Ranking de los mejores hornos industriales para 2020

Es imposible imaginar la vida moderna sin puntos de restauración. Para atraer clientes, cada cafetería o restaurante debería al menos ofrecer a sus visitantes platos deliciosos y bien preparados. Para esto, a su vez, necesita equipo de cocina profesional, en particular, hornos para asar y hornear, que se discutirán.

Criterios de elección

Elegir el modelo de horno adecuado no es una tarea fácil y requiere una atención especial, especialmente considerando el costo de este equipo. Los principales criterios de selección incluyen:

• cita.

La unidad se puede utilizar para freír, hornear, calentar, guisar, hornear o simplemente para mantener la temperatura de los alimentos preparados. En principio, todo esto se puede hacer en un horno. Pero si su empresa se especializa en horneado, es mejor comprar equipos de horneado directamente.

• número de secciones.

Aquí todo es simple, cuantas más cámaras de trabajo, más platos puedes cocinar al mismo tiempo. Hay opciones de una, dos, tres y cuatro secciones.

• Cuerpo material.

La mejor opción sería una caja de acero inoxidable. Ella no teme a las sustancias abrasivas que se pueden usar para limpiar. Algunos modelos están fabricados en acero esmaltado por dentro, lo que puede ocasionar algunos inconvenientes. el revestimiento de esmalte solo se puede limpiar a mano con esponjas suaves.

• dimensiones.

Las dimensiones generales deben tenerse en cuenta de antemano, porque Difícilmente será posible ampliar el espacio para el equipo. Primero debe decidir dónde se ubicará el horno y luego comprarlo.

• forma de comer.

Hay dos variantes de modelos: gas y eléctrico. Gas: más económico. Eléctrico: más cómodo de operar gracias a todo tipo de sensores y un control preciso de la temperatura.

Gabinetes eléctricos para freír y panadería

Abat ШЖЭ-2

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	9.6
Consumo de energía, V	380
Numero de cámaras	2
Convección	no
Dimensiones internas, mm	538x535x290
Dimensiones, mm	840 x 900 x 1510
Peso, kg	140

Versión eléctrica con dos hornos de Chuvashtorgtechnika JSC. Adecuado para freír y asar pescado, carne, verduras. Es posible hornear pequeños productos de repostería en comedores, cafeterías, etc. Cada sección está equipada con 4 niveles para bandejas (530x470 mm), por lo que el mueble puede albergar simultáneamente 8 bandejas. La temperatura se regula de +20 a +270^{acerca de}C. Calentamiento hasta +240^{acerca de}C ocurre en no más de 30 minutos.

 

Costo: desde 58500 rublos.

• el gabinete está hecho de acero al carbono;
• la capacidad de regular por separado la potencia de las partes inferior y superior de los elementos calefactores;
• la capacidad de ajustar la altura de las piernas;
• la presencia de un termostato de emergencia que apaga el gabinete a una temperatura de 320^{acerca de}DE;
• económico en términos de costos de energía;
• controles intuitivos.

• sin convección;
• el resto del mueble, a excepción de su superficie interior, es de metal pintado;
• las puertas están hechas de metal, lo que no le permite ver el plato durante la cocción.

Abat SHZHE-3

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	14.4
Consumo de energía, V	380
Numero de cámaras	3
Convección	no
Dimensiones internas, mm	538x535x290
Dimensiones, mm	840 x 900 x 1510
Peso, kg	190

Mueble para freír con tres secciones para diversos establecimientos de restauración y comercio. Se utiliza para freír, hornear, guisar carne, pescado, verduras, así como para hornear. Cada uno de los 3 cajones está equipado con 4 guías de bandeja. Rango de temperatura de funcionamiento del armario de 20 a 270^{acerca de}DE.

Costo: desde 81800 rublos.

• un juego de 3 bandejas para cada horno;
• no se necesita más de media hora para alcanzar una temperatura de 240^{acerca de}DE;
• control independiente de los elementos calefactores inferiores y superiores;
• la presencia de un termostato de emergencia;
• la superficie interior del gabinete, así como las bandejas, están hechas de acero al carbono;
• patas ajustables;
• compacto.

