Geriausių mielių vertinimas duonos gamintojams 2020 m

Kodėl jis nesusidaro purus trupinys? Pasak pirkėjų, viena pagrindinių klaidų yra netinkamų mielių pasirinkimas. Kiekviena šeimininkė bent kartą gyvenime turėjo situaciją, kai tešla duonai kepti nebuvo tinkama. Atrodytų, kad visi ingredientai yra švieži, o tūriai parinkti teisingai, tačiau dėl tam tikrų priežasčių trupiniai praktiškai nesikeičia. Verta atkreipti dėmesį į naudojamų rauginių medžiagų ar mielių kokybę. Kad kepimas pasirodytų erdvus ir aromatingas, turėtumėte suprasti, kas yra priedai. Ne visi kepimo miltelių tipai sugeba susidoroti su atliekamomis užduotimis.

Kodėl bandymui reikalingi aktyvūs priedai

Kepinių proceso esmė yra sudėtingi procesai, kurie prisideda prie naudojamų komponentų struktūrinio pakeitimo, todėl gaminama tam tikros kokybės partija. Norint pradėti šį procesą, reikalingi tam tikri mikroorganizmai. Tik prinokusi tešla gali duoti minkštos, gausios ir gražios naminės duonos. Brandinimo procese dalyvauja įvairūs procesai, kurių pagrindinis laikomas fermentacija.

Fermentacijos rūšys	Vardas / dalyvavimas
Pieno rūgštis	Pieno rūgšties bakterijos.
Alkoholis	Mielių ląstelės.

Alkoholinė forma reiškia paprasto cukraus misoje virtimą anglies dioksidu ir etilo alkoholiu. Taigi jame susidaro poros, kurios lieka gatavuose kepiniuose. Tarpiniai fermentacijos elementai yra atsakingi už kepinių aromatą ir skonį. Be kepimo miltelių neįmanoma pagaminti skanios duonos.

Išleidimo forma ir pagrindinės charakteristikos

Iš esmės gamintojas keičia veikliąsias medžiagas į biomasę, sudarytą iš mielių ląstelių, kurios tikslas yra fermentuoti cukrų. Panašus ingredientas naudojamas kepykloje. Šiuolaikinė rinka gali pasiūlyti trijų rūšių augalų mieles:

1. Insta arba greitaeigis.
2. Džiovinti.
3. Spaudžiamas.

Siūlome išsamiau apsvarstyti kiekvieno priedo ypatybes.

Greitas ar greitas veikimas

Labai aktyvūs priedai (džiovinti). Apraše galite rasti informacijos apie naudojamą gamybos technologiją, kuri reiškia tam tikrų padermių pagalbinių komponentų naudojimą. Taigi bakterijos ramiai išgyvena ne tik džiovindamos, bet ir išsaugo tolesnio jų augimo galimybę.Negalima tiksliai pasakyti, kad šis tipas yra geriausias, tačiau dėl didelio poringumo juos galima minkyti sausiems ingredientams. Tokiu atveju į tešlą dedami sausi koncentratai arba minkomi kartu su miltais (kukurūzais, rugiais, grikiais ar kviečiais).

Reikėtų pažymėti, kad tokio produkto galiojimo laikas atidarius paketėlį yra žymiai sutrumpintas ir yra ne ilgesnis kaip keturios dienos. Taip yra dėl to, kad pakuotėje esantis deguonis ir drėgmė daro juos neveiksmingus.

Ekspertai rekomenduoja saugiai pagreitinti tešlos gaminimą kepiniuose, kuriuose yra daug riebalų ir cukraus. Apjungiamos geriausios tradicinio sauso (tinkamumo laikas) ir presuoto (aktyvumo) savybės. Minimali alkoholio tešlos fermentacijos temperatūra yra 28–32 ° C. Kai indikatorius pasiekia 40 ° C, gyvybinė elementų veikla yra gana intensyvi, dėl to matomas viso ruošinio tūrio padidėjimas. Praėjus 50 ° C temperatūrai, mikroorganizmai žūsta. Nustojus formuotis naujoms poroms, komponentų aktyvumas sumažėja arba visiškai sustoja. Paruoštuose patiekaluose jie nebėra aktyvūs, todėl negali gyventi toliau žmogaus kūne.

