Valutazione dei migliori produttori di salse di soia per il 2020

La salsa di soia cinese o giapponese è una delle spezie più famose della cucina asiatica. La miscela, universale nella sua applicazione, può essere aggiunta a vari piatti di carne e pesce, verdure fresche o preparate, nonché contorni. La salsa è stata inventata nel VII secolo a.C. in Cina. I monaci preparavano soia e pesce mediante fermentazione prolungata in un ambiente privo di ossigeno con la partecipazione di funghi. In Europa, il condimento era molto popolare e veniva chiamato "oro nero".

L'aspetto, il gusto e l'odore della salsa

Un condimento classico di colore denso bruno-rossastro scuro con una lucentezza lucida. Un colore troppo scuro indica la natura innaturale idrolizzata del liquido. L'aroma caratteristico è dolce e forte, ma gradevole, senza mescolanza di una sfumatura di lievito in fermentazione. Odori duri o sgradevoli indicano che sono state aggiunte sostanze chimiche per migliorare le prestazioni del condimento.

Sapore morbido e saporito senza eccessiva salinità, sensazione di bruciore e formicolio in bocca. Il retrogusto piccante e salato si mescola a note taglienti e dolci. Ciò a cui dovresti prestare attenzione in più è la fluidità e la densità del liquido. Una consistenza eccessivamente liquida è un segno di diluizione con acqua e troppo densa contiene una grande quantità di stabilizzanti. La giusta densità del condimento è di media densità, avvolgendo uniformemente i pezzi di cibo.

La classica composizione di "oro nero"

Il condimento è composto da acqua, soia, sale e grano, senza impurità e additivi. Il grano e i legumi vengono arrostiti fino a quando non sono scuri e viene aggiunto un fungo speciale. Dopo tre giorni, insieme al sale, l'estratto secco viene posto nelle vasche di fermentazione. Inizia una fermentazione lenta e naturale, che dura dai 5 ai 12 mesi.

La massa finita viene filtrata e imbottigliata. I contenitori di vetro mantengono a lungo il gusto ricco e l'aroma caratteristico della salsa. Questo tipo di prodotto è costoso, ma ha una composizione ECO di alta qualità.

Rapide insidie ​​di produzione?

Le medicazioni preparate dall'idrolisi chimica delle proteine ​​della soia per un mese sono più economiche. Nel processo di decomposizione degli amminoacidi, viene rilasciato cloropropanolo cancerogeno, che rimane nel prodotto. Per dare l'odore e il gusto desiderati, il produttore "migliora" la composizione con esaltatori, coloranti e fragranze speciali.

Il benzoato di sodio e il sorbato di potassio causano mutazioni geniche nelle cellule del corpo umano. I coloranti provocano reazioni allergiche anche negli adulti.Gli esaltatori di aromi artificiali e gli stabilizzatori influenzano negativamente il funzionamento dello stomaco e del tratto intestinale, del fegato e del pancreas.

Cinese o giapponese? Nitido o leggero?

I produttori di prodotti stanno gradualmente trasformando e trasformando la ricetta, adeguandola ai diversi criteri di scelta del consumatore. La salsa nella cucina asiatica ha molte varianti:

• Giapponese: prodotto solo con semi di soia;
• caldo - con pepe rosso o nero;
• dolce - fondente, con aggiunta di caramello;
• senza glutine - per le persone con intolleranza ai cereali.

Condimento naturale - a basso contenuto di calorie, contiene aminoacidi essenziali, acidi grassi saturi e insaturi, una piccola quantità di zucchero e componenti minerali:

• antiossidanti;
• flavanoidi;
• zinco;
• vitamine del gruppo B e C.

Nutriente	QUANTITÀ (MG)
Vitamina B1	0.03
Vitamina B2	0.17
Vitamina B6	18.3
Vitamina PP	2.2
MICROELEMENTI
Ferro	1.56
Rame (mcg)	43
Zinco	0.87
Manganese	1.02
MACROELEMENTI
Sodio	5493
Potassio	435
Calcio	33
Fosforo	166
Zolfo	81.4

Come scegliere un prodotto BIO di qualità?

