Calificación de los mejores quesos rusos para 2020

La sociedad moderna ya no puede imaginar su existencia sin el aromático café matutino o el té con un trozo de su delicado y agradable queso favorito. Probablemente, no hay personas que no lo amarían. Después de todo, la variedad de tipos de queso es tan grande que cada persona puede encontrar el mejor, en su opinión, y el más delicioso de toda la cantidad.

Emergencia de nuevos productos

El primer queso, según las leyendas ancestrales, fue obtenido por accidente. Los beduinos que realizaban largas caminatas por las zonas desérticas se llevaban pieles de leche en el camino. Durante el viaje, bajo los abrasadores rayos del sol y con constante rodar, se acurrucó y adquirió densidad. Como resultado, tuvieron que comer un producto lácteo muy sabroso, inusual y bastante denso. Así fue como se difundió ampliamente un nuevo "invento", al que se le dio el nombre de queso.

Graduación de quesos

Por supuesto, la estructura de dichos productos es diversa, así como la tecnología de fabricación, la composición de los productos relacionados, los ingredientes. Pero convencionalmente, todas las categorías se pueden dividir en tres tipos:

• por consistencia;
• sobre el proceso de fabricación;
• por el tiempo de maduración.

Según el primer punto, los tipos se dividen en duros, que no se pueden cortar con cuchillo, sino que solo se pueden rallar, semiduros y blandos.

Dependiendo de la estructura, el proceso de fabricación, la presencia de ciertos productos auxiliares o aditivos, respectivamente, difiere.

Las especies blandas pasan por un proceso de cocción bastante corto, inmediatamente después del cual se venden. Las variedades semiduras y sólidas pasan por un proceso tecnológico de fabricación más largo, requieren envejecimiento, envejecimiento durante mucho tiempo.

Propiedades útiles de los quesos

Las variedades de diversas estructuras contienen una cierta cantidad de nutrientes. Entonces, los productos de una consistencia sólida incluyen calcio, que es necesario para las personas que padecen dolencias del sistema musculoesquelético. Los representantes de la siguiente suavidad, que contienen numerosas vitaminas: A, C, D, E, PP, grupo B, grasas, aminoácidos y parcialmente fósforo, apoyarán perfectamente la visión, la condición de la piel, tendrán un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, ayudarán con el insomnio, el estrés, la fatiga, proporcionará un refuerzo de apoyo al sistema inmunológico, el sistema cardiovascular y normalizará el nivel de agua y electrolitos. Y los mohos son alimentos antifúngicos y antiinflamatorios eficaces.

Pero en el corazón de los tres tipos está la proteína, que es un material de construcción integral para el crecimiento del cuerpo, su restauración. El queso es especialmente bueno para los niños. 0,5 kg de queso contienen proteínas, cuyo contenido es igual al de 5 litros de leche natural. Todos los nutrientes que componen los quesos son asimilados casi al 100% por el cuerpo humano.

Tipos de queso semiduro

Las variedades semiduras, así como las sólidas, se diferencian de sus contrapartes en una estructura densa y homogénea. Tienen un sabor más pronunciado, un aroma picante. Dado que la cantidad de humedad contenida en el queso es directamente proporcional al período de maduración, cuanto más duro es el producto, mayor es su período de producción.

Para no meterse en un lío, sino para elegir una copia de alta calidad y debidamente preparada en las cadenas minoristas, los expertos recomiendan prestar atención a algunos puntos. Si la cabeza del producto ya se ha cortado, el corte debe examinarse cuidadosamente. El color de toda la superficie debe ser uniforme, desde el marfil hasta el amarillo pálido o la leche horneada. La presencia de gotas de líquido de cualquier tamaño en el corte indica una producción de productos de mala calidad, incumplimiento del proceso tecnológico completo.

Según los conocedores del sabor del queso, las variedades duras se sirven mejor después de la comida principal, antes o en lugar del postre. Van bien con vinos tintos de cuerpo medio ligeramente fríos; se deben evitar los vinos blancos.

Además, los expertos recomiendan cortar los quesos correctamente para que maximicen su sabor. La cantidad de corteza en cada corte debe ser la misma. La mayoría de las variedades saben mejor cuando se cortan en cubos.

Lista de las variedades de queso semiduro más populares en 2020

Este tipo de variedades están completamente listas para comer. Tienen una estructura densa y resistente y no necesitan reparaciones. Cada uno de ellos va bien con muchos productos, tiene una amplia gama de aplicaciones en varios platos.

holandés

Los principales productores rusos de este tipo son Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC y la empresa Stolitsa Milk.