• sin convección;
• Las puertas del horno son de metal, lo que no da una visión general del plato de cocción.

MAG-HR36E

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	18
Consumo de energía, V	380
Numero de cámaras	3
Convección	no
Dimensiones, mm	1220 x 800 x 1570
Peso, kg	180

Opción de tres secciones para la fabricación de productos de panadería. Cada horno está diseñado para 2 bandejas de 600x400 mm. Las puertas seccionales están equipadas con ventanas de vidrio, lo que permite un control visual del progreso de la cocción.

 

Precio: desde 98150 rublos.

• se proporciona iluminación en cada sección, que, junto con las ventanas de vidrio en las puertas, le permiten controlar visualmente el proceso de horneado;
• alta productividad debido a la amplitud del gabinete;
• las cámaras son independientes entre sí, lo que les permite ser utilizadas para cocinar diversos platos que requieren excelentes condiciones de temperatura;
• cada sección está equipada con un temporizador;
• el gabinete está equipado con ruedas, lo que facilita su movimiento.

• solo para hornear.

Abat SHZHE-2-K-2/1

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	11.9
Consumo de energía, V	380
Numero de cámaras	2
Convección	Ahi esta
Dimensiones, mm	900x900x1510
Dimensiones de la sección interna, mm	538x715x290
Peso, kg	150

Equipo para freír con dos secciones, diseñado para la preparación de diversos platos, incluida la repostería. Utilizado en cafés, restaurantes, tiendas con sus propios productos recién preparados. Cada horno está equipado con 4 niveles para bandejas de 530x470 mm. El set para cada horno incluye 2 recipientes gastronorm GN1 / 1 y una rejilla de acero inoxidable GN 2/1. La temperatura máxima posible - 270^{acerca de}C. Calentamiento hasta 240^{acerca de}C ocurre en 20 minutos.

Costo de 108,000 rublos.

• el gabinete es completamente (interior y exterior) de acero inoxidable;
• los elementos calefactores superior e inferior se regulan independientemente;
• calentamiento rápido;
• apagado de emergencia cuando la temperatura alcanza los 320^{acerca de}DE;
• la presencia de un ventilador para convección forzada;
• un humidificador de vapor de tipo inyección, que se controla presionando un botón en el cuerpo del gabinete;
• la capacidad de ajustar la altura a través de las piernas.

• puertas sin ventanas de vidrio.

SHZH-3 E ALENTA

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	12
Consumo de energía, V	380
Numero de cámaras	3
Convección	no
Dimensiones, mm	780х780х1550
Dimensiones de la sección interna, mm	675x560x365
Peso, kg	110

Equipo de cocina industrial para freír de la empresa ATESY. El modelo es de tres secciones. Diseñado para su uso en puntos de restauración públicos para cocinar carne, verduras, pescado, etc. Rango de temperatura de cocción de 50 a 270ºC.^{acerca de}C. Cada compartimento está equipado con niveles para 4 bandejas. El set incluye 2 contenedores GN2 / 1, 20 y 40 mm de profundidad para cada cámara.

Costo: desde 76,000 rublos.

• cuerpo de acero inoxidable;
• compacto;
• control suave de la temperatura;
• Cómoda conexión a la red eléctrica gracias al cuadro eléctrico ubicado en la fachada;
• 2 elementos calefactores en cada sección;
• Las bisagras están diseñadas para 15 mil aperturas / cierres.

• sin convección forzada.

MARIKHOLODMASH SHZHE91

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	4.8
Voltaje, V	220
Numero de cámaras	1
Convección	no
Dimensiones, mm	840x900x1080
Dimensiones de la sección interna, mm	535x535x299
Peso, kg	95

Modelo de cámara única. Se utiliza para freír, guisar, hornear, etc. en comedores, guarderías, restaurantes, etc. La parte interior es de acero al carbono, la parte frontal es de acero inoxidable, el soporte es de metal pintado. El horno está equipado con 4 guías para bandejas, dos elementos calefactores. Cada elemento calefactor se regula independientemente del otro. Rango de temperatura: +20 a +270^{acerca de}C. Calentamiento hasta 240^{acerca de}C ocurre dentro de media hora.

Costo: desde 28,000 rublos.

• diseño modular que le permite transportar el gabinete en partes (horno y soporte separados);
• interruptor térmico automático que se dispara en 324^{acerca de}DE;
• incluye 3 bandejas (470x530x30) y una rejilla (470x530);
• su uso en casa es posible, porque se conecta a una red de 220 V;
• soportes regulables en altura.

• el modelo no está equipado con un ventilador de convección forzada.

Armarios de panadería eléctricos

Abat RPSh-16-2 / 1M

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	35.12
Consumo de energía, V	380
Convección	Ahi esta
Humidificación de vapor	Ahi esta
Consumo de agua, l / hora	6
El número de revoluciones del bastidor giratorio en min.	1
Número de carros, pcs	1
Capacidad, latas de pan No. 7	80
Dimensiones, mm	1400x1520x2145
Dimensiones de la sección interna, mm	535x535x299
Peso, kg	580

Este modelo es un mueble de panadería giratorio. Se utiliza para hornear pan y otros productos de panadería y repostería. Además, es posible preparar comidas con vapor y aire caliente. El vapor se genera mediante inyección de agua rociada sobre los elementos calefactores. El armario funciona en varios modos automáticos: precalentamiento, calentamiento en seco, calentamiento combinado (con inyección periódica de vapor). Además de los modos automáticos, se proporciona trabajo en 110 programas personalizables. La uniformidad de temperatura en toda la cámara se consigue gracias a sus perfectas características aerodinámicas, así como a la rotación del carro. Son posibles varios equipos del fabricante. El conjunto puede incluir un carro-horquilla TSHG-16-2 / 1 para 16 niveles o un carro-horquilla universal TSHG-16-01 para 16 niveles. Ambos carros pueden acomodar recipientes GN 2/1 gastronorm o bandejas para hornear de 600x400 mm.

Costo: desde 619,000 rublos.

• diseño moderno sin detalles innecesarios;
• el vidrio grande en la puerta del gabinete permite un control visual del proceso de horneado;
• la capacidad de ajustar la velocidad del ventilador (velocidad máxima 1440 rpm);
• la capacidad de actualizar el software a través del conector USB;
• El bastidor oscilante se coloca automáticamente en la posición de despliegue del carro una vez finalizado el proceso de horneado.

• extraviado.

Abat ESh-3K

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	15.6
Consumo de energía, V	380
Convección	no
Humidificación de vapor	no
Capacidad, latas de pan No. 7	72
Dimensiones, mm	1300x1080x1660
Dimensiones de la sección interna, mm	1000 x 800 x 180
Peso, kg	352

Mueble de panadería de tres cámaras de ChuvashTorgTechnika. Se utiliza en cafeterías, pastelerías, restaurantes para la elaboración de productos de panadería y repostería. Cada sección puede contener simultáneamente 2 bandejas de horno de 530x470 mm o 3 recipientes gastronorm GN1 / 1, lo que equivale a 24 moldes de pan N ° 7. Rango de temperatura de +20 a +270^{acerca de}C. Precaliente los hornos a 40^{acerca de}C ocurre en 40 minutos. Las paredes internas de las cámaras están hechas de acero al carbono, el revestimiento está hecho de acero inoxidable. La base y los lados del gabinete están hechos de metal pintado.

Precio: desde 132,300 rublos.

• espacioso;
• control independiente de los elementos calefactores superior e inferior;
• la presencia de un termostato automático, que se apaga cuando se calienta más de 320^{acerca de}DE;
• altura de pierna ajustable;
• diseño modular: cada sección se puede transportar por separado.

• sin función de humidificación por vapor;
• las puertas de las celdas no están equipadas con vidrio de observación.

Iterma PI-910RI

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	12
Consumo de energía, V	380
Convección	sí (ventiladores inversos)
Humidificación de vapor	Ahi esta
Dimensiones, mm	920x806x1120
Dimensiones de la sección interna, mm	1000 x 800 x 180
Peso, kg	148.5

El armario para hornear de la empresa rusa Iterma se puede utilizar para la preparación de productos de confitería, así como para hornear productos de panadería. Es posible una distribución uniforme de la temperatura en toda la cámara de trabajo gracias a los ventiladores reversibles. La humidificación con vapor se realiza mediante el método de inyección. La cámara de trabajo está equipada con 10 guías para recipientes GN1 / 1 gastronorm o bandejas de 400x600 mm. Temperatura máxima posible + 280^{acerca de}C. El vidrio de ancho completo junto con las lámparas halógenas integradas brindan el máximo control visual del proceso de horneado.

Costo: desde 135.000 rublos.

• el gabinete está completamente hecho de acero inoxidable;
• puerta de vidrio con sistema de enfriamiento;
• temporizador para un período de cocción de hasta 120 minutos;
• ajuste de la inyección de vapor;
• programación manual.

• el paquete no incluye un soporte de armario;
• no hay interruptor térmico de emergencia.

Equipo para freír y hornear a gas

Abat SHZHG-3

Especificaciones	Parámetros
Potencia máxima, kW	16.5
Número de quemadores, pcs	3
Numero de cámaras	3
Convección	no
Dimensiones, mm	840x935x1500
Dimensiones de la sección interna, mm	538x535x290
Peso, kg	205

Opción de tres cámaras para freír, guisar, asar carne, pescado, verduras. Se puede utilizar para hornear dulces de pequeño tamaño. El diseño del equipo es modular: las secciones están unidas entre sí y la inferior está unida al soporte. La parte delantera es de acero inoxidable, la parte interior es de acero esmaltado, el resto de las partes son de metal pintado. El funcionamiento de este modelo es posible tanto con gas natural como con gas licuado. La temperatura se regula en el rango de +100 a +280^{acerca de}C. El termostato incorporado mantiene la temperatura establecida. En +320^{acerca de}Se activa el apagado de emergencia. Cada cámara tiene 3 carriles para bandejas de horno de 530x470x30 mm.

Costo: desde 81800 rublos.

• cada horno está equipado con 3 bandejas;
• es posible el funcionamiento con gas natural y licuado;
• la temperatura se regula suavemente después de +100^{acerca de}DE;
• la altura de las piernas es ajustable;
• apagado de emergencia cuando la temperatura alcanza más de 300^{acerca de}DE.

• los quemadores están ubicados solo en la parte inferior de cada sección;
• la parte interior del gabinete está hecha de esmalte, que solo se puede limpiar con una esponja suave sin sustancias abrasivas.

UNOX XB 813 G

Especificaciones	Parámetros
Consumo de energía, kW	17
Consumo de energía, V	220
Convección	Ahi esta
Humidificación de vapor	Ahi esta
Capacidad, latas de pan No. 7	80
Dimensiones, mm	1400x1520x2145
Peso, kg	134

El horno de convección de vapor a gas del fabricante italiano está diseñado para hornear productos de panadería, así como productos de confitería de varios tipos de masa. Para quemadores de gas, se puede utilizar gas G20, G25, G30, G31. El proceso de horneado se controla mecánicamente. Puede ajustar manualmente la temperatura de +30 a +260^{acerca de}C, tiempo de cocción, así como el grado de humidificación del vapor. 3 ventiladores reversibles garantizan una distribución uniforme del calor en el horno. El gran vidrio en la puerta del horno, junto con las lámparas halógenas dentro del horno, brindan una buena vista durante la cocción.

Costo: desde 253.500 rublos.

• 10 guías para bandejas 600x400 mm;
• el horno está equipado con una tecnología para eliminar rápidamente el exceso de humedad;
• Guías en forma de L para facilitar la carga de bandejas;
• el cuerpo del horno y la cámara de trabajo están hechos de acero inoxidable;
• la puerta de vidrio no se calienta;
• 2 modos de velocidad de ventiladores reversibles;
• el horno está fabricado con materiales modernos, lo que garantiza su bajo peso en comparación con equipos similares.

• extraviado.

El armario humeante es un ayudante insustituible en la cocina, tanto personal como industrial. Para que no se convierta en una pérdida de dinero, sino que solo ayude a crear obras maestras culinarias y a ganar dinero con ellas, es importante tener en cuenta todos los matices y necesidades de su producción. Esperamos que nuestra calificación facilite su elección.