Valutazione dei migliori produttori di ricotta per il 2020

La ricotta appartiene ai prodotti a base di latte fermentato. È ricco di calcio e vari amminoacidi. Contiene anche vitamine e minerali che aiutano a rafforzare il tessuto osseo. A causa del rapporto ideale tra fosforo e calcio, il prodotto è consigliato per l'inclusione nella dieta delle donne in gravidanza e in allattamento. Tuttavia, è importante sapere quale ricotta è la migliore e quale produttore è affidabile.

Proprietà utili della ricotta

I batteri lattici nella massa della cagliata normalizzano la peristalsi intestinale, questo aiuta a migliorare l'attività del tratto digestivo. La ricotta nella dieta riduce il rischio di malattia coronarica, abbassa i livelli di colesterolo e rafforza i vasi sanguigni. Il suo uso sistematico aumenta l'emoglobina e migliora il funzionamento del sistema nervoso.

Tuttavia, con l'abbondanza moderna di prodotti a base di latte fermentato, c'è la possibilità di acquistare lontano dal prodotto migliore, ma è contraffatto. Molti produttori usano il grasso vegetale al posto del grasso del latte. Roskontrol esamina regolarmente campioni di diversi produttori. Viene verificata la presenza di grasso vegetale nei campioni di amido e la conformità dei prodotti con GOST.

Inoltre, esiste lo standard russo del sistema di qualità. Stabilisce requisiti più elevati per la qualità e la sicurezza dei prodotti rispetto allo standard attuale. Elimina la presenza di conservanti, stabilizzanti, antibiotici e loro tracce. Gli esperti dicono che l'amido riduce il valore nutritivo della ricotta riducendo la quantità di proteine. Inoltre, i carboidrati complessi hanno un effetto negativo sulla glicemia, che è una controindicazione da utilizzare nelle persone con diabete.

I migliori produttori

Durante il controllo si tiene conto di un parametro molto importante: se la composizione indicata sulla confezione corrisponde a quella reale. A volte i produttori sovrastimano il contenuto di grassi.

Un altro indicatore della sicurezza della ricotta è l'assenza di batteri nocivi e agenti patogeni, spesso batteri benefici nei campioni coesistono con E. coli o funghi di lievito.

Per acquistare un prodotto di qualità, è importante conoscere l'opinione di esperti rispettabili. Questo è Roskontrol. Fornisce annualmente le sue conclusioni, che sono tratte sulla base delle analisi presentate. Durante la compilazione di questa valutazione, sono stati presi in considerazione gli ultimi risultati. Sono state utilizzate anche le recensioni dei clienti.

Il catalogo per il 2020 comprende 40 dei migliori caseifici russi che producono ricotta di alta qualità. I grandi fornitori hanno sede a Mosca e nella regione di Mosca, San Pietroburgo, Voronezh, Vologda, Nizhny Novgorod, Belgorod, Krasnodar e altre città.

I produttori riconosciuti come i migliori utilizzano latte fresco naturale, caglio, ingredienti sicuri. I prodotti lattiero-caseari fermentati sono confezionati in diversi contenitori. Può trattarsi di imballaggi di carta, contenitori di plastica o sacchetti. Le imprese dell'industria alimentare lavorano a stretto contatto con rivenditori, catene di vendita al dettaglio, negozi, grossisti e ricevono grandi sconti. Ciò consente di consegnare rapidamente la merce al consumatore. I prodotti di qualità rispettano tutti gli standard sanitari.

Gli esperti di Roskachestvo hanno analizzato la dipendenza della qualità della ricotta dal prezzo. Durante i controlli, si è scoperto che non esiste tale dipendenza. Lo studio ha mostrato che sia i beni costosi che quelli economici sono diventati leader. Il monitoraggio per conto del governo della Federazione russa è stato effettuato da Roskachestvo insieme a Rospotrebnadzor e Rosselkhoznadzor.

Le migliori marche di ricotta grassa

La ricotta si divide in grasso (dal 9% al 18%), semigrasso (dal 2% al 5%) e magro (meno dell'1%). La massa dovrebbe essere priva di sapori e odori estranei. Il colore è solitamente bianco, a volte giallastro e uniforme.

