Classifica dei migliori forni industriali per il 2020

È impossibile immaginare la vita moderna senza punti di ristoro. Per attirare i clienti, ogni bar o ristorante dovrebbe almeno offrire ai suoi visitatori piatti deliziosi e ben preparati. Per questo, a sua volta, sono necessarie attrezzature da cucina professionali, in particolare forni per arrosti e da forno, di cui parleremo.

Criteri di scelta

Scegliere il modello di forno giusto non è un compito facile e richiede un'attenzione particolare, soprattutto considerando il costo di questa attrezzatura. I principali criteri di selezione includono:

• appuntamento.

L'unità può essere utilizzata per friggere, cuocere al forno, riscaldare, stufare, cuocere al forno o semplicemente per mantenere la temperatura del cibo preparato. In linea di principio, tutto questo può essere fatto in un forno. Ma se la tua azienda è specializzata nella cottura al forno, è meglio acquistare direttamente le attrezzature per la cottura.

• numero di sezioni.

Tutto è semplice qui, più camere di lavoro, più piatti puoi cucinare contemporaneamente. Sono disponibili opzioni a una, due, tre e quattro sezioni.

• materiale corporeo.

L'opzione migliore sarebbe una cassa in acciaio inossidabile. Non ha paura delle sostanze abrasive che possono essere utilizzate per la pulizia. Alcuni modelli sono realizzati in acciaio smaltato all'interno, il che può causare qualche inconveniente. lo smalto può essere pulito solo a mano con spugne morbide.

• dimensioni.

Le dimensioni complessive devono essere prese in considerazione in anticipo, perché difficilmente sarà possibile ampliare lo spazio per le attrezzature. Per prima cosa devi decidere dove si trova il forno, quindi acquistarlo.

• modo di mangiare.

Esistono due varianti di modelli: a gas ed elettrico. Gas - più economico. Elettrico: più comodo da usare grazie a tutti i tipi di sensori e al controllo preciso della temperatura.

Armadi elettrici per frittura e panetteria

Abat SHZHE-2

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	9.6
Consumo energetico, V	380
Numero di telecamere	2
Convezione	non
Dimensioni interne, mm	538x535x290
Dimensioni, mm	840x900x1510
Peso (kg	140

Versione elettrica con due forni di Chuvashtorgtechnika JSC. Adatto per friggere e arrostire pesce, carne, verdure. È possibile cuocere piccoli prodotti dolciari in mense, bar, ecc. Ogni sezione è dotata di 4 livelli per teglie (530x470 mm), quindi il mobile può ospitare contemporaneamente 8 teglie. La temperatura è regolata da +20 a +270^diC. Riscaldamento fino a +240^diC si verifica in non più di 30 minuti.

 

Costo: da 58.500 rubli.

• l'armadio è in acciaio al carbonio;
• la capacità di regolare separatamente la potenza delle parti inferiore e superiore degli elementi riscaldanti;
• la capacità di regolare l'altezza delle gambe;
• la presenza di un termostato di emergenza che spegne il mobile ad una temperatura di 320^diA PARTIRE DAL;
• economico in termini di costi energetici;
• controlli intuitivi.

• nessuna convezione;
• altre parti del mobile, ad eccezione della sua superficie interna, sono in metallo verniciato;
• le porte sono in metallo, che non consente di vedere il piatto durante la cottura.

Abat SHZHE-3

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	14.4
Consumo energetico, V	380
Numero di telecamere	3
Convezione	non
Dimensioni interne, mm	538x535x290
Dimensioni, mm	840x900x1510
Peso (kg	190

Armadio per friggere a tre sezioni per vari esercizi di ristorazione e commerciali. È usato per friggere, cuocere al forno, stufare carne, pesce, verdure e per cuocere al forno. Ciascuno dei 3 cassetti è dotato di 4 guide vassoio. Campo di temperatura di funzionamento dell'armadio da 20 a 270^diA PARTIRE DAL.

Costo: da 81800 rubli.

• un set di 3 teglie per ogni forno;
• non è necessaria più di mezz'ora per raggiungere una temperatura di 240^diA PARTIRE DAL;
• controllo indipendente degli elementi riscaldanti inferiore e superiore;
• la presenza di un termostato di emergenza;
• la superficie interna del mobile, così come i vassoi, sono in acciaio al carbonio;
• gambe regolabili;
• compatto.

