דירוג ארונות המאפייה הטובים ביותר לשנת 2020

הארון לייצור מוצרי קונדיטוריה ומאפה, פיצה משמש לא רק כיחידה עצמאית, אלא גם כחוליה בקו הטכנולוגי. היחידה הכרחית לייצור איכותי:

• מנות ירקות;
• מנות דגים ובשר;
• מנות עופות.

בארונות אפייה אפשר לקדוד, לאפות אוכל.

כיצד לבחור את ארון המאפיות המתאים

בהתאם לנפח הייצור, האיכות הנדרשת ופונקציות נוספות של קלות השימוש - כדאי לשים לב לנקודות בודדות של המאפיינים.

• מספר השכבות

מספר המגשים האופטימלי נחשב בין 5 ל -8 רמות.

• לחות באדים

אם החדר מכיל קיטור גבוה במהלך האפייה, אז פני הבצק לחים לצמיתות במהלך ההתעבות. בתהליך דומה, דקסטריני הקרום מתמוססים, מתפשטים בצורה אחידה על פני השטח בעזרת סרט דק ומעניקים לו ברק. הקרום מתגלה כגמיש, ללא סדקים, אינו מתפוצץ בעת כיפוף וניתק. צבע המאפה רחוק מלהיות אפור, יש לו מראה מעורר תיאבון.

• לִשְׁלוֹט

ניתן לשלוט על תהליך הבישול באמצעות ידיות סיבוביות מכניות עם אבנית או תצוגה אלקטרונית עם הגדרת פרמטרים וטיימר.

• טֶמפֶּרָטוּרָה

סולם הטמפרטורות נע בין 30 ° ל -260-270 °. לדגמים רבים יש כיבוי אוטומטי כאשר הגבול מגיע.

• כּוֹחַ

נפח ומספר רמות גדול, מספר מאווררים, מצבים רבים ומערכת לחות אדים דורשים צריכת חשמל גבוהה.

• מיקום ההתקנה

כדאי להתייעץ עם המנהל לגבי תקני ההתקנה הנדרשים, המרחק מקירות וציוד אחר של חדר המטבח.

• תכנון וחומרי ייצור

כדי לשמור על סגנון מטבח אחיד, מקפידים על הפרמטרים שלעיל.

• יַצרָן

בשוק ישנם ארונות של איטלקים, גרמנים ומספר יצרנים מקומיים שמשפיעים על העלות.

שגיאות בחירה

תנור ההסעה מפיץ באופן שווה את החום הנכנס לתא. לחות באדים הופכת את המוצר לאוורירי ורך, וגם מאריך את חיי המדף והרעננות.

התנור הסיבובי אופה ומתבשל על ידי סיבוב סיכת העגלה סביב ציר, המעניק סומק מבריק לשכבה החיצונית של המוצר ואופה באופן שווה בכל צד. בתנורי לחם ישנם שני סוגים של תאי עבודה - אוקטדרל ומרובע. הבחירה בתנור סיבובי אינה מבוססת על גודל החדר, אלא על העגלה, הלוקחת בחשבון את גודל נייר האפייה, פורמטו ומספר הגיליונות הכולל. בדגמי תנור מודרניים יכולים להיות זוג עגלות. מחוללי קיטור המפעילים את מערכת הלחות מעלים את עלות התנור, אך ניתן ליצור מגוון מוצרים שאינם דורשים פונקציה זו.

תנור האח, שהגיע מרוסיה העתיקה, מאפשר לך לווסת את הטמפרטורה על כל נדבך, גם שטח המדף - או האח - שונה, מה שמאפשר לבשל בו זמנית כמה סוגים של מוצרים.

התמחותה של החברה בפיצה כוללת שימוש בציוד נפרד שתוצרו הסופי הוא קרום. בהתאם למספר המפלסים וגודל החדר, אתה יכול להגיע מ 1 עד 6 קרום.

הטעות נעוצה בקביעה שגויה של גודל הייצור ומטרת הציוד. המחיר הראוי של הכיריים, תקופת ההחזר המשוערת ממלאים גם הם תפקיד מפתח בבחירה.

ארונות המאפייה הטובים ביותר

UNOX

ארונות מאפיה של היצרן האיטלקי הם בעלי אופטימיזציה גבוהה של תהליך האפייה.