"Vkusnoteevo"

Questo marchio appartiene alla holding agroindustriale Molvest, l'impresa principale è il caseificio di Voronezh. Vkusnoteevo è l'unico marchio su scala nazionale in tutta l'azienda. La storia dell'impresa inizia nel 1969, quando a Voronezh fu aperto il Gormolzavod n. 1, successivamente trasformato nel caseificio Voronezhsky. Al momento, l'impresa chiave dell'azienda lavora più di 600 tonnellate di latte al giorno.

Il prodotto a base di latte fermentato è ottenuto da latte vaccino naturale e contiene una grande quantità di proteine. La coltura starter è ottenuta da microrganismi dell'acido lattico. Gli esperti hanno riconosciuto la ricotta come assolutamente sicura e la sua naturalezza è confermata dal fatto che l'analisi non ha rivelato grassi vegetali nella composizione, amido, conservanti e impurità sintetiche dannose. "Vkusnoteevo" ha un gusto delicato e delicato, nei campioni non si avvertono sapori acidi o sgradevoli in eccesso. I conteggi normali di lieviti e muffe si trovano sui risultati dell'ispezione. I prodotti sono opportunamente confezionati in modo che la borsa possa essere aperta più volte senza danneggiarne il contenuto.

• mancanza di additivi;
• gusto gradevole;
• categoria di prezzo medio;
• confezione conveniente.

• non.

"Città Bianca"

Lo stabilimento di Belgorod produce latticini per tutta la famiglia con il marchio Bely Gorod. L'azienda opera con questo marchio dal 1976. Il packaging moderno conserva tutte le proprietà utili del prodotto. La gamma di prodotti comprende più di 150 articoli (latte, kefir, panna acida, massa di cagliata, burro, panna, ecc.).

La cagliata prodotta con questo marchio è pienamente conforme a tutti gli standard relativi ai prodotti a base di latte fermentato. Non contiene grassi vegetali, amido e antibiotici. La presenza di batteri patogeni è completamente esclusa. Materie prime per la produzione: latte standardizzato (anche ricostituito da latte in polvere) e lievito madre di latte fermentato. Durante l'ispezione, gli esperti hanno rilevato il contenuto sufficiente di grassi e proteine. Il produttore di Belgorod lavora senza l'uso di conservanti artificiali. Pertanto, la durata di conservazione è di soli 5 giorni.

• gusto cremoso;
• consistenza omogenea;
• nessun additivo nocivo;
• piccola durata di conservazione della merda.

• la presenza di latte in polvere.

"Wimm-Bill-Dann"

L'azienda è stata fondata nel 1992 sulla base del caseificio Lianozovsky. Successivamente, sono stati aggiunti i più grandi produttori russi di latticini e bevande analcoliche.Ce ne sono più di 30 (Ramenskiy Dairy Plant, impianto di imbottigliamento a Yessentuki, Tuimazinskiy Dairy Plant e molti altri).

La ricotta a basso contenuto di grassi "Casa nel villaggio" di questa azienda è prodotta in conformità con TU 9222-150-05268977. Il prodotto ha ricevuto la più alta valutazione da parte degli esperti. In base ai risultati della degustazione, si è notato un gusto di puro latte fermentato senza impurità estranee e una consistenza morbida e friabile. L'amido è presente, ma non si trovano grassi non caseari. Il rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi nei campioni corrisponde alla norma, il numero di microrganismi di acido lattico soddisfa tutti i requisiti. La sua controparte grassa non è di qualità inferiore.

• gusto gradevole;
• alto contenuto di batteri benefici;
• mancanza di conservanti, grassi vegetali, antibiotici.

• alto prezzo.

"Latteria di Cherepovets"

La storia del "Dairy Plant di Cherepovets" inizia nel 1932. L'azienda produce burro, ricotta, yogurt, panna acida, latte, kefir e altri beni di prima necessità; è uno dei leader nel settore della trasformazione nella regione di Vologda. L'impianto continua le gloriose tradizioni apparse in epoca sovietica, allo stesso tempo padroneggiando le ultime tecnologie, trova l'opportunità di modernizzare le attrezzature. I prodotti vengono consegnati in diverse regioni.

La ricotta naturale viene prodotta secondo GOST. È una fonte insostituibile di calcio, amminoacidi, grassi e altri componenti utili. Consigliato per il consumo quotidiano.

• molti anni di esperienza nella produzione;
• gusto delicato;
• naturalezza.

• non.