Džiovinti

Spaudžiamų priedų, kurių drėgmės indeksas buvo pakeltas iki 8-10%, variacija. Medžiagos fermentacijos aktyvumas yra sumažėjęs, todėl pakeičiant presuotą analogą, naudojama dviguba dozė.

Spaudžiamas

Kultūra priskiriama grynai. Gamintojai pakuoja produktus patogiuose briketuose. Išleidimo forma:

1. Kartoninė pakuotė.
2. Paketai.
3. Popierinė pakuotė.

Pakuotės išvaizda skiriasi, nes kiekvienas gamintojas siekia pritraukti pirkėją ryškiu ir neįprastu apvalkalu. Daiginimui naudojama melasa - specialus maistinių terpių tipas. Tai laikoma cukrinių runkelių auginimo švaistymu. Dėl to intensyviai kaupiasi kepimo miltelių biomasė. 1 g suspaustų mielių yra apie 10-15 milijardų ląstelių.

Gryna kultūra yra produktas, kuriame, be mielių, nenaudojami jokie kiti komponentai. Dauginimasis prasideda viena ląstele ir tęsiasi tol, kol gaunama tam tikra masė.

Geriausių gamintojų suslėgtos mielės

Žmonės vadinami gaiviais arba gyvais. Reikėtų pažymėti, kad 70% kompozicijos yra vanduo. Medžiaga atrodo kaip smėlio spalvos plastilino gabalas. Jie turi malonų aromatą, nesiskleidžia ir netrupa. Geriau pirkti prekybos centruose, tačiau užsisakyti galima ir daugybėje internetinių parduotuvių. Priedas susitvarkys su nurodytomis funkcijomis tik tuo atveju, jei jis buvo tinkamai laikomas ir nepasibaigęs galiojimo laikas. Laikoma vėsioje ir tamsioje vietoje.

Lvovas

Tokio tipo kepimo miltelius naudoja visos be išimties namų šeimininkės, keliskart patikrinusios produkto kokybę. Tai laikoma vienu geriausių produktų rinkoje šiandien. Reikėtų pažymėti priimtinas išlaidas. Pakuotė yra paprastas sidabro spalvos popierius. Aprašyme galite rasti, kad grynasis svoris yra 100 g. Laikyti tik šaldytuve. Jame yra vienas ingredientas. Pakuotę galima atidaryti be problemų. Spalva ir kvapas niekuo neišsiskiria. Konsistencija yra tvirta, tačiau ji lengvai subyra. Tešla greitai pakyla.

Kaina - 50-60 rublių.

• priedas - patikrintas laiku;
• kokybė;
• kaina;
• be GMO;
• saugojimo patogumas;
• garantuotas trapumas ir iškepta šerdis.

• trumpas galiojimo laikas.

Pakmaya

Jų paklausa yra nedidelė, tačiau tai lemia tik tai, kad produktas yra blogai reklamuojamas. Dažnai naudojamas greitiems, nesudėtingiems receptams. Net nedidelis jų kiekis prisideda prie greito tešlos padidėjimo. Jei norite, įdėkite į blynus, kurie taps nepaprastai purūs ir erdvūs. Picos tešla taip pat yra puiki.

Vidutinė kaina - 70 rublių.

• tešla greitai iškyla;
• galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje;
• aukštos kokybės produktas;
• laiko patikrintas produktas.

• trumpas galiojimo laikas.

„Extra Lux“ iš SAF-NEVA

Prieš pasirenkant šią kompoziciją, reikia pažymėti, kad jie gali būti užšaldyti. Po trumpo atšildymo iš jų galima kepti nepaprastai skanius ir erdvius pyragus, bandeles, pyragus, kepalus ar duoną. Tokį gaminį stiebas turi kiekvienuose namuose. Tešlai geriau naudoti gyvus papildus, nes jie duoda geriausią rezultatą. Pirmuosius pokyčius galima pastebėti po ketvirčio valandos.

Reikėtų pažymėti, kad neverta atitirpinti priedo mikrobangų krosnelėje ar ant akumuliatoriaus, nes apdorojant aukštoje temperatūroje bakterijos praranda savo savybes arba tiesiog žūva.

Galima įsigyti už 50-100 rublių kainą.