המותג מיוצג על ידי מגוון רחב של דגמים, להלן על חלקם.

UNOX XB 813G

הארון עם תנור ה- BAKERLUX ™, ששמר רק על הפונקציות הדרושות לבטיחות ואמינות, מתאים לאפיית לחם קפוא, קרואסונים, בעל שליטה ידנית בפרמטרים של זמן האפייה, הטמפרטורה, ריכוז לחות האדים, זרימת האוויר.

UNOX XB 813G
כרך	10
שטח בין-מפלסי, מ"מ	80
מצב תדר, הרץ	50-60
צריכת חשמל, קילוואט	1
משקל (ק"ג	134
סוג מקור	גַז
סוג הניהול	מֵכָנִיקָה
פונקצית לחות באדים	+
חיבור למערכת אספקת המים	+
משאבה מובנית	-
רמות, מספר	10
מגש אפייה, מ"מ	600x400
סולם מצב טמפרטורה, °	מ (+) 30 עד 260
נֶטוֹ. IN	220

• ערובה לרמת מוכנות אחידה של המוצר ללא קשר לנפח הטעינה;
• שפים השתתפו בפיתוח, שבזכותו אופטימיזציה של מכלול הפונקציות;
• רמה גבוהה של היגיינה.

• אין אינדיקציה לזמן וטמפרטורה.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

ארון תנור BAKERLUX ^{לִקְנוֹת}  לאפיית מאפים, אפיית לחמניות, כלים שונים, בתנור יש תא נירוסטה עם מכווני כרום, תאורת LED אחורית, תכנות אוטומטי עם תוכניות שמירה.

מערכת בקרת אקלים:

1. הוצאת לחות מחדר התנור;
2. מצב אפייה משולב לפי סוג - הסעה עם קיטור.

הדלת נפתחת ידנית.

פרמטרי חיבור נדרשים:

1. מרחק מהקירות 5 ס"מ;
2. מרחק ממכשירים אחרים - לוח קצה 7 ס"מ, לוחות צד - 4.5 ס"מ;
3. טמפרטורת החדר 5-35 מעלות צלזיוס;
4. לחות פנימית 70%;
5. המים המסופקים צריכים להיות 30 °, ראש הלחץ בחלק 150-600 kPa.

היחידה מצוידת בלוח בקרה עם הגנת קיטור, מחבר USB, תרמוסטט.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
שטח בין-מפלסי, מ"מ	75
פריסה: wxdxh, mm	800x829x682
צריכת חשמל, קילוואט	10.3
משקל (ק"ג	72
סוג שליטה	מכשירי חשמל
מערכת לחות קיטור	+
חיבור למערכת אספקת המים	+
מספר רמות	6
גיליון, עומק ÷ רוחב, מ"מ	400x600
טווח טמפרטורות, °	(+) 30 ? 260
נֶטוֹ. IN	380

• אחריות לשנה 1;
• מאחסן תוכניות שנוצרו במהלך ההפעלה בזיכרון;
• עובד בשלושה שלבים בעת האפייה;
• זרימת האוויר בתא נשלטת על ידי מאווררים לאחור, עם יכולת להגדיר שתי מהירויות על ידי המשתמש;
• שלושה מצבי אפייה - הסעה 30-260 °, הסעת קיטור 48-260 °, עם חימום מראש;
• זכוכית פנימית ניידת לניקוי קל והבטחת רמה גבוהה של היגיינה;
• בטיחות מקסימאלית בגלל חוסר חימום של המשטחים החיצוניים של הזכוכית, התנור;
• פונקציה של בלימת המנוע ברגע פתיחת הדלת לחיסכון באנרגיה.

• לא מזוהה.

UNOX XB 693

גרסת התקציב של ה- XBC שומרת על רמת האמינות והעמידות בשליטה מכנית.

חומרי ייצור:

1. נירוסטה - תא;
2. נירוסטה - מדריכים;
3. טכופולימר משמן עצמי בעל חוזק גבוה - צירי דלתות;
4. סיבי פחמן - מנעול דלתות.

לתקשורת נוחה עם רשת אספקת המים, התנור מצויד במחזיקי פלסטיק, צינור אספקת מים, פילטר, מכסה ניקוז חרוטי, ברגים הקשה עצמית ומפתח.

