Geriausių sojų padažų gamintojų įvertinimas 2020 m

Kinų ar japonų sojos padažas yra vienas garsiausių Azijos virtuvės prieskonių. Mišinys, kuris yra universalus, gali būti dedamas į įvairius mėsos ir žuvies patiekalus, šviežias ar paruoštas daržoves, taip pat į šalutinius patiekalus. Padažas buvo išrastas VII a. Pr. Kr. Kinijoje. Vienuoliai sojas ir žuvis paruošė ilgai fermentuodami aplinką be deguonies, dalyvaujant grybams. Europoje prieskoniai buvo labai populiarūs ir buvo vadinami „juoduoju auksu“.

Padažo išvaizda, skonis ir kvapas

Klasikinis tamsiai rausvai rudos spalvos tankios spalvos padažas su blizgiu blizgesiu. Per tamsi spalva rodo hidrolizuotą nenatūralų skysčio pobūdį. Būdingas aromatas yra saldus ir stiprus, bet malonus, be priemaišų iš mielių fermentuojančio atspalvio. Stiprūs ar įžeidžiantys kvapai rodo, kad prieskonių veikimui pagerinti buvo pridėta chemikalų.

Minkštas ir kvapnus burnos kvapas be per didelio druskingumo, deginimo ir dilgčiojimo pojūtis burnoje. Aštrus sūrus poskonis yra sumaišytas su aštriais ir saldžiais natomis. Į ką turėtumėte papildomai atkreipti dėmesį, yra skysčio skystumas ir tankis. Pernelyg skysta konsistencija yra praskiedimo vandeniu ženklas, o per storoje yra daug stabilizatorių. Teisingas padažo tankis yra vidutinio tankumo, tolygiai apgaubiantis maisto gabalėlius.

Klasikinė „juodojo aukso“ kompozicija

Prieskoniai gaminami iš vandens, sojos pupelių, druskos ir kviečių, be priemaišų ir priedų. Kviečiai ir ankštinės daržovės skrudinamos iki sutemų, į jas dedamas specialus grybas. Po trijų dienų sausasis ekstraktas kartu su druska dedamas į fermentacijos talpas. Prasideda lėtas natūralios fermentacijos procesas, trunkantis nuo 5 iki 12 mėnesių.

Galutinė masė filtruojama ir išpilstoma į butelius. Stiklo indai ilgą laiką gerai išlaiko sodrų skonį ir būdingą padažo aromatą. Šio tipo produktai yra brangūs, tačiau turi aukštos kokybės ECO sudėtį.

Spartūs gamybos spąstai?

Padažai, paruošti cheminę sojos baltymų hidrolizę mėnesiui, yra pigesni. Aminorūgščių skaidymo procese išsiskiria kancerogeninis chloropropanolis, kuris lieka produkte. Norėdamas suteikti norimą kvapą ir skonį, gamintojas „pagerina“ kompoziciją stiprikliais, dažikliais ir specialiais kvapikliais.

Natrio benzoatas ir kalio sorbatas sukelia genų mutacijas žmogaus kūno ląstelėse. Dažikliai sukelia alergines reakcijas net suaugusiesiems.Dirbtiniai kvapiųjų medžiagų stiprikliai ir stabilizatoriai neigiamai veikia skrandžio ir žarnyno, kepenų ir kasos veiklą.

Kinų ar japonų? Aštrus ar lengvas?

Produktų gamintojai palaipsniui keičia ir keičia receptą, pritaikydami jį įvairiems kriterijams, pagal kuriuos renkasi savo vartotoją. Azijos virtuvės padažas turi daugybę variantų:

• Japoniški - gaminami tik iš sojų pupelių;
• karštas - su raudonaisiais arba juodaisiais pipirais;
• saldus - tamsus, pridedant karamelės;
• be glitimo - žmonėms, netoleruojantiems grūdų.