Naturalmente, un singolo consumo di un prodotto "chimico" non è pericoloso, ma il costante riempimento di alimenti con una tale miscela può influire negativamente sulla salute. Più breve è l'elenco degli ingredienti, migliore è la qualità della salsa di soia. Si prega di leggere attentamente l'etichetta prima dell'acquisto. Piccoli segreti ti aiuteranno a evitare errori nella scelta di un prodotto di qualità:

• la confezione in vetro prolunga la durata di conservazione della salsa;
• ricetta ideale - 4 ingredienti;
• prodotto di fermentazione naturale;
• contenuto proteico - non inferiore al 7%;
• durata di conservazione - almeno 24 mesi.

Le salse dei migliori produttori hanno il loro sapore, aspetto e fascia di prezzo. Ulteriori studi di Rospotrebnadzor e Rostest hanno rivelato qualità del prodotto positive e negative, nonché la loro sicurezza. Una panoramica di dieci tipi popolari di condimenti alla soia ti aiuterà a decidere il prodotto giusto e giusto.

Le 10 migliori marche di salse di soia

10. Salsa Sempio

Il marchio Sempio è uno dei maggiori produttori della Corea del Sud dal 1946. L'azienda dispone di un proprio centro di ricerca ei suoi prodotti occupano più della metà del mercato. Il condimento ha un set di ingredienti classico, ma le peculiarità della ricetta nazionale conferiscono un gusto "coreano" leggermente specifico. La salsa di soia delicata è adatta per verdure fritte, in umido e fresche, frutti di mare, involtini e piatti di pesce, ha un sapore luminoso, ma molto salato.

Secondo le raccomandazioni degli acquirenti, è meglio usare una miscela piccante con trattamento termico o leggermente diluita con acqua.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	127 rubli / 300 ml
Valore energetico (kcal)	60
Proteine ​​(g)	7
Carboidrati (g)	7
Composizione:	- acqua; - semi di soia senza grassi; - Grano; - fruttosio; - sale; - estratto di lievito.

• senza zucchero;
• materie prime naturali;
• prezzo basso.

• Gusto particolare "di pesce".

9. Salsa YAMASA

Da quasi 400 anni il marchio è rinomato per i suoi prodotti a base di ingredienti naturali. L'abbigliamento del fornitore della corte imperiale giapponese si distingue per il suo colore ambrato e l'aroma meraviglioso. Cotta senza l'uso di prodotti chimici, il gusto impeccabile della marinata si sposa con insalate di verdure, frutti di mare e selvaggina. Il condimento a basso contenuto di sale e dolce-salato è adatto a persone con un limitato apporto di cloruro di sodio.

I clienti amano la corretta ricetta di fermentazione naturale e il basso contenuto di cloruro di sodio. Rostest ha confermato la composizione classica e sicura. Il contenuto di proteine ​​e carboidrati corrisponde alla norma dichiarata.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	150 ml
Valore energetico (kcal)	85
Proteine ​​(g)	8.8
Carboidrati (g)	9.7
Composizione:	- acqua; - semi di soia; - sale; - Grano; - aceto.

• una piccola quantità di sale;
• ingredienti naturali;
• comoda bottiglia con erogatore.

• alto prezzo;
• contiene aceto.

8. Salsa "Azifud"

Il marchio russo produce molti prodotti diversi della cucina cinese, vietnamita e giapponese.Noto agli acquirenti per il suo assortimento poco costoso e condimenti di vari gradi di piccantezza. Un condimento liquido della cucina orientale con l'aggiunta di aglio e pepe aggiunge pepe a piatti di carne e pesce, così come alle insalate di verdure. La descrizione elenca molti componenti chimici.

I consumatori notano il gusto pungente di un condimento poco costoso con un particolare aroma di aglio.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	49 rubli / 200 g
Valore energetico (kcal)	76
Proteine ​​(g)	1.3
Carboidrati (g)	14.5
Composizione:	- acqua; - semi di soia; - nocciolo di arachidi; - zucchero; - sale; - amido; - esaltatori di sapidità; - glutammato; - conservanti; - acido limone; - coloranti naturali.

• nella composizione di coloranti di origine naturale;
• prezzo basso;
• bottiglia con un comodo dispenser.

• molto zucchero;
• molto sale;
• additivi chimici per gusto e odore;
• conservanti.