• nessuna convezione;
• le porte del forno sono in metallo, che non offre una panoramica del piatto di cottura.

MAG-HR36E

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	18
Consumo energetico, V	380
Numero di telecamere	3
Convezione	non
Dimensioni, mm	1220x800x1570
Peso (kg	180

Opzione a tre sezioni per la produzione di prodotti da forno. Ogni forno è predisposto per 2 teglie 600x400 mm. Le porte sezionali sono dotate di finestre in vetro, grazie alle quali è possibile il controllo visivo dell'avanzamento della cottura.

 

Prezzo: da 98150 rubli.

• l'illuminazione è fornita in ogni sezione, che, insieme alle finestre in vetro nelle porte, consentono di controllare visivamente il processo di cottura;
• elevata produttività grazie alla spaziosità del mobile;
• le camere sono indipendenti l'una dall'altra, il che consente loro di essere utilizzate per cucinare vari piatti che richiedono condizioni di temperatura eccellenti;
• ogni sezione è dotata di un timer;
• il mobile è dotato di ruote, che lo rendono facile da spostare.

• solo per scopi di cottura.

Abat SHZHE-2-K-2/1

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	11.9
Consumo energetico, V	380
Numero di telecamere	2
Convezione	c'è
Dimensioni, mm	900x900x1510
Dimensioni sezione interna, mm	538x715x290
Peso (kg	150

Attrezzatura per friggere a due sezioni, progettata per la preparazione di vari piatti, compresa la pasticceria. Utilizzato in bar, ristoranti, negozi con i propri prodotti preparati al momento. Ogni forno è dotato di 4 livelli per teglie da 530x470 mm. Il set per ogni forno comprende 2 contenitori gastronorm GN1 / 1 e una griglia in acciaio inox GN 2/1. La temperatura massima possibile - 270^diC. Riscaldamento fino a 240^diC si verifica in 20 minuti.

Costo da 108.000 rubli.

• il mobile è completamente (internamente ed esternamente) in acciaio inox;
• gli elementi riscaldanti superiore e inferiore sono regolati indipendentemente;
• riscaldamento rapido;
• arresto di emergenza quando la temperatura raggiunge 320^diA PARTIRE DAL;
• la presenza di un ventilatore per convezione forzata;
• un umidificatore a vapore del tipo a iniezione, che viene controllato premendo un pulsante sul corpo dell'armadio;
• la possibilità di regolare l'altezza grazie alle gambe.

• porte senza finestre in vetro.

SHZH-3 E ALENTA

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	12
Consumo energetico, V	380
Numero di telecamere	3
Convezione	non
Dimensioni, mm	780х780х1550
Dimensioni sezione interna, mm	675x560x365
Peso (kg	110

Frittura di attrezzature per cucine industriali dell'azienda ATESY. Il modello è a tre sezioni. Progettato per l'uso in punti di ristorazione per la cottura di carne, verdure, pesce, ecc. Gamma di temperature di cottura da 50 a 270^diC. Ogni scomparto è dotato di livelli per 4 vassoi. Il set comprende 2 contenitori GN2 / 1 profondi 20 e 40 mm per ogni camera.

Costo: da 76.000 rubli.

• corpo in acciaio inossidabile;
• compatto;
• regolare controllo della temperatura;
• comodo collegamento alla rete grazie al quadro elettrico posto in facciata;
• 2 resistenze in ogni sezione;
• le cerniere sono progettate per 15mila aperture / chiusure.

• nessuna convezione forzata.

MARIKHOLODMASH SHZHE91

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	4.8
Tensione, V	220
Numero di telecamere	1
Convezione	non
Dimensioni, mm	840x900x1080
Dimensioni sezione interna, mm	535x535x299
Peso (kg	95

Modello a camera singola. Viene utilizzato per friggere, stufare, cuocere al forno, ecc. In mense, asili, ristoranti, ecc. La parte interna è in acciaio al carbonio, la parte anteriore è in acciaio inossidabile, il supporto è in metallo verniciato. Il forno è dotato di 4 guide per teglie, due resistenze. Ogni elemento riscaldante è regolato indipendentemente dall'altro. Intervallo di temperatura: da +20 a +270^diC. Riscaldamento fino a 240^diC si verifica entro mezz'ora.