Se elabora siguiendo la misma receta desde hace más de un siglo. La leche entera de vaca se utiliza como materia prima, se prepara sin impurezas sintéticas extrañas ni colorantes. El queso holandés tiene una estructura densa y semidura con un sabor fuerte acompañado de una ligera acidez. El período de almacenamiento es bastante largo, pero a cierta temperatura.

Resultó especialmente excelente en combinación con frutas, vino blanco de mesa o semidulce.

• excelente producto rico en calorías;
• contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes;
• tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.

• extraviado.

Soviético

Los consumidores rusos dan especial preferencia a una variedad producida en la planta de producción de leche de Kiprinsky.

El queso soviético tiene una estructura densa y elástica, un sabor picante y dulce, que hace una composición maravillosa con vino tinto, no fuerte. La materia prima para su elaboración es la leche entera de vaca. El proceso tecnológico basado en la receta de la elaboración de queso suizo no implica el uso de aditivos artificiales y estabilizadores.

• gran sabor;
• versatilidad de uso;
• utilidad para el cuerpo.

• extraviado.

Uglich

Esta especie lleva el nombre de la antigua ciudad epónima de la región de Yaroslavl, donde se fabrica de acuerdo con un método muy estricto. Fabricante - Kabosh.

Se utiliza como base la leche entera de vaca. Con la ayuda de microorganismos naturales, la materia prima se transforma en un excelente producto, listo para su uso en 2 meses. El queso Uglich tiene una consistencia semidura con pequeños agujeros angulares.Según muchos consumidores, se sienten atraídos por el sabor picante y picante del producto con un aroma cremoso pronunciado. Contiene una gran cantidad de proteínas que el cuerpo humano puede absorber por completo. Un producto alto en calorías puede dar vitalidad a los órganos internos.

• utilidad del producto;
• valor calórico;
• tecnología estricta;
• composición natural.

• no definida.

ruso

La más común para la producción en Rusia es esta variedad. Los procesos tecnológicos de cada marca difieren entre sí, por lo tanto, desafortunadamente, no hay consenso de que este producto sea el mejor en el mercado interno moderno. Aún así, la mayoría de los consumidores lo califican como uno de los mejores.

Este tipo se elabora a base de leche de vaca pasteurizada mediante la adición de bacterias del ácido láctico y cuajo. Como resultado de la maduración, se obtiene un producto con un hermoso color amarillo pálido, una estructura densa semisólida, un sabor agradable con una ligera acidez y una gran cantidad de pequeños agujeros. Varios fabricantes permiten la adición de algunos aditivos, como betacaroteno, nitrato de sodio, cloruro de calcio y lisozima. Pero junto con esto, todavía queda una gran cantidad de proteínas y nutrientes en el queso.

• producto de muy alta calidad;
• suficientemente bueno para el cuerpo;
• precio razonable para la mayoría de los consumidores.

• no detectado.

Variedades suaves

Los quesos de esta categoría se diferencian de sus congéneres por una estructura más densa, su suavidad y un proceso de cocción más corto. La cantidad de humedad en ellos varía del 50 al 65%. El ingrediente principal para su elaboración es la leche entera, la nata, se le añaden bacterias del ácido láctico y enzimas que ayudan a espesar la materia prima. Este look no es difícil de hacer en casa. Como resultado, estos quesos tienen un sabor cremoso distintivo. Con esta tecnología de cocción, se retiene una mayor cantidad de propiedades útiles, ya que la masa no se somete al proceso de calentamiento y prensado adicional.

Al elegir variedades blandas en los pisos comerciales, debe prestar atención a su composición, que no debe contener colorantes ni aditivos. Los envases de plástico también son inaceptables para ellos.

El queso de pasta blanda de buena calidad tiene una vida útil de solo unos días. Cualquier tipo debe conservarse en el frigorífico, en envases de plástico o vidrio a una temperatura que no supere los 8 ° C. No se recomienda almacenar en contenedores de hierro para evitar la oxidación del producto. Las variedades blandas, como el queso feta y la mozzarella, requieren una disponibilidad constante de su salmuera inicial.

Calificación de los mejores quesos blandos para 2020

Las variedades de consistencia blanda se utilizan con gran éxito en varios platos y como productos independientes.

queso Camembert

El gran complejo agrícola "Lefkadia" es considerado el mejor proveedor de esta variedad blanda.