Natūralūs prieskoniai - mažai kaloringi, juose yra būtinų amino rūgščių, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, nedidelis kiekis cukraus ir mineralinių komponentų:

• antioksidantai;
• flavanoidai;
• cinkas;
• B ir C grupės vitaminai.

Maistinė medžiaga	KIEKIS (MG)
Vitaminas B1	0.03
Vitaminas B2	0.17
Vitaminas B6	18.3
Vitaminas PP	2.2
MIKROELEMENTAI
Geležis	1.56
Varis (mcg)	43
Cinkas	0.87
Manganas	1.02
MAKROELEMENTAI
Natris	5493
Kalis	435
Kalcis	33
Fosforas	166
Siera	81.4

Kaip išsirinkti kokybišką BIO produktą?

Žinoma, vienkartinis „cheminio“ produkto vartojimas nėra pavojingas, tačiau nuolatinis maisto užpildymas tokiu mišiniu gali neigiamai paveikti sveikatą. Kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, tuo geresnė sojos padažo kokybė. Prieš perkant, atidžiai perskaitykite etiketę. Mažos paslaptys padės išvengti klaidų renkantis kokybišką produktą:

• stiklinė pakuotė pailgina padažo galiojimo laiką;
• idealus receptas - 4 ingredientai;
• natūralus fermentacijos produktas;
• baltymų kiekis - ne mažiau kaip 7%;
• galiojimo laikas - mažiausiai 24 mėnesiai.

Geriausių gamintojų padažai turi savo skonį, išvaizdos ypatybes ir kainų kategoriją. Papildomi „Rospotrebnadzor“ ir „Rostest“ tyrimai atskleidė teigiamas ir neigiamas produkto savybes, taip pat jų saugumą. Dešimt populiarių sojų padažų apžvalga padės pasirinkti tinkamą ir tinkamą produktą.

10 populiariausių sojų padažų prekių ženklų

10. Sempio padažas

„Sempio“ prekės ženklas yra vienas didžiausių Pietų Korėjos gamintojų nuo 1946 m. Bendrovė turi savo tyrimų centrą, o jos produktai užima daugiau nei pusę rinkos. Padažas turi klasikinį ingredientų rinkinį, tačiau nacionalinio recepto ypatumai suteikia šiek tiek specifinį „korėjietišką“ skonį. Lengvas sojos padažas tinka keptoms, troškintoms ir šviežioms daržovėms, jūros gėrybėms, suktinukams ir žuvies patiekalams, jis yra ryškus, bet labai sūrus skonis.

Remiantis pirkėjų rekomendacijomis, geriau naudoti aštrų mišinį su terminiu apdorojimu arba šiek tiek praskiesti vandeniu.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	127 rubliai / 300 ml
Energinė vertė (kcal)	60
Baltymai (g)	7
Angliavandeniai (g)	7
Sudėtis:	- vanduo; - sojos be riebalų; - kvieciai; - fruktozė; - druska; - mielių ekstraktas.

• be cukraus;
• natūralios žaliavos;
• žema kaina.

• „Žuvingas“ savotiškas skonis.

9. YAMASA padažas

Jau beveik 400 metų šis prekės ženklas garsėja gaminiais, pagamintais iš natūralių ingredientų. Japonijos imperatoriškojo teismo tiekėjo apranga išsiskiria gintaro spalva ir nuostabiu aromatu. Virti nenaudojant chemikalų, nepriekaištingas marinato skonis derinamas su daržovių salotomis, jūros gėrybėmis ir žvėriena. Mažai druskos turintys, saldūs ir pikantiški prieskoniai tinka žmonėms, kurių natrio chlorido kiekis yra ribotas.

Klientams patinka teisingas natūralios fermentacijos receptas ir mažas natrio chlorido kiekis. „Rostest“ patvirtino klasikinę ir saugią kompoziciją. Baltymų ir angliavandenių kiekis atitinka deklaruotą normą.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	150 ml
Energinė vertė (kcal)	85
Baltymai (g)	8.8
Angliavandeniai (g)	9.7
Sudėtis:	- vanduo; - sojos pupelės; - druska; - kvieciai; - actas.

