Geriausių elektrinių konvekcinių krosnių reitingas 2020 m

Greitai slenkantis amžius, itin greitas gyvenimo tempas - vis dažniau amžininkas valgo ne namuose per šeimos vakarienę, o kavinėse, valgyklose, kulinarijoje, restoranuose, picerijose.

Duona buvo ir išlieka neatsiejama bet kurio meniu dalis. Konditerijos gaminiai ir kepiniai yra nedidelis gastronominis malonumas, kurį kiekvienas sau leidžia bent kartą per savaitę.

Kepyklų profesionalai supranta, kad puikūs rezultatai priklauso ne tik nuo tešlos, jos ingredientų ir recepto, bet ir nuo įrangos, ant kurios ruošiami kepiniai.

Konvekcinė krosnis

Konvekcinė įranga gimė Vokietijoje po daugelio metų tobulinimo. Naujausi modeliai yra elektroniniu būdu valdomos mikroprocesorių sistemos, kurios rūpinasi visu kepimo ciklu.

Konvekcinių krosnių principas yra terminis šildymas kameros viduje, naudojant vienodą srauto metodą, naudojant garą maisto produktų terminiam apdorojimui.

Cirkuliuoja karštas oras, jis įsiurbiamas ventiliatoriaus pagalba, o susidaręs garas nustato specifinę drėkinamą atmosferą su reikiamu temperatūros indeksu.

Termostatas kontroliuoja nustatytą temperatūrą įjungdamas / išjungdamas kaitinimo elementą, per kurį oras traukiamas iš ventiliatoriaus.

Kombinuota orkaitė leidžia sutaupyti daug energijos ir gali pakeisti daugybę virtuvės prietaisų.

Neginčijami pranašumai:

1. gamybos greitis;
2. vitaminų ir produkto mikroelementų konservavimas;
3. vienoje apkrovoje galima paruošti skirtingo lygio maistą;
4. didelis įrangos atsipirkimas dėl mažo energijos suvartojimo;
5. ilgas tarnavimo laikas.

Kaip pasirinkti tinkamą konvekcinę krosnį: kriterijai ir funkcionalumas

Priklausomai nuo konkrečių funkcijų ir parametrų, yra keletas konvekcinės įrangos tipų.

Drėkinimas garais

Maloni blizgi pluta ant kepamo gaminio paviršiaus garantuojama, jei įrenginyje yra garo drėkinimo funkcija. Modeliai su drėkinimu garais yra šiek tiek brangesni, tačiau kulinarijos specialistui, kuris neturi daug patirties, tai yra aukštos kokybės produkcijos garantija.

Katilas

Orkaitėje įmontuoto garų generatoriaus sistema turi visą kepimo ciklą be papildomų funkcijų. Automatinis valdymas pašalina papildomus rūpesčius. Papildomas pliusas yra apsauga nuo apnašų, kuri realizuojama praleidžiant vandenį per specialų minkštiklį garui generuoti.

Įpurškimo tipas

Drėkinti reikalingi garai gaunami įpurškiant vandens lašelius tiesiai į kaitinimo elemento paviršių.

Kontrolė

Elektroninis arba mechaninis valdymas skiriamas atsižvelgiant į nustatytų parametrų nustatymo tipą.

Mechanika

Mechaninis vaizdas reiškia, kad nustatant nurodytas charakteristikas skalėje reikia pasukti rankeną.

Elektronika

Automatinio valdymo tipas skirstomas į tris būdus:

1. nustatytas drėgmės lygis nepakinta viso proceso metu;
2. drėgmės lygį galima reguliuoti pagal laipsnišką principą, pakopos dydis yra 5%;
3. drėgmės lygis reguliuojamas automatiškai pagal grįžtamojo ryšio su elektroniniu jutikliu principą.

Programa

Vyksta kompleksinės kepimo ciklo programavimo sistemos, tačiau vienetų vertė skiriasi.

Kameros tūris

Produktai dedami ant lakštų, indų, kepimo skardų, o tūris rūšiuojamas pagal jų kiekį.

Mažoje krosnyje yra nuo 1,2 iki 6, vidutiniškai nuo 7 iki 12, didelėje - maksimalus 20.

Režimai

Senosios kartos konvekcinės krosnys veikė trimis režimais:

1. garai;
2. konvekcija;
3. garo konvekcija.

Patobulintuose modeliuose yra papildomų režimų:

1. apšilimas;
2. žemos temperatūros garai;
3. garo stiprinimas.