• galima laikyti šaldiklyje;
• patogu naudoti;
• Aukštos kokybės;
• pasiekti teigiamą rezultatą.

• trumpas veikimo laikotarpis.

Geriausių gamintojų aukštos kokybės sausų mielių įvertinimas

Taip pat vadinami momentiniais ir teisėtai laikomi geriausiu suspaustų mielių analogu. Populiarūs modeliai yra brangūs, tačiau rinkoje gausu produktų, kurie išvardyti kaip nebrangūs, o kokybė nenusileidžia reklamuojamiems konkurentams. Tarp pagrindinių atrankos kriterijų reikia pabrėžti naudojamų bakterijų veiksmingumą. Veikliosios medžiagos parduodamos mažuose paketėliuose ir atrodo kaip grūdai, vermišeliai ar milteliai. Naudojamas bandelėms ir miltiniams gaminiams kepti.

„Saf-Moment“

Daugelis garsių kepėjų naudoja šio koncentrato prekės ženklą. Be to, kad yra vienas populiariausių modelių pasaulyje, jis taip pat laikomas vienu geriausių kokybės. Jų naudojimas pašalina poreikį gaminti tešlą (tešlą). Pastebimas didelis pasirinktos kompozicijos aktyvumas. Medžiagos funkcionalumas ilgą laiką išsaugomas dėl vakuuminės pakuotės naudojimo.

Kaina - 75 rubliai.

• aukštos kokybės prekės;
• garsus prekės ženklas;
• efektyvumas;
• Tikėtinas rezultatas;
• nebrangus.

• trumpas galiojimo laikas.

Dr Oetker mielės

Šio ženklo produktai yra labai paklausūs visame pasaulyje, dėl aukštos siūlomų prekių kokybės. Daugybė apžvalgų kalba apie šio gamintojo produktą. Ypatingo dėmesio nusipelno kompaktiškos, ryškios ir patvarios pakuotės. Jie puikiai susidoroja su paskirtomis užduotimis. Kitoje pusėje dažoma pagrindinė informacija apie gaminį, taip pat jo sudėtis. Pakuotė sveria 7 g, todėl vienai tešlos partijai pakanka vieno maišelio. Priklauso biudžeto kategorijai. Pateikiama plonų ir šiek tiek pailgų rudų grūdelių pavidalu. Tešla greitai išauga, o kepiniai pasirodo burnoje tirpstantys, purūs ir nepaprastai skanūs. Naudodami tokius priedus, galite įvaldyti bet kokio sudėtingumo receptą.

Pakuotės kaina - 20 rublių.

• neprideda kepiniams pašalinio aromato;
• gale galite rasti keletą naudingų receptų;
• tešla pakyla tolygiai;
• maža porcija (vienu metu).

• nenustatytas.

Saf-Levure

Kitas populiarus prancūzų gamintojo modelis, kuris užsiima anksčiau aprašyto „Saf-Moment“ gamyba. Vienintelis skirtumas yra rekomendacija praskiesti kompoziciją vandenyje prieš dedant ją į tešlą. Tam naudojamas šiltas pienas arba vanduo. Tešla trunka ilgiau, tačiau viskas yra minkšta ir tolygi. Todėl prireiks laiko paruošti tešlą, kuri vėliau dedama į duonos virimo aparatą. Biudžetinę versiją galima įsigyti 50 ir 100 g talpyklose. Be namų šeimininkių, produktas yra paklausus privačiose kepyklose, gaminančiose ne GMO produktus.Be to, kompozicija gali būti naudojama girai ir kitiems panašiems gėrimams ruošti.

Priklausomai nuo to, kur bus perkamas paketėlis, kaina bus 17-32 rubliai.

• priimtinos išlaidos;
• naudojamas duonai ir bandelėms gaminti;
• naudojamas fermentuotų gėrimų gamybai;
• didelis konteineris.

• raugas arba tešla paruošiama iš anksto, rankomis.

Tavo pasirinkimas

Toks produktas leis beveik be jokių pastangų pasigaminti sočią ir skanią vakarienę iš picos ar kepinių. Šeimininkės pataria šioms mielėms kepti gardžią pieno duoną. Pagaminta Rusijos Federacijoje, Jekaterinburgo mieste. Pakuotės svoris yra 12 g, todėl tūriui matuoti turėsite naudoti specialų matavimo šaukštą. Atidarytas paketėlis naudojamas savaitę, po kurio granulės praranda savo savybes.