Su producción se basa en la famosa receta francesa y es supervisada constantemente por especialistas. El camembert tiene una estructura suave y delicada con un sabor cremoso distintivo y una pulpa cremosa. Un rasgo distintivo es el característico olor a hongos con un ligero toque a nuez y la presencia de una fina corteza blanquecina enmohecida.

El camembert no tiene un período de maduración final, por lo que madura constantemente. El queso más joven tiene una estructura bastante densa, un aroma delicado. Pero los conocedores de esta variedad prefieren utilizar productos con un período de madurez de al menos 1,5 meses. Luego, el camembert adquiere un olor rico, profundo y viscoso. Este tipo de aspecto suave combina bien con frutas, nueces y pan fresco y crujiente. Se utiliza tanto fresco como horneado. Este tipo va bien con el vino tinto claro joven.

• universalidad de aplicación;
• madura durante toda su vida útil;
• contiene una gran cantidad de nutrientes;
• Beneficia al cuerpo.

• no identificado.

Bren d'amour

El representante de este tipo de queso es la firma Volzhskiye Syry.

Su tecnología de preparación también se basa en una receta francesa. Pero, a diferencia de las condiciones climáticas de Francia, los productos fabricados en la inmensidad de Rusia no se convirtieron en sus análogos al 100 por ciento. Los quesos domésticos están dotados de un sabor brillante, rico, fuerte y claramente salado. Bren d'amour va bien en una ensalada con otras verduras en escabeche con una sensación de sabor pronunciada. Puede usarse como condimento aromatizante para pasta, pastel o sopa de verduras. Solo o con la ensalada de verduras antes mencionada, va bien con la cerveza negra.

El nombre tomado del francés, que significa "un pedazo de amor" en la traducción, habla por sí solo. Elaborado con leche entera de oveja, Bren d'amur tiene una pulpa finamente perfumada de color marfil con un sabor picante, agradable y ligeramente ácido. Tiene un aroma distintivo a leche de oveja y hierbas picantes. La peculiaridad de la preparación de este queso es enrollar sus cabezas en una mezcla de cilantro, romero, pimienta con la adición de bayas de enebro trituradas, lo que le da un sabor y aroma herbal brillante verdaderamente único.

Su combinación más beneficiosa con vinos rosados ​​de frutas, provenzales o corsos. Se mostró bien en uso con pimientos dulces, tomates, aceitunas en escabeche.

• mejora la memoria gracias a la presencia de romero;
• enriquece el cuerpo con una gran cantidad de vitaminas;
• ayuda a mantener el sistema musculoesquelético humano.

• no detectado.

Halloumi

El proceso tecnológico para la preparación de este tipo de queso se basa en la receta de especialistas chipriotas. Su estructura es densa, se asemeja a la goma de mascar, crea ligeramente un efecto chirriante en los dientes. Algunas variedades de esta variedad están aromatizadas con menta perfumada. La base de los productos de queso es la leche entera de vaca. En el proceso tecnológico, no se permite el uso de conservantes, aditivos creados artificialmente o estabilizadores. Gracias al calentamiento de las materias primas según el método antiguo, el producto no pierde su forma en capas, revela un sabor aún más cremoso. Para mejorar el sabor, según los expertos, el Halloumi debe freírse en una parrilla o sartén hasta que esté dorado. Este queso se ha mostrado bien en ensaladas, sopas y se puede usar con verduras. Según los chipriotas, funciona muy bien con las sandías durante la calurosa temporada de verano.

• apoya el sistema inmunológico humano;
• satura el cuerpo con vitaminas, proteínas y otros elementos útiles;
• tiene un efecto refrescante.

• extraviado.

Mozzarella "Umalat"

El representante de esta marca da merecidamente uno de los principales pasos en la lista de los mejores. Este queso es el ganador de más de un festival de degustación. La masa de mozzarella se enrolla en bolas elásticas y densas que, cuando se cortan, inmediatamente comienzan a liberar su salmuera. Debido al proceso de fabricación, Mozzarella contiene la cantidad inicial de todos los nutrientes, vitaminas, calcio y proteínas, tan necesarios para el cuerpo humano, especialmente para los niños. Al no tener un alto contenido de grasa y un sabor poco salado, el queso se usa ampliamente en varios platos, postres, tartas, guisos.

• sirve como una excelente fuente de calcio;
• indispensable para la comida del bebé;
• universalidad de aplicación;
• Producto bajo en calorías.

• no identificado.

Cabra Marsenthal

El productor de este tipo de queso es la quesería de la aldea de Sernur, ubicada en la República de Mari El.

