Calificación de los mejores hornos mixtos para 2020

Térmico equipo de este tipo se refiere a equipo de cocina profesional que se utiliza en la industria alimentaria: establecimientos de restauración. Dependiendo de la popularidad y la asistencia de los lugares, la administración elige la instalación en términos de rendimiento y facilidad de uso. Una lista de los mejores hornos combinados para 2020 de diferentes categorías de precios con sus pros y sus contras.

Comprensión general de los hornos combinados: criterios de selección

Antes de recibir recomendaciones sobre la elección de las unidades, debe descifrar algunos puntos: preguntas básicas y respuestas que serán útiles para los clientes (principalmente información para principiantes que planean abrir una cafetería, restaurante y otros lugares de catering).

Pregunta respuesta

Un vaporizador mixto: ¿qué es? Respuesta: equipo de cocina térmica profesional con varios modos basados ​​en vapor y convección forzada.

¿Para qué se utiliza el horno mixto? Respuesta: para cocinar varios alimentos: carne, pescado, pasteles, productos horneados.

¿Cuáles son los tipos de hornos mixtos? Respuesta: Los agregados se pueden clasificar en varias categorías. Por ejemplo:

• con cita previa: hogar / profesional;
• para instalación: independiente / sobremesa;
• por tipo de conexión: eléctrica / gas;
• por tipo de vaporización: inyección / caldera;
• por método de control: mecánico, sensorial, electrónico, tipo combinado;
• tipos de ajustes: manual, automático, parcialmente autónomo.

¡Nota! Este tipo de equipamiento para el hogar aún no ha recibido una amplia publicidad. El segmento de precios comienza a partir de 26 mil rublos. Hay pocas funciones, las dimensiones son pequeñas y las características difieren en muchos aspectos de las versiones profesionales.

¿Cómo cuidar tu equipo? Respuesta: la mayoría de las unidades están equipadas con una función de autolimpieza o de limpieza parcial. Cómo limpiar la unidad correctamente, se dan instrucciones del fabricante, en las que puede encontrar respuestas a muchas otras preguntas.

Consejos para elegir

Todo el equipamiento de cocina profesional relacionado con los procesos térmicos está fabricado en acero inoxidable, vidrio resistente al calor y otros materiales innovadores.

¿Cómo elegir un horno mixto? Lo principal a lo que debe prestar atención es a qué se puede cocinar en un horno de este tipo, en la medida en que sea conveniente y de alta calidad. Cuáles son los costos de mantenimiento: mantenibilidad, compra de detergente, consumo de energía (electricidad, gas, agua). El resultado final no debe ser que los gastos excedan los ingresos.

En este sentido, la lista de hornos combinados que se presenta a continuación se divide en tres grupos. Por ejemplo, la primera categoría contiene equipos adecuados solo para establecimientos recién abiertos (presupuestario). En la segunda categoría, para lugares públicos ya promocionados, pero no con entusiasmo constante en términos de visitas. El equipo más caro es la tercera opción para quienes tienen una reputación impecable y una gran afluencia de visitantes (por ejemplo, restaurantes).

¿Qué empresa es mejor? Respuesta: según los compradores, las unidades más demandadas son los hornos mixtos extranjeros. Los más populares son los proveedores italianos y alemanes. Las instalaciones domésticas están ligeramente por detrás de los líderes de ventas.

¿Donde puedo comprar? Respuesta: en tiendas especiales de equipos profesionales, si los productos no están en stock, puede realizar pedidos en línea, pero solo si se aplica una tarjeta de garantía al equipo.

¡Nota! La revisión incluye hornos combinados solo para cocinas profesionales.

Calificación de hornos mixtos de alta calidad de hasta 300 mil rublos para 2020

Esta categoría incluye instalaciones relativamente económicas con buenos indicadores técnicos. Principales fabricantes:

• "Un murcielago";
• "Unox";
• "Tecnoeka".