Varietà semi grasse di ricotta

Nella sua produzione viene utilizzato il caglio. Un fornitore affidabile di proteine ​​di alta qualità e rapidamente assimilabili è essenziale per le cellule del corpo. I minerali nella sua composizione sono necessari per la crescita e la conservazione del tessuto osseo e dei denti. La ricotta semigrassa è inclusa in molte diete. Roskachestvo e Rospotrebnadzor hanno riconosciuto i seguenti marchi come i migliori.

Villaggio Bogorodskoe "Stabilimento caseario Bogorodsky"

La società a responsabilità limitata "Bogorodsky Dairy Plant" ha iniziato a produrre prodotti lattiero-caseari nel novembre 1967. Nel 2010, con il cambio di proprietario, nell'azienda sono state installate nuove apparecchiature ad alta tecnologia. Qui lavora personale qualificato. Tutto ciò permette di lavorare circa 60 tonnellate di latte al giorno. Le materie prime di altissima qualità utilizzate nel lavoro sono la chiave per ottimi prodotti in uscita. Nel 2018, lo stabilimento è stato premiato con una medaglia d'oro al concorso "100 migliori prodotti della Russia".

La ricotta ha il nome "Bogorodskoe Selo" ed è prodotta in varie forme. Raffreddato in fabbrica in modo speciale, arriva alle imprese commerciali molto più velocemente. Il risultato è freschezza e qualità. Allo stesso tempo si ottiene un prodotto morbido e delicato dal gusto naturale; nei chicchi non si avverte secchezza. I produttori di Bogorodsk non usano latte in polvere e cloruro di calcio (solo latte e lievito madre premium). La freschezza della cagliata è assicurata da appositi imballaggi. I clienti possono essere certi di una qualità superiore.

• nessun conservante nocivo;
• gusto naturale e delicato;
• materie prime di alta qualità.

• non.

"Prodotto Savushkin"

Un noto marchio bielorusso. I prodotti di questa associazione vengono esportati non solo in Russia, ma anche in Kazakistan, Armenia e altre repubbliche vicine. La storia dell'azienda risale al 1939: fu allora che entrò in funzione il Caseificio di Brest. Nel 2005 lo stabilimento è stato ribattezzato OJSC "Prodotto Savushkin", il marchio ha ricevuto il meritato riconoscimento.

La ricotta soddisfa tutti i requisiti per gli standard alimentari. Ha una struttura delicata, uniforme e un moderato sgretolamento. Anche gli acquirenti più sofisticati sono sorpresi dal gusto morbido e cremoso senza acidità.Il prodotto è ottenuto da latte scremato utilizzando lievito madre, fermenti animali, panna pastorizzata. La durata di conservazione non è elevata rispetto ai marchi concorrenti, il che è un'indicazione che il produttore non utilizza conservanti nocivi.

• gusto cremoso delicato;
• struttura omogenea (senza grumi);
• breve durata (senza conservanti).

• non.

"Prostokvashino"

Molti acquirenti hanno già conosciuto il più grande marchio russo di latticini Prostokvashino. La sua storia inizia nel 2002. La società Unimilk e lo scrittore Eduard Uspensky, che per primo ha inventato questo nome e meravigliosi eroi, hanno firmato un accordo sull'uso di questo marchio. Lo stabilimento Petmol è stato il primo a produrre latticini con questo marchio. Nel 2010 si è fusa con la società francese Danone. Attualmente, è un'intera rete di fabbriche in tutta la Russia, con sede a Mosca.

La ricotta ha un gusto gradevole ed è piena di aroma delicato. È prodotto con latte normalizzato (compreso il latte ricostituito da latte in polvere) utilizzando lievito naturale. La struttura delicata ed omogenea permette di godere di un gusto gradevole e delicato. La composizione non contiene additivi alimentari e stabilizzanti. La breve durata di conservazione significa che il produttore non è dipendente dai conservanti.

• gusto cremoso delicato;
• nessun additivo alimentare nocivo;
• consistenza omogenea.

• non.

Vologzhanka

La storia del Caseificio Vologda risale al 1936. Durante la Grande Guerra Patriottica, l'impianto in condizioni difficili superò il piano, i prodotti furono forniti a numerosi ospedali cittadini. Negli anni del dopoguerra, la capacità dell'impresa è aumentata. Le fondamenta di un nuovo impianto moderno sono state gettate nella campagna paludosa dell'autostrada Poshekhonskoye. Nel 1953, gli edifici produttivi iniziano a produrre i primi prodotti.