Universalios funkcijos

Orkaitėje galima kepti ant grotelių, kepti specialiuose bulvių ir vištienos patiekaluose.

Renkantis konvekcinę krosnį kertinis akmuo yra funkcijos, darbo ir poreikio santykis.

Ne visada reikalaujama išsamaus funkcijų sąrašo.

Durys ir apšvietimas

Vizuali proceso kontrolė yra labai supaprastinta, jei orkaitėje yra apšvietimas kameroje, o durys pagamintos iš dvigubo karščiui atsparaus ir smūgiams atsparaus stiklo. Išorinį stiklo lygį nuo aukštos kameros temperatūros skiria oro pagalvė, o tai turi įtakos šilumos perdavimo lygiui, taigi ir jo nuostoliams.

Papildomai

Papildomi kriterijai yra ergonomika, dizainas, fotoaparato ir korpuso medžiagos, priedai ir patogus bei greitas valymas.

Atrankos klaidos

Lemiamas geros orkaitės veiksnys yra vienodas kepimas. Rodiklį įtakoja keli parametrai ir pradinės charakteristikos. Jei konsultacinis vadovas pateikia aiškią formulę, kaip užtikrinti kepimo vienodumą, jis gali pagrįsti garantiją, kad kepimo procesas neišdžiūsta.

Didelės apimties gamybai specialistai rekomenduoja didelio galingumo konvejerio tipo infraraudonųjų spindulių krosnis. Dideli sausainių, vaflių, sausainių kiekiai per gana trumpą laiką.

Geriausių elektrinių konvekcinių krosnių įvertinimas

WLBake [

Platus įrangos pasirinkimas kepiniams gaminti, konditerijos gaminių gamyba ir tešlos perdirbimas, taip pat vežimėliai ir stalai - visa tai priklauso Rusijos prekės ženklui. Vienetai gaminami Italijoje ir pritaikomi vidaus rinkai, laikantis standartų.

• patikimumas;
• didelis našumas;
• ilgaamžiškumas;
• tarkime, operacija visą parą.

„WLBake V443MR“

Konvekcinė krosnis tarnauja:

1. konditerijos ir duonos gaminių gamybai nedideliais kiekiais;
2. virti mėsą, žuvį, daržoves.

Įrenginys veikia elektromechaniniu valdymu ir turi rankinį vandens tiekimą.

„WLBake V443MR“
prijungimo tinklo įtampa, V.	220
Energijos sąnaudos, kW	3.2
matmenys, mm	560/595/580
Svoris, kg	34
šaltinio tipas	grandinė
valdymo tipas	elektromechanika
Garų generavimas, tipas	purkštukas
garantija, mėnuo	24
Tarpsluoksnis, mm	80
Kepimo skarda, plotisx gylis, mm	450x330
vandens pajungimas	+
ventiliatorius	1

• grįžtamo ventiliatoriaus buvimas;
• stiklinės durys;
• maksimali temperatūra 280 ° С;
• tinka naudoti mini kepyklose, kavinėse, restoranuose, kulinarijoje;
• 4 padėklų buvimas;
• naudojamų programų skaičius - 99;
• kepimo ciklai - 3;
• Galimi 2 montavimo variantai - izoliacinė spintelė, stovas ir kreipiamieji;
• kamera pagaminta iš nerūdijančio plieno;
• atraminės kojos su neslystančia danga.

• garui pašalinti nėra sklendės.

Šikšnosparnis

Rusijos virtuvės įrangos ir prietaisų rinkos segmente pripažintas flagmanas.

Jau daugiau nei 16 metų įmonė pardavinėja ir gamina krosnis, virykles, lentynas, gartraukius, orkaites, skaitiklius ir modulius.

Konvekcinės krosnys užima pirmaujančią poziciją pardavimo reitinge.

PKE-4E

Įrenginys skirtas duonai, konditerijai gaminti, mėsos, daržovių ir žuvies patiekalams gaminti.

Sausas kaitinimo procesas atliekamas naudojant karštą orą ir ventiliatorių.