• nedidelis druskos kiekis;
• natūralūs ingredientai;
• patogus butelis su dozatoriumi.

• auksta kaina;
• yra acto.

8. Padažas „Azifud“

Rusijos prekės ženklas gamina daug įvairių Kinijos, Vietnamo ir Japonijos virtuvės produktų.Pirkėjams žinoma dėl nebrangaus asortimento ir įvairaus aštrumo prieskonių. Skystas rytietiškos virtuvės padažas su česnaku ir pipirais suteikia mėsos ir žuvies patiekalams bei daržovių salotoms pikantiškumo. Apraše išvardyta daugybė cheminių komponentų.

Vartotojai atkreipia dėmesį į aštrų nebrangių prieskonių, pasižyminčių savitu česnako aromatu, skonį.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	49 rubliai / 200 g
Energinė vertė (kcal)	76
Baltymai (g)	1.3
Angliavandeniai (g)	14.5
Sudėtis:	- vanduo; - sojos pupelės; - žemės riešutų branduolys; - cukrus; - druska; - krakmolas; - skonio stiprikliai; - glutamatas; - konservantai; - citrinos rūgštis; - natūralūs dažikliai.

• natūralios kilmės dažų sudėtyje;
• žema kaina;
• buteliukas su patogiu dozatoriumi.

• daug cukraus;
• daug druskos;
• cheminiai skonio ir kvapo priedai;
• konservantai.

7. AMOY padažas

Iš Kinijos gerai žinomas prekės ženklas turi savo gerbėjų Rusijoje. Aukštos kokybės produktai džiaugiasi nuolatine sėkme ir populiarumu. Retai randama mažmeninės prekybos parduotuvėje, tačiau ją galima užsisakyti internetu. Šviesaus ir tamsaus tankio įdaro iš pasirinktų žaliavų derinys patiekalams suteikia aštrų-aštrų skonį ir aromatą. Mėsa ir žuvis yra marinuojami kartu su ja, taip pat naudojami kaip savarankiškas aštrus salotų ir daržovių padažas. Tinka ilgalaikiam terminiam apdorojimui.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	170 rublių / 550 ml
Energinė vertė (kcal)	70
Baltymai (g)	4
Angliavandeniai (g)	7
Sudėtis:	- vanduo; - sojos be riebalų; - Kvietiniai miltai; - sėlenos; - dažai; - skonio stipriklis; - konservantai; - saldiklis; - druska.

• žema kaina;
• be cukraus.

• dažikliai;
• skonio stiprikliai - glutamatas, E 635;
• konservantai - kalio sorbatas;
• saldikliai.

6. „Pearl River Bridge“ padažas

Bendrovė iš Vidurinės Karalystės buvo įkurta 1958 m. Ir vis dar yra mėgstama nacionalinėje rinkoje. Aukščiausios kokybės tiekėjas nuolat plečia savo pasirinkimą, gamindamas ne tik autentišką kinų padažo tipą, bet ir kitus Azijos prieskonius, leidžiančius įvertinti visus rytietiškos virtuvės aspektus. Kinų kilmės produktas gali būti naudojamas troškinti, kepti ir marinuoti, taip pat kaip nepriklausomas žuvies, mėsos patiekalų, paruoštų ir žalių daržovių, paukštienos pagardas. Tamsaus stiklo butelis 24 mėnesius išlaiko produkto kokybę ir gaivų aromatą.

Pirkėjai padažą palaiko teigiamais atsiliepimais apie subalansuotą receptą, malonų kvapą ir natūralią kompoziciją.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	152 rubliai / 500 ml
Energinė vertė (kcal)	58
Baltymai (g)	6.4
Angliavandeniai (g)	7.9
Sudėtis:	- vanduo; - sojos; - druska; - Kvietiniai miltai; - konservantas kalio sorbatas.