Kiek kainuoja pakuotė? Apie 30 rublių.

• naudojimo patogumas;
• neįprastas dizainas;
• saugojimo saugumas;
• aukštos kokybės produktas.

• nenustatytas.

namų virtuvė

Greito veikimo produktas, universalus. Naudojamas kepiniams gaminti. Jis gali būti naudojamas bet kokio tipo duonos gamintojams. Tešlos kėlimo procesas neužima daug laiko. Poveikis puikus - tešla auga greitai ir tolygiai, dėl porų išsaugoma kepimo forma. Toks maistas visada atrodys skanus. Rekomenduojama paruošti pyragus, pyragus ir blynus. Iš anksto jis netirpsta vandenyje. Vieno paketėlio pakanka 1 kg miltų. Kai kurie receptai gali nurodyti kitokį santykį. Pavyzdžiui, picos tešlai reikia 12 gramų sausų mielių.

Kaina - 40-55 rubliai.

• gali būti naudojamas bet kokiai duonos kepimo mašinai;
• kokybiškas produktas;
• vienodas pakilimas;
• greita reakcija.

• kaina.

Prizas

Greitai veikianti medžiaga, kuriai reikės apie 100 g / 15 kg tešlos. Atidarius prekių galiojimo laikas sutrumpėja iki dviejų savaičių. Jie dedami į miltus pagal gamintojo rekomendaciją, tačiau juos galima iš anksto ištirpinti šiltame skystyje su pridėtu cukrumi. Greitai ateik. Rezultatas yra purus ir minkštas trupinys. Pasirodo, kad picos pagrindas yra nepaprastai erdvus ir aromatingas.

Kaina - 25-32 rubliai.

• ekonomiški paketėliai, leidžiantys naudoti po vieną paketėlį vienai porcijai;
• išankstinio tirpimo skystyje nereikia, mišinys dedamas kartu su miltais;
• kenksmingi komponentai nėra įtraukti;
• aplinkai nekenksmingų grybų naudojimas;
• vakuuminė pakuotė, atsakinga už ilgą galiojimo laiką;
• naudojamos išskirtinai aukštos kokybės Europos standarto žaliavos.

• nenustatytas.

Lvovas

Kiekvienoje šeimoje yra tikras skanių ir aromatingų kepinių žinovas. Todėl laikas nuo laiko turite rankiniu būdu minkyti tešlą arba gaminti tešlą. Būtent Lvovo mielės turėtų būti kiekvienos save gerbiančios namų šeimininkės spintelėje. Produktą įvertins tie, kurie įpratę dirbti su mieline tešla. Nereikia naudoti šlapio analogo, kur galima atsisakyti patogaus paketėlio. Jie teisėtai laikomi vienu geriausių tokio tipo produktų vidaus rinkoje. Jei reikia, galite įsigyti 100 g pakuotę, kurios pakaks ilgam.

Kaina - 65 rubliai.

• organinė kompozicija;
• grybelinės kultūros naudojimas;
• cheminių priemaišų trūkumas;
• greitas trupinio pakilimas;
• universalumas.

• galite rasti padirbinių dėl didelės originalių produktų paklausos.

Voronežas

Reikėtų pažymėti, kad atidarius pakuotę, ją reikia laikyti šaldytuve savaitę, ne ilgiau. Sausos mielės iš laiko patikrinto gamintojo. Be naminės duonos, iš jų galima kepti nuostabius suktinukus ir pyragus. Pagrindas picai nusipelno ypatingo dėmesio. Pakuotė yra apsaugota nuo išorinių veiksnių.Pasak gamintojo, atidarius medžiagą galima laikyti savaitę ir tik šaldytuve. Pelningiau pirkti didelę pakuotę, tačiau tik tuo atveju, jei namuose kepama nuolat.

Kaina - 160 rublių.

• naudojimo paprastumas;
• aukštos kokybės produktas;
• didelė pakuotė;
• priimtinas galiojimo laikas.

• išlaidų.

