Classifica dei migliori forni elettrici a convezione per il 2020

Un'età in rapida evoluzione, un ritmo di vita velocissimo: sempre più spesso un contemporaneo non mangia a casa durante una cena in famiglia, ma nei caffè, mense, cucina, ristoranti, pizzerie.

Il pane era e rimane parte integrante di ogni menù. La pasticceria e la pasticceria sono un piccolo piacere gastronomico che ognuno si concede almeno una volta alla settimana.

I professionisti della panificazione sanno che ottimi risultati dipendono non solo dall'impasto, dai suoi ingredienti e dalla ricetta, ma anche dall'attrezzatura su cui vengono preparati i prodotti da forno.

Forno a convezione

Le apparecchiature di convezione sono nate in Germania dopo molti anni di miglioramento. I modelli più recenti sono sistemi a microprocessore controllati elettronicamente che si prendono cura dell'intero ciclo di cottura.

Il principio dei forni a convezione è l'implementazione del riscaldamento termico all'interno della camera mediante un getto, metodo ugualmente scorrevole che utilizza il vapore per riscaldare il prodotto alimentare.

L'aria calda circola, viene pompata tramite un ventilatore e il vapore generato imposta una specifica atmosfera umidificata con l'indice di temperatura richiesto.

Il termostato controlla la temperatura impostata accendendo / spegnendo l'elemento riscaldante attraverso il quale viene aspirata l'aria dal ventilatore.

Il forno combinato offre un elevato risparmio energetico e può sostituire un'ampia gamma di elettrodomestici da cucina.

Vantaggi innegabili:

1. velocità di produzione;
2. conservazione di vitamine e microelementi del prodotto;
3. diversi livelli di cibo possono essere cucinati all'interno di un carico;
4. elevato recupero dell'investimento dovuto al basso consumo energetico;
5. lunga durata.

Come scegliere il giusto forno a convezione: criteri e funzionalità

Esistono diversi tipi di apparecchiature di convezione, a seconda delle funzioni e dei parametri specifici.

Umidificazione a vapore

Se l'unità dispone della funzione di umidificazione a vapore è garantita una piacevole crosta lucida sulla superficie del prodotto da forno. I modelli con umidificazione a vapore sono un po 'più costosi, ma per uno specialista culinario che non ha molta esperienza alle spalle, questa è una garanzia di una produzione di alta qualità.

Caldaia

Il sistema del generatore di vapore integrato nel forno ha un ciclo di cottura completo senza funzioni aggiuntive. Il controllo automatico elimina ulteriori preoccupazioni. Un ulteriore vantaggio è la protezione dalle incrostazioni, che si ottiene facendo passare l'acqua attraverso uno speciale addolcitore per generare vapore.

Tipo di iniezione

Il vapore necessario per l'umidificazione si ottiene iniettando gocce d'acqua direttamente sulla superficie dell'elemento riscaldante.

Controllo

Il controllo elettronico o meccanico si distingue a seconda del tipo di impostazione dei parametri impostati.

Meccanica

La vista meccanica implica l'impostazione delle caratteristiche specificate sulla scala ruotando la maniglia.

Elettronica

Il tipo di controllo automatico è suddiviso in tre modi:

1. il livello di umidità impostato rimane invariato durante l'intero processo;
2. il livello di umidità può essere regolato secondo il principio graduale, la dimensione del gradino è del 5%;
3. il livello di umidità viene regolato automaticamente secondo il principio del feedback con un sensore elettronico.

Programma

Esistono complessi sistemi di programmazione per il ciclo di cottura, ma le unità hanno un diverso ordine di valori.

Volume della camera

I prodotti vengono posizionati su fogli, contenitori, teglie e il volume viene classificato dalla loro quantità.

Un forno piccolo ha da 1.2 a 6, una media da 7 a 12, uno grande arriva a un numero massimo di 20.

Modalità

I forni a convezione di vecchia generazione funzionavano in tre modalità:

1. vapore;
2. convezione;
3. convezione del vapore.