La posición de liderazgo en la producción de este tipo de equipos está ocupada por las dos primeras empresas, pero en la revisión de todo el surtido de empresas, se seleccionó una copia, que a un precio no supera el umbral especificado.

Modelo "PKA 10-1 / 1VM2" del fabricante "Abat"

Objeto: para organizaciones de restauración.

La unidad se utiliza para cocinar diferentes platos a vapor, aire caliente, individualmente o en combinación. Se dirige a cocinas modernas. Debido a su peculiaridad, cocinar varios platos al mismo tiempo, ahorra significativamente el tiempo del cocinero. La instalación se opera en cocinas profesionales.

Descripción detallada: Panel de control en idioma ruso con temporizador, sonda de temperatura (3 canales), regulación de humedad y velocidad del ventilador. El cuerpo tiene un sistema de enfriamiento de drenaje incorporado, hay una ducha para lavar, una puerta de horno ventilada. Por motivos de seguridad, la puerta está equipada con un mecanismo de apertura de 2 códigos, un sistema de "manijas libres" para cerrarla. La unidad está equipada con un fregadero semiautomático.

Especificaciones:

Fuente de alimentación:	electricidad
Controlar:	electrónico
Código de proveedor:	497-5852
Dimensiones (centímetros):	84/80/105,5
Peso neto:	130 kilogramos
Modos (grados):	270 - convección, 100 - vapor de inyección, 250 - convección + vapor, 160 - calefacción
Ajuste del temporizador:	hasta las 10 en punto
Regulación de humedad:	0-100%
Mantener la temperatura de la cámara:	+/- 1 grado
Velocidades del ventilador:	5 piezas.
Posibilidad de grabar sus propios programas de cocción:	110 uds.
Capacidad nominal:	1250 Wt
Voltaje:	400 V
Tipo de recipiente Gastronorm:	1/1, total 10 uds. con una distancia de 7 cm.
Elementos calefactores de aire:	3 piezas.
País del fabricante:	Rusia
Por precio:	203.000 rublos

• conserva nutrientes y vitaminas en el plato terminado;
• universal;
• multifuncional
• calidad;
• bajo consumo de energía;
• alto rendimiento.

• no identificado.

Modelo "XV 393" del fabricante "Unox"

Finalidad: para hornear repostería, productos de panadería, así como para calentar productos semiacabados en tiendas (puestos de comida rápida).

Instalación de materiales innovadores, por lo que es muy pesado. Para un funcionamiento seguro, el cuerpo del horno y su cámara tienen esquinas redondeadas (esto facilita la limpieza). Vidrio extraíble en el interior.

Diseño modular, equipado con guías para envases gastronorm. Se conecta al suministro de agua y alcantarillado. Convección con o sin adición de vapor. El calor se distribuye de manera óptima en la cámara de trabajo, se mantiene la humedad establecida. Apto para uso en cafés, restaurantes.

Control mecánico con interruptores rotativos. Color de la montura: negro / gris. La tecnología AIR Plus le permite cambiar la dirección del ventilador e invertir el movimiento, DRY.Plus elimina instantáneamente la humedad de la cámara y Steam Plus está diseñado para suministrar vapor manualmente a la cámara.

Otras características del dispositivo incluyen: funcionamiento continuo del horno, cuenta atrás del tiempo hasta el final de la cocción, prevención de sobrecalentamiento gracias al termostato, iluminación interior halógena.

Especificaciones:

Generación de vapor:	inyección
Lo que puedes hacer:	hornear, freír, hervir, guisar carne, pescado y verduras
Dimensiones (centímetros):	75/77,3/77,2
Peso neto:	55 kilogramos
El consumo de energía:	7100 Peso
Velocidades del ventilador:	2 uds.
Niveles:	5 piezas.
Distancia entre guías:	6,7 cm
Voltaje:	380 V
Indicadores de temperatura (grados):	30-260 - modo de convección, 48-260 - modo de convección de vapor, 260 - precalentamiento
Posiciones de apertura de puertas (grados):	60; 120; 180
Material:	Acero inoxidable AISI 304, fibra de carbono, tecnopolímero autolubricante (para bisagras)
Suministro:	de Italia
Precio promedio:	92.100 rublos

• compacto;
• diseño moderno;
• funcional;
• 30% menos de ahorro de energía en comparación con los hornos / estufas tradicionales;
• alto rendimiento;
• calidad;
• barato;
• una puerta reversible que se puede volver a colgar después de instalar el equipo.

• no identificado.

Modelo "MKF711TS" del fabricante "Tecnoeka"

Objeto: para cocina profesional.

El equipo en una carcasa de acero inoxidable con vidrio resistente al calor está equipado con una pantalla táctil y varias tecnologías: "Drylogic" controla la presencia de vapor en la cámara, regula su suministro, "Humilogic" permite la distribución uniforme de partículas debido a la rotación centrífuga del ventilador, "Airflowlogic" asegura el movimiento uniforme de los flujos de aire en el interior construcciones.

El programa de escritura le permite guardar muchas recetas con cocción paso a paso (10 pasos). Hay modos: "cocción rápida", "inicio diferido". Se puede cocinar al vapor y la alimentación se controla automáticamente. Hay un horneado multinivel, la posibilidad de conectar equipos a Wi-Fi, a través de un cable USB.

Especificaciones:

Un tipo:	eléctrico
Generación de vapor:	inyector
Dimensiones (centímetros):	73/84,9/85
Peso neto:	89 kg 600 g
Distancia entre guías:	6,8 cm
Capacidad:	7 contenedores tipo GN 1/1
Numero de velocidades:	5 piezas.
Sistemas de lavado:	4 cosas.
Numero de programas:	500 uds.
Temperatura de funcionamiento:	30-270 grados
Controlar:	sensorial
Voltaje:	380 V
Poder:	11400 Peso
Clase de protección contra la humedad:	IPX5
Frecuencia actual:	50-60 Hz
Idiomas de gestión:	42 tipos
País del fabricante:	Italia
Cuánto es:	206.300 rublos

• apariencia elegante;
• alta calidad de platos preparados;
• multifuncional
• valor por dinero.

• no identificado.

Calificación de hornos mixtos de alta calidad de hasta 500 mil rublos para 2020

Los modelos populares en esta categoría son lanzados por empresas extranjeras:

• "Unox";
• "Vortmax";
• "Retigo".

Modelo "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" del fabricante "Unox"

Finalidad: para cocinar, repostería en restaurantes, catering, panaderías, tiendas.

El horno mixto italiano con el sistema de control Master Touch Plus le permite configurar rápidamente los modos de funcionamiento y crear programas. La tecnología Mind Maps te permite dibujar un horario de cocina con un lápiz especial. La cocción está disponible para alimentos delicados que requieren calentamiento instantáneo.

La generación de vapor, gracias a la tecnología Unox Steam Maxi, es potente incluso con un consumo mínimo de agua (a partir de 35 grados). Otras funciones le permiten eliminar rápidamente la humedad de la cámara, reconocer productos, analizar configuraciones y optimizar parámetros. La temperatura de los alimentos se puede modificar gracias a la sonda Multi.Point de 4 puntos.

Las características de la técnica incluyen: la capacidad de organizar la carga de bandejas de tal manera que la preparación de varios platos finalice al mismo tiempo.

La higiene y la limpieza de la cámara de trabajo están garantizadas por un programa de lavado automático para el 4º programa, que ahorra significativamente el tiempo de limpieza. Hay un depósito de detergente exclusivo integrado en el horno mixto.

Para aumentar la productividad, puede instalar varias unidades de este tipo (una a una) y también se pueden combinar con un gabinete térmico "XEVSC-0711-CR" de esta empresa.

Especificaciones:

Un tipo:	gas
Dimensiones (centímetros):	77,3/84,3/75
Peso neto:	100 kg 200 g
Panel de control:	sensorial
Velocidades del ventilador:	8 pasos
Numero de niveles:	7 uds.
El consumo de energía:	1000 vatios
Voltaje:	220 V
Distancia entre guías:	6,7 cm
Programación:	256 programas (9 pasos)
Configuración de temporizadores:	hasta 10 uds.
Tamaño del recipiente Gastronorm (ver):	53/32,5
Rango de temperatura:	30-260 grados
Material:	acero inoxidable
País del fabricante:	Italia
Costo medio:	304.000 rublos

• los olores no se mezclan durante la cocción simultánea de varios tipos de platos;
• oportunidades;
• funcional;
• diseño moderno;
• alta calidad;
• actuación.

• no identificado.

Modelo "ХРС 101" del fabricante "Vortmax"

Finalidad: cocinar platos de diversa complejidad (para cualquier institución).

Desarrollo moderno con diversas funciones y tecnologías para un uso cómodo en la cocina. La unidad independiente está equipada con patas de acero recubiertas de goma que brindan estabilidad en la superficie. Hay un generador de vapor con sensor de formación de incrustaciones, varios modos de cocción: vapor, regeneración, convección, combinado.

Todos los días, el agua se drena de la caldera de forma autónoma, hay una ruleta de ducha y un sistema de descalcificación (semiautomático). Para una cocción óptima, hay modos: precalentamiento de la cámara de trabajo, cocción autónoma y delicada, control de clima, un temporizador para retrasar el inicio de los programas.

Un lavado automático con 5 modos de acción ayuda a mantener la limpieza. Otras ventajas del producto son: sistema de refrigeración de la cámara de trabajo, cambio de sentido de giro del ventilador, cierre rápido de puertas y sistema de detección de errores.

Especificaciones:

Un tipo:	eléctrico
Dimensiones (centímetros):	89,8/86,7/111,7
Guías:	GN 1/1
Modos de funcionamiento:	4 cosas.
Programas de cocción individuales:	99 títulos (6 pasos)
Material:	acero, vidrio
Distancia entre guías:	6,7 cm
Rango de temperatura máxima:	300 grados
Velocidades del ventilador:	3 piezas.
Niveles:	10 piezas.
El consumo de energía:	19200 vatios
Voltaje:	380 V
Modos de potencia:	2 uds.
Controlar:	sensorial
Tipo de generación de vapor:	sala de calderas
Protección húmeda:	IPX-5
País del fabricante:	España
Cantidad:	442.000 rublos

• Bonito diseño;
• multifuncional
• montaje de alta calidad;
• diferentes modos;
• larga vida útil.

• no identificado.

Modelo "O611i" del fabricante "Retigo"

Uso: para freír carne, hacer postres, cocinar pescado.

El horno de convección de vapor de tamaño pequeño en una carcasa de acero está equipado con un panel de control táctil con una pantalla grande. Gracias al sistema de "Limpieza activa", la cámara se mantiene limpia automáticamente. Arrancar, calentar y enfriar la cámara funciona en modo autónomo. Con la función "SDS", la instalación no teme a las fallas del sistema, ya que verifica de forma independiente el funcionamiento del dispositivo, y si ocurre un mal funcionamiento, lo elimina.

El sistema de drenaje + intercambiador de calor incorporado reduce el consumo de agua, lo que ahorra significativamente el presupuesto de la institución. Para leer recetas de medios, hay un cable con un puerto USB. La memoria de instalación está diseñada para almacenar hasta cientos de recetas.

Especificaciones:

Un tipo:	eléctrico
Dimensiones (centímetros):	82,1/93,3/78,6
Peso neto:	116 kilogramos
Fluctuaciones de temperatura:	30-300 grados
El consumo de energía:	10900 peso
Voltaje:	380 V
Niveles:	7 uds., La distancia entre ellos es de 6,5 mm
Programas totales:	99 uds.
Productividad del plato:	51-150
Tamaño de contenedor:	60/40 cm.
Generación de vapor:	inyector
Material:	AISI 304
País del fabricante:	Republica checa
Por costo:	328.000 rublos

• compacto;
• apariencia elegante;
• valor por dinero;
• funcional;
• bajo consumo de energía y agua;
• controles intuitivos simples.

• no identificado.

Los mejores hornos combi de hasta 1 millón de rublos para 2020.

Una categoría cara (aunque hay unidades aún más caras), que incluye instalaciones profesionales. Desafortunadamente, no todas las organizaciones, especialmente las recién llegadas a la industria alimentaria, pueden permitirse ese lujo. La mayoría de las veces, estos modelos son adquiridos por empresas experimentadas para las que la reputación está por encima de todo. Las mejores firmas en esta categoría son:

• "Racional";
• "Eloma";
• Apach.

Modelo "CM 101" del fabricante "Rational"

Finalidad: para la cocina profesional de diversos establecimientos de restauración.

El horno mixto le permite cocinar carne, platos de verduras, hacer pasteles con mantequilla y masa sin levadura. Las características técnicas incluyen: limpieza semiautomática, manual y autohumedecimiento con vapor, gran número de ciclos de programación de cocción y seguridad laboral. Los datos HACCP se almacenan de forma autónoma y se pueden transmitir / imprimir. En el modo fuera de línea, se lleva a cabo el control total de la cocción, se ajusta la cantidad de vapor y se establece la temperatura deseada.

Se instalan varios modos:

• preparación delicada de platos, incluidos los dietéticos;
• cocción crujiente de productos semiacabados congelados;
• un modo combinado que no requiere darle la vuelta a la comida;
• Enfriamiento rápido del plato, manteniendo la temperatura deseada para servir.

Descripción del aspecto: instalación sobre 4 patas telescópicas con panel de control electromecánico fabricado en acero. Puerta doble con cristal resistente al calor, abatible. El vidrio está cubierto con un elemento reflectante del calor. Hay una cámara de goteo de puerta incorporada, iluminación, deshumidificador.

Especificaciones:

Un tipo:	electromecánico
Humidificación por vapor:	sala de calderas
Bandeja de hornear:	GN 1/1
Dimensiones (centímetros):	84,7/77,6/104,2
Peso neto:	128 kilogramos
El consumo de energía:	18600 vatios
Voltaje nominal:	380 V
Niveles:	10 piezas.
Rango de temperatura de trabajo:	30-300 grados
Descargas diarias permitidas:	80-150 uds.
Memoria:	100 programas (6 pasos)
Velocidades de convección:	5 piezas.
País del fabricante:	Alemania
Precio promedio:	824300 rublos

• operación larga;
• excelente calidad de platos cocinados;
• oportunidades;
• funcional;
• control simple;
• consumo energético económico;
• desarrollo moderno.

• falta de limpieza automática.

Modelo "MT 6-11 RH" del fabricante "Eloma"

Ámbito de aplicación: catering, restaurante, multicadena.

Una unidad de cocina para preparar varios platos con un monitor a color (7 pulgadas) de alta expansión es capaz de configurar simultáneamente la temperatura y la humedad en grados / por ciento exactos.

Usando la interfaz de una computadora personal o una red local, es posible archivar datos de la pantalla HACCP. Puede llevar todos los parámetros a la posición deseada con un toque de su dedo gracias a la función "Quick Set". Los ajustes del programa se pueden realizar durante el proceso de cocción. Tiene calefacción y enfriamiento automático con función de enfriamiento rápido.

La velocidad del ventilador se puede ajustar.No es necesario controlar la limpieza de la instalación, es autolimpiante, consumiendo una cantidad mínima de agua y detergente. Para mayor comodidad, hay un indicador de producto que indica cuánto líquido queda en el recipiente. La carcasa tiene una manguera rociadora incorporada que se rebobina de forma independiente.

¡Nota! Puede encontrar una descripción más detallada en las instrucciones del producto.

Especificaciones:

Tipo de generación de vapor:	inyector
Dimensiones (centímetros):	92,5/80,5/84
Peso neto:	122 kilogramos
Interface de comunicación:	USB / LAN
Temperatura de trabajo:	30-300 grados
Parámetros de la red eléctrica:	380-400 V
Rango de humedad:	0-100 %
Poder:	1100 peso
Numero de niveles:	6 uds.
Controlar:	electrónico
Memoria:	20 entradas
Métodos de cocina:	9 uds.
Programas de cocina:	400 uds.
Hora de limpiar:	15 minutos
País del fabricante:	Alemania
Por precio:	784.000 rublos

• compacto;
• calidad;
• actuación;
• universal: para cualquier plato;
• multifuncional
• Amplia aplicación en el campo de la restauración pública.

• no identificado.

Modelo "Chef Line LEB101T" del fabricante "Apach"

Finalidad: para hostelería y otros establecimientos de este ámbito de actividad.

La unidad es rectangular para su instalación en la mesa, equipada con una pantalla HD de 7 pulgadas con imágenes de recetas populares, hay un interruptor giratorio "Scroller Plus", puede programar sus propias recetas. Si elige cocinar de una foto, se llevará a cabo automáticamente. Para el proceso manual, existen varios modos: vapor, convección y combinado. Es posible cambiar la temperatura de cocción según el sistema "Delta T".

El funcionamiento de la pantalla y otras funciones es monitoreado por los programas de "Servicio", en caso de mal funcionamiento, los elimina o notifica, mostrando un error en la pantalla. Dos funciones "Ecovapor" y "Turbovapor" se encargan de ahorrar energía y consumo de agua.

La limpieza de la cámara está asegurada por un lavado autónomo con dosificación electrónica de detergente La caldera "Calout" protege contra la formación de incrustaciones, que cambia el agua diariamente a temperaturas inferiores a 60 grados.

Especificaciones:

Un tipo:	eléctrico
Controlar:	sensorial
Humidificación por vapor:	sala de calderas
Dimensiones (centímetros):	93/82,5/104
Peso neto:	174 kilogramos
Niveles:	10 piezas.
Rango de temperatura:	30-300 grados
Metodo de instalacion:	escritorio
El consumo de energía:	1600 peso
Voltaje:	380 V
Distancia entre niveles:	7 cm
Material:	acero
Velocidades del ventilador:	6 piezas, 3 de las cuales reducen automáticamente la potencia de calentamiento
Pasos del programa:	hasta 15
País del fabricante:	Italia
Cantidad:	623.300 rublos

• diseño moderno;
• multifuncional
• operación cómoda;
• características de la pantalla.

• no identificado.

Salida

Cuál es mejor comprar un horno mixto, todos deben decidir por sí mismos, pero antes de comprar, debe estudiar las instrucciones, prestando atención al principio de funcionamiento, método de instalación, indicadores técnicos, oportunidades para no cometer errores al elegir.

La revisión se realizó por unidades de varias categorías de precios, que se consideran las más confiables y económicas para la industria alimentaria.

Tabla - "Los mejores hornos combinados de 2020"

Nombre:	Fabricante:	Número de niveles (piezas):	Potencia, W):	Costo medio (rublos):
"PKA 10-1 / 1VM2"	"Un murcielago"	10	1250	203000
"XV 393"	"Unox"	5	7100	92100
"MKF711TS"	"Tecnoeka"	7	11400	206300
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP"	"Unox"	7	1000	304000
XPC 101	"Vortmax"	10	19200	442000
"O611i"	"Retigo"	7	10900	328000
"CM 101"	"Racional"	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	"Eloma"	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	"Apach"	10	1600	623300