Idigo

Daugeliu atvejų namų šeimininkės nori vengti darbo su mieline tešla, nes daugeliui tai lieka tik svarbiausia svajonė ir aukštų įgūdžių rodiklis. Šiam kepimui dažnai naudojamos šlapios mielės, tačiau sausos mielės, turint reikiamų žinių, nėra blogesnės. Paketėlį galima užsisakyti internetu dėl jo paprasto transportavimo, apsauginės pakuotės ir ilgo galiojimo laiko. Su tokiu pagrindu galite gaminti bet kokius kepinius, įskaitant kepinius. Ant nugaros yra keli naudingi receptai, kuriuos reikia išbandyti praktiškai.

Kaina - 15 rublių.

• vienodas tūrio padidėjimas;
• prieinamą kainą;
• patogi pakuotė;
• apsauginis folijos sluoksnis.

• nėra.

Pakmaya

Reitingo pabaigoje yra gerai žinomo prekės ženklo „Pakmaya“ produktas. Kiekvienas save gerbiantis duonos aparato savininkas savo arsenale turėtų turėti šio gamintojo produktą. Iš pradžių produktas buvo skirtas namų kepimo prietaisams. Kepiniai yra aromatingi, purūs ir minkšti. Siekiant didesnio pasitikėjimo, rekomenduojama įsigyti 20 g paketėlių, kuriuos patogu laikyti ir sverti. Kad išvengtumėte ankstyvo kontakto su skysčiu (kuris pilamas į kibiro dugną), mielės pilamos paskutinės, ant miltų sluoksnio.

Kaina - 95 rubliai.

• kokybė;
• pagrįstos išlaidos;
• vienodas tūrio padidėjimas;
• duonos gamintojams;
• saugojimo patogumas.

• nenustatytas.

Keičiamumo rodiklis

Jei šlapias produktas pakeičiamas sausu analogu, reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių, įskaitant elementų skaičių viename produkto grame. Jei dozės nesilaikoma, fermentacijos procesas gali neprasidėti. Keičiant aktyviaisiais sausais ingredientais, o ne žaliais, laikomasi santykio 0,5: 1. Pasirodo, kad 250 g presuotų pakeičiama 100 g granuliuotų. Taip pat atsižvelgiama į oksidantų koregavimą. Naudojama askorbo arba citrinos rūgštis, taip pat vyno actas. Toliau pateikta lentelė padės jums naršyti:

Tipas
Akimirksniu gramais	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Greitai šaukštelyje	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Aktyvus sausas gramais	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Aktyvus sausas šaukštelyje.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Spaudžiamas gramais	9	13	18	22	25	31	36

Greitas produktas, kuris dėl savo savybių sugeba pakeisti suspaustą analogą santykiu 1: 3 ir dvi skysčio dalis (šiltas). Vietoj 30 g presuotos medžiagos jums reikės 10 g sauso ir 20 g pašildyto vandens ar pieno. Gerai sumažinus maišymo laiką, leidžiama naudoti oksidatorių.

Išvada

Viena iš dažniausiai pasitaikančių problemų yra akyta, erdvi ir kvapni naminė duona, kurios trupinys yra guminis. Taip yra dėl daugybės vitaminų papildų, kurie pelėsį suteikia tik praėjus kelioms dienoms po jo paruošimo. Be juodos, alyvinės ar rausvos spalvos, kepiniai įgauna specifinį aromatą. Šie priedai naudojami pramonėje. Daugumai šių esencijų neišduodamas saugos sertifikatas.

Žmonės linkę pirkti šviežią ir kvapnią duoną, kuri atrodo kaip kilusi iš orkaitės. Tačiau gali būti, bet tokia duona gaminama iš šaldytos tešlos. Pakanka trumpo atšildymo ir valandos orkaitėje - kepimas paruoštas.

Tačiau tiems, kurie moka dirbti su tešla, rekomenduojama kepti naminius pyragus. Be aukštos kokybės duonos aparato, šeimininkei reikės ir mielių, be kurių duona neatrodys apetiška. Pakanka laikytis gamintojo pateiktų instrukcijų, o skani duona bus paruošta per 2–4 valandas. Taip pat galite virti orkaitėje, tačiau čia jums reikės tam tikrų įgūdžių, kurių šeimininkė gali neturėti.Yra daug skanios naminės duonos receptų, tačiau produkto kokybė priklausys nuo naudojamų miltų ir mielių rūšies.