• didelis baltymų kiekis;
• mažai kaloringas;
• biudžeto kaina.

• yra konservanto.

5. „Kikkoman“ lengvas padažas

Natūralus marinatas su sumažintu druskos kiekiu. Jis paruoštas naudojant specialią technologiją ir turi klasikinį skonį. Tinka žmonėms, turintiems mažai druskos dietą. Patogus naujovės dozatorius leidžia išmatuoti reikiamą skysčio kiekį. Švelnus padažas stikliniame butelyje puikiai dera su jūros gėrybėmis ir sūraus vandens žuvimis.

Klientų atsiliepimuose pažymima originali minkšta puokštė ir sumažintas druskos kiekis, o tai nepablogina kokybiškos kompozicijos.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	248 rubliai / 150 ml
Energinė vertė (kcal)	110
Baltymai (g)	9.5
Angliavandeniai (g)	7
Sudėtis:	- vanduo; - sojos pupelės; - kvieciai; - druska; - etanolis; - cukrus.

• patogi pakuotė;
• sumažintas druskos kiekis;
• be konservantų;
• natūralių ingredientų.

• auksta kaina;
• kompozicijoje yra etanolio.

4. Heinz padažas

Amerikos maisto įmonė, gaminanti kečupą nuo 1869 m., Atvyko į Rusiją 1993 m. Ir įgijo populiarumą dėl savo legendinio recepto.Ji užima lyderio pozicijas rinkoje ir nuolat plečia savo aukštos kokybės produktų asortimentą. Olandijos gamybos visos Azijos padažas, virtas pagal tradicinį receptą, puikiai papildo mėsą, jūros gėrybes, picą, salotas, virtas ir keptas daržoves. Sterilūs stikliniai indai leidžia išlaikyti gaminio kokybę iki 30 mėnesių. Prieskonių mėgėjai atkreipia dėmesį į „originalų„ mėgėjišką „saldų skonį“ “ir skystą konsistenciją.

Pagal „Test Purchase“ versiją mikrobiologiniai rodikliai buvo normalūs. Angliavandenių kiekis yra dvigubai didesnis nei nurodytų etiketėje, tačiau apskritai padažo komponentai yra saugūs ir natūralūs.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	129 rubliai / 150 ml
Energinė vertė (kcal)	246
Baltymai (g)	2.8
Angliavandeniai (g)	58
Sudėtis:	- vanduo; - cukrus; - melasa; - gliukozės-fruktozės sirupo; - sojos pupelės; - mielių ekstraktas; - pieno rūgštis; - rūgštingumo reguliatorius; - dažiklis - cukraus spalva; - Kvietiniai miltai; - žolelės; - prieskoniai.

• Stiklinis butelis;
• neturi sintetinių dažiklių;
• jokių konservantų.

• auksta kaina;
• didelis kalorijų kiekis;
• didelis kiekis cukraus ir cukraus turinčių medžiagų.

3. Padažas CHIN-SU

Vietnamo prekės ženklas, gaminantis aukščiausios kokybės produktus, yra įtrauktas į geriausių šalies gamintojų reitingą. Aukštos kokybės padažas mėgsta atsitiktiniai klientai, juos renkasi žinomų restoranų šefai. Švelnus skystos konsistencijos marinatas derinamas su pagrindinėmis mėsos ir žuvies rūšimis. Keli ingredientai yra cheminio pobūdžio. Receptas yra be kviečių, todėl prieskoniai neturi glitimo. Tinka žmonėms, netoleruojantiems grūdų. Plastikinis butelis palaiko gaminį šviežią 12 mėnesių.