I modelli migliorati hanno modalità aggiuntive:

1. riscaldamento;
2. vapore a bassa temperatura;
3. colpo di vapore.

Funzioni versatili

Il forno può grigliare, friggere per piatti speciali a base di patate e pollo.

La pietra angolare nella scelta di un forno a convezione è il rapporto funzione-lavoro-esigenza.

Un ampio elenco di funzioni non è sempre completamente richiesto.

Porta e illuminazione

Il controllo visivo del processo è notevolmente semplificato se il forno è dotato di illuminazione in camera e le porte sono in doppio vetro resistente al calore e antiurto. Il livello esterno del vetro è separato dalle alte temperature della camera da un cuscino d'aria, che influisce sul livello di trasferimento del calore, e quindi sulla sua perdita.

Inoltre

Ulteriori criteri includono ergonomia, design, fotocamera e materiali del corpo, accessori e pulizia comoda e veloce.

Errori di selezione

Il fattore decisivo per un buon forno è la cottura uniforme. L'indicatore è influenzato da diversi parametri e caratteristiche iniziali. Se il responsabile della consulenza fornisce una chiara formulazione per garantire l'uniformità della cottura, allora può giustificare la garanzia che il processo di cottura non si sta asciugando.

Per la produzione su larga scala, i professionisti consigliano forni a infrarossi del tipo a nastro ad alta potenza. Grandi volumi di biscotti, cialde, biscotti in periodi di tempo relativamente brevi.

Valutazione dei migliori forni elettrici a convezione

WLBake [

Una vasta gamma di attrezzature per la cottura di prodotti da forno, la produzione di assortimento di dolciumi e la lavorazione dell'impasto, nonché carrelli e tavoli: tutto questo è sotto il marchio russo. Le unità sono prodotte in Italia e adattate al mercato interno, nel rispetto delle norme.

• affidabilità;
• alte prestazioni;
• durevolezza;
• diciamo funzionamento 24 ore su 24.

WLBake V443MR

Il forno a convezione serve:

1. per la produzione di prodotti dolciari e da forno in piccoli volumi;
2. cucinare carne, pesce, verdure.

L'unità funziona a comando elettromeccanico e dispone di alimentazione idrica manuale.

WLBake V443MR
tensione di rete di collegamento, V	220
Consumo di energia, kW	3.2
dimensioni, mm	560/595/580
Peso (kg	34
tipo di origine	circuito
tipo di controllo	elettromeccanica
Generazione di vapore, tipo	iniettore
garanzia, mese	24
Intervallo interlivello, mm	80
Teglia da forno, larghezza x profondità, mm	450x330
collegamento dell'acqua	+
fan	1

• la presenza di un ventilatore reversibile;
• porta di vetro;
• temperatura massima 280 ° С;
• adatto per l'uso in mini-panifici, bar, ristoranti, cucina;
• la presenza di 4 vassoi;
• il numero di programmi utilizzati - 99;
• cicli di cottura - 3;
• Sono disponibili 2 opzioni di installazione: armadio, supporto e guide;
• la camera è in acciaio inossidabile;
• gambe di sostegno con rivestimento antiscivolo.

• non c'è smorzatore per la rimozione del vapore.

Un pipistrello

Fiore all'occhiello riconosciuto tra le aziende russe nel segmento di mercato delle attrezzature ed elettrodomestici da cucina.

Da oltre 16 anni l'azienda vende e produce forni, cucine, griglie, cappe, forni, banconi e moduli.

I forni a convezione occupano una posizione di primo piano nella classifica delle vendite.

PKE-4E

L'unità è progettata per la cottura di pane, dolciumi, carne, verdure e piatti di pesce.

Il processo di riscaldamento a secco viene effettuato tramite aria calda e un ventilatore.