פרמטרי חיבור נדרשים:

1. מרחק מקירות - 5 ס"מ, ממכשירים אחרים - לוח אחורי 7 ס"מ, לוח צד - 4.5 ס"מ;
2. טמפרטורת החדר 5-35 מעלות צלזיוס, עם לחות של 70%;
3. טמפרטורת אספקת מים 30 ° בלחץ של 150-600 kPa וקשיות 7 ° F.

ניתן לכוונן את זמן הבישול בסולם של 0-120 דקות.

UNOX XB 693
רקע צבעוני	כסף
שטח בין-מפלסי, מ"מ	80
צריכת חשמל, קילוואט	10.5
משקל (ק"ג	80
סוג מקור	מעגל חשמלי
לִשְׁלוֹט	מֵכָנִי
לחות באדים	+
חיבור למערכת אספקת המים	+
רמות, מספר	6
מגש אפייה, w ÷ g, מ"מ	600x400
טווח טמפרטורות, °	מ (+) 30 עד 260
נֶטוֹ. IN	380

• תאורה אחורית של הלוגן;
• ויסות וכיוון זרימת האוויר בתוך החדר מתבצע באמצעות מאווררים הפיכים, עם אפשרות להגדיר שתי מהירויות על ידי המשתמש;

• אין מגשים כלולים בתנור.

Gierre Bake 500M

ארון מאפיה של יצרן איטלקי מומלץ לעסקים קטנים לייצור ממתקים, מוצרי מאפה.

הציוד כולל נירוסטה, תאורה אלקטרונית, תאורת הלוגן, ניתנת להתקנה על מעמד או שולחן.

Gierre Bake 500M
שטח בין-מפלסי, מ"מ	80
גודל: wxdxh, mm	975x995x777
צריכת חשמל, קילוואט	7.9
משקל (ק"ג	110
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
נוכחות של אדים	+
חיבור למערכת אספקת המים	+
רמות, מספר	5
מגש אפייה, עומק ÷ רוחב, מ"מ	400x600
משטר טמפרטורה, טווח, °	(+) 30 ? 270
נֶטוֹ. IN	380

• יש את הפונקציה של לחות קיטור;
• זרימת האוויר בחדר נשלטת על ידי מאוורר הפיך;
• בקרת התהליך מתבצעת מלוח מכני;
• יש חיבור למערכת אספקת המים;
• פתח מסופק עבור זכוכית לניקוי והיגיינה קלים;
• שמירה על משטר הלחות לאפייה אחידה, בזכות לחות באדים;
• עיצוב מסוגנן.

• לא כלול ניירות אפייה.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

תנור האפייה של היצרן הגרמני הוא הדוגמה האחרונה לשנים רבות של פיתוח וייצור. במשך 48 שנים החברה משפרת, משנה טכנולוגיות, מציגה חידושים.

דיבאס הוא תנור הסעה שהפך לספינת הדגל של ויזיו.

ישנן שלוש אפשרויות לדלתות:

• סוג קלאסי עם פתיחה;
• סרוו ידני;
• דלת מוסתרת בתוך התיק.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
צריכת חשמל, קילוואט	19
משקל (ק"ג	170
נוכחות של לחות קיטור	+
מגש אפייה, עומק רוחב, מ"מ	600x400
סולם טמפרטורה, °	מ (+) 30 עד 250

• הגרסה הסטנדרטית כוללת מערכת ניקוי אוטומטי אוטומטית, אותה מפעילים בלחיצת כפתור אחת;
• ניקיון נוח ובטוח;
• ערבות טוהר;
• עלויות עבודה מופחתות;
• עיצוב מסוגנן;
• תאורת לד;
• מחבר USB;
• נוכחות של מאוורר הפיך;
• הסעה בשליטה חכמה;
• סוג מפל של אדים של מערכת קיטור ישירה;
• מערכת מיזוג אוויר לקירור והסרת עודף לחות;
• חיסכון באנרגיה ברמה גבוהה עקב בקרת חימום ובידוד תרמי מותאם;
• תצוגה מרובת מגע;
• ערובה לאפייה אחידה.

• מחיר גבוה.

Abat ESh-4K

החברה הרוסית, המובילה בשוק ציוד למטבחים מקצועיים, מייצרת ומספקת יחידות מזה 16 שנה.