La materia prima utilizada para este producto es la leche entera de cabra desnatada, a la que se le añaden bacterias del ácido láctico y sal de mesa. Su proceso de maduración dura todo un año.Durante este tiempo, las cabezas de queso se examinan, se dan la vuelta y se lavan. El resultado es un maravilloso producto envejecido con una pulpa gris cremosa densa, pero al mismo tiempo quebradiza. Marsenthal tiene un sabor cremoso distintivo y un regusto largo y agradable. Esta variedad puede reemplazar adecuadamente al parmesano en la preparación de muchos platos. La cabra Marsenthal combina bien con nueces, frutas, vino tinto de concentración media y cerveza amarga.

• excelentes sensaciones gustativas;
• composición natural;
• utilidad para el cuerpo.

• no identificado.

Aficionado

Este queso también es popular entre una determinada categoría de la población. Se sienten atraídos por una estructura delicada y suave con la presencia de pequeños agujeros o sin ellos y un pronunciado sabor a leche agria con acidez. El tiempo de producción de dicho producto es de solo 2-3 días, después de lo cual el Amateur sale a la venta. Dada la materia prima empleada, este queso tiene un bajo contenido calórico, lo que permite utilizarlo a personas que cuidan su peso.

• calidad decente;
• utilidad para adelgazar.

• no siempre está disponible en los mercados.

Adyghe

El productor más popular de esta categoría de quesos es Black Sea Dairy. Sus productos tienen una estructura muy delicada, un aroma cremoso brillante y una pequeña cantidad de sal en el sabor. Adyghe es ideal para usar en ensaladas, con pan integral, tomates y albahaca. Las materias primas naturales en forma de leche de vaca o de cabra le aportan una gran cantidad de nutrientes y vitaminas beneficiosos.

• agradables sensaciones gustativas;
• apoyo del sistema inmunológico del cuerpo;
• la capacidad de usar con dietas.

• no identificado.

Quesos azules

Los productos de queso más refinados en los mercados extranjeros son los quesos de molde. Por supuesto, al consumidor doméstico no le gusta tal manjar en todas partes, pero sin embargo, existe una categoría de fanáticos de este tipo de queso.

No tenga miedo de envenenarse con tales productos lácteos fermentados, porque hay moho que es seguro para la salud humana. Se desarrolla en quesos elaborados únicamente con materias primas enteras y naturales. Si la alimentación de los animales que dan leche contiene al menos algunos antibióticos u otros aditivos, entonces un producto con moho natural no funcionará.

Su ubicación puede ser en la superficie de la cabeza del queso o dentro de su pulpa. Para obtenerlo por el primer método, el producto formado se voltea periódicamente y se seca durante el período de maduración. Y en el segundo caso, se inyecta con una aguja de jeringa en la masa de queso, donde madura junto con el producto durante 2 a 6 semanas. En consecuencia, los nombres de los quesos se clasificarán en blanco (con moho en la superficie) y azul (con vetas en el interior).

Lista de variedades populares de queso azul en 2020

Estos tipos de quesos se consideran de élite, y no siempre es posible comprarlos para todos en el volumen deseado, pero aún es posible degustar una pequeña cantidad de ellos.

Roquefort ruso

Se considera que la reproducción más exitosa del queso azul francés son los productos de la quesería Maria Koval.

Tiene un regusto dulzón pronunciado, una estructura ligeramente desmenuzada, color amarillo intenso y vetas azul oscuro o negras. Este producto va muy bien con frutas, pan granulado, oporto dulce o vino tinto denso.

• excelente sabor;
• utilidad para el tracto gastrointestinal.

• costo bastante alto.

Mañana brumosa

Los productos de la Quesería Familiar, propiedad de Lyubov Gorbacheva, se encuentran en el pueblo. Zamytsky de la región de Smolensk.

La calidad de la leche como materia prima y, posteriormente, del queso producido, está al más alto nivel.La leche entera natural, fermentada durante 21 días, se convierte en un maravilloso queso joven con una estructura delicada, untando capa subcrustal, excelente sabor cremoso, cubierto de moho noble blanco. Puede almacenarlo en el refrigerador durante un mes, durante el cual el producto también continúa madurando, cambiando su sabor y aroma en consecuencia. Este queso va bien con frutas, vino ligero.

• excelente sabor;
• alta calidad;
• variedad de aplicaciones.

• Precio alto;
• Posibilidad de comprar solo a través de tiendas online.