Abat PKE-4E
lygiai, skaičius	4
dydis: gxxxh, mm	610x635x514
Energijos sąnaudos, kW	3.2
Svoris, kg	39
srovė, dažnis, Hz	50
valdymo tipas	elektromechanika
Lygiai, skaičius	5
Kepimo skarda, gylis ÷ plotis, mm	435x320
Temperatūros režimas, diapazonas, °	(+) 0 ? 270
neto. IN	220

• stebėjimo lango buvimas virimo procesui stebėti;
• vidinio apšvietimo buvimas;
• krosnyje yra avarinis jungiklis, kuris įsijungia viršijus ženklą esant 320 ° С;
• kameros kampų forma yra suapvalinta, todėl patogu pašalinti nešvarumus ir apnašas;
• aliuminio kepimo padėklai, 4 vnt.
• vidinio paviršiaus medžiaga - emaliuotas metalas;
• 3 kW galios šildymo elemento buvimas;
• leidžiama reguliuoti kojų aukštį;
• deklaruotas tarnavimo laikas yra 12 metų;
• sauso šildymo režimas leidžia sušildyti iki 240 ° С per 8 minutes.

• garo drėkinimo nėra.

GASTRORAGAS

Prekės ženklas sujungia tokias pagamintos įrangos savybes kaip prieinamą kainą ir aukštą kokybę. Bendrovė vidaus virtuvės įrangos rinkoje šventė 10 metų jubiliejų.

Gamintojas stebi ir įgyvendina naujausius pokyčius, neatsilieka nuo rinkos reikalavimų ir užtikrina griežtą kontrolę kiekviename gamybos etape.

GASTRORAG YXD7571A

Elektrinė orkaitė su konvekcija ir keturių lygių su elektromechaniniu valdymu.

Gamybos elementai yra:

1. ritiniai;
2. duona;
3. kepalai;
4. pūtimai, įskaitant įdarytus;
5. mielinės bandelės ir suktinukai;
6. konditerijos gaminiai iš pusiau gatavų šaldytų.

Patikimas įrenginio pranašumas užtikrinamas patogiu laiko ir temperatūros sąlygų nustatymu, laikmatis maždaug nuo dviejų valandų.

GASTRORAG YXD7571A
matmenys, mm	675-590-500
šaltinio tipas	grandinė
kontrolė	elektromechanika
Svoris, kg	33
Galios parametrai, kW	2.8
Lygiai, skaičius	4
Kepimo skarda	mažas
Temperatūros diapazonas, °	nuo (+) 65 iki 260
neto. IN	220

• darbo kameroje yra ryškus apšvietimas;
• stiklas pasižymi atsparumu smūgiams ir karščiui;
• plati techninio proceso apžvalga;
• su sąlyga, kad ruošiniai laikomi korektūros skyriuje - gaminio paviršiaus pluta tampa ne tik traški, bet ir aromatinga;
• orkaitėje yra 4 kepimo skardos;
• korpuso medžiaga - nerūdijantis plienas.

• nėra drėkinimo garais.

Batscheris

Virtuvės prietaisų ir įrangos prekės ženklas, kurio gamyba grindžiama naujovėmis ir kokybės užtikrinimu. Įmonė atsirado dar XVIII amžiuje, o tai leido jai įsitvirtinti Europos rinkoje. Didžiulį virtuvės prietaisų pasirinkimą lydi profesionalūs patarimai ir paslaugos.

Batscher 120791

Vokietijoje pagamintas kombinuotas garlaivis išsiskiria aukštu funkcionalumu, jo pasididžiavimas yra įpurškiamas garo generatorius.

Galimos šios operacijos:

1. atšildymas;
2. garavimas;
3. konvekcija;
4. konvekcija plius garas.

Batscher 120791
Dažnio režimas, Hz	50
dydis: gxxxh, mm	550x545x380
Energijos sąnaudos, kW	2.5
Nepertraukiamas veikimas	+
Gaminimo programa, kiekis	4
drėkinimas garais	-
prijungimas prie vandens tiekimo sistemos	+
Lygiai, skaičius	4
Kepimo skarda	2/3 BN
Temperatūros diapazonas, °	(+) 0 ? 200
neto. IN	230

• pagaminti iš chromuoto nikelio plieno;
• specialus dėklas kondensato surinkimui;
• apšvietimas;
• ergonomiška rankena;
• stilingas dizainas;
• dvigubas karščiui atsparus stiklas;
• rezervuaro bakas, kurio talpa yra 1,3 litro, atlieka garo drėkinimo funkciją;
• leidžiama įdiegti darbalaukį;
• mechaninis reguliavimas.

• nėra vandens jungties.