Costo: da 28.000 rubli.

• design modulare che consente di trasportare l'armadio in parti (forno e supporto separati);
• interruttore termico automatico che interviene a 324^diA PARTIRE DAL;
• include 3 vassoi (470x530x30) e una griglia (470x530);
• l'uso a casa è possibile, perché si collega a una rete 220 V;
• supporti regolabili in altezza.

• il modello non è dotato di ventilatore a convezione forzata.

Armadi elettrici da forno

Abat RPSh-16-2 / 1M

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	35.12
Consumo energetico, V	380
Convezione	c'è
Umidificazione a vapore	c'è
Consumo di acqua, l / ora	6
Il numero di giri del telaio oscillante in min	1
Numero di carrelli, pz	1
Capacità, stampi pane n. 7	80
Dimensioni, mm	1400x1520x2145
Dimensioni sezione interna, mm	535x535x299
Peso (kg	580

Questo modello è un armadio da forno rotante. Viene utilizzato per cuocere il pane e altri prodotti da forno e dolciumi. Inoltre è possibile preparare pasti utilizzando vapore e aria calda. Il vapore viene generato spruzzando acqua iniettata sugli elementi riscaldanti. L'armadio funziona in diverse modalità automatiche: preriscaldamento, riscaldamento a secco, riscaldamento combinato (con iniezione periodica di vapore). Oltre alle modalità automatiche, è previsto il lavoro in 110 programmi personalizzabili. L'uniformità della temperatura in tutta la camera è ottenuta grazie alle sue perfette caratteristiche aerodinamiche, nonché alla rotazione del carrello. Sono possibili varie attrezzature del produttore. Il set può includere una forcina per carrello TSHG-16-2 / 1 per 16 livelli o una forcina per carrello universale TSHG-16-01 per 16 livelli. Entrambi i carrelli possono ospitare contenitori gastronorm GN 2/1 o teglie 600x400 mm.

Costo: da 619.000 rubli.

• design moderno senza dettagli inutili;
• il grande vetro nella porta dell'armadio consente il controllo visivo del processo di cottura;
• la possibilità di regolare la velocità della ventola (velocità massima 1440 rpm);
• la possibilità di aggiornare il software tramite connettore USB;
• Il telaio girevole viene automaticamente impostato sulla posizione di estrazione del carrello al termine del processo di cottura.

• non trovato.

Abat ESh-3K

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	15.6
Consumo energetico, V	380
Convezione	non
Umidificazione a vapore	non
Capacità, stampi pane n. 7	72
Dimensioni, mm	1300x1080x1660
Dimensioni sezione interna, mm	1000x800x180
Peso (kg	352

Armadio da forno a tre camere di ChuvashTorgTechnika. Trova impiego in bar, pasticcerie, ristoranti per la preparazione di prodotti da forno e dolciari. Ogni sezione può contenere contemporaneamente 2 teglie 530x470 mm o 3 contenitori gastronorm GN1 / 1, che equivale a 24 teglie n ° 7. Intervallo di temperatura da +20 a +270^diC. Preriscaldare i forni a 40^diC si verifica in 40 minuti. Le pareti interne delle camere sono in acciaio al carbonio, il rivestimento è in acciaio inossidabile. La base e le fiancate del mobile sono in metallo verniciato.

Prezzo: da 132.300 rubli.

• spazioso;
• controllo indipendente delle resistenze superiori e inferiori;
• la presenza di un termostato automatico, che si spegne quando supera i 320^diA PARTIRE DAL;
• altezza delle gambe regolabile;
• design modulare: ogni sezione può essere trasportata separatamente.

• nessuna funzione di umidificazione a vapore;
• le porte delle celle non sono dotate di vetri di osservazione.