Abat ESh-4K
מתח רשת חיבור, V.	380
תרמילים, כמות	4
צריכת חשמל, קילוואט	10.5
משקל (ק"ג	510
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
צריכת חשמל, קילוואט	220
להבטיח	שָׁנָה
רמות, מספר	4
מגש אפייה, עומק רוחב, מ"מ	600x400
חימום, זמן, דקה	40
סולם טמפרטורה, °	מ (+) 200 עד 270

• טמפרטורת גופי החימום מוסדרת בנפרד;
• כיבוי אוטומטי בסביבות 320 מעלות צלזיוס;
• גובה הרגליים מתכוונן;
• חומר גוף - מתכת צבועה;
• מחזיק 24 פחי לחם.

• תרמיל אחד מכיל רמה אחת.

איטרמה PI-910RI

הארון עם מערכת לחות הקיטור הוא בעל עיצוב פשוט, חלקי החילוף שלו זמינים באופן חופשי, מה שמעיד על חיי השירות הארוכים שלו.

איטרמה PI-910RI
מתח רשת חיבור, V.	380
רמות, כמות	10
הספק, קילוואט	12
משקל (ק"ג	141.5
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
צריכת חשמל, קילוואט	220
להבטיח	שָׁנָה
רמות, מספר	10
מגש אפייה, עומק רוחב, מ"מ	600x400
סולם טמפרטורה, °	מ (+) 20 עד 280

• נוכחות של שלושה מאווררים לכיוון זרימה, סוג הפוך;
• משתמשים בתבנית אפייה רגילה;
• 10 רמות לבישול;
• בקרה אלקטרומכנית;
• מצויד במערכת לחות אדים;
• מותקן על מעמד;
• חומר מארז - נירוסטה באיכות גבוהה;
• זכוכית תרמית על הדלת.

• לֹא.

EShP-1s (u)

טיגון ואפייה מתבצעים על שני גופי חימום תחתונים ושני עליונים, אפשר גם להכין ארוחות.

החומר של מגשי האפייה החלקים הוא פלדה שחורה.

EShP-1s (u)
נפח, m³	0.14
קיבולת, פורמט סטנדרטי	יצרנית לחם מס '7
צריכת חשמל, קילוואט	5.5
משקל (ק"ג	120
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
נוכחות של לחות	+
תא, m³	0.77
נֶטוֹ. IN	220

• היצרנית הרוסית, העיר ליוברסי;
• הטמפרטורה מוסדרת בשלבים;
• הטמפרטורה נשמרת אוטומטית;
• היכולת לווסת את כוחם של גופי החימום בנפרד;
• שייך למעמד התקציב;
• הכרחי למזנון, בתי קפה, גני ילדים, מסעדות, בתי ספר;
• חומר - פלדה מגולוונת.

• לא מזוהה.

גריל מאסטר

סדרת יחידות אפייה וטיגון של יצרן רוסי.

Shzh E / 3

כל קטע מצויד בשני וסת טמפרטורות ברמת דיוק גבוהה - בין 50 ° ל -320 ° C. הדלתות מצוידות בזכוכית מחוסמת.

גריל מאסטר
קטעים, מספר	3
צריכת חשמל, קילוואט	16.2
משקל (ק"ג	311
סוג מקור	מעגל חשמלי
סוג שליטה	מֵכָנִיקָה
לחות באדים	+
נֶטוֹ. IN	220

• נוכחות של לחות קיטור;
• תאורה בתא עם מנורות הלוגן;
• ייצור בו זמנית של 72 יחידות מוצרים בעומס אחד;
• הגוף עשוי נירוסטה;
• ההתקנה מתבצעת על מעמד.

• לא כולל מגשים.

שוק ציוד המטבח המודרני מספק הזדמנויות רבות הן לייצור פרטי והן להשגת מוצרי קונדיטוריה ומאפה באיכות גבוהה במוסדות ממשלתיים.

יחידות מאפייה מודרניות קלות לתפעול, בעלות אחריות איכותית ונותנות מוצרים טעימים בסוף. כל אדם על פני כדור הארץ צורך מדי יום קמח, מאפייה או מוצרי לחם, זהו נפח גדול להפליא וציוד מיוחד עוזר להתמודד איתו. הכנסת הטכנולוגיות והחומרים העדכניים ביותר, שימוש בלחות בתאים ופיתוח עיצוב מסוגנן הביאו את טכנולוגיית המאפיות לשלב פיתוח חדש ואיכותי.