7. Salsa AMOY

Un noto marchio cinese ha i suoi fan in Russia. I prodotti di alta qualità godono di successo e popolarità costanti. Raramente trovato in un negozio al dettaglio, ma può essere ordinato online. La combinazione di ripieno denso chiaro e scuro di materie prime selezionate conferisce ai piatti un gusto e un aroma piccante-pungente. La carne e il pesce vengono marinati con esso e usati anche come condimento piccante indipendente per insalate e verdure. Adatto per trattamenti termici a lungo termine.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	170 rubli / 550 ml
Valore energetico (kcal)	70
Proteine ​​(g)	4
Carboidrati (g)	7
Composizione:	- acqua; - semi di soia senza grassi; - Farina di frumento; - crusca; - colorante; - esaltatore di sapidità; - conservanti; - dolcificante; - sale.

• prezzo basso;
• senza zucchero.

• coloranti;
• esaltatori di sapidità - glutammato, E 635;
• conservanti - sorbato di potassio;
• dolcificanti.

6. Salsa Pearl River Bridge

L'azienda del Regno di Mezzo è stata fondata nel 1958 ed è ancora una delle preferite nel mercato nazionale. Il fornitore premium amplia costantemente la sua selezione, producendo non solo un autentico tipo di condimento cinese, ma anche altre spezie asiatiche, permettendoti di apprezzare tutte le sfaccettature della cucina orientale. Il prodotto di origine cinese può essere utilizzato per stufare, friggere e marinare, nonché utilizzato come condimento autonomo per pesce, piatti di carne, verdure pronte e crude, pollame. La bottiglia di vetro scuro mantiene la qualità del prodotto e l'aroma piccante per 24 mesi.

I clienti supportano il condimento con recensioni positive sulla ricetta equilibrata, l'aroma gradevole e la composizione naturale.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	152 rubli / 500 ml
Valore energetico (kcal)	58
Proteine ​​(g)	6.4
Carboidrati (g)	7.9
Composizione:	- acqua; - soia; - sale; - Farina di frumento; - conservante sorbato di potassio.

• alto contenuto proteico;
• poche calorie;
• Prezzo budget.

• contiene un conservante.

5. Salsa leggera Kikkoman

Marinata naturale a ridotto contenuto di sale. Viene preparato utilizzando una tecnologia speciale e ha un gusto classico. Adatto a persone con una dieta a basso contenuto di sale. Il comodo erogatore della novità permette di misurare la giusta quantità di liquido. Il condimento delicato in una bottiglia di vetro si abbina perfettamente con frutti di mare e pesce di mare.

Nelle recensioni dei clienti si nota un bouquet morbido originale e una quantità ridotta di sale, che non compromette la qualità della composizione.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	248 rubli / 150 ml
Valore energetico (kcal)	110
Proteine ​​(g)	9.5
Carboidrati (g)	7
Composizione:	- acqua; - semi di soia; - Grano; - sale; - etanolo; - zucchero.

• imballaggio conveniente;
• quantità ridotta di sale;
• no preservativi;
• ingredienti naturali.

• alto prezzo;
• l'etanolo è presente nella composizione.

4. Salsa Heinz

Un'azienda alimentare americana che produce ketchup dal 1869 è arrivata in Russia nel 1993 e ha guadagnato popolarità grazie alla sua ricetta leggendaria.Occupa una posizione di leadership nel mercato e amplia costantemente la sua gamma di prodotti di alta qualità. Il condimento panasiatico di produzione olandese, cucinato secondo una ricetta tradizionale, si abbina perfettamente a carne, pesce, pizza, insalate, verdure bollite e fritte. I contenitori di vetro sterili consentono di mantenere la qualità del prodotto fino a 30 mesi. Gli amanti delle spezie notano il "gusto dolce" originale "per un dilettante" e una consistenza liquida.

Secondo la versione "Test Purchase", gli indicatori microbiologici erano normali. C'è un doppio eccesso di carboidrati rispetto a quelli dichiarati in etichetta, ma, in generale, i componenti del condimento sono sicuri e naturali.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	129 rubli / 150 ml
Valore energetico (kcal)	246
Proteine ​​(g)	2.8
Carboidrati (g)	58
Composizione:	- acqua; - zucchero; - melassa; - sciroppo di glucosio-fruttosio; - semi di soia; - estratto di lievito; - acido lattico; - correttore di acidità; - colorante - colore dello zucchero; - Farina di frumento; - erbe aromatiche; - spezie.

• Bottiglia di vetro;
• non contiene coloranti sintetici;
• no preservativi.

• alto prezzo;
• alto contenuto calorico;
• una grande quantità di zucchero e sostanze contenenti zucchero.