Vartotojai atkreipia dėmesį į ryškų skonį, atsiskleidžiantį iš žuvies patiekalų ir ryžių, taip pat patartina naudoti padažą mėsai ir daržovėms marinuoti.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	67 rubliai / 270 g
Energinė vertė (kcal)	22
Baltymai (g)	1.7
Angliavandeniai (g)	3.8
Sudėtis:	- vanduo; - druska; - žemės riešutų branduolys; - sojos; - dažikliai; - rūgštingumo reguliatoriai; - kvapiosios medžiagos; - skonio stiprikliai; - stabilizatorius; - saldikliai.

• žema kaina.

• nenatūralūs formulės priedai;
• daug druskos;
• daug cukraus.

2. „Kikkoman“ padažas

Japoniško prekės ženklo „Kikkoman“ gaminiai gaminami nuo 1630 m. Ir yra laikomi vienais geriausių Japonijoje. Turi klasikinį receptą ir kompoziciją. Natūrali fermentacija ir ilgas senėjimas daro padažą universalų įvairiems Azijos ir Europos patiekalams. Subalansuotas ir neįkyrus kvapas suteikia maistui prieskonių ir originalumo. Vidutinis tirštumo ir skaidrumo padažas, turintis teisingą receptą ir malonų skonį, tinka mėsai, šašlykams, picai, žuviai, troškintoms ir keptoms daržovėms.

Klientams patinka švarus skonis be priedų ir dažiklių, taip pat nuolat aukštos kokybės ir pastovi sudėtis.

„Rospotrebnadzor“ duomenimis, angliavandenių kiekis 2 kartus viršija deklaruotą vertę. Be to, buvo pažymėtos saugios mišinio savybės ir baltymų kiekis, atitinkantis normą.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	165 rubliai / 150 ml
Energinė vertė (kcal)	75
Baltymai (g)	10
Angliavandeniai (g)	3
Sudėtis:	- sojos pupelės; - vanduo; - kvieciai; - druska.

• natūrali kompozicija;
• be cukraus;
• didelis baltymų kiekis;
• ilgas galiojimo laikas - 36 mėnesiai.

• auksta kaina;
• daug druskos.

1. „Sen Soy“ padažas

Bendrovės „Sostra“ produktai „Sen Soy“ yra pagaminti Rusijoje. Jis gaminamas vieninteliame mūsų šalies augale natūralios fermentacijos būdu. Kūrėjai nuolat plečia asortimentą, kuris yra labai paklausus ir populiarus. Lengvas sojos padažas su grūdais tinka mėsai, paukštienai ir keptoms daržovėms. Skysta konsistencija leidžia tolygiai paskirstyti ją į gabalus. Natūralūs ir sveiki mišinio ingredientai parenkami pagal geriausias kinų tradicijas.

Pirkėjų teigimu, produktai turi subalansuotą natūralios fermentacijos sudėtį ir vidutiniškai sūrų skonį.

„Rospotrebnadzor“ tyrimai patvirtino produkto komponentų saugumą ir atitiktį klasikiniam receptui. Nustatyta, kad baltymų kiekis yra mažas, palyginti su nurodytu etiketėje. Pažeidimas galėjo atsirasti dėl produkto praskiedimo vandeniu.

PARAMETRAS	VERTĖ
Vidutinė kaina / kiekis	37 rubliai / 250 ml
Energinė vertė (kcal)	60
Baltymai (g)	2.5
Angliavandeniai (g)	13
Sudėtis:	- sojos pupelės; - vanduo; - kvieciai; - cukrus; - druska.

• Stiklinis butelis;
• natūralus produktas;
• jokių konservantų.

• mažai baltymų;
• yra pridėto cukraus;
• natrio glutamatas.

Rytietiškos virtuvės mėgėjams svarbi būtinybė pasirinkti marinatą su teisingu natūralios fermentacijos receptu. Didelis prekių asortimentas prekybos centre ar internetinėje parduotuvėje glumina. Kruopštus etiketės skaitymas padės suprasti, kuri degalų papildymo įmonė yra geresnė. Keturi padažu esantys ingredientai ne tik padarys jūsų valgį skanesnį, bet ir padės sumažinti druskos ir kalorijų kiekį.