La massa di latte fermentato di alta qualità prodotta con il marchio Vologzhanka non ha cereali, né acidità. Può essere utilizzato come piatto unico o per prodotti da forno fatti in casa. I produttori non utilizzano additivi alimentari, antibiotici, coloranti o amido. Il latte intero scremato viene assunto come materia prima utilizzando il fermento sotto forma di batteri lattici. Il gusto cremoso morbido eccellente piace piacevolmente.

• retrogusto delicato senza presenza di acidità;
• mancanza di conservanti e additivi nocivi;
• struttura morbida e omogenea.

• non.

"Village Zelenoe"

Un altro marchio degno di rispetto è nel segmento di prezzo medio. I prodotti sono famosi per il loro gusto e benefici. Il produttore conserva con cura tutto il meglio che c'è nel vero latte di campagna. L'assortimento è abbastanza ampio, si compone di 28 nomi di vari prodotti. Prodotti naturali di alta qualità ed ecologici sono creati per le persone che credono che la salute sia la cosa principale di cui prendersi cura.

La struttura del grano è preservata nella cagliata di questo marchio. La produzione utilizza latte naturale al 100%. "Selo Zelonoe" preserva con cura le tradizioni e regala ai suoi clienti un gusto insuperabile.

• materie prime di qualità;
• Composizione naturale al 100%;
• gusto delicato;
• corrispondenza di prezzo e qualità.

• non.

"Da Krasuli"

La fabbrica di dolciumi in Chuvashia, insieme al caseificio "Akkond-agro", ha formato l'unico complesso lattiero-caseario a ciclo completo nella repubblica: i suoi campi, mangimi, mucche e, di conseguenza, le proprie materie prime necessarie per ottenere prodotti naturali. L'associazione è uno dei maggiori produttori di latticini della regione.
L'assortimento comprende più di 20 articoli: latticini fermentati, yogurt, pasta di cagliata, formaggio, ecc. Una breve durata (da 5 a 10 giorni) è la prova che tutti i prodotti sono naturali. Sono realizzati senza grassi vegetali aggiunti e OGM.Lo confermano i protocolli dei test di laboratorio del Centro di Igiene ed Epidemiologia della Repubblica Ciuvascia. Inoltre, esiste un certificato internazionale di conformità al sistema di gestione HACCP, che è un marchio di qualità ancora più elevato. Garantisce assoluta sicurezza.

Ci sono diversi motivi per cui la ricotta di Akkond "Ot Krasuli" merita tutte le lodi:

1. È naturale.
2. Ha un gusto straordinario e una consistenza delicata senza grani duri.
3. Non contiene grassi vegetali e olio di palma.
4. Pienamente conforme a GOST.
5. Il prezzo è molto più basso rispetto ai marchi pubblicizzati.

Il latte fresco della nostra azienda agricola viene lavorato negli impianti di produzione. Gli imballaggi in plastica trasparente sono un ottimo modo per imballare. Attraverso di esso, il contenuto traspare, al momento dell'acquisto, puoi valutare la qualità e il grado di freschezza a occhio, è anche molto comodo conservare un contenitore aperto in frigorifero.

• gusto gradevole;
• mancanza di conservanti e additivi nocivi;
• come materia prima - latte dalla propria fattoria;
• prezzo basso.

• non.

Prodotti a basso contenuto di grassi

Non c'è praticamente grasso nella ricotta senza grassi, come suggerisce il nome. Pertanto, non contiene colesterolo, e questo è importante per le persone con alti livelli nel sangue. Si consiglia inoltre alle persone che stanno monitorando il proprio peso di includere un prodotto ipocalorico nella propria dieta. I seguenti marchi sono riconosciuti come i migliori in questa categoria.

Mucca "Renna" di Karenovka

La Renna Trade and Production Holding è apparsa sul mercato russo più di 15 anni fa. Il gruppo di aziende produce latte in scatola, prodotti a base di latte intero, gelati. L'obiettivo principale delle imprese appartenenti a questo sindacato è creare cibo sano e di alta qualità per la vita.

Il gruppo comprende due principali produttori di latte:

1. CJSC "Alekseevsky Milk Canning Factory".
2. Fabbrica di conserve di latte CJSC Korenovsky.

Nel 2013 l'associazione ha ricevuto l'Euro Number, che le consente di competere con le merci nel mercato dei paesi dell'UE.