3. Salsa CHIN-SU

Il marchio vietnamita che produce prodotti premium è inserito nella classifica dei migliori produttori del paese. I condimenti di alta qualità sono amati dai clienti occasionali e sono scelti dagli chef di rinomati ristoranti. Una marinata delicata dalla consistenza liquida si abbina ai principali tipi di carne e pesce. Diversi ingredienti sono di natura chimica. La ricetta è senza grano, quindi il condimento è senza glutine. Adatto a persone con intolleranza ai cereali. La bottiglia di plastica mantiene il prodotto fresco per 12 mesi.

I consumatori notano il gusto brillante che si dispiega con piatti di pesce e riso e consigliano anche di utilizzare il condimento per marinare carne e verdure.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	67 rubli / 270 g
Valore energetico (kcal)	22
Proteine ​​(g)	1.7
Carboidrati (g)	3.8
Composizione:	- acqua; - sale; - nocciolo di arachidi; - soia; - coloranti; - regolatori di acidità; - aroma; - esaltatori di sapidità; - stabilizzatore; - dolcificanti.

• prezzo basso.

• additivi innaturali nella formulazione;
• molto sale;
• molto zucchero.

2. Salsa Kikkoman

I prodotti a marchio giapponese Kikkoman sono stati prodotti dal 1630 e sono considerati uno dei migliori in Giappone. Ha una ricetta e una composizione classiche. La fermentazione naturale e il lungo invecchiamento rendono la salsa versatile per una varietà di piatti asiatici ed europei. Un odore equilibrato e discreto conferisce al cibo una spezia e originalità. Di medio spessore e trasparenza del sugo, con ricetta corretta e gusto gradevole, adatto per carne, barbecue, pizza, pesce, verdure in umido e fritte.

I clienti apprezzano il gusto pulito senza additivi e coloranti, nonché la qualità costantemente elevata e la composizione coerente.

Secondo Rospotrebnadzor, la quantità di carboidrati supera il valore dichiarato di 2 volte. Inoltre, sono state annotate le caratteristiche di sicurezza della miscela e la quantità di proteine ​​corrispondenti alla norma.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	165 rubli / 150 ml
Valore energetico (kcal)	75
Proteine ​​(g)	10
Carboidrati (g)	3
Composizione:	- semi di soia; - acqua; - Grano; - sale.

• composizione naturale;
• senza zucchero;
• alto contenuto proteico;
• lunga durata di conservazione - 36 mesi.

• alto prezzo;
• molto sale.

1. Sen salsa di soia

I prodotti Sen Soy dell'azienda Sostra sono di fabbricazione russa. Viene prodotto nell'unico stabilimento del nostro paese per fermentazione naturale. Gli sviluppatori espandono costantemente l'assortimento che è molto richiesto e popolare. Il condimento delicato di soia con aggiunta di cereali è adatto per carni, pollame e verdure fritte. La consistenza liquida consente di distribuirlo uniformemente in pezzi. Gli ingredienti naturali e sani della miscela sono selezionati nella migliore tradizione cinese.

Secondo gli acquirenti, i prodotti hanno una composizione equilibrata di fermentazione naturale e un gusto moderatamente salato.

La ricerca di Rospotrebnadzor ha confermato la sicurezza dei componenti del prodotto e il rispetto della ricetta classica. Il contenuto proteico è risultato basso rispetto a quello indicato sull'etichetta. La violazione potrebbe essersi verificata a causa della diluizione del prodotto con acqua.

PARAMETRO	VALORE
Prezzo / quantità medio	37 rubli / 250 ml
Valore energetico (kcal)	60
Proteine ​​(g)	2.5
Carboidrati (g)	13
Composizione:	- semi di soia; - acqua; - Grano; - zucchero; - sale.

• Bottiglia di vetro;
• prodotto naturale;
• no preservativi.

• poca proteina;
• contiene zuccheri aggiunti;
• glutammato monosodico.

Per gli amanti della cucina orientale, la scelta di una marinata con la ricetta corretta per la fermentazione naturale è una necessità importante. La vasta gamma di prodotti in un supermercato o in un negozio online è sconcertante. Una lettura attenta dell'etichetta ti aiuterà a capire quale compagnia di rifornimento è migliore. I quattro ingredienti nel condimento non solo renderanno il tuo pasto più gustoso, ma aiuteranno anche a ridurre l'apporto di sale e calorie.