„Gemlux“

2015 metai ženklui buvo pažymėti įžengus į Rusijos rinką. Prekės ženklas išsiskiria ne tik puikiomis techninėmis savybėmis, bet ir aukštu aptarnavimu, kokybės kontrole tarpiniuose ir paskutiniuose gamybos etapuose.

Virtuvės buitinės technikos prekės ženklo pranašumai:

1. ergonomika;
2. atpažįstamas dizainas;
3. techninės charakteristikos pasaulio lygiu;
4. visiškas kainos ir kokybės atitikimas.

Įrangos gamybos įrenginiai yra išsibarstę visame pasaulyje - Indijoje, Italijoje, Rusijoje ir daugelyje didžiųjų miestų visuose žemynuose.

„GEMLUX GL-OR-1838MN“

Įrenginys priklauso mini krosnių tipui, jis veikia konvekciniu režimu.

„GEMLUX GL-OR-1838MN“
kamera, garsumas. L	38
tarpasmeninė erdvė, mm	80
Energijos sąnaudos, kW	18
Svoris, kg	80
šaltinio tipas	grandinė
kontrolė	elektronika
Kepimo skarda, mm	310x300x30
Temperatūros diapazonas, °	nuo 30 iki 230
neto. IN	220

• dvigubo stiklo durys;
• korpusas pagamintas iš nerūdijančio plieno;
• dviejų temperatūros jutiklių buvimas;
• apatiniai ir viršutiniai kaitinimo elementai turi atskirą temperatūros nustatymą;
• stilingas dizainas;
• sulankstyti duris į save;
• orkaitėje yra nerija. Vielinė lenta, nutekėjimo skarda, kepimo skarda.

• be drėkinimo garais.

„Apach AD44MH Eco“

Itališko gamintojo konvekcinis įtaisas, esantis ant mechaninio valdymo, kepa ir sušyla, galbūt užšaldytiems produktams, kurių pradinė ekspozicija naudojama, naudoti tikrinimo spintose.

„Apach AD44MH Eco“
tarpasmeninė erdvė, mm	75
dydis: cm	58x56x59.5
Energijos sąnaudos, kW	2.85
Svoris, kg	36
valdymo tipas	Mechanika
drėkinimas garais	+
prijungimas prie vandens tiekimo sistemos	+
Lygiai, skaičius	4
Kreiptuvai, mm	450x340
neto. IN	220

• korpuso medžiaga - nerūdijantis plienas;
• termostato buvimas;
• halogeninis apšvietimas;
• laikmačio buvimas;
• ventiliatorius sukasi pastoviu greičiu.

• ventiliatoriaus atvirkštinio nėra.

„Unox XFT 193“

Kepiniams ir duonos gaminiams kepti tinka itališkų krosnių, šildomų elektriniais šildytuvais.

„Unox XFT 193“
tarpasmeninė erdvė, mm	75
Svoris, kg	49
šaltinio tipas	grandinė
kontrolė	elektronika
Kepimo skarda, mm	600x400
Temperatūros diapazonas, °	nuo +30 iki +260
neto. IN	220//380

• valdymas - elektromechanika;
• apatinių durų atidarymas;
• patogus apvalinimas kameros kampuose, kad būtų lengva valyti;
• apšvietimas halogeninėmis lempomis;
• mechaninio laikmačio su atgaliniu skaičiavimu buvimas;
• kūnas apvilktas nerūdijančiu plienu;
• dvigubas stiklas;
• garo tiekimo mygtuko buvimas;
• šviesos tinklo ryšio indikacija;
• tolygus šilumos paskirstymas;
• vandens paėmimo siurblys;
• kameros ir kreipiamųjų medžiaga - poliruotas plienas;
• saugos termostato buvimas;
• atidarytų durų tvirtinimas apačioje apatinio skydo lygyje;
• leistinas vertikalus įrengimas technologinėje eilėje papildomai įsigyjant prijungimo rinkinį;
• dureles galima nuimti, kad būtų galima valyti kamerą.

• autodiagnostikos trūkumas.

Dėl robotikos, mikroprocesorių technologijų plėtros konvekcinių krosnių sudėtingumas auga, funkcijų sąrašas plečiasi ir vyksta visiškas automatizavimas.

Konvekcinės krosnys yra įranga, skirta mažiems ir dideliems kulinarijos gamintojams. Restoranų pramonės augimas kartu su kavinėmis ir valgyklomis yra proporcingas pasaulio gyventojų skaičiaus augimui. Konvekciniai įrenginiai yra universalus būdas patenkinti vartotojų poreikius.