Camembert Fromage de Louis

La producción de este producto se encuentra en la región de Voronezh y se basa en tecnología francesa conocida. El queso elaborado con leche entera pasteurizada de vaca tiene una estructura fluida y suave con un sabor especiado de hongos, cremoso, que se vuelve aún más intenso y brillante durante el proceso de calentamiento y fusión. En el proceso de maduración en formas especiales, Camembert Fromage de Louis se voltea y seca periódicamente para que se formen varias capas de moho blanco noble en su superficie.

Puede utilizar este producto tanto fresco como horneado. En platos rusos, Camembert Fromage de Louis va bien con calabaza, gachas de mijo, manzanas al horno. Las bebidas preferidas son el champán, los vinos blancos espumosos o la sidra. Se recomienda evitar la composición de Camembert con vinos tintos.

• maravilloso sabor picante;
• variedad de aplicaciones;
• beneficio para el cuerpo humano.

• Alto costo.

Dorblu

Un representante de esta especie apareció recientemente en el mercado de bienes de consumo, pero rápidamente ganó popularidad entre los amantes del queso azul. El producto está elaborado sobre la base de la tecnología alemana, tiene la carne de color marfil con pequeñas vetas azules delgadas de moho. Dorblu parece mármol en apariencia. Su sabor es delicado, ligeramente salado, multifacético, consiste en un ramo de hierbas cremoso, de hongos. Un regusto agradable no dejará indiferente a nadie.

Dicho queso se usa tanto como un solo producto como en composición con otros componentes. Excelente combinación de dorblue con carnes blancas. De los dulces, es preferible con miel de pera o flor. El postre, que consiste en helado, este tipo de relleno de queso y jerez, tiene un sabor excelente. Madeira, sauternes o porto se adaptan bien a un producto de este tipo.

• increíble sabor, aroma;
• variedad de aplicaciones;
• mantiene el equilibrio energético del cuerpo.

• no siempre disponible al por menor.

Crottin d'Obonn

Este tipo de queso se produce en la región de Kaluga según una de las recetas tradicionales de Francia. La base para su elaboración es la leche de vaca pasteurizada. El producto está formado por pequeñas cabezas y envasado en 2 piezas. El queso añejo con una superficie rugosa cubierta de moho noble blanco, tiene una estructura suelta y suave del color de la mantequilla. El sabor de Crottin d'Obonn es salado-dulce, dominado por notas de caramelo y nueces con un ligero sabor a crema agria rústica. El regusto largo y delicado de las setas deja una agradable sensación.

La pulpa desmenuzada de este queso permite su uso en diversos platos fríos y calientes. Y el extraordinario y picante sabor de Crottin d'Obonn se combina perfectamente con los ricos sabores del chocolate negro, nueces tostadas, pasas y dátiles.

Las bebidas con este producto harán un bouquet inusualmente elegante de vino blanco Sauvignon del Valle del Loira o Albariño y vino tinto con un rico matiz afrutado.

• embalaje conveniente;
• excelente sabor y aroma;
• la posibilidad de varias aplicaciones;
• los beneficios del apoyo vitamínico para los órganos internos.

• el precio es un poco alto.

Picante

Los productores del territorio de Krasnodar presentaron este tipo de queso azul al mercado de consumo.Su textura cremosa y quebradiza está salpicada de una red de vetas esmeralda. El rico sabor a nuez cerca de la corteza se adelgaza gradualmente hacia el centro de la pulpa. La combinación de una ligera acidez, un dulzor salado y delicado al mismo tiempo conforman un sabor verdaderamente extraordinario.

Este producto puede ser uno de los componentes de un conjunto de diferentes tipos de queso para postre.

Las uvas, las peras, los higos o la miel sin semillas serán una maravillosa adición al queso.

Un elegante dúo que Picante hará junto con un buen vino italiano.

• gran calidad;
• maravilloso sabor
• naturalidad de la composición.

• no identificado.

La variedad de quesos domésticos es enorme tanto en calidad, sabor y categoría de precio. Desde el consumidor medio hasta los gourmets más exigentes de este producto, nadie se quedará fuera de la tentación de probar los quesos extraordinariamente sabrosos y aromáticos de toda Rusia. Por lo tanto, todo residente del país puede darse el lujo de tener en la dieta un producto nutritivo y saludable que sea necesario para mantener el cuerpo en forma saludable. Y los niños pequeños con mucho gusto, así como con gran beneficio para ellos mismos, serán la compañía de los adultos. ¡Disfrute de los maravillosos y nutritivos quesos rusos y manténgase saludable!