La ricotta a basso contenuto di grassi prodotta a Korenovka è un eccellente prodotto dietetico. Viene prodotto sulla base di latte scremato utilizzando un fermento a base di microrganismi dell'acido lattico. Il valore energetico è di 424 kJ / 101 kcal. 100 g contengono carboidrati - 3,5 g, proteine ​​- 18,0 g, grassi - 1,8 g.Tale valore nutritivo soddisfa tutti gli amanti della sana alimentazione.

• molti anni di esperienza;
• personale gentile e competente;
• portando tutte le transazioni su base chiavi in ​​mano;
• consulenza su questioni legali.

• non.

"Kubanskaya Burenka"

Il Kuban è sempre stato considerato il bordo dei fiumi di latte. La regione è famosa per la sua elevata produzione di latte e il latte, bagnato dal sole del sud e dalle erbe dei pascoli locali, ha un gusto speciale. La regione ha un microclima unico. Il territorio di Krasnodar si trova tra due mari: il nero e l'Azov. Creano condizioni favorevoli per la zootecnia.
"Kubanskaya Burenka" è un marchio che si è guadagnato il rispetto. Tra gli acquirenti si è formata un'opinione comune: i latticini naturali di altissima qualità sono riconosciuti come uno dei migliori. I nutrizionisti li consigliano agli amanti del cibo sano. Le materie prime per la produzione di prodotti tradizionali vengono acquistate dalle 50 migliori fattorie del territorio di Krasnodar. Le mucche qui camminano sui pascoli con erbe succose dal sole splendente.

I prodotti con il marchio Kubanskaya Burenka sono prodotti nello stabilimento lattiero-caseario di Timashevsk, il più grande della regione meridionale, con più di 20 anni di storia. L'impresa è il primo produttore nel territorio di Krasnodar a soddisfare le condizioni per la produzione di prodotti alimentari sicuri secondo lo standard AIB.
Al momento, "Kubanskaya Burenka" fornisce merci al territorio di Krasnodar, alle regioni di Rostov e Volgograd, al territorio di Stavropol e a molte repubbliche del Caucaso settentrionale

La ricotta di questo produttore si distingue per la sua composizione naturale, il gusto e la buona qualità.La durata di conservazione è di 10 giorni, un intervallo di tempo così piccolo parla di naturalezza.

• gusto gradevole;
• nessun additivo o conservante nocivo;
• contenuto di grassi ottimale.

• non.

Cucinare la ricotta a casa

Molti amanti del cibo sano possono fare da soli la massa di cagliata, avendo a portata di mano il latte intero. A casa, questo processo è diverso da quello di fabbrica, ma la delicatezza risultante ha un sapore meno aspro ed è più dietetica. È consigliato per i pazienti con ulcere gastriche e per alimenti per bambini. Le più semplici sono le seguenti ricette

Per 1 litro di latte vaccino occorrono 3 cucchiai di succo di limone. Metodo di cottura:

1. Versare il latte in un grande contenitore.
2. Spremi il succo di limone e mescola.
3. Coprite il piatto con un coperchio e lasciate riposare per 8 ore.
4. Dopo la cagliatura, filtrare il siero di latte e spremere la massa.

Solo il latte naturale è adatto a questo metodo.

C'è un'opzione più veloce, che richiederà mezzo litro di latte e alcuni cucchiai di kefir o yogurt.

Preparazione:

1. Versare il latte in una ciotola, aggiungere il kefir e mettere a fuoco basso.
2. Dopo l'ebollizione, la massa inizia a cagliare.
3. Mescola con un cucchiaio.
4. Getta la miscela risultante su un colino o un colino per scolare il siero di latte.
5. Metti tutto in una garza e strizza.

C'è anche una terza via. Il kefir o il latte cagliato viene riscaldato a bagnomaria. La temperatura dell'acqua non deve superare i 40 gradi, altrimenti la ricotta risulterà asciutta. Separare la massa dal siero di latte e metterla su una garza per circa 10 minuti.

Conclusione

Tutti i prodotti di questa collezione sono riconosciuti come sicuri, non contengono coloranti o conservanti e sono realizzati con latte di qualità. La composizione non contiene grassi vegetali, amido, soia e ingredienti geneticamente modificati. La quantità di umidità, proteine ​​e grassi in questo caso soddisfa pienamente i requisiti. Gli esperti sulla base di test di laboratorio hanno dimostrato la loro sicurezza.