Iterma PI-910RI

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	12
Consumo energetico, V	380
Convezione	si (ventole inverse)
Umidificazione a vapore	c'è
Dimensioni, mm	920x806x1120
Dimensioni sezione interna, mm	1000x800x180
Peso (kg	148.5

L'armadio da forno dell'azienda russa Iterma può essere utilizzato per la preparazione di prodotti dolciari e per la cottura di prodotti da forno. Una distribuzione uniforme della temperatura in tutta la camera di lavoro è possibile grazie ai ventilatori reversibili. L'umidificazione a vapore viene eseguita mediante metodo di iniezione. La camera di lavoro è dotata di 10 guide per contenitori o teglie gastronorm GN1 / 1 400x600 mm. Temperatura massima possibile + 280^diC. Il vetro a tutta larghezza e le lampade alogene integrate forniscono il massimo controllo visivo del processo di cottura.

Costo: da 135.000 rubli.

• il mobile è completamente realizzato in acciaio inox;
• porta in vetro con sistema di raffreddamento;
• timer per un periodo di cottura fino a 120 minuti;
• regolazione iniezione vapore;
• programmazione manuale.

• il pacchetto non include un supporto per armadietto;
• non è presente un interruttore termico di emergenza.

Attrezzatura per frittura e cottura a gas

Abat SHZHG-3

Specifiche	Parametri
Potenza massima, kW	16.5
Numero di bruciatori, pz	3
Numero di telecamere	3
Convezione	non
Dimensioni, mm	840x935x1500
Dimensioni sezione interna, mm	538x535x290
Peso (kg	205

Opzione a tre camere per friggere, stufare, arrostire carne, pesce, verdure. Può essere utilizzato per la cottura di dolciumi di piccole dimensioni. Il design dell'attrezzatura è modulare: le sezioni sono attaccate l'una all'altra e quella inferiore è fissata al supporto. La parte anteriore è in acciaio inossidabile, la parte interna è in acciaio smaltato, il resto delle parti è in metallo verniciato. Il funzionamento di questo modello è possibile sia su gas naturale che su gas liquefatto. La temperatura è regolata nell'intervallo da +100 a +280^diC. Il termostato integrato mantiene la temperatura impostata. A +320^diViene attivato l'arresto di emergenza. Ogni camera dispone di 3 guide per teglie da forno di dimensioni 530x470x30 mm.

Costo: da 81800 rubli.

• ogni forno è dotato di 3 teglie;
• è possibile il funzionamento da gas naturale e liquefatto;
• la temperatura viene regolata uniformemente dopo +100^diA PARTIRE DAL;
• l'altezza delle gambe è regolabile;
• arresto di emergenza quando la temperatura raggiunge più di 300^diA PARTIRE DAL.

• i bruciatori si trovano solo nella parte inferiore di ogni sezione;
• la parte interna del mobile è in smalto, che può essere pulito solo con una spugna morbida senza sostanze abrasive.

UNOX XB 813 G

Specifiche	Parametri
Consumo di energia, kW	17
Consumo energetico, V	220
Convezione	c'è
Umidificazione a vapore	c'è
Capacità, stampi pane n. 7	80
Dimensioni, mm	1400x1520x2145
Peso (kg	134

Il forno a convezione a vapore a gas del produttore italiano è progettato per la cottura di prodotti da forno, nonché prodotti dolciari di vari tipi di impasto. Per i bruciatori a gas possono essere utilizzati gas G20, G25, G30, G31. Il processo di cottura è controllato meccanicamente. È possibile regolare manualmente la temperatura da +30 a +260^diC, il tempo di cottura, nonché il grado di umidificazione del vapore. 3 ventole reversibili assicurano una distribuzione uniforme del calore nel forno. L'ampio vetro della porta del forno, insieme alle lampade alogene all'interno del forno, forniscono una buona visuale durante la cottura.

Costo: da 253.500 rubli.

• 10 guide per teglie 600x400 mm;
• il forno è dotato di una tecnologia per eliminare rapidamente l'umidità in eccesso;
• Guide a forma di L per un facile caricamento dei vassoi;
• il corpo del forno e la camera di lavoro sono in acciaio inossidabile;
• la porta in vetro non si riscalda;
• 2 modalità di velocità dei ventilatori reversibili;
• il forno è realizzato con materiali moderni, il che garantisce il suo peso ridotto rispetto ad apparecchiature simili.

• non trovato.

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