Abat PKE-4E
livelli, numero	4
dimensioni: lxpxh, mm	610x635x514
Consumo di energia, kW	3.2
Peso (kg	39
corrente, frequenza, Hz	50
tipo di controllo	elettromeccanica
Livelli, numero	5
Teglia da forno, profondità ÷ larghezza, mm	435x320
Regime di temperatura, intervallo, °	(+) 0 ? 270
netto. NEL	220

• la presenza di una finestra di osservazione per monitorare il processo di cottura;
• la presenza di illuminazione interna;
• il forno è dotato di un interruttore di emergenza che viene attivato quando il segno viene superato a 320 ° С;
• la forma degli angoli nella camera è arrotondata, il che rende conveniente rimuovere sporco e placca;
• teglie in alluminio, 4 pezzi inclusi;
• materiale della superficie interna - metallo smaltato;
• la presenza di un elemento riscaldante con una capacità di 3 kW;
• è consentita la regolazione dell'altezza delle gambe;
• la vita utile dichiarata è di 12 anni;
• la modalità di riscaldamento a secco consente di riscaldare fino a 240 ° С in 8 minuti.

• l'umidificazione a vapore è assente.

GASTRORAG

Il marchio combina tali caratteristiche dell'attrezzatura prodotta come un prezzo accessibile e un'alta qualità. L'azienda ha celebrato il suo decimo anniversario nel mercato delle attrezzature per cucine domestiche.

Il produttore monitora e implementa gli ultimi sviluppi, si tiene al passo con le esigenze del mercato e garantisce un controllo rigoroso in ogni fase della produzione.

GASTRORAG YXD7571A

Forno elettrico a convezione e quattro livelli con comando elettromeccanico.

Gli articoli di produzione sono:

1. rotoli;
2. pane;
3. pagnotte;
4. bignè, anche ripieni;
5. panini e panini lievitati;
6. unità di pasticceria da semilavorati congelati.

L'affidabile superiorità dell'unità è assicurata da una comoda regolazione delle condizioni di tempo e temperatura, un timer da circa a due ore.

GASTRORAG YXD7571A
dimensione, mm	675-590-500
tipo di origine	circuito
controllo	elettromeccanica
Peso (kg	33
Parametri di potenza, kW	2.8
Livelli, numero	4
Teglia	piccolo
Intervallo di temperatura, °	da (+) 65 a 260
netto. NEL	220

• la camera di lavoro è dotata di illuminazione brillante;
• il vetro ha caratteristiche di resistenza agli urti e al calore;
• ampia panoramica del processo tecnico;
• a condizione che gli spazi vuoti siano conservati nello scomparto di lievitazione - la crosta sulla superficie del prodotto diventa non solo croccante, ma anche aromatica;
• il forno è dotato di 4 teglie da forno;
• materiale della cassa - acciaio inossidabile.

• nessuna umidificazione a vapore.

Batscher

Un marchio di elettrodomestici e attrezzature da cucina, con una produzione basata sull'innovazione e sulla garanzia della qualità. L'azienda risale al XVIII secolo, cosa che le ha permesso di affermarsi nel mercato europeo. Una vasta selezione di elettrodomestici da cucina è accompagnata da una consulenza e un servizio professionali.

Batscher 120791

Il forno a convezione / vapore made in Germany si distingue per la sua elevata funzionalità, il suo fiore all'occhiello è il generatore di vapore ad iniezione.

Sono disponibili le seguenti operazioni:

1. Scongelamento;
2. fumante;
3. convezione;
4. convezione più vapore.

Batscher 120791
Modalità frequenza, Hz	50
dimensioni: lxpxh, mm	550x545x380
Consumo di energia, kW	2.5
Operazione continua	+
Programma di cottura, quantità	4
presenza di umidificazione a vapore	-
collegamento alla rete idrica	+
Livelli, numero	4
Teglia	2/3 GN
Intervallo di temperatura, °	(+) 0 ? 200
netto. NEL	230

• realizzato in acciaio al cromo-nichel;
• vassoio speciale per la raccolta della condensa;
• retroilluminazione;
• impugnatura ergonomica;
• design elegante;
• doppio vetro resistente al calore;
• un serbatoio di riserva con una capacità di 1,3 litri svolge la funzione di umidificazione a vapore;
• è consentita l'installazione desktop;
• regolazione meccanica.

• nessun collegamento idrico.

Gemlux

Il 2015 è stato segnato per il marchio con l'ingresso nel mercato russo. Il marchio si distingue non solo per ottime caratteristiche tecniche, ma anche per un servizio elevato, controllo qualità nelle fasi intermedie e finali della produzione.

Vantaggi del marchio di elettrodomestici per la cucina:

1. ergonomia;
2. design riconoscibile;
3. caratteristiche tecniche a livello mondiale;
4. pieno rispetto del prezzo e della qualità.

Gli stabilimenti per la produzione di attrezzature sono sparsi in tutto il mondo: India, Italia, Russia e numerose grandi città in tutti i continenti.

GEMLUX GL-OR-1838MN

L'unità appartiene al tipo di mini-forni, funziona in modalità convezione.

GEMLUX GL-OR-1838MN
fotocamera, volume. L	38
spazio tra i livelli, mm	80
Consumo di energia, kW	18
Peso (kg	80
tipo di origine	circuito
controllo	elettronica
Teglia da forno, mm	310x300x30
Intervallo di temperatura, °	da 30 a 230
netto. NEL	220

• porta con doppi vetri;
• il corpo è in acciaio inossidabile;
• la presenza di due sensori di temperatura;
• gli elementi riscaldanti inferiore e superiore hanno una regolazione della temperatura separata;
• design elegante;
• piegare la porta verso di te;
• il forno è dotato di spiedo. Griglia, leccarda, teglia.

• senza umidificazione a vapore.

Apach AD44MH Eco

Un'unità di convezione di un produttore italiano a controllo meccanico cuoce e riscalda, possibilmente per l'utilizzo di prodotti congelati con una prima esposizione in armadietti di lievitazione.

Apach AD44MH Eco
spazio tra i livelli, mm	75
dimensioni: cm	58x56x59,5
Consumo di energia, kW	2.85
Peso (kg	36
tipo di controllo	Meccanica
presenza di umidificazione a vapore	+
collegamento alla rete idrica	+
Livelli, numero	4
Guide, mm	450x340
netto. NEL	220

• materiale del corpo - acciaio inossidabile;
• la presenza di un termostato;
• retroilluminazione alogena;
• la presenza di un timer;
• il ventilatore ruota a velocità costante.

• non c'è inversione della ventola.

Unox XFT 193

Un forno italiano riscaldato per mezzo di resistenze elettriche è adatto per la cottura di prodotti da forno e pasticceria.

Unox XFT 193
spazio tra i livelli, mm	75
Peso (kg	49
tipo di origine	circuito
controllo	elettronica
Teglia da forno, mm	600x400
Intervallo di temperatura, °	da +30 a +260
netto. NEL	220//380

• controllo - elettromeccanica;
• apertura della porta inferiore;
• comodo arrotondamento negli angoli della camera per una facile pulizia;
• illuminazione con lampade alogene;
• la presenza di un timer meccanico con conto alla rovescia;
• il corpo è rivestito in acciaio inossidabile;
• doppio vetro;
• la presenza di un pulsante di erogazione vapore;
• indicazione luminosa della connessione di rete;
• distribuzione uniforme del riscaldamento;
• pompa di aspirazione dell'acqua;
• materiale della camera e delle guide - acciaio lucido;
• la presenza di un termostato di sicurezza;
• fissaggio inferiore della porta aperta a livello del pannello inferiore;
• installazione verticale consentita nella fila tecnologica con l'acquisto aggiuntivo di un kit di aggancio;
• lo sportello può essere rimosso per consentire l'accesso per la pulizia della camera.

• mancanza di autodiagnostica.

Grazie allo sviluppo della robotica, delle tecnologie dei microprocessori, la complessità dei forni a convezione cresce, l'elenco delle funzioni si amplia e l'automazione totale è in corso.

I forni a convezione sono attrezzature per piccoli e grandi produttori culinari. La crescita del settore della ristorazione, insieme a caffè e mense, è proporzionale alla crescita della popolazione mondiale. Le unità di convezione sono una mossa versatile per soddisfare la domanda dei consumatori.