Valutazione dei migliori affilacoltelli nel 2020

Il coltello è uno degli strumenti più utilizzati sia in casa che in cucina professionale, e in altri ambiti della vita umana. Il mito delle lame autoaffilanti è stato a lungo sfatato ed è solo un espediente delle società di marketing. Un coltello in metallo, anche se realizzato con l'acciaio più pregiato, col tempo si opacizza e la qualità dell'acciaio determina la velocità con cui si perde l'essenza di lavorazione del coltello.

Un temperamatite di qualità è uno strumento desktop indispensabile che fornisce una lama affilata. Una valutazione dei modelli più popolari del 2020 con una descrizione completa può aiutarti a fare una scelta inconfondibile del perfetto affilacoltelli da cucina.

Un coltello affilato è un coltello sicuro

Un coltello ben affilato è garanzia di un'esecuzione conveniente, di alta qualità e non pericolosa di qualsiasi lavoro in cui è richiesta la sua partecipazione.

Alcuni cittadini si sbagliano seriamente, credendo che il coltello non abbia bisogno di cure particolari, e ancor di più non richiede alcuna spesa per l'acquisto di affilatrici.

Non è così: qualsiasi oggetto che, per definizione, deve essere appuntito, rappresenta una minaccia per la salute umana se non soddisfa i requisiti del suo scopo.

Un coltello smussato richiede uno sforzo per tagliare anche un piccolo pezzo e il taglio lascia molto a desiderare. Una lama affilata e seghettata può lacerarsi o rompersi piuttosto che tagliare direttamente.

Affinché nel processo di lavoro la parte tagliente del coltello non scivoli via dall'oggetto da tagliare, non provochi irritazione e non rovini la forma del pezzo tagliato, deve essere periodicamente corretta e affilata.

Criteri di selezione dell'utensile di rettifica

Tali dispositivi vengono selezionati tenendo conto dell'area della sua applicazione, dell'intensità di utilizzo del coltello e del materiale di cui è composta la lama.

Ad esempio: per oggetti professionali per la preparazione di cibi o per la produzione di prodotti a base di carne, vengono acquistate macinacaffè con motore elettrico di maggiore potenza.

In casa, erano preferiti gli strumenti per l'affilatura meccanica e manuale.Ma dopo che gli affilacoltelli compatti sono apparsi sul mercato degli elettrodomestici, molte casalinghe fanno una scelta a favore di questi particolari modelli.

L'alternativa alla scelta ottimale dei mezzi di affilatura è dovuta all'abbondanza di modelli, marchi e tipi di utensili di diversi produttori rappresentati sul mercato moderno.

Tipi di affilacoltelli

Pietre per affilare a mano

Il tipo classico di abrasivo naturale è stato utilizzato per l'affilatura dei coltelli fin dall'antichità. La versione aggiornata della mola ha un interno più moderno: una comoda maniglia e un supporto in gomma. Sono realizzati con pietre per affilare con abrasivi di diverse granulometrie.

Affilatrici diamantate

Le affilatrici diamantate manuali sono durevoli. Per la produzione viene utilizzata una tecnologia speciale per la deposizione uniforme di grana diamantata omogenea su una robusta barra d'acciaio.

Pietre d'acqua

Aspetto insolito di affilatura rapida e delicata degli utensili da taglio. La particolarità della pietra sta nel suo utilizzo: assicuratevi di bagnare l'affilatoio con acqua prima di affilare. Non bagnare con liquido oleoso.

Nel processo di lavorazione, lo strato superiore di graniglia abrasiva si trasforma in una sospensione, mentre appare un nuovo strato di abrasivo. Pertanto, l'affilatura della lama viene rapidamente ripristinata.

Le barre d'acqua hanno diverse granulometrie abrasive. Per ottenere una nitidezza come un rasoio sul tagliente, è necessario cambiare il blocco a grana grossa in un temperino a grana fine.

Affilatrici meccaniche

In sostanza, si tratta di due mole abrasive parallele in acciaio o pietra in una custodia di plastica con un angolo di affilatura ottimale già impostato di 20-30 gradi.

Prodotto in più versioni:

Famose macine a grana fine o grossa, dotate di fermo tavola.

Taglierina a vuoto

Questo modello di affilatrice per coltelli ha diverse zone di affilatura ed è saldamente tenuto sul tavolo grazie al supporto a ventosa. Costruzione in metallo con la possibilità di impostare l'angolo di affilatura e abrasivi di diversa rugosità e durezza.

Tirapugni

Dispositivo di affilatura sotto forma di tirapugni, con due fasi di rotazione. Per affilare il coltello, si mette la mano. Economico, ma fragile, pericoloso e scomodo da usare.

Sistema di affilatura

È una macchina persistente con una pietra di paragone o carta abrasiva. La comodità del sistema risiede nella capacità di mantenere l'angolo di affilatura. Una versione efficace di affilatrici meccaniche per professionisti e uso domestico.

Taglierine elettriche

Dispositivi molto semplici e di facile utilizzo. Sono un piccolo alloggiamento in plastica con spazi per mole abrasive.

Il corretto angolo di affilatura è impostato dal produttore. Modelli per uso professionale, dotati di pietre abrasive ad alta resistenza - naturali: corindone e dischi metallici artificiali con polvere di diamante.

Musat

Questo è un oggetto in ceramica, diamante o acciaio, non destinato all'affilatura di coltelli, ma solo come ulteriore raddrizzatura del bordo.

Esternamente, assomiglia a un file con una sezione rotonda e una maniglia. Le aste di metallo hanno frequenti tacche per allineare la lama.

La struttura più fine di ceramica e diamanti moulants, portano perfettamente il bordo a una nitidezza di rasoio.

La lunghezza ottimale dell'asta per uso domestico è di circa 25 cm.

Quale temperino scegliere

Avendo la capacità di affilare per mezzo di una pietra per affilare, non sono necessarie spese inutili per l'acquisto di dispositivi costosi.

Considera l'ambito di applicazione: casa o produzione.

Quando si acquista un affilatoio, è necessario conoscere il tipo di acciaio da cui sono realizzate le lame di taglio dei coltelli pianificati per l'affilatura.

Opportunità di budget personale.

Selezione di affilatrici per tipo di materiale della lama

Si consiglia di affilare le lame dei coltelli in acciaio morbido e inossidabile con dischi abrasivi a grana media. Con la successiva rifinitura con barretta a grana fine.

I coltelli in acciaio richiedono abrasivi molto più duri del metallo stesso. Ad esempio: carburo, diamante o pietra ceramica.

I coltelli in ceramica si affilano meglio quando si utilizzano solo dischi diamantati.

Per prezzo

Il costo delle affilatrici a mano con barre a grana grossa o abrasivi metallici varia da 70 a 3000 rubli, a seconda delle dimensioni dell'utensile e delle sue qualità funzionali.

Taglia-coltelli meccanici semplici per principianti, stimati in 400-3000 rubli. Quelli più funzionali con due o tre zone di affilatura di alta qualità vengono venduti per una media di 5.000 rubli.

Il costo delle affilatrici elettriche include anche la sua attrezzatura e il numero di fori aggiuntivi per affilare altri strumenti (forbici, accette da cucina, cacciaviti, cesoie e altri). Pertanto, il prezzo delle affilatrici elettriche parte da 1.500 rubli.

Strumenti per professionisti con un sistema di affilatura a tre zone, costo da 10.000 rubli. Qui, il ruolo principale nel prezzo è giocato dalla potenza del motore e dall'attrezzatura aggiuntiva del coltello: la presenza della retroilluminazione.

Importante! Non sempre la frase "costo elevato" è sinonimo della parola "qualità".

Prima di andare a fare shopping, si consiglia di prestare attenzione alle valutazioni dei modelli popolari e di leggere le recensioni dei clienti.

I migliori affilacoltelli del 2020

I migliori temperamatite

Coltello coltello NADOBA Borga

Affilatoio leggero (meno di 200 g) e compatto (18/5/6 cm) del produttore ceco NADOBA. Il corpo nero è realizzato in plastica ABC ad alta resistenza.
Due livelli per una perfetta affilatura dei coltelli in acciaio, forniti da dischi rigidi in acciaio al cromo vanadio e ceramica.

• non scivola durante l'affilatura grazie ai tamponi in gomma sul manico e sulla base dell'utensile;
• affila i coltelli velocemente e bene;
• Può essere lavato in lavastoviglie;
• buona combinazione di prezzo e qualità.

• non ci sono raccomandazioni del produttore per una corretta affilatura;
• breve durata utile - 6 mesi in media.

Affilacoltelli Smith's Edgeware SM50044

Un temperamatite economico e conveniente con un design moderno originale.
Due cave a forma di V "sono dotate di pietre in metallo duro per il taglio grezzo della lama, i dischi ceramici effettuano la lucidatura finale del filo del coltello.
Ha angoli di affilatura fissi (15-20 gradi). Adatto per affilare coltelli regolari e seghettati. Prodotto negli USA

• affila perfettamente lame di tre tipi: coltelli ondulati, a doppia faccia e seghettati (seghettati);
• gli angoli impostati consentono di utilizzare lo strumento senza l'esperienza di affilatura competente;
• comodo e sicuro da usare: la maniglia della macchina e il fondo sono rivestiti con un materiale gommato morbido;
• le piccole dimensioni dello strumento (9,5 / 5 / 4,5 cm.), consentono di portarlo in campagna e viaggiare.
• garanzia del produttore per più di 5 anni.

• non trovato, solo feedback positivo.

Affilatrice manuale a tre zone Chef's Choice CC-4623

Uno dei migliori modelli di affilatrici a mano del famoso marchio statunitense Chef's Choice in grigio. Il corpo del piccolo coltello è realizzato in plastica resistente. Montaggio di dischi diamantati di diverse granulometrie, realizzati con tecnologia CrissCross (trasversale) e impostazione degli angoli di affilatura. Il suo scopo è lavorare sia coltelli domestici che giapponesi. Ciascuno dei tre slot ha una funzione specifica:

1. connettore - affilatura su due lati di coltelli asiatici con un angolo di 15 gradi.
2. connettore - per coltelli europei con un angolo di 20 gradi.
3. connettore - creando un angolo microscopico e denti.

• affila coltelli domestici e giapponesi di alta qualità oltre 1300 volte, senza sostituire i dischi;
• sistema a molla di direzione dell'angolo di affilatura, forma affilatura ugualmente affilata su entrambi i lati;
• Le mole diamantate ad alta resistenza prolungano notevolmente la durata dell'affilatrice.

• Prezzo 3290 rubli.

Migliori affilacoltelli elettrici

Affilatrice elettrica Swifty Sharp

Un modello economico per l'affilatura di alta qualità di coltelli da cucina di un produttore cinese. Bellissimo corpo verde chiaro realizzato in resistente materiale polimerico. L'interno è dotato di protezione contro il surriscaldamento.

Un dispositivo universale wireless utilizzato per creare affilatura come un rasoio per una lama di coltello, sia a casa che in una cucina professionale. Funzionamento a batteria: formato AA, 4 pezzi.

• insieme ai coltelli da cucina può essere utilizzato per affilare forbici, cacciaviti, coltelli per qualsiasi scopo e tipo di tagliente;
• 2 fori per affilare utensili lisci e 1 scanalatura posta in diagonale, affila coltelli ricci;
• portabilità, compattezza, peso della struttura e il principio di funzionamento consentono di portare questo modello in una dacia e un picnic, in un'escursione e in un viaggio d'affari;
• alta efficienza di affilatura perfetta è fornita da un potente motore;
• speciale ugello in plastica con tagli per dischi abrasivi, contribuisce alla corretta affilatura del coltello;
• L'affilatoio è dotato di un vassoio in plastica per la raccolta della polvere metallica.

• non puoi affilare la lama di un potatore o di un'accetta. La velocità del motore diminuisce e, di conseguenza, il disco abrasivo smette completamente di ruotare;
• l'imballaggio della merce e il carattere delle istruzioni non soddisfano i requisiti dell'unione doganale.

Affilacoltelli Hotter HX-28D-4

Dispositivo elettrico di un bel colore verde per affilare coltelli, cacciaviti e forbici di un produttore statunitense. Alimentato da 200 volt. Il design è composto da 2 blocchi: il primo contiene 4 dischi metallici diamantati di diverse granulometrie. Le due fessure di sinistra sono progettate per l'affilatura grossolana su due lati e la molatura e la finitura della lama viene eseguita nelle fessure sul lato destro. Il secondo blocco contiene un motore da 60 W. Il cavo di alimentazione ha la funzione di ripiegarsi automaticamente in un apposito vano portaoggetti.

• L'affilatura, la lucidatura e la rifinitura finale bilaterale passo-passo, consentono di affilare perfettamente anche la lama più opaca;
• controllo automatico del corretto angolo di affilatura;
• facile utilizzo del dispositivo, fornisce istruzioni dettagliate dal produttore;
• l'affilatoio è progettato per affilare forbici, lame in ceramica e acciaio Damasco; sono inoltre presenti fori speciali per l'affilatura di cacciaviti;
• comoda pulizia del dispositivo dalla limatura di acciaio;
• Il cavo di alimentazione, posto nella parte posteriore del macinacaffè, può essere facilmente estratto e tirato autonomamente nel vano. Per fare ciò, basta premere il pulsante sul retro della custodia;
• Il design estetico della presa elettrica Hotter HX-28D-4 decorerà l'interno di qualsiasi cucina.

• secondo le recensioni dei clienti, questo modello soddisfa tutti i requisiti degli utenti.

Coltello SITITEK "Mistress" 31M

Bestseller del 2020. Invenzione innovativa congiunta di designer russi e stranieri.

Prodotto di alta qualità e design moderno. L'aspetto elegante dell'affilatoio elettrico SITITEK Mistress 31M con un corpo dorato si adatterà armoniosamente a qualsiasi interno della cucina. Gambe aspiranti, fissano saldamente la struttura sulla superficie del tavolo.

Due livelli di affilatura, le cui fessure si trovano sul pannello superiore del case. Gli elementi abrasivi sono fatti di corindone. Ha un sistema di guide a molla per fissare l'angolo desiderato.

• alta qualità di affilatura e basso costo del dispositivo - il vantaggio principale dell'affilatrice elettrica SITITEK "Hostess" 31M;
• l'angolo di affilatura necessario per ottenere l'affilatura di coltelli con qualsiasi spessore di lama è stabilito dal produttore;
• sistema a molla incorporato, controlla la precisione dell'angolo di affilatura, guidando il coltello nella scanalatura desiderata;
• il corindone è un materiale ad alta resistenza, che è una garanzia di un uso efficace a lungo termine del dispositivo;
• dischi di corindone, affilano perfettamente i coltelli di qualsiasi tipo di metallo;
• facilità di cura e pulizia dello strumento dalla limatura di metallo.

• la bassa potenza del motore ne impedisce l'utilizzo da parte dei professionisti.

Affilatrice per coltelli Chef'sChoice CH / 312

Secondo gli chef, nel 2020, questo affilacoltelli americano è considerato il più popolare tra i professionisti.

Un'opzione economica per i modelli di coltelli elettrici semi-professionali di questo produttore. È un dispositivo domestico compatto che assomiglia a un normale tostapane.

La maggiore potenza del motore (75 W) e le durevoli mole diamantate lo rendono adatto sia alla cucina casalinga che professionale. Due fessure si trovano sulla parte superiore dell'affilatoio: affilatura principale e successiva finitura del bordo. Adatto per affilare le lame di coltelli da cucina, coltelli da caccia o coltelli pieghevoli.

• velocità di affilatura di un coltello con una lama molto affilata non più di 5 minuti;
• le mole abrasive sono uniformemente rivestite con la più pura graniglia di diamante, che è una garanzia di resistenza all'usura dei dischi;
• I dischi diamantati per impieghi gravosi possono anche affilare coltelli di alta qualità in metallo inossidabile o ad alto tenore di carbonio e ceramica;
• l'affilatura in due fasi della lama, garantisce la conservazione a lungo termine dell'affilatura del tagliente;
• la presenza di un meccanismo rotante, controlla un angolo di affilatura costante per coltelli di diverso tipo;
• di facile manutenzione, è sufficiente pulire la custodia e svuotare il contenitore dalla polvere d'acciaio una volta all'anno.
• La custodia in plastica bianca con base nera rinfrescherà l'interno della cucina.

• secondo le recensioni degli utenti, questo design non ha difetti.

Le migliori pietre per affilare (pietre) per coltelli

Pietra per affilare Victorinox

Dispositivo manuale per affilare coltelli con tagliente diritto. La pietra è realizzata in materiale abrasivo a grana media. I parametri della barra arancione sono 8 / 1,2 cm.

• affila e regola bene le lame in acciaio;
• lunga durata;

• abilità richiesta per affilare i coltelli con competenza

Pietra per affilare LANSKY S1000

La pietra abrasiva di altissima qualità a base di pietra ceramica. È usato per lucidare i coltelli e la sua granulometria è di 1000 grit. Può essere utilizzato sia nel processo di molatura manuale che per l'installazione sul sistema di macinazione. A tale scopo, la pietra ha un supporto in plastica con rientranze laterali per una presa confortevole. I parametri della barra sono 12 / 1,5 cm Il paese del produttore sono gli USA.

• uso a lungo termine del bar;
• affronta l'affilatura finale del bordo della lama dei coltelli diritti, compresa la ceramica;
• leggero - 40 g.

• è richiesta abilità nel lavorare con utensili manuali;
• il prezzo è di 1160 rubli.

Affilacoltelli tascabile Dan's Whetstone Arkansas Hard

Il materiale del bar è la pietra naturale dell'Arkansas proveniente dallo stato americano dell'Arkansas. Questo minerale viene estratto solo qui. L'eterogeneità della struttura non ne consente la classificazione per granulometria. Ma questo non interferisce con l'affilatura di alta qualità di coltelli con durezza e bordo della lama uniforme. Le dimensioni della barra: spessore - 6 - 12 mm, superficie totale 7,5 / 2,5 cm o 10/4 cm, così come la presenza di una custodia, ne suggeriscono l'utilizzo in condizioni di campo.

• L'Arkansas è ottimo per affilare lame d'ascia, cacciaviti, potatori da giardino;
• durata del funzionamento.

• l'olio è necessario per l'affilatura efficienza.

I migliori sistemi di affilatura per professionisti

Sistema di affilatura dei coltelli Edge Pro Apex 4

Un temperino professionale di un produttore americano pesa 1355 ge viene venduto in una robusta borsa sintetica. Il sistema può essere utilizzato per affilare coltelli di varie dimensioni e configurazioni di elementi di taglio. Gli elementi acqua abrasivi vengono sostituiti in una speciale clip a molla.

• qualità di affilatura efficace entro 2 minuti;
• il set completo del sistema contiene un set completo di strumenti aggiuntivi per l'affilatura;
• facilità di installazione dello strumento;
• mobilità

• prezzo elevato 18.300 rubli;
• non ci sono elementi di fissaggio sul desktop.

Sistema di affilatura dei coltelli Lansky Deluxe 5

Il sistema di affilatura compatto e versatile dagli USA è progettato per un'affilatura efficiente di coltelli diritti di qualsiasi tipo e profilo. Utilizzato in una cucina professionale. Il sistema ha 4 angoli di affilatura fissi:

1. Angolo 17 gradi - per affilare lame sottili (lama di rasoio, bisturi);
2. Angolo 20 gradi - filetto e coltelli da cucina;
3. Angolo 25 gradi - coltelli da cucina profilo, giardino e caccia;
4. Angolo di 30 gradi - Fornisce affilatura come un rasoio alle lame con bordi di taglio spessi.

Peso di costruzione (770 g) Dimensioni - 215/110 / 40 mm. Viene venduto in un'elegante custodia in plastica. La confezione include un set completo di pietre ceramiche abrasive con una granulometria da 70 a 1000, olio e un dispositivo di fissaggio per coltelli.

• un ampio elenco di utensili da taglio per l'affilatura;
• il numero di angoli già impostato;
• mobilità e compattezza;
• a basso costo RUB 5850

• il design non ha difetti

Molti acquirenti, a causa del fatto che vivono in luoghi a una distanza considerevole dalle grandi città, non sempre hanno la possibilità di acquistare il prodotto desiderato nei negozi. Pertanto, utilizzano i servizi dei negozi online.

La tabella seguente fornisce una panoramica degli affilacoltelli venduti nell'ipermercato virtuale - Aliexpress.

I migliori temperamatite economici di Aliexpress

Nome	caratteristica	prezzo
migliori affilatrici meccaniche
KHT117	versione tascabile dell'affilatoio	247 p.
FISSMAN	parametri 7/6 / 2,5 cm due zone di affilatura	359 p.
TIMA T1005DC	affilatura a 2 stadi del rullo	670 p.
Affilacoltelli BAVARIAN Edge	tre zone di affilatura	1.050 RUB
Le migliori smerigliatrici
OREGON		1 915 RUB
SMITH's EDGEWARE Edge Gourmet Compact 50073	dispositivo elettromeccanico con tre zone di affilatura	4 462 p.
RUIXIN PRO	angolo fisso	1 344 p.
GANZO TOUCH PRO	con funzione di regolazione dell'angolo	3150 RUB
WARTHOG VSHFRP CLASSIC II ROSSO	affilatrice diamantata con angolo regolabile	5.190 p.
Le migliori macchine professionali
VORTEX TS-200	retroilluminato universale	1 850 RUB
CALIBRO EZS-65MF	novità	2.269 p.
STURM BG6010S	multifunzionale (coltelli, trapani, pialla e lame d'ascia)	2 690 p.
Chef's Choice CC130W	lame diamantate di 2 livelli di affilatura	16.990 p.
Le migliori forbici elettriche
ATLANTA ATH-4601 nero	montaggio a vuoto, due livelli di affilatura	1.021 p.
E se ne andò 27289	due zone di affilatura, dischi abrasivi ceramici	1 341 p.
HOSTESS 22M	due livelli di affilatura con angolo fisso	2820 RUB
HATAMOTO EDS-H198	dischi diamantati in acciaio due livelli di affilatura	5 833 p.

Come usare e prendersi cura del tuo coltello

Perché il coltello si smussa rapidamente

Con l'aiuto di un coltello, tagliano, sbucciano, tritano, tritano e tagliano prodotti alimentari di varia durezza e composizione chimica. Viene utilizzato intensamente per altri scopi: tagliano la carta e staccano lo strato isolante dal filo, affilano le matite e ritagliano oggetti di legno, partecipano al taglio della pelle e così via.

Durante il funzionamento, tutti questi fattori influenzano negativamente l'affilatura della lama. A poco a poco svanisce, si formano seghetti sul bordo, il che provoca un deterioramento delle sue proprietà funzionali. Inoltre, i coltelli diventano smussati a causa di un uso, cura e conservazione impropri.

Parere di esperti

1. Quando si taglia il cibo, il coltello deve essere tenuto rigorosamente perpendicolare all'oggetto da sminuzzare;
2. Non è possibile utilizzare taglieri in plastica e ceramica: una tavola di legno può prolungare il tempo per una nuova affilatura dei coltelli;
3. Si consiglia di lavare l'utensile da taglio esclusivamente in acqua fredda. I sali nell'acqua hanno un effetto dannoso sull'affilatura della lama;
4. Utilizzare un coltello solo per lo scopo previsto: per tagliare, pulire, ossa, prodotti alimentari congelati non devono essere schiacciati;
5. Conservare separatamente con altre posate; l'opzione migliore è un portacoltelli in legno.

Il modo ideale per mantenere affilato il tagliente a lungo è disporre di coltelli a più profili.

Come affilare un coltello con competenza

Secondo gli esperti, solo due fattori principali garantiscono un'affilatura di alta qualità: la scelta corretta del materiale abrasivo e la tenuta dell'angolo.Ma non tutti hanno una tale conoscenza e un desiderio speciale di diventare un affilacoltelli.

L'unico modo sicuro per utilizzare sempre un coltello perfettamente affilato è acquistare un affilatoio multifunzionale, con un'angolazione già impostata e il tipo di dischi abrasivi specificato nelle istruzioni. Qualsiasi casalinga può facilmente maneggiare un simile coltello.