopų - 3,5 kg. Kai kurie papildomi dekoratyviniai elementai gali būti mokami viršijant nurodytą sumą. Pavyzdžiui, 10 cm lėkštė iš šokolado kainuoja 20 rublių.

• Esame pasirengę apsvarstyti bet kurio kliento dizaino projektą;
• Platus prekybos tinklas, visada galite rasti artimiausią;
• Torto užsakymas ir gavimas gali būti pateikiami skirtingose ​​prekybos vietose;
• Didelis įdarų asortimentas;
• Kokybiška dekoracija.

• Svetainės nėra, visas subtilybes, įskaitant pyragų priedus ir variantus, galima aptarti tik apsilankius parduotuvėje;
• Užsakymas bus priimtas tik atlikus išankstinį apmokėjimą;
• Jie neveikia spausdinant nuotraukas, tačiau tai kompensuoja kitas originalus dekoras;
• Nėra pristatymo.

Parduotuvės, kuriose pateikiami ir gaunami užsakymai, dirba kasdien nuo 9 iki 21 val .;

☎ telefono numeris: +7 (342) 280-23-07, 280-19-79, skambučiai priimami kiekvieną dieną 9-19 valandų;

galite užduoti dominančius klausimus per „VKontakte“ socialinį tinklą: https://vk.com/karamel_perm

Parduotuvės adresai:

• Biuras ir gamyba: šv. Sovietų armija, 47 m., ☎ 280-23-07, 280-19-79;
• Šv. Kuibyševas, 51 m. ☎ 8 992-204-66-79;
• Šv. Petropavlovskaja, 46 m. ☎ 8 952-664-84-96;
• Šv. Gorkis, 77a; ☎ 8 952-326-53-28;
• Šv. Mira, 79 m .; ☎ 8 952-664-38-69;
• Šv. Turgenevas, ☎ 25; 8 952-642-98-82;
• Šv. Chkalovas, 38 m. ☎ 8 950-473-39-63;
• Šv. Tolbukhinas, 17 m. ☎8 902-479-68-02;
• Šv. 45 metų Lebedevas; ☎ 8 952-659-64-27;
• Šv. 10 metų Pozharsky; ☎ 8 952-641-37-86;
• Šv. Puškarskas, 61 m. ☎ 8 950-479-18-98;
• Šv. G. Hasanas, 3 m. ☎ 8 950-454-81-27;
• Šv. M. Rybalko, 82 m. ☎ 8 952-664-84-87;
• Šv. Adm. Ušakova, 26 m. ☎ 8 951-928-03-59;
• Šv. Krasnopoljanskaja, 28 m., ☎ 8 992-231-52-90;
• Šv. Kostycheva, 31 m. ☎ 8 992-223-06-63;
• Šv. Borchaninovas, 5; ☎ 8 992-231-34-18;
• Šv. Malkova, 14 metų; ☎ 8 952-640-88-39;
• Šv. Signalistai, 18; ☎ 8 950-454-81-24;
• Šv. Kombinuotojai, 32; ☎ 8 908-246-94-18;
• Šv. Vedeneeva, 77 m. ☎ 8 992-235-93-99;
• Šv. G. Uspensky, 13 m. ☎ 8 952-663-09-37;
• Šv. Kosmonautų greitkelis, 72 m. ☎ 8 902-475-86-41;
• Šv. Repinas, 67 m .; ☎ 8 950-474-07-23;
• Šv. Chabarovskaja, 145 m. ☎ 8 992-233-56-64;
• Šv. Kuibyševas, 51 m. ☎ 8-992-204-66-79;
• Šv. Mira, 107 m. ☎ 8-992-203-69-57.

Vieną dieną visi nori žavingai keliauti į fantastinį įdarų ir kremų, sausainių ir meringų pasaulį: mažas žmogus ir suaugęs žmogus. Saldumynai yra geri ir džiaugsmu, ir liūdesiu, jie sustiprina pirmąjį, o antrąjį sušvelnina. Šiuolaikinis konditerijos pasaulis yra neįprastai gražus ir nepaprastai skanus. Permės konditeriai pateiks unikalų saldžių produktų pasirinkimą kainos, kokybės, gaminio tipo atžvilgiu, taip pat papuoš šeimos ar įmonės renginį. Sveiki atvykę